Торт Медовик

Смотрите как готовится торт медовик с сгущенкой, рецепт с фото простой и понятный. Обязательно угостите своих родных и гостей вкуснейшей домашней выпечкой.

10 шт.

13 ч

400 ккал

5/5 (1)

Вкусный торт в конце праздничного застолья не оставит равнодушными ни детей, ни взрослых. Гостеприимные хозяйки всегда ответственно относятся к выбору данного блюда. Я перепробовал огромное количество всевозможных тортов.

Многие из них достойны внимания, но все же есть десерт, который всегда радует своим ароматом и медовым вкусом. Надеюсь, вы тоже не пройдете мимо этого рецепта – нежного и ароматного, при этом простого и вкусного классического рецепта торта «Медовик» со сгущенным молоком и сметаной, готовящегося из доступных продуктов.

Кухонный инвентарь и техника: плоская и глубокая тарелки, глубокая миска, миска средних размеров, миксер, скалка, противень круглой формы, столовая и чайная ложки, деревянная лопатка, нож, маленькая кастрюля с ручкой, варочная поверхность, духовка, холодильник.

Необходимые ингредиенты

Для теста

Для крема

• Сметана жирная – 200 г;
• Сгущенное молоко – 250 г;
• Масло сливочное – 150 г.

Последовательность приготовления

Выпечка коржей

1. Кастрюлю с ручкой ставим на водяную баню. Кладем в нее сливочное масло, мед, яйца и сахар. и нагреваем. Полученную сливочную массу оставляем остывать в стороне.
   
   
   
   
2. Миксер ставим на средние обороты и начинаем взбивать. Добавляем растопленное остывшее масло, увеличиваем обороты миксера и взбиваем до воздушной пены.
3. Соду гасим уксусом и перемешиваем с остальной массой.
4. Муку просеиваем и постепенно добавляем в эту же глубокую миску. Хорошо перемешиваем ложкой или миксером на средней скорости. Наше тесто должно получиться эластичным, не липнущим к рукам. После того, как мы замесили тесто, отправляем его на 30 минут в холодильник.
   
   
   
   
   
5. Посыпаем мукой поверхность, где будем раскатывать тесто. Достаем из холодильника остывший колобок и делим его на 6-7 кусочков.
   
6. Теперь начинаем тонко раскатывать каждый кусочек. Берем подходящей формы тарелку, кладем на раскатанное тесто и обрезаем выступающие за тарелку края.
   
   
7. Коржи круглой формы пересыпаем мукой, чтобы не слиплись. Затем разогреваем духовку до 180 градусов и начинаем выпекать коржи. Каждый печется 6-8 минут . Как только корж зарумянился, вынимаем его на плоскую поверхность. При доставании и складывании коржей будьте аккуратны – они тонкие и их можно легко повредить.
   
   

Приготовление крема

А пока наши коржи остывают, пришло время готовить крем.

Вы также можете воспользоваться еще одним рецептом .

Сборка торта

Мы подошли к заключительному этапу приготовления нашего «Медовика» – это его сборка.

Через шесть часов торт готов к подаче на стол. Надеюсь, у вас получилась такая же нежная и ароматная выпечка, как у меня. Ставьте чайник и зовите родных и друзей на чаепитие с вкуснейшим «Медовиком». Готовьте вместе с нами и ешьте с удовольствием!

Есть несколько вариантов приготовления коржей этого торта со сгущенкой. Один – это с тонкими коржами, как было описано выше, а другой – вариант с бисквитными воздушными коржами.

В этом торте обычно три коржа, которые разрезаются пополам, а за счёт пористой структуры они хорошо пропитываются кремом. При этом они не требуют подрезки краев, так как они выпекаются в круглой форме.

• Если у вас нет аллергии, можно добавить в крем мелко измельченные грецкие орехи.
• Если края коржей получились жесткие, то их лучше обрезать.
• Для того, чтобы крем получился густой, сгущенку варят не менее двух часов.
• Украсить верхний корж можно растопленным белым или черным шоколадом, а бока торта посыпать ореховой крошкой.

Торт позволяет экспериментировать, и немного изменив ингредиенты, вы сможете приготовить , Вконтакте

Трудоемкий, но при этом невероятно вкусный медовый торт с заварным кремом способен превратить рядовые будни в настоящий праздник. Конечно, сейчас можно купить медовик практически в любом магазине, избавив себя от лишних хлопот, однако ни один фабричный экземпляр никогда не сравнится с домашней выпечкой!

Свежеиспеченный медовый торт мы украсим забавными «пчелами» и имитацией пчелиных сот. В итоге получим вкуснейшую ароматную выпечку в интересном исполнении.

Ингредиенты:

Для коржей:

• мед - 2 ст. ложки;
• сливочное масло - 35 г;
• сахар - 1 стакан;
• мука - 2 стакана (+ примерно 100 г для замеса);
• яйца - 2 шт.;
• пищевая сода - 1,5 ч. ложки.

Для крема:

• молоко - 0,5 л;
• яйца - 2 шт.;
• сливочное масло - 200 г;
• мука - 3 ст. ложки;
• сахар - 150 г (или по вкусу);
• ванилин (по желанию) - щепотка.

Для декора:

• темный шоколад - 50 г;
• орехи (миндаль или кешью) - несколько штук;
• миндальные лепестки - несколько штук.

Как испечь медовые коржи для торта

1. Начнем с приготовления основы торта - медовых коржей. Тесто будем готовить на «водяной бане». Для этого нам потребуется просторная кастрюля и еще одна огнеупорная емкость, например, глубокая миска, подходящая по размеру. Налив в кастрюлю воду и водрузив миску так, чтобы ее дно почти соприкасалось с жидкостью, помещаем нашу несложную «конструкцию» на умеренный огонь. Как только вода закипит, растапливаем в миске масло.
   
2. Следом добавляем сахар, мед и пищевую соду. Вбиваем яйца и «варим» полученную смесь в течение 5 минут, непрерывно перемешивая.
   
3. Спустя указанное время постепенно подсыпаем 2 стакана муки, продолжая активно перемешивать подзагустевшую массу. Томим смесь еще минуты 3, после чего снимаем с огня.
   
4. Остудив до комнатной температуры, выкладываем мучную массу на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Вымешиваем мягкое и податливое тесто, которое в итоге не должно прилипать к рукам. При необходимости увеличиваем дозировку муки.
   
5. Готовое тесто делим на 4 части, раскатываем каждую на пергаменте, формируя одинаковые по размеру прямоугольные или круглые коржи толщиной примерно 2 мм. Обрезки теста оставляем: они пригодятся для декора.
   
6. Поочередно переносим заготовки вместе с пергаментом на противень. Выпекаем при 180 градусах около 8-10 минут (до золотистого оттенка). Свежеиспеченные медовые коржи для торта остужаем.
   
7. Следом за коржами запекаем и остатки теста. Подрумяненные обрезки раздавливаем толкушкой или скалкой в мелкую крошку.
   

   Как сделать крем для медового торта

8. Пока коржи остывают, займемся подготовкой заварного крема. В глубокой кастрюле смешиваем сахар с яйцами и мукой. Растираем с помощью вилки в максимально однородную массу. Для ароматизации можно добавить в смесь щепотку ванилина.
   
9. Добавляем половину стакана молока, а затем помещаем кастрюлю на слабый огонь. Непрерывно перемешиваем, чтобы крем для медового торта не подгорел и получился однородным, без мучных сгустков. Как только масса начнет закипать, вливаем в кастрюлю оставшуюся порцию молока, продолжая варить до повторного закипания, не забывая перемешивать.
   
10. Однородный со слегка уловимым ароматом ванили крем остужаем до теплого состояния. Завершающим этапом добавляем размягченное масло, взбиваем до однородности. Теперь сладкий крем для торта готов!
    
    
11. Приступаем к «сборке» торта. Каждый корж обильно промазываем кремом, накрываем другим коржом. Таким образом повторяем действия. Полученную в итоге многослойную выпечку обмазываем кремом со всех сторон.
    
12. Теперь самый трудоемкий процесс позади. Осталось лишь красиво оформить наше кулинарное изделие. Для начала обильно осыпаем торт мелкой крошкой.
    
13. Далее нам предстоит творческая работа. В качестве варианта предлагаем оформить торт «пчелами», сделанными из орехов, а также «пчелиными сотами», сформированными из шоколада. Итак, растапливаем кусочки шоколада на «водяной бане», с помощью кулинарной лопатки размазываем жидкую шоколадную массу по пергаменту ровным слоем толщиной 2-3 мм. Накрываем пленкой с воздушными пузырьками и слегка придавливаем ладонями. Прямо с пергаментом и пленкой убираем шоколад в холодильник до полного застывания. Далее осторожно снимаем пленку.
    
14. Теперь изготовляем «пчел». В качестве «туловища» применяем орехи, растопленным шоколадом рисуем «глаза» и полоски. Для «крыльев» используем миндальные лепестки. Получившихся «пчел» в произвольном порядке «сажаем» на поверхность торта. Шоколадные «соты» разламываем на небольшие кусочки и также выкладываем на готовую выпечку.
    

Оформление торта может быть и совершенно другим - тут все зависит от вашей фантазии. Можно и вовсе оставить кулинарное изделие без украшения, однако оригинально оформленная выпечка выглядит гораздо интереснее и аппетитнее. Медовый торт с заварным кремом полностью готов! Приятного вам чаепития!

Один из самых вкусных и любимых тортов, которые наверняка обожают многие сладкоежки - Медовик. Еще бы: в этом ароматном и сытном десерте чудесным образом соединились тонкие медовые коржи, нежные и сочные, с гладким и бархатистым сметанно-масляным кремом. Немного фантазии и даже самый простой медовый торт превратится в неожиданный и оригинальный сюрприз для всей семьи!

Вообще, в столе заказов этот рецепт был заявлен как торт Медовик по ГОСТу. Однако я не знаю ни одного рецепта этого медового торта, который можно было отнести к таковым. Именно поэтому и назвала его классическим - похожие ингредиенты и их пропорции чаще всего, на мой взгляд, используют при приготовлении большинство хозяюшек.

Продукты для медовых коржей для Медовика не отличаются дороговизной и практически всегда есть в любом холодильнике. Для крема я советую брать исключительно качественное сливочное масло (жирностью не менее 72%), да и сметану выбирать пожирнее - от 20%. Количество сахара сокращать не стоит, так же как и заменять душистый мед патокой или инвертным сиропом.

Теперь пару слов о декоре этого домашнего тортика. Если по каким-то причинам (отсутствии времени, желания или необходимых ингредиентов) вам не захочется повторять то украшение, которое вы видите на фото, можете запросто остановиться на шаге 32. Просто покрываете торт медовой крошкой и все готово. Ну, а любители оригинального оформления тортов и других десертов запаситесь терпением, пузырчатой упаковкой, белым шоколадом, натуральным медом и еще кое-какими мелочами. Но об этом поговорим ниже…

Ингредиенты:

Тесто для медовых коржей:

(400 граммов ) (220 граммов ) (100 граммов ) (2 штуки ) (2 столовые ложки ) (1 чайная ложка ) (1 щепотка )

Сметанно-масляный крем:

Шоколадно-медовое украшение:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления ароматного медового торта нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, сахарный песок и ванильный сахар, натуральный пчелиный мед, сметана, сливочное масло, куриные яйца, пищевая сода и соль. Для украшения по желанию купите качественный белый шоколад, что нужно для пчелок, я расскажу ниже.

Первым делом заварным способом приготовим тесто для тонких медовых коржей. Для этого в толстостенную кастрюльку или сотейник разбиваем пару куриных яиц, добавляем 220 граммов сахарного песка и щепотку соли.

Взбиваем все миксером или венчиком до образования густой светлой пены. Очень долго взбивать не нужно - миксером на высокой скорости 2-3 минуты, а ручным венчиком - минут 5.

В эту же посуду добавляем 2 столовые ложки натурального меда и 100 граммов сливочного масла. Желательно, чтобы масло было мягкое, то есть комнатной температуры - так оно быстрее и более равномерно разойдется в яичной массе.

Ставим кастрюльку на средний огонь и при постоянном помешивании (особенно тщательно мешайте по дну, чтобы ничего не пригорело) доводим заварную основу почти до кипения. В процессе температурной обработки изначально густая масса превратится в довольно жидкую - это видно на фото. Важно не кипятить смесь, а просто довести ее практически до кипения!

Интенсивно все мешаем и сразу же снимаем посуду с огня. Заварная основа моментально начнет пениться, пузыриться и сильно увеличится в объеме. На данную процедуру понадобится всего несколько секунд.

Мешаем-мешаем-мешаем и при этом постепенно подсыпаем просеянную пшеничную муку. Таким образом мы завариваем муку, то есть медовое тесто у нас будет заварное.

Количество муки для заваривания может уйти разное - это зависит от ее влажности. В кастрюлю добавлять муку нужно до тех пор, пока будет возможным перемешивать тесто. Возможно на этом этапе понадобится 250 граммов, а может больше или наоборот меньше.

Начинаем замешивать медовое тесто руками, только аккуратно, чтобы не обжечься. Постепенно оно будет остывать и перемешивать станет удобнее.

В результате по этому рецепту у меня тесто забирает ровно 400 граммов пшеничной муки высшего сорта (я всегда покупаю Лидскую). Готовое заварное тесто получается очень-очень мягким, липковатым, пока теплое (потом оно не будет липнуть к рукам, не переживайте) и ароматным. Только не стоит забивать это тесто лишней мукой, так как в этом случае готовые коржи получатся сухими и плотными.

Делим тесто на 10 частей, желательно одинакового веса. Я специально взвешивала каждый кусочек - получилось по 85 граммов. Подкатываем каждый кусочек в шар и перекладываем на плоскую тарелку или блюдо, слегка присыпанную пшеничной мукой (дополнительное количество для формовки я не указывала в ингредиентах).

Затягиваем тесто пищевой пленкой или фольгой, чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой, и отправляем шарики (они уже стали лепешками - настолько нежное тесто) в холодильник на 1 час. За это время заварное тесто отдохнет, полностью остынет и уплотнится - с ним будет очень удобно и легко работать.

Когда тесто полежит в холодильнике, пора с ним работать дальше. Не забудьте заранее включить духовку и прогреть ее до 170 градусов. Раскатывать кусочки заварного медового теста лучше всего сразу на пергаментной бумаге, после чего сразу же на ней и выпекать заготовки для будущего торта Медовик. Тут нам понадобится еще немного пшеничной муки, количество которой в ингрединтах я не указывала - вполне хватит около 3 столовых ложек для формовки всего теста. Присыпаем отрез бумаги для выпечки небольшим количеством муки, кладем кусочек теста и его тоже немного припудриваем.

С помощью скалки раскатываем лепешку в тонкий корж, желательно круглой формы. Толщина заготовки должна быть не более пары миллиметров.

Дальше нужно придать пласту из теста идеально круглую форму - это можно сделать с помощью тарелки, крышки от кастрюли или разъемной кулинарной формы. У меня получаются заготовки диаметром 20 сантиметров - просто обрезаем их по кругу острым ножом.

Слегка отодвигаем обрезки теста от круглой заготовки, чтобы в процессе выпечки они не слиплись. Саму лепешку щедро накалываем вилкой - так она не вздуется при выпечке.

Выпекаем первый медовый корж вместе с обрезками в заранее прогретой духовке на среднем уровне около 4-6 минут, не дольше. Коржи готовятся очень быстро, они красиво румянятся и увеличиваются в объеме примерно в 2 раза.

Готовый медовый корж снимаем с пергаментной бумаги и сразу же перекладываем на ровную поверхность, пока он еще горячий. Сразу после выпечки коржи будут очень мягким, а по мере остывания перестают гнуться, поэтому работайте быстро.

Таким образом выпекаем все коржи для торта Медовик - всего получается 10 штук диаметром 20 сантиметров. Немного расскажу, как сделать это быстро и не терять времени даром. Раскатали 1 корж, поставили печься в духовку, а тем временем на втором отрезе пергамента уже раскатываете второй. Вынимаете готовый корж и сразу же печете второй, раскатывая третий. Другими словами, получается своеобразный конвейер - на все про все уйдет около часа.

Когда они полностью остынут и затвердеют, измельчаем их в крошу любым удобным способом. Если вам нравится украшать торт Медовик мелкой-мелкой крошкой, можете измельчить все в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку. Мне больше по душе декор, когда попадаются такие небольшим кусочки, поэтому я просто ломаю все руками, после чего часть перетираю пальцами. Получается неоднородная посыпка - так интереснее.

Основа для медового торта готова и остыла, поэтому пора переходить к приготовлению крема. А крем будет очень интересный - масляно-сметанный. В нем будет гладкость и бархатистость взбитого с сахарной пудрой сливочного масла и легкая, едва уловимая кислинка сметаны, которая чудесным образом оттеняет сладость самого торта. Перед тем как приступить к взбиванию масла, его нужно обязательно размягчить. Для этого нарезаем холодное масло (250 граммов) небольшими кусочками и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа.

Взбиваем все миксером на высокой скорости как минимум минут 5, пока масло не станет воздушным и не побелеет. Холодное масло вам придется взбивать минут 20, поэтому не забудьте дать ему время согреться.

Остается ввести во взбитое масло 300 граммов жирной сметаны, которая тоже должна быть комнатной температуры. Просто добавляем его порциями и вмешиваем лопаткой или ручным венчиком. В результате получается очень нежный, гладкой, однородный и вкусный крем.

Следующий этап приготовления классического торта Медовик - сборка. Сразу берем плоскую тарелку или блюдо по диаметру коржей, но с запасом. В центр наносим примерно чайную ложку крема, чтобы будущий торт надежно держался на тарелке и не сползал. Из пергамента вырезаем 4 полоски, которые укладываем на блюдо, как показано на фото. Для чего это нужно? Чтобы потом не оттирать края посуды от крема и не выскабливать медовую крошку.

В центр кладем первый медовый корж и наносим часть сметанно-масляного крема. Вы должны рассчитать количество крема таким образом, чтобы хватило на все 10 коржей и еще покрыть бока торта.

Затем снова кладем корж, наносим крем... и таким образом собираем весь торт Медовик.

Бока будущего торта тоже обмазываем кремом и по возможности выравниваем его кулинарным шпателем или лопаткой. Собственно, на этом этапе можно покрыть всю заготовку медовой крошкой и торт Медовик будет готов, но я предлагаю пойти дальше. Минут на 10-15 (это минимум) поставьте торт в холодильник или морозилку, чтобы крем схватился.

Давайте еще сделаем оригинальное украшение в виде медовых сотов. Для этого нам понадобится пузырчатая пленка, которая бывает в коробках, когда покупаете бутовую технику. Отрезаем круг диаметром около 30 сантиметров (можно чуть больше), тщательно ее моем и хорошенько высушиваем - воды быть не должно! Кладем на ровную поверхность выпуклой стороной вверх.

Посмотрите, какой у меня для вас замечательный рецепт классического медовика со сгущенкой. Причем получается он не только очень вкусным, но и красивым. Поскольку это медовик, то было принято решение украсить его сотами и пчелками, как оказалось, сделать это совсем не сложно. Готовиться он всего из 6 коржей, а это значит, что не придется очень много раз раскатывать их.

Делаю этот медовик со сметанным кремом и сгущенкой, поэтому по вкусу он сильно отличается от того, что с заварным кремом. В процессе приготовления, описала как можно больше разных советов и подсказок, чтобы вы смогли повторить его без проблем.

На мой взгляд, это самый простой рецепт классического медовика с вареной сгущенкой и сметаной, ведь в приготовлении нет ничего сложного, главное просто внимательно и последовательно делать все процессы. Думаю, что такой замечательный тортик будет отличным украшением любого праздничного стола, например, на Новый Год, 8 марта или День рождение.

Классический торт медовик знают все наверное еще из детства, когда мама или бабушки часто его пекли. Поэтому скорее всего у каждой хозяюшки есть свой любимый рецепт, который у нее получается всегда, но мой вариант также советую попробовать. Любая выпечка, сделанная в домашних условиях, отличается прекрасным ароматом и вкусом, то же касается и тортиков. А еще рекомендую попробовать , и коржами, которые не нужно раскатывать.

Коржи:

• Мед – 60 г
• Сахар – 50 г
• Сода – 1 ч.л
• Соль – щепотка
• Сливочное масло – 35 г
• Яйцо куриное -2 шт.
• Мука пшеничная – 330 г

Крем:

• Желатин – 25 г
• Вареная сгущенка – 760 г
• Сметана 20% — 350 г

Пропитка:

• Чай черный – 1 пакетик
• Вода – 160 мл.
• Лимон – ¼ шт.
• Сахар – по желанию

Декор:

• Черный шоколад – 20 г
• Мед – 5 – 10 г
• Молоко или жирные сливки – 0,5 ч.л
• Белый шоколад – по желанию
• Миндальные лепестки или целый миндаль

Как приготовить медовик в домашних условиях

Первым делом, залить желатин водой 200 мл и оставляю набухать.

Теперь делаю тесто на медовик, для этого, растапливаю в кастрюле мед, добавляю к нему сахар, соду, соль и 2 ст.л. воды. Варю смесь до оранжевого цвета. Она будет пенится и увеличиться в размере.

Снимаю с огня, добавляем сливочное масло и оставляю остывать до теплого состояния.

Пока медовая масса остывает, сделаю крем для медовика со сгущенкой и сметаной. Для него просто взбиваю сгущенку и сметану. Сметана должна быть холодной. Когда крем готов, отлаживаю примерно 1/3 часть от всего количества в отдельную миску.

Когда медовая масса остынет, пена пропадет, а смесь чуть застынет. Следующими добавляю яйца.

Теперь все хорошо взбиваю.

Добавляю муку и замешиваю тесто. Оно выходит ароматным и эластичным как пластилин. Делю его на 6 равных частей.

Далее покажу, как испечь медовик. Для этого, раскатываю каждую часть максимально тонко, насколько это возможно. Далее кладу на него кольцо от разъемной формы и придавливаю, чтобы получился ровный круг (18 см). Это в дальнейшем облегчить подравнивание песочного коржа. Накалываю вилкой его в нескольких местах, чтобы тесто сильно не поднималось при выпечке и отправляю в духовку на 8 минут при 200 градусах. Как только тесто по краям стало подрумяниваться, достаю из нее.

Сразу же убираю лишние края, пока корж мягкий. Буквально за несколько секунд он сильно твердеет и может крошиться при обрезке краев. Обрезки нам понадобятся дальше, поэтому откладываем их в отдельную миску. Таким образом, раскатываем, отрезаем и выпекаем все 6 коржей.

Собираем торт. Для этого в форму 21 см выкладываю 1 корж. На него накладываю крем, это примерно 2-3 столовые ложки с горкой. Крема не жалейте. Аккуратно распределяю его по коржу, оставляя отступ по краям примерно 0,5 см.

Далее делаю пропитку для остальных коржей. Завариваем черный чай и добавляем четверть лимона. Количество лимона зависит от вашего вкуса. Если вы сладкоежка, чай можно подсластить. Теперь остальные коржи буду смачивать лимонным чаем. Любители кислинки могут добавить для аромата в чай лимонную цедру, так как сам по себе медовик с вареной сгущенкой довольно сладкий.

В оставшийся крем – 1/3 часть, которую откладывала ранее, добавляю разбухший желатин (перед добавлением растапливаю его в микроволновке до однородности, но не кипячу. Взбиваю. Масса получится жидкая.

Заливаю ею тортик. Обратите внимание, что если ваша форма протекает, лучше поставить ее в посуду. У меня это силиконовая форма по размеру моей формы.

Теперь посмотрите, как сделать соты на медовике. А для этого, застилаю аккуратно верхушку торта пупырчатой пленкой, горочками вниз, чтобы в дальнейшем они отпечатались на торте. Ставлю в холодильник на ночь.

Утром пленку снимаю и теперь покажу, как украсить медовик. Остатки теста смалываю в умеренную крошку. Обсыпаю нею бока торта.

Для пчелок растапливаю шоколад с медом и молоком (сливками). Должна получиться масса как пластилин. Из нее делаю пчелок. Количество и размер делайте по вашему желанию.

Как слепила пчелок, сразу выкладываю их на торт и втыкаю в бока лепестки миндаля. Делаю это все быстро, ведь шоколад моментально застывает.

По желанию можно украсить торт белым шоколадом. Для этого, растапливаю его, подкрашиваю щепоткой куркумы и делаю на силиконовом коврике любые узоры. Затем когда шоколад застыл – аккуратно снимаю украшение и вставляю его в торт. Вот такой рецепт классического медовика со сгущенкой, подготовила для вас, надеюсь, он вам понравился. Перед подачей достаньте торт за 15 минут, а потом подавайте к столу. Приятного аппетита!

Видео-рецепт Медовика:

Приготовленный в домашних условиях торт «Медовик» получается очень ароматным и нежным, если правильно подобрать к нему пропитку. Благодаря разнообразным рецептам, коржи можно пропитывать кремом, приготовленным из различных продуктов.

Классическая пропитка из сгущенного молока

Коржи медовика можно пропитывать различными кремами, которые сделают их еще нежнее, мягче. Сгущенка и масло – два продукта, из которых можно за считанные минуты приготовить идеальную пропитку. Давайте приготовим классический крем для медового торта со сгущенкой.

Для этого рецепта нужно выбирать только качественную сгущенку, в железной банке. Сгущенный продукт, изготовленный из сухого молока, для торта не годится.

Такой крем очень калорийный, но при этом и очень вкусный. Во время сборки торта все коржи должны быть холодными, чтобы масло не растаяло.

Крем для медового торта с вареной сгущенкой

Для пропитки медовика можно легко и быстро приготовить крем с вареной сгущенкой, которая сама по себе не сможет нормально пропитать коржи.

Ингредиенты:

• 1 банка вареной сгущенки;
• масло – 200 грамм.

Время приготовления: 5 минут.

Калорийность на 100 грамм: 320 ккал.

1. Размягченное масло выложить в глубокую миску, добавить к нему сгущенку;
2. С помощью миксера хорошо взбить массу, пока ее консистенция не станет однородной.

Чтобы коржи хорошо пропитались, они должны быть мягкими и нежными. Такой крем не сможет пропитать слишком сухой торт, и он получится невкусным.

Готовим без масла

Для пропитки коржей можно использовать различные кремы, которые можно приготовить даже из самых простых продуктов. Предлагаем рецепт крема без масла для медового торта.

Ингредиенты:

• 200 миллилитров сливок;
• сахар – 0,5 стакана;
• яйцо – 1 штука;
• крахмал – 2 чайные ложки.

1. Яйцо хорошо взбить, всыпать к нему крахмал и хорошо перемешать;
2. Ввести в яичную смесь третью часть сливок, перемешать до образования однородной консистенции;
3. Остальную часть сливок вылить в сотейник, добавить сахар и довести до кипения, перелить их тонкой струйкой в яичную смесь, быстро помешивая;
4. Поставить сотейник с кремом на маленький огонь, постоянно помешивая подождать, пока он не станет густым.

Крем должен стать густым, но при этом его не нужно доводить до кипения, чтобы он не пригорел и его вкус не испортился.

Сметанный крем для медового торта

Еще один вариант крема для «Медовика» - сметанный. Его можно готовить разными способами, но чтобы он получился густым, насыщенным и жирным, лучше всего воспользоваться этим рецептом.

Ингредиенты:

• сметана – 600 миллилитров;
• ванильный сахар;
• сахарная пудра – 225 грамм.

Калорийность на 100 грамм: 209 ккал.

1. Сметану переложить в глубокую миску, всыпать в нее сахар, добавить ванилин, хорошо перемешать;
2. С помощью миксера взбивать крем 20 минут на высокой скорости до густоты.

Крем получается воздушным, нежным и очень вкусным. Если сметана низкокалорийная, лучше всего добавить в нее пакетик загустителя, благодаря которому масса станет густой.

Заварной крем

Заварной крем готовится не так сложно, как это может показаться на первый взгляд. Некоторые хозяйки стараются использовать другие ингредиенты, только чтобы не связываться с этим сложным процессом.

Ингредиенты:

• молоко – 1 литр;
• ванилин;
• мука - 70 грамм;
• яйца – 3 штуки;
• сахар – 250 грамм;
• масло – 250 грамм.

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность на 100 грамм: 215 ккал.

1. Яйца, сахар, ванилин и муку соединить в глубокой миске и взбить с помощью миксера;
2. Не прекращая взбивать, влить тонкой струйкой молоко, чтобы масса стала однородной;
3. Все переливается в сотейник, ставится на маленький огонь и масса готовится, пока не станет густой, постоянно помешиваясь;
4. Снять массу с огня, дать ей время остыть, положить в нее размягченное масло и взбить с помощью миксера.

Крем идеально пропитывает коржи, делает их мягкими, во время приготовления, можно добавить ванильный сахар, который сделает выпечку еще ароматнее.

Рецепт крема из молока и сгущенки

Для пропитки медовых коржей можно использовать различные кремы, которые по-разному раскрывают вкус выпечки. Для их приготовления можно использовать те продукты, которые есть в доме, экспериментировать и фантазировать.

Нежный, вкусный, насыщенный крем идеально сочетается с медовыми коржами и бисквитами. По своему приготовлению он немного похож на заварной.

Ингредиенты:

• ваниль;
• 200 миллилитров сгущенки;
• 100 грамм масла;
• 1 стакан молока;
• 50 грамм сахара;
• 50 грамм муки.

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность на 100 грамм: 213 ккал.

1. В сотейник с толстым дном просеять муку, добавить к ней молоко, сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать, чтобы не было комочков;
2. Поставить сотейник на маленький огонь и варить, непрерывно помешивая, пока масса не станет густой;
3. Молочную смесь охладить, соединить со сгущенкой, перемешать и добавить размягченное при комнатной температуре масло, хорошо взбить миксером.

Чтобы масса не расслоилась, масло нужно добавлять небольшими порциями, тогда она равномерно взобьется и станет пышным.

Манный крем

Если в доме есть маленький ребенок и его хочется побаловать чем-то вкусным, но при этом и не вредным, стоит обратить внимание на этот крем, который обязательно придется ему по душе.

Ингредиенты:

• молоко – 1 литр;
• соль - 3 грамма;
• сахар – 400 грамм;
• манка – 80 грамм;
• масло сливочное – 600 грамм.

Время приготовления:

Калорийность на 100 грамм: 312 ккал.

1. Молоко вылить в сотейник, добавить к нему немного соли, закипятить, добавить манку и варить 15 минут;
2. Размягченное масло переложить в глубокую емкость, всыпать в него сахар и взбить миксером, пока масса не станет пышной;
3. В масляную смесь, не прекращая процесса взбивания добавлять по одной столовой ложке охлажденной манки, пока не введется вся.

В такой крем можно добавлять лимонную цедру, которая подарит нотки свежести, легкости и дополнит вкус коржей. Он получается воздушным, белоснежным, красивым и идеально подходит для пропитки тонких коржей медового торта.

Карамельный крем

Для пропитки «Медовика» можно использовать не только кремы, приготовленные по классическим рецептам, но и другие, не менее интересные и вкусные.

Ингредиенты:

Время приготовления: 5 часов.

Калорийность на 100 грамм: 146 ккал.

1. В сковородку с толстым дном высыпать сахар, добавить воду и сварить на медленном огне карамель до золотистого цвета;
2. Не снимая сковородку с огня, влить в массу 1,5 стакана сливок, перемешать и довести до кипения;
3. Вылить массу в плоскую емкость и поставить на 4 часа в холодильник;
4. Вылить карамель в глубокую миску, добавить в нее оставшиеся сливки и взбить на высокой скорости до пышности.

Масса получается легкой, нежной, с карамельными нотками, которые идеально сочетаются с медовыми коржами.

Крем из сметаны и бананов

Приготовление тортов - настоящее кулинарное искусство. Не каждой хозяйке удается справиться с выпечкой, но даже этому мастерству можно научиться.

Ингредиенты:

• 120 грамм сахарной пудры;
• 2 банана;
• 10 миллилитров лимонного сока;
• 0,5 литра сметаны.

Время приготовления: 15 минут.

Калорийность на 100 грамм: 188 ккал.

1. Бананы чистятся от кожуры, режутся на части, помещаются в миску и измельчаются с помощью погружного блендера;
2. К фруктовому пюре добавить охлажденную сметану, сахар и хорошо взбить, добавить в конце лимонный сок.

Бананы можно измельчить еще помощью вилки, но в таком случае в медовом торте будут чувствоваться кусочки фруктов.

Для приготовления крема обязательно нужно выбирать только качественные и свежие продукты. Для масляного покупается хорошее сливочное масло, которое заранее размягчается – нужно только достать его из холодильника и оставить на час в теплом помещении. Взбивать его лучше всего в емкости, которая ставится на лед или в миску с холодной водой, так он не потеряет своей формы и останется густым.

Качество заварного крема зависит от того, сколько крахмала или муки в него будет добавлено. Чем больше будет этих продуктов, тем гуще получится масса. Чтобы не было комочков, муку нужно добавлять постепенно и в небольших порциях.

Сливочные кремы по своей структуре получаются нежными, легкими и воздушными, очень приятными на вкус. Их можно использовать не только для медового торта, но и для пропитки песочных, бисквитных коржей.

Чтобы сметанный крем получился густым, нужно выбирать сметану 30% жирности, перед взбиванием она обязательно охлаждается. Если во время приготовления к нему добавить немного сливок, он станет более стойким.

«Медовик» можно промазывать разными кремами и каждый из них придаст выпечке особые нотки. Независимо от того, какой крем будет использоваться для пропитки медовых коржей, нужно чтобы они обязательно были холодными.