ಅಣಬೆಗಳು ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ - ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು, ರೋಲ್ಗಳು, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೂಪ್ಗಳು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ (ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಶ್ರೂಮ್) ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಅನೇಕರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್). ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸುಮಾರು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಅದೇ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕವಕಜಾಲವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮುಂದೆ, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ - ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಗ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ ಎಂಬುದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸೂಪ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಇದು ಸಂಭವಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ಇಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕರು ಅಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇವು ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು, ನೂಡಲ್ಸ್, ಬೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅಂತಹ ಆಯ್ಕೆಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಲು ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ, ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಡಕೆಯು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಬಾರಿ ಬಿಸಿಮಾಡಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ. ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಆಹಾರ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ನೀಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಊಟವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು "ಮಶ್ರೂಮ್" ಎಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸರಳ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೌಲ್: ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 3.5 ಲೀಟರ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಲವಾರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1 ನೇ ಹಂತ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ. ನೆನೆಯಬೇಡಿ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಕೇವಲ ಡ್ರೈ ಕ್ಲೀನ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

2 ನೇ ಹಂತ

ಸಿಪ್ಪೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

3 ನೇ ಹಂತ

ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ.

4 ನೇ ಹಂತ

ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೌಲ್: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು (ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್) - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಸಣ್ಣ ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-5 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಅಣಬೆಗಳ ಉದಾತ್ತ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ವಿಶೇಷ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಹೀರಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈಗ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸುರಿಯಬಾರದು; ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಡಕೆ ದ್ರವ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಹುರಿಯದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ನಂತರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೌಲ್: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಏನು ಬೇಕು?:

• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಐಚ್ಛಿಕ, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಬೇಸಿಗೆಯ ಅಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಮೊದಲಾರ್ಧದ ಸಮಯ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಸಮಯ. ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಡಿನ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹಳ ಸಂತೋಷದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕವಕಜಾಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಸ್ಯ - ಅದು ಏನು?

ಮೊದಲಿಗೆ, ಪರಿಭಾಷೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಕವಕಜಾಲ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ. ಅದರ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ನಲವತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕವಕಜಾಲವು ಇರುವಂತಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಈ ಪದ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಒಂದೇ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ (ಅನೌಪಚಾರಿಕ). ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕವಕಜಾಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು (ರಾತ್ರಿ ಸಾಧ್ಯ). ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸದಿದ್ದರೆ, ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಟೀಕೆಗಳು

ತಾಜಾ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಜನರು ಪಾಸ್ಟಾ, ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಅಂತಹ ಸಂತೋಷಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಓಟ್ಮೀಲ್, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಹುರುಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ರಷ್ಯಾದ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು - ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ರುಸುಲಾ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೌಲ್

ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೌಲ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

- ಗ್ರಿಬೋವ್. 50 ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು.

- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು. ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

- ಈರುಳ್ಳಿ.ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾಕು.

-ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ.

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬೆಂಕಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೌಲ್

ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

- ಗ್ರಿಬೋವ್. ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ತಯಾರಿಸಿ.

- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು ಸಾಕು.

- ನಿಂಬೆ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ.

- ಬೆಣ್ಣೆ.ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಕು.

- ಅಕ್ಕಿ. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

- ಹುಳಿ ಹಾಲು.ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

- ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ತೊಳೆದು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ನೀವು ಪೊರ್ಸಿನಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪೂರ್ವ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅನ್ನದ ಬದಲಿಗೆ ರವೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಓಟ್ಮೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೌಲ್

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

- ಗ್ರಿಬೋವ್. 300 ಗ್ರಾಂ ತಯಾರಿಸಿ.

- ಈರುಳ್ಳಿ.ಎರಡು ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

-ಓಟ್ಮೀಲ್.ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್.

- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಕು.

- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

- ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಎಂದಿನಂತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಶುದ್ಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಡಕೆ

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

- ಗ್ರಿಬೋವ್. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು.

- ಬಕ್ವೀಟ್. ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚ ಬೇಕು.

- ಹಿಂಸೆ. ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

- ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ.

ಈ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮೊದಲು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಕ್ವೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೂಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

• 400-500 ಗ್ರಾಂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 200-300 ಗ್ರಾಂ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ / ಅಕ್ಕಿ (ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ) ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ
• 2.5ಲೀ. ನೀರು
• 3 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 2-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ತೈಲಗಳು
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ)

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 00:15
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 01:00
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6
• ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಬೆಳಕು

ತಯಾರಿ

ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನಾವು ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ.

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. .
   
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು, ಬೇರುಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್) ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
   
3. ಮುಂದೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
   
4. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 6 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
   
5. ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. .
   
6. ನಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
   
7. ನಮ್ಮ ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆಯ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್/ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾರ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
8. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೂಪ್ ಕಡಿದಾದಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
   

   ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಣಬೆಗಳ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

   ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಸೇವೆಗಾಗಿ ನೀವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು:

• ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
• ತಾಜಾ ಬೊಲೆಟಸ್ ಬಹುತೇಕ ಏನೂ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಣಗಿದಾಗ, ಅದು ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಶ್ರೂಮ್ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಅಣಬೆಯ ಬಣ್ಣ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅತಿದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ 1961 ರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು 9 ಕೆಜಿ ತೂಕವಿತ್ತು. 57 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ ವ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ!

ನಾವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ? ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ! ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮೀರದ ವಾಸನೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ:

• ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಗುಂಪು B ಯ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು.
• ಈ ಅರಣ್ಯ ನಿವಾಸಿಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣವೆಂದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲ್ಫರ್‌ನ ವಿಷಯ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ.
• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಲೆಸಿಥಿನ್ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ಲೇಕ್ಗಳ ರಚನೆಯಿಂದ ಅವುಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಹರ್ಸಿಡಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ವೈದ್ಯರು ಸೂಚಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ.

ಇಡೀ ಹಬ್ಬಗಳು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಮರ್ಪಿತವಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಓರಿಯೊಲೊ ರೊಮಾನೊ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶರತ್ಕಾಲದ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಗರವು ಅಕ್ಷರಶಃ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ; ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಲಸಾಂಜ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಹಬ್ಬವು ಕೇವಲ ಹೊಟ್ಟೆಪಾಡಿಗಾಗಿ ಹಬ್ಬವಾಗಬಾರದು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಗರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ರಿಸು ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಇರಬಾರದು, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಹುಳುಗಳು ಇರಬಾರದು. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕವಕಜಾಲವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾರಾಟವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ, ಕೃತಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದವು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸೂಪ್ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಏಕದಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೂಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನಿಜವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಅಣಬೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಗರದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಡಕೆ

300 ಗ್ರಾಂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 1.2 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಎರಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸೂಪ್ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಡಕೆ

ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳ ಗಾಜಿನನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರಿನ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಪಡೆದ ಸಾರು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಸಾರು ಎರಡು ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ 4 ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೂಪ್ಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಕುದಿಸೋಣ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೌಲ್

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಏಕೆಂದರೆ. ಇದು ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯಂತಹ ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು 300 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸೆಣಬಿನ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳು, 1 ಚೌಕವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು 3 ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೂರು ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಡಕೆ

4 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ (ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ). ಎರಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ನೀವು 1 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ನೆನೆಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೌಲ್

800 ಗ್ರಾಂ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಒಂದು ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.