Предлагаем варианты вкуснейшего и ароматнейшего супа с копченой курицей. Благодаря последней кушанье получается особенно наваристым и невероятно аппетитным.

Сырный суп с копченой курицей - рецепт с плавленым сыром

Ингредиенты:

• курица копченая – 220 г;
• – 120 г;
• жирные сливки – 35 мл;
• масло растительное или сливочное растопленное – 35 мл;
• картофель – 320 г;
• морковь – 90 г;
• лук шалот – 90 г;
• вода – 1,8 л;
• душистый и черный перец в горошинах;
• небольшие листья лавра – 2 шт.;
• каменная соль;
• сушеная или свежая зелень.

Приготовление

Невероятно вкусным суп с копченой курицей получается, если добавить в него плавленый сыр. Для приготовления такого кушанья ставим на конфорку плиты кастрюлю с очищенной водой, и пока она нагревается, чистим и шинкуем кубиками некрупными картофель. Вместе с тем готовим овощную поджарку. Очищаем и нарезаем соломкой морковь и некрупными кубиками луковицы шалот, после чего закладываем овощную массу в сковороду с прогретым растительным или растопленным сливочным маслом. Пассеруем компоненты до мягкости и отставляем на время в сторону. Пока варится картофель, нарезаем кубиками копченую курицу и перетираем на терке плавленый сыр.

К практически готовым картофельным ломтикам добавляем овощную поджарку и куриное копченое мясо, бросаем также лавровые листья и горошины перца и варим до готовности всех компонентов супа. Теперь вводим подготовленный плавленый сыр, подсаливаем супчик и добавляем зелень. Варим, размешивая, до распускания сырных ломтиков, вливаем сливки и снимаем с огня.

Гороховый суп с копченой курицей - рецепт в мультиварке

Ингредиенты:

Приготовление

За три-четыре часа до предполагаемого приготовления супа промываем и замачиваем горох в теплой или горячей воде. За это время подготавливаем также остальные компоненты блюда. Нарезаем кубиками мякоть копченой курицы, бекон, очищенную луковицу и морковь и шинкуем также некрупно стебель сельдерея.

Настраиваем первоначально мультиварку на режим «Мультиповар» или «Выпечка» при температуре 160 градусов и пассеруем на сливочном масле вначале три минуты бекон, а затем добавляем морковь, лук и сельдерей и жарим еще минут пять. На следующем этапе всыпаем горох, вливаем воду горячую, снижаем температуру до 120 градусов и готовим кушанье в течение сорока минут. После этого добавляем курицу копченую, солим кушанье, перчим, бросаем лавровые листья и варим еще минут тридцать.

Подаем супчик, дополнив его в тарелке свежей зеленью.

Позади осталась трудовая неделя с едой наспех и всухомятку. А организм так и просит позаботиться о нём, порадовать . Вот и попробуем за два коротких дня передышки восполнить упущенное, - приготовим суп из копчёной курицы. Он прост в приготовлении, не требует особого продуктового набора, а благодаря нашему , с ним легко справится даже не очень опытный кулинар.

Вам не потребуется особых кулинарных навыков для приготовления этого блюда

Коротко о компонентах

Для приготовления нашего блюда особое внимание следует обратить на курицу: она должна быть золотистого цвета, с мягкой кожурой. Мясо внутри птицы не должно быть красным у кости - это признак того, что оно недостаточно тщательно термически обработано и может быть небезопасно для употребления. Итак, для супа нам подойдёт куриная грудинка либо копчёный окорочок. Если вы предпочитаете диетические блюда - приготовим суп с грудинкой, а если хочется более наваристый и сытный - тогда делаем суп с .

Что пригодится для готовки?

• курица - 700–800 г;
• морковка - 2 шт.,
• соль - 1 дес. ложка,
• картошка - 3 шт.,
• гречневая крупа - 100 г;
• корень и зелень петрушки - по 100 г;
• лук репчатый - 1 шт.;
• лаврушка - 2 шт.;
• душистый перец - 5 горошин;
• растительное масло - 50 г;
• белый хлеб - 150 г;
• сливочное масло - 50 г.

Пошаговая рецептура приготовления

1. Для начала займёмся нашей . Разделим её на части и отделим от кости мясо с грудинки и немного сочного мяса от окорока. Кожуру снимем и мелко порежем кубикам. Отложим в сторону.
2. Лук промоем, очистим и мелко нарежем.
3. Морковь тщательно вымоем, очистим и нарежем соломкой.
4. Корень петрушки вымоем, поскоблим ножом и оставим целым.
5. Кастрюлю наполним 3 литрами очищенной воды, доведём её до кипения, опустим туда корень петрушки, измельчённую лаврушку и душистый горошек. Затем добавим подготовленную и оставим кипеть на слабом огне 10–15 минут.
6. Гречку помоем в проточной воде и добавим к куриному бульону.
7. Картофель вымоем щёткой, очистим от кожуры и нарежем крупными кубиками. Добавим его в бульон с мясом и гречкой. Оставим его томиться 15 минуток.
8. На сковороду выльем растительное масло, обжарим на нём лучок до золотистой корочки, положим морковь и, дождавшись, когда она пустит сок, снимем с огня.
9. Соединяем куриный бульон с зажаренными овощами, солим, даём ему покипеть ещё 5–7 минут.
10. Белый хлеб нарежем кубиками, растопим масло на сковородке и поджарим хлеб до возникновения хрустящей корочки.
11. Зелень петрушки помоем, высушим полотенцем и мелко нарубим.

Во Франции и Италии вторые блюда принято готовить с твердыми сырами, однако никто их не добавляет в процессе варки. Причина проста - ни пармезан, ни канталь не расплавляются в кипятке. Их добавляют в похлебку перед подачей: сыры либо трут, чтобы посыпать ими блюдо, либо нарезают тонкими ломтиками и выкладывают на дно тарелки. В странах Восточной Европы сырные супы традиционно варят из брынзы, так как она прекрасно растворяется в бульоне. Похожим свойством обладают и плавленые сырки, что наряду с дешевизной делает их излюбленным ингредиентом большинства хозяек.

Для приготовления сливочно-томатного супа вам потребуется:

• литр воды;
• 2 плавленых сырка («Дружба», «Янтарь»);
• стакан сливок;
• пару столовых ложек пасты томатной;
• 2 небольшие картофелины;
• 1 средняя луковица;
• оливковое или подсолнечное масло;
• зелень сельдерея, петрушки, укропа.

Вначале приготовьте мясной бульон. Для этого положите окорок в посуду, залейте холодной водой и поставьте вариться. Как только жидкость закипит, уменьшите огонь. Через полчаса снимите бульон с плиты, выньте окорок и, когда он остынет, отделите мясо от кости. Очищенные овощи нарежьте: картофель кубиками, а лук на мелкие кусочки. Стебли сельдерея вымойте и нашинкуйте. Вместе с луком и картофелем обжарьте их в сотейнике на растительном масле. Когда овощи практически будут готовы, добавьте к ним томат. Через пару минут влейте в сотейник бульон с кусочками мяса. На небольшом огне тушите овощи до мягкости, затем добавьте сырки и мелко порубленную зелень. По желанию досолите суп и поперчите. Еще чуть-чуть подождите и выключите огонь.

Если вы любите копченую свинину, а не курицу, данный рецепт можно видоизменить, сварив суп на ребрышках, а при подаче украсить блюдо хрустящими ломтиками жареного бекона.

Рецепт с шампиньонами и гренками

Конечно, идеальный сырный суп имеет свои секреты приготовления. Так, например, плавленого сыра в нем должно быть не менее 100 г на каждый литр жидкости. Кроме того, готовить такое блюдо про запас не имеет смысла, так как оно быстро теряет вкусовые и ароматические свойства. С другой стороны, в этом есть и свой плюс: сырный суп не успевает приесться, особенно если его рецепт постоянно совершенствовать.

Если вы ищите что-то оригинальное, попробуйте добавить в блюдо грибы. Они органично дополняют сыр и копчености, придавая горячему блюду восхитительный аромат. Для приготовления супа потребуется:

• литр куриного бульона;
• без кости (300 г.);
• плавленые сырки (2,5 шт.);
• 150 гр. грибов;
• пара средних картофелин;
• лук порей (1 шт.);
• по вкусу зелень, соль и специи;
• 2-3 кусочка хлеба белого;
• растительное масло.

Вскипятите бульон. Небольшую его часть отлейте, в ней разведите плавленый сыр. В кастрюлю с остальным бульоном положите картофель, нарезанный кубиками. Тонкой струей влейте жидкость, в которой растворился сырок. Хорошенько все перемешайте и на маленьком огне варите еще четверть часа. За это время помойте и почистите шампиньоны. Грибы и мясо нарежьте средними кусочками, зелень мелко порубите. Все ингредиенты бросьте в кастрюлю, добавьте соль и специи. Через 10 минут снимите суп с огня. Разогрейте сковородку, влейте немного подсолнечного масла и обжарьте в нем хлебные кубики. Гренки в сырный кладите в тарелку перед самой подачей.

Рецепт летнего супчика со спаржевой фасолью

Все горячие блюда с копченостями очень калорийны, что не может не огорчать барышень, следящих за фигурой. А так хочется иногда себя побаловать! Выход есть - приготовьте летом совсем легкую похлебку, где основными компонентами будут овощи и спаржевая фасоль, а и колбасный сыр, присутствующие в малых дозах, придадут всему блюду аппетитный аромат.

Рецепт летнего супа включает следующие ингредиенты (на 2 литра воды):

• куриное ;
• 200 гр. колбасного сыра;
• 300 гр. спаржевой фасоли;
• картофелины средней величины (3 шт.);
• один цукини;
• пара морковок;
• по вкусу зелень, специи, соль.

В кастрюлю налейте воду, поставьте ее на огонь. Пока она будет греться, почистите и помойте овощи. Картофель нарежьте маленькими кубиками, морковь и цукини - соломкой. Когда вода закипит, бросьте овощи и крылышко в кастрюлю. Спаржевую фасоль промойте и удалите у нее кончики. Стручки разрежьте на 3-4 части. За 6-10 минут до конца готовки положите фасоль в суп. Следом добавьте тертый колбасный сыр и измельченную зелень. Посолите, поперчите, тщательно перемешайте суп. Варите его еще пару минут и выключайте огонь.

Дайте похлебке настояться под крышкой 5 минут. Подавать суп желательно с чесночными гренками или ржаными сухариками. По желанию в данный рецепт можно включить и брокколи.

Этот суп не может не нравиться! Вкусно, сытно и очень аппетитно! Если вы любите сырные супы, то мой вариант супа вам придется по вкусу. Готовится суп быстро и просто. Добавление куркумы придаст супу красивый цвет, копченая курица - приятную копченую нотку.

Для приготовления сырного супа с копченой курицей подготовим все продукты по списку.

Кастрюлю наполняем 1,5 л куриного бульона или из бульонного кубика и 1,5 литров воды готовим бульон. Ставим кастрюлю на огонь. Картофель нарезаем кубиком и выкладываем в кастрюлю.

Варим картофель в бульоне 20 минут, до готовности картофеля.

Пока варится картофель, подготовим зажарку. Морковь натрем на средней терке. Лук репчатый нарежем кубиком. Обжарим овощи на растительном масле 6-7 минут, до мягкости моркови и прозрачности лука. Снимаем зажарку с огня.

С копченого куриного окорочка срезаем все мясо. Нарезаем куриное мясо кубиком.

Выкладываем куриное мясо в кастрюлю. Варим суп еще 10 минут.

Сыр плавленный нарезаем кубиком.

Добавляем сыр в суп. Солим суп по вкусу, не забывая, что копченая курица обычно соленая. Добавим также куркуму и черный молотый перец.

В самом конце приготовления добавляем зажарку и мелко нарезанный укроп. Готовим еще 5 минут и снимаем суп с огня.

Готовый сырный суп с копченой курицей подаем порционно со свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Многим людям нравятся блюда, приготовленные на ароматном курином бульоне, особенно если птица домашняя. Однако, для любителей оригинальных первых блюд настоящей находкой будет копченое мясо крицы. Аромат мало кого оставит безразличным. Такой суп можно дополнить самыми разными способами - другими мясными продуктами, грибами, крупами, овощами. Выбор за вами.

Рецепт №1: Классический суп с копченой курицей и фасолью

Ингредиенты на 4-5 порций:

• копченая грудка курицы или ее окорочок;
• 2 картофелины;
• банка консервированной фасоли;
• корнеплод моркови;
• головка репчатого лука;
• растительное масло;
• ч. л. сливочного масла;
• половину ч. л. сахара;
• соль;
• зелень укропа и петрушки.

Наливают в кастрюлю 1.5 л воды и доводят ее до кипения. Затем, копченое мясо разрезают на куски, и опускают их в кипящую воду. Картофель тщательно моют, удаляют с него кожуру, и нарезают кубиками. После подобных приготовлений добавляют его в кастрюлю.

На сковородке сильно разогревают подсолнечное масло, и кладут в него овощи - лук и морковь. Лук предварительно мелко нарезают, а морковь трут на терке. Огонь под сковородкой уменьшают, овощи посыпают сахаром и обжаривают в течение 10 минут, периодически их помешивая. При желании в поджарку можно добавить немного томатной пасты или кетчупа. Овощи, подрумяненные на сковороде, выкладывают в кастрюлю.

Открывают банку с фасолью, опрокидывают ее на дуршлаг, давая стечь рассолу, и кладут в суп спустя 25 минут с начала варки картофеля. Если используется сушеная петрушка и укроп, то их следует положить вместе с фасолью. Доводят суп до кипения, и готовят его на медленном огне еще 10 минут, при этом не забывают положить в него необходимое количество соли. В конце варки в блюдо добавляют сливочное масло, и огонь выключают. Любое первое блюдо, в том числе и этот суп будет намного вкуснее и ароматнее, если ему дать настояться в течение 5-10 минут. Блюдо разливают в тарелки, а сверху посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Рецепт №2: Суп с копченой курицей "Гороховый"

Ингредиенты:

• двести граммов копченого сала;
• одна копченая курица;
• триста граммов зеленого гороха;
• несколько столовых ложек сливочного масла;
• одна головка репчатого лука;
• один стебель черешкового сельдерея;
• морковка;
• немного копченого бекона;
• пару ломтиков белого хлеба без корки;
• перец и соль по вкусу.

Способ приготовления суп:

Для начала выкладываем горох в миску и промываем его при помощи холодной воды. После чего оставляем его в жидкости на несколько часов. По истечению данного времени сливаем воду.

Переходим к нарезке сала, причем куски его должны быть нарезаны довольно крупно. После того, как это сделано кладем их в кастрюлю. Так же в нее заливаем несколько литров холодной воды и доводим до кипения. После чего снимаем пену и убавляем огонь до минимального значения. Варку супа производим в течение двадцати минут. Через некоторое время вынимаем сало из кастрюли и процеживаем бульон. После чего добавляем в него горох и доводим снова до кипения. Варку необходимо проводить в течение получаса на небольшом огне.

Переходим к чистке морковки и последующей ее мелкой нарезке. Сельдерей так же следует нарезать мелкими кусочками и хорошо промыть. Разогреваем в сковородке столовую ложку сливочного масла, после чего обжариваем овощи на небольшом огне в течение 15 минут. Копченое куриное мясо снимаем с кости и режем его на небольшие куски. После чего кладем его в суп с обжаренными овощами. Приправу добавляем по вкусу. Все это варим в течение часа.

В это время режем небольшими кусками хлеб и бекон. Разогреваем предварительно просушенную сковороду и обжариваем бекон до хруста, после чего перекладываем его шумовкой на тарелку. После чего кладем в сковороду остатки масла и при его расплавлении прожариваем хлеб. Разливаем суп по тарелкам и добавляем бекон.

Рецепт №3: Сырный суп с копченой курицей

Ингредиенты:

• плавленый сырок - 2 шт.;
• копченый окорочек - 1 шт.;
• морковь - 1шт.;
• картофель - 3 шт.;
• растительное масло;
• соль.

Пошаговое приготовление супа:

1. Для начала займемся картошкой и морковью. Положите сырки в морозилку, так вам будет легче натереть. Картошку помойте, отчистите от кожуры и нарежьте кубиками. Отправьте вариться в кастрюлю.
2. Натрите морковку и обжарьте на растительном масле. Копченую курицу отделите от костей и нарежьте помельче. Из всех ингредиентов сделайте суп.
3. На этот момент сырки достаточно заморозились. Натрите их на крупной терке. Выложите в практически готовый суп. Хорошенько мешайте блюдо, пока сырки не растворяться. Питательный супчик готов, можно подавать к столу.

Рецепт №4: Как приготовить суп с копченой курицей и вермишелью

Ингредиенты:

• пол килограмма копченого куриного мяса;
• несколько столовых ложек сметаны или майонеза;
• семь клубней картофеля;
• небольшая упаковка вермишели;
• несколько морковок;
• стручок красного большого перца;
• укроп и петрушка;
• несколько зубчиков чеснока;
• головка репчатого лука;
• немного специй;
• несколько столовых ложек сливочного (оливкового) масла;
• лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Берем копченые куриные окорочка или же крылья. Если всего этого нет, то можно попросту взять любое копченое мясо. Количество данного ингредиента необходимо подобрать таким образом, чтобы были учтены пожелания всех членов семьи. Ведь где-то мясо любят не очень, а где-то без него просто жить не могут. Когда мы определились с его количеством, то бросаем его в холодную воду и ставим на огонь.
2. После чего чистим картошку для супа и режем ее на небольшие брикеты, которые в дальнейшем помещаем в закипевшую воду. Берем большую кружку и выкладываем в нее пять-шесть столовых ложек сметаны. В данном случае действует принцип: чем больше, тем лучше. Разводим ее кипятком из бульона таким образом, чтобы не образовались комочки (можно аккуратно перемешивать). Полученную смесь выливаем в кастрюлю. В то же время, добавляем немного сливочного масла (можно заменить его на оливковое) и несколько листков лаврового листа.
3. Когда суп закипел, кладем в кастрюлю лук, который предварительно режем на небольшие кусочки, а так же несколько средних натертых на терке морковок. Также добавляем сладкий перец (по возможность берите красный перец, ведь он более привлекательно выглядит), добавляем щепотку зеленого лука.
4. В то время как суп варится, берем несколько зубцов чеснока и режем их на небольшие кусочки, или попросту можно раздавить при помощи ладоней, и кидаем в кастрюлю. Когда суп закипит - солим и перчим. Рекомендуем использовать приправу торчин 10 овощей.
5. Ломаем вермишель на мелкие кусочки и кладем ее в суп, ждем пока она сварится. Заправляем блюдо сметаной и зеленью.

Видео с рецептом приготовления сырного супа с копченой курицей