Не е толкова трудно да приготвите вкусна солена свинска мас в люспи от лук у дома. Можете да използвате всякаква свинска мас, но мазнината с месен слой е идеална. Това прекрасно ястие ще украси всяка празнична маса.

Стъпка по стъпка рецепта със снимки. Приготвяме свинска мас, сваряваме я в люспи от лук и добавяме подходящи подправки:

Винтидж рецепта:

Тази рецепта е много известна и много стара, което означава, че е доказана. Най-добрият избор за него е несолена сланина с слой месо - гърди или свински пържоли. Сварената в обелки от лук свинска мас придобива вид на пушена мас, а обелките й придават и фин аромат. Ястието се оказва много вкусно.

съставки:

• около килограм свинска мас с месен слой,
• две големи шепи люспи от лук (червени или златни люспи от лук работят най-добре)
• 150-200 грама сол,
• две супени лъжици захар,
• бахар,
• дафинов лист (по 3-4 броя).

Освен това, за да намажете свинската мас, трябва да вземете: смес от чушки, три скилидки чесън и червен пипер (или суха аджика).

Как да си направим лучена мас:

Вземете голяма тава, по-добре е да не е много лека и нова, защото от марината от лук ще изцапа стените на тавата.

Налива се литър вода, добавят се захарта, солта, дафиновият лист и люспите от лук, предварително измити с вода.

Оставете тази смес да заври и след това намалете свинската мас. Може да се нареже на порции или да се разточи малко.

Отгоре се захлупва с чиния, така че маста да е изцяло потопена в течността. Оставете отново да заври.

Покрийте тигана с капак и гответе за около двадесет минути на слаб огън.

След това изключете котлона и оставете свинската мас да къкри в тигана още 12 часа.

Когато течността се охлади, извадете на студено.

След 12 часа извадете свинската мас от саламурата и изчакайте половин час, докато цялата излишна течност се отцеди.

Смесете черен пипер и нарязан чесън, добавете червен пипер или, ако желаете, малко суха гореща аджика.

С получената ароматна смес натрийте подсушената мас от всички страни, завийте със стреч фолио и поставете във фризера.

Свинската мас с люспи от лук е готова!

Дръжте замразената мас на топло за около пет минути, след това нарежете на тънки филийки и сервирайте с горчица и черен хляб.

КАК ДА ОСОЛИМ ВКУСНО СВИНСКО МАСТ?

Свинската мас е чудесен продукт, който насърчава натрупването на енергия и сила, бързо засища глада и повишава имунитета. Ако го използвате умерено, определено няма да навредите.

Много домакини купуват свинска или телешка мазнина на пазарите, за да я осолят сами. Намирането на рецепта за осоляване на прясна свинска мас не е толкова трудно, колкото изборът на правилния продукт.

За да купите бекон, който е идеален за осоляване, обърнете внимание дали структурата му е еднаква. Трябва да има приятен розов или бял цвят.

Не е необходимо да купувате сланина с месна жилка, но ако има такава, тогава дебелината й трябва да бъде около два сантиметра. Продавачите понякога предлагат шарен бекон, но той изобщо не е подходящ за осоляване. Но е идеален за пушене.

Когато избирате продукт, пробийте го с остър нож. Ако продуктът има много вени, по-добре е да не го приемате, купете свинска мас, в която ножът лесно може да проникне.

Преди да осолите вкусно закупен продукт, изберете сол и необходимите подправки: чушки, дафинови листа, чесън, кардамон или майорана. Смесете всички съставки в една купа и след това настържете бекона в нея. Оставя се няколко дни на хладно, за да се осоли.

Рецептата за осоляване на свинска мас ще ви позволи да получите вкусно и ароматно ястие много лесно и без външна помощ. Не забравяйте, че е по-добре да замразите готовата свинска мас, така тя ще бъде по-вкусна и ще запази вкуса си за дълго време.

Как бързо и вкусно да мариновате свинска мас у дома.

Ще ни трябва:

килограм и половина прясна свинска мас,

шест супени лъжици едра сол,

три глави чесън,

четири-пет супени лъжици смлян черен пипер.

Тези съставки правят шест порции и отнемат четири дни за приготвяне.

Първо трябва да обелите чесъна. Нарежете свинската мас на пластове по 5-6 сантиметра, направете разрези във всеки от тях, в които поставете чесъна, нарязан на филийки.

Смесете подправките и натрийте всяко парче свинска мас със сместа. Поставете свинската мас в купа и поръсете отгоре наситнен чесън за вкус.

Поставете под налягане и оставете за един ден при стайна температура, след това прехвърлете на хладно място, но не и до замръзване.

След три до четири дни свинската мас може да се съхранява в хладилник или фризер. Сега знаете как сами да мариновате вкусно прясна свинска мас.

КАК СЕ ПОСОЛЯВА МЛАДЕТО В САЛАМУРА

Домашното осоляване на свинска мас в саламура няма да причини големи затруднения. Първо трябва да заври и охлади водата, след което да добавите към нея няколко ситно нарязани скилидки чесън и счукан черен пипер.

Освен това е по-добре да не пестите пипер, колкото повече го сложите, толкова по-вкусна ще бъде свинската мас. Преди да осолите свинска мас в саламура, трябва да осолите водата в размер на три до четири супени лъжици на литър. Саламурата трябва да мирише силно. Свинската мас се нарязва на ситно и се поставя в буркан. По желание се добавя дафинов лист.

Осоляването на свинска мас в саламура трябва да се извършва на хладно място, за предпочитане във фризера, в продължение на три до четири дни. След това време извадете готовите парчета от буркана и ги подсушете с кърпа или салфетки. Готовият продукт се съхранява най-добре във фризера, опакован във фолио.

Рецептата за готвене на свинска мас в саламура може да бъде променена според вашия вкус. Например времето за осоляване зависи от размера на парчетата. Като нарежете свинската мас на по-малки парчета, можете да ускорите времето за осоляване. Можете да промените пропорциите на подправките и да добавите нещо свое, като проявите въображението си.

Всяка опитна домакиня има любима рецепта за готвене на свинска мас в саламура, но някои са особено популярни. Например сланина в чеснов разтвор. Свинската мас трябва да бъде почистена и поставена в студена чиста вода за една нощ.

Преди да осолите свинска мас в саламура с чесън, трябва да я нарежете на парчета и да направите дълбоки разрези. В тях се слага предварително приготвен чесън. За пикантност можете да намажете всяко парче със счукан чесън. След това маста се поръсва с черен пипер и едра сол. Саламурата се приготвя отделно, в размер на два килограма сол на пет литра вода.

Свинската мас се залива със студен солен разтвор, след което се поставя под налягане и се охлажда точно седмица. Готовата мас трябва да се извади от течността и да се остави да изсъхне, след което да се почисти от солта. След това можете да ядете свинската мас. По-добре е да го съхранявате във фризера.

ВКУСНО И НЕЖНО МАЛЧЕ, ПЕЧЕНО НА ФУРНА

Свинската мас, изпечена във фурната, ще помогне значително да разнообразите празничната (и не само) трапеза. Това е много нежно ястие, наситено с аромат на ароматни подправки и топящо се в устата ви. За да го подготвите, ще ви трябва:

- 500-600 грама свинска мас със слой;
- глава чесън;
- сол и черен пипер;
- всякакви подправки по ваш избор.

Първо трябва да почистите и изплакнете прясната свинска мас, да я изсушите с хартиени салфетки. След това развийте голямо парче фолио на масата, като се има предвид, че маста трябва да бъде увита много стегнато и добре.

Натрийте свинската мас с черен пипер и сол, отгоре намажете с избраната подправка. Завийте парчето във фолио, след което го поставете във фурната за около час при температура около 180-200 градуса.

Внимателно извадете свинската мас, отворете фолиото, оставяйки го вътре и след това го поставете отново във фурната, сега само за 15-20 минути. В резултат на това свинската мас, която сте изпекли във фурната, ще покафенее.

В този случай температурата трябва да се намали наполовина. Докато ястието се запича, обелете чесъна и разделете главата на две. Нарежете първата половина на тънки филийки, втората половина настържете.

Махнете свинската мас, отстранете фолиото и натрийте парчето с чесън. Поставете тънки резени в предварително направени дупки, ако няма такива, просто направете нови. След това оставете маста да изстине.

Има много добра и проста рецепта, според която можете да готвите картофи със свинска мас във фурната. Можете да вземете всякаква свинска мас, но най-вкусната е осолена в ароматни подправки. За приготвянето ще ви трябват 100 грама свинска мас и около килограм картофи. Това ще направи четири порции и ще отнеме около 45 минути за приготвяне.

Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки. Поставете ги върху тава, намазана с малко олио, и отгоре покрийте с тънки резени свинска мас. Ястието се пече във фурната за около половин час на 200 градуса, докато се зачерви.

Картофите със свинска мас във фурната са много задоволително, вкусно и ароматно ястие, което не се срамувате да предложите на гостите.

КАК СЕ СОЛИ СЛАНИНА С ЧЕСЪН

Една проста рецепта ще ви помогне да приготвите вкусна свинска мас с чесън. Вземете свинска мас, пет-шест скилидки чесън, черен пипер (смлян и цял), сол и дафинов лист - по желание.

Преди да осолите свинската мас с чесън, тя трябва да бъде нарязана на парчета. След това разрежете всяко от тези парчета няколко пъти, но без да докосвате кожата. Нарежете скилидките чесън на тънки филийки.

Смесете солта и черния пипер и оваляйте всяко парче свинска мас в получената смес. Покрийте свинската мас с резенчета чесън, поставете в дълбока чиния, като на всяко парче поставите дафинов лист.

Покрийте чинията, така че да създадете натиск. Оставете за няколко часа при нормална стайна температура, след което поставете в хладилника за един ден. Готовата свинска мас трябва да се почисти от излишната сол, да се постави в торба и да се скрие във фризера.

Свинска мас с люспи от лук е стара рецепта, която се предава от поколение на поколение. Готовият продукт има необичаен цвят и деликатен вкус. Готвенето на свинска мас е много просто и дори интересно.

Как да мариновате сланина в люспи от лук

За да приготвите свинска мас, трябва да се запасите със следните съставки:

• свинска мас със слой месо (за предпочитане, но не е необходимо);
• обелки от лук, отстранени от 10 глави лук;
• сол - в размер на 1 чаша;
• ще ви трябва обикновена вода - 1 литър;
• набор от подправки: бахар, дафинов лист, чесън.

Как се осолява свинската мас:

• Правим саламура от сол и вода. Саламурата трябва да се постави на слаб огън, докато солта се разтвори напълно, след което можете да добавите топлина към печката и да изчакате, докато заври.
• Люспите от лук трябва да се съберат от 10 глави лук, за предпочитане изсушени, за да не са мокри.
• Поставете обелките от лук във вряща саламура и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути.
• След това трябва да поставите свинска мас с процеп в тази саламура. Много е важно да се гарантира, че свинската мас е напълно потопена в саламурата. Оставете течността да заври отново, след което намалете котлона.
• В тази оцветена саламура е необходимо да се готви свинска мас за 10 минути.
• След това изключете котлона, преместете тенджерата със свинската мас настрани и оставете за 15 минути.
• След това трябва да извадите свинската мас и да я поставите в купа, за да се отцеди излишната течност.
• Нека приготвим букет от подправки: ще ви трябват 4 дафинови листа, 5 скилидки чесън и няколко зърна бахар. Всичко трябва да се смачка.
• В охладения сварен продукт трябва да направите малки разрези с остър нож, за да запълните полученото пространство с ароматната смес.
• Остава само да увиете свинската мас във фолио и да я приберете във фризера.
• След няколко часа, когато свинската мас е замръзнала, отрежете парче, за да опитате този продукт.

Свинската мас трябва да се нареже на филийки с дебелина 0,5 мм, а по възможност и по-тънки. Сервирайте като предястие. Свинската мас, приготвена с люспи от лук, върви добре с чесън и ръжен хляб.

За да приготвите вкусна карантия, вижте тези препоръки:

• Подходящата сланина за осоляване е на два дни. Тоест прясната свинска мас трябва да се постави в хладилника за 2 дни, след което можете да готвите каквото искате;
• Ако се съмнявате, че в рецептата има много сол, опитайте се да направите като нашите баби и прабаби: те наливаха вода в тиган, слагаха половин суров картоф и поръсваха малко сол. Ако картофите плуват на повърхността, значи е добавено повече; ако са потънали на дъното, значи има достатъчно сол;
• Имате ли голямо парче свинска мас? След това е по-добре да го нарежете на малки парчета, широки 7-10 см, така че продуктът ще бъде по-добре приготвен;
• Най-вкусната мас е с тънък слой месо. Ако това не е налично, всеки ще свърши работа - основното е да се запасите с люспи от лук;
• Луковите люспи се отстраняват внимателно, само горния слой. Поставете върху лист за печене или лист чиста хартия, за да изсъхне люспите;
• Преди да осолите свинска мас, препоръчително е да изплакнете люспите под течаща студена вода и веднага, преди да се намокрят, да ги поставите в тиган с вряща саламура;
• Можете да добавите всякакви подправки, подходящ е смлян черен пипер, както и смес от чушки и червен лют смлян пипер, чесън, босилек, копър, магданоз, кориандър, дафинов лист;
• Готовият продукт за охлаждане може да бъде опакован не само във фолио, но и в хранителен филм. Но само след като маста се охлади. Едва топлата сланина е разрешена да се увие във филм, но горещата сланина е нежелателна;
• Ако използвате парчета свинска мас, можете да го сготвите малко по-малко. Проверете готовността с клечка за зъби или острата част на тънък нож;
• За да не напълните парчетата сланина, трябва добре да разтриете всяка смес от подправки, след което да добавите допълнителни скилидки чесън и да ги поставите във фризера.

Продължавам поредицата от месни закуски. През последните няколко месеца направих няколко пъти мас с люспи от лук, най-вкусната рецепта, която съм опитвала. И аз имам голям опит с този продукт: навивам кифличките, осолявам ги на сухо и ги правя в саламура. Но този все още е извън конкуренцията. Ако вземете добро парче свинска мас, в което има широки слоеве месо, тогава след осоляване ще има вкус точно като шунка. Месото е крехко, много сочно, а маста просто се топи в устата. И какъв аромат! С една дума, приятели, не пропускайте рецептата и не забравяйте да сготвите свинска мас в люспи от лук. Освен това готвенето ще отнеме само половин час.

По отношение на състава и начина на приготвяне рецептата за сланина в люспи от лук е изключително проста. Първо правим отвара, а след това в нея приготвяме свинска мас с подправки, чийто набор може да се променя по ваш вкус.

съставки

За да приготвите вкусно сланина, приготвена с люспи от лук, ще ви трябва:

• долни части или гърди (мазнина със слоеве месо) - 1 кг;
• дафинов лист - 2 бр.;
• зърна черен пипер – 1 ч.л.;
• бахар – 1 ч.л.;
• зърна кориандър - 2/3 ч.л.;
• кимион - 2-3 щипки;
• вода - 5 чаши;
• едра готварска сол - 5 супени лъжици. л. с пързалка;
• люспи от лук - 3 големи шепи.

Как се готви свинска мас в люспи от лук. Рецепта

Откъде мога да намеря достатъчно люспи от лук? Вариантите са няколко. Ако планирате да готвите предварително, тогава събирайте почистването в отделна торба. Ако искате да го направите днес, но няма люспи, попитайте продавачите на зеленчуковите пасажи на пазара. Обикновено остава много и можете да съберете приличен пакет напълно безплатно. Необходима е много кора, за да покрие маста от всички страни. Колкото повече е, толкова по-интензивен е цветът на готовата сланина.

Трябва да измия събраните люспи, за да отстраня мръсотия, остатъци от пръст и прах. Заливам го с вряла вода за няколко минути, след което изплаквам много обилно под течаща вода. Люспите ще станат напоени, чисти и меки.

Според мен най-добрата сланина с люспи от лук се получава, когато в парчето има пластове месо. Но това не е необходимо, всичко е по ваша преценка. Взех високо парче корем (или корем), което има редуващи се слоеве месо и мазнина.

Кожата трябва да бъде почистена от въглеродни отлагания и изстъргана, за да стане лека. Аз правя така: заливам парчето с леко топла вода и го изстъргвам добре с нож, докато кората посветее.

Всички кафяви участъци трябва да бъдат почистени; ако има останали стърнища, изгорете на открит огън. След почистване изплаквам отново и подсушавам.

Приготвям отвара от подправки. Налейте един литър вода в широка тенджера плюс още една чаша от 250 мл.

Добавям пет супени лъжици едра готварска сол. Пиша с малък слайд, както е показано на снимката. Слагам тигана на слаб огън. Докато бъркам, разтварям солта. Ако има утайка на дъното, прецеждам.

Подправките и подправките са тези съставки, които до голяма степен влияят на вкуса на готовия продукт. Комплектът може да бъде всичко, изберете по свое усмотрение. Но трябва да има зърна черен пипер, бахар и дафинови листа. Към тях добавих кимион и кориандър. Други варианти: Провансалски билки, червен пипер, кимион, бял и черен синап, готова смес от подправки за месо или барбекю.

Слагам водата да заври, изсипвам подправките заедно с дафиновия лист и варя пет минути.

По-удобно е да готвите свинска мас, като я нарежете на големи парчета. Нарязах един килограм на половина.

За готвене използвайте съдове от неръждаема стомана, покрити или гювечи. Емайлът може да потъмнее. На дъното на казана слагам половината люспи от лук. Върху него се нареждат парчета свинска мас на един слой с кожата надолу.

Отгоре нахвърлям люспи, за да покрие напълно повърхността.

Изсипвам врящата саламура. Трябва ви толкова много, че маста да е напълно потопена в саламурата. В противен случай ще бъде осолено неравномерно и цветът също ще бъде различен.

Слагам казана на среден огън. Веднага щом саламурата започне да кипи, регулирам котлона, така че кипенето да е умерено. Покрийте с капак и гответе за 15-20 минути. Обръщам го няколко пъти по време на готвене.

Изключвам котлона и оставям свинската мас в казана, без да я вадя от саламурата. Когато се охлади до стайна температура, го прибирам на хладно място или го прибирам в хладилника до следващия ден. През това време свинската мас ще поеме всички вкусове, ще поеме толкова сол, колкото е необходимо и ще добие приятен златист цвят. Можете да го запазите по-дълго, веднъж го държах в хладилника почти два дни и според мен дългото осоляване само го направи по-вкусен.

Чесънът е друга задължителна съставка. С него натривам свинската мас, след като се е мариновала необходимото време. Изваждам го от казана, подсушавам го и изстисквам още чесън директно върху парчето през преса.

Втривам го от всички страни, с изключение на кожата. Е, сега остава да изчакаме още няколко часа, за да се усвои чесънът, и можем да опитаме.

Ако приготвяте голяма порция, след като настържете чесъна, увийте всяко парче във фолио или го сложете в плътна торбичка и замразете.

Колко пъти съм готвил свинска мас в люспи от лук, винаги се оказва вкусно, много нежно и ароматно. Така че приятели, рецептата е тествана многократно, най-добрата е и много проста. Опитайте и се уверете сами, че с такова подробно описание как да осолите свинска мас в люспи от лук, ще успеете и готовият продукт ще бъде по-вкусен от купените от магазина деликатеси. Приятно готвене и приятен апетит! Вашият Плюшкин.

Подробна рецепта за готвене във видео формат

Готвенето на сланина в люспи от лук е бърза алтернатива на традиционното осоляване на сланина. При този метод на приготвяне се получава ароматен и нежен продукт с апетитен оранжево-златист цвят. Всяко парче от тази мазнина се топи в устата ви...

Вкусна мас с люспи от лук

Свинската мас се оказва пушена и не се използват химикали, а само естествени съставки.

Не е срамно да сервирате такава мас дори на празничната трапеза. Ще се съхранява в хладилника около две седмици. Когато приготвяте свинска мас, трябва да следвате някои правила:

1. От прясно свинско месо се получава вкусна сланина. Трябва да е бяло, без жълтеникавост. Замразената свинска мас е подходяща само ако се постави във фризера прясна. Сланина с пластове месо е по-ценена, но това е въпрос на вкус.
2. Люспите от лук също трябва да бъдат избрани - най-горният слой е по-добре да се изхвърли.
3. По-добре е да приемате повече сол, отколкото по-малко, защото свинската мас така или иначе няма да абсорбира излишната сол.
4. Когато приготвяте свинска мас, трябва да оставите кожата, в противен случай парчето ще се разтече по време на готвене.
5. Преди да сложите сол и мас в тигана, трябва да отстраните и изстискате люспите на лука, за да не залепнат за свинската мас.

съставки

Порции: – + 10

• Свинска мас с месен слой 1 кг.
• Сини сливи 6 бр.
• дафинов лист 2 бр.
• Чесън 7 скилидки
• Лукова кора 3 шепи
• Сол 200 гр.
• захар 2 с.л.
• Млян черен пипер 3 с.л.
• вода 1 л.
• Черен пипер или суха аджика - по желание

30 мин.Тюлен

Рецепта за солена сланина в люспи от лук

Готвенето на осолена сланина отнема, разбира се, повече време, но сланина се оказва по-вкусна, отколкото след редовно готвене в люспи от лук.

съставки:

• Свинска мас на кори – 800 гр.
• Обикновена фина сол - 1/3 чаша.
• Прясно смлян червен и черен пипер.
• червен пипер.
• кориандър.
• Чесън – 5 скилидки.
• Вода – 1л.
• Кора от лук - 2 чаши.

Процес на готвене:

1. Първо трябва да приготвите свинска мас на слоеве - тя трябва да бъде измита и изсушена.
2. Свинската мас се нарязва на парчета и се натрива със сол. Направете разрези с нож и поставете парчета чесън там.
3. Поставете готовите парчета в дълбока купа, покрийте с чиния отгоре и поставете на студено място за два дни.
4. За да приготвите отварата, трябва да вземете един литър вода и няколко чаши чисти люспи от лук. Гответе 10 минути, след което оставете да се запари за същото време.
5. Потопете парчета свинска мас в бульона и гответе 20 минути. След това го оставете да се охлади в разтвора.
6. Когато бульонът се охлади, извадете парчетата свинска мас от него и изсушете. Можете да го попиете с хартиена салфетка.
7. Разтрийте свинската мас със смес от подправки, поставете в съд и оставете да престои един ден.

Свинска мас в люспи от лук: рецепта без варене

Особеността на тази рецепта е, че ви позволява да готвите осолена свинска мас в люспи от лук по студен начин. Методът на готвене без варене запазва вкуса на продукта и предпазва свинската мас от пожълтяване и бързо разваляне.

съставки:

• свинска мас – 1 кг.
• Кора от лук - 40 гр.
• Сол - 5-6 супени лъжици. л.
• Чесън – 1 глава.
• Черен пипер - пет грах.
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Вода – 1,2 л.
• Подправки.

Процес на готвене:

1. Налейте вода в тенджера и изсипете в нея измитите люспи от лук. Оставете да заври и варете десет минути, без да оставяте течността да заври.
2. Охладете бульона. След това премахваме люспите, изстискваме ги и ги изхвърляме. Останалият бульон може да се прецеди по желание.
3. Пригответе саламура: добавете сол към бульона от люспите на лука и оставете да ври три минути.
4. Свинската мас се нарязва на филийки, измива се и се поставя в чист буркан. Няма нужда да се опаковате плътно. В буркана се добавят подправките, дафиновите листа и наситнения чесън.
5. Напълнете съдържанието на буркана със студена саламура. Заготовката трябва да се държи в стаята за два дни и след това да се постави в хладилника за три дни.
6. Готовите парчета свинска мас можете да съхранявате директно в саламурата или да ги извадите, изсушите и опаковате в пликове или фолио. Сланината се съхранява във фризер и се нарязва на тънки филийки преди сервиране.

Свинска мас в люспи от лук в бавна готварска печка

Мултикукърът е страхотен помощник в модерната кухня, а се оказва, че с него можете да си направите дори свинска мас! Получава се много меко и вкусно.

съставки:

• 1 кг подрязан.
• Пълна чаша фина сол Екстра.
• 3 с.л. л. (с малка пързалка) захар.
• 2,5 литра вода.
• 2 пълни шепи люспи от лук.
• 3 скилидки чесън.
• Прясно смлян пипер.
• 5 дафинови листа.

Процес на готвене:

1. Измийте и подсушете свинската мас. Нарежете на парчета с удобен за вас размер.
2. Измийте и обелките от лук - можете просто да ги залеете с вряла вода.
3. Половината от люспите се нареждат на пласт на дъното на купата на мултикукъра, а отгоре се нареждат парчета свинска мас, като отгоре се поръсват с начупени дафинови листа. Отгоре се слага другата половина люспи от лук.
4. Сварете необходимото количество вода в чайник, разредете захарта и солта в нея.
5. Изсипете получената саламура в съдържанието на купата за мултикукър и задайте режим на къкри за един час.
6. Натрошете скилидките чесън на каша и ги смесете с черен пипер.
7. В края на задушаването извадете парчетата свинска мас от мултикукъра. Натрийте всяко парче свинска мас с чеснова паста, поставете в затворен съд и охладете за няколко часа.

Свинска мас на люспи на фурна

Осоляването на сланина с люспи от лук е един от най-добрите и доказани методи за готвене. Полученият продукт е мек и нежен. Тази сланина дължи вкуса си на люспите от лук, а аромата си на чесъна.

съставки:

• Смлян пипер.
• свинска мас – 1 кг.
• Лучена кора - 3 шепи.
• Сол - 1,5 чаши.

Процес на готвене:

1. Нарязваме парче свинска мас на квадратчета, но не докрай, а само до кората. Натрийте свинската мас със смес от сол и черен пипер и оставете за половин час.
2. Изсипете дебел слой сол върху лист за печене и поставете свинската мас директно върху солта. Поставете тавата за печене във фурната, предварително загрята до максимум, за 20 минути, след това намалете котлона и печете за един час.
3. Чесънът се счуква и се разтваря в малко вода.
4. 10 минути преди края на готвенето извадете тавата и натрийте свинската мас с чесновата смес. Поставете тавата обратно във фурната.
5. Когато маста е готова, оставете да изстине направо върху солта за още половин час. След това може да го прехвърлите в купа и да оставите да изстине още.
6. Когато свинската мас се охлади напълно, я приберете в хладилника. Може да го нарежете на квадрати или да го завиете на руло.

Друг вариант за приготвяне на вкусна свинска мас в люспи от лук на фурна: пригответе марината от черен пипер, майонеза, червен пипер и сол, натрийте маста с тази смес, оставете да кисне един час и след това запечете.

Резените ароматна свинска мас са отлична закуска, обичана от мнозина. Това ястие е подходящо както за празничен празник, така и за ежедневна храна. А люспите от лук придават на свинската мас не само приятен аромат, но и апетитен опушен цвят.

Подходящи съставки за приготвяне на мас с люспи от лук

Първо, парчетата свинска мас не трябва да са по-тънки от пет сантиметра.Най-добре е да са надупчени с месни жилки.

Варената сланина със слоеве месо между пластовете сланина има отличен вкус.

Второ, ако купувате свинска мас за осоляване на пазара, тогава не забравяйте да поискате парче, взето от бут или плешка на свински труп. Факт е, че мазнината от гръдната кост има влакна на млечната жлеза, които са жилави и трудни за дъвчене.

Когато купувате, помолете продавача да отреже добро парче мазнина от шунката или раменната част на трупа, в противен случай приготвеното ястие може да не е напълно успешно

Трето, свинската мас не трябва да има жълтеникав цвят.Това означава, че е старо и застояло. Невъзможно е да се приготви нежно и ароматно ястие от такъв продукт.

Най-добрата свинска мас за ецване има леко розов оттенък.

И четвърто, трябва да изберете правилната кора от лук.Лукът трябва да е свеж, твърд, без забележима мекота на допир, а люспата да е златиста или тъмночервена.

Освен това люспите от лук за осоляване на сланина трябва да са сухи, без намек за гниене

Ако е възможно, не забравяйте да попитате продавача за пола на свинския труп. Глиганското месо и свинската мас имат неприятен специфичен аромат, който намалява вкуса на приготвеното от тях ястие.

Видео: как да купите вкусна и безопасна свинска мас

Рецепти за приготвяне на сланина в люспи от лук

Представените стъпка по стъпка рецепти са прости и имат минимален брой съставки. За да направите ароматно и вкусно ястие, трябва да спазвате препоръчителното количество сол и подправки.

Свинска мас с люспи от лук с подправки и чесън

Сланината по тази рецепта е пикантна, леко пикантна и много ароматна.

За това ястие трябва да подготвите:

• 1,5 кг свинска мас със слоеве месо;
• 1,5 л вода;
• 150 г сол;
• 200 г кора от лук;
• 10 дафинови листа;
• 10 г кориандър грах;
• 20-30 г суха аджика;
• 30 г различни зърна черен пипер (зелен, червен, бял и черен);
• 10 скилидки чесън.

Време за приготвяне на сланина - 2 дни.

Рецепта за готвене на свинска мас в люспи от лук с подправки:

1. Свинската мас се измива обилно в топла вода и се нарязва на парчета от 300–400 g.

   Малките парчета свинска мас ще поемат по-лесно всички вкусове на подправките

2. Измийте люспите на лука и след това добавете сол, дафинов лист и вода. Сварете саламура за петнадесет минути.

   Варенето на слаб огън ще позволи на люспите от лук да прехвърлят оцветяващите си свойства в саламурата, което ще накара свинската мас да придобие апетитен златист цвят.

3. Смелете сместа от чушки в хаванче.

   Смелете пипера до получаване на едър прах

4. Смелете кориандъра в кафемелачка.

   Семената на кориандъра трябва да се смилат в кафемелачка, за да се получи фин прах.

5. Обелете скилидките чесън.

   Чесънът за осоляване на сланина трябва да бъде с най-високо качество, без тъмни петна или гнили участъци.

6. След това ги нарежете на ситно с остър нож.

   За тази рецепта ви трябва нарязан чесън, който не е счукан през преса.

7. Смесете суха аджика, нарязан кориандър на прах, смес от чушки и нарязан чесън.

   Смес от суха аджика, кориандър, чесън и черен пипер може да се приготви за бъдеща употреба, тогава осоляването на свинската мас ще изисква много по-малко време

8. Оваляйте всяко парче свинска мас в получената смес от подправки и наредете плътно в тавата.

   Подправките трябва да покрият изцяло парченцата сланина.

9. След това парчетата свинска мас се заливат със саламура с люспи от лук и се притискат с натиск. Поставете в хладилника за два дни.

   За потисничество трябва да вземете двулитров буркан и плоска чиния, парчета свинска мас трябва да са напълно в саламура

10. След два дни извадете свинската мас от саламурата, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на тънки филийки.

    Много е вкусно да сервирате тази мас, осолена с люспи от лук, с борш със заквасена сметана.

Свинската мас, приготвена в саламура с люспи от лук и подправки, може да се съхранява до две седмици в хладилник или до четири месеца във фризер.

Варена мас с люспи лук с джинджифил, приготвена на котлон

За това ястие ще ви трябва:

• 1,5 кг свинска мас с ивици месо;
• 200-250 г кора от лук;
• 150 г обикновена сол;
• 1,5 литра вода;
• 3 пъпки карамфил;
• 20-30 g корен от джинджифил;
• 70 г зърна черен и червен пипер в равни пропорции;
• 20-30 скилидки чесън;
• 6-8 сухи дафинови листа.

Подгответе всички съставки за готвене предварително, това ще ви спести време, прекарано в кухнята

Време за приготвяне - 2 дни.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

1. Поставете обелките от лук в тенджера и изплакнете с топла вода.

   Измийте добре люспите на лука, като смените водата поне два-три пъти.

2. След това отцедете водата, изстискайте добре люспите и върху тях наредете парчета свинска мас. Изсипете цялата сол, посочена в рецептата, в съда със свинската мас и люспите.

   Най-обикновената трапезна сол е подходяща за осоляване на свинската мас.

3. Счукайте зърната черен пипер малко в хаванче.

   Смилането на пипера в хаванче ще му позволи да пропие по-добре парчетата свинска мас с аромата си

4. Обелете малкия корен джинджифил и го нарежете на тънки филийки.

   Джинджифилът е изключително подходящ в това ястие, той прави свинската мас по-крехка и й придава фин, ненатрапчив аромат.

5. Сега добавете черен пипер, дафинов лист, карамфил, джинджифил и три цели скилидки чесън към свинската мас. Изсипете вряща вода в тигана със свинската мас и подправките. Оставете да заври на среден огън и оставете да къкри петнадесет минути под капак.