เค้ก “Ryzhik” ซึ่งมักเรียกว่า “เค้กน้ำผึ้ง” มีประวัติอันยาวนาน มีความเห็นว่าขนมนี้จัดทำขึ้นในราชสำนักของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 แห่งรัสเซียซึ่งภรรยาไม่ชอบน้ำผึ้ง แต่ชอบกินเค้กน้ำผึ้งอันละเอียดอ่อนด้วยครีมเปรี้ยวเล็กน้อย เค้ก Ryzhik ทำจากแป้งชนิดพิเศษที่เติมผลิตภัณฑ์ผึ้งหวานลงไป ทำให้เค้กมีสีแดงและมีกลิ่นหอม การเตรียมของหวานไม่ใช่เรื่องยาก บ่อยครั้งที่แม้แต่แม่บ้านก็เริ่มเข้าใจพื้นฐานของทักษะการทำขนมด้วยความอร่อยและน่ารับประทานนี้

คุณสมบัติการทำอาหาร

กระบวนการทำเค้กน้ำผึ้ง Ryzhik นั้นไม่ซับซ้อน แต่ก็ยังมีคุณสมบัติเฉพาะหลายประการ

• ส่วนผสมหลักของแป้งที่ใช้อบเค้ก Ryzhik คือน้ำผึ้ง มีเพียงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นที่สามารถให้รสชาติสีและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของของหวานได้ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์ผึ้งจะไม่สามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะนี้ได้ พวกเขาเพียงแค่ต้องแทนที่น้ำผึ้งธรรมชาติด้วยน้ำผึ้งเทียม หรือแม้แต่ละทิ้งส่วนผสมนี้ลงในแป้งโดยสิ้นเชิง และใช้ขมิ้นหรือสีย้อมธรรมชาติอื่น ๆ เพื่อให้เค้กมีสีแดงก่ำ
• เทคโนโลยีดั้งเดิมในการเตรียมแป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งเกี่ยวข้องกับลำดับการกระทำบางอย่าง ขั้นแรก ตีไข่แยกกันโดยใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในสูตร จากนั้นละลายเนยและน้ำตาลที่เหลือแยกกัน เพิ่มน้ำผึ้งและโซดาลงในเนยที่ละลายแล้วส่วนผสมนี้จะถูกทำให้เย็นลง หลังจากนั้นให้รวมส่วนประกอบของเหลวทั้งสองเข้าด้วยกันใส่แป้งเป็นส่วนๆ แล้วคลุกแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่ควรผสมไข่กับส่วนผสมที่ร้อน ไม่เช่นนั้นไข่ขาวจะจับตัวเป็นก้อนและอาหารจะเน่าเสีย
• ครีมคลาสสิกสำหรับเค้ก Ryzhik ทำจากครีมเปรี้ยวซึ่งมักเติมเนย บางครั้งมีการเติมนมข้นลงในครีม มีตัวเลือกอื่นในการเตรียมครีม สิ่งสำคัญคือต้องไม่หนาแน่นเกินไปเนื่องจากจะต้องทำให้เค้กอิ่ม
• เค้กหลายชิ้นอบจากแป้งที่เตรียมไว้ (ปกติ 6–10 ชิ้น) เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะเหมือนกัน ตามหลักการแล้ว ควรวัดแป้งสำหรับเค้กแต่ละชิ้นโดยใช้ตาชั่งในครัว แต่คุณสามารถทำได้ด้วยตาเปล่าก็ได้ คุณต้องแผ่เค้กออกเป็นชั้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน สะดวกในการทำเช่นนี้บนแผ่นซิลิโคนที่มีเครื่องหมาย คุณสามารถวาดวงกลมบนกระดาษ parchment แล้วรีดแป้งลงบนกระดาษโดยตรง เพื่อให้แน่ใจว่าขอบของเค้กเรียบเสมอกัน แป้งจึงถูกตัดรอบๆ จานก่อนอบ
• ในการตกแต่งเค้ก มักใช้เศษขนมที่ทำจากชั้นเค้กชั้นใดชั้นหนึ่งหรือแป้งที่เหลือ พวกเขาถูกบดขยี้โดยใช้เครื่องปั่นหรือบี้ด้วยมือ นอกจากนี้ คุณสามารถใช้คุกกี้หรือช็อกโกแลต ผลเบอร์รี่และผลไม้สดหรือกระป๋องเพื่อตกแต่งเค้ก Ryzhik

เค้ก "Ryzhik" ตามสูตรคลาสสิกนั้นทำมาค่อนข้างง่าย แต่ถ้าตัวเลือกในการเตรียมของหวานนี้ดูซับซ้อนสำหรับคุณคุณสามารถเลือกอันอื่นที่คุณคิดว่าง่ายกว่าได้ มีหลายอย่าง

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Ryzhik

• น้ำตาล - 0.4 กก. รวมแป้ง 0.2 กก. ครีม 0.2 กก.
• แป้ง – 0.5 กก.
• เคเฟอร์ – 0.2 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยว - 0.4–0.45 ลิตร
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – 60 มล.;
• โซดา – 10 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• วานิลลิน – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ร่อนแป้ง
• แบ่งไข่ออกเป็นภาชนะแยกต่างหาก เติมน้ำตาล 100 กรัมลงไป ตีด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์ คุณต้องตีจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีอ่อน มิกเซอร์จะรับมือกับงานได้ภายใน 2-3 นาที การตีจะใช้เวลานานกว่ามาก
• ละลายเนยในกระทะใบเล็ก ควรทำในอ่างน้ำหรือใช้ไฟอ่อนมาก
• ใส่น้ำตาล 100 กรัมลงในเนย ตั้งไฟให้ร้อนคนจนน้ำตาลละลาย
• เพิ่มน้ำผึ้งคนให้เข้ากัน
• ทันทีที่น้ำผึ้งละลาย ให้เติมเบกกิ้งโซดาและคนให้เข้ากัน
• เมื่อโฟมปรากฏขึ้น ให้นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วรอสักครู่จนเย็น (10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว)
• เทไข่ลงในส่วนผสมของเนย คนตลอดเวลา
• หลังจากที่มวลของเหลวถึงเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เริ่มเติมแป้งทีละแก้ว ต้องนวดแป้งให้ดีหลังจากเติมส่วนผสมแห้งแต่ละส่วนแล้ว
• รีดแป้งเป็นไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7-8 ซม. แล้วหั่นเป็น 10 ชิ้น สามารถวัดส่วนแป้งได้โดยใช้ตาชั่งในครัว
• แผ่ส่วนแรกของแป้งออกมาวางบนกระดาษ parchment โดยมีวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22–23 ซม. วาดที่ด้านหลัง ขั้นแรกโรยกระดาษด้วยแป้ง
• วางเปลือกลงบนกระดาษ parchment โดยตรงบนถาดอบ ตัดเค้กรอบๆ จาน แต่อย่าทิ้งส่วนที่ตกแต่งไว้
• เปิดเตาอบที่ 170–180 องศา
• วางแผ่นอบที่มีแป้งอยู่ข้างใน
• อบเปลือกประมาณ 5-7 นาที สีสามารถกำหนดความพร้อมได้: แป้งควรเปลี่ยนเป็นสีแดง
• นำเปลือกออกจากเตาอบแล้ววางบนจานแบน วางเศษแป้งแยกกัน
• ใช้หลักการเดียวกันนี้อบเค้กจากแป้งที่เหลือ วางซ้อนกันแล้วปล่อยให้เย็น
• ในชามเครื่องปั่นรวม kefir ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลที่เหลือ 200 กรัมในขั้นตอนเดียวกันใส่น้ำตาลวานิลลา
• เปิดเครื่องและตีส่วนผสมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างข้น หากคุณไม่ต้องการให้ครีมเหลวเกินไป สามารถลดปริมาณของ kefir หรือแทนที่ด้วยนมข้นได้ เพื่อลดปริมาณน้ำตาล
• วางเค้กบนจานที่สวยงาม โดยปิดแต่ละชั้นด้วยครีม เค้กด้านบนก็ปิดด้วยครีม พวกมันยังเคลือบขอบเค้กด้วย
• หักเศษแป้งที่อบแล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่น โรยด้านข้างและด้านบนของเค้ก

ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - มันจะอร่อยหลังจากที่เค้กแช่ในครีมเท่านั้น

เค้ก "Ryzhik" ด้วยครีมเซโมลินา

• น้ำตาล - 0.4 กก. รวมแป้ง 0.2 กก. และครีม 0.2 กก.
• มาการีน – 120 กรัม;
• น้ำผึ้งธรรมชาติหรือเทียม - 40 มล.
• โซดา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู) – 5 กรัม;
• แป้ง – 0.4 กก.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เซโมลินา – 50 กรัม;
• นม – 0.4 ลิตร;
• เนย – 0.3 กก.

วิธีทำอาหาร:

• บดน้ำตาลหนึ่งแก้วพร้อมไข่
• ละลายมาการีนและน้ำผึ้ง (สามารถอยู่ในภาชนะเดียว)
• ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วผสมกับส่วนผสมของไข่
• ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำแล้วปรุงโดยคนเป็นเวลา 15 นาที
• นำส่วนผสมออกจากอ่างน้ำ เพิ่มโซดาที่หั่นแล้วลงไปผัด
• เพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ
• หลังจากนวดแป้งแล้วให้ปิดฝาแล้วห่อทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
• แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 ซม. ตัดตามจาน
• เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเค้กในนั้นโดยใช้เวลา 6-7 นาทีในแต่ละชิ้น
• แยกอบชิ้นส่วนของแป้งที่ตัดแต่งแล้ว บดด้วยเครื่องปั่นจนร่วน
• ปรุงโจ๊กเซโมลินาในนมโดยใช้ปริมาณซีเรียลที่ระบุในสูตร (ไม่จำเป็นอีกต่อไป) ทิ้งไว้ให้เย็น
• นำเนยออกจากตู้เย็น รอจนกระทั่งมันนิ่ม
• ตีเนยด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาล ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
• รวมส่วนผสมของเนยกับโจ๊กเซโมลินาที่แช่เย็นแล้วตีให้เข้ากัน
• เคลือบเค้กด้วยครีมที่เตรียมไว้ ประกอบเค้กและเคลือบด้านข้างด้วยครีม
• โรยเค้กด้วยเศษขนมปังแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เค้ก "Ryzhik" สามารถเสิร์ฟได้หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงเท่านั้นเมื่อเค้กเย็นสนิทและมีเวลาแช่ในครีม

เค้ก "Ryzhik" ที่ไม่มีน้ำผึ้งกับนมข้นและครีมเปรี้ยว

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 0.45 กก.
• เนย – 0.2 กก. รวมแป้ง 100 กรัมครีม 100 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง – 0.2 กก.
• ขมิ้น – เหน็บแนม;
• รสน้ำผึ้ง (ไม่จำเป็น) – 2-3 หยด;
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 10 กรัม;
• นมข้น – 0.2 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 20% – 0.4 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• บดไข่ด้วยน้ำตาล 100 กรัม
• ร่อนแป้งรวมกับผงฟูและขมิ้น
• นำเนยออกจากตู้เย็น ผ่าครึ่งแล้วใส่ลงในทัพพี ทิ้งส่วนที่เหลือไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพื่อว่าเมื่อถึงเวลาเตรียมครีม ครีมจะนิ่มสนิท
• ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในเนยในกระทะ ตั้งส่วนผสมนี้ให้ร้อนจนน้ำตาลละลาย ถึงตอนนี้เนยจะละลายหมดแล้ว
• เพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมไข่คนให้เข้ากันจนเนียน
• เพิ่มเนยละลายลงในมวลที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันจนเนียน
• ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน เตรียมแป้งที่เนื้อนุ่มแต่ค่อนข้างแน่น ปิดฝาแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 20-30 นาที
• เตรียมเค้ก 8-10 ชิ้นจากแป้ง อบเศษแป้งด้วย
• ตีเนยนิ่มผสมกับนมข้นแล้วตีให้เข้ากัน
• ตีต่อไปเพิ่มครีมเปรี้ยวและเครื่องปรุง หากเติมลงในแป้งกลิ่นหอมของน้ำผึ้งจะเด่นชัดน้อยลง
• เคลือบเค้กด้วยครีม
• บดส่วนที่เป็นขอบในเครื่องปั่น โรยเค้กทุกด้าน

เค้ก "Ryzhik" ที่เตรียมตามสูตรนี้ยังต้องใช้เวลาในการแช่และทำให้เย็นดังนั้นหลังจากปรุงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

อย่าลืมโอกาสในการตกแต่งเค้กด้วยคุกกี้ วาฟเฟิล และผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน ไม่แนะนำให้ใช้วิปครีม บัตเตอร์ครีม กานาซ มาสติก หรือเคลือบในการตกแต่งเค้กนี้ เนื่องจากไม่สอดคล้องกับรูปแบบดั้งเดิมในการเตรียมและเสิร์ฟเค้ก Ryzhik

คุณสามารถทำเค้ก "Ryzhik" จากเค้กน้ำผึ้งสำเร็จรูปได้ หากต้องการเป็นชั้นควรใช้ครีมเปรี้ยว

เค้กน้ำผึ้งยังคงเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดบนโต๊ะวันหยุด และสำหรับหลาย ๆ คน เค้กน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของโต๊ะปีใหม่! วันนี้เราเสนอให้เตรียมเค้ก Ryzhik ตามสูตรตั้งแต่สมัยโซเวียต ขอบคุณสำหรับสูตรครีมค่ะ

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

ฉันหลงรักการทำอาหารตั้งแต่ยังเป็นนักเรียน ในปีเดียวกันนั้น จากการเดินทางไปต่างประเทศ เธอเริ่มนำและสะสมตำราอาหาร ซึ่งปัจจุบันเธอมีหนังสือมากกว่า 100 เล่ม และเมื่อมีการย้ายไปยังอิตาลี การพัฒนา "ความลับ" ทางด้านอาหารใหม่ๆ ก็เริ่มขึ้น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะอยู่ในประเทศนี้และไม่ชอบทำอาหาร! ชื่นชมอาหารประจำวันที่ราคาไม่แพงและอร่อยและแบ่งปันเฉพาะสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น! เขาชอบที่จะดำเนินชีวิตตามหลักการที่ว่า “ความสุขคือการมีคนทำอาหารให้และมีบางอย่างให้ทำ” ภรรยาและแม่ที่มีความสุขของลูกสาวสองคน

• ผู้แต่งสูตรอาหาร: Irina Proshunina
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 1 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1/8 ช้อนชา เกลือ
• น้ำ 20 กรัม
• เนย 80 กรัม
• 2 ชิ้น ไข่
• แป้งสาลี 400 กรัม
• น้ำตาล 225 กรัม
• น้ำ 65 มล
• ครีม 150 มล
• เนย 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 700 กรัม
• ครีม 200 มล. 33%
• น้ำตาลผง 70 กรัม

วิธีทำอาหาร

ขอแนะนำให้ใช้น้ำผึ้งธรรมชาติคุณภาพสูง ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะที่มีก้นหนาและด้านสูง ตั้งไฟบนเตาจนร้อนประมาณ 70 องศา เทโซดาลงในน้ำผึ้งร้อน คนให้เข้ากันจนเกิดฟองฟู จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำ ลดความร้อนลงเหลือน้อยแล้วเคี่ยวมวลน้ำผึ้งต่อไปจนกระทั่งโฟมเข้มขึ้นและเป็นสีคาราเมลที่น่าพึงพอใจโดยไม่หยุดกวน อย่าเปิดรับแสงมากเกินไป - ส่วนผสมจะเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วควรเอาออกเร็วกว่านี้เล็กน้อยในขณะที่ยังสว่างอยู่!

นำมวลน้ำผึ้งที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วใส่เนย คนให้เข้ากันและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย

ปรากฎว่ามีความคงตัวของคาราเมลที่น่าพอใจ

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่เบาๆ แล้วเติมลงในส่วนผสมของน้ำผึ้ง ควรจะร้อนแต่ไม่ร้อนจนไข่จับตัวเป็นก้อน ผสม.

เพิ่ม 400 กรัมในส่วนต่างๆ แป้งที่ร่อนแล้ว. เริ่มนวดแป้งลงในกระทะหรือชามโดยตรง และเมื่อแน่นจนใช้ช้อนนวดต่อได้ยาก คุณสามารถวางแป้งลงบนโต๊ะและเพิ่มอีก 50 กรัมหากจำเป็น แป้งแล้วนวดต่อบนโต๊ะ

คุณอาจต้องมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมแป้งมากเกินไป - ควรเรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแป้ง แต่อาจจะยังคงนุ่มอยู่ หลังจากเพิ่มแป้งทั้งหมดที่ระบุในสูตรแล้ว แป้งอาจดูเหมือนเป็นของเหลวและคุณจะต้องการเพิ่มแป้งมากขึ้น - ไม่ควรรีบร้อนรอหลังจากเย็นลงแล้ว แป้งจะไม่เหนียวเหนอะหนะและยืดหยุ่นในการใช้งาน

ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ปล่อยให้เย็นสักสองสามนาที

แบ่งออกเป็น 9 ส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นแต่ละส่วนให้เป็น "ขนมปัง" คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวของแป้งแห้ง

เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 190 องศา แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กบาง ๆ บนกระดาษรองอบซึ่งจะช่วยให้ทั้งกระบวนการรีดเค้กและกระบวนการถ่ายโอนไปยังถาดอบ ตัดเค้กกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการออกทันที (สูตรใช้แม่พิมพ์กลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.) รวบรวมแป้งที่เหลือและในตอนท้ายเตรียมเค้ก 1-2 ชิ้น

ใช้ส้อมแทงเปลือกให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้

อบเค้กกลางเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา ประมาณ 4-5 นาที จนเป็นสีทองสวยงาม เค้กยังคงนิ่มอยู่ แต่ภายในไม่กี่นาที เค้กก็จะแข็งขึ้นและคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์

ค่อยๆ วางเค้กที่เสร็จแล้วลงบนตะแกรงแล้วนำกระดาษรองอบออกทันที สามารถเช็ดออกและนำกลับมาใช้ใหม่สำหรับรีดและอบเค้กครั้งต่อไปได้

เตรียมเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้อย่าลืมอบเค้กอีก 1-2 ชิ้นจากเศษแป้ง วางเค้กทับกัน - เค้กจะไม่ติดกัน

ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัว คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง (เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันเริ่มต้นและคุณภาพโดยรวม)

เตรียมคาราเมล: ผสมน้ำตาลและน้ำลงในกระทะทรงสูง วางบนไฟอ่อนแล้วรอจนน้ำตาลละลาย เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เพิ่มความร้อนใต้กระทะ และนำน้ำเชื่อมไปเป็นสีน้ำตาลเข้ม อย่าเข้าไปยุ่ง. สิ่งสำคัญคืออย่าให้น้ำเชื่อมร้อนจนเกินไปเพื่อไม่ให้ไหม้ ไม่เช่นนั้นคาราเมลจะมีรสขมและครีมจะเน่าเสีย

เทครีมร้อนลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ระวังเพราะส่วนผสมจะเริ่มขยายตัว เกิดฟอง และขยายตัว คนและเก็บบนไฟอ่อนประมาณ 30 วินาที คนให้เข้ากัน นำซอสคาราเมลออกจากเตา เมื่อคาราเมลเย็นลงแล้ว ให้ใส่เนยและน้ำซุปข้นลงในเครื่องปั่นจนเนียน

ตีครีมเย็นกับน้ำตาลผงโดยใช้เครื่องปั่นจนตั้งยอดแข็ง (มวลควรจะหนาและนิ่ง) วางครีมเปรี้ยวลงในชามขนาดใหญ่แล้วเริ่มตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ซอสคาราเมลที่เย็นสนิทลงไป

ในตอนท้ายใส่วิปครีมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แนะนำให้ประกอบเค้กเป็นวงแหวนแยก วางเค้กชั้นแรกแล้วทาครีมให้ทั่ว ปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2 และทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับชั้นเค้กทั้งหมด พักไว้หนึ่งชั้นเพื่อโรยเค้กด้วยเศษขนมปัง

ในตอนท้ายทาครีมด้านบนเค้กด้วย ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อทาด้านข้างของเค้กในภายหลัง ทิ้งเค้กไว้ในวงแหวน ปิดด้านบนด้วยฟิล์ม แล้ววางตุ้มน้ำหนัก (เช่น กระทะเล็กที่เต็มไปด้วยน้ำ) วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8-12 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กแช่ในครีมได้ดี

วันถัดไป นำเค้กออกจากตู้เย็น เอาฟิล์มออกจากด้านบน แกะวงแหวนออก และทาครีมที่เหลือที่ขอบเค้กเบา ๆ บดเค้กที่เตรียมไว้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แล้วโรยเค้กทุกด้าน

ตกแต่งเค้กตามต้องการ: ด้วยการตกแต่งขนมอบหรือผลไม้สด

เค้กน้ำผึ้งพร้อม. อร่อย!

ของหวานวันนี้จะเป็นเค้ก Ryzhik แสนอร่อย การทำอาหารมีหลากหลายรูปแบบ ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเลือกแบบไหน!

สูตรเค้ก Ryzhik พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในการปรุงอาหารให้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ (4 ชิ้น)
• แป้ง (5 ถ้วย)
• น้ำตาล (1 ถ้วย)
• เนย (150กรัม)
• น้ำผึ้ง (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• โซดา (2 ช้อนชา)

• เลือกครีมเปรี้ยว (700 กรัม) ที่มีไขมันอย่างน้อย 20%
• น้ำตาล (1 ถ้วย)

1. ในชาม ตีน้ำตาลและไข่ด้วยมือจนเกิดฟองสีขาว จากนั้นเทน้ำผึ้ง น้ำมัน โซดา แล้วใส่ในอ่างน้ำ คนตลอดเวลาจนได้ผลลัพธ์เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นยกลงจากเตาแล้วเทแป้งที่ร่อนไว้ลงไปทันที ปั้นเป็นก้อนกลมใหญ่ แล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อเซ็ตตัวเป็นเวลา 35 นาที

หมายเหตุ: เนื่องจากมวลยังร้อนอยู่ ให้คนด้วยช้อน หลังจากเย็นลงแล้ว เราจึงทำทุกอย่างด้วยตนเอง ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่ไม่หนาและเหนียวมาก

2. นำแป้งของเราแบ่งออกเป็น 7-8 ส่วน (เป็นไปได้มากกว่านั้น - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจำนวนชั้นที่คุณต้องการดูผลลัพธ์) แล้วรีดลงบนกระดาษ parchment ทันที (โรยด้วยแป้งก่อน) ทำไมต้องลงกระดาษทันที? วิธีนี้จะช่วยให้คุณวางเค้กในเตาอบได้ง่ายขึ้น และเค้กจะไม่แตกระหว่างการขนส่ง

3. หลังจากกลิ้งแล้วให้ใช้ส้อมแทงเค้กแต่ละชิ้นในอนาคตเพื่อให้อบและแช่ในครีมอย่างสม่ำเสมอ

4. ใช้เวลาอบสูงสุด 5 นาที ที่อุณหภูมิ 180-190C แต่ละเค้ก หลังปรุงอาหารให้ตัดทันทีตามลายฉลุที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ (คุณสามารถใช้ฝาหรือจานก็ได้) ทิ้งเศษไว้สำหรับตกแต่งเค้ก

5.เตรียมครีม ตีครีมกับน้ำตาลจนเนียนไม่มีก้อน

6. ทาครีมที่เตรียมไว้ให้ทั่วเค้กแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยเศษเค้กที่อยู่ด้านบน อย่าลืมให้เวลาในการแช่น้ำ

เค้ก Ryzhik ทีละขั้นตอนหมายเลข 2 (พร้อมนมข้น)

• แป้ง (3 ถ้วย)
• น้ำตาล (1 ถ้วย) อาจน้อยกว่านี้ได้เนื่องจากไส้จะมาจากนมข้น
• ไข่ (2 ชิ้น)
• น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ)
• เนย (ครึ่งแพ็ค)
• โซดา (2 ช้อนชา)

• เนย (280g)
• นมข้นต้ม (1 กระปุก)

1. ขั้นแรก ตีน้ำตาลและไข่ให้ละเอียด จากนั้นจึงใส่เนยและน้ำผึ้งที่นิ่มแล้วลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในอ่างน้ำนานถึง 10 นาที อย่าทิ้งส่วนผสมไข่ไว้โดยไม่มีใครดูแล - คนอย่างต่อเนื่อง

3. นำออกจากเตาแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมที่เย็นลงเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สูงสุด 35 นาที หลังจากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน (6-8) และเริ่มม้วนเป็นชั้น จากนั้นปั้นให้เป็นรูปทรงสวยงาม (ตัดเป็นวงกลม) โดยใช้จานหรือฝาปิด

4. เราจะอบเค้กบนกระดาษ parchment นานถึง 5-7 นาทีที่ 180-200C จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ชิ้นส่วนในเตาอบเพื่อตกแต่งเค้ก ในขณะที่ชอร์ตเค้กทั้งหมดกำลังอบ มาทำครีมกันดีกว่า ตีนมข้นกับเนยให้ละเอียดจนเนียน

5. ทาเค้กที่เตรียมไว้ด้วยครีมแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง วางเค้กไว้ในตู้เย็น สำหรับการตกแต่งคุณสามารถโรยด้วยถั่วหรือจัดผลเบอร์รี่ให้สวยงาม

สูตรเค้ก Ryzhik ทีละขั้นตอนที่ 3

• แป้ง (2.5 ถ้วย)
• ไข่ (3 ชิ้น)
• น้ำตาล (ครึ่งแก้ว)
• เนยหรือมาการีน (150กรัม)
• เบกกิ้งโซดา (ครึ่งช้อนชา)

• นม (1 แก้ว)
• เนย (90กรัม)
• น้ำตาล (1 ถ้วย)
• ไข่ (2 ชิ้น)
• น้ำผึ้งหรือแยมสีเหลืองอื่น ๆ (2 ช้อนโต๊ะ)

1. ตีน้ำตาลกับไข่ ใส่เนย/มาการีน โซดา แล้วใส่ในอ่างน้ำนานถึง 5 นาที หลังจากนั้นเทส่วนผสมไข่เนยลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่น ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นแบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็น 6-8 ชิ้นแล้วม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเปลือกบาง ๆ

2. อบนานถึง 5 นาทีที่ 180C หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ตัดชิ้นทรงกลมออกทันที (ใช้ฝา/จาน) เรายังต้องการเศษที่เหลือ (บดในเครื่องปั่นหรือไม้นวดแป้ง)

3. มาทำครีม: ตีนม + น้ำตาล + ไข่ในชาม วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ตลอดเวลานี้คุณต้องคนและควบคุมครีม ต้มบนไฟร้อนปานกลางจนส่วนผสมเริ่มข้น (3-5 นาที) พักไว้และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นใส่เนย แยม/น้ำผึ้ง แล้วตีให้เข้ากัน ตามปกติ ให้เคลือบชอร์ตเค้กด้วยครีมและโรยด้วยเศษขนมปังตามปกติ รอสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เค้กแช่ตัว

เค้ก Ryzhik ทีละขั้นตอนรูปภาพหมายเลข 4

เตรียมตัว:

• แป้ง (450กรัม)
• ไข่ (2 ชิ้น)
• น้ำผึ้ง (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (200กรัม)
• เนย (90-100กรัม)
• เบกกิ้งโซดา (2 ช้อนชา)

• ครีมเปรี้ยว (480กรัม)
• ครีม (500มล.)
• น้ำผึ้ง (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลผง (1 ถ้วย)
• ถั่ว

1. เช่นเดียวกับสูตรดั้งเดิม – ผสมน้ำตาล + ไข่เข้าด้วยกัน แล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มน้ำผึ้ง + น้ำมันและนวด วางในอ่างน้ำ จากนั้นเติมเบกกิ้งโซดาและแป้ง นำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วนวดแป้ง

2. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ใช้จานตัดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200C นานถึง 5 นาที วางชิ้นแป้งเพื่ออบเช่นกัน

3. ในขณะที่เค้กของเรากำลังอบ มาเตรียมครีมแสนอร่อยกัน ในชามผสมครีมเปรี้ยวครีมน้ำผึ้งและน้ำตาลผง ตีทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องผสมหรือด้วยมือจนเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. สร้างเค้กโดยทาครีมแต่ละชั้นให้ทั่ว จากนั้นโรยด้วยถั่วและเศษสับ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง อร่อย!

เค้กนมหญ้าฝรั่นมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ในขณะเดียวกันคุณสามารถเตรียมเองได้อย่างง่ายดาย ปัญหาเดียวคือการนวดแป้งอย่างถูกต้อง - ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถได้รับเพียงพอ ครีมสำหรับจานนี้สามารถเตรียมได้โดยใช้นมข้นหรือครีมเปรี้ยว คัสตาร์ดพายก็เป็นที่นิยมเช่นกัน คุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับทำเค้กคาเมลิน่าพร้อมรูปถ่าย

ต้องขอบคุณชั้นน้ำผึ้งที่ทำให้เค้กนี้มีสีแดงสวยงาม จึงเป็นที่มาของชื่อนี้ มีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้

สูตรคลาสสิกด้วยครีม

คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เนย 90 กรัม
• 3 ไข่;
• 1.5 ช้อนน้ำผึ้งขนาดใหญ่
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• เบกกิ้งโซดา 3 ช้อนเล็ก
• แป้ง 4.5 ถ้วย

สำหรับครีมที่คุณต้องใช้:

• ครีมเปรี้ยว 0.5 กก. - อย่าลืมใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดแช่เย็น
• นมแช่เย็น 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• วานิลลิน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแป้งคุณต้องใส่น้ำตาลลงในภาชนะเติมน้ำผึ้งและเนยสับ ตั้งไฟจนส่วนผสมละลายหมด มันคุ้มค่าที่จะกวนส่วนผสมเป็นระยะ
2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยโซดา เทมวลไข่ลงในกระทะที่มีส่วนผสมของเนยและน้ำตาลแล้วปรุงโดยคนส่วนผสมเป็นประจำ
3. นำกระทะออกจากเตาแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไปหลังจากกรองแล้ว ในตอนแรกแป้งจะค่อนข้างร้อนและมีความคงตัวของของเหลวดังนั้นจึงต้องใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
4. เมื่อเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถเริ่มนวดด้วยมือได้ มันควรจะนุ่มไม่ชันมาก
5. แบ่งออกเป็นหลายส่วนทำเป็นลูกบอลโรยด้วยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
6. แผ่แต่ละส่วนออกเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเกาะติดกับพื้นผิวการทำงานแนะนำให้โรยโต๊ะ
7. อบเค้กในเตาอบที่อุ่น ต้องทำที่อุณหภูมิ 200 องศา การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 4-5 นาทีอย่างแท้จริง
8. ในการทำครีมคุณต้องผสมครีมเปรี้ยวเย็นกับนม ตีส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องผสม ความเร็วควรจะช้าในตอนแรกแต่สามารถค่อยๆเพิ่มขึ้นได้ ควรดำเนินการกระบวนการนี้ต่อไปจนกว่ามวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นปุย
9. ใส่น้ำตาล วานิลลินเล็กน้อย จากนั้นตีส่วนผสมเบาๆ
10. ก่อนรับประทานอาหารหนึ่งชั่วโมงครึ่งควรเคลือบเค้กด้วยครีม ปั้นเค้กโดยวางซ้อนกัน ไม่แนะนำให้รักษาเค้กนี้ด้วยครีมเมื่อวันก่อนเพราะมันจะซึมเร็วมาก

วิธีปรุงด้วยนมข้น

นอกจากครีมเปรี้ยวแล้ว นมข้นยังใช้สำหรับเค้กคาเมลิน่าด้วย ดังนั้นสำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• เนยครึ่งแท่ง
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนใหญ่
• 2 ไข่;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• โซดา 2 ช้อนเล็ก

• เนย 300 กรัม
• นมข้นต้มหนึ่งขวด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในการทำแป้งคุณต้องทำให้เนยนิ่มลง ใส่ไข่ หลังจากตีด้วยน้ำตาลและน้ำผึ้งแล้ว หากคุณใช้น้ำผึ้งเชื่อม คุณอาจต้องการอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสัมผัสที่ลื่นไหลมากขึ้น
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปแช่ในห้องอบไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที ต้องคนส่วนผสม
3. จากนั้นนำออกจากเตา ใส่เบกกิ้งโซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชู แล้วใส่กลับลงในอ่างน้ำเพียงไม่กี่นาที จำเป็นต้องเพิ่มปริมาตรของมวล
4. หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้เอาส่วนผสมออกแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เทแป้งลงในส่วนผสมที่อุ่นแต่ไม่ร้อน แป้งไม่ควรสูงชันเกินไป คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สามสิบนาที
5. แบ่งแป้งออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน แผ่แต่ละส่วนออกเป็นชั้น ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แผ่นขนาดกลาง
6. เค้กควรอบบนกระดาษ parchment ต้องทำที่อุณหภูมิ 200 องศา ระยะเวลา – 5-10 นาที ควรใช้สีน้ำตาลทอง เศษเหล่านี้ยังสามารถอบและนำไปใช้ตกแต่งเค้กได้
7. ในการทำครีม ให้ตีเนยและนมข้นจืด ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
8. รักษาชั้นเค้กที่เตรียมไว้ด้วยครีมแล้ววางให้เป็นเค้ก จากนั้นใช้กรรไกรหรือมีดตัดขอบและทาจาระบีที่ด้านข้าง
9. บดส่วนที่เป็นขอบด้วยเครื่องขูดแล้วโรยให้ทั่วเค้ก ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยมีด
10. เค้กควรแช่เย็นไว้หลายชั่วโมง เพื่อทำให้มันเกาะตัวน้อยลง คุณสามารถเคลือบเยลลี่เรดเคอร์แรนท์เป็นชั้นๆ ได้

เค้กนมน้ำผึ้งสีเหลืองกับคัสตาร์ด

ในการทำเค้กนมหญ้าฝรั่นแสนอร่อย คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนย 100 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนใหญ่
• โซดา 2 ช้อนเล็ก
• กรดซิตริก 2 ช้อนเล็ก
• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำเล็กน้อย

ในการทำคัสตาร์ดแสนอร่อย คุณจะต้อง:

• นม 2 แก้ว
• โกโก้ 1 ช้อนใหญ่
• แป้ง 3 ช้อนใหญ่
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เนย 50 กรัม
• วานิลลิน

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ในการทำครีม ให้เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ใส่แป้ง โกโก้ และวานิลลิน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น คุณควรคนมันอย่างแน่นอน
2. นำออกจากเตาและทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย เพิ่มเนยผสมและวางในที่เย็น
3. เพื่อให้ได้แป้ง ให้นำไข่ ใส่น้ำตาล ใส่น้ำผึ้ง และเนย เพิ่มโซดาหลังจากดับด้วยน้ำและกรดซิตริก
4. นำส่วนผสมที่ได้มาเป็นสีคาราเมลในห้องอบไอน้ำ อย่าลืมคนให้เข้ากัน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที
5. นำออกจากเตาแล้วเติมแป้งทีละน้อย นวดแป้งและเตรียมเค้ก ความหนาไม่ควรเกิน 2 มม.
6. วางลงบนกระดาษแล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ – 180 องศา ตัดเค้กอุ่น ๆ โดยใช้เทมเพลต - เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้จานธรรมดาได้
7. เคลือบเค้กที่เตรียมไว้ด้วยครีม
8. ใช้เศษขนมปังที่ต้องใช้ตกแต่งเค้กทุกด้าน วางจานไว้ในตู้เย็น - ควรแช่ไว้

วิธีการอบเค้กในหม้อหุงช้า

คุณสามารถเตรียมเค้กได้ไม่เพียงแต่ในวิธีดั้งเดิมโดยใช้เตาอบเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้ สูตรต่อไปนี้ใช้งานได้ดี:

• 5 ไข่;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• โซดา 1 ช้อนเล็ก
• น้ำผึ้ง 6 ช้อนใหญ่
• แป้ง 2 ถ้วย

ในการทำครีมคุณจะต้อง:

• นม 1.75 แก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2 ไข่;
• แป้ง 2 ช้อนใหญ่
• เนย 1 ช้อนใหญ่
• วานิลลิน

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ในการเตรียมแป้งต้องจุดไฟผสมน้ำผึ้งโซดา ปรุงอาหารกวนจนปริมาตรเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ส่วนผสมควรกลายเป็นสีทองที่เข้มข้น
2. ตีไข่ด้วยการเติมน้ำตาลเพื่อให้ได้มวลปริมาตร - ควรมองเห็นร่องรอยของช้อนอยู่ เพิ่มส่วนผสมโซดาน้ำผึ้ง
3. เพิ่มแป้งทีละน้อยคนด้วยช้อน ในกรณีนี้คุณต้องเลื่อนช้อนขึ้นและลง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามวลไม่หลุดออก
4. รักษาภาชนะหลายเมนูด้วยน้ำมันเทแป้งลงไปอย่างระมัดระวังแล้วปรุงในโหมดอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เค้กอยู่ในโหมดอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
5. นำเค้กออกแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงโดยวางลงบนพื้นผิวไม้
6. ตัดตามยาวเพื่อสร้างหลายชั้น
7. สำหรับครีมคุณต้องผสมแป้งกับไข่ ในชามแยกต่างหาก ตั้งนมให้ร้อน โดยละลายน้ำตาลลงไป
8. เพิ่มมวลเดือดลงในส่วนผสมแป้งไข่คนให้เข้ากัน วางส่วนผสมที่ได้บนไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องคนอย่างต่อเนื่อง ครีมควรข้นขึ้น แต่ไม่แนะนำให้นำไปต้ม
9. นำครีมออกจากเตา ใส่วานิลลินและใส่เนย
10. ทาเค้กที่แช่เย็นด้วยครีมแล้วตกแต่งด้วยช็อคโกแลตสับ หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง เค้กก็จะชุ่มและพร้อมรับประทาน

สูตรเค้กนมหญ้าฝรั่นโฮมเมดในกระทะ

ในการทำเค้กในกระทะ คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เนย 25 กรัม
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนใหญ่
• โกโก้ 1 ช้อนใหญ่
• โซดา 0.5 ช้อนเล็ก
• แป้ง 1.25 ถ้วย.

ทำแป้งตามสูตรแล้วรีดเป็นแผ่นบางๆ อบในกระทะเหมือนแพนเค้ก คุณต้องให้ความร้อนด้วยเนยเล็กน้อย เค้กต้องอบค่อนข้างเร็ว – ประมาณ 7 นาที สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่ไหม้

หลังจากนั้นคุณสามารถอัดจาระบีเค้กที่เสร็จแล้วและเย็นด้วยครีม - ส่วนประกอบที่มีครีมเปรี้ยวหรือคัสตาร์ดเหมาะสม ครีมนมข้นก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน

สูตรแครอท

ในการทำเค้กแครอทเพื่อสุขภาพ คุณต้องใช้แป้ง 1.5 ถ้วย คุณจะต้องมีแครอทสับมายองเนสและน้ำตาลอย่างละ 1 ถ้วย นอกจากนี้คุณต้องเตรียมไข่ 3 ฟอง น้ำส้มสายชู 1 ช้อนใหญ่ และโซดา 1 ช้อนเล็ก

ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ใส่น้ำตาลเติมโซดาสไลซ์แครอทแป้งและมายองเนสแล้วผสม อบในแม่พิมพ์ทันทีหรือตามผิวหนัง เพื่อตรวจสอบความพร้อมคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันได้

แช่เค้กที่แช่เย็นด้วยน้ำเชื่อม จากนั้นจะต้องรักษาด้วยครีม - เช่นครีมเปรี้ยวหรือเนย

วิธีตกแต่งเค้กให้สวยงามที่บ้าน

เพื่อให้ได้เค้กที่สวยงามและรื่นเริงยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้การตกแต่งด้วยครีม กุหลาบ ใบไม้ ขอบก็สมบูรณ์แบบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมครีมที่มีความหนาพอสมควร - เนยหรือเมอแรงค์เหมาะอย่างยิ่ง

ตีเนย 100 กรัมด้วยเครื่องผสม จากนั้นเติมนมข้นจืด 5 ช้อนใหญ่แล้วตีอีกครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันจำนวนมาก จากนั้นใช้การตกแต่งโดยใช้เข็มฉีดยาขนม

เค้กนมหญ้าฝรั่นที่หลายคนชื่นชอบมีชื่อนี้เนื่องจากการต้มแป้งซึ่งทำให้เค้กเปลี่ยนเป็นสีแดง เรียกอีกอย่างว่าเค้กน้ำผึ้งหรือน้ำผึ้ง

Rizhik ไม่ต้องการส่วนผสมที่ซับซ้อนหรือมีราคาแพง แต่เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถเตรียมของหวานดังกล่าวได้ตลอดเวลา เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารจานสุดท้ายสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวหรือในงานพิเศษ แต่ในกรณีหลังนี้จำเป็นต้องตกแต่งอย่างหรูหรามากขึ้น

เค้กนมหญ้าฝรั่นคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กหญ้าฝรั่นนมหญ้าฝรั่นประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 2 ไข่;
• น้ำตาลเต็มแก้ว (200 กรัม)
• เนย 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา โซดา

สำหรับคัสตาร์ดคลาสสิก:

• 3 ไข่;
• น้ำตาล 2.5 ถ้วย
• นม 750 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา.

การตระเตรียม:

1. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องปั่นจนเกิดฟอง ใส่เนยและน้ำผึ้งลงในส่วนผสม ตั้งไฟอ่อน แล้วนำไปต้ม นำออกจากเตา
2. เพิ่มเบกกิ้งโซดาและคนแป้งจนส่วนผสมมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า หลังจากโฟมลดลงแล้ว ให้ใส่แป้งลงไป
3. นวดแป้งยืดหยุ่นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ควรแบ่งแป้งแช่เย็นเป็นลูกบอลขนาดเท่ากันโดยจะมีประมาณสิบลูก
4. เราอบเค้กบาง ๆ ใช้ส้อมแทงแต่ละอันเพื่อไม่ให้บวม อุณหภูมิ – 180 องศา เค้กแต่ละชิ้นใช้เวลา 5 นาที
5. ในการทำคัสตาร์ด ให้บดไข่กับน้ำตาล เทนมลงไป โดยเหลือครึ่งแก้วไว้ ใส่ส่วนผสมลงในไฟ
6. ในชามแยกต่างหากผสมแป้งและนมจนได้มวลครีม เทลงในส่วนหลักของครีมแล้วปรุงต่อจนข้น
7. เมื่อความสม่ำเสมอค่อนข้างหนาต้องเอามวลออกจากเตาใส่เนยและวานิลลินแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่
8. หลังจากเย็นลงแล้ว ก็สามารถประกอบเค้กได้ ทาครีมบนเค้กแต่ละชิ้น โดยอย่าลืมด้านข้าง โรยด้านบนด้วยเศษเค้กที่สับแล้วตกแต่งตามต้องการ

ของหวานนี้เข้ากันได้ดีกับถั่ว วาฟเฟิล และคุกกี้กรอบ ทั้งหมดนี้สามารถใช้ตกแต่งได้

เค้กนมน้ำผึ้งสีเหลืองกับครีมเปรี้ยว

เค้กน้ำผึ้งหรือเค้กนมหญ้าฝรั่นอีกรูปแบบหนึ่งทำโดยใช้ครีมเปรี้ยว ตัวเลือกนี้เตรียมได้ง่ายกว่าและต้องใช้ส่วนผสมน้อยกว่าสูตรดั้งเดิม แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นครีมและถูกใจคนรักทั้งสองอย่าง

เตรียมตัว:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• 3 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• เนย 50 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมของหวานด้วยน้ำผึ้งคุณต้องใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งแก้วตีไข่ใส่น้ำผึ้งและเนยแล้วใส่ในอ่างน้ำ
2. หลังจากเดือด เทโซดาลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน รอจนโฟมจางลง แล้วยกลงจากเตา
3. หลังจากเย็นลงแล้วให้ใส่แป้งแล้วนวดแป้งซึ่งควรทำให้เย็นลงและหลังจากเย็นลงแล้วแบ่งออกเป็น 10 ส่วนแล้วรีดเป็นเค้กบาง ๆ ซึ่งควรอบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 180 องศา
4. ตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือแล้วทาครีมที่ได้ลงบนเค้กและด้านบนของของหวาน

เค้ก Ryzhik กับนมข้นต้ม

เพื่อเตรียมเค้กนมหญ้าฝรั่นเวอร์ชันนี้ที่บ้าน คุณต้องตุนส่วนผสมง่ายๆ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• เนย 400 กรัม
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;
• นมข้นจืด 400 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีน้ำตาลและไข่ ใส่เนยและน้ำผึ้ง 100 กรัม นำส่วนผสมไปต้มในอ่างน้ำเติมโซดา นำออกจากเตาแล้วใส่แป้ง นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
2. อบเค้ก 10 ชิ้นจากแป้งที่เย็นแล้ว ปล่อยให้เย็น
3. ตีเนย 300 กรัม และนมข้นจนเป็นครีม อัดจาระบีชั้นเค้กและด้านบน

เค้กคาเมลิน่ากับถั่วและผลไม้

สูตรสำหรับเค้กนมซัฟฟรอนนี้เกี่ยวข้องกับการใส่ถั่วและผลไม้ เช่น ถั่วลิสง วอลนัท ผลไม้รสเปรี้ยว กีวี ใช้จินตนาการของคุณเพื่อทำให้เค้กน่าสนใจยิ่งขึ้น

สินค้า:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 400 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• เนย 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ครีมเปรี้ยวครึ่งลิตร
• ถั่ว 100 กรัม (มี);
• 1 ส้ม;
• กีวี 2 ผล

การตระเตรียม:

1. เตรียมตามสูตรคลาสสิก: อุ่นไข่ 2 ฟองตีด้วยน้ำตาล 200 กรัม น้ำผึ้ง และเนยในอ่างน้ำ เพิ่มโซดา ยกลงจากเตาแล้วเติมแป้ง ปล่อยให้แป้งที่นวดแล้วเย็นลงในตู้เย็น
2. เราอบเค้กบาง ๆ จากแป้งแล้วทำให้เย็นลง
3. ตีครีมกับน้ำตาลเติมน้ำส้มครึ่งผล
4. เคลือบเค้กด้วยครีมแล้ววางผลไม้สับลงไป ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยผลไม้ได้

สูตรครีมสำหรับเค้กนมหญ้าฝรั่น

สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กหญ้าฝรั่นนมหญ้าฝรั่นเกี่ยวข้องกับคัสตาร์ดคลาสสิกซึ่งจัดทำในลักษณะนี้:

1. คุณต้องใช้ไข่ 2 ฟองแล้วตีด้วยน้ำตาล 200 กรัม เติมนม 2 แก้วแล้วตั้งไฟอ่อน
2. ผัดแป้งสามช้อนโต๊ะในนมหนึ่งแก้วแล้วเทส่วนผสมลงในครีมบนเตา ผัดจนข้น
3. ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมเนย 100 กรัมแล้วปล่อยให้เย็น
   การทำให้ชุ่มนี้เหมาะที่สุดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ในการทำขนมน้ำผึ้งที่อร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง โดยเฉพาะเนยและแป้ง แป้งคุณภาพต่ำจะทำให้แป้งและครีมเป็นสีเทา ส่วนเนยที่ไม่ดีจะทำให้รสชาติของของหวานเสียไป

ลองทำเค้กนมหญ้าฝรั่นโดยไม่ต้องเติมน้ำผึ้ง ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมผลไม้หรือน้ำตาลละลายเพื่อให้เค้กมีรสชาติคาราเมลพิเศษ

หมวกนมหญ้าฝรั่นคลาสสิกเตรียมคัสตาร์ด แต่คุณสามารถลองใช้ครีมประเภทใดก็ได้หากต้องการ บัตเตอร์ครีมทุกประเภทเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับเค้กประเภทนี้ - จากครีมเปรี้ยวครีมเนยนมข้น

หากคุณสนใจที่จะทำเค้กนมหญ้าฝรั่นที่บ้านก็ใช้เวลาไม่นานและรสชาติของมันจะดูเข้มข้นเข้มข้นและเหมือนอยู่บ้านคุ้นเคยกับคุณและครอบครัวของคุณ