Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Торт «Наполеон» - это такое сладкое лакомство, перед которым очень тяжело устоять. Я, впервые делала этот тортик еще в молодости, когда мне было лет 15. Тогда я удивляла своего любимого папуличку. Он у меня заядлый любитель данного лакомства. Именно с тех самых пор, теперь, ежегодно, я готовлю данный тортик на папины именины. Вчера же, листая свою кулинарную тетрадь, я обнаружила простой рецепт слоеного торта «Наполеон» с заварным кремом, который отличался от того, который я привыкла всегда делать. Грех было его не опробовать. Вы знаете, если сказать честно, то тортик получился отменным. Мне он даже больше понравился, чем тот, который я всегда пекла до этого. Коржи, действительно вышли, как слоеные. Поэтому, можно даже использовать данные коржи для прочей выпечки.

В качестве крема я использовала традиционный заварной. Именно с ним торт получился мягким. Можно также промазать коржи вареной сгущенкой, но в таком случае «Наполеон» будет хрустящим.
Смотрите также как приготовить торт "Наполеон" от бабушки Эммы, видео рецепт:

Рецепт с фото пошагово:

На стол выложите немного муки и натрите масло.
В мерный стакан вбейте куриные яйца.




К ним добавьте соль и укус.




Затем влейте воду до отметки 500 миллилитров. Взбейте компоненты миксером.










К маслу с мукой, влейте, понемногу, яичную смесь.




Замесите тесто, как бы более его, собирая, а не вымешивая.




Разрежьте тесто пополам, разложите его в пищевую пленку и отправьте в морозильник на 2 часа. Этот момент очень важен, поэтому, не пренебрегайте ним.
Через указанное время, разделите тесто на равномерные куски.
Каждый раскатайте в довольно тонкий пласт, края обрежьте ножом для пиццы. Вилкой сделайте проколы. Испеките все коржи в духовом шкафу. Время на выпекание – 15 мнут, температура – 180 градусов.




Приготовьте крем. В кастрюлю влейте молоко, добавьте сахар и поставьте на огонь.






В стакане взбейте яйца с мукой.




Когда же молоко нагреется, отберите два половника к яичной смеси.
Еще раз взбейте, а затем соедините яичную смесь с молоком. Заварите крем. Добавьте в него ванильный сахар.
В миске соедините масло с кремом, взбейте и оставьте остужаться.




Коржи торта промажьте кремом.








В завершении просто притрусите торт «Наполеон» крошкой и украсьте его мармеладными дольками.
Приятного аппетита!

"Наполеон" - один из любимых тортов многих людей. Мягкие многослойные коржи и вкусный заварной крем - это то, что сделало его тортом многих поколений. Однако сегодня не каждый "Наполеон" отвечает былым стандартам. Поэтому, чтобы порадовать себя и близких вкусным десертом из детства, его стоит приготовить в домашних условиях.

Торт "Наполеон от бабушки Эммы" с заварным кремом

Какие потребуются ингредиенты:

Для теста:

• Мука - четыреста граммов.
• Яйцо - одно.
• Маргарин для выпечки - триста граммов.
• Вода - сто миллилитров.
• Соль - половина чайной ложки.
• Уксус - одна столовая ложка.

Для крема:

• Мука - сто граммов.
• Молоко - семьсот пятьдесят миллилитров.
• Масло - пятнадцать граммов.
• Яйца - три штуки.
• Сахар - двести двадцать граммов.
• Сахар ванильный - пятнадцать граммов.

Для присыпки:

• Сахарная пудра - две столовые ложки.

Подготавливаем тесто

Используем для приготовления торта "Наполеон от бабушки Эммы" рецепт с заварным кремом. Для того чтобы максимально упростить процесс приготовления, коржи будем выпекать из простого, быстро приготовленного слоями теста. Изначально необходимо подготовить жидкую основу. Если у вас на кухне есть мерная посуда, то это как раз тот случай, когда ею нужно воспользоваться, так как необходимо точно соблюдать все пропорции, указанные в рецепте торта "Наполеон от бабушки Эммы".

Итак, в мерную посуду разбейте одно яйцо, добавьте половину чайной ложки соли, одну столовую ложку уксуса (7 %) и размешайте. Далее нужно налить такое количество охлажденной в холодильнике воды, чтобы весь объем жидкости составил 190 мл. Приготовленную смесь обязательно поместите в холодильник.

Далее продолжаем процесс приготовления слоеного теста. На кухонную доску нужно просеять 375 г пшеничной муки. Сверху на нее натереть на крупной терке 300 г хорошо замороженного в холодильнике маргарина с высоким процентом жирности, постоянно осторожно перемешивая его с мукой, но при этом не перетирая. Сделайте из этих компонентов горку.

Смешиваем ингредиенты

Следующим шагом в приготовлении торта "Наполеон от бабушки Эммы" будет соединение подготовленных ингредиентов. Для чего в сформированной горке необходимо проделать в центре углубление и понемногу влить в него охлажденную в холодильнике смесь и перемешать.

Простое слоеное тесто нужно сформировать довольно быстро, но ни в коем случае не месить, так как оно лишится своей слоистости. Тесто необходимо поднимать со сторон к середине, как бы выкладывать его слоями и не сильно прижимать. После этого его нужно завернуть в пленку и поместить в холодильник часов на восемь-десять.

Приготовление крема

Для того чтобы приготовить заварной крем для торта "Наполеон от бабушки Эммы", нужно:

1. Взять алюминиевую кастрюлю, обдать ее водой, а затем налить 750 мл молока.
2. Поставить кастрюлю на огонь и, когда молоко станет горячим, тонкой струйкой всыпать 225 г сахарного песка. Не забывать все время помешивать.
3. Так довести до кипения и выключить огонь.
4. Затем, в соответствии с взятым для приготовления рецептом торта "Наполеон от бабушки Эммы," нужно соединить молоко, муку и яйца. Для этого следует взять подходящую миску, высыпать в нее 90 г просеянной пшеничной муки и разбить три куриных яйца.
5. Размешать венчиком, чтобы не осталось комочков.
6. После этого влить 150 миллилитров кипяченного молока с сахаром из кастрюли и хорошо размешать.
7. Следом налить снова 150 мл молока и снова перемешать.
8. Полученную жидкую массу из миски аккуратно, постоянно помешивая, влить в кастрюлю с остатками молока с сахаром.
9. Зажечь плитку, на медленном огне довести до кипения и варить, пока крем не загустеет, не переставая все время довольно энергично перемешивать венчиком.
10. После загустения кастрюлю с кремом снять с огня и добавить в нее 15 г маргарина и половину чайной ложки ванильного сахара. Осторожно размешать и перелить в эмалированную посуду.

Подождать, пока крем полностью остынет, накрыть посуду крышкой и отправить охлаждаться в холодильник.

Формируем торт

После того как пройдет необходимое для охлаждения теста время, его нужно извлечь из холодильника и поместить на посыпанную мукой рабочую поверхность стола. Разрезать тесто на четыре части: три одинаковые и одна меньшего размера. Последняя часть после выпекания будет использоваться в качестве присыпки. Для того, чтобы легко раскатать коржи, стол и скалку нужно довольно обильно посыпать мукой.

Каждую из частей теста раскатать в пласт, толщина которого не должна превышать трех-четырех миллиметров, а размер должен быть не больше размера противня, на котором он будет выпекаться. Также важно намочить противень по краям, чтобы тесто не начало подниматься. Дополнительно следует проткнуть вилкой раскатанный пласт теста.

Помещенный на противень, будущий корж отправляют в разогретую до 220 градусов духовку. Готовят его примерно тридцать минут.

Готовность коржа очень легко проверить. Если приподнятый за край корж останется ровным и не прогнется, значит, он уже пропекся до готовности. Испеченные коржи нужно выкладывать на стол и оставлять до полного остывания. А тот, который будет использоваться для присыпки, нужно оставить в духовке на более длительное время, чтобы он получился темно-коричневого цвета.

Когда крем и коржи приготовлены, остается только сформировать из них торт:

• Поместить первый корж на разделочную доску и смазать кремом.
• Повторить процесс с оставшимися коржами.
• Корж для посыпки измельчить в блендере с добавлением двух столовых ложек пудры.
• Украсить получившейся смесью классический торт "Наполеон от бабушки Эммы".

Оставить для пропитки на несколько часов, а затем охладить в холодильнике и подать на стол.

Навигация по записям

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, нашего вкусного и домашнего !

Август - горячая пора . Вот и я закатала очередную партию овощных салатов. А именно, салат овощной с капустой, который на днях появится на страницах моего сайта. Заглядывайте и смотрите. Но сегодняшнюю статью я не посвящаю заготовкам, а наоборот, решила чуток остановится и приготовить что-то сладенькое.

Испекла я всеми знакомый и любимый торт "Наполеон " с заварным кремом . Рецептов приготовления торта "Наполеон" ну уж очень много. Я же воспользовалась самым простым рецептом, по которому ещё наши бабушки готовили. Не знаю как у вас, но торт дома ассоциируется у меня в первую очередь с Днем рождения. Хоть День рождения и не скоро, давайте тогда устроим праздник души и испечем не очень сложный торт "Наполеон". Присоединяйтесь!

Ингредиенты:

Как приготовить:

Историю происхождения торта "Наполеон" у думаю вы знаете? Кто не знает, ее можно быстро найти в интернете. Но мы не этим будем заниматься. Давайте лучше я вам расскажу как приготовить вкусный торт "Наполеон", да такой, чтоб от него ваши домашние или может гости остались довольны и обязательно попросили добавки.

Из этих ингредиентов, которые я использовала, торт получился весом 2 кг и 400 грамм. Я думаю, если вы не большой сладкоежка, такой порцией можно и поделится и со своими домашними. Все, перестаю вас дразнить и перехожу к приготовлению.

1. Все ингредиенты для теста должны быть максимально холодными. На рабочую поверхность высыпаем нужное количество муки. У меня мука была в литровой банке. Именно эту полную банку с мукой мы используем. На муку выкладываем порезанный кубиками сливочный маргарин и растираем эту массу в крошку. Долго не возимся, чтоб маргарин не растаял.

2. После того, как крошка готова, делаем небольшую лунку в муке и наливаем холодную воду, смешанную с водкой и соль. Многие в тесто добавляют уксус. Если хотите можете добавить 1 ч. ложку.

Уксус разрыхлит тесто и придаст коржам некую пышность. Замешиваем тесто и стараемся делать это быстро. Полученное тесто делим на 12 равных комочков, которые нужно скатать в шарики. Выкладываем получившиеся шарики на плоскую тарелку, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на один час.

3. Пока будет охлаждаться наше тесто, приготовим заварной крем. Советую приготовить для торта наполеон исключительно заварной крем , а не на сгущенке или кто-то готовит ещё и сметанный.

Итак, молоко выльем в казанок и доведем до кипения. А пока, в отдельной миске взобьем, при помощи венчика, яйца с половиной стакана сахара. К яйцам добавить муку и тщательно перемешать, чтоб не было комочков.

Затем влить слегка теплого молока (150 мл.), взятого из казана. Довести до однородного состояния и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Во время соединения молоко с яично-мучной смесью, обязательно перемешивайте содержимое казана, венчиком. Масса начнет быстро густеть. На очень маленьком огне выдержать полученный заварной крем до тех пор, пока он полностью не загустеет. Но не в коем случае крем не доводить до кипения! Загустевший крем снимаем с огня и оставляем, чтоб он остыл.

Теперь, когда крем почти остыл, берем высокую миску, но такую, чтоб вам было удобно взбивать крем. Я взяла емкость от миксера. Дальше, блендером или миксером взбиваем размягченное слив. масло, но не растаявшее с оставшимся сахаром и ванильным сахаром в пышную массу.

Но не долго, а то масло может расслоиться. После этого, добавляем в масло по несколько столовых ложек крема и продолжаем взбивать на средней скорости. Вот и весть рецепт приготовления очень вкусного заварного крема . Такой заварной крем отлично подайдет и для приготовления медового торта.

С рецептом медового торта я делилась .

4. Крем приготовили? Хорошо. Теперь приглашаю вас испечь коржи для торта наполеон . Сразу включаем духовку на максимум и отправляемся к тесту. Шарики достаем из холодильника по одному. Технология у меня такая: достали кусочек теста, раскатали. Пока печется первый корж, раскатываем второй и так далее. Я делала коржи круглые. Вот так.

Остатки теста выкладывала тоже на противень и выпекалось все вместе. Перед выпечкой нужно обязательно корж наколоть вилкой. Иначе корж вздуется. Пекутся коржи очень быстро, около 7 минут. Сильно зажаривать их не советую.

Вот такая стопка коржей у меня получается.

Промазываем обильно каждый корж охлажденным заварным кремом. На каждый корж у меня уходило по 3 столовые ложки крема. А крема хватает как раз, чтоб собрать весь торт.

Бока торта так же хорошо обмазать кремом. А украшать торт "Наполеон" будем обрезками от коржей. Их нужно растереть в крошку либо пропустить через блендер.

Готовый торт нужно оставить пропитаться, желательно в не очень прохладном месте, сначала на часа 3, потом убрать в холодильник на 4-5 часов. А лучше всего на ночь. Торт "Наполеон " с заварным кремом получается очень и очень вкусный! Пробуйте и обязательно делитесь со мной своими впечатлениями.

Я вам желаю приятного чаепития и не забывайте, хоть изредка, баловать своих родных.

P.S. Фото вкусного торта "наполеон" по быстрому рецепту приготовила, Анна Асанова!

«Наполеон » принадлежит к категории «бабушкиных » тортов . У многих с ним ассоциируются семейные праздники или детские дни рождения . А что делать , когда берёт грусть , хочется нежного тортика , но в кондитерских и приблизительно нет таких вкусных десертов , напоминающих бабушкино произведение искусства , как не ищи ? Предлагаем самостоятельно приготовить «Наполеон » с помощью пошагового рецепта . Надеемся , что вы результатом останетесь довольны .

Продукты

Для теста приготовьте :

• маргарин - 250 г ;
• яйцо - 1 шт.;
  
• мука - 450 г;
• прохладной воды - 90 мл;
  
• уксус столовый - 1 ст. л. 9 %;
  
• щепотка соли .

Для крема приготовьте :

• молоко - 1 л;
  
• яйца - 2 шт.;
  
• сливочное масло - 200 г;
  
• сахар - 200 г;
  
• мука - 2 ст .л .;
  
• картофельный крахмал - 2 ст .л. ,
• ванилин .

Приготовление

1. Мягкий маргарин разотрите с мукой в рыхлую крошку .

2. В миску с крошкой добавьте разведённый в воде уксус и слегка взбитое яйцо . Немного присолите .

3. Замесите достаточно эластичное и однородное тесто .

4. Разрежьте тесто на 8 одинаковых комочков , покройте их плёнкой и отправьте в холод порядка 30 -40 минут .

5. По истечении нужного времени доставайте по одному комочку теста и раскатывайте как можно тоньше .

6. Выбрав удобную форму для своего торта , вырезайте круги или прямоугольники прямо на противне , густо поколов коржи вилкой (это не даст коржу сильно пузыриться ).

7. Выпекайте заготовки для торта при температуре духовки 180 -200 градусов около 6 -8 минут . Обрезки пеките тоже , они будут нужны для присыпки .

8. Когда все коржи раскатаны , выпечены и уже остывают , принимайтесь за крем . Для этого слегка с сахаром разотрите яйца . Добавьте в эту массу ванилин , муку и крахмал . Тщательно вымешайте .

9. Влейте молоко и ставьте крем на умеренный огонь . Мешайте его постоянно , иначе пригорит . Доведите до кипения и выключайте , пусть остывает первая составляющая часть заварного крема .

10. Миксером взбейте мягкое масло и , постепенно подсыпая по ложке охлаждённую густую молочную массу , доведите крем до воздушности .

11. Густо смажьте коржи . На один слой выкладывайте около 3 полных ложек крема .

12. Забудьте о торте Наполеон на 12 часов , пусть хорошо пропитается .

13. Измельчив в крошку обрезки , аккуратно присыпьте ними бока и верх торта .

Подавайте вкуснейший и нежнейший торт Наполеон к чаю . Гости и домочадцы будут в восторге .