На одну хорошую сытную порцию нута я беру примерно 70-80 грамм сухого нута. Соответственно пропорции остальных компонентов берутся исходя из количества потенциальных едоков.
Нут это тот продукт, который требует небольшой предварительной обработки. Обработка простая и заключается в длительном вымачивании нута в воде.

Промываем его и заливаем желательно чистой фильтрованной водой часов на 12, можно дольше, меньше не желательно. Через 12 часов нут разбухнет и будет выглядеть вот так:

Больше, чем есть он уже не станет, поэтому зная объемы будущего блюда вы можете подбирать посуду соответствующего размера для дальнейшего приготовления.
После замачивания нут следует хорошо промыть (запах при этом не самый приятный) залить водой исходя из пропорции 1:5 и поставить варить на небольшом огне 2 часа.
После того, как вода закипит образуется накипь, которую снимаем шумовкой:

Ну и варим дальше. Сидеть и караулить его не надо т. к. "убегание" из кастрюльки ему не свойственно. Я во время варки обычно успеваю в магазин сходить.

Когда нут сварился продолжаем готовить. Режем лук не слишком мелко, полукольца подойдут.

На подогретую сковороду наливаем растительное масло так, чтоб дно было покрыто полностью:

Выкладываем в масло лук, НЕ обжариваем:

Сверху выкладываем вареный нут:

Затем добавляем сушеную зелень петрушки. Я пробовала готовить со свежей, но с сушеной почему-то оказалось вкуснее.

Тут же добавляем сырой кунжут, 3-4 столовые ложки на 2-3 порции нута.

Затем солим по вкусу, мне больше нравится когда в нуте соли побольше.

И еще добавляем немного воды, на три порции (как у меня на сковороде) грамм 100-150 примерно.

Затем все хорошенько перемешиваем:

Накрываем крышкой и тушим на медленном огне периодически помешивая еще минут 30-40, пока вся вода не выпарится.

В конце мы получаем такое вот красивое, а так же замечательно полезное и вкусное блюдо. Его можно есть как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда. Очень сытно, много не съешь:)

Всем крепкого здоровья и приятного аппетита!

Время приготовления: PT15H00M 15 ч.

Примерная стоимость порции: 20 руб.

Нут тушеный с овощами богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 108,9 %, бэта-каротином - 117,6 %, витамином E - 22,3 %, калием - 13,5 %, кремнием - 43,5 %, магнием - 11,4 %, фосфором - 15,6 %, хлором - 26,7 %, кобальтом - 49,5 %, марганцем - 23,3 %, медью - 15,9 %, молибденом - 13,8 %

Чем полезен Нут тушеный с овощами

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Нут — популярный на Востоке продукт, лежащий в основе множества блюд. Нут богат не только витаминами и минералами, но ещё и растительным белком, благодаря чему может стать частичной заменой мяса во время поста. Сегодня мы предлагаем вам приготовить нут с овощами- очень вкусное, сытное и питательное блюдо. Специи можно добавлять на своё усмотрение, от этого вкус блюда каждый раз будет меняться, так как сам нут обладает нейтральным вкусом, тем самым открывая нам простор для творчества. Главное — накануне замочить нут в воде. Рецепт из .

Автор публикации

Родилась, выросла и живет в г. Екатеринбурге. Творческий человек, очень долго работала дизайнером, занималась скрапбукингом (сейчас это получается гораздо реже, к сожалению). Всегда любила готовить. Увлечение фотографией началось год назад, после кулинарного марафона. Двое детей: Сёмик (3 года) и Маруся (1 год).

• Автор рецепта: Юля Аркадьева
• После приготовления вы получите 4
• Время приготовления: 1 час

Ингредиенты

• 200 гр нут
• 50 гр лук репчатый
• 2 ст.л. масло оливковое
• 200 гр перец болгарский
• 2 зубчика чеснок
• 1 ч.л. паприка молотая
• 1/6 ч.л. перец чили молотый
• 300 гр томаты перетёртые
• 200 мл вода
• 1 пучок петрушка
• по вкусу соль

Способ приготовления

Нут на ночь залить холодной водой; её должно быть в 3 раза больше, чем нута.

На следующий день нут промыть, залить водой и отварить до готовности в течение 30-40 минут. В процессе варки не солить. Пока нут варится, приготовить остальные ингредиенты: помыть зелень и болгарский перец, лук и чеснок почистить. Готовый нут опрокинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Лук почистить, мелко порезать. Обжарить лук, в казане на раскалённом масле до мягкости, периодически размешивая.

Перец нарезать ломтиками, чеснок мелко порубить. К луку добавить нарезанный перец, чеснок, молотую паприку и перец чили. Хорошо перемешать и тушить на среднем огне 10 минут.

Добавить к овощам нут, протертые томаты и 200 мл воды. Хорошо перемешать, довести до кипения и тушить на среднем огне 10 минут, периодически помешивая.

Посолить, добавить мелко рубленную петрушку и плотно закрыть крышкой. Выключить огонь. Дать настояться 5 минут.

Нут с овощами готов! Приятного аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Не обязательно готовить мясные блюда, чтобы вкусно и сытно покушать. Предлагаю приготовить нут с овощами, который отлично подойдет для вегетарианской и постной кухни. Внимательно посмотрите рецепт приготовления с фото и вы сразу поймете, что в составе самые доступные продукты, которые есть в любом супермаркете. В рецепте не используются продукты животного происхождения, в основном, задействованы свежие овощи и нут. Готовое блюдо очень яркое, сочное и насыщенное по вкусу, благодаря соусам и специям. Обязательно приготовьте очень вкусный и сытный .



Необходимые ингредиенты:

- нут - 100 гр.,
- перец болгарский - 100 гр.,
- лук репчатый - 1 шт.,
- морковь - 100 гр.,
- помидор -150 гр.,
- стручковая фасоль -100 гр.,
- чеснок - 1-2 зубка,
- соль по вкусу,
- перец черный молотый по вкусу,
- масло подсолнечное -2 ст.л.,
- соевый соус - 2 ст.л.,
- вустерский соус - 1 ст.л.,
- бальзамический уксус - 1 ст.л.

Как приготовить с фото пошагово

Если заранее подготовить нут, то время приготовления займет, примерно, 20-30 минут. Бобы залейте холодной водой и оставьте на кухне на 5-6 часов. После воду слейте, нут переместите в кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Проварите 3-5 минут и откиньте на дуршлаг. Промойте холодной водой и опять отправьте в кастрюлю с холодной водой. Повторите такую процедуру, в общем, 3 раза. Это делается для того, чтобы убрать нежелательные последствия, которые могут быть после употребления бобовых. Потом варите 40-60 минут до готовности. Пробуйте нут на вкус, если он мягкий, откиньте на дуршлаг и пусть стечет вся жидкость.




А мы переходим к дальнейшему шагу. Стручковую фасоль, предварительно, нужно подварить. Можно взять свежую в сезон или замороженную. Отварите 3-5 минут в кипящей воде. Откиньте на сито и промойте холодной водой.




Очищенный лук нарежьте полукольцами не очень тонкими. Морковку очистите и промойте. Натрите на терке длинной соломкой. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Добавьте подготовленные овощи. Обжарьте на сильном огне, примерно, 5-7 минут, чтобы овощи стали немного мягкими, но не расползлись.






Болгарский перец промойте и обсушите. Нарежьте соломкой. Добавьте в сковороду. Перемешайте. Жарьте в таком же режиме 3-5 минут. Перец должен стать мягким, но не потерять форму и хрустящие свойства.




Промойте помидор. Разрежьте пополам. Удалите жидкую серединку. Мякоть нарежьте брусочками. Добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. Жарьте на сильном огне 3-5 минут, постоянно помешивая.




Добавьте стручковую фасоль. Перемешайте.






Сразу добавьте вареный нут, нарезанные кусочки чеснока, соевый и вустерский соус, бальзамический уксус. Перемешайте и готовьте на сильном огне 5-7 минут. Попробуйте на вкус, и если понадобится, доведите до нужного вкуса, используя те или иные специи. В принципе, если вы любите очень мягкие овощи, тогда уменьшите пламя горелки и тушите до нужного вам результата. В данном рецепте, все овощи готовятся очень быстро на сильном огне и получаются наполовину готовыми и в то же время хрустящими.




Нут с овощами готов. Подавайте сразу к столу. Для любителей рыбных блюд хочу рассказать как готовится

Ингредиенты:

• нут – 200 гр
• перец болгарский – 300 гр
• баклажаны – 300 гр
• лук репчатый – 200 гр
• морковка – 1 шт.
• помидор – 300 гр
• томатная паста – 2 ст.л.
• масло подсолнечное – 2-3 ст.л.
• соль по вкусу и перец по вкусу
• вода – 350 мл

Сегодня я предлагаю читателям и подписчикам сайт приготовить очень интересное и сытное блюдо – нут с овощами, а готовить его мы будем в мультиварке-скороварке (у меня модель Moulinex CE500E32).

Нут для меня – что-то новое, впервые его готовила с помощью моей помощницы по кухне. Его еще называют турецкий горох. Нут можно варить, жарить, тушить. Он хорошо подходит в качестве гарнира к мясным блюдам и отлично сочетается с овощами. В составе турецкого гороха большое количество белков, поэтому его часто используют во время поста и в вегетарианской кухне. По вкусу напоминает орех. Также после отваривания можно приготовить пасту из нута, которая очень популярна в Израиле и называется хумус. Из нута делают муку, которая является неотъемлемым ингредиентом в индийской кухне.

Хочу отметить, что тушеный нут в мультиварке с овощами очень понравился моей семье, теперь буду готовить разные блюда с добавлением турецкого гороха. Я бы не сказала, что процесс приготовления длинный, когда рядом такая замечательная техника с функцией скороварки. Если, конечно, у вас нет такой функции, время приготовления нута в мультиварке придется увеличить. Итак, начнем увлекательный процесс готовки вкусного блюда.

Способ приготовления

1. 
   Перед тем, как начать готовить нут в мультиварке, подготовим составляющие. Нут хорошо промываем, отбираем соринки, плохие горошинки. Овощи помещаем в большой таз, хорошо моем в холодной воде.
2. 
   Лук очищаем, нарезаем небольшими полукольцами. Баклажаны освобождаем от плодоножек, нарезаем крупными кубиками. Кожицу я не удаляла. Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем достаточно крупно. Морковку чистим, режем средней соломкой. Помидоры я использовала небольшого размера, их мы разрезаем на четыре части, удаляем зеленую часть у плодоножки.
3. 
   Предварительно отвариваем нут в мультиварке-скороварке. Горох помещаем в чашу, наливаем чуть больше стакана воды. Закрываем крышкой. Включаем программу «тушение/мясо/бобовые» на 30 минут. За это время нут хорошо отварится. После звукового сигнала сначала аккуратно выпускаем пар, открыв клапан, затем только открываем крышку и пересыпаем нут в дуршлаг, чтобы с него стекла лишняя жидкость.
4. 
   Наливаем в чашу подсолнечное масло, запускаем программу «жарка» на 7 минут, добавляем лук и морковку. Обжариваем, периодически помешиваем специальной лопаткой.
5. 
   Добавляем остальные овощи, хорошо перемешиваем, обжариваем еще 7 минут (можно изначально запустить режим «Жарка» минут на 15 – этого времени будет достаточно, чтобы обжарить все овощи).
6. 
   После обжарки отключаем программу, добавляем отваренный нут, томатную пасту, соль и молотый черный перец по вкусу, вливаем 50 мл воды. Закрываем крышку, включаем режим «тушение» на 20 минут.
7. 
   После отключения программы приоткрываем клапан, чтобы вышел образовавшийся пар, только после этого открываем крышку. Нут тушеный с овощами в мультиварке-скороварке готов.
8. 
   Перекладываем блюдо в подходящую кастрюльку. Насыпаем в порционные тарелочки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Примечание: в обычной мультиварке варить нут придется дольше, примерно 1,5-2 часа, но если заранее замочить его на ночь или на сутки, то достаточно будет 1 часа. Второй этап готовки – тушение – также можно увеличить до 40-60 минут.

Как еще можно приготовить нут в мультиварке? В принципе, турецкий горох отлично сочетается с любым видом мяса, особенно интересен с бараниной и телятиной, но его готовят также с курицей, свининой и другими видами мяса. Очень вкусным получается густой суп из нута, а также блюдо, подобное лобио, в котором нут заменяет . Кроме того, нут можно сначала отварить, а затем посыпать солью и специями и обжарить – получится отличная закуска, похожая по вкусу на орешки. А если сделать из отварного нута пюре, то можно даже пожарить котлеты, подобные . Проявляйте фантазию и готовьте блюда из нута в мультиварке с удовольствием!