Зелето е културно и земеделско нещо, известно от незапомнени времена. Блазе ястията от него, приготвени съвестно и с старание! Всеки знае зелето. С изключение може би на крайните северни народи. Куп витамини и минерали гарантира точното количество комплексни ползи и според чехите точно този обем на гърдите, който доставя тактилно удоволствие на мъжкия пол.

Независимо дали това е същата причина, поради която чешките майсторки приготвят зелеви чудеса или основната причина е чешката добросъвестност, ястията със зеле са добри, вкусни и се изяждат до последната капка.

Един от най-големите козове на чешките месни гарнитури е чешкото задушено зеле. Имам предвид чешка яхния. Тъй като съм живял в Москва до 30 години и съм търсил Майка Рус напред-назад, не помня този вкусов нюанс... Не че там го правят по-зле, но чехите го правят по различен начин. И е интересно!

Така. Чешко задушено зеле. Рецепта.

Взех:

1. Бяло зеле - една глава. Можех да взема червения, но имах бял под ръка.
2. Взех няколко глави лук.
3. Приготвих 2 супени лъжици захар.
4. Супена лъжица лимонов сок, изцеден директно от лимона.
5. Три еднакви лъжици брашно.
6. Половин чаша бяло вино. Ако смесвах с червено зеле, сигурно щях да взема червено...
7. Сол, черен пипер и други подправки. Няма да уточнявам граматиката. Индивидуално е и строго според вкуса...
8. Няколко супени лъжици масло.
9. Голяма червена ябълка в количество парчета "Один".

Сега директно за алхимичния опит.

За начало „събличаме“ зелето до сочни бели листа. И го кълцаме и нарязваме, скъпи.

Докато накълцаното зеле лежи на купчина слама отстрани, аз хвърлям нарязания лук в кипящото олио в тиган и го въртя, докато видя, че е пуснало сока си и започва да се овкусява апетитно. В този момент добавям няколко супени лъжици захар, която бях приготвила, и го завъртам отново. След като запържих лучената смес до насита, започвам да добавям към нея зеле, което лежи отстрани, докато чака реда си... След като разбърках всичко добре, затварям капака и започвам да задушавам бъдещето, ням, на умерен огън... От време на време, разбира се, усуквам и обръщам всичко, което се задушава . В рамките на 20 минути.

След определеното време добавете сол, черен пипер и други подправки. След като разбъркате старателно и добавите вино, отново затворете капака и оставете да къкри още 5 минути. Ако е необходимо, можете да добавите малко гореща вода.

Към задушената смес добавям предварително настъргана ябълка. Въртя, въртя. Изсипвам равномерно брашното и пак обръщам. При нужда пак доливам гореща вода и въртя и въртя още.

Виждайки, че вито-въртената яхния се е задушила както трябва, добавям лимонов сок и може би още малко захар.

Размерите на зелевите глави, червените ябълки и лука са различни за всеки. Всъщност, както и индивидуалните представи за соленост и пиперливост. Следователно ястието ще бъде възможно да се доведе до съвършенство едва след известно време... Сигурен съм, че ще има повече фенове на чешкото задушено зеле в света.

Задушено зеле(снимка) .

Как се готви задушено кисело зеле. Това вкусна фото рецепта за задушено зеле на немски или чешки. като този задушено зелеще ви обслужат в ресторанти или кръчми в Чехия или Германия. Рецепта за задушено кисело зеле.

За какво трябва да се подготвите задушаване на кисело зеле:

1. Кисело зеле 2-3 кг.
2. свинска мас 70 гр.
3. Доматено пюре 2 с.л. лъжици
4. Черен пипер, сол на вкус.
5. Лук 1 бр.
6. Бахар 5 бр.
7. Дафинов лист 2-3 бр.
8. Кимион 1/2 ч.л.
9. Черен пипер 1 ч.л.

Изваждаме буркана кисело зеле.В нашия случай беше ферментирал, като го нарязахме доста едро. Необходимо кисело зеле за задушаванесмилам.

Свинската мас се нарязва на ситно.

Свинската мас се загрява в дълбок тиган или тенджера до прозрачност.

Лукът се нарязва на ситно и се добавя към свинската мас.

Запържете лука със свинска мас до златисто кафяво.

Добавете киселото зеле.

Към зелето се налива 100-150 грама гореща вода.

Покрийте зелето с капак и оставете да къкри 20 минути на слаб огън. Вземете доматено пюре.

Добавете две супени лъжици доматено пюре задушено зеле.

Вземете 1/2 чаена лъжичка кимион. Внимавайте със семената от ким. Ако сложите много, това ще даде много силен аромат.

Добави към задушено зеле 1 чаена лъжичка червен пипер.

Задушено зелеразбъркайте, покрийте с капак, оставете да къкри час и половина, докато зелето се разтопи в устата ви. 20 минути преди готовност, поставете в задушено зеледафинов лист, черен пипер. Проверете за сол. обикновено, задушено кисело зеленяма нужда да добавяте сол.

Готов.

P.S. - Отлична гарнитура към свински джолан.

Чешкото червено зеле ще бъде както отлична гарнитура към варени месни ястия, така и независима закуска. Може да се приготви както от червено, така и от бяло зеле. В този случай ще бъдат разгледани препарати от червено зеле.

Характеристики на готвене

Отличителна черта на приготвянето на вкусни ястия от червено зеле сред чехите е добавянето на вино и ситно нарязани ябълки, което придава на резултата специален вкус. Основният акцент е, че зелето трябва предварително да се маринова и след това да се пристъпи към подготовката му.

Ползи и вреди

внимание: Струва си да се отбележи, че задушеното зеле, дори в комбинация с пиле, е нискокалорично.

200 г зеле съдържа дневната нужда от витамин С, който нормализира холестерола, укрепва стените на кръвоносните съдове и нормализира функционирането на целия организъм. Но си струва да запомните, че не трябва да ядете зеле, ако имате висока киселинност, ако стомашните язви са се влошили или ако имате чревни спазми. Струва си да се изключи ястието в случай на обостряне на гастрит или холецистит.

Прочетете подробно как червеното зеле се различава от бялото и оттам ще научите за ползите и възможните вреди от консумацията на този зеленчук.

Инструкции за приготвяне на зеленчуци от червено зеле

Има два основни варианта за готвене:

• задушено;
• като отделна закуска.

Задушено

съставки:

• зеле - 1 глава;
• 2-3 ябълки;
• 2 глави лук;
• 3 с.л. лъжици мед;
• 1 лимон;
• оцет, сол, кимион и други подправки (по ваша преценка).

Как да готвя:

1. Измиваме зелето под силно налягане на водата и го нарязваме на тънки ивици.
2. Даваме време на нарязаните ленти да изсъхнат, това може да стане, като ги хвърлите върху сито.
3. Докато зелето изсъхва, трябва да нарежете лука на ситно. Запържете го леко на слаб огън.
4. Добавете изсушеното зеле, оставете да къкри с лимонов сок за 20 минути без капак.
5. Почистените ябълки се настъргват на едро ренде и се смесват със зелето.
6. Добавете мед и малко сол, оставете да къкри до пълна готовност.
7. Преди да изключите, добавете минус към готовото ястие и разбъркайте.

Отделна закуска

А сега да приготвим предястие по истинска чешка рецепта.

съставки:

• половин глава червено зеле;
• 8 сини сливи;
• 1 глава лук;
• 2 средни ябълки;
• 2 супени лъжици винен оцет;
• 1 супена лъжица захар;
• 50 г масло;
• 2 пъпки карамфил;
• половин чаена лъжичка анасон;
• смес от чушки на вкус;
• вода 1/3 чаша;
• сол на вкус.

Как да готвя:

1. Лукът се нарязва наситно и се задушава с маслото.
2. Зелето се нарязва на тънки ленти и се нарежда върху задушения лук.
3. Запържете зелето до омекване, след това добавете подправките, захарта, разбъркайте и продължете да пържите.
4. Към сместа добавете сини сливи, оцет и вода.
5. Оставете да къкри за 15 минути.
6. Ябълките се нарязват на ивици и се добавят към зелето.
7. Оставете на огъня още 10 минути.

Прочетете как да готвите червено зеле на корейски и оттам ще научите рецепти за мариноване на този зеленчук.

Опции за сервиране

съвет: В традиционната версия зелевите ястия обикновено служат като гарнитура и допълват птиче, свинско или дивечово месо. Те често отиват като добавка и закуска към бира или бирени напитки.

Друг вариант за сервиране е ястие с име, което буквално предава основното значение на съдържанието: „свинско-кнедли-зеле“. При поръчка на една чиния ще ви бъде сервирано обилно свинско печено, със сос от месо, задушено зеле и кнедли. И също Патица, изпечена във фурна или на огън, със зеле и кнедли е особено популярна сред чехите..

Говорихме за характеристиките на сортовете червено зеле, както и как да изберем най-добрия в.

Заключение

Ястието е здравословно и лесно за приготвяне, което може да бъде отлична гарнитура или отделно сервирано предястие, несъмнено ще стане част от постоянното меню и ще ви позволи да се запознаете с културата на една европейска страна. Ако отидете на екскурзия до Прага, не забравяйте да го опитате в едно от заведенията, които предлагат национална кухня.

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.

Ако сте любители на ястията със зеле, определено трябва да опитате тази рецепта. Задушеното червено зеле обикновено се сервира като гарнитура към всяко месо, особено птиче.

В Чехия обичат зелето и го задушават по различни начини: с ябълки, круши, сини сливи и стафиди. Вкусът на задушеното зеле в Чехия и у нас е различен, те са сладко-кисели. Искам да ви кажа как да готвя чешко задушено червено зеле. Предупреждавам ви веднага: всеки има различни вкусове, така че всички съставки са дадени според моя вкус. И когато готвите за първи път, добавете сол, захар, оцет и вино на малки порции и опитайте, търсете вашия вкус. Така че, четете, гледайте и гответе!

Брой порции: 6-8

Проста рецепта за задушено червено зеле в чешката кухня стъпка по стъпка със снимки. Лесен за приготвяне у дома за 1 час.Съдържа само 332 килокалории.

• Време за приготвяне: 17 минути
• Време за готвене: Един час
• Количество калории: 332 килокалории
• Брой порции: 3 порции
• Повод: За обяд

• Сложност: Проста рецепта
• Национална кухня: чешка кухня
• Вид ястие: Топли ястия, гарнитури

Съставки за осем порции

• Червено зеле - 2 килограма
• Лук - 2 бр
• Червено вино - 150-200 милилитра
• Оцет - 1,5 супени лъжици. лъжици
• Захар - 1,5-2 супени лъжици. лъжици
• Брашно - 4 с.л. лъжици
• свинска мас - 2-3 с.л. лъжици
• Кимион - 1,5 чаени лъжички
• Сол - 1,5 чаена лъжичка

Подготовка стъпка по стъпка

1. Загрейте добре свинската мас в котел или тиган с дебели стени, добавете към нея обеления и нарязан лук.
2. Когато лукът започне да покафенява, добавете към него нарязан кимион.
3. Запържете, като разбърквате, докато лукът се зачерви хубаво.
4. Нарежете зелето на ситно, като отрежете дебелите части.
5. Поставете зелето с лука и добавете около чаша вода. Захлупва се с капак и се оставя да къкри до полуготовност на зелето.
6. Сега добавете оцет. Можете да вземете обикновен 9% или ябълков. Разбъркайте, оставете да къкри 5 минути без капак, като разбърквате от време на време.
7. Добавете сол и захар.
8. И след това налейте виното. Разбъркайте зелето, изпарете го за около 5 минути и след това продължете да къкри под капак, докато зелето омекне.
9. Следете нивото на течността в зелето, трябва да има много сок. За да сгъстите зелевия сок, добавете брашно.
10. Разбъркайте и гответе 10-15 минути без капак, като разбърквате през цялото време, в противен случай зелето може да загори.

съставки

зеле 1 глава зеле

свинска мас 50 гр

лук 2 бр.

картофи 1 бр.

кимион 2 ч.ч.

оцет 3/4 чаша

захар 6-8 с.л. л.

сол, черен пипервкус

Продължавам поредицата от рецепти за бира. Какво по-хубаво в тази жега от чаша студена бира? По принцип много неща... Но да кажем, че няма нищо по-хубаво от бирата;)

Солянка, задушено зеле и др. Всъщност нямам нищо против. Но в Чехия мнението ми се промени на 180°. Методът на приготвяне на тази гарнитура е много прост. Подхожда страхотно на много месни ястия.

Главата зеле се нарязва на ситно. Нарежете лука на половин пръстени. Свинска мас - на ситно.

В предварително загрят дълбок тиган налейте малко олио и запържете свинската мас заедно с лука.

След като лукът стане малко златист, започнете да редите зелето отгоре. Публикувайте на порции. Поставете го - добавете малко сол - следва.

Добавете малко вода и покрийте с капак. Зелето трябва малко да омекне.

В този момент поставете малка купа на огъня, изсипете в нея чаша винен оцет и добавете 6 супени лъжици захар.

Зелето е омекнало малко. Към него добавете 2 супени лъжици кимион. Може да има още кимион. Зависи от вкуса.

Разбъркайте и покрийте с капак.

Захарта почти се е разтворила и оцетът започва да кипи. Изчакайте, докато захарта се разтвори напълно и изсипете сместа върху зелето.

Разбъркайте добре, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън до готовност. Средно 60 минути.

Периодично трябва да разбърквате съдържанието на тигана.

Щом зелето престане да изисква вниманието ми, слагам кренвиршите в предварително загрята на 200° фурна. Колбасите и сладкото и киселото зеле се допълват идеално.

Приблизително толкова време отнема и печенето им.

Когато зелето е почти готово, трябва да добавите един ситно настърган картоф.

Това е всичко =) Бира, колбаси, зеле =)

Не забравяйте да ме следвате