Все мы любим вкусные бабушкины или мамины пирожки со сладкой или просто сытной начинкой. На кефире отлично получается любая выпечка, так как на этом кисломолочном продукте хорошо подходит тесто. Еще одно достоинство, которое имеет тесто на кефире для пирожков на сковороде - готовка занимает не много времени, как это обычно бывает при подготовке других блюд.

Легкое и с небольшой затратой времени тесто, приготовленное из того, что есть на кухне любой хозяйки. Рецепт, приведенный ниже, обязательно понравится как детям, так и взрослым. Тесто получается даже у начинающих кулинаров, не бойтесь блюд из теста - это быстро и просто.

Тесто на кефире для пирожков без дрожжей готовится из следующих продуктов:

• мука - 400 г;
• кефир- 300 мл;
• сахар - 1 ч. л.;
• соль - 1 ч. л.;
• сода - 1 ч. л.;
• растит. масло - 1 ст. л.

• тушеная капуста или любая другая начинка.

Приготовление:

Совет! Выкладывая на сковороду пирожки, сначала кладите их швом вниз.

1. Смешиваем в емкости все продукты, кроме муки. Доводим до однородности массу, в которую впоследствии добавляем просеянную муку и месим тесто, добавляя при этом масло, чтобы оно не было липким. Оставляем в холодильнике на полчаса.
2. Достаем и разделяем примерно на равномерные части, будущие пирожки.
3. Рабочую поверхность присыпаем мукой и формируем из шариков лепешки по очереди. Выкладываем капусту или свою любимую начинку в центр и защипываем края изделия. Параллельно выкладываем уже слепленные пирожки на разогретую сковородку. Жарим до золотистого цвета. Готовые пирожки можно подавать со сметаной, кефиром или без соусов.

Тесто на сухих дрожжах

Пирожки по данному рецепту получаются очень воздушными, мягкими, даже на следующий день после приготовления, и приятными на вкус. Вам остается только строго придерживаться правил приготовления и указанных пропорций, и жареные пирожки на сухих дрожжах выйдут отменными у любой хозяйки:

• мука - 0,5 кг;
• соль, сахар, перец;
• дрожжи - 2 ч. л.;
• яйца - 2 единицы;
• вода - 50 мл;
• кефир - 200 мл;
• постное масло - 2 стол. ложки.

• яйца - 4 единицы;
• пучок зеленого лука.

Приготовления происходят поэтапно:

Для ускорения процесса брожения количество дрожжей увеличивают в 2-3 раза, или повышают температуру воды до 35 градусов.

1. Дрожжи перемешиваем с водой и сахаром, и даем настояться примерно 10 минут, чтобы образовалась «шапочка».
2. Закладываем в дрожжевую воду две чайные ложки сахара, кефир, желтки и хорошенько размешиваем.
3. Тесто замешиваем аккуратно, чтобы оно сохраняло свою мягкость и воздушность. Смазываем замешенное тесто растительным маслом и накрываем пищевой пленкой. Отправляем тесто подниматься в теплое место, можно посуду с тестом укутать, а пока приступаем к приготовлению начинки для пирожков.
4. Мелко нарезаем зеленый лук, отвариваем яйца и тоже кубиками нарезаем. Приправляем луковую смесь солью и столовой ложкой растительного масла, размешиваем. Начинка готова.
5. Тесто замешиваем и даем ему еще раз подняться.
6. Покрываем мукой рабочее место, делим тесто на равномерные части. Скалкой или руками формируем лепешку и выкладываем луково - яичную начинку. Сковородку разогреваем и выкладываем на нее пирожки, жарим до красивого, равномерного золотистого оттенка. Готовые пирожки можно подавать к столу.

Дрожжевое тесто для пирожков на кефире

Дрожжевое тесто в любом случае получается пористым и воздушным, если придерживаться инструкции и делать это с любовью. Этот рецепт обязательно придется по вкусу вашим родным и гостям.

Нам понадобится:

• кефир - 200 мл;
• молоко или вода - 50 мл;
• масло сливочное - 70 г;
• дрожжи -8 г;
• яйцо - 1 единица;
• соль, сода, сахар - по щепотке;
• мука - 3 - 4 стак.;
• варенье или творог, в качестве начинки.

Дрожжевое тесто на кефире для пирожков готовится так:

Совет! Не забивайте тесто большим количеством муки, тогда оно не будет мягкое и пористое.

1. В дрожжи вводим молоко, перемешиваем и оставляем до пенообразования сверху.
2. В отдельной посуде смешиваем следующие продукты: кефир, соль, сахар, яйцо и дрожжи. Все вместе хорошенько размешиваем.
3. Всыпаем в кефирную массу просеянную муку и замешиваем тесто.
4. Оставляем тесто подходить в теплоте, можно укутать тесто, примерно на 40 - 60 минут.

Если вы используете творог - добавьте в него обычный и ванильный сахар. Также для сладких пирожков можно использовать повидло или варенье.
Как только тесто подошло - можно формировать пирожки с любимой сладкой начинкой и обжаривать на разогретой сковороде до готовности. Подавая на стол можно притрусить сахарной пудрой.

Тесто на кефире без яиц

Если в вашем доме нет яиц, а пирожков уж очень захотелось, то решение есть! Этот рецепт не только не требует использования яиц, но и максимально быстро готовятся. Так что если гости уже практически на пороге - смело приступайте к приготовлению пирожков на тесте без яиц.

Составляющие:

• мука - 2 стак.;
• кефир - 1 стак.;
• раст. масло - 3 стол. л.;
• соль, сахар;
• сода - 0,5 ч. л.

Изделия из пресного теста будут рассыпчатыми и воздушными, если в тесто добавить немного коньяка.

• картошка - 0,4 кг;
• лук - 1 единица;
• соль по вкусу;
• масло для жарки.

В чистой посудине смешиваем соль, сахар по вкусу и заливаем кефир и хорошенько размешиваем. Берем соду и закидываем в кефир, тем самым гасим соду. Всыпаем муки и приступаем к замесу мягкого теста. В замешенное тесто вливаем масло, мнем руками. На присыпанной поверхности продолжаем замешивать тесто, но не забиваем его мукой.
Предварительно нужно отварить картошку, лук измельчить и пассировать на масле. Все вместе превратить в картофельно - луковое пюре - это и есть наша начинка для жареных пирожков.
Разделяем тесто на порции, раскатываем, или разминаем руками кружочек, на который выкладываем картофельную начинку. Обжариваем пирожки на разогретом масле с каждой стороны до золотистости.

Надеемся, мы смогли порадовать любителей жареных пирожков наиболее разнообразными рецептами приготовления основы - теста. Желаем всем приятного аппетита!

Нет похожих материалов

Щедра наша кухня на пирожки. В домашнем исполнении эта популярнейшая русская выпечка особенно любима. Правда, не все хозяйки желают возиться с дрожжевым тестом, из которого обычно готовятся вкусные и пышные пирожки. Но как вам вариант быстрых пирожков на кефире с зеленым луком и яйцом? Лично мне кажется, что жареные пирожки на кефире, которые моментально готовятся, это именно то, что требуется многим из нас. Поэтому обязательно попробуйте!

Загадка вкусных и быстрых пирожков скрывается в бездрожжевом кефирном тесте и самой простой начинке из зеленого лука с яйцом.

Тесто на кефире готовится из ингредиентов по списку.

Теплый кефир выливается в миску. Дополняется пищевой содой и тщательно перемешивается венчиком до пузырьков.

Всё тщательно перемешивается. Смесь должна постоять в тепле 15 минут.

В нежную кефирную смесь в четыре этапа просеивается мука.

Действуем так, пока тесто не превратится в эластичный шар.

После третьего стакана перейдем на ручной замес на столе. В итоге мы имеем достаточно нежный, но эластичный колобок быстрого теста на кефире. Почувствуйте его аромат! По консистенции оно намного нежнее пельменного, но не такое липкое, как дрожжевой вариант. Перед использованием тесто на кефире рекомендуется охладить.

Для начинки также ингредиенты используются из списка.

Вареные куриные яйца трутся на крупной терке или рубятся ножом.

Измельченный репчатый лук присоединяется к яйцам.

Начинка перемешивается и приправляется по вкусу солью.

Охлажденное кефирное тесто делится на четыре части. На «подпыл» идет мука.

После чего каждая часть скатывается в жгуты и нарезается миниатюрными кусочками. Жареные пирожки с зеленым луком и яйцом вкуснее всего, когда имеют средний размер.

Шарики раскатываются в лепешки. На «подпыл» идет мука. В середину каждой лепешки выкладывается столовая ложка начинки без горки.

Пирожки формируются лодочками наверху с защипами.

Отправляются в разогретую вместе с маслом сковороду защипами вниз. Быстро подрумяниваются, переворачиваются и доводятся до готовности.

Время жарки быстрых пирожков на кефире на сковороде не превышает 7 минут на среднем огне. Выпечка снимается со сковороды и слегка остужается. После чего на жарку отправляется следующая партия пирожков.

Скороспелые пирожки, приготовленные на быстром кефирном тесте с начинкой из яиц и зеленого лука, получаются настолько нежными и мягкими, что невозможно устоять. Тонкое тесто и полезная начинка – ммм, вкуснятина.

Рецепты приготовления пирожков

Предлагаем Вам рецепты жареных пирожков на кефире, которые передаются от старших поколений младшим. Это совсем не трудное блюдо порадует любителей жареного!

2 ч

120 ккал

4.94/5 (18)

Очень часто идея удивить своих близких выпечкой появляется спонтанно. Но на первоначальном этапе приготовления теста желание стоять на кухни несколько часов немного рассеивается, и затея с пирожками переносится на следующий раз, дескать, пожарю-ка лучше сырников… Предлагаем рассмотреть вариант быстрого воздушного теста на кефире с дрожжами. Поставить его очень просто, получается оно нежное и послушное, подходит и для жарки и для выпечки, и для дрожжевых пирожков, и для расстегаев.

Кефирное тесто — быстро и вкусно!

Нюансы и советы по приготовлению теста на кефире с дрожжами

Довольно сложно угадать с количеством необходимых ингредиентов, даже придерживаясь рецептуры, поэтому на первоначальном этапе тесто вымешивают ложкой с дальнейшим добавлением муки. Когда консистенция станет менее жидкой, замешивание можно продолжить руками. Предварительно руки смачиваются в растительном масле, холодной воде либо муке.

При работе с на столе, рабочая поверхность посыпается небольшим слоем муки.

Чтобы тесто лучше и быстрее подходило, его необходимо накрыть полиэтиленовой пленкой и поместить в теплое место.

В случае использования небыстродействующих дрожжей, их необходимо распарить в теплой воде с добавлением сахара.

Формирование и приготовление пирожков

Для экономии время, в момент, пока тесто подходит, можно заняться приготовлением начинки.

Готовое тесто помещается на посыпанный предварительно мукой стол. Из него порционно формируют приблизительно одинаковые шарики. Затем полученный шарик придавливается ладонью и поверх кладется начинка. Пример классической начинки для жареных пирожков и способ её приготовления описывается . Края пирожка соединяются и прижимаются пальцами.

Обжариваем получившиеся пирожки в хорошо разогретом подсолнечном масле.

Чтобы удивить своего близкого человека, достаточно отправиться на кухню и приготовить вкусную выпечку. Зная рецепт кефирного теста с дрожжами, вся процедура готовки займет немного времени и затраченных сил. Попробуйте!

Тесто на кефире для пирожков – одно из моих любимых. В зависимости от других ингредиентов, оно может быть пушистым либо тоненьким, хрустящим или нежным.

Кефир, благодаря наличию молочнокислых бактерий, позволяет делать пышное, пористое тесто, которое даже на соде схоже с дрожжевым. Какой бы рецепт вы не выбрали – результатом однозначно останетесь довольны! Только учтите, что использовать предпочтительнее жирный кефир.

Согласитесь, домашние пирожки создают атмосферу уюта, один только аромат чего стоит. А еще вы всегда знаете, что использовали при приготовлении. Это не подозрительные печенья-булочки из магазина с массой ароматизаторов, разрыхлителей, иных потенциально вредных компонентов! Подходит тесто не только для пирожков, но и для пиццы и сдобных булочек.

Кефир позволяет готовить блюдо достаточно просто, порой буквально за час, с неизменно хорошим результатом. Попробуйте!

Потрясающе вкусные, мягкие, воздушные пирожки выходят с применением дрожжей. Начинка подойдет любая – картофель, капуста, рис, ягоды, повидло, творог, мак и другие варианты.

Ингредиенты

• Кефир теплый – 1 ст.
• Подсолнечное масло – 0,5 ст.
• Сахар – 1 ст.л.+1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л. (0,5 ч.л. для сладких)
• Сухие дрожжи – 8-11 г (пачка)
• Мука – 3 ст.

• Дрожжи распускаем в столовой ложке теплой воды с чайной ложечкой сахара, минут через 10-15 появится пена, масса увеличится в объеме – опара готова

• Кефир нагреть до теплого состояния в кастрюле и растворить в нем сахар, соль и растительное масло

• Добавить ожившую опару и размешать

• Просеянную муку вмешать к жидкости порционно, вымесить прямо в миске. Наличие масла не позволит тесту липнуть к рукам

• Оставить под полотенцем 1,5-2 часа подниматься (но этот тип теста мало увеличивается в объеме при расслойке, проявляя себя максимально именно во время выпекания)
• Формируем из массы шарики, растягиваем лепешкой, выкладываем начинку, защипываем края
• Размещаем равномерно по противню, застеленному пергаментом (его ничем не смазываем), накрываем полотенцем, ставим 15-20 минут подниматься

Печем при 180 градусах полчаса, за 10 минут до завершения процесса приготовления смазываем взбитым яйцом

Чтобы выпечка долго сохраняла свежесть и мягкость, после готовности их нужно еще горячими переложить в емкость, укрыв все чистым пакетом. Благодаря этому пирожки становятся мягкими, нежными.

Рецепт приготовления без дрожжей и яиц

Постные, легкие пирожки без яиц и дрожжей также необычайно вкусны, пальчики оближешь!

Вариант для жарки понравится ценителям сытной еды или хозяюшкам, у которых нет достойного духового шкафа. Сковорода-то всегда под рукой!

Ингредиенты

• Кефир – 1 ст.
• Мука – 2 ст.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л. с горкой
• Ванилин – 1,5 г (для сладкой начинки)
• Растительное масло
• Начинка – яблоки, изюм, корица с сахаром

• Кефир выливаем в большую емкость, добавляем соду, оставляем на 5-7 минут для начала химической реакции
• Вмешиваем соль, сахар, муку просеянную частями

• Когда масса становится густой, добавляем растительное масло
• Перекладываем ее в емкость под пищевую пленку, ставим в холод на 20-30 минут отдыхать
• Тем временем делаем начинку, чистим, режем яблоки, добавляем сахар, корицу, изюм

• Тесто дополнительно месим с растительным маслом (без добавления лишней муки), режем кусочками, скатываем шарики, из них делаем лепешки

• Выкладываем по центру лепешки начинку, защипываем

• Жарим пирожки на сковороде с большим количеством масла под крышкой

Еще один рецепт без яиц и дрожжей подойдет для любой выпечки, как в духовом шкафу, так и на сковороде и с любыми наполнителями.

Продукты:

• Мука – 3,5 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Масло – 80 г
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л. без горки
• Сода – 0,5 ч.л.
• Начинка может быть любая

• Смешиваем муку с сахаром, солью, содой

• Взбиваем сливочное масло, предварительно растопленное при комнатной температуре (если же полениться, растопив его, то тесто будет не эластичное, начнет рваться)

• Все замешиваем сначала ложкой, затем руками
• Раскатываем массу толщиной 3-5 мм, вырезаем кружочки стаканом, лепим из них пирожки с выбранной начинкой, так получим пирожки одинакового размера, идеальной формы
• Выкладываем их на пергамент, смазываем яйцом или подсахаренной водой, печем примерно 15 минут при 180-200 градусов (если размер небольшой, может быть достаточно 10 минут).

Такое тесто нежное, хрустящее, тоненькое, ароматное – вам точно понравится. А порции хватит на всю семью!

Видео-рецепт бездрожжевого теста для жареных пирожков на сковороде от Ольги Матвей

Пышные, воздушные пирожки выходят при использовании бездрожжевого теста на основе кефира. Еще одним достоинством данного рецепта является возможность использования любой начинки, как сладкой, так и пресной, что есть в холодильнике, то и пойдет в дело!

Ингредиенты:

• Кефир 3,2% жирности – 200 г
• Яйцо – 1шт
• Соль, сода – по 0,5 ч.л.
• Сметана, масло подсолнечное – по 1 ст.л.
• Мука – 400 г
• Сахар — 1 ст.л.

Приготовление:

• Берем кефир максимальной жирности, заранее вынимаем из холодильника на ночь, лучше использовать «старый», где максимальное количество молочнокислых бактерий из-за длительного хранения, тогда тесто будет пышнее (не бойтесь отравиться, при выпекании температура достаточная для обеззараживания продукта)
• Добавляем к нему сметану, сахар, соль
• Яйцо можно вмешивать полностью, либо только желток, тогда получается разное тесто (стоит попробовать и так, и так, выбрав потом понравившийся вариант), предварительно слегка взбив вилкой во избежание появления кусочков неразмешанного запеченного белка в готовой выпечке

• Все перемешать, добавить подсолнечное масло, часть муки, соду (используется вместо дрожжей, но главное брать порошок хорошего качества, не застаревший, его рекомендуется менять каждые 5-6 месяцев)

• Досыпаем муку, стол также присыпаем ею, вымешиваем тесто руками

• Стол смазываем растительным жиром, месим массу на нем, чтобы не забивать ее лишней мукой, мешаем до однородности
• Если даже при вымешивании тесто липнет к смазанным жиром рукам, значит, недостает муки, ее стоит добавлять по чайной ложечке до нужной консистенции (это происходит из-за разной густоты кефира)

• Смазываем емкость маслом, выкладываем тесто, затягиваем пищевой пленкой, оставляем на 15-20 минут «отдохнуть»

• На стол льем немного подсолнечного масла, тесто делим на небольшие шарики (объем около столовой ложки), пальчиками растягиваем, делая края тоньше, середину поплотнее
• В центр кладем начинку, края вытягиваем, защипываем вареником, таким образом лепим все пирожки
• Масло в сковороде разогреваем (его должно быть много, чтобы бока хорошо прожаривались), выкладываем пирожки швом вниз, через 1-2 минуту переворачиваем.

Если вы визуал, и вам обязательно надо дотошно разглядеть детали процесса, посмотрите видео, где все этапы детально продемонстрированы.

Вкусное кефирное тесто на дрожжах для выпечки с капустой

Любителям капусты однозначно понравится рецепт вкусного теста на кефире, воздушного, легкого, ароматного. Замешивается очень быстро, так как этот вариант безопарный. Подходит и для жареных пирожков, и печеных, тут выбирать вам.

Продукты:

• Мука – 400 г
• Кефир – 250 мл
• Растительное масло без запаха – 125 мл
• Сухие дрожжи – 1 пачка (11 г)
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.

• Теплый кефир смешиваем с сахаром, дрожжами, солью

• Вливаем растительное масло

• Постепенно добавляем муку, вымешиваем ложкой, затем руками до однородной эластичной мягкой консистенции

• Оставляем на 1 час в тепле, укрыв полотенцем
• Пока готовим начинку, нарезав мелко лук, нашинковав капусту, натерев морковь, все это тушится в сковороде с добавлением томата (пасты, соуса)

• Подошедшее тесто выкладываем на притрушенный мукой стол, слегка обминаем, из него раскатываем жгут, нарезаем частями, формируем пальцами лепешки, раскладываем начинку, защипываем

• Выпекаем на пергаменте, смазав верх яйцом при 180 градусов 20-25 минут.

Тесто выходит тоненькое, хрустящее, нежное, мягкое, с оригинальным вкусом. Они обязательно понравятся всей вашей семье!

Кефир – благодатная основа для выпечки, из него получаются прекрасные, вкусные пирожки. Вариаций рецептов много, как с дрожжами, так и без них, более постные либо сдобные, сладкие или пресные – каждый найдет себе по вкусу.

Рецепт пирожков на кефире пригодится вам в том случае, если нужно быстро приготовить угощение на большую компанию. Его преимущество в том, что хозяйке не нужно долго ждать, когда поднимется тесто, ведь время дорого.

Тесто на дрожжах хоть и отличается воздушностью, но перед тем, как начать формировать из него пирожки, с ним нужно повозиться, а главное, иметь в запасе несколько часов. Само, собой, когда гости уже на пороге, дорога каждая минута, поэтому тема нашего сегодняшнего разговора – рецепт пирожков, где фигурирует тесто на кефире.

Рецепт пирожков на кефире проверен мною лично, так что в его вкусовых качествах можете не сомневаться. Я рекомендую готовить тесто для пирожков и делать из него выпечку с разнообразными начинками, начиная от обычного картофельного пюре, и заканчивая фруктовым джемом.

Начнем с первого рецепта

Основной ингредиент в рецепте, конечно же кефир! Это и есть тема нашего сегодняшнего разговора!

Итак, начнем и, прежде чем, замесить тесто для пирожков, заготовим продукты:

Это: 3,5 стакана муки; 250 мл кефира; столовая ложка сахара; 2 яйца; 10 мл растительного масла; чайная ложка соды; щепотка соли

Для жарки пирожков на кефире вам понадобится растительное масло в количестве 100 мл.

Так как тесто для пирожков на кефире вы приготовите за короткое время, перво-наперво сделайте для начинку. В моей семье большой популярностью пользуется начинка, которая состоит из риса и мясного фарша, вы же можете начинить пирожки всем, чем только пожелаете.

Для начинки вам нужно: 250 г мясного фарша; 1/3 стакана риса; одна луковица и одна морковь

Не забудьте посолить начинку и приправить ее перцем и душистыми травами. Спланируйте свое время и учтите, что на приготовление начинки у вас уйдет не менее получаса.

Вам нужно:

1. Отварить рис в подсоленной воде и промыть его под краном.
2. Сделать зажарку для пирожков из моркови и лука, с последующим добавлением фарша. Держите сковороду на огне с ингредиентами несколько минут, пока фарш не изменит свой первоначальный оттенок.
3. Посолите, поперчите и отправьте в смесь рис. Начинка для пирожков готова.
4. Один совет: при выборе фарша ориентируйтесь на его состав, содержание в нем сала должно быть не менее 25%. Это важная деталь, поскольку она влияет на сочность начинки, а значит, пирожки будут вкуснее.

Рецепт приготовления теста на кефире:

1. Тесто для пирожков начните замешивать с взбивания жидких ингредиентов (кефира, яиц, растительного масла) с последующим добавлением сахара, соли и соды.
2. Просеянную муку всыпайте в тесто постепенно, перемешивая сразу лопаткой, а затем и руками.
3. Чтобы пирожки не получились воздушными, не делайте тесто слишком крутым, а потому всыпайте муку небольшими порциями, в конце замеса и вовсе добавляйте ее по ложке.

Быстрое тесто на кефире не должно прилипать к рукам, это сигнал к тому, чтобы завершить процесс замешивания.

Итак, основа для пирожков у вас готова, настал черед формирования выпечки:

1. Отщипните от теста небольшой кусок и на столе, припыленном мукой, руками растяните лепешку. Скалкой пользоваться не нужно, все делается при помощи пальцев.
2. В центр лепешки из теста положите столовую ложку начинки и плотно защипите края. Первый пирожок готов, точно также поступайте и дальше, пока все тесто и начинка у вас не закончатся.
3. Для жарки пирожков используйте обычную сковороду с раскаленным подсолнечным маслом.
4. С каждой стороны держите пирожки на огне, пока они не покроются румяной корочкой. При необходимости жарьте пирожки, перевернув их на бок.

Имейте ввиду, что пирожки при высокой температуре увеличатся в объеме, поэтому на стандартную сковороду укладывайте не более 6 штук.

Советы:

1. Даже остывшие пирожки не теряют своих вкусовых качеств, их можно подавать к столу, спустя несколько часов после жарки.
2. Оставшейся начинкой заполните болгарские перцы и сделайте вкусную закуску, протушив их в томатном соусе.
3. Перед запеканием пирожков на кефире в духовке смажьте их поверхность взбитым яйцом.
4. Начинка оказалась суховатой? Тогда подавайте пирожки с овощным или мясным бульоном.

Дрожжевое тесто для пирожков, рецепт на кефире

Ингредиенты , без которых приготовить блюдо нереально сложно:

3 стакана муки; полстакана растительного масла; стакан кефира; пакетик быстродействующих дрожжей; чайная ложка соли; большая ложка сахарного песка

Чтобы приготовить тесто, следуйте моим рекомендациям, то есть:

1. Подогрейте 100 мл воды до температуры 36-37 градусов и растворите дрожжи и сахар. Оставьте массу на 20 минут в теплом месте.
2. За это время смешайте масло и теплый кефир в миске и после того, как дрожжи начнут «работать» и образуют пузырьки, объедините обе массы.
3. После добавьте соль и просеянную муку. Замесите тесто, поставьте его под салфеткой в теплое место и засеките 15 минут. За это время тесто подойдет и уже будет готово к разделке.
4. Вам осталось сформировать пирожки. Скатайте из теста колбаску, поделите ее на части и из каждой раскатайте лепешку.
5. В центр каждой положите любую начинку и защипите края.
6. Перед тепловой обработкой выпечка из теста на кефире должна увеличиться в объеме, дайте ей для этого 5 минут.

• Если вы хотите жарить пирожки на сковороде, используйте растительное масло. Укладывайте выпечку на кефире сразу швом вниз, чтобы они не разлепились, затем переверните и доведите до готовности.
• Желаете испечь пирожки на кефире в духовке? Нет ничего проще, просто выложите их на смазанный противень и отправьте готовиться в духовую печь, разогретую до 200 градусов, на 15 минут.
• Для придания выпечке более аппетитного вида, дайте им постоять при комнатной температуре 10 минут и смажьте взбитым яйцом.

После того, как ваше блюдо буде готово, подавайте его к столу. Пирожки можно украсить сахарной пудрой или расписать шоколадной глазурью. Понравился рецепт? Тогда готовьте вместе со мной и в дальнейшем.

Пирог из теста на кефире

Еще один рецепт теста на магазинном кефире, на этот раз для пирога. Как вы относитесь к тому, что для приготовления ужина не нужно покупать много продуктов, а использовать те, которые остались после завтрака или обеда.

Например, кефир. Его не всегда удается выпить за день, зато его остатки пригодятся, чтобы замесить тесто для пирога и побаловать им своих близких людей. Угощение получится даже у неопытных кулинаров, поэтому без опаски приступаем к процессу приготовления.

Вам нужно:

600 г муки; пол-литра кефира; 2 яйца; 200 г маргарина или сливочного масла (не принципиально); 2 столовые ложки сахара; ложечка соли и пол ложечки пищевой соды

Этапы приготовления теста, рецепт:

1. Размягчите маргарин одним из способов – оставьте его на несколько часов при комнатной температуре либо поместите на пару минут в микроволновую печь.
2. Яйца взбейте с кефиром, добавьте в смесь сахар, соду и соль.
3. Муку просейте и также добавьте к яйцам, мешайте тесто, пока оно не станет эластичным.
4. В конце замеса в тесто на кефире положите мягкое масло и отправьте миску в прохладное место, накрыв полотенцем.
5. Через 30 минут начинайте формировать пирожки с начинкой, которую вы заблаговременно приготовили.

Хочу заметить, что при увеличении количества маргарина тесто будет напоминать слоеное, и если в вашей семье есть его любители, то можете воспользоваться этой хитростью. Если же вы решили положить больше яиц, то выпечка на кефире будет похожа на дрожжевую.

Еще один рецепт пирожков

Давайте научимся готовить одно из простых вариантов выпечки – пирожки с начинкой из печени. Такое блюдо хорошо тем, что является универсальным, а значит, его можно подать с чаем или бульоном, взять с собой в качестве перекуса на работу или учебу.

• Пирожки доводятся до готовности способом, которому вы отдаете предпочтение: в духовом шкафу или на сковороде. Хочу отметить, что выпечка не теряет своих вкусовых качеств даже после того, как остынет. А если вы любите горячие пирожки и не хотите изменять своим привычкам, то разогрейте их в пароварке либо в микроволновой печи.
• В зависимости от того, к чему вы планируете подать пирожки, выберите для них соответствующую начинку. В нашем случае это печень с зажаркой из лука и моркови. Если в вашей семье много сладкоежек, то не отказывайте им в удовольствии полакомиться выпечкой с вареньем или фруктами.

Приготовив тесто на кефире для пирожков, начинайте «шуршать» над начинкой, которая состоит из: полкилограмма печени; двух морковок; луковицы; соли и специй по вкусу.

Процесс приготовления начинки:

1. Купленную в магазине печень промойте под проточной водой и снимите с нее пленку.
2. Разрежьте продукт на куски среднего размера и отварите.
3. Измельчите печень, прокрутив ее на мясорубке.
4. Лук порежьте кубиками, а морковь натрите на терке.
5. На растительном масле сперва поджарьте лук, затем добавьте морковь и, периодически помешивая, держите на огне несколько минут.
6. Зажарку посолите и поперчите, после чего отправьте к печеночному фаршу.

Формируем пирожки:

1. Рабочую поверхность притрусите мукой, выложите тесто на кефире для пирожков и разделите его на несколько частей.
2. Каждую из них раскатайте в пласт толщиной примерно в 2 мм и с помощью стакана вырежьте круглые заготовки, на которые положите ложку печеночного фарша.
3. Слегка растягивая края заготовок пальцами, слепите пирожок и выложите на смазанный противень. Шов пирожка должен находиться внизу.
4. Вместо смазывания противня можете воспользоваться пергаментной бумагой, застелив ею все дно.
5. Перед тем, как отправить пирожки выпекаться в горячую, разогретую до 180 градусов, духовку, нанесите на их поверхность взбитое яйцо.
6. Выпечка будет готова через 40 минут, однако духовые печи могут отличаться друг от друга своими техническими характеристиками, и вам лучше постоянно следить за пирожками через стеклянную дверцу.