Кекс - очень удобный вариант домашнего десерта, готовится быстро и легко, сделать тесто для кекса может даже начинающий, причем для любого его вида. А путем добавления разных ингредиентов, вы каждый раз сможете готовить новую выпечку.

Самый простой кекс в духовке готовится по следующей схеме: яйца и сахар взбивается или миксером или вилкой, добавляется сметана. Соду нужно погасить уксусом и влить в общую массу, затем быстро перемешать. Масло порезать на мелкие кусочки, растопить и влить в тесто, затем снова перемешать. Медленно всыпать муку, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Тесто разложить в формы и выпекать в духовке. Кекс в духовке в формочках получается красивым, порционным, очень удобным для подачи на стол.

А дальше – ваши эксперименты. Например, добавьте в тесто какао-порошок – у вас получится замечательный шоколадный кекс в духовке. Если разделить тесто на две части и добавить какао только в одну из них – можно испечь кекс «Зебра» или мраморный кекс. Насыпав в тесто свежих ягод, получим различные варианты кексов домашних в духовке со смородиной или с вишней и т.д. Зимой можно делать кекс в духовке с изюмом или орехами. А еще есть варианты творожных кексов в духовке, кексов на кефире в духовке и т.д.

Выпекаются кексы из любого теста примерно 35 минут при температуре 200 градусов. Однако, поскольку каждая духовке имеет свои параметры, нужно смотреть по кексу, пробовать его «на готовность».

Рецепт кекса в духовке трудно советовать, нужно выбирать для себя самостоятельно, их много. В любом случае рекомендуется выбирать свой вариант по фотографии. Кекс в духовке, рецепт с фото которого вам понравился больше всего, обязательно нужно попробовать сделать, у вас все получится. Любой рецепт кекса домашнего в духовке прост, а результат превосходный. Рецепт творожных кексов в духовке возможно больше подойдет для детского и диетического питания, хотя его кушают с удовольствием все.

Самые популярные среди кексов – бисквитные, для них дадим несколько рекомендаций:

Для приготовления бисквитного теста для кексов лучше подойдет растительное масло или маргарин;

Вместо разрыхлителя или пекарского порошка можно использовать соду, гашеную уксусом или лимонной кислотой;

Делать кексы лучше не плоскими, а объемными, с мякотью;

Силиконовые формочки под кексы нужно смазывать растительным ил сливочным маслом;

Поскольку кексы в процессе выпечки увеличиваются в размере, заполнять формы нужно на две трети их объема;

В духовке кексы желательно размещать на полках повыше, там они лучше пропекаются равномерно;

Подготовленные для добавления в тесто изюм, курагу, чернослив нужно промыть, просушить, крупные – нарезать и замочить в воде на 20 минут;

Кексы без начинки можно хранить долго, в т.ч. и в холодильнике. Наличие любой начинки значительно сокращает срок хранения изделий;

Для дрожжевых, кефирных, творожных кексов существуют свои нюансы, советы, изучайте внимательно рецепты.

Всех с праздником Светлой Пасхи! К сожалению я не ем выпечку с дрожжами, поэтому приготовила вкуснейший Пасхальный ореховый кекс! Он получается плотный, не воздушный! Очень ореховый и сладкий, с большим количеством начинки!

Такой в магазине точно не купишь!
Выгляди очень аппетитно и оторваться невозможно!

2 яйца берем, отделить сразу белки от желтков!

В миску высыпаем 100гр сахара, 60гр сливочного масла холодного, 2 желтка. Белки отложить в отдельной чаше их буду взбивать в самом конце.

Растираю ингредиенты с помощью металлической толкушки для картофеля, очень удобно!

Беру 1 лимон и 1 апельсин. Помыть, обсушить полотенцем.

С апельсина и лимона снять цедру и добавить в тесто.

Сок половинки лимона выдавливаю с помощью вилки, если попались косточки - удалить из теста.

Вот такая смесь с соком лимона, цедрой, маслом, сахаром и желтками получается.

Добавить 400 грамм просеянной муки

К муке добавить разрыхлитель и перемешать с мукой

Вылить кефир стакан 250мл

Вымешать тесто я с помощью венчика это делала. Отставить тесто в сторону пусть отдыхает.

Светлый изюм без косточек промыть и обсушить на полотенце.

Обвалять изюм в муке, чтобы он равномерно распределился при выпечке.

Берем по 100 грамм грецкого ореха и миндаля

Дробим орехи с помощью блендера, но не в крошку. Нужно чтобы были и кусочки тоже! Щепотку орешков оставить для украшения верхушки готового кекса.

Добавить смесь орешков дробленых в тесто.

2 белка взбиваем в пену с щепоткой соли и добавляем в тесто.

Обвалянный изюм в муке, добавить так же к тесту. Но лишнюю муку с изюма лучше стряхнуть через сито.

Аккуратно вмешать изюм и белки в тесто, все готово!

Выкладываю тесто в селиконовую смазанную растительным маслом высокую форму, в принципе форму можно использовать любую! ставлю в предварительно разогретую духовку до 160С. На дно духовки ставлю поддон с водой, чтобы кекс не пригорел. Выпекаю в течении 1 часа.

Спустя час проверяю кекс с помощью деревянной палочки.

Готовый кекс полила сверху глазурью, посыпала горстью оставленных орешков и присыпала сахарной пудрой.

Всех с Праздником Светлой Пасхи! Мир Вашему дому!

Время приготовления: PT01H30M 1 ч. 30 мин.

Сегодня мы будем выпекать куличи, но только без дрожжей. Красивые и вкусные домашние куличики, что может быть лучше? Такой рецепт куличей подойдет и для начинающих хозяек, т.к. готовятся они просто.

Куличи без дрожжей получается вкусно. Тесто нежное, мягкое. Куличи будут долго стоять и не зачерствеют.

Ингредиенты:

1 ст. сахара;

1,5 пакетика разрыхлителя;

3,5-4 ст. муки;

500-550 мл. кефира;

200г. слив. масла;

4 ст.л. раст. масла;

3/4 ст. изюма;

1 пакетик ванильного сахара.

Глазурь:

1/2 ст. сахара.

Способ приготовления:

1. Хорошо растираем яйца с сахаром.

2. Добавить растопленное слив. масло, ванильный сахар, 4 ст.л. раст. масла. Хорошо перемешать.

3. Добавить кефир.

4. Теперь постепенно подмешиваем муку, а далее разрыхлитель. Перемешиваем хорошо, чтобы не было комочков.

5. Добавляем в тесто изюм, перемешиваем.

6. Раскладываем по формам и отправляем в духовку при температуре 180 градусов. Выпекать до золотистого цвета (ок. 25-30 минут).

7. Пока куличи пекутся сделаем глазурь. Отделяем белок и взбиваем с 1/2 ст. сахара. Лучше всего это сделать блендером, так быстрее.

8. Готовые остывшие куличи смазываем глазурью и посыпаем украшениями для куличей.

Вот такие получились куличи!

Ингредиенты:

250г. слив. масла;

3,5-4 ст. муки;

600г. творога;

1 ст. сахара;

1,5 пакетика разрыхлителя;

Сок 1/2 лимона;

1 пакетик ванильного сахара;

1/2 ст. изюма;

1/2 ст. цукатов;

Щепотка соли.

Для глазури:

1/2 ст. сахара.

Способ приготовления:

1. Яйца растереть с сахаром, ванильным сахаром.

2. Добавить растопленное слив. масло, сок 1/2 лимона, щепотку соли. Перемешать.

3. Добавляем творог, хорошо смешиваем, до исчезновения комочков.

4. Подмешиваем муку, разрыхлитель. Тесто должно быть эластичным, без комочков.

5. Полученное тесто разделить на 2 части. В одну всыпать цукаты, в другую-изюм. Перемешать

В тесто добавить цукаты

В тесто добавить изюм (по вкусу)

6. Раскладываем тесто по формам и отправляем в духовку на 40-50 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверять спичкой.

Тесто разложить по формам и отправить в духовку

7. Пока куличи готовятся сделаем глазурь. 1 белок смешать с 1/2 ст. сахара до полного растворения сахара. Лучше сделать это блендером, получится быстрее.

Если вы сильно заняты и играться с дрожжами у вас нет времени, тогда вас выручит рецепт пасхального кекса без дрожжей, приготовленный на кефире и без яиц. На вкус кекс получается очень нежным, достаточно влажным и невероятно ароматным. Цедра лимона придаст невероятный вкус выпечке. В качестве начинки вы можете добавить: изюм, цукаты, курагу, кусочки орехов, тогда кулич получится еще вкуснее.

Возможно вы скажете, что он совсем не похож на кулич, но не забывайте, что это все таки — кекс, в него дрожжи не входят и он будет отличаться по вкусу. Зато, вы потратите минимум времени на приготовление, и у вас будет вкусная домашняя выпечка, которая по внешнему виду не уступит настоящему куличу.

Ингредиенты

• Мука – 300 г. (почти 2,5 стакана)
• Кефир – 300 мл.
• Сливочное масло – 150 г.
• Сахар – 180 г.
• Сода – 1 ч.л
• Ванилин — щепотка
• Цедра 1го лимона

Глазурь:

• Сахарная пудра – 150 г.
• Белок маленького яйца – 1шт.
• Лимонный сок – пару капель

Как приготовить пасхальный кекс — рецепт с пошаговыми фото

Лимон промоем под проточной водой, натрем цедру лимона, лучше на мелкой терке.

Кефир должен быть кислый, тогда сода взбурлит. Кладем соду, перемешиваем и оставим на 5 минут. (Если у вас свежий кефир, тогда соду нужно гасить уксусом и добавлять в муку).

Тем временем, растопим сливочное масло в микроволновке, добавляем в него сахар и перемешиваем.

Вот так выглядит кефир через время, он покрылся пузырьками, значит реакция произошла и это дает гарантию, что кексы поднимутся.

Перекладываем сливочную массу и перемешиваем венчиком.

Важно! Долго не мешайте, все делайте быстро, тогда пасхальные кексы хорошо поднимутся!

Добавляем цедру и щепотку ванилина.(Можно добавить: орехи, изюм, курагу)

Последней добавляем муку, только не сразу всю, а по одному стакану. Хорошо перемешаем венчиком до однородной массы.

Тесто получится достаточно густым и будет тяжело спадать с ложки.

Выпекать мы будем пасхальные кексы в бумажных формочках и в чашке. Диаметр моей формочки 7 см, высота – 8см. Выкладываем тесто немного выше половины уровня форм. Формочки растительным маслом я не смазывала, кексы хорошо отделялись, если боитесь, то смажьте только дно. Ставим выпекаться в разогретую духовку на средний уровень на 1 час 10 минут при температуре 180С. Готовность проверьте деревянной палочкой, если она сухая значит, куличи готовы.

ВАЖНО! Время выпекания зависит от размера ваших форм, если вы взяли маленькие силиконовые формочки, тогда выпекать нужно не дольше 40 минут.

Достаем кексы из духовки у меня получились — 3 маленьких.

Готовим глазурь

Отделим белок от желтка в глубокую миску. Насыпаем часть пудры и начинаем взбивать миксером, добавляем пару капель лимонного сока и остальную пудру. Взбиваем до густой консистенции.

Как украсить пасхальные кексы

Поливаем лимонный кекс глазурью. Ждем 5 минут, пока она немного загустеет. Украшать мы будем фруктами и веточками розмарина, а не банальной посыпкой. Отрежем тонкую дольку лимона и положим на глазурь. Так кулич будет выглядеть невероятно привлекательно, ваши гости точно оценят!

Вот такой он получился в разрезе. Храните выпечку в полиэтиленовом пакете.

Итак, пасхальный кекс без дрожжей готов! На 2 и 3й день он становится еще вкуснее!

• Тесто должно быть густым, иначе кулич не пропечется.
• Кефир можно заменить на сыворотку, только тогда придется добавить больше муки. Сметана или ряженка не подойдет, жидкость должна быть кислой.
• Долго тесто не мешайте, все делайте быстро, иначе кексы могут плохо подняться или опасть.
• Добавление орехов, изюма или сухофруктов сделает ваш кекс более вкусным!
• Если у вас нет бумажных форм, можете использовать обычные старые кружки или жестяные баночки из консервированного горошка.
• Итак, вот все советы про рецепт пасхального кекса без дрожжей, надеюсь, вам понравится результат! С Наступающим праздничком Вас!