Правильно подготовленная капуста для голубцов в микроволновке поможет быстро, без повреждения разделить листья кочана и сделать их мягкими. Если варить в воде, то кочан размягчается, и листья начинают рваться. Поэтому микроволновка – это лучший вариант.

Чтобы голубцы получились, необходимо правильно выбрать, разделать и размягчить капусту. Лист капустный должен стать тонким и прозрачным, но в то же время целым и прочным. Тогда блюдо получится красивое, аппетитное, желанное.

Из такого капустного листа получатся отличные голубцы.

Ингредиенты:

• кочан капусты.

Выбирать необходимо кочан не округлой, а приплюснутой формы. У такой капусты большой лист с толстыми прожилками. Голубцы из таких листьев получатся одинаковыми.

Приготовление:

1. Убрать с кочана верхние листья, которые имеют повреждения и темно-зеленый окрас.
2. Сделать пять надрезов, рассечь кочерыжку и извлечь ее.
3. В чашу уложить вилок.
4. Отправить в микроволновку.
5. Выставить максимальную мощность.
6. Установить время на 11 минут.
7. Если кочан стал мягким, можно приступать к дальнейшим действиям. Если остался плотным, оставить еще на три минуты.
8. Далее отправить вилок под холодную воду, разобрать на листочки. После проделанных манипуляций они легко отделятся друг от друга.

Простой вариант размягчения в пакете

Сварить капусту в микроволновке для голубцов без повреждения и разрыва листьев очень просто в пакете.

1. Удалить нежно-зеленые и с повреждениями листочки. Убирать до появления чистых и целых листьев.
2. Выступающую кочерыжку срезать, если она короткая, можно оставить.
3. Взять длинный острый нож. Надрезать вокруг кочерыжки – это поможет отделить от кочана листья. Заглублять нож следует насколько сможете, а надсекать листья лишь у основания.
4. Поместить кочан в пакет.
5. Выбрать максимальную мощность печи.
6. Отправить на пять минут в микроволновку.
7. Достать. Снять листочки, которые с легкостью отделяются. Для помощи воспользуйтесь вилкой.
8. Снова поместить в пакет, убрать в микроволновку на такое же время.
9. Когда весь кочан будет разобран, собрать их в одну кучу и отправить в микроволновку.
10. Мощность максимальная, время – пять минут.
11. Благодаря этой процедуре листья будут практически прозрачные и полностью мягкими. Остудить. Обрезать ножом прожилки у каждого листочка.

Как размягчить отдельными листочками?

Многие любят голубцы, но не хотят их готовить. Ведь это целая проблема найти огромную кастрюлю, в которую поместится кочан. Потом появляется большая вероятность обжечься, вынимая по несколько раз его из воды. Поэтому для безопасного и быстрого метода подойдет микроволновка.

Итак, чтобы размягчить капусту для голубцов в микроволновке, необходимо:

1. Поврежденные листы удалить с кочана.
2. Взять острый нож, надрезать кочерыжку, отделить листья.
3. Жаропрочную посуду опрыснуть простой водой, поместить листья капусты.
4. Убрать в микроволновую печь.
5. Прогреть на максимальной температуре пару минут.
6. Проверить состояние листов. Если жестковаты, поставить еще на такое же время.
7. Когда овощ полностью размягчится, обрезать толстые прожилки.

Сколько минут размягчать капусту целым кочаном?

Промытую капусту без верхних листочков поместить в микроволновку на максимальную мощность и обрабатывать девять минут. Затем поместить под струю ледяной воды. После того как остынет, размять. Если почувствовали, что кочан размяк, можно отделять листочки. Если еще плотный на ощупь, поместить в микроволновую печь еще на пару минут.

5 вариантов начинок для вкусных голубцов

Когда листья подготовлены, встает вопрос, какую начинку завернуть в листья? Предлагаем самые вкусные и проверенные варианты.

Базовый

Это самый простой и распространенный вариант приготовления.

Ингредиенты:

• паприка – 0,5 ч. ложки;
• лук – 270 г;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• фарш говяжий – 470 г;
• изюм – 100 г;
• рис отваренный – 0,5 стакана.

Приготовление:

1. Нашинковать луковицу, делать это следует очень мелко.
2. Поместить в фарш, приправить, подсолить.
3. Разложить рис, поместить изюм. Перемешать.
4. Полученной начинкой нафаршировать листочки.

Вегетарианская

Идеальный вариант для приготовления вкусного блюда в постные дни.

Ингредиенты:

• петрушка – 50 г;
• морковка – 1 шт.;
• соль;
• лук – 5 головок;
• сельдерей – корень;
• молотый перец черный;
• масло сливочное – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Очистить овощи.
2. Морковь порубить соломкой, лук нашинковать, сельдерей нарезать кусочками.
3. На раскаленную сковороду поместить масло сливочное, растопить. Сложить подготовленные продукты.
4. Нашинкованную зелень добавить к зажарке, посолить, присыпать перцем. Перемешать.
5. Полученной массой нафаршировать капустные листья.

Мясная

Для приготовления вкусной начинки лучше сочетать два вида мяса.

Ингредиенты:

• говядина – 300 г;
• свинина – 300 г;
• соль;
• зелень – 25 г;
• морковка – 1 шт.;
• специи;
• рис отваренный – 400 г;
• луковица.

Приготовление:

1. Нарезать подготовленное мясо на куски, порубить луковицу, измельчить компоненты. Смешать с рисом.
2. Нашинкованную зелень смешать с фаршем.
3. Натереть морковь, обжарить на сковороде, добавить в фарш.
4. Посолить, подсыпать специи. Размешать.

Самый сложный этап в приготовлении голубцов - отделить капустные листья от кочана так, чтоб они не поломались, но и не оказались слишком мягкими. Капуста для голубцов в микроволновке размягчается настолько, чтобы в нее можно было завернуть начинку, но остается упругой. В отличие от стандартного способа с использованием кастрюли с кипятком, микроволновка полностью пропекает листья и сохраняет их прочность.

Рецепт размягчения капусты в микроволновой печи

Способ, как размягчить капусту для голубцов в , намного проще, чем стандартный метод с кипящей водой. При наличии микроволновой печи нет необходимости в том, чтобы специально выбирать мягкие сорта, нагревать большую емкость с водой и стараться выдержать нужное время, чтобы листья не ошпарились.

Можно размягчить даже молодую капусту для голубцов в микроволновке. В кипятке ее листья быстро развариваются и рвутся, пока в них заворачивают фарш, в отличие от более современного способа.

Для приготовления голубцов подойдет кочан весом 1,5-2 кг. Его можно положить прямо в печь либо завернуть в пищевую пленку.

Горячую капусту после доставания из микроволновки стоит сразу же обдать холодной водой. Так листья легче отделятся от кочерыжки, и в них можно будет сразу же заворачивать фарш.

Еще один рецепт капусты для голубцов

Проще всего поместить капусту в микроволновую печь на 10 минут и ничем не накрывать. Однако, многие хозяйки предпочитают пользоваться рукавом для выпекания либо заворачивать кочан в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. Таким образом, влага не испаряется, а остается в листьях. Они пропекаются более равномерно и становятся мягкими даже в центре.

Кочан капусты в рукаве или пленке также можно приготовить в несколько этапов, но проще поместить ее на 10-15 минут при более низкой температуре. После этого ее в фольге окунают в холодную воду, а когда она немного остынет - приступают к разбору листьев. Все прожилки удаляют острым ножом, чтоб они не портили вкус готового блюда. Однако, вместо этого листья можно аккуратно отбить молотком, при этом важно не повредить их.

Как правильно выбрать капусту?

Если выбирать капусту для голубцов и готовить ее в кипящей воде, нужно знать несколько тонкостей. Имеют значения форма, размер, цвет листьев, а также структура овоща. В микроволновке можно приготовить любую капусту так, чтобы в нее было удобно заворачивать фарш. Однако, если следовать советам опытных хозяек, готовить капусту будет еще проще:

• кочан должен иметь не круглую, а вытянутую форму - с такой капусты листья отделяются гораздо легче;
• капуста должна иметь крупные листы - если они будут маленькие, в них будет сложно заворачивать фарш, а процесс приготовления затянется надолго;
• листья должны быть светлыми (белыми с зеленоватым оттенком), без черных точек, разрывов и повреждений, признаков грибка или плесени;
• отдельные листья должны быть плотными, толстыми и упругими, иначе они быстро порвутся, и начинку в них уже не получится завернуть;
• увядающая капуста не годится- ее можно стушить с мясом, а для голубцов приобрести другой кочан.

Размягчить капустные листья можно не только в кипятке либо в микроволновой печи. Холод обладает схожим эффектом.

Для начала необходимо заморозить целый кочан, а затем достать его из морозильника и разморозить при комнатной температуры. Однако, после обработки капусту можно использовать только для приготовления голубцов и нельзя хранить даже в замороженном виде.

Подготовить капусту для голубцов в микроволновке для размягчения - это самый простой способ. Даже начинающая хозяйка сможет справиться с приготовлением блюда по этому рецепту. Листья получаются мягкими и эластичными, хорошо держат форму и не позволяют голубцам разваливаться.

Кочан капусты очистите от непригодных листочков – сухих, порванных, мелких. Острым ножом сделайте надрезы в районе кочерыжки на глубину 5-7 см. Расшатайте ее и вырежьте.

На дно микроволновки положите стеклянную глубокую форму или миску. Если из капусты будет вытекать сок, лучше, если он не протечет на тарелку печи. Микроволновку выставьте на 80% мощности. Кочан поместите в форму и запекайте 8 минут.

Достаньте вилок и немного остудите. Разберите капусту на листья. Жесткие жилки срежьте, сравнивая их с уровнем листа.

Листья из сердцевины будут не так хорошо проварены, как верхние. Сложите их в форму или миску и прогрейте в микроволновке еще 2-3 минуты. Проверьте капусту на готовность. Идеальный лист для голубцов должен быть полупрозрачным и зеленее, чем сырой. Он должен сгибаться с небольшим усилием, но не ломаться. Возможно, понадобится еще минуту проварить капусту в СВЧ. Слегка остывшие листья можно использовать для приготовления голубцов.

Сегодня будем готовить необыкновенное блюдо — жареные листья капусты с яйцом. Лист из белокочанной капусты сворачивается конвертиком, обмакивается в яйце и жарится на сковороде. Получается своего рода капустный шницель.

Эти конвертики из листьев капусты очень вкусные, их можно готовить как из молодой капусты, так и из зимнего сорта.

Нам понадобится:

капуста белокочанная (крупный кочан)

3 крупных яйца

растительное масло

соль – щепотка

чёрный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

У капусты вырезать кочерыжку. Кочан разобрать на листья (нам понадобится 15 крупных листочков). Промываем их под струёй воды. Потом нужно вскипятить пол кастрюли воды и добавить туда половинку чайной ложки соли. Следом в эту кипящую воду опустить листья и варить 5-10 минут (в зависимости от толщины листьев).

После этого скинуть их на дуршлаг и дождаться пока остынут. Далее каждый лист отбиваем с одной стороны, чтобы потом легче было сворачивать конвертики. Если капуста старая, то квадрат в зоне кочерыжки нужно обрезать.

Каждый лист капусты сворачиваем конвертиками, так же как и на голубцы.

Яйца взбить в миске, добавить соль, перец и всё перемешать.

Каждый конвертик из листьев капусты обмакиваем в яйцо и обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне.

Многие делают капустные конвертики в кляре, а так же с сыром, ветчиной и другими начинками.

Приятного аппетита!

Капуста для голубцов. Как правильно подготовить листья, чтобы голубцы были вкусными, сочными и в меру мягкими, и капуста не получилась жесткой. В этой статье вы узнаете все методы подготовки капусты для приготовления самых вкусных голубцов.

1-й способ

Возьмите кочан капусты средней величины где-то 1-1,5 кг. , вымойте его, удалите плохие листья и заверните в пищевую пленку в несколько слове.

Поставьте капусту на кочерыжку в микроволновку, включите на 10-12 минут при средней мощности. Капуста внутри должна запотеть. Дайте ей остыть. Теперь вырежьте кочерыжку, и начинайте снимать листья. Снимайте листья вниз, они должны очень легко отходить и получаются целенькими.

2-й способ

Также в микроволновке, но капуста готовится там несколько иначе. Просто вымойте капусту и поставьте ее в тарелку, отправьте в микроволновку.

Включите на среднюю мощность, 5-7 минут будет достаточно. Теперь снимайте верхние мягкие листья, снова отправьте капусту в микроволновку на пару минут, снимите листья. Так проделывайте пока не удалите все листья.

3-й способ

У капусты вырежьте кочерыжку. и залейте ее кипятком, добавьте щепотку лимонной кислоты или 0,5 ч.л. уксуса (это поможет сохранить листья достаточно плотными и не рваться при приготовлении).

Проварите кочан капусты 1 минут. Затем вытащите его и дайте остыть. Лишь потом разбирайте листья.

4-й способ

В кастрюлю наливаем воду, даем ей закипеть, и в кипящую воду опускаем целый кочан капусты, через пару минут вытаскиваем и аккуратно снимаем пару листьев, которые уже легко можно снять, снова опускаем кочан в воду, и также отделяем капусты листья. Повторяйте эту процедуру, пока не снимите все листья.

5-й способ. Пароварка.

Принцип тот же, что и с кастрюлей. Кладем капусту в пароварку на пару минут, достаем снимаем листья, и снова отправляем в пароварку.

6-й способ. Заморозка.

Просто кладем капусту на 12 часов в морозилку. Затем достаем, размораживаем. И листья с легкостью отходят от капусты.

Я испытала все 6 способов, все мне невероятно понравились, признаюсь честно, раньше я отделяла листья капусты в сыром виде. Если вы знаете другие способы, поделитесь с нами. Спасибо!