• 1 морковь
• 1-2 луковицы
• 1 ст. ложка растительного масла
• 2 ст. ложки томатной пасты или 150-200 гр замороженного томатного пюре (отличный пример того, )
• Уксус
• Сахар
• Перец душистый горошком
• Перец черный молотый
• Лавровый лист

Рыба под маринадом калорийность на 100 г. - 107 ккал
белки/жиры/углеводы - 14,1/ 4,2/ 3,2

Как приготовить минтай под маринадом из моркови и лука

1. Рыбу помыть, при необходимости выпотрошить и очистить от чешуи. Если тушки крупные, разрезать их пополам, или иначе, для того чтобы они поместились в кастрюлю. Куски должны быть крупные.
2. Вскипятить воду, положить в нее подготовленную рыбу, крупно нарезанную морковь, луковицу и душистый перец, посолить. Воды должно быть столько, чтобы она едва прикрывала продукты. Варить не более 15 мин, затем снять кастрюлю с огня. Оставить остывать минтай в бульоне - обязательно!
3. Готовить маринад для рыбы будем в сковороде. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать шашечками. Обжарить овощи в небольшом количестве масла, добавить томатную пасту. Через 5 минут положить 2-3 горошины душистого перца, лавровый лист, добавить несколько ложек рыбного отвара (прям из кастрюли с рыбой). Посолить и добавить полчайной ложки сахара или сахарозаменителя.
4. Тушить овощи до готовности, периодически подливая рыбный бульон из кастрюли. Приготовление овощей занимает около 2о-25 минут. В конце влить столовую ложку рисового уксуса, перемешать. Попробовать готовый маринад из моркови и лука. Для любой рыбы, будь то минтай или треска, он должен иметь ярко выраженный кисло-сладкий вкус, при необходимости можно добавить еще немного уксуса, соли или сахара.
5. Остывшую отварную рыбу освободить от кожи и костей, при необходимости нарезать более мелкими кусочками.
6. В салатник или контейнер с крышкой выложить слоями минтай и маринад из моркови и лука. Первый слой из овощей, затем рыбные кусочки, далее тонкий слой овощного маринада, опять рыба и так далее.

Готовое блюдо убрать в холодильник, оно должно настояться как минимуму 6 часов. Подавать его можно как в холодном, так и горячем виде. Если увеличить долю моркови и лука при приготовлении маринада для рыбы, то при подаче можно обойтись и без гарнира – овощи будут ему прекрасной заменой.

Минтай в маринаде из моркови и лука - очень бюджетный рецепт. Это еще раз доказывает то, что соблюдение диеты, вопреки распространенному мнению совсем недорогое удовольствие.

Видео-рецепт с жареной рыбой под морковным маринадом (не для диеты)

Еще один способ сделать скумбрию вкуснее. Кому надоела копченая и соленая, вот быстрый вариант приготовления, и полезное, почти диетическое блюдо.

Приготовим скумбрию в томате дома! И не просто в томате, это будет скумбрия под маринадом, то есть с овощами, с лучком и морковкой.

- скумбрия свежемороженая;

- морковь - 1 крупная или 2-3 небольших;

- лук репчатый - аналогично;

- томатная паста - 4-5 стол. л., а еще лучше не пасту и не соус, а томаты консервированные кусочками! Совсем другой вкус! Но если таковых не нашлось, можно и домашним томатным соком заменить.

- соль, лавровый лист, перец-горошек;

- подсолнечное масло;

- 2-3 стол. л. муки.

Кусочки рыбы обваливаем в муке, солим и обжариваем на подсолнечном масле со всех сторон, затем снимаем на тарелку.

Теперь займемся овощным маринадом! Почему маринад - не знаю, у меня это слово всегда ассоциируется с маринованными огурцами и помидорами. Но тем не менее, рыбу под овощами еще со времён советских столовок неизменно именуют «рыбой под маринадом». Ну что ж, под маринадом так под маринадом! Главное, вкусно!

Итак, морковку и лук чистим-моем, затем луковицу режем полукольцами, а морковку трём на крупной тёрке.

Доливаем на сковороду, где обжаривали рыбу, немного растительного масла, и пассеруем лук - то есть не зажариваем-зашквариваем, а доводим до мягкости на небольшом огоньке, помешивая лопаткой или ложкой.
Через 2-3 минуты пассерования добавляем к луку тёртую морковку и продолжаем готовить их вместе минут 5 таким же образом - не до крымского загара, а до благородного состояния «al dente», как итальянцы варят пасту. То есть почти совсем мягкая, но еще чуточку твёрдая

И доливаем в сковороду воды на 1,5 - 2 см. Можно посыпать приправами. Накрываем крышкой и тушим 10-15 минут.

По прошествии этого времени пора добавить помидорчики. Выкладываем сверху на овощи консервированные томаты, можно протереть через дуршлаг, а можно и просто кусочками. Тушим с томатом еще минут пять под крышкой, не забываем посолить..

И, наконец, за 2 минуты до готовности добавим специи - перец-горошек и лаврушку, это моя любимая приправа. Лавровый лист придаёт блюдам из мяса и рыбы, и даже постному жаркому особенно аппетитный аромат!

Скумбрия в томате готова! Рыбу под маринадом хорошо подавать с картофельным пюре, с отварным рисом или спагетти.

Приятного аппетита!

Сейчас мы обычно называем «маринадом» рассол, соус или смесь специй, пряностей, приправ, в которых выдерживается мясо, птица или рыба перед термической обработкой. А в этом блюде маринад – это тушеные в томате морковь и лук, которыми накрывают кусочки рыбы. Такое название пришло к нам из классического рецепта советских времен, когда из минимума продуктов, которые были доступны, готовили простую, но очень вкусную закуску или же салат, кому как больше нравится. Давайте вспомним и посмотрим два рецепта, оба с пошаговыми фото.

Но сначала поговорим о том, что изменилось в закуске сейчас? Маринад остался тем же, изменилась рыба. Раньше готовили с той, которую было можно купить. Мне почему-то запомнился традиционно использовавшийся минтай, точнее спинки минтая. Я так и думала в детстве, что «спинки минтая» - это такой вид рыбы.

Какую рыбу лучше делать под маринадом

С какой лучше готовить? Она однозначно должна быть не костистой и морской. Подойдет любой мясистый сорт, вот несколько примеров:

1. любая красная (горбуша, кета, голец, лосось, форель, семга и т.д.);
2. минтай;
3. судак;
4. треска.

Ее можно предварительно отваривать или обжаривать. Из отварной получается более диетический вариант, а из жареной менее полезный, но более вкусный.

Красная рыба под маринадом: рецепт классический

Лососевые вкусны сами по себе, но большинство из них суховаты. Например, горбуша, из которой я и готовила. Поэтому я ее предварительно и обжаривала, тогда она получается очень вкусной – язык проглотишь! Кухня, конечно, после жарки вся в брызгах, но оно того стоит. Однако, давайте по порядку.

Ингредиенты на 2 порции:

• горбуша – 200гр;
• морковь – 1шт;
• лук – 1 луковица;
• томатная паста – 25гр (1ст.л. с горкой);
• сахар – щепотка;
• соль – по вкусу;
• душистый перец – 5-7 горошин;
• лавровый лист – 1 листик;
• растительное масло – 3ст.л.

Как приготовить рыбу под маринадом, пошаговый рецепт

Когда закуска настоится, она готова. Хотите перемешайте, хотите положите на тарелку как есть – слой рыбы, слой овощей.

Рыба в маринаде с луком и морковью

Вам потребуется:

• минтай – 400гр;
• морковь – 4-5 шт.;
• лук – 2 шт.;
• уксус – 1ч.л.;
• томатная паста – 1 ст.л. или томатный соус;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сахар – 1ч.л.
• черный перец горошком – 5-6 шт.;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• мука для обваливания;
• растительное масло для жарки.

Маринад для рыбы из моркови и лука с уксусом

Для рыбы из моркови и лука с уксусом (рецепт представлен с фото) понадобятся:

3 морковки.
2 луковицы.
Лаврушка.
Перчик горошком.
Чесночок.
Уксус.
Ложка сахара.
50 грамм томатной пасты.

Приготовление:

Лук очищают и мелко режут. Затем перекладывают на сковороду. Добавляют несколько столовых ложек растительного масла. И обжаривают до прозрачности. Морковочку очищают и трут на терке. Затем отправляют к луку в сковороду. Овощи тщательно перемешивают и тушат под закрытой крышкой еще несколько минут.

Томатную пасту смешивают со ста миллилитрами воды. Хорошенько перемешивают и выливают к овощам. Туда же кладут соль, сахарный песок и перец горошком. Сковороду накрывают крышкой, делают минимальный огонь и тушат до мягкости овощей.

В массу добавляют чайную ложку уксуса, чеснок (измельченный ножом или пропущенный через пресс) и перемешивают. Выключают огонь. Перед подачей на стол маринаду необходимо дать немного настояться. Приятного аппетита.

Готовим маринад для рыбы на зиму

Если на даче уродилось много моркови, самое время сделать из нее маринад. Он отлично подойдет к рыбе, а также ко многим другим блюдам. Эта консервация может храниться вплоть до года, если хозяйка будет соблюдать основные условия ее хранения. к рыбе рассмотрим ниже.

Для маринада необходимы:

2,5 килограмма моркови.
800 грамм лучка.
300 грамм масла.
250 грамм томатной пасты.
70 миллилитров уксуса.
3 столовых ложечки соли.
6 столовых ложек сахарного песка.
Гвоздика.
Перец горошком.

Приготовление:

Очищают и нарезают лук. Очищают и трут на терке морковь. В качестве альтернативы можно воспользоваться кухонным комбайном. Овощей слишком много, чтобы нарезать или потереть их от руки. В небольшую кастрюльку наливают растительное масло.

Перекладывают туда лук и обжаривают его около трех минут. Морковку перекладывают к луку, добавляют сто пятьдесят миллилитров воды и тушат овощи под крышкой в течении двадцати пяти минут. Добавляют все остальные ингредиенты и тушат еще двадцать пять минут. Также в кастрюльку можно кинуть лавровый листочек. Главное – не переборщить. В противном случае вместо приятного запаха маринад приобретет слишком резкий аромат.

Пока готовится маринад, стерилизуют банки и крышки. Через двадцать пять минут заготовку хорошенько перемешивают, снимают с огня и раскладывают по таре. Осталось закупорить баночки и отнести их в кладовую либо в гараж. Приятного аппетита.

Как приготовить маринад к рыбе в мультиварке?

Вместе с маринадом в мультиварке легко приготовить сразу и рыбку. Для этого рецепта лучше всего купить минтай. Для того чтобы приготовить маринад для рыбы из моркови и лука с уксусом в мультиварке понадобятся:

2 штучки лука.
2 штучки моркови.
100 грамм томатной пасты.
Столовая ложка уксуса.
Литр воды.
Специи.

Для жарки рыбы:

Растительное масло.
Сама рыбка.

Приготовление:

Рыбку очищают от внутренностей и тщательно промывают. Нарезают порционными кусочками и посыпают любимой зеленью. В чашу мультиварки выливают две столовых ложки растительного масла. Выкладывают туда рыбку.Обжаривают в одноименном режиме «Жарка» в течение двух минут с каждой стороны и перекладывают на тарелку. Лук чистят и режут небольшими кубиками. Морковь очищают и трут на средней терке. Овощи перекладывают в чашу мультиварки.

Томатную пасту смешивают с водичкой и выливают в чашу. Установив режим «Тушение» на час, оставляют овощи томиться под закрытой крышкой. Через тридцать минут добавляют столовую ложку уксуса и чайную ложку соли.

Рыбу перекладывают в чашу мультиварки, закрывают крышкой и продолжают тушить в течении оставшегося времени (на протяжении получаса). Невероятно ароматная и сочная рыбка в маринаде готова. Приятного аппетита.

Полезные советы по приготовлению маринада

Маринад для рыбы из моркови и лука с уксусом обязательно получится невероятно вкусным, если придерживаться следующих советов:

1. В маринад необходимо добавлять сахар. Благодаря этому ингредиенту вкус маринада получается более ярким. Главное – не переборщить. В противном случае вместо остренькой закуски к рыбе получится сладковатое нечто из моркови и лука.

2. Что делать, если маринада получилось слишком много? При приготовлении консервации ни одна порция маринада в любом случае не будет лишней. Ее всегда можно просто закатать в еще одну банку. Что делать в том случае, если маринада получилось слишком много при приготовлении обеда или ужина на сегодня. Здесь все очень просто. Маринад можно переложить в пластиковый контейнер (дождавшись, когда овощная масса с уксусом остынет) и убрать ее в морозильник. Не рекомендуется держать маринад в морозильнике дольше недели. Его необходимо поскорее использовать по назначению.

3. Маринад = начинка. Маринад – не только отличная заправка для рыбных блюд. Он также может стать и начинкой для пирогов. Если блюдо уже с рыбой, никаких дополнительных ингредиентов добавлять уже не нужно. Если это просто овощная масса, можно добавить яички, колбаску, какое-нибудь мяско или просто фарш.

4. Специи требуют осторожного обращения с их количеством. Это напрямую связано с их ароматом. Спустя время он только лишь усиливаешься. Именно поэтому не рекомендуется класть в любые блюда такие приправы как гвоздику, перец горошком или лаврушку в большом количестве. Особенно это касается зимних заготовок.

Если хотите приготовить нежные, сочные пряные кусочки рыбы, готовьте их в рассоле. Рыба под маринадом из моркови и лука украсит любой гарнир, придаст блюду нежный вкус и пряный аромат.

Рецептура приготовления проста, среди ингредиентов – продукты, которые можно найти на любой кухне.

Вам понадобится:

• минтай – 1 кг;
• один лавровый лист;
• соль по вкусу;
• одна морковка;
• пять горошин черного перца;
• одна луковица;
• масло подсолнечного сорта;
• томатный соус – 120 гр.;
• горсть свежего укропа.

Поэтапное приготовление:

1. Рыбу вы можете брать любую на вкус. Нарезаем ее кусочками, сверху сыпем соль.
2. Выкладываем ее в сковороду с маслом и жарим 20 минут.
3. Выкладываем обжаренные кусочки на дно кастрюли, выкладываем лавровый лист, сыпем перец в виде горошка.
4. Луковицу мелко рубим и пассируем в масле 10 минут.
5. Загружаем к луку нарезанную морковь и тушим еще 10 минут.
6. Выкладываем поджарку в кастрюлю с рыбой, добавляем томатный соус и мелко порезанный укроп.
7. Если рыба показалась вам сухой, то можно налить еще 20 мл подсолнечного масла.
8. Отправить кастрюлю с ингредиентами в холодильник на 2 часа.
9. После этого можно подавать ароматные кусочки с рассыпчатым рисом, картошкой или овощами.

Как вкусно приготовить в духовке

У рыбы в духовке свой особый вкус. Лук с морковью сделают ее ярче и сочнее.

Основные продукты:

• два чесночных зубчика;
• минтай – 0,8 кг;
• две моркови;
• соль – 4 гр.;
• паста из томатов – 50 гр.;
• 2 лука репки;
• растит. масло – 35 мл;
• перец черный молотый – 2 гр.

Готовим рыбу под маринадом в духовке:

1. Почищенные корни моркови измельчаем на терке с крупными звеньями.
2. Луковицу крошим колечками.
3. Кусочки овощей загружаем в прогретую сковороду с маслом. Тушим их 5 минут.
4. Наливаем томатную пасту и продолжаем готовить.
5. Насыпаем соль, перец и выключаем огонь.
6. Разделанную рыбу режем на порционные куски.
7. Форму для запекания обрабатываем подсолнечным маслом.
8. На ее дно выкладываем пропущенный через пресс чеснок с частью поджарки.
9. Следующим слоем идут кусочки минтая. Заливаем его оставшимися пассированными овощами.
10. Закрываем все фольгой и запекаем в течение 40 минут. Температура духовки – 180 градусов.
11. Для аромата приготовленную рыбу в маринаде можно посыпать душистыми травами.

Сочная рыба в мультиварке

С мультиваркой вам не придется опасаться, что блюдо подгорит или не доварится. Кроме того, у вас освободится масса времени.

Компоненты рецепта:

• томатный соус – 50 гр.;
• лук – 3 шт.;
• соль, перец;
• мука – 20 гр.;
• филе рыбы – 1 кг;
• лист лавра – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• масло растительное для поджарки.

Готовим рыбу под маринадом в мультиварке:

1. Очищенные от шелухи луковицы нарубить в форме полуколец.
2. Прогреваем мультиварку в программе «Жарка», налить в нее подсолнечное масло.
3. Выкладываем туда измельченные лук и морковь, закрываем крышку.
4. Кусочки рыбного филе обвалять в смеси перца и соли, посыпать мукой и отдельно приготовить в сковородке, обжаривая с обеих сторон.
5. В мультиварку к овощам вылить томатный соус, насыпать еще соли, перца и добавить пряности для рыбы.
6. Выкладываем в чашу с овощами рыбные кусочки.
7. Тушим яство в течение 40 минут. Режим – «Тушение».
8. Остается остудить пряное ароматное блюдо и убрать его в холодильник на час для пропитки.

Отличный гарнир к рыбным блюдам – лук и хрен.

Рыба под маринадом из моркови и лука от Юлии Высоцкой

Что нужно взять:

• треску – 1 кг;
• мука – 15 гр.;
• луковицы – 3 шт.;
• соль по вкусу;
• сахар – 5 гр.;
• морковь – 3 шт.;
• уксус – 10 мл;
• томатный соус – 200 гр.

Алгоритм действий:

1. Рубим мясо трески на небольшие кусочки, сыпем на них соль.
2. Измельчите промытые и почищенные корни моркови и луковицы. Лук – полукольцами, морковь – потереть на терке.
3. Залейте дно сковороды растительным маслом, прогрейте его и высыпьте кусочки овощей. Тушим их 10 минут.
4. После этого насыпьте черный перец, приправы, соль и влейте соус из помидоров.
5. Продолжайте готовить поджарку на минимальной мощности огня около 20 минут.
6. Налейте чуть-чуть уксуса. Это улучшит вкусовые качества рыбы, она не так будет развариваться.
7. Кусочки филе посыпаем мукой и обжарьте в другой сковороде с обоих бочков до появления золотистого оттенка.
8. Выкладываем полуготовую рыбу на дно кастрюли и заливаем ее поджаркой.
9. Дополнительно можно кинуть пару горошин душистого перца и лаврушку.
10. Закройте кастрюлю в холодильнике на 3 часа.
11. Перед подачей на стол выньте из рыбки лавровые листья. Приятного аппетита!

Со сметаной

Даже самая сухая рыба со сметаной получается сочной, мягкой и нежной.

Состав рецепта:

• молотый черный перец – 20 гр.;
• морковь – 2 корня;
• филе минтая – 4 шт.;
• сметана – 0,3 кг;
• соль – 20 гр.;
• луковицы – 2 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Очищаем овощи от шелухи и кожуры.
2. Лук превращаем в тонкие полукольца, морковь проводим через терку с крупными звеньями.
3. Сметану переложить в глубокую миску, добавить к ней соль, морковь и перец. Все перемешать.
4. Выкладываем в масло на противень луковые кольца.
5. На них загружаем кусочки минтая, а сверху выливаем сметанную массу.
6. Равномерно распределяем сметану и ставим в духовку на полочку запекаться 15 минут. Температура духового шкафа – 180 градусов. Приятного аппетита!

С маринадом из моркови, лука и майонеза

Вам понадобится:

• мука – 50 гр.;
• кетчуп – 50 гр.;
• соль по вкусу;
• вода – 200 мл;
• филе рыбы – 0,5 кг;
• майонез – 50 гр.;
• две морковки;
• горошек перца – 3 гр.;
• растительное масло;
• лаврушка – 1 листик;
• одна луковица.

Готовим пошагово:

1. Рыбное филе рубим порционными кубиками.
2. Их мы обваливаем со всех сторон в смеси муки и соли.
3. Выкладываем кусочки на раскаленное дно сковороды, заливаем маслом и прожариваем 5 минут.
4. Очищенную морковь обработать на терке, луковицу измельчаем ножом.
5. Выкладываем овощи поверх рыбных кусочков.
6. В миску с кетчупом вылить майонез, тщательно перемешать ингредиенты.
7. Налить 200 мл воды, ложкой перемешать до растворения майонеза.
8. Получившимся соусом злить овощи и рыбу.
9. Посыпать горошек перца, соль и положить лавровый лист.
10. Закрываем сковороду крышкой и тушим 25 минут на средней мощности огня.
11. Мягкая сочная рыбка украсит любой гарнир. Приятного аппетита!

Какая рыба больше подходит для приготовления под маринадом

Маринад придает рыбе особую мягкость, рассыпчатость, нежность и сочность. Поэтому, если вы собрались приготовить довольно сухую рыбу, например минтай, то маринад будет лучшим выходом из ситуации.

1. Использовать можно свежую или замороженную рыбу. Но замороженную рыбку не рекомендуется сгибать, так как при жарке она развалится.
2. Скумбрия под маринадом будет вкуснее, если ее сварить, а не пожарить.
3. А вот щука, треска, камбала, хек прекрасно подходят для жарки в масле.
4. Лучше под маринадом получаются морские виды рыб.
5. Идеально подойдет рыбное филе. Тогда не придется очищать тушку от слизи и чешуи, будет меньше посторонних запахов и костей.
6. Если вы варите рыбу под маринадом, то можно добавить немного молока. Так кусочку станут мягче и нежнее.
7. Можно сделать рыбу на пару. Блюдо выйдет не таким жирным, в отличие от жаренной в масле рыбы.