Пинчос представляют собою испанскую закуску, в частности подобие классического бутерброда. Традиционно пинчос подают к алкогольным напиткам, в качестве ингредиентов для приготовления могут использоваться самые разнообразные ингредиенты: мясо и рыба, морепродукты, сыры, яйца и прочее. Во многих случаях при готовке пинчос используемый хлеб или багет предварительно обжаривают, затем выкладывают основной ингредиент и приготовленный соус. Для приготовления пинчос, как правило, требуется сравнительно немного времени, а сами закуски являются вкусными, питательными и умеренно калорийными. В готовых пинчос содержится достаточно белка, жиров и уголеводов, а также микроэлементов и витаминов. Канапе происходят родом из французской кухни и представляют собою небольшие бутерброды, приготовленные из поджаренного хлеба и начинки. В качестве ингредиентов можно смело использовать мясные изделия, овощи и фрукты, сыры, рыбу и морепродукты. Преимущественно канапе готовят на шпажке, что позволяет употреблять их целиком. Для украшения канапе используют оливки и маслины, ломтики лимона и прочее. Наличие рецептов канапе с фото поможет сделать выбор в сторону достойного варианта и эффектно подать при проведении различных мероприятий.

пинчос пошагово

В разделе «пинчос» вы найдете массу оригинальных и очень питательных домашних рецептов с пошаговым фото приготовлением, которые можно приготовить как для праздничного, так и для повседневного стола. Ответ на вопрос: как приготовить «пинчос» в домашних условиях, вы найдете в списке наших рецептов ниже.

Название «пинчо» происходит от слова, которое переводится с испанского как «шпажка». Шпажка – элемент, необходимый в данной закуске-бутерброде. Она скрепляет многочисленные слои, в которых даже не сразу разберешь, из чего они состоят.

Вообще изначально пинчос (во мн. ч.), также как и тапас, создавались как закуски к пиву или вину. Говорят, что своему появлению они обязаны королевскому указу, в котором любую выпивку предписывалось подавать в сопровождении закусок, чтобы посетители не пьянели быстро на голодный желудок и вели себя пристойно. Но тапас подавали бесплатно вместе с горячительными напитками, а пинчос следовало покупать отдельно. Сейчас существуют целые рестораны, где вся еда состоит из разнообразных пинчос.

Пинчос – находка и для наших хозяек, они вкусны, оригинальны, отлично насыщают и красиво смотрятся на столе. Сегодня я покажу всего один вид – пинчос с консервированной горбушей и овощами .

Как приготовить рецепт пинчос — закусочные бутерброды:

5) Открыть консервы, выложить рыбу, слить сок. Каждый кусок рыбы разделить на две части, удалив хребтовую косточку. На остывшие кусочки булки положить по одной ложке овощной смеси, сверху половинку рыбного кусочка и на него снова овощную смесь. Все скрепить шпажкой. Такой сочный бутерброд – хороший способ утолить голод в любое время дня, отлично подойдет и в качестве закуски к обеду.

Каждый, кто был в Испании, а тем более доезжал до Страны Басков, наверняка задавался этим вопросом. Чем отличается пинчос от тапас? И как получилось, что вокруг обычных, казалось бы, бутербродов возник целый культ? Кратко и по существу объясняем разницу.

Итак, начнем с простого. Слева на фото - тапас. Справа - пинчос.

И то, и то - традиционная испанская закуска. Тапас - название, распространенное более-менее во всей стране. Кроме одного региона. В Стране Басков небольшие аппетитные закуски к вину или пиву называют «пинчос» и уверяют, что это - совсем другая история.

Между тапас и пинчос действительно есть разница. Во-первых, историческая. Тапас изначально были бесплатной закуской к бокалу вина, поэтому над их приготовлением никто особо не заморачивался. А вот пинчос всегда были угощением, за которое нужно платить отдельно.

Тапас - закуска попроще, пинчос - поизысканнее. По сути, тапас может быть что угодно: хоть тарелочка с нарезаной колбасой чоризо, хоть мисочка с оливками или орешками. Пинчос чаще всего - это небольшие бутерброды с интересным сочетанием продуктов на багете, слегка обжаренном в оливковом масле. Кстати, тапас и пинчос могут подаваться как холодными, как и горячими.

В состав пинчос обычно входят «дары моря» - треска, анчоусы, осьминоги, креветки, на худой конец - лосось.

Еще одно отличие в том, что пинчос обычно проколоты шпажкой. Даже название «пинчо» происходит от слова «шпажка».

Как получилось, что обычные бутерброды заняли столь весомое место в культуре испанцев, причем, не только гастрономической? Отвечаем: традиционно ужин в Испании принято подавать, по нашим меркам, поздновато: с 9 до 11 вечера. Но что делать в благословенное время после работы и до ужина? Испанцы нашли выход: ходить по тапас-барам (или пинчос-барам в случае басков), потягивать вино или пиво и закусывать чем бог пошлет.

Редакция 34travel уверена, что лучшее место для знакомства с культурой тапас - это . А вот пинчос надо пробовать на их родине - в Сан-Себастьяне. Кстати, у нас есть .

Есть еще одно место, где ты можешь попробовать что-то максимально похожее на пинчос. Это , где очень гордятся местным гастрономическим специалитетом - «чикетти». По сути, это то же самое: небольшие бутерброды (обычно с морепродуктами), которые ты набираешь на тарелку в качестве закусок к своему заслуженному аперитиву.

Ну и немного грамматики. «Тапас» произносится с ударением на первое «а», слово это не склоняется, и во множественном числе тоже будет «тапас». «Пинчос» - тоже не склоняется, в единственном числе правильнее говорить «пинчо», но кто ж берет пинчос в единственном числе?

(pinchos)- название традиционных испанских закусок, которые, в общем, являются кусочком хлеба с чем-либо сверху. Существует большое разнообразие закусок, пинчос и самый знаменитый - пинчос из омлета (pincho de tortilla). Производство подобных тапас очень простое, мы объясним шаг за шагом, как делать настоящие пинчос из омлета тортильи.

Рецепт пинчо из омлета

Ингредиенты

• 4 картофелины,
• 4 яйца,
• 1 луковица,
• Соль,
• Перец молотый черный,
• 150 мл. растительного масла,
• Пинчо
• 1 кусочек багета или французского хлеба,
• 3 шт. зрелого помидора,
• 1 струйка масла.
• Украшение на выбор
• 1 горсть фаршированных оливок,
• 1 баночка перчиков.

Как готовить пинчос из омлета

Первый шаг, чтобы приготовить эту традиционную испанскую тапу (закуску) - сделать картофельную запеканку (тортилью де пататас). Для этого нарезать кружками картофель и тонко нашинковать лук.
Затем жарить по отдельности картофель и лук, залить все яйцами и приправить по вкусу. Приготовить картофельный омлет в традиционной форме.

Пока отдыхает омлет, нарезать кружки хлеба. Делать кусочки более или менее крупные, 5 сантиметров шириной и намазать их томатом и маслом.

С уже готовым хлебом для пинчос, нарезать омлет кусочками, важно чтобы они не были больше, чем кружки хлеба.

В конце насадить пинчос из омлета, размещая на каждый кружок хлеба, уже намазанный томатом, кусок омлета и скрепить деревянной зубочисткой. Если вы хотите придать вкус этим восхитительным пинчос, можно добавить оливу или полоску перца на омлет, нанизывая также на зубочистку. Пинчос с картофельной запеканкой - классическая тапа в барах всей Испании, и если вы хотите сделать ещё, мы рекомендуем сделать различные омлеты для пинчос: омлет из картофеля, лука и бекона или картофельную запеканку с кабачком.

Рецепт пинчос с креветками с ананасом на гриле

Ингредиенты

• 250 г. креветок,
• 3 кружка ананаса,
• Соль и перец молотый черный по вкусу,
• Тимьян,
• 10 палочек для пинчос.

Как готовить пинчос с креветками гриль

Нарезать кружки ананаса одного размера, не забудьте удалить сердцевину, которая обычно достаточно горькая.

Багет нарезать на ломтики шириной около см и слегка обжарить в небольшом количестве оливкового масла.

Пинчос с хамоном. Для соуса протереть зрелый помидор, добавить 1 чайную ложку оливкового масла, рубленный базилик, соль, перец по вкусу, перемешать. Смазать соусом ломтик багета, на него уложить ломтик хамона, украсить маслиной, половинкой черри и листиком базилика, все это проколоть зубочисткой или специальной палочкой для канапе. У меня сверху хамона лежит немного песто, что придало пинчосу более пикантный вкус.

Пинчос с сардинами. Для соуса обжарить на сковороде гриль крупно нарезанный болгарский перец, 2 зубчика чеснока и половинкой луковицы, все это измельчить в блендере, заправить оливковым маслом, соль, перец по вкусу. Смазать ломтик багета соусом, положить кусок сардины, украсить кружками красного лука, листиком базилика и маслинами.

Пинчос с цукини. Сразу после обжарки, еще теплые ломтики багета, хорошо смазать сыром. Цукини нарезать кружками, перец нарезать крупными кусками и все обжарить на сковороде гриль или на обычной сковороде в небольшом количестве оливкового масла. После обжарки овощи сложить в миску, посолить и перемешать, можно еще добавить мелко нарубленный чеснок. Уложить на ломтик багета кружок цукини, перца и украсить листиком базилика.