Люди добавляют щавель в еду с древнейших времен. Вот и известные кулинары предпочитают печь пирожки со щавелем, рецепт которых может быть совершенно различен. Это многообразие позволит каждому человеку подобрать выпечку, удовлетворяющую своим вкусовым предпочтениям. Мучные изделия с щавелем получаются довольно сочными и аппетитными.

Кстати, полезные свойства этого продукта неоспоримы. Многие считают, что употреблять растение можно только в свежем виде, прочитайте все про пользу и вред щавеля на . Однако, эту траву добавляют в различные горячие блюда, холодные закуски и выпечку. Используя листья лекарственного растения, можно создать вкусную и полезную пищу.

Секреты сочной начинки из щавеля для пирожков

Сочная начинка – залог приготовления вкусных пирогов. Они могут быть сладкими или солеными. Одним из секретов сочной сладкой начинки является сахар. Он заставляет растение дать максимальное количество сока. Сахарная пудра добавляется в вымытые и нарезанные листочки. В результате его добавления трава приобретет более сильный кислый вкус.

Вкусную начинку для пирогов можно приготовить только из свежего, правильно подобранного продукта. Какое растение рекомендуется приобретать:

покупать следует только свежие листочки растения, ярко-зеленого цвета;

немного надорвав лист травы, человек должен почувствовать кислый аромат;

лучшими вкусовыми качествами будет обладать плотный и упругий лист растения;

листья растения должны быть чистыми, без пораженных участков.

Выбирая это растение, отдавайте предпочтение траве, собранной в пучки, нежели находящейся в контейнере. В первом случае гораздо лучше будет видно приобретаемый продукт. Термическая обработка травы в значительной мере уменьшает ее полезные свойства, однако улучшает вкусовые качества. Готовя пирожки со щавелем, рецепт начинки можно выбрать на собственный вкус. Следует придерживаться определенных рекомендаций в процессе приготовления пирогов:

приготовление следует осуществлять в керамической или стеклянной посуде;

в начинку с щавелем лучше добавлять дополнительные ингредиенты, которые сделают ее менее кислой.

Пирожки со щавелем: рецепт

Большая часть населения планеты с нетерпением ждет наступления летнего сезона, ведь именно в это время можно вновь ощутить удивительный вкус щавелевых мучных изделий. Домочадцы по достоинству оценят выпечку с подобной начинкой.

Пирожки со щавелем из дрожжевого теста

Тесто с дрожжами для выпечки не всегда готовится длительное время. Вкусное тесто для пирожков со щавелем рецепт которых будет представлен ниже, подойдет для тех, кто привык готовить на скорую руку. Быстро и вкусно приготовить мучное изделие вполне реально.

Ингредиенты необходимые для пирожков:

1 большая ложка дрожжей;

сахарный песок – 2.5 ложки;

мука – 300 грамм;

соль – 1 ложка;

молоко или вода – 300 миллилитров;

масло -80 миллилитров;

1 куриное яйцо;

листья щавеля.

Для создания пирожков необходимо в воду или молоко высыпать дрожжи, 2 больших ложки сахара и 3 ложки муки. Перемешать полученный состав до однородности. Затем поставить в сторону на 15 минут.

Щавель необходимо отсортировать, тщательно промыть и высушить. После нарезать его и засыпать сахарным песком. Некоторое время дать настояться.

Тесто разрезается на несколько частей. Каждая из них раскатывается в лепешку.

Начиняем пирожки щавелем и закрываем их.

Печь их следует в духовке примерно при 200 градусах 1/3 часть часа.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Пирожки со щавелем из дрожжевого теста жареные

Жареные пирожки из теста на дрожжах всегда пользовались невероятным успехом среди почитателей выпечки. Готовятся они достаточно просто. В состав изделия входят следующие компоненты:

мука – 700 грамм;

молоко, вода -300 миллилитров;

кипящая вода -200 миллилитров;

масло подсолнечника -450 миллилитров;

соль- 10 грамм;

сахарная пудра – 1455 грамм;

дрожжи – 12 грамм;

листья щавеля;

ревень – 4 стебля;

крупа манная – 55 грамм.

Готовить пирожки необходимо начинать с начинки. Щавель и ревень промываются под проточной водой. Очищаем второй от жестких прожилок. Измельчаем, добавляем в полученную консистенцию сахар.

Тесто начинает готовиться с растворения дрожжей в молоке. В полученную смесь добавляются дрожжи, сахарный песок, соль и подсолнечное масло. Перемешиваем и медленно просеиваем муку. Жарятся мучные изделия на раскаленной сковороде.

Пирожки со щавелем в духовке

Одним из распространенных рецептов являются печенные пирожки с щавелем и изюмом. Для приготовления выпечки потребуются:

сахарный песок – 10 столовых ложек;

пол-ложки соли;

• изюм – 50 грамм;

  корица – по вкусу;

  щавель- 2 пучка.

Промываем щавель и изюм. Нарезаем первый компонент и добавляем к нему сахар, корицу, изюм. Замешиваем тесто. Выпекать в духовке пирожки рекомендуется 20-30 минут.

Пирожки со щавелем жареные

Пирожки жареные творожные с щавелем являются одной из самых простых видов выпечки.

Компоненты необходимые для пирожков:

творог – 200 грамм;

яйца курицы – 2 штуки;

сахарный песок — стакан;

мука – 2 стакана;

пол — ложки соды;

соль – 1 ложка;

щавель – 250 грамм.

Начнем приготовление с теста: творог смешиваем с ложкой сахара, добавляем яйца и добиваемся однородности состава. Медленно всыпаем муку. Хорошо перемешиваем. Делим его на 12 кусочков.

Для начинки измельчаем щавель, высыпаем сахарный песок и перемешиваем. Распределяем начинку по заранее подготовленным лепешкам и защипываем.

Жарим на раскаленной сковороде с маслом. Посмотрите на мои пирожки со щавелем, рецепт с фото поможет приготовить такие же каждой хозяйке.

Пирожки со щавелем сладкие

Если в холодильнике долгое время стоит кефир без дела, то его можно использовать во время приготовления теста для пирожков. Это один из самых простых и быстрых методов приготовления его для такого мучного изделия. Приготовить его способны будут даже те люди, которые не обладают достаточным количеством свободного времени.

Ингредиенты необходимые для приготовления изделия:

1 целая ложка сметаны;

2 куриных яйца;

стакан кефира;

половина столовой ложки чая и соды;

4 ложки сахара;

3 стакана муки пшеницы;

пучок свежего щавеля.

Приготовление необходимо начинать с основы будущей выпечки. В кефир следует разбить приготовленные яйца, высыпать сахар, соль и соду. Соединить с полученным смесью сметану и пшеничную муку.

Перебрать щавель, хорошо вымыть его, нарезать и перемешать с определенным количеством сахарного песка.

Разрезать тесто на некоторое число частей. Раскатать его в тонкие лепешки.

Выложить начинку и защипать края.

Жарить пирожки следует на сковороде. Обжарку проводить до полной готовности.

Пирожки со щавелем из слоеного теста

Каждая хозяйка стремится создать вкусное мучное изделие, затратив на него минимальную сумму денег. Пирожки с щавелем и яблоками являются такой выпечкой. Вкусное тесто для выпечки готовится очень быстро, а внутреннее содержимое из щавеля для пирожков еще быстрее. Тесто рекомендуется приготовить заранее или приобрести в магазине.

Необходимые компоненты:

слоеное тесто – 450 грамм;

щавель – 1 пучок;

яблоки – 4 штуки;

сахарный песок – 100 грамм;

корица по вкусу;

крахмал – 1 чайная ложка;

желток – 1.

Вынимаем приготовленное тесто из холодильника. Делим его на несколько равноценных частей и раскатываем в тонкие лепешки.

Занимаемся приготовлением начинки. Вымытый щавель измельчаем, высыпаем к нему сахар, крахмал, корицу. Нарезаем яблоки мелкими кубиками. Добавляем ним приготовленный ранее состав. Начиняем раскатанные лепешки приготовленным составом.

Выкладываем лепешки на лист. Запекаем пирожки в духовке, в течении получаса.

Пирожки со щавелем из дрожжевого теста в духовке

Приготовить выпечку с щавелем в духовке можно из дрожжевого картофельного теста. Результатом приготовленной выпечки будет довольная каждая хозяйка. Готовится она довольно быстро и просто.

Для приготовления теста и начинки понадобятся следующие продукты:

пюре из картофеля -300 грамм;

картофельный отвар – 300 миллилитров;

сахарный песок – 1,5 стакана;

соль – 1 чайная ложка;

дрожжи – 2 чайные ложки;

мука пшеницы – 5 стаканов;

растительное масло – ½ стакана;

щавель – 2 пучка.

Для начала необходимо отварить картофель и размять его в пюре. Отдельно слить воду, оставшуюся после отварки картофеля.

Соединяем муку, соль и дрожжи. Добавляем в пюре отвар и сахар, тщательно перемешиваем. Добавляем в полученный состав муку. Замешиваем состав.

Оставляем тесто на 30 минут. После выливаем растительное масло и снова даем ему подняться.

Делим тесто на небольшие части. Раскатываем его в лепешки. В центр нее ложем измельченную щавелевую массу с сахаром.

Укладываем на лист и ставим в раскаленную духовку. Выпекаем примерно полчаса.

Пирожки со щавелем и яйцом

Аппетитные пирожки из дрожжевого теста с щавелем и яйцом станут хорошим украшением летнего стола. Они подойдут для любителей соленой пищи.

Компоненты необходимые для приготовления пирожков:

мука – 200 грамм;

дрожжи – 1 чайная ложки;

вода – 1,5 стакана;

сахарный песок – 1 большая ложка;

подсолнечное масло – 3 ложки;

яйца курицы – 3 штуки;

щавелевые листья;

соль, перец.

Дрожжи следует соединить с сахарной пудрой и кипяченной водой. Подождать пока появится дрожжевая шапочка. После этого можно медленно добавлять в жидкость муку и подсолнечное масло. Хорошо замесить тесто и оставить его доходить до готовности на 60 минут.

Отварить куриные яйца и мелко их нарезать. Нарезать щавелевые листочки и соединить с яйцами и солью.

Разрезать тесто на несколько небольших частей и раскатать их в лепешки. В центральную часть каждой из них положить начинку, а края защипнуть.

Обжаривать пирожки необходимо в сковороде на масле подсолнечника.

Пирожки со щавелем могут иметь самые разнообразные рецепты приготовления. Строго соблюдая все представленные пункты, даже неопытный кулинар сможет добиться отличного результата. Правильно приготовленное тесто и начинка, помогут повару удивить своих родных и близких. Сочность мучного изделия будет во многом зависеть от количество использованной в начинке зелени.

Пирожки со щавелем это простая домашняя выпечка, очень вкусная и быстрая в приготовлении. Готовят их, как правило, весной или в начале лета, когда появляется первая свежая зелень на грядках.

Немного о секретах:

Начинка для таких пирожков может быть как сладкой, так и соленой, к тому же для выпекания можно использовать многие виды домашнего или покупного теста. Что касается покупки щавеля, то необходимо знать несколько правил, как его выбрать.

Какой щавель нужно выбирать при покупке:

• С ярким и насыщенным зеленым цветом;
• Совершая покупку, можно оторвать небольшой кусочек листика или ножки – от зелени должен исходить приятный аромат с небольшой кислинкой;
• Щавель должен быть не жестким, средней величины;
• Листья не должны быть поражены вредителями и насекомыми - без мусора и насекомых;
• Каждый листочек в пуске – без повреждений;
• Не стоит покупать щавель и прочую зелень в контейнере – ее не всегда можно разглядеть внутри.

И напоследок следует помнить о том, что этот вид зелени от термической обработки сильно уменьшается в объёме, но зато получается очень вкусная, свежая и ароматная начинка при приготовлении.

Что нужно знать при приготовлении щавеля?

• Шеф-повара с уверенностью утверждают, что эту зелень нельзя подвергать длительной термической обработке;
• При приготовлении необходимо пользоваться качественной посудой с керамическим иди другим защитным покрытием.

Чтобы снизить кислоту начинки в готовом изделии, к щавелю рекомендуется добавить небольшую часть дополнительных ингредиентов. Например, используя на 1 средний пучок щавеля – щепотку свежемолотого перца и 2 отварных яйца.

Рецепты приготовления пирожков с начинкой из щавеля:

Если вам повезло, и вы стали счастливым обладателем этой невероятно вкусной зелени, то приступайте к выбору простого и быстрого рецепта по приготовлению домашней выпечки, чтобы порадовать себя и свое семейство.

Рецепт с дрожжевым тестом в духовке

Нежная и сочная начинка из щавеля с тонкой ноткой карамельного привкуса и воздушное тесто обязательно вам понравятся, а пирожки получатся с золотистой корочкой.

Список продуктов:

• Мука белая, хорошего качества – 300 гр.;
• Яйцо крупное – 1 шт.;
• Жирная сметана – 125 гр.;
• Дрожжи – 1 ч.ложка;
• Масло (любое) – 65 мл;
• По 2 ложки сахара;
• Щавель – 1 большой увесистый пучок;
• Качественное сливочное масло – 65 гр.;
• 1 желток для смазки пирожков;
• Немного соли – по вкусу.

Приготовление пирожков:

Чтобы приготовить хорошее дрожжевое тесто, необходимо заранее достать все продукты из холодильника, а после замеса желательно включить духовой шкаф, чтобы он постепенно нагревался до температуры 180С.

Тесто можно замесить просто руками в кухонной миске, или использовать для приготовления специальный прибор – хлебопечку.

Необходимо смешать все жидкие компоненты, добавить к ним сахар и соль, дрожжи, перемешать и постепенно добавляя муку, замесить тесто, которое не будет липнуть к рукам. Отставить его в сторонку, прикрыв полотенцем. Тесто должно подняться, после чего его необходимо обмять.

Для приготовления начинка листья нужно тщательно промыть и обсушить, поэтому стоит позаботиться об этом заранее. Высушенную зелень нарезать, по возможности не использовать для приготовления жесткие стебельки.

Разогреть сковородку, и растопить в ней сливочное масло, добавить щавель и присыпав все сахаром слегка потушить, до того момента пока зелень не осядет. Хорошо все остудить, а за это время настоится и отдохнет тесто.

Разделить тесто на порционные кусочки, раскатать, выложить в центр сочную начинку и защипнуть. Разложить пирожки швом вниз, обязательно смазать поверхность желтком.

Выпекать в духовке приблизительно 15-20 минут до готовности.

Сладкие жареные пирожки

Они отлично скрасят семейный обед, а подать их можно к куриному или мясному бульону, или просто вкусно перекусить в летнее время. Что потребуется, чтобы приготовить сладкие жареные пирожки со щавелем?

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 250 гр.;
• Дрожжи сухие – 1,5 ч. ложки;
• Стакан теплой воды;
• Сахарный песок – 3 ст. ложки;
• Растительное масло (любое) – 50 гр.;
• Большой пучок щавеля.

Приготовление:

Смешать дрожжи с сахарным песком (1 ложка) и залить водой, желательно чтобы она была немного теплой, но не горячей. Дождаться пока на поверхности не вырастет «шапка» из пены.

Теперь останется только добавить в эту смесь почти все масло и, всыпая муку замесить тесто. Накрыть посуду мокрым полотенцем, и отставить пока оно не подойдет 2-3 раза.

В небольшом количестве масла или просто воды припустить нарезанный щавель, остудить, приправить начинку сахарным песком, перемешать и оставить до растворения сахара. Если у вас дома есть коричневый сахар – то используйте его для начинки и теста, получится еще вкуснее. Перемешать, и останется только слепить пирожки перед их приготовлением.

Припорошить стол мукой, раскатать тесто и сформировать пирожки. Жарить их можно на среднем огне в сковороде с небольшим количеством масла, или налить достаточное количество и сделать это в сотейнике или кастрюле. Как только появляется румяная корочка по всей поверхности пирожка – он готов, и можно накрывать к столу.

С зеленым луком и яйцом

Пирожки с пикантной остринкой зеленого лука, сытными яйцами и ароматной зеленью станут прекрасной альтернативой надоевшим мясным или фруктовым пирогам.

Что понадобится для приготовления:

• Три стакана пшеничной муки;
• 250 гр. сливочного масла или маргарина хорошего качества;
• 3 яйца – 1 в тесто, остальные 2 для начинки;
• Большой пучок щавеля;
• 1 ст. ложка сахарного песка;
• Щепотка соли и перца;
• 6 перьев зеленого лука;
• 125 гр. домашней сметаны;
• Растительное масло для смазывания пирожков.

Приготовление:

Первым делом стоит заняться приготовлением теста – с добавлением сметаны оно получается песочным. Для этого в большой миске нужно смешать сметану и одно яйцо, добавить соль и сахар, размягченное сливочное масло. Перемешать ингредиенты, и постепенно добавляя муку замесить упругий шарик теста, которое не должно сильно липнуть к рукам. Завернуть его в пищевую пленку, и убрать в холодильник или даже морозильную камеру, тогда впоследствии с ним без хлопот можно будет работать.

Отварить оставшиеся яйца в течение 10 минут, охладить, почистить и мелко нарубить. Добавить к ним мелко нарезанный зеленый лук.

Начинка из щавеля готовится очень просто - потушить щавель с добавлением воды или масла, пока он не станет мягким, остудить и смешать с яйцами и луком. Приправить начинку солью и перцем.

Раскатать комочек теста на присыпанной мукой поверхности стола и сформировать пирожки, чтобы они были надежно защипаны, и начинка не выпадала.

Смазать маслом противень, выложить изделия. Разогреть духовку. Пирожки с луком и яйцом можно смазать маслом, желтком или крепким сладким чаем.

Выпекать в течение 20 минут, духовка разогревается до 180С.

В сковороде на бездрожжевом тесте

Очень сочные и оригинальные пирожки, приготовленные на сковороде в небольшом количестве масла и с использованием быстрого теста без дрожжей. Они очень понравятся вашему семейству, ведь готовить их одно удовольствие.

Список продуктов:

• 3 стакана муки высшего качества;
• 1 стакан кефира (любой, можно даже вчерашний);
• 1 большое куриное яйцо;
• 30 гр. сливочного масла для теста;
• Щепотка пищевой соды;
• Сахара - 4 ст. ложки;
• Немного соли и черного перца;
• Большой пучок щавеля;
• Масло для обжаривания пирожков.

Как приготовить?

В стакане кефира погасить соду, добавить соль и половину сахара, яйцо и размягченное масло, его кстати можно заменить на хороший маргарин. Всыпать муку и замесить мягкое, но упругое тесто.

Подготовить начинку – нарезать промытый щавель, потушить его в масле с сахаром, пока песок не раствориться, а зелень не обмякнет и не уменьшится в объеме.

Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто, вырезать из него круги. Разложить в них остуженную начинку, защипнуть и выложить на горячую сковородку с растительным маслом.

Жарить около 3 минут с каждой стороны, до появления аппетитной корочки, а затем прогреть под крышкой 1 минуту.

И не забывайте о том, что при термической обработке первоначальный объем зелени сильно уменьшится. Постарайтесь иметь щавель про запас, чтобы можно было сделать дополнительную порцию, если останется тесто.

Удачной вам домашней выпечки и приятного аппетита!

Спешите побаловать себя и своих близких вкусными жареными пирожками со щавелем. Приготовить такое лакомство по предложенным ниже рецептам будет абсолютно не сложно, и справиться с этим сможет даже новичок в кулинарном деле. Примитивный набор компонентов для теста, пучок свежего щавеля и совсем немного свободного времени - и румяное дополнение к чаю уже на вашем столе.

Сладкие пирожки со щавелем на сковороде - быстрый рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• просеянная пшеничная мука – 410 г;
• масло крестьянское сливочное – 35 г;
• разрыхлитель теста – 5 г;
• яйцо среднего размера куриное – 1 шт.;
• песок сахарный – 25 г;

Для начинки:

• свежие листья щавеля – 120 г;
• песок сахарный – 120 г.

Приготовление

В кефир комнатной температуры всыпаем сахарный песок, соль и разрыхлитель, добавляем растопленное сливочное масло и немного взбитое яйцо и перемешиваем компоненты тщательным образом. Теперь вмешиваем понемногу к полученной массе просеянную муку и стараемся получить еще мягкое, но уже не липкое тесто.

Теперь подготовим сладкую начинку из щавеля для пирожков. Для этого споласкиваем свежие щавелевые листья, отрываем жесткие стебли, а широкие листики нарезаем некрупно и смешиваем с сахарным песком, немного приминая массу до начала отделения сока.

Оформлять пирожки можно традиционно руками, формируя круглые лепешки, наполняя их начинкой и сомкнув и защипнув противоположные края. Для большей герметичности изделий можно немного увлажнить края в местах соприкосновения водой.

Если есть желание, можно пойти и другим путем. Раскатать тесто одним тонким пластом, вырезать из него круглые лепешки и формировать далее изделия, укладывая начинку между двумя кружками и защипывая края. Для жарки прогреваем достаточное количество подсолнечного без аромата масла, выкладываем в него заготовки пирожков и подрумяниваем изделия с двух сторон.

Сладкие жареные пирожки со щавелем из дрожжевого теста - рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• просеянная пшеничная мука – 370-410 г;
• кефир средней жирности – 260 мл;
• масло подсолнечное без аромата – 70 мл;
• прессованные свежие дрожжи – 25 г;
• яйцо среднего размера куриное – 2 шт.;
• песок сахарный – 25 г;
• йодированная соль – 1 маленькая щепотка;
• подсолнечное без аромата масло для жарки;

Для начинки:

• свежие листья щавеля – 140 г;
• песок сахарный – 120 г или по вкусу.

Приготовление

Несмотря на то, что тесто для приготовления сладких жареных пирожков со щавелем в данном случае дрожжевое, готовится оно практически также быстро как и предыдущее. В тепленьком кефире даем раствориться сахару, соли и дрожжам, перемешивая массу хорошенечко руками, после чего добавляем немного взбитые куриные яйца, вливаем подсолнечное без аромата масло и вмешиваем просеянную муку до достижения мягкой и не липкой текстуры мучного кома. Расстойки такое тесто не требует, поэтому сразу же формируем из него круглые шарики и уже им даем полежать на столе минут десять. За это время как раз успеем подготовить начинку для пирожков. Листья щавеля промываем, обсушиваем и нарезаем некрупно. После этого разминаем нарубленную массу немного руками или просто обдаем ее кипятком и даем стечь.

Для оформления пирожков из подошедших шариков формируем лепешки, наполняем каждую щавелем, присыпаем по вкусу сахарным песком и защипываем края. Жарим изделия в раскаленном масле, подрумянивая с двух сторон.

При желании можно дополнить распаренным без косточек, что придаст вкусу жареных пирожков особую сладость.

Предлагаем рецепты приготовления аппетитных пирожков со щавелем из дрожжевого теста. Летний вкус такой выпечки наверняка придется вам и вашим домочадцам по душе, а полезность начинки станет отличной мотивацией готовить подобные изделия для своей семьи как можно чаще.

Пирожки со щавелем - рецепт из дрожжевого теста в духовке

Ингредиенты:

Для теста:

• мука просеянная высшего сорта – 390-420 г;
• молоко или вода – 295 мл;
• рафинированное – 85 мл;
• соль – 10 г;
• сахар – 55 г;
• дрожжи сухие – 15 г;

Для начинки:

• щавель – 380 г;
• сахар – 100-120 г;
• яйцо для смазывания верха изделий – 1 шт.

Приготовление

Для приготовления теста для пирожков со щавелем первоначально смешиваем слегка подогретую воду или молочко с дрожжами, сахарным песком и тремя столовыми ложками муки и ставим в тепло минут на пятнадцать-двадцать. По прошествии времени вливаем подсолнечное без запаха масло, всыпаем соль и небольшими частями просеиваем в тесто оставшуюся муку и производим замес. Добиваемся не липкой структуры мучного кома, но стараемся излишне муку не добавлять, чтобы изделия не получились чрезмерно плотными. Для удобства замеса лучше ладони смазать рафинированным маслицем. Оставляем готовое тесто для вызревания в тепле минут на сорок.

За это время подготовим начинку из щавеля для пирожков в духовке. Перебираем, промываем и обсушиваем на полотенце свежие листья, а затем нарезаем их некрупно, укладываем в миску и немного приминаем руками.

Подошедшее тесто распределяем на порционные шарики, из каждого раскатываем плоскую лепешку размером примерно как ладонь, по центру выкладываем горку щавеля, добавляем примерно чайную ложечку сахарного песка и защипываем края.

Сформированные изделия выкладываем на противень, предварительно застелив его отрезом пергамента, даем им немного подойти в тепле, после чего промазываем поверхность взбитым яйцом и при желании притрушиваем немного сахарным песком.

Теперь осталось только запечь пирожки в горячей духовке в течение двадцати минут при 180 градусах, дать им немного остыть и можно будет лакомиться прекрасным вкусом изделий.

Жареные пирожки из дрожжевого тестасо щавелем и ревенем

Ингредиенты:

Для теста:

• мука просеянная высшего сорта – 645 г;
• молоко или вода – 245 мл;
• кипяток – 220 мл;
• масло подсолнечное рафинированное – 55 мл;
• соль – 10 г;
• сахар – 35 г;
• дрожжи сухие – 10 г;

Для начинки:

• щавель – 1 большой пучок;
• – 4 стебля;
• манная крупа – 55 г;
• сахар – 110 г;
• подсолнечное масло без аромата для фритюра – 200-400 мл.

Приготовление

Первоначально для таких пирожков подготовим начинку, так как тесто, несмотря на дрожжевую основу, готовится очень быстро. Промываем листья щавеля и стебли ревеня. Последние очищаем от жестких прожилок и меленько шинкуем. Измельчаем также некрупно и щавель. Смешиваем подготовленные компоненты в миске, добавляем сахарный песок, немного разминаем массу, после чего добавляем манную крупу и перемешиваем. Манка сохранит сок начинки внутри пирожков и не даст вытечь ему при термической обработке.

Для теста растворяем в тепленькой водичке или молоке дрожжи сухие, сахарный кристаллы и соль, вливаем также растительное масло и перемешиваем. Теперь просеиваем во вторую миску пшеничную муку и вливаем к ней подготовленную дрожжевую основу. Спешно перемешиваем все ложкой и тут же выливаем стакан кипятка, не прекращая мешать. Производим замес, при необходимости подсыпая еще немного муки, но стараемся не делать тесто слишком плотным.

Сразу же приступаем к формированию пирожков, разделив мучной ком на порции, слепив из каждой лепешку и наполнив ее начинкой. Жарим заготовки в раскаленном подсолнечном масле до готовности и аппетитного румянца с двух сторон.

Рецепты выпечки со щавелем.

Очень многие люди думают, что щавель можно применять для приготовления борщей и супов. Но это вовсе не так. Из данного растения получаются очень вкусные, а главное сочные пироги и пирожки.

Выпечка, приготовленная с начинкой из щавеля, всегда получается сочная, с удивительным вкусом. Давайте рассмотрим рецепты выпечки, где начинкой будет щавель.

Секрет сочной начинки для пирогов и пирожков со щавелем

Начинка из щавеля может быть соленой или сладкой. Можно также применять разнообразное тесто. Тут все зависит от вкусовых показателей.

Если Вы тоже решили попробовать что-то испечь с такой вкусной начинкой, тогда Вам для начала нужно знать, как правильно выбрать сам щавель. Но это в том случае, если Вы не выращиваете его самостоятельно.

Какой щавель можно покупать:

Если Вы решите купить щавель в контейнере, тогда Вы не сможете обнаружить сухие и поврежденные листья. Поэтому покупайте щавель только пучками.

Щавель – это своеобразное растение, которое после термической обработки уменьшается в объеме. Но это не страшно, ведь сама начинка из этого растения получается одной из самых вкусных.

Если Вы решили испечь пирог с щавельной начинкой, Вы должны знать некоторые секреты приготовления:

• Профессиональные повара утверждают, что щавель нельзя очень долго греть.
• Щавель желательно готовить в посуде, которая имеет защитное покрытие, например, керамическое либо стеклянное.
• К начинке из щавеля лучше добавлять какие-то дополнительные ингредиенты. Это нужно для того, чтобы начинка не получилась сильно кислой.

Предлагаем Вам очень сочную начинку, приготовленную именно из щавеля. Начинка из щавельных листьев с добавлением лука и яйца. Для ее приготовления возьмите такие ингредиенты:

• Щавель с зеленым луком – 1 пуч.
• Яйцо – 2 шт.
• Перец с солью по вкусу.

Процесс приготовления:

• Переберите щавель, промойте его, обработайте стебли, а листочки просушите и нарежьте.
• Помойте зеленый лук, нарежьте его мелко.
• Пожарьте лук до прозрачного цвета, добавьте к нему щавель.
• Выключите огонь, наклоните сковороду, чтобы стек сок. Можете даже немного отжать щавель.
• Добавьте приправы.
• Отварите яйца. Остудите, почистите, порежьте мелко.
• Добавьте яйца к готовому щавелю и хорошенько перемешайте состав.

Начинка готова.

Начинка из щавеля для пирогов сладкая: рецепты

Такая начинка у Вас заберет минимум времени и продуктов. Предлагаем Вам следующие варианты сладкой начинки, Вам придется только выбрать самую вкусную.

Первый рецепт:

Для того, чтобы приготовить такую начинку, Вы должны взять:

• Щавель свежий (подготовленный заранее) – примерно 400 г
• Сахар – 200 г

Процесс приготовления:

• Свежую зелень щавеля тщательно переберите (оторвите стебли, уберите испорченные места). Выложите на дуршлаг и хорошенько промойте тепленькой проточной водой.
• Затем листья сильно стряхните, положите на доску и мелко нарубите.
• Измельченный щавель положите в эмалированную кастрюльку, добавьте в нее сахар и тщательно перемешайте компоненты ложкой.

Данной начинкой пользуются многие кулинары. И все потому, что для ее приготовления нужен минимальный ассортимент ингредиентов, которые обрабатываются буквально 5 мин.

Второй рецепт:

Для приготовления начинки Вам нужно взять такие компоненты:

• Изюм – 60 г
• Сахарный песок – 100 г
• Корицу молотую – на кончике ножа
• Щавель – 2 пуч.

Процесс приготовления:

• Возьмите щавель с изюмом. Хорошенько промойте эти компоненты.
• Стряхните лишнюю влагу.
• Нарежьте щавель.
• Добавьте к нему изюм с сахаром и корицей.

Все. Начинка готова!

Третий рецепт:

Для начинки Вам стоит запастись:

• Листьями щавеля – 250 г
• Сладкими яблоками – 2 шт.
• Пудрой сахарной – 60 г
• Мятой свежей – 2 веточки
• Сахаром – 1 ст.л
• Ванилькой – по вкусу
• Ревнем – 2 шт.

Процесс приготовления:

• Промойте щавель, просушите его и нарежьте.
• Промойте ревень и очистите его от кожицы.
• Порежьте ревень маленькими кусочками, засыпьте сахаром и немного разомните.
• Добавьте к начинке нарезанные мелко яблоки, предварительно очистив их от кожуры.

Пирог с щавелем из слоеного теста: рецепт

Если Вы приготовите пирог из щавеля и слоеного теста, поверьте, Ваши гости останутся довольными. Для приготовления данного рецепта возьмите:

• Тесто слоеное – 0.5 кг
• Щавель свежий – 0.5 кг
• Сахар – 5 ст.л
• Крахмал картофельный – 1.5 ст. л
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Маргарин – 40 г

Процесс приготовления:

• Промойте хорошенько щавельные листочки. Просушите их при помощи бумажной салфетки. Мелко нарежьте, соедините с сахаром.
• Смажьте противень сливочным маргарином. Разделите свое тесто на пару половинок. Раскатайте каждую половинку так, чтобы она покрывала форму. Выложите одну половинку на смазанную форму.
• На тесто выложите ровненько щавельную смесь. Посыпьте ее картофельным крахмалом.
• На щавельный состав положите вторую половинку теста. Аккуратненько смажьте желточком и проткните в по всему периметру пирога.
• Выпекайте в духовом шкафу при 190°C минут 25.

Заливной пирог с щавелем на кефире: рецепт

Самый простой рецепт приготовления пирога с щавельной начинкой – это пирог заливной, основной ингредиент которого кефир. С сети Интернет Вы сможете встретить огромное количество пирогов на сметанной основе, но тесто у них получается достаточно тяжелым.

Соответственно мы Вам советует испечь пирог, применяя для теста обыкновенный кефир. Для приготовления такого пирога запаситесь:

• Свежими листочками щавеля – 3 пуч.
• Солью – 1.5 ч.л
• Мукой высшего сорта – 2 ст.
• Кефиром обезжиренным – 1.5 ст.
• Рыхлителем – 1 ч. л
• Яйцом куриным – 3 шт. (2 шт. для начинки).
• Сахарным песком – 1 ст.л

Процесс приготовления:

• Для приготовления начинки возьмите щавель. Обдайте его кипятком, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, а затем мелко измельчите.
• Отварите яйца, почистите их и нарежьте мелкими кубиками. Посолите и хорошенько перемешайте с щавелем.
• Соедините яйца с солью. Добавьте также сахар и кефир. Можете для таких целей применить миксер либо блендер. Взбейте тесто так, чтобы получилась однородная масса. Долейте в тесто растительное масло.
• Затем вмешайте в тесто муку с разрыхлителем. У Вас должно получится оно жидкое. Отставьте его примерно на 25 мин.
• Возьмите силиконовую форму. Чередуйте в ней половину теста с начинкой и другой половиной теста.
• Форму поставьте в духовой шкаф и выпекайте примерно 40 мин.

Пирог с щавелем: рецепт из дрожжевого теста

Для теста:

• Муки – 500 г
• Молока либо воды – 180 мл
• Сахарнного песка – 1 ст.л
• Растительное масло – 2 ст. л
• Соли – 1 ч.л
• Сухих дрожжей – 1 ч.л

Для начинки:

• Щавеля – 2 пуч.
• Яиц – 3 шт

Процесс приготовления:

• Смешайте все компоненты, которые Вы приготовили для теста. Замесите тесто, чтобы оно получилось мягким. Оставьте его на 90 мин. За это время оно должно 2 раза подойти.
• Щавель хорошенько промойте. Нарежьте тоненькими полосками.
• Почистите лук. Нарежьте его кубиками. Прожарьте на растительном масле и добавьте щавель.
• Отварные яйца нарежьте кубиками.
• Добавьте к начинке яйцо сырое, посолите ее и хорошо перемешайте.
• Из подготовленного теста сделайте 2 лепешки (одну немного большего размера). Смажьте форму сливочным маслом.
• Положите на противень ту лепешку, которая побольше. Края подогните на стенки формы. Положите сверху начинку.
• Накрыв остатками теста, края хорошо защипните и проткните тесто вилкой.
• Выпекайте свой пирог при 180°C до полного приготовления.

Вы приготовите пирог быстро и просто. Уже буквально через час Ваши родные и близкие смогут отведать ароматную выпечку. Для приготовления запаситесь следующими ингредиентами:

• Щавелем – 1 кг
• Мукой – 500 г
• Маслом и сахаром – 250 г
• Яйцом куриным – 3 шт.
• Содой пищевой – 1 ч.л

Процесс приготовления:

• Добавьте к муке пищевую соду, просейте муку. Разделите желтки с белками. Нарежьте сливочное масло маленькими кусочками.
• Положите в муку желтки с маслом и 1/5 частью сахара. Хорошенько пальцами перемешайте ингредиенты, чтобы получилась кашица.
• Добавьте не спеша масло и яйца к муке. Замесите песочное тесто, сформировав шар и завернув в фольгу, держите в холоде 1.5 часа.
• Переберите щавель. Промойте водой. Обсушите и нарежьте.
• Раскатайте полученное тесто. Перенесите аккуратно тесто на форму, смажьте маслом, сделайте по всему тесту проколы.
• Щавель плотно выложите на тесто. Выставите в духовке 180 градусов и выпекайте пирог в течение 30 мин.
• Взбейте хорошенько белки с сахаром до пышной пены.
• Достаньте пирог, пусть немного остынет. Белковый крем распределите при помощи кулинарного мешка по пирогу любым узором, можете сделать решеткой.
• Опять поставьте пирог в духовой шкаф и запекайте его примерно 10 мин.

Прелесть данного пирога в том, что Вы потратите на его приготовление минимум недорогих ингредиентов. Аромат яблок с кислинкой щавеля придадут пирогу благородный оттенок.

А родным и близким не говорите, какую Вы применили начинку. Пусть они догадаются самостоятельно.

Для приготовления запаситесь:

• Нежирным кефиром – 1 ст.
• Мукой пшеничной – 2.5 ст.
• Сухими дрожжами – 15 г
• Сахаром – 7 ст.л
• Солью
• Яичным желтком – 1 шт.
• Яблоками – 3 шт.
• Маслом сливочным – 2 ст.л
• Щавелем – 1 пуч.

Процесс приготовления:

• Подогрейте кефир, добавьте к нему дрожжи, муку, масло, сахар (2 ст. л) и соль.
• Тщательно вымесите тесто. У Вас должно получится пружинистая масса, но не сильно тугая.
• Поместите тесто в глубокую посуду, прикройте полотенцем, оставьте на 30 мин.
• Почистите хорошенько щавель, просушите его и измельчите.
• Помойте яблоки, почистите, нарежьте небольшими кубиками.
• Отправьте яблоки на сотейник и потомите их примерно 5 мин. После этого добавьте массу из щавеля и остальной сахар.
• Поделите тесто напополам. Раскатайте первую часть, положите на противень, сверху начинку (ее распределите равномерно и немного примните).
• Накройте оставшимся тестом.
• Если Вы хотите, чтобы пирог получился пышным, дайте ему перед выпеканием постоять 30 мин. в теплом месте.

Открытый пирог с щавелем: рецепт

Открытый пирог из щавеля не только вкусный, он еще имеет красивый внешний вид, от которого побегут слюнки даже у того, кто не любит выпечку. Для приготовления возьмите:

• Щавель – 2 пуч.
• Сахар – 5 ст.л
• Муку пшеничную – 13 ст.л
• Молоко – 250 мл
• Пищевую соду – на кончике ножа
• Яйцо – 2 шт.

Процесс приготовления:

• Обрежьте у щавеля стебли, помойте листья тщательно и обсушите.
• Листья мелко порежьте, уберите на время в сторонку и займитесь тестом.
• Вбейте в посуду яйца. Добавьте пищевую соду и соль. Хорошенько взбейте ингредиенты.
• Добавьте теплое молоко и муку.
• Все перемешайте чтобы не образовались комочки.
• Налейте на противень тесто, выложите сверху него начинку.
• Присыпьте начинку сахаром.
• Разложите по периметру пирога сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками.
• Нагрейте духовой шкаф до 180°C.
• Пирог выпекайте около 25-30 мин.

Быстрый пирог со щавелем в духовке

Существует большое количество пирогов, которые можно быстро приготовить. Мы же Вам предлагаем открытый пирог с очень интересной начинкой. Запаситесь такие продуктами:

• Мукой пшеничной – 130 г
• Яйцами – 2 шт
• Сметанкой – 250 г
• Тертым твердым сыром – 250 г
• Ветчиной – 150 г
• Щавелем свежим – 200 г
• Пищевой содой – 0.5 ч.л
• Солью – 0.5 ч.л

Процесс приготовления:

• Взбейте в миске яйца со сметаной, растительным маслом, солью и пищевой содой чтобы получилась однородная масса.
• Добавьте в полученный состав просеянную муку, при этом постоянно помешивая.
• В последний момент добавьте тертый сыр, листочки щавеля и ветчину. Все хорошенько перемешайте.
• Смажьте противень сливочным маргарином. Налейте тесто. Духовой шкаф нагрейте до 175-185°C.
• Выпекайте примерно 25 мин.

Пирог, с начинкой из щавеля, варенья и песочного теста очень простой в приготовлении. Но выпекать Вам придется его в мультиварке. Для приготовления возьмите такие продукты:

• Маргарин сливочный – 200 г
• Сахар – 150 г
• Соль.
• Соду – 1 ч.л
• Кефир либо ряженку – 100 г
• Муку – приблизительно 2.5 ст.
• Щавель – 1 пуч.
• Любое на свое усмотрение варенье — 6 ст.л
• Сахар – 2 ст.л (его Вы положите в начинку).

Процесс приготовления:

• Замесите тесто. Измельчите мягкий маргарин, положите его в емкость.
• Добавьте к маргарину кефир либо ряженку, пищевую соду, сахар и соль. Соду обязательно погасите. Хорошенько перемешайте эти компоненты.
• Добавьте в основу теста муку, чтобы тесто получилось мягким.
• Заверните полученное тесто в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру на 20 мин.
• Смажьте хорошенько чашу от мультиварки.
• Разомните тесто, поделите его на 2 разные части. Той, которая больше, застелите дно посуды.
• Помажьте тесто любым вареньем.
• Щавель помойте, просушите, измельчите. Положите на тесто.
• Растяните второй кусок теста и накройте им начинку.
• Сверху пирога сделайте несколько надрезов и поставьте пирог готовиться.
• Поставьте функцию «Выпечка» и выпекайте пирог 30 мин.

Если Вы любите козий сыр, тогда Вам обязательно понравится такой пирог. Для него запаситесь такими продуктами:

• Тестом дрожжевым (желательно магазинным, слоеным) – 1 уп.
• Щавелем очищенным – 250 г
• Козьим сыром – 150 г
• Яйцом куриным – 1 шт.

Процесс приготовления:

• Разморозьте готовое тесто согласно инструкции на упаковке.
• Промойте хорошо листочки щавеля, отрежьте стебли, обсушите, нарежьте и добавьте к нему сыр.
• Раскатайте половину теста, уложите его на форму. Положите на него щавельную начинку.
• Раскатайте оставшееся тесто, накройте им начинку из щавеля, а края защипните.
• Чтобы получилась красивая корочка, смажьте пирог желтком. Также на пироге в некоторых местах сделайте небольшие надрезы.
• Поместите полуфабрикат пирога в духовой шкаф на 30 мин. выпекаться.
• Первые 10 мин. выпекайте при 200°C температуре. Потом температуру уменьшите до 180°C и выпекайте еще 10 мин.

Этот пирог Вам точно понравится, сели Вы являетесь поклонником чернослива. Итак, Вам нужно взять:

• Творог – 250 г
• Кефир нежирный – 1/2 ст.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сахарный песок – 4 ст.л
• Масло растительное – 65 г
• Муку – 1 ст.
• Щавель – 1 пуч.
• Сыр – 70 г
• Чернослив – 70 г
• Орешки (по вкусу).

Процесс приготовления:

• Взбейте сахар с яйцами. Влейте к ним кефир и положите творог. Продолжите далее взбивать, пока не получится однородный состав.
• Добавьте пищевую соду. Также положите растительное масло, муку и замесите тесто не сильно густое.
• Помойте щавель и чернослив. Нарежьте ингредиенты кусочками. Натрите сыр, измельчите орешки. Всыпьте эти все ингредиенты в тесто.
• Положите полученное тесто в формочку и выпекайте пирог 20 мин. при 180°C.

Пироги со щавелем и яйцом

Данный пирог больше похож на печенье. Вы его сможете приготовить в том случае, если к Вам неожиданно пришли гости. Запаситесь следующими компонентами:

• Яйцом куриным – 2 шт.
• Маргарином – 200 г
• Мукой – 2 ст.л
• Ванильным сахаром.
• Содой пищевой – 0.5 ч.л
• Щавелем – 200 г
• Яблоками – 2 шт.
• Сахаром – 5 ст.л

• Почистите яблоки и порежьте их мелко.
• Щавель помойте, просушите и мелко измельчите.
• Добавьте к начинке сахар.

Процесс приготовления:

• Возьмите все ингредиенты для теста и замесите его.
• Отделите третью часть своего теста, положите в морозильную камеру на 25 мин.
• Раскатайте тесто, разложите на противне и сделайте небольшие бортики.
• Положите на тесто начинку.
• Тесто из холодильника натрите и поставьте выпекать с начинкой на 35 мин.

Пирожки со щавелем: рецепт из дрожжевого теста

Из дрожжевого теста Вы сможете приготовить самые разнообразные пирожки. Но Вы наверняка никогда не пробовали пирожки с начинкой из щавеля. Для приготовления их возьмите:

• Муку – 350 г
• Сыворотку – 200 г
• Сахарный песок – 4 ч.л
• Дрожжи – 35 г
• Сливочное масло – 75 г
• Манку – 75 г
• Сыр твердых сортов – 250 г
• Щавель – 1 пуч.

Процесс приготовления:

• Разведите в подогретой немного сыворотке дрожжи. Добавьте к ней сахар, небольшое количество муки. Поставьте полученный состав в теплое место, пока не образуется «шапочка».
• Перелейте полученную опару в муку. Добавьте соль с манкой и сливочным маслом (размягчите его заранее).
• Замесите тесто, не упругое. Положите в миску, накройте пленкой и уберите на время, чтобы Ваше тесто подошло.
• Сыр натрите. Щавель нарежьте, пожарьте на сковороде со сливочным маслом.
• Тесто разделите на пару разных частей. Ту, которая побольше, раскатайте в кружок.
• Поверх теста положите натертый сыр.
• Оставшееся тесто раскатайте, положите на него щавель. Перенесите его на большой пласт теста, и оба пласта сверните в рулет.
• Порежьте полученный рулет кусочками по 2 см. У Вас получатся мини-булочки. Разложите их на пекарской бумаге так, чтобы между ними было небольшое расстояние. Оставьте на 30 мин.
• Как только булочки подойдут, посыпьте их сыром и ставьте в разогретую до 180°C духовку на 30 мин. для запекания.

Пирожки с щавелем сладкие жареные

Хотите побаловать себя и родных вкусными пирожками? Тогда приготовьте наш рецепт, поскольку он не только очень вкусный, но еще и готовится просто. Для приготовления пирожков Вам нужно запастись:

• Просеянной мукой – 400 г
• Кефиром 2.5% — 250 мл
• Сливочным маслом – 40 г
• Разрыхлителем – 5 г
• Куриным яйцом – 1 шт.
• Сахаром – 30 г
• Солью – щепотку
• Растительным маслом
• Щавелем – 130 г
• Сахаром – 130 г

Процесс приготовления:

• В кефир добавьте сахар с солью, разрыхлителем, растопленным сливочным маслом, яйцом. Все хорошенько перемешайте.
• Добавьте к этим компонентам муку, чтобы у Вас получилось мягкое тесто.
• Помойте щавель. Нарежьте его небольшими кусочками. Добавьте сахар.
• Раскатайте тесто. Сделайте небольшие лепешки и в середину каждой положите начинку.
• Слепите таким образом пирожки и обжарьте их на сковороде с обеих сторон до готовности.

Ревень – это полезное растение, которое принято добавлять в кулинарию. Приготовьте своей семье слойки из удивительной начинки – щавель с добавлением ревеня. Приготовить такие слойки Вам помогут ингредиенты:

• Слоеное тесто (готовое) – 0.5 кг
• Щавель – 1 пуч.
• Сливочное масло – 2 ст.л
• Коричневый сахар (можете заменить простым) – 3 ст.л
• Панировочные сухари – 3 ст.л
• Желток – 1 шт.
• Мед натуральный – 0.5 ст.л
• Лимонная цедра.

Процесс приготовления:

• Измельчите щавель, обжарьте его на сливочном масле.
• Раскатайте тесто. Разделите его на 8 небольших прямоугольников.
• Насыпьте на край одного кусочка сухари и цедру. Поверх положите начинку из щавеля и сахар.
• Смажьте края теста водичкой, сложите его пополам и прижмите края при помощи вилки. Так сделайте с каждым кусочком теста.
• Смажьте слойки взбитым желтком и медом.
• Поставьте в духовку 180°C и выпекайте слойки 25 мин.

Надеемся наши рецепты Вам обязательно понравятся!

Видео: Как приготовить быстро пирог с начинкой из щавеля?