Вкусные и оригинальные способы приготовления уток, и особенно соуса для утиной грудки, имеются, пожалуй, в рецептах всех кухонь мира. В каждой стране или местности утятина готовится по-своему: жарится, запекается или тушится. Приготовление зависит от традиций и фантазии кулинара.

Но больше всего в этом вопросе преуспели китайцы, чей рецепт пекинской утки знаменит на весь мир. Ведь по праву считается, что натертая медом, поданная к столу с зеленым соусом, сочным луком и мандариновыми лепешками утиная грудинка – это лучший способ приготовления этого мяса, особенно для праздничного стола.

Если верить историкам, рецепт утки по-пекински имеет очень древние корни: в начале XIV века императорский диетолог Ху Сыхуэй поделился им в своей фундаментальной работе «Важнейшие принципы питания».

Конечно же, рецепт с того времени изменился. И теперь утку по-пекински традиционно готовят двумя способами: жарят в закрытой печи или подвешивают над открытым очагом из дров фруктовых деревьев.

Для домашней готовки оба способа не совсем удобны, поэтому существует множество рецептов утки по-пекински, адаптированных к приготовлению этого блюда на собственной кухне.

Какой бы рецепт утки по-пекински ни выбрали вы, основной составляющей все равно будет соус к утке, который подается уже к готовому блюду. Кроме того, очень важную роль для вкуса играет соус для маринования утки по-пекински – это кунжутное (растительное) масло с медом и темным соевым соусом, в котором утиное мясо маринуется несколько часов.

Соус для утки, запеченной в духовке, или соус к утиной грудке, как и само блюдо, за прошедшие столетия видоизменился. Имеет значение еще один фактор: соус, под которым подается утка по-пекински, готовится в разных регионах и местностях по-своему.

Но существует и классический рецепт соуса Хойсин – традиционный для утки по-пекински. Поэтому то, как приготовить соус для утки, зависит только от ваших личных вкусовых предпочтений.

Хойсин – соус для утки – рецепт классической кухни. Приготовить его из черных бобов и смеси пряностей в домашних условиях весьма проблематично. Но чтобы не навредить вкусу, приблизив его максимально к традиционному, можно воспользоваться готовым Хойсин, который найдется на полках больших супермаркетов.

Ингредиенты:

• Хойсин – 200 г
• Соевый соус (темный) – 50 г
• Мед – 1 ч. ложка
• Чеснок (чесночный порошок) – 1 ч. ложка
• Рисовое вино (винный уксус) – 1 ч. ложка
• Молотый имбирь – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Хойсин вылить в сотейник, добавить мед, хорошо размешать и поставить на огонь.
2. Влить рисовое вино или винный уксус.
3. Добавить соевый соус, измельченный имбирь и чеснок.
4. Все хорошо перемешать, дать закипеть и убавить огонь до минимума.

Масса должна томиться на малом огне до того момента, пока не загустеет и не уменьшится в объеме примерно в три раза. Готовый соус можно сразу подавать для утки в духовке или даже к гусю, а можно перелить в отдельную емкость и хранить в холодильнике еще несколько дней.

Не стоит забывать еще и о том, что утиный жир – весьма ценный и полезный продукт, употребление которого в разумных пределах поможет очиститься организму от канцерогенов и ускорит обменные процессы. Так что запекайте утку в духовке, подавайте ее с этим замечательным соусом и наслаждайтесь не только вкусным, но еще и полезным блюдом.

Утка на нашем столе давно уже не редкость. Но чтобы блюдо слало по-настоящему магическим к утке должен прилагаться соус. Выбрать правильный соус к утке помогут личные предпочтения или способ приготовления утки.

Внимание! Некоторые из предложенных ниже соусов можно закатать и открывать по мере необходимости, что очень. Любой из наших соусов сдобрит не только утиное мясо, но и любое другое.

Соус сливовый для утки по-пекински

Это традиционный для Китая кисло-сладкий альянс слив, соевого соуса и пряностей. Он подходит также к свинине и баранине. Горячим готовый соус можно залить в стерильные банки и при желании закатать.

Приготовьте:

• спелые сливы (отделенные от косточек) – 1 кило
• сахар – 120 гр.
• уксус (винный/рисовый) – 100 мл
• соус соевый – 50 мл
• зубчики чеснока – 4 шт. (средних)
• очищенный имбирь (натертый) – 1 ст.л.
• корицу – 1 шт. (палочка)
• бадьян – 2 шт.

Готовить соус необходимо так:

1. Все составляющие провариваем примерно минут 30-ть после закипания (сливы должны полностью развариться).
2. Из общей массы достаем бадьян, чеснок и корицу. Остальное пюрируем при помощи блендера и еще раз даем закипеть.
3. Разливаем в чистые простерилизованные банки и закатываем, либо просто кушаем (после охлаждения).

Пикантный соус для утки

Приготовьте:

• спелые сливы (отделенные от косточек) – 300-400 гр.
• дольки мандарин (без плёночек) – 200 гр.
• херес – 50 мл
• соус соевый – 4 ст.л.
• имбирь, корицу, перец (острый) – по 0,5 ч.л.

Готовить соус необходимо так:

Компоненты превращаем в пюре и провариваем 8-10 минут после того как состав закипел. Для зимней заготовки соус горячим заливается в простерилизованные банки и закатывается. В другом случае – просто охлаждается и переливается в соусник.

Оригинальный соус к утке

Приготовьте:

• готовый соус Хойсин - 200 мл
• соус соевый- 50 мл
• рисовое вино - 2 ч.л.
• мед - 1 ч.л.
• пюрированные имбирь и чеснок – по 0,5 ч.л. (не обязательные компоненты)

Готовить соус необходимо так:

1. Разогрейте в сотейнике Хойсин, добавьте к нему мед (или коричневый сахар), вино, соевый соус, измельченные в пюре имбирь и чеснок.
2. После закипания соус загущают, выпаривая не менее половины на минимальном нагреве. После этого – охлаждают и подают.

Апельсиновый соус к утке

Утка плюс апельсины – классика гастрономии. Соус с апельсинами получается пряным, сладковатым с едва уловимой кислинкой.

Приготовьте:

• апельсиновый фреш (свежий сок без мякоти) – 150 мл
• цедру апельсиновую – 4 ст.л.
• красное вино – 100 мл
• коньяк – 2 ст.л.
• воду – 100 мл + для ошпаривания цедры

Готовить соус необходимо так:

1. Цедру заливаем кипящей водой, но не настаиваем, воду сливаем.
2. Заливаем ошпаренную цедру вином и доводим до закипания.
3. Вливаем воду (100 мл) и коньяк, доводим до кипения.
4. Добавляем сок апельсина и провариваем около 10-ти минут.

Апельсиновый соус для маринования утки

Приготовьте:

• апельсин большой – 1 шт.
• соус соевый — 2 ст.л.
• мёд – 3 ст.л.
• горчицу дижонскую – 1 ст.л.

Готовить соус необходимо так:

Компоненты смешиваем, маринуем в соусе утку 12-15 часов, а после запекаем ее в духовке.

Соус для утки а-ля Duck à L’orange

Приготовьте:

• апельсиновый фреш (свежий сок без мякоти) – из 1 большого апельсина
• цедру апельсиновую – из 1 большого апельсина
• апельсиновый ликер — 2 ст.л.
• сливки – 100 мл
• мёд – 3 ст.л.
• соль, перец – по вкусу

Готовить соус необходимо так:

1. Утку натираем солью, перцем и медом, обжариваем.
2. Жидкость после жарения сливаем и смешиваем с фрешем и ликером, доводим до кипения.
3. Добавляем сливки и увариваем до тех пор, пока соус не достигнет необходимой (желаемой) густоты. В конце солим его и перчим. Подаем горячим.

Малиновый соус к утке

Португальцы придумали к утке необычную поливу – из малины. Этот соус своей кислинкой и нежной сладостью придаст жирной птичке новый вкусовой окрас.

Приготовьте:

• малиновое пюре (из свежих или размороженных ягод) — 200 гр.
• растительное масло – 1 ч.л.
• уксус 9% — 0,5 ч.л.
• воду – 50 мл
• чеснок – 1 зубок
• имбирь (сухой, молотый) – щепотку
• мускатный орех (молотый) – щепотку
• соль – щепотку

Готовить соус необходимо так:

1. Малиновое пюре (давленые толкачем чистые ягоды) смешиваем в сотейнике с водой, солью, маслом и пряностями. После кипения поварить 4-5 минут и перетереть через сито (отделяем жмых).
2. В протертую массу добавим уксус и потомим еще около 10-15-ти минут. Если пожелаете, чтобы соус был совсем густым – добавляем 1 ч.л. крахмала, разведенного в 1 ст.л. холодной воды, доводим до появления первых признаков кипения и выключаем газ.

Соус для утки из малины

Приготовьте:

• ягоды малины (свежие или замороженные) — 250 гр.
• бальзамический уксус — 3 ст.л.
• портвейн — 250 мл
• перец красный (острый или паприка) – 0,5 ч.л.
• сахар — 2 ст.л.
• воду — 2 ст.л.
• крахмал — 1 ч.л.

Готовить соус необходимо так:

1. В сотейник всыпать ягоды (замороженные не размораживать), сахар и влить уксус. При нагревании состав начнет пузыриться.
2. Влить портвейн и уваривать на протяжении 4-5-ти минут. Далее соус можно протереть или оставить с фрагментами ягод.
3. Для придания густоты в состав добавляем крахмал, разведенный в холодной воде, доводим до появления первых признаков кипения и выключаем газ.

Утка в малиновом соусе

Приготовьте:

• ягоды малины (свежие или размороженные) — 250 гр.
• сахарный песок — 5 ст.л.
• вино красное — 150 мл
• соус соевый– 50 мл
• лайм — 2 кружочка
• имбирь (маринованный) — 10 гр
• корицу – 0,5 палочки

Готовить соус необходимо так:

1. Малину замачиваем в воде или, если она замороженная – размораживаем.
2. Готовим маринад, в который опускаем на час-полтора кусочки утиного мяса. Для этого смешиваем соевый соус, 1 ст.л. сахара, имбирь, корицу и 20-25 мл вина. Достав из маринада, утиное мясо перекладываем в форму и запекаем в духовке минут 15-20-ть. Температура при запекании — 250°С.
3. Оставшееся вино переливаем в сотейник и избавляемся от алкоголя, доводя напиток до кипения.
4. В слегка выпаренное вино опускаем лайм (кружочки без шкурки), оставшийся сахар и ягоды малины. Измельчаем соус блендером, протираем и еще раз даем закипеть.

Это очень интересный мандариновый соус для утки, гуся или дичи, зажаренной в глазури из ликера или апельсинового сиропа.

Приготовьте:

• мандарины – 3 шт.
• ликер апельсиновый (например, Гран Марнье) – 50 мл
• сметану 28% жирности — 200 мл
• масло (любое растительное) – 2-3 ст.л.
• бульон из курицы — 1 ч.л.
• бальзамический уксус – 1 ст.л.
• паприку – щепотку
• перец душистый – щепотку
• соль — щепотку

Готовить соус необходимо так:

1. Обжарим утиное мясо (в идеале — грудки) 8-10 минут, польем его ликером и прожарим еще 5 минут, перекладем со сковороды в форму и поместим в теплую (не горячую) духовку на время приготовления соуса.
2. Мандарины вымыть и с 1-го из них соскоблить цедру (стереть мелкой теркой). Сам мандарин очистить от шкурок и пленок, порезать на кусочки. Все косточки извлечь. Два оставшихся мандарина нужны для получения сока: выдавливаем его и фильтруем через ситечко.
3. Сок из мандаринов перемешиваем со сметаной, бульоном и уксусом. Взбиваем на протяжении 5-ти минут.
4. Добавляем цедру и кусочки фрукта, солим, перчим, вливаем жидкость, оставшуюся после жарения мяса. Вымешать соус, и вылить его на кусочки утки.

Кроме приведенных выше рецептов, поклонники птичьего мяса (да и любого другого тоже) должны знать, что это далеко не весь ассортимент соусов, способных составить с уткой (дичью, курицей или гусем) восхитительный альянс. Нереально вкусным дополнением подобного мяса считается , а также знаменитый . Не мене вкусной будет или под соусом .

Утка, запеченная с яблоками, утиный паштет фуа-гра, утка по-пекински - вот далеко неполный перечень культовых блюд из утки. Эту птицу запекают, отваривают, тушат, коптят, солят, готовят из нее прекрасные супы, делают рагу. Во многих странах запеченная фаршированная утка готовится в качестве праздничного блюда. Фаршируют птицу и гречневой кашей, и картофелем, и изюмом, и кислой капустой, и грибами. Из утятины можно сделать превосходное , ароматный плов, великолепные мясные салаты. А из печени птицы готовится великолепный утиный паштет. Из утиного фарша делают превосходные котлеты или тефтели.

Утятина относится к темным видам мяса с высокой калорийностью. В утином мясе содержатся много полноценных белков, магния, цинка, селена, кальция, фосфора, витаминов группы В. Кроме того, в составе утиного жира имеется олеиновая кислота, легко усваиваемая организмом. Одной из особенностью утиного жира является его способность эффективно удалять из организма канцерогенные вещества. Также в жире содержаться особые ферменты, регулирующие обменные процессы в организме человека.

Врачи рекомендуют включать утиную грудку, разумеется, без жира и кожи в диеты при разнообразных заболеваниях. Утиное мясо отличается особой сбалансированностью и питательностью. Высоко в утке содержание ретинола, поэтому утятина может быть рекомендована людям с плохим зрением.

Но самое главное - утиное мясо очень вкусное, потрясающе ароматное, а при правильном приготовлении приобретает невероятную сочность и нежность.

Если намечается праздничный ужин, то великолепным решением станет - фаршированная яблоками и апельсинами утка. Предварительно замаринованная птица запекается в духовке. Утка получается ароматная, сочная с приятной хрустящей корочкой. Невероятно привлекательное, сытное и очень вкусное блюдо станет украшением стола.

Ингредиенты:

• Утка - 1 шт.;
• Апельсин - 3 шт.;
• Яблоки - 3 шт.;
• Чеснок - 10 зубчиков;
• Специи (майоран, базилик, красный перец, молотый черный перец, приправа для курицы);
• Лимонный сок - 1 ст.ложка;
• Оливковое масло - 50 г.

Способ приготовления:

1. Приготовим маринад для утки. В отдельную емкость выливаем оливковое масло (можно заменивать любым растительным). Добавляем специи, приправу для курицы, соль. Выдавливаем чеснок (6 зубчиков) с помощью пресса. Массу тщательно перемешиваем.
2. Апельсин разрезаем на 4 части, из каждой выдавливаем сок в емкость с маринадом. Перемешиваем, оставляем настояться 10 минут.
3. Утку тщательно промываем внутри и снаружи. Удаляем внутренности, если они имеются. Птицу просушиваем.
4. Маринадом обильно смазываем всю тушку утки, в том числе изнутри.
5. Замаринованную утку помещаем в пакет.
6. Подготовим начинку. Имеющиеся в птице потроха (печень, сердце) нарезаем кусочками.
7. Оставшийся чеснок нарезаем пластинками.
8. Яблоки очищаем, нарезаем кубиками.
9. Смешиваем яблоки, потроха и чеснок (несколько пластинок оставляем). Слегка сбрызгиваем соком лимона.
10. В начинку добавляем майоран, базилик, красный перец, немного соли. Все перемешиваем.
11. Заполняем утку начинкой. Птицу зашиваем нитками или скрепляем зубочистками.
12. Оставляем утку мариноваться на 3-5 часов.
13. Апельсины нарезаем кружками.
14. На утке делаем несколько проколов, в которые вставляем оставшиеся плаcтинки чеснока.
15. Фольгой застилаем противень в несколько слоев. Выкладываем кружки апельсина, на них помещаем утку. Фольгу плотно заворачиваем.
16. Птицу отправляем в духовку (200 0). Готовить будет 2-2,5 часа.
17. Через 2,5 часа фольгу аккуратно разворачиваем, продолжаем запекать утку еще 30-40 минут. Каждые 10 минут утку поливаем образующимся соком.
18. Готовую утку выкладываем на листья салата, украшаем зеленью и свежими апельсинами.

Интересное из сети

Простой вариант запекания утки в рукаве. Сытное, красивое и вкусное блюдо. За счет того, что утка запекается в рукаве, ее мясо приобретает сочность и нежность.

Ингредиенты:

• Утка - 1 шт.;
• Картофель - 1 кг;
• Лимонный сок - 3 ст.ложки;
• Мед - 4 ст. ложки;
• Лук - 2 шт.;
• Горчица - 4 ст. ложки;
• Чеснок - 10 зубчиков;
• Специи.

Способ приготовления:

1. Утку тщательно промываем, обсушиваем. Натираем ее солью и перцем.
2. Лимонный сок смешиваем с горчицей, медом. Если мед слишком густой его следует немного подогреть.
3. Маринадом обмазываем утку, оставляем на 2-3 часа.
4. Картофель очищаем. Часть нарезаем дольками. Чеснок нарезаем пластинками.
5. Лук нарезаем полукольцами.
6. Утку фаршируем картофелем, порезанным дольками и луком. Делаем небольшие надрезы на коже птицы, в которые вставляем пластинки чеснока (примерно 3 зубчика).
7. Помещаем утку в рукав для запекания, туда отправляем целый картофель, оставшуюся часть чеснока. Рукав скрепляем, кладем на противень.
8. Запекаем утку в духовке (200 0) около 2 часов.
9. Готовую утку с картофелем освобождаем от пакета, выкладываем на блюдо.

Мясо домашней утки достаточно жесткое, поэтому перед приготовлением птицы ее желательно замариновать. Маринад для утки по этому рецепту придает мясу птице невероятную нежность и тонкий вкус.

Ингредиенты:

• Лимон - 1 шт.;
• Соус соевый - 6 ст.ложек;
• Имбирь тертый - 50 г;
• Чеснок - 6 зубчиков;
• Перец черный, специи по вкусу;
• Масло оливковое - 7 ст. ложек;
• Мед - 2 ст.ложки.

Способ приготовления:

• Чеснок и свежий имбирь натираем на терке, перекладываем в отдельную емкость.
• Выжимаем в емкость сок из лимона.
• Добавляем оливковое масло.
• Чтобы утка приобрела аппетитную корочку, кладем в маринад мед.
• Добавляем соевый соус, специи, молотый черный перец.
• Все хорошо перемешиваем до полного растворения меда.
• Полученным маринадом натираем подготовленную птицу, плотно ее заворачиваем в пищевую пленку.
• Оставляем мариноваться на 10-12 часов в холодильнике.
• Утку достаем - теперь ее можно оправлять в духовку.

Теперь вы знаете, как приготовить утку запеченную в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Некоторые полезные советы для приготовления утки в духовке:

• Перед запеканием утку желательно мариновать не меньше 3 часов. Для маринада можно использовать сухое вино, кефир, лимонный сок (или гранатовый, апельсиновый, клюквенный, вишневый), уксус.
• Чтобы птица приобрела приятную румяную корочку, в маринад добавляют мед, сметану, майонез, горчицу.
• Самые простые варианты запекания птицы - в термостойком рукаве или фольге, которые в конце приготовления утки нужно удалить, чтобы получить румяную корочку.
• Перед запеканием утку можно отварить в течение 15 минут: тогда ее мясо приобретет приятную сочность. А далее запекать любым способом.
• Для запекания в духовке птицу лучше выбирать молодую, весом до 2,5 кг.
• В качестве начинки для приготовления фаршированной утки можно использовать апельсины, грибы с рисом, гречку с луком, яблоки, чернослив, клюкву, бруснику, квашеную капусту.
• Замороженную птицу нужно оставить оттаивать на нижней полке холодильника.
• При запекании утки без рукава или фольги, птицу желательно поливать образующимся жиром каждые 10 минут.
• Время запекания следует рассчитывать следующим образом: на каждый 1 кг птицы понадобится 45 минут при температуре 180-200 0 , плюс дополнительно 25-30 минут на подрумянивание.

Когда нам хочется чего-нибудь необычного и чрезвычайно вкусного, мы готовим утку. И неудивительно, ведь трудно себе представить что-то более торжественное, чем сочная уточка с хрустящей корочкой, приправленная восхитительно вкусным и аппетитным соусом. Действительно, если вы хотите украсить стол и создать праздничную атмосферу, рекомендуем приготовить данное блюдо. Существует огромное количество соусов для утки, что связано с тем, что ее готовят разные народы мира и постоянно пытаются усовершенствовать ее вкус.

Именно поэтому соус для утки готовят из ягод, апельсинов, грибов, различных трав и овощей и т.д. Причем каждый из них сам по себе безумно хорош и достойный вашего внимания. Мы предлагаем вам лучшую подборку соусов, которые подчеркнут вкус утки, придадут ей торжественности и сделают блюдо совершенно новым и оригинальным. Просто выберите тот, который больше придется по душе и начинайте куховарить. Надеемся, что и результат вас порадует, да и сам процесс увлечет. Если у вас нет возможности приготовить утку, то предлагаем приготовить курочку в духовке и , быстрый и аппетитный.

Соус для утки из цитрусовых фруктов

Всем известно, что мясо утки идеально сочетается со вкусом апельсинов и мандаринов. Приготовив соус по данному рецепту, у вас получится истинный фейерверк вкуса.

Ингредиенты:

• мандарины – 2 шт.
• апельсин – 1 шт.
• куркума – 5 г
• сок апельсина – 100 мл
• цедра лимона – 0,5 чайн. ложки
• перец и соль – по 3 щепотки
• масло растительное – 2 ст. ложки
• сахар – 1 ч. ложка
• чеснок – 4 зубчика
• сливочное масло – 30 г

На приготовление этого великолепного соуса вам понадобится всего 15 минут времени и минимум усилий. Первым делом мелко рубим чеснок и обжариваем его на растительном масле, затем добавляем очищенные и порезанные кусочками фрукты. Приправляем всеми пряностями, в том числе и лимонной цедрой. Вливаем сюда же сок апельсина и добавляем сливочное масло, тушим в течение 5 минут. Подаем к уточке и наслаждаемся. Прелесть данного соуса в том, что в нем присутствуют целые кусочки цитрусовых.

Соус к утке из зелени

Предлагаем вам рецепт замечательного соуса с легким освежающим вкусом, который подойдет не только жареной и запеченной утке, но и любым другим блюдам с этой птицей.

Необходимые продукты:

Взбиваем на блендере все травы вместе с чеснок, маслом и солью, сахаром и перцем. Тщательно измельчаем все до однородного состояния, вливаем сок лимона и сметану, взбиваем еще раз. В результате получаем необыкновенно вкусный и красивый соус изумрудного цвета.

Клюквенный соус к утке

Соус из клюквы к утке – это классика жанра. Кислая ягода с пряностями прекрасно дополняет вкус жирного мяса и создает удивительный контраст. Этот соус, хоть и несложный и быстрый в приготовлении, но весьма эффектный.

Составляющие:

• клюква – 1 стакан
• мед – 50 г
• корица – 0,5 ч. ложки
• масло оливковое – 100 мл
• вода – 1 стакан
• сахар – 1 ст. ложка
• соль и смесь перцев – по 0,5 ч. ложке
• кардамон – 2 г
• базилик – 0,5 ч. ложки
• гвоздика молотая – 2 щепотки или по вкусу

Растираем любым удобным способом клюкву, добавляем к ней масло и воду, хорошо перемешиваем. Ставим смесь на огонь, варим в течение 10 минут, затем добавляем пряности и специи, а также сахар, хорошо перемешиваем и готовим еще 1 минуту. Снимаем соус с огня и вводим мед не ранее, чем через 10 минут. Кстати, предлагаем ознакомиться и с .

Китайский соус для утки

Этот соус имеет очень интересный слегка сладковатый вкус, который прекрасно подойдет к утке.

Компоненты:

• масло кунжутное – 2 стол. ложки
• соус соевый – 50 мл
• чесночный порошок – 1 ч. ложка
• перец чили – 5 г
• уксус винный – 2 ст. ложки
• соль – по вкусу
• мед – 1 ст. ложка
• укроп молотый – 3 щепотки

Перемешиваем в соуснице все перечисленные ингредиенты и подаем к утке. Очень быстро и просто, но в то же время вкусно и оригинально.

Соус к утке из фиников и чернослива

Очень оригинальный и изысканный соус для гурманов. Его можно подать и к готовому блюду, и запечь утку вместе с ним.

Необходимо взять:

• финики – 150 г
• чернослив – 100 г
• вино сухое белое – 0,5 стакана
• имбирь и корица – по 5 г
• бульон куриный – 200 мл
• сок апельсина – 5 ст. ложек
• винный уксус красный – 1 ст. ложка
• мускатный орех – 3 г
• сахар – 5 г
• перец белый – 2 щепотки

Мелко режем чернослив и финики, доводим до кипения все жидкие составляющие соуса. Когда смесь закипит, добавляем сухофрукты и варим около 15 минут. Затем добавляем пряности и сахар, провариваем еще несколько минут. Последний шаг – взбить в блендере до однородного состояния.

Чаще всего подается к праздничному столу, став главным блюдом торжества. Приготовить ее можно по-разному, нафаршировать всевозможными овощами-фруктами и крупами. Для того чтобы придать блюду особый вкус, следует приготовить соус.

Клюквенный соус

Одной из самых популярных заправок является соус из клюквы к утке. Для приготовления понадобятся обычные ингредиенты, не требуется каких-то экзотических приправ. Итак, на одну птицу весом примерно 1,7-2 кг нужно взять 250 г клюквы, 100 г сахара, белого перца по вкусу и два стакана бульона из утки.

Готовится соус следующим образом. Сначала ягоды пропускаются через мясорубку. Смешиваем с сахаром и бульоном и ставим на слабый огонь. Вариться соус должен до тех пор, пока не уварится наполовину. После того как заправку сняли с огня, ее можно процедить, чтобы удалить мякоть клюквы. Однако это делать не обязательно, все зависит от личных предпочтений кулинара.

После этого следует добавить щепотку белого перца. Также в соус можно добавить 50 гр. сливочного масла и одну чайную ложку меда. Все это поставить на огонь, но не доводить до кипения. После этого соус можно подавать к столу.

Соус к утке по-пекински

Одним из популярных является утка по-пекински. Однако весь вкус этого кушанья не будет раскрыт, если не приготовить к нему соус. В данном случае используется сливовая заправка.

Для ее приготовления потребуются следующие ингредиенты: полстакана 1,5 чайных ложки сахара, 1 чайная ложка и 4 столовые ложки чатни (либо соус хойсин). Последний компонент найти труднее, и вряд ли он хранится в шкафах всех хозяек.

Сливовые соусы для утки готовятся следующим образом. Необходимо смешать варенье, уксус, сахар и чатни. Далее все это ставится на средний огонь и готовится до тех пор, пока смесь не начнет густеть. После этого ее необходимо охладить. На этом соус к запеченной утке готов.

Стоит отметить, что некоторые рецепты сливовой заправки немного отличаются от указанного выше. В их состав может входить имбирь, чили перец, корица.

Какие соусы еще можно приготовить?

Какие еще соусы для утки можно приготовить? Хороший вариант заправки с трюфелями. Он отлично подходит также к индейке и курице. Стоит отметить, что для приготовления такого соуса понадобится большое количество ингредиентов. И далеко не все из них найдутся под рукой (мадера, миндаль, белое вино,

Особо распространены соусы для утки из ягод. Кроме клюквы, также используется брусника, малина, вишня. Можно сделать и Все они придают блюду особый пикантный вкус. Стоит отметить, что иногда заправки могут готовиться по разным рецептам. В целом, кулинария - это процесс творческий. И каждый может добавить в блюдо что-то от себя, придав тем самым кушанью свою изюминку.

Кроме того, соусы для утки отбивают немного запах, присущий данной птице. Некоторые люди именно из-за этого не любят есть такие блюда. Однако соус может исправить положение, придать утке неповторимый вкус, сделать мясо нежным и очень аппетитным.