Соколова Светлана

Време за четене: 1 минута

А А

Жените, които решават да се научат да правят тесто за палачинки у дома, са изправени пред проблема с избора на съставките, тъй като деликатесът се приготвя с мляко, кефир или вода. Някои готвачи предпочитат пшенично брашно, други използват брашно от елда или царевица.

В миналото в Русия за Масленица са приготвяли палачинки. Сърдечно, кръгло, златисто лакомство се смяташе за символ на заминаването на гладна зима. Благодарение на брашното от елда и заквасената сметана се получиха дебели палачинки, които бяха сервирани като основно ястие. Днес е популярна лека, дантелена текстура с дупки, а палачинките често се сервират като десерт.

Трудно е да се каже коя рецепта за тесто за палачинки е правилната. Палачинките, приготвени на кефир, се оказват деликатни и тънки, а царевичното брашно придава необичаен цвят и вкус на ястието. Независимо от избраната рецепта, резултатът няма да ви разочарова.

Предлагам най-популярните рецепти за тесто за палачинки. Опцията, която харесвате в комбинация с пресни продукти, ще ви помогне да зарадвате семейството с отличен деликатес.

Ще обърна малко внимание на тайните на готвенето и съдържанието на калории. Не е тайна, че много хора ядат палачинки със заквасена сметана, кондензирано мляко, конфитюр или мед. В резултат на това храната натоварва стомаха и насища тялото с калории. Ако търсите фигура, използвайте нискокалорични храни.

Класическо тесто за палачинки с мляко

Има много начини за приготвяне на палачинки, но най-популярната е класическата рецепта с мляко. Тъй като Масленица е точно зад ъгъла, съветвам ви да обърнете внимание на класическата рецепта.

съставки

Порции: 10

• мляко 700 мл
• брашно 100 гр
• кокоше яйце 3 бр
• масло 30 гр
• растително масло 30 мл
• сол ½ ч.л
• захар 1 ч.ч

на порция

Калории: 180 kcal

Протеини: 4,8 g

мазнини: 7,1 g

Въглехидрати: 22 гр

20 минути.Видео рецепта Печат

Яйцата се разбиват в дълбока купа и се разбиват на хомогенна маса. Комбинирайте разбитите яйца с половината мляко и разбъркайте.

Към получената смес постепенно добавете брашното, добавете разтопеното масло и разбъркайте добре. Резултатът е тесто, което наподобява по консистенция обезмаслен кефир.

Изпечете палачинки в намаслен тиган. Вземете половин черпак от тестото и изсипете в тавата. Като държите тавата за дръжката, разстелете тестото с кръгови движения.

Изпържете всяка палачинка от двете страни. Поставете готовите палачинки в чиния, предварително сгъната с плик.

Доколкото знам, калоричното съдържание на палачинки, приготвени в мляко, е 180 kcal на 100 грама. Индикаторът е динамичен, тъй като съдържанието на мазнини в млякото, количеството захар и масло влияят върху броя на калориите в крайния продукт.

Ако искате палачинки, но нямате мляко под ръка, не се обезсърчавайте. Вкусните палачинки се приготвят лесно с вода. Лакомството ще украси празника, ако се сервира в комбинация със сладко или домашно кисело мляко.

съставки:

• Вода - 600 мл.
• Брашно - 300гр.
• Яйца - 3 бр.
• Сода - 0,1 ч.л.
• Захар - 2 с.л. лъжици.
• Сол - 0,5 ч.л.
• Лимонена киселина - 0,5 ч.л.
• Зехтин - 1 с.л. лъжица.

Как се готви:

1. Счупете яйцата в дълбока купа, разбийте с миксер, добавете половин литър вода и разбъркайте. Разтворете малко количество лимонена киселина в останалата вода.
2. В отделна купа смесете брашното със содата и солта. В получената смес от брашно добавете разбитите яйца, разбъркайте с миксер и оставете тестото за една трета от час. След това добавете лимонена киселина, разтворена във вода, и разбъркайте.
3. Печете палачинки от двете страни в предварително загрят тиган с малко количество растително масло. Тези палачинки се комбинират с различни пълнежи.

Вариантът за палачинки на вода е по-малко калоричен, поради липсата на мляко и масло. Средно 135 kcal на 100 грама продукт. Няколко палачинки за закуска няма да навредят на фигурата.

Тесто за палачинки на кефир

Ако искате ефирни, ажурни и невероятно вкусни палачинки, използвайте кефир за готвене. Деликатесът се приготвя от минимално количество продукти и не изисква много време.

съставки:

• Кефир - 3 чаши.
• Брашно - 2 чаши.
• Яйца - 2 бр.
• Захар - 1 с.л. лъжица.
• Сол - 0,5 ч.л.

готвене:

1. Разбийте яйцата, избелете белтъците от жълтъците. Разтрийте жълтъците със захар, комбинирайте с две чаши кефир и разбъркайте до гладкост. Постепенно се добавя брашното.
2. Белтъците се разбиват със сол на пухкав сняг. Изсипете останалия кефир в тестото заедно с разбитите протеини. Разбъркайте.
3. Печете палачинки в предварително загрят тиган, намазан с масло. Запържете от всяка страна до златисто кафяво.

Калоричното съдържание на палачинки на кефир е средно 175 kcal на 100 грама. Индикаторът е малко по-нисък в сравнение с теста за мляко. Това се дължи на разликата в калоричното съдържание на основните течни съставки.

Как да си направим тесто с мая за палачинки

Тестото с мая е най-подходящо за приготвяне на най-тънките палачинки. Приготвянето на деликатес от такова тесто е просто. Основното е да определите правилно количеството за една палачинка. Резултатът е страхотна закуска.

съставки:

• Кефир - 700 мл.
• Пшенично брашно - 1,5 чаши.
• Яйца - 2 бр.
• Захар - 3 с.л. лъжици.
• Растително масло - 4 супени лъжици. лъжици.
• Суха мая - 11 g.
• Ванилин, сол.

готвене:

1. Изсипете кефир в купа, добавете щипка ванилин, супена лъжица суха мая, лъжица сол и захар. Смесете всичко.
2. В получената смес се разбиват яйцата, добавя се брашното и се замесва тесто. Резултатът е хомогенна маса, която по консистенция прилича на гъста заквасена сметана.
3. Увийте съда със стреч фолио и поставете в предварително загрята до 40 градуса фурна, изключена фурна. Дръжте тестото на топло за около час. През това време тя ще увеличи обема си.
4. След изтичане на времето надупчете втасалото тесто и разбъркайте с черпак. В резултат на това масата леко ще се утаи и ще стане по-течна.
5. Изпечете палачинки с мая от двете страни в тиган, намазан с рафинирано масло. Намаслете тигана непосредствено преди да изпечете първата палачинка.

Нивото на калории в палачинките с мая е в рамките на двеста килокалории, при условие че продуктът се консумира в чиста форма.

Ако се яде със сладко или кондензирано мляко, цифрата ще се удвои.

Как да готвя тънко и дебело тесто за палачинки

тънко тесто

Приготвянето на тънки палачинки не е лесна задача, която е невъзможно да се реши, без да се знаят някои кулинарни тайни. Ще споделя правилната технология за готвене и всички тайни.

съставки:

• Мляко - 0,5 л.
• Яйца - 3 бр.
• Брашно - 2 чаши.
• Захар - 1 с.л. лъжица.
• Сол - 0,5 ч.л.
• Растително масло, сода.

готвене:

1. Яйцата се разбиват с миксер със захарта и солта. В получената смес добавете част от брашното със содата и разбъркайте.
2. Добавете една супена лъжица растително масло, половината от млякото и останалото брашно към тестото, разбъркайте. Налива се останалото мляко, разбърква се и се оставя за 15 минути.
3. Изпечете тънки палачинки в горещ тиган, предварително намазан с масло.

Гъсто пухкаво тесто

Следната рецепта ще бъде оценена от любителите на пищни палачинки. Пробвах много рецепти и се спрях на тази. Позволява ви да готвите порести палачинки, които абсорбират сладко или сироп.

съставки:

• Яйца - 2 бр.
• Мляко - 300 мл.
• Захар - 2 с.л. лъжици.
• Брашно - 300гр.
• Бакпулвер - 2,5 чаени лъжички.
• Разтопено масло - 60 гр.
• Сол.

готвене:

1. Разбийте яйцата със захарта и млякото. В отделна купа смесете пресятото брашно и бакпулвера. Комбинирайте съставките и омесете тестото. Добавете разтопеното масло и разбъркайте. Оставете масата за 5 минути.
2. Печете дебели палачинки в намазнен загрят тиган от всяка страна по минута и половина. Сервирайте с любимите си топинги.

Изглежда, че рецептите не се различават много, но разликите се проявяват напълно само в готовите палачинки. Опитайте рецептите на практика и разликата ще стане очевидна.

Вкусно яйчено тесто с мляко

Като палачинки с крем? Лесно можете да ги приготвите, ако се научите да правите заварено тесто. Не забравяйте, че крайният резултат до голяма степен зависи от качеството на млякото. Пълномасленото мляко е по-добро за палачинки с крем.

съставки:

• Мляко - 1 чаша.
• Яйца - 2 бр.
• Масло - 50гр.
• Брашно - 1 чаша.
• Захар - 6 с.л. лъжици.
• Топла вода - 0,5 чаши.
• Ванилова захар - 1 пакетче.
• Сол, сода, рафинирано масло.

готвене:

1. Разбийте яйцата в дълбока купа. В получената яйчена смес добавете млякото, захарта и щипка сол. Добавете разтопеното масло към тестото и разбъркайте.
2. Към получения състав добавете пресятото брашно и разбъркайте с дървена шпатула. Остава да излеете вряща вода, ванилин и сода. Разбъркайте всичко и оставете тестото за половин час.
3. Изпечете палачинки с крем в мляко в горещ тиган с масло. Веднага щом се появят дупки, внимателно обърнете.

Видео рецепта

Противно на простотата, палачинките с крем са подходящи на всяка маса. И нищо чудно, защото са невероятно нежни и деликатни.

Уникално тесто в пластмасова бутилка

Сега, скъпи домакини, ще ви науча как да направите тесто в пластмасова бутилка сода у дома. Скоро ще видите колко много това неусложнено устройство улеснява съдбата на готвенето.

съставки:

• Брашно - 10 с.л. лъжици.
• Мляко - 600 мл.
• Яйца - 2 бр.
• Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици.
• Захар - 3 с.л. лъжици.
• Сол.

готвене:

1. За да приготвите тесто за палачинки, ще ви трябва пластмасова бутилка от 1,5 литра и малка лейка. Първо изсипете брашното в измития съд, след това изсипете леко разбитите яйца, растителното масло и млякото.
2. Накрая изпратете захар и сол в бутилката. Затворете капака и разклатете, докато съставките се комбинират. Тестото за палачинки е готово.
3. За да изпечете палачинки, загрейте намаслен тиган, отворете капака и изсипете малко тесто на дъното на тигана. Определете сами обема на сместа. Основното е, че покрива дъното на тигана. Обърнете след минута.

Една проста рецепта ще ви помогне да приготвите отлично тесто за палачинки. Прави впечатление, че при готвене ще изцапате само един тиган, а при класическото готвене списъкът с мръсни съдове включва повече лъжици, тенджери и купи.

Възможно ли е да се направи тесто за палачинки без яйца

Някои готвачи са сигурни, че е невъзможно да се направи добро тесто без яйца. Всъщност, знаейки няколко трика, приготвянето на палачинки без яйца не е трудно. Основното е сместа да има правилната консистенция.

съставки:

• Мляко - 250 мл.
• Вода - 250 мл.
• Брашно - 20 с.л. лъжици.
• Растително масло - 90 мл.
• Захар - 4 с.л. лъжици.
• Сол - 1 чаена лъжичка.
• Оцет и сода - по 0,25 ч.л.

ГОТВЕНЕ:

1. Комбинирайте пресято брашно със захар и сол. В получената смес налейте вода заедно с млякото и разбъркайте. Добавете рафинирано масло и разбийте масата с миксер. Крайният резултат е меко тесто.
2. Оставете масата настрана за 30 минути. През това време брашното ще освободи глутена, в резултат на което палачинките ще се изпекат нормално. Преди пържене добавете сода, погасена с оцет към тестото.
3. Печете палачинки в предварително загрят тиган, предварително намазан с олио. Запържете всяка страна за 45 секунди.

Какво може да се направи от палачинково тесто освен палачинки

Знаете ли, че можете да приготвите много други невероятно вкусни ястия от тестото за палачинки? Става дума за бързо и лесно печене. Тъй като тестото се съхранява дълго време в хладилника, съветвам заетите домакини да разгледат по-отблизо рецептите, които ще споделя по-долу.

палачинкова торта

Въпросният десерт е перфектната комбинация от палачинки, шоколад и портокалово масло. Дори начинаещ може да се справи със задачата да направи торта.

съставки:

• Извара без мазнини - 400 гр.
• Шоколадово масло - 100 гр.
• Мляко - 0,5 л.
• Брашно - 250гр.
• Захар - 50гр.
• Яйца - 3 бр.
• Бакпулвер - 1 чаена лъжичка.
• Пресни плодове - 300 гр.
• Лимонов сок - 15 мл.
• Нарязан шамфъстък, сол, растително масло.

готвене:

1. Пригответе тестото. Комбинирайте млякото с яйцата, захарта, солта, брашното и бакпулвера. Разбийте получения състав с миксер и оставете настрана за половин час. След като изтече времето, изпечете палачинки, пържейки от всяка страна до златисто кафяво.
2. Направете плънката. Разбийте омекналото шоколадово масло с изварата. Резултатът е въздушен крем. Пасирайте плодовете в отделна купа.
3. Покрийте всяка палачинка със слой крем, а върху крема намажете малко количество пюре от горски плодове.
4. Сглобете тортата. Полейте десерта с пресни горски плодове, шамфъстък и шоколадов сироп.

Клафути

Клафути е гювеч, приготвен от тесто за палачинки и сезонни горски плодове или плодове. Френските готвачи, създали шедьовъра, използват плодове с дръжки и семена. В резултат на това плодовете дават по-малко сок, което има положителен ефект върху ароматните качества на деликатеса.

съставки:

• Мляко - 100 мл.
• сметана 20% - 200 мл.
• Масло - 50гр.
• Яйца - 3 бр.
• Брашно - 75 гр.
• Захар - 100гр.
• Пръчка ванилия - 1 бр.
• Горски плодове.

готвене:

1. Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете брашното, захарта и ванилията, разбъркайте.
2. В получената смес налейте постепенно млякото заедно със сметаната, разбъркайте добре.
3. Сложете малко плодове на дъното на формички за кексчета и напълнете с тесто.
4. Остава да изпратите ястието във фурната. При двеста градуса десертът ще се приготви за 25 минути.

Сервирайте горещ.

йоркширски пудинг

Нежни кифлички от тесто за палачинки, приготвени по английска технология, се пълнят с плънка и се сервират чисти с пържено месо или се използват като гарнитура към ростбиф. Във всички случаи се оказва невероятно вкусно.

съставки:

• Мляко - 200 мл.
• Масло - 50гр.
• Брашно - 125гр.
• Яйца - 2 бр.
• Сол.

готвене:

1. Смесете брашното с яйцата, посолете, налейте една четвърт от млякото и разбъркайте.
2. Налейте останалото мляко, разбъркайте. Оставете тестото настрана за няколко часа.
3. Поставете малко парче масло във форми с диаметър 8-10 см, поставете във фурната да се загрее.
4. Напълнете горещи форми с тесто за палачинки и поставете във фурната за половин час. Пече се на 220 градуса.

Както виждате, тестото за палачинки е идеално за приготвяне на всякакви кулинарни изкушения. Обърнете внимание на получената информация и зарадвайте семейството с невероятни деликатеси.

Начинаещите готвачи са на мнение, че приготвянето на палачинки е най-лесната задача. Когато става въпрос за готвене, те често се сблъскват с различни предизвикателства. В последната част на материала ще споделя полезни съвети за приготвяне на „правилните“ палачинки, които ще ви послужат като ръководство. Опитах всички съвети на практика и многократно се убеждавах в тяхната ефективност.

Как се пекат палачинки

Както разбирате, правенето на палачинки изисква определени умения и опит. Колко да излеете тестото, кога да обърнете, кога да снимате - най-важните въпроси. Вижте съветите по-долу, за да ви помогнат да приготвите вкусни десерти.

1. От голямо значение е повърхността, върху която се приготвят лакомствата. Най-подходящ е чугунен тиган с дебело дъно. На него палачинката се изпича равномерно, придобива красив цвят. Става и тиган за палачинки с тефлоново покритие и ниски стени.
2. Загрейте добре тигана преди да направите палачинки. Покрийте дъното с пласт едра сол и загрейте, докато потъмнее. Преди готвене изтръскайте солта и избършете съдовете с хартиена кърпа.
3. Смажете дъното на тигана с растително масло или парче свинска мас. Ако има масло в тестото, намажете го само преди да приготвите първата палачинка. Ако в тестото няма масло, намазнете тигана преди печене на всяка палачинка.
4. Напълнете 2/3 черпак с тесто за палачинки и го изсипете в центъра на загрятия тиган. Дръжте тигана под ъгъл и го завъртете настрани, за да разпределите тестото по повърхността. Ако първата палачинка се оказа на бучки, не се обезсърчавайте. Това ще ви помогне да определите колко тесто да излеете, за да направите равномерна и тънка палачинка.
5. Пече се на средна температура. След като краищата станат кафяви, обърнете от другата страна с помощта на вилица или дървена шпатула.
6. Поставете готовите палачинки върху чиния с подходящ диаметър. Смажете всяка палачинка с масло. Дръжте покрито, за да не изсъхне. По-късно навийте палачинките на пликове, тръби или триъгълници и сервирайте със сладко, кондензирано мляко или заквасена сметана.

Благодарение на тези съвети можете лесно да приготвите вкусни и красиви палачинки, които ще зарадват домакинството с вкус и аромат. Не забравяйте, че най-вкусните лакомства са тези, които наскоро са излезли от тигана. Не препоръчвам да отлагате дегустацията.

Как да направите тесто без бучки

Ако има бучки в тестото, не можете да разчитате на вкусни, равномерни и красиви палачинки. За щастие има няколко начина да помогнете за решаването на проблема.

• За да направите тестото без бучки, течността, независимо дали е вода, мляко или кефир, се излива в брашното. В резултат на това масата се разбърква по-лесно и по-лесно се разбиват бучки.
• За да премахнат бучките, някои готвачи първо месят гъсто тесто, след което постепенно наливат предвидената в рецептата течност и разбъркват.
• В случай на прекалено течно тесто, не се препоръчва добавянето на брашно в контейнера. По-добре е да вземете част от тестото, да добавите брашно и да разбъркате и след това да комбинирате с останалата маса.

Всеки от горните методи ще ви помогне да приготвите идеалното тесто за палачинки и резултатът ще бъде подходящ.

На тази бележка завършвам статията. Надявам се, че ще помогне при приготвянето на ароматни, нежни и вкусни палачинки с мляко, кефир и вода, които ще бъдат подходящи на всяка маса. Приятен апетит!

Палачинки с мляко - общи принципи на готвене

Палачинките с мляко са една от най-разпространените рецепти, използвани от домакините. Тези палачинки са тънки, леки и много вкусни. Най-често се използва пшенично брашно, можете също да вземете елда или овесена каша.

Дебелината на палачинките зависи от използваното брашно. Най-тънките палачинки с мляко се правят от пшенично брашно. Много зависи от качеството на брашното - препоръчително е да вземете продукти от най-висок клас и фино смилане. Брашно от втори клас или брашно от трици ще направи по-дебели и пухкави палачинки.

От брашно от овесени ядки или елда палачинките са най-рохкави. Можете също така да експериментирате и да опитате да направите палачинки с мляко от смес от различни видове брашна.

Палачинки в мляко могат да бъдат приготвени със или без мая. Във втория случай добавям сода или бакпулвер към тестото. След като тестото достигне желаната консистенция, е време да изпечете самите палачинки. Може да не е възможно да изпечете перфектна палачинка от първия път.

Въпреки това, за трети или четвърти път ще излязат равномерни и чисти палачинки. Когато изсипвате тестото, дръжте тавата под ъгъл и правете кръгови движения, така че тестото да се разпредели равномерно по повърхността. След като се запече долната страна на палачинката, прободете с шпатула и обърнете от другата страна. Изпържете палачинките от всяка страна до златисто кафяво.

Палачинките се пекат само в предварително загрят тиган, намазан с масло или олио.

Върху готовата палачинка не забравяйте да сложите парче масло - след това палачинките ще станат по-еластични и нежни. Палачинките се сервират в мляко със заквасена сметана, захар, мед или конфитюр. Можете също така да увиете всякакъв пълнеж в палачинки: извара със стафиди или сушени кайсии, месо, пиле с гъби, зеле с ориз и яйца, пушено пиле или сьомга или всякакви сладки пълнежи.

Палачинки в мляко - приготвяне на храна и ястия

Успехът на приготвянето на палачинки с мляко до голяма степен зависи от вида на използваните съдове. Най-добре е да вземете чугунен тиган за печене.

Ако нямате, всеки тиган с дебело дъно и незалепващо покритие ще ви свърши работа. Размерът на тигана трябва да отговаря на желания диаметър на палачинките. От съдовете ще ви трябва още купа, в която ще се меси тестото, черпак, шпатула, вилица или бъркалка, нож и четка за намазняване на тавата. От допълнителни устройства ще ви трябва миксер - с негова помощ можете лесно да разбъркате тестото и да разбиете всички бучки.

Приготвянето на продуктите се състои в пресяване на брашното, измерване на необходимото количество захар, сол и други насипни продукти. Млякото обикновено се затопля.

Ако използвате мая, разредете я в малко количество топло мляко или вода. Предварително трябва да разтопите и маслото.

Рецепти за палачинки в мляко:

Рецепта 1: Палачинки с мляко

Млечните палачинки са много тънки и леки, могат да се ядат със заквасена сметана, мед или в тях може да се увие всякакъв пълнеж. Рецептата използва брашно, захар, яйца, сол и мляко.

Необходими съставки:

• Мляко - 0,5 литра;
• 3 яйца;
• 1-1,5 чаши брашно;
• Захар - 0,5-1 супени лъжици. л.;
• Сол - половин чаена лъжичка;
• Растително масло - 15-30 мл.

Метод на готвене:

Счупете яйцата в дълбока купа и ги разбийте с вилица. Налейте половината мляко. Добавете захарта и солта към сместа. Разбъркваме всичко старателно. Количеството захар зависи от това с каква плънка ще се пълнят палачинките.

За сладки палачинки захарта може да се добави малко повече, а за месни и солени пълнежи захарта съответно трябва да е по-малко.

Брашното се пресява и постепенно се добавя към млечно-яйчената смес. По-добре е да не изсипвате цялото брашно наведнъж - трябва да погледнете консистенцията.

След това добавете останалото мляко и разбъркайте добре всичко. За да избегнете бучки, по-добре е да използвате миксер. Добавете още малко брашно, ако е необходимо. Тестото трябва да има консистенция на течна заквасена сметана. Тестото трябва да е умерено течно, но не воднисто. В твърде гъсто тесто можете да добавите повече мляко, а в течно - брашно.

Добавете растително масло към готовото тесто. Ако добавите масло, палачинките ще станат по-розови и порести. Намазваме предварително загрятия тиган с масло и започваме да пържим палачинки в мляко. Когато изсипвате тестото, тавата трябва да се държи под ъгъл и тестото да се разпределя равномерно с кръгови движения. Всичко трябва да се направи бързо. Изпържете палачинката до златисто кафяво и я обърнете. Ако палачинките са разкъсани, значи няма достатъчно брашно.

Рецепта 2: Палачинки в мляко "Ажурна"

Такива палачинки в мляко са деликатни, деликатни и тънки. В допълнение към основните съставки, рецептата използва малко сода и кефир - това са компонентите, които правят палачинките толкова ефирни.

Необходими съставки:

• Една и половина чаши брашно;
• Захар - 1 с.л. л.;
• Яйца - 2 бр.;
• Сол - половин чаена лъжичка;
• Чаша мляко;
• Половин литър кефир;
• 1 ч.ч Газирани напитки;
• Растително масло.

Метод на готвене:

Изсипете кефир в тенджера и загрейте малко. Разбиваме яйцата в кефир, добавяме захарта и солта. Разбъркайте всичко старателно, добавете сода. След това добавете брашното и разбъркайте всичко с миксер. В тестото не трябва да има бучки. Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на гъста заквасена сметана.

Оставете млякото да заври и започнете да изсипвате в тестото на тънка струя, като бъркате непрекъснато. Ако тестото е твърде рядко, можете да добавите още малко брашно. След това добавете 15-30 ml растително масло и разбъркайте всичко отново. По-добре е да печете палачинки в чугунен тиган. Намажете загрятия тиган с масло и започнете да печете палачинки в мляко.

Рецепта 3: Млечни палачинки с нишесте и ванилин

Според тази рецепта можете да приготвите тънки и много вкусни палачинки в мляко. Рецептата е толкова сполучлива, че не се препоръчва промяна на пропорциите. Палачинките се пържат много бързо - по 1 минута от всяка страна.

Необходими съставки:

• Половин литър мляко;
• 4 с.л. л. картофено нишесте (без пързалка);
• 4 с.л. л. брашно (с пързалка);
• 4 яйца;
• Сол и захар - на вкус;
• Ванилин - на вкус;
• 30-45 ml растително масло.

Метод на готвене:

Смесете брашното, солта, захарта, нишестето и ванилията. Загряваме млякото. Разбийте яйцата и налейте млякото на тънка струйка. Разбъркайте всичко старателно и добавете масло. Оставете тестото за 20 мин. Загрейте тигана и намажете с масло. Тестото трябва да се изсипе така, че да покрива равномерно повърхността на тигана с тънък слой.

Тъй като нишестето седи на дъното, се препоръчва тестото да се разбърква преди всяко загребване. Дори ако изглежда, че тестото е течно, не е необходимо да добавяте брашно. Палачинките трябва да се окажат много тънки и "дантелени".

Такива палачинки могат да бъдат пълнени с пушено пиле или риба, извара със стафиди или смес от чесън и сирене. Опции - много.

Рецепта 4: Палачинки с мляко "Кустард" с кисело мляко

Палачинките с крем в мляко и кисело мляко имат специална, специфична структура, но се оказват не по-малко вкусни. Рецептата използва мляко, брашно, захар и сол, бакпулвер и прясно мляко с кисело мляко. Тези палачинки със сигурност ще харесат както възрастни, така и деца.

Необходими съставки:

• Една четвърт чаена лъжичка сол;
• Захар - 3-4 с.л. л.;
• 250 ml вряща вода;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер;
• 8-9 чл. л. брашно;
• по 250 мл мляко и кисело мляко;
• 2 яйца;
• Масло;
• 9. Растително масло.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата със солта и захарта. Налейте млякото и киселото мляко, разбъркайте всичко старателно. Добавете брашното и разбъркайте сместа до гладкост. Консистенцията на тестото трябва да прилича на заквасена сметана. След това сипете бакпулвера, но не бъркайте! След това се залива с вряла вода.

Намажете горещ тиган с растително масло и изпържете палачинките от всяка страна. Не изсипвайте твърде много тесто, в противен случай палачинките ще се окажат дебели. Поставете купичка масло върху всяка гореща палачинка.

Рецепта 5: Палачинки с мляко и мая

Палачинките с мая в мляко са много вкусни и пищни. Идеален както за сладки, така и за солени пълнежи.

Необходими съставки:

• 330 г брашно;
• 2,1 голямо яйце;
• 20 г захар;
• 7 г мая и сол;
• 25 г масло;
• 550 мл мляко.

Метод на готвене:

Загряваме млякото, сипваме малка част и размиваме маята в него. Оставете за 10 мин. За прясна мая са необходими 20 мин.

В друга част от млякото разредете солта и захарта, след което добавете млякото с маята. Разбъркайте всичко, разбийте яйцето и добавете брашното. Изсипете разтопеното масло в тестото и разбийте всичко с миксер. Полученото тесто трябва да има консистенция на течна заквасена сметана. Оставете тестото на топло място за 3-4 часа. Разбърквайте от време на време.

Печем палачинки в загрят с олио тиган. Дебелината на палачинките е около 3 мм.

Рецепта 6: Млечни палачинки с подквасено мляко

Друга проста, но вкусна рецепта за палачинки с мляко. Разликата между такива палачинки и други рецепти е използването на кисело мляко.

Необходими съставки:

• 2 яйца;
• Половин чаша захар;
• Една и половина чаши изварено мляко;
• Половин чаша мляко;
• чаена лъжичка сода;
• Една четвърт чаена лъжичка сол;
• 2 чаши брашно;
• 45 ml растително масло.

Метод на готвене:

Яйцата се разбиват със захарта и солта, след което се заливат със заквасеното мляко. Пресейте брашното и постепенно добавете содата. Разбийте тестото с миксер, след което налейте млякото и разбъркайте всичко отново. Покриваме съда с тестото със салфетка и оставяме за половин час.

След това тестото се сгъсти малко, така че можете да добавите малко количество преварена вода. Консистенцията на тестото трябва да прилича на течна заквасена сметана. Добавете растително масло и разбъркайте добре. Печем палачинки в загрят с олио тиган от двете страни.

Палачинки с мляко - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи

• Ако палачинките постоянно се разкъсват, опитайте да добавите още брашно към тестото. Ако, напротив, те се окажат много плътни и дебели, тогава трябва да излеете малко топло мляко;

• Ако палачинките се пекат за пълнеж, по-добре е палачинката да се изпържи само от едната страна. В този случай пълнежът се поставя върху пържената страна. Другата страна ще покафенее в тиган или във фурната.

Най-честите грешки в процеса на приготвяне на палачинки в мляко:

• Твърде енергичното разбиване на тестото може да доведе до "гумени" палачинки;

• Ако содата не е достатъчно изгасена, готовите палачинки могат да имат неприятен послевкус;

• Трябва правилно да определите броя на яйцата. Излишъкът от яйца в тестото ще направи палачинките да изглеждат като омлет или бъркани яйца, а при липса на яйца палачинките могат да се разпаднат;

• За да не изгорят ръбовете на палачинките, не е нужно да прехвърляте захар в тестото;

• Твърде много масло в тестото ще направи палачинките прекалено мазни, лъскави и безвкусни.

Ще ви трябват основните съставки: пшенично (или друго) брашно, захар и сол, яйца, както и кефир, мляко, заквасена сметана или вода. В зависимост от състава и технологията на готвене, тестото за палачинки ще трябва да се охлади преди пържене или, обратно, да се остави да престои на стайна температура. Но най-често обикновеното тесто за палачинки се използва веднага след готвене, без охлаждане или нагряване. Тайната на баба за вкусни палачинки е да добавите една или две супени лъжици растително масло директно към тестото и да ги изпържите в разтопено масло.

Пет от най-бързите рецепти за тесто за палачинки:

Какво тесто да изберем за пролетни рулца?

Ако ви очаква празничен празник с изобилие от закуски и обилни ястия и искате нещо просто и леко (за „разтоварване“), изберете проста рецепта за тесто за палачинки без мая и яйца. За основа използва мляко, което може да бъде заменено със суроватка или вода. Тестото е подходящо за пържене на палачинки за пълнене с различни пълнежи, сладки и солени, поради което се счита за универсално. Подходящ е и при различни видове диетични ограничения.

Универсална рецепта за палачинково тесто

Продукти: мляко, брашно, сода, сол, малко захар и размекнато масло.

1. Добавете смесените сухи смеси към затопленото мляко и разбъркайте добре.
2. Изсипете омекналото масло и разбийте тестото с бъркалка.
3. Резултатът е тесто, подобно по консистенция на течна заквасена сметана. Можете да го оставите да престои двадесет минути и след това да започнете да пържите.

Петте най-често използвани съставки в рецептите за тесто са:

Съвети за тесто за палачинки:

• добавете лъжица растително масло към тестото, така че палачинките да не залепват за тигана
• ако в тестото има яйца, разбийте белтъците отделно от жълтъците и ги добавете последни - палачинките ще се окажат по-деликатни и въздушни
• оптималната плътност на тестото за палачинки е консистенцията на тежка сметана
• За да направите палачинките по-пухкави, добавете малко вода към тестото.
• задължително посолете тестото, дори ако ще пържите солени палачинки
• преди да се добави към тестото, брашното трябва да се пресее
• вместо пшенично брашно можете да използвате всяко друго: ръж, елда, царевица

Как да готвя как да готвя палачинки у дома рецепта - пълно описание на подготовката, така че ястието да се окаже много вкусно и оригинално.

Палачинките са невероятно ястие, което е чудесно както за празнична маса, така и за кухненски събирания на чаша чай, основното е да изберете правилния пълнеж. Добрата домакиня със сигурност трябва да знае как да прави палачинки. и още по-добре, ако тя има в арсенала си няколко рецепти за различни видове вкусни палачинки. Освен това това ястие не изисква специални кулинарни умения, просто трябва да изберете правилните съставки и да следвате няколко прости правила.

Можете да печете палачинки по много рецепти, защото това ястие е толкова обичано и обичано, че е претърпяло много вариации в кухните на руските домакини. Печенето на вкусни палачинки не е трудно, но за да станат вкусни, трябва да знаете някои трикове. Избрахме за вас рецептите за най-вкусните палачинки и описахме подробно технологията за приготвяне на този деликатес, разкривайки всички тънкости и тайни на този процес.

Млечните палачинки са чудесна закуска за всеки ден от седмицата. За да приготвите вкусно лакомство, трябва правилно да омесите тестото, за това ще ви трябват следните съставки:

• Брашно (за предпочитане пшеница, но можете да вземете и елда или ръж) - 1-1,5 чаши.
• Мляко (за предпочитане по-прясно) - 0,5 литра.
• Яйца - 3 средно големи или 2 големи.
• Добавете сол и захар на вкус.
• Растително масло, за да не залепват палачинките за тигана - 1 с.л. лъжица.

Процедурата за приготвяне на палачинки в мляко:

1. Първо разбъркайте добре солта, захарта и яйцата.
2. След това добавете приготвеното брашно към тази смес.
3. Бавно изсипете млякото в тестото, разбъркайте добре, като разбиете бучките. Можете дори да използвате миксер.
4. Следващата стъпка е да добавите масло. Имайте предвид, че слънчогледовото масло може да бъде заменено с масло, това ще направи палачинките леки и нежни.
5. Подгответе тигана за пържене на палачинки - затоплете го добре. Ако не е тефлон, тогава е по-добре да го смажете с масло.
6. Разпределете малко количество тесто в черпак, след което го изсипете на тънък слой върху предварително загрят тиган. Когато палачинката се запече, можете да я обърнете.
7. След като палачинките изстинат, сервирайте. Като пълнеж можете да използвате кондензирано мляко, конфитюр или просто заквасена сметана.

Палачинките на кефир са много нежни, леки и ефирни. Затова много домакини им дават предпочитание. Ако искате да знаете как да направите вкусни палачинки на кефир. използвайте следната рецепта.

• Кефир - три чаши.
• Брашно - две чаши.
• Яйца - 2 бр.
• Захар - една супена лъжица.
• Сол за палачинки - половин чаена лъжичка.

Първо разтрийте добре жълтъците със захарта. Следващата стъпка е да изсипете част от кефира (две чаши) и да разбъркате, като постепенно изсипвате брашното. След това се връщаме към оставените за известно време протеини, в които трябва да добавите брашно и да разбиете с бъркалка до пухкавост. Изсипете останалата чаша кефир в тестото, добавете протеините, след което започнете да печете палачинки по обичайния начин - запържете на среден огън.

Често сладките палачинки се правят на кефир - това е страхотен деликатес, който ще хареса както възрастни, така и деца. Могат да се сервират с различни сиропи, кондензирано мляко, сметана, сладка извара и дори сладолед. За сладки палачинки ще ви трябва:

• две яйца,
• 75 грама брашно от първи клас,
• 75 грама пълнозърнесто брашно
• 50 г масло и супена лъжица зехтин,
• 0,3 л мляко,
• 40 грама пудра захар,
• 180 мл кефир,
• супена лъжица кафява захар, щипка сол.

Как се правят сладки палачинки

• Смесете и разбийте яйцата, млякото, кефира, солта, захарта.
• Смесете два вида брашно, добавете предварително приготвената млечно-яйчена смес, замесете тесто.
• Разтопете маслото на слаб огън, изсипете го в тестото и след разбъркване оставете за 30-60 минути.
• Загрейте тиган със зехтин, изпечете палачинки.
• Поръсете готовите палачинки с пудра захар.

Как да си направим тънки палачинки

Умението да печете тънки вкусни палачинки е най-високата класа в изкуството на правене на палачинки. Те са добри както като самостоятелно ястие, така и с пълнежи. Те също са идеални за палачинки. Така че, за тези, които искат да намерят отговора на въпроса "как да готвя тънки палачинки?" Препоръчваме ви 2 страхотни рецепти.

Първата рецепта е тънки ранни палачинки. За него ще ви трябват прости и достъпни съставки: брашно - 1 кг, яйца - 5 броя, вода - 5 чаши, две супени лъжици захар и една чаена лъжичка сол за вкус, сода - половин чаена лъжичка.

1. Първата стъпка е да налеете 4 чаши леко затоплена вода в тенджера.
2. Второ - смесете яйцата със сол, както и захарта, изсипете в съд с вода.
3. Трето - постепенно добавете брашно, като разбърквате старателно, докато тестото придобие консистенцията на мазна заквасена сметана. За да не стане твърде гъсто, можете да добавите още малко вода, ако е необходимо.
4. Четвърто - загрейте добре тигана, добавете слънчогледово олио, ако тиганът е без незалепващо покритие.
5. Пето - готовото тесто се обира със средно голям черпак и се изсипва равномерно в тавата. Може да повдигнете малко тигана и да правите с него кръгови движения, за да излязат равномерно палачинките.

Втората рецепта е царско ястие. Приготвяйки такива палачинки, ще можете да изненадате не само домакинството, но и гостите на вечеря или вечеря. За тези палачинки ще ви трябва: масло - 200 грама, жълтъци - 8 бр. захар - една чаша, сто грама брашно, сметана - 2 чаши.

• Разтопете маслото на слаб огън, оставете да изстине, но през това време добавете захарта към жълтъците, разбийте всичко добре.
• Следващата стъпка е да изсипете жълтъците в маслото, разбъркайте сместа до гладкост.
• Изсипете чаша и половина сметана в тигана, добавете брашното, сложете всичко да ври, докато сместа се сгъсти.
• След това свалете готовата смес от котлона и бъркайте докато изстине.
• Разбийте половин чаша сметана на пяна, добавете към тях предварително приготвените жълтъци и маслото.
• На този етап можете да пристъпите към печене на палачинки, само имайте предвид, че те могат да се пекат само от едната страна, тъй като са твърде тънки и ефирни.
• Тиганът трябва да се загрее до средна температура, а готовите палачинки да се прехвърлят в чиния директно от него, без помощта на вилици, в противен случай ще се спукат.

Видео как се прави тесто за палачинки

Правилно приготвеното тесто е в основата на вкусните палачинки. Важно е правилно да изберете основните компоненти, да изчислите необходимите пропорции на съставките и да смесите всичко в правилния ред. Визуална демонстрация на процеса на приготвяне на палачинки е представена във видеото, след като го гледате, ще знаете точно как да готвите сами палачинки.

Как се прави тесто за палачинки: 3 бързи рецепти

В старата руска кухня палачинките се пекат изключително за Масленицата. Кръгли, златни, питателни - те символизираха края на гладна зима и началото на трудова пролет, която трябваше да донесе нова реколта. За разлика от съвременните, класическите руски палачинки се пекат с брашно от елда, пълномаслено мляко или заквасена сметана. Следователно те се оказаха дебели и доста плътни и бяха предложени от домакините не за десерт, а като основно ястие.

Днес не е обичайно да се хвалите със значителна дебелина на палачинките. В "мода" - лека, перфорирана, дантелена структура. Можете да го получите с помощта на различни техники, как да направите тесто за палачинки. Ще опишем подробно всеки от тях.

В допълнение, повечето от нас обичат да ядат палачинки със сладко сладко, кондензирано мляко, мед или заквасена сметана. В комбинация с мазно тесто стомахът ще получи невероятно тежка храна, която също е много калорична. За да не навредите на фигурата, препоръчително е да използвате нискокалорични съставки. В същото време палачинките, както и например постната самса от бутер тесто, ще бъдат много вкусни.

Млечно тесто за палачинки

Най-често срещаната рецепта за приготвяне на тесто за палачинки. За него можете да използвате магазинно и по-мазно домашно мляко.

• мляко - 500 ml;
• яйце - 2 бр.;
• брашно - 200 грама;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1 щипка.

1. Извадете млякото и яйцата от хладилника преди време, така че да достигнат стайна температура.
2. Яйцата се разбиват в купа, смесват се със захарта и солта. Добавете захар, дори ако използвате неподсладен пълнеж (черен дроб или задушено зеле). Благодарение на него тестото ще се окаже по-вкусно.
3. Добавете млякото, разбъркайте добре.
4. Поставете сито върху купата и изсипете брашно в нея. Така че се отървавате от бучките и получавате ефирна, деликатна структура. Добавете брашно към тестото за тънки палачинки на няколко стъпки, като непрекъснато бъркате с бъркалка. Консистенцията на готовия състав трябва да прилича на течна заквасена сметана. Така ще бъде по-лесно да се пекат палачинки в мляко: тестото лесно се разпределя в тигана и не се колебае при обръщане.
5. Добавете растително масло и разбъркайте.

Тесто за палачинки на кефир

Тази рецепта за приготвяне на тесто за палачинки е подходяща и за най-икономичните домакини. Първо, с него не можете да мислите къде да поставите кисело мляко. И второ, можете да печете палачинки на кефир и да ги използвате като основа за различни пълнежи: сладки (извара, горски плодове) и неподсладени (месо, риба, зеленчуци).

• кефир 3% мазнини - 500 ml;
• яйце - 2 бр.;
• брашно - 200 грама;
• захар, сол, сода за хляб - по ½ чаена лъжичка;
• растително масло - 4 супени лъжици.

1. Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете кефир, преместете.
2. Загрейте сместа за кратко на слаб огън до температура около 60 градуса. Това ще помогне за добро разтваряне на солта и захарта.
3. Извадете съдовете от котлона, добавете сол и захар, разбъркайте.
4. Пресейте брашното и добавете към тестото.
5. Разтворете содата за хляб във вряща вода (1 супена лъжица вряща вода към ½ чаена лъжичка сода за хляб) и бързо добавете в купата.
6. Налейте растително масло и оставете тестото на топло за около 1 час.

Как да си направим тесто за палачинки и да изпечем вкусни палачинки.

Тесто за палачинки на вода

По-малко популярно от останалите, това тесто за палачинки е по-приветствано от диетолозите. Той е най-малко калоричен, върви добре с горски плодове и плодове, може да се използва за палачинки за закуска или обяд. Ястието се приготвя много бързо.

• вода - 500 ml;
• брашно - 320 грама;
• яйце - 2 бр.;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1 щипка.

1. Разбийте яйцата в купа, добавете захарта и солта, разбъркайте.
2. Налейте вода, разбъркайте.
3. Постепенно добавете пресятото брашно, разбъркайте с бъркалка или миксер до гладкост. Диетично тесто за палачинки с дупки е готово!

В заключение ви предлагаме да гледате видео рецептата за палачинки във вряща вода.

Да изпечем вкусни палачинки!

Как да готвим тесто за палачинки, вече знаем. Време е да преминем към печене.

1. Сложете тиган на огъня, загрейте го добре.
2. Намажете тавата с растително масло. Необходима ви е буквално 1 капка - може да се разпредели равномерно по повърхността с четка.
3. Котлонът се намалява на среден - палачинките не се пържат, а се пекат.
4. Наберете 2/3 черпак от тестото. Изсипете го бързо в тавата, която трябва да държите леко под ъгъл. Така тестото ще се разтече в кръг.
5. Тестото се втасва моментално, но първата страна трябва да се пече 2-3 минути.
6. Отлепете палачинката с шпатула и я обърнете от другата страна. Печете за няколко минути.
7. Поставете готовата палачинка върху чиния. Можете да го намажете с масло или можете да оставите повърхността суха (за диетично ястие). Ако покриете чинията с капак, краищата на палачинките ще станат меки. Ако искате да хрускате вкусна "дантела", оставете ястието отворено.

Средно приготвянето на едно ястие отнема час и половина. И избледнява моментално! Опитайте да експериментирате с топинги. Или предложете на децата вкусни палачинки със заквасена сметана и любимото им сладко!

Класически палачинки у дома

Рецептата за палачинки и приготвянето им е специално изкуство. В крайна сметка начинаещите все още не знаят как да готвят правилно палачинки, а именно колко тесто да излеят в тигана, кога да обърнат палачинката, така че да се пържи равномерно от двете страни. Но опитна домакиня може да приготви огромно количество палачинки за много кратко време. Готвенето на палачинки изисква две важни условия. Първото условие е чист тиган, а второто е добре загрят тиган (в този случай дори първата палачинка трудно става на бучки, при условие че всички пропорции са в правилния ред).

Съставки за приготвяне на вкусни палачинки:

• 100 ml преварена вода
• 300 мл мляко
• 1-2 кокоши яйца
• 2 с.л Сахара
• 1-1,5 чаши брашно
• 4 с.л растително масло
• Шипка сол
• масло за пържене

Рецепта за палачинки:

• слънчогледово масло - 60 мл.
• кефир (масленост - 3,2%) - 260 мл.
• масло - по желание
• гранулирана захар - 60 гр.
• стръмна вряла вода - 240 мл.
• сода - 6 гр.
• яйце - 2 бр.
• сол - 8 гр.
• брашно - 245-250 гр.

1. Пресейте брашното, смесете го със захарта и содата. Отделно охладете яйцата, натрийте ги със сол, разбийте с миксер до пяна. Не спирайте да месите, въведете кефир и вряща вода.
2. Изсипете брашно в яйчната маса, добавете го на малки порции. Разбийте бучки с вилица. Покрийте купата с тестото с вафлена кърпа, оставете за една трета от час.
3. След като изтече зададеното време, налейте растителното масло. Разбъркайте до гладкост, по желание добавете сметана (около 30 гр.). Оставете кефирната маса за 30 минути.
4. Изберете правилния тиган. Загрейте го, след което го намажете с растително/масло масло с помощта на силиконова четка. Настройте горелката на средна настройка.
5. С черпак се загребва от тестото, съдът се повдига над котлона. Изсипете масата в центъра на съдовете, веднага започнете да извършвате кръгови движения с ръката си. Масата трябва да се разтече по стените на тигана.
6. Поставете съдовете на огъня, гответе палачинката, докато краищата покафенеят. Когато това стане, издърпайте тестото с шпатула, обърнете го. Гответе още 2-3 минути. Поставете в чиния, намажете с масло.

• брашно - 300 гр.
• вода - 380 мл.
• сол - 6 гр.
• ябълков оцет - 25 мл.
• захар - 30 гр.
• растително масло - 60-70 мл.
• сода - 8 гр.

1. Загрейте питейната вода до температура 40 градуса. Смесете с ябълков оцет и растително масло. Пресейте брашното, смесете го със сода, сол и захар.
2. Въведете свободните компоненти във водата на малки порции. Не спирайте да бъркате, в противен случай съставът ще се свие на бучки. Натрошете грудките с вилица или бъркалка.
3. Вземете тиган, намажете го с растително масло с помощта на силиконова четка за печене. Топлоустойчиви ястия, започнете да пържите.
4. Загребвайте хомогенно тесто с черпак, повдигнете тигана, изсипете гъста маса в центъра му. Веднага се завъртете настрани, като правите кръгови движения с ръката си.
5. Печете палачинката на мощност между висока и средна, докато краищата покафенеят. След това обърнете с шпатула и продължете да готвите още 2-3 минути.
6. След определеното време сложете десерта в чиния, намажете с масло. Охладете, по желание поръсете с пудра захар или завийте на плик със сладко.

• брашно - 240 гр.
• минерална вода с газ - 240 мл.
• гранулирана захар - 35 гр.
• растително масло - 60 гр.
• стръмна вряла вода - 240 мл.
• сол - на върха на ножа

1. Много домакини предпочитат да заменят минералната вода с газ Sprite, но напитката дава особен послевкус. Ако искате да готвите класически палачинки, изберете обикновена минерална вода.
2. Пресейте брашното, добавете към него сол и гранулирана захар. Изсипете содата на тънка струя и едновременно с това разбъркайте с вилица. Когато премахнете всички бучки, покрийте съда с тестото с кърпа, изчакайте половин час.
3. Този период е отделен за настояване на масите. Сварете вода, смесете вряща вода в количество от 240-250 ml. с растително масло. Изсипете във втасалото тесто, омесете. След 15 минути започнете да пържите палачинки.
4. Намажете подходящ тиган с олио с четка за печене (силиконова). Процедурата се извършва еднократно. Загрейте съдовете за пържене, загребвайте част от тестото с черпак. Изсипете в центъра, разтегнете отстрани с кръгови движения.
5. Когато масата се разпредели равномерно по цялата повърхност, нагласете огъня на среден. Пържете палачинката за 2 минути, докато краищата покафенеят. Обърнете, доведете до готовност. Махнете палачинката от котлона, намажете с масло, сервирайте с мед или конфитюр.

Палачинки с бира и мляко

• мляко - 240 гр.
• яйце - 2 бр.
• сол - 3 гр.
• брашно - 250 гр.
• пшенична бира - 240 мл.
• гранулирана захар - 30 гр.
• растително масло - 120 мл.
• сода - 7 гр.

1. В отделна купа смесете яйцата, захарта, содата и солта. Разбийте до хомогенност, важно е да се получи гъста пяна. Доведете млякото до стайна температура, добавете към яйцата. След това налейте бирата.
2. Не спирайте да бъркате. Прекарайте брашното през сито, на малки порции добавете към течния състав. Постигнете еднородност на тестото, трябва да стане гъсто.
3. След последното разбиване оставете масата да престои четвърт час. След този период замесете тестото. Загрейте тиган и намажете с олио.
4. Вземете част от тестото в черпака, изсипете го в центъра на съда, веднага го разточете на кръг. Печете в средата за 2 минути, след което обърнете от другата страна. Запържете до готовност още 1 минута.

• сода - 8 гр.
• яйце - 2 бр.
• брашно - 360 гр.
• ряженка - 400 мл.
• гранулирана захар - 60-70 гр.
• растително масло - 90 мл.
• сол - 1 гр.

1. В пластмасова дълбока купа смесете кристалната захар, яйцата и солта. Разбийте с миксер или бъркалка, докато зърната се разтопят напълно. Изсипете ферментирало печено мляко, отново разбъркайте масата с миксер. Изсипете содата.
2. Разбийте сместа, пресейте брашното, изсипете го в една супена лъжица към общата маса. Разбъркайте съставките, за да премахнете бучките. Изсипете растително масло, за да завършите готвенето на тестото.
3. Ако съставът се оказа гъст поради консистенцията на ферментирало печено мляко, можете да разредете тестото с вода или мляко. Залива се със 100-120 мл. разбийте добре с бъркалка.
4. Намажете тавата с олио веднъж, след това гребвайте от тестото в черпак и изсипете в центъра на тавата. В същото време разточете състава на страни, за да получите кръгла палачинка.
5. Задайте мощността на средна. Запържват се 2 минути, докато краищата им потъмнеят. Когато палачинката стане пореста, обърнете я и печете до готовност за още 1 минута. Намажете с масло при сервиране.

• масло - 70 гр.
• сол - 8-10 гр.
• брашно - 600 гр.
• растително масло - 55 гр.
• гранулирана захар - 80 гр.
• мляко (съдържание на мазнини от 3,2%) - 1 л.
• сода - 6 гр.

1. Преди основните манипулации е необходимо първо да пресеете брашното, след което да го смесите със сода, захар, сол. След това се изсипва растително масло и половината обем мляко.
2. Останалото мляко кипнете, постепенно на тънка струя го изсипете във вече омесеното тесто. Изпратете маслото в тигана, загрейте на максимална мощност.
3. След това намалете горелката до средна степен. Изсипете част от тестото в центъра на тавата, разточете до стените на съда. Печете 2 минути, след което обърнете и гответе до готовност.
4. Важно е да се уверите, че при пържене от първата страна на повърхността на палачинката няма тесто. В противен случай ще го разкъсате, преди да го обърнете.
5. След готвене намажете палачинката с масло, поставете върху чиния. Започнете да пържите останалите порции, сервирайте десерта с горски плодове, кондензирано мляко или конфитюр.

• какао на прах - 30 гр.
• мляко - 360 гр.
• брашно - 120 гр.
• гранулирана захар - 100-110 гр.
• масло - 60 гр.
• яйце - 2 бр.
• бакпулвер за тесто - 13 гр.

1. Поставете маслото в купа, разтопете на водна баня или използвайте микровълновата. В друга купа смесете бакпулвера, какаото на прах и двойно пресятото брашно.
2. Добавете гранулираната захар и яйцата към разтопеното масло. Разбийте с миксер за 2 минути. Комбинирайте двата състава, разбъркайте отново до хомогенна консистенция.
3. Напълно елиминирайте всички бучки, в противен случай палачинките ще се окажат разнородни. Когато тестото е готово, оставете го да престои една трета от час. След този период изберете тиган с подходящ размер, загрейте го.
4. Потопете сладкарска силиконова четка в растително масло, обработете дъното на термоустойчив съд. Загребвайте част от тестото с черпак, изсипете го в центъра на тавата, веднага започнете да навивате до ръба.
5. Пече се 2-3 минути до потъмняване на краищата. След това обърнете с шпатула от другата страна, гответе още 2 минути. Сервирайте намазани с масло.

Палачинки с ванилия и какао

• ванилова захар - 20 гр.
• брашно - 245 гр.
• какао на прах - 60 гр.
• мляко - 470 мл.
• сол - на върха на ножа
• яйце - 1 бр.
• гранулирана захар - 50 гр.

1. В дълбока купа смесете яйцето, ваниловата захар, брашното, пресято няколко пъти. Добавете обикновена захар, смилайте до гладкост. Разделете тестото на 2 равни части.
2. Изсипете какао в първата част, оставете втората без промяна. Всяка смес трябва да е хомогенна, за удобство използвайте блендер или миксер.
3. Сега започнете да пържите палачинките, те ще се окажат двуцветни. Намажете тавата с растително масло с помощта на силиконова четка.
4. Наберете половин порция светло тесто в черпак, изсипете го от дясната страна на съда. Сега загребете композицията с какао, поставете от лявата страна.
5. Завъртете тигана с кръгови движения, за да разнесете тестото. Едва след това сложете топлоустойчиви съдове на котлона и загрейте. Запържете 3 минути, обърнете. Сервирайте със заквасена сметана и горски плодове.

Палачинки със сирене и билки

• твърдо сирене - 120 гр.
• пилешко яйце - 2 бр.
• сол - 15 гр.
• маслено мляко - 525 мл.
• бакпулвер за тестото - 15 гр.
• растително масло - всъщност
• брашно - 245 гр.
• копър - 45 гр.
• гранулирана захар - 25 гр.

1. Разбийте предварително охладените яйца в купа, добавете сол и кристална захар. Разбийте с бъркалка или миксер до гъста пяна. Налейте млякото, разбъркайте отново.
2. Прецедете брашното няколко пъти през цедка, смесете с бакпулвера. Започнете бавно да изливате състава към яйцата и едновременно с това разбърквайте. След това се налива растително масло.
3. Когато тестото е готово, оставете го за половин час. Докато съставът се влива, настържете сиренето, измийте и нарежете копъра. Смесете съставките заедно, изпратете на теста.
4. Започнете да готвите. Изберете средно голям тиган. Загрейте го, изпратете маслото вътре, разтрийте го по дъното. Изсипете част от тестото в центъра на съда, разточете.
5. Запържват се 2-3 минути. Когато краищата потъмнеят и повърхността стане лепкава, обърнете палачинката. Доведете го до готовност, сервирайте със заквасена сметана.

Тънки палачинки, приготвени с мляко, вода, ферментирало печено мляко, бира, минерална вода или кефир, украсяват ежедневната трапеза. Десертът се сервира с кондензирано мляко, конфитюр, кленов сироп, което ви позволява да подчертаете вкуса на деликатеса. Помислете за добавяне на сирене и билки, какао на прах, ванилова захар.

Видео: тънки палачинки с мляко

Пищни млечни палачинки без рецепта за мая

1. Първо трябва да разбиете яйцето в дълбока купа и да добавите захарта. Изсипете щипка сол.

2. Разбийте добре тестото с бъркалка или миксер, докато се появят мехурчета. Как да направите тестото за палачинки по-ароматно? Можете да добавите щипка ванилия или канела например.

3. Изсипете около 200 грама брашно. Факт е, че е почти невъзможно да се познаят точните пропорции. В зависимост от размера на яйцето, количеството захар и качеството на брашното, тестото може да се окаже с напълно различна консистенция всеки път. Така че основният индикатор е тестото, готово за пържене на палачинки.

4. Налейте малко повече от половината мляко. По желание тестото за палачинки у дома може да се направи със суроватка.

5. Сега можете да започнете да разбивате тестото. Когато брашното се разтвори, постепенно добавете млякото. Идеалното тесто е тесто без бучки. За да предотвратите образуването им, първо трябва да направите гъсто тесто и след това да го разредите до желаната консистенция.

6. Опитните домакини могат да определят правилното тесто на око. Трябва да се вземе в лъжица и внимателно да се изсипе - тестото трябва да се оттича лесно, като вода, така че палачинките да са тънки. За по-плътни палачинки тестото трябва да остане малко на лъжица.

7. Остава само да добавите малко растително масло към тестото и можете да започнете да пържите палачинките. Тиганът може да се намаже с парче бекон или четка, потопена в растително масло - тогава дори първата палачинка ще бъде перфектна. Ако обаче използвате тиган с незалепващо покритие, тогава олиото в тестото ще е достатъчно.