แพนเค้กรักมากมายมันจะยังคงเป็นความละเอียดอ่อนอย่างง่ายในไม่กี่นาทีและอัตราการไหลนั้นน้อยที่สุด แต่บางครั้งในกระบวนการของการทำอาหารโฮสเตสเผชิญกับความยากลำบาก เกิดอะไรขึ้นถ้าแพนเค้กไม่ทำงาน - พวกเขาเผาไหม้พวกเขาถูกฉีกขาดหรือออกไปจากรสนิยม?

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเสียใจ เป็นการดีกว่าที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสาเหตุที่เป็นไปได้ของความล้มเหลวและวิธีการกำจัดพวกเขา

เหตุผล

ตามกฎแล้วแพนเค้กไม่ประสบความสำเร็จเนื่องจากข้อผิดพลาดที่ทำในขั้นตอนของการนวดและทอด พิจารณาปัญหาที่พบบ่อยที่สุดในรายละเอียดเพิ่มเติม

แพนเค้ก "ยาง"

ภายใต้วลี "ยาง" แพนเค้ก "หมายถึงความแข็งแกร่งมากเกินไปซึ่งจะเห็นได้ชัดมากขึ้นหลังจากการระบายความร้อน ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น?

เหตุผลที่เป็นไปได้:

1. แป้งมากเกินไป หนาหนาหนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการสลายเล็กน้อยในมันจะทำให้แพนเค้ก "ยาง" หรือพวกเขาจะไม่ทำงานเลย หากคุณสังเกตเห็นว่ามวลหนากว่าที่คุณต้องการแล้วกวนสามารถเพิ่มอุณหภูมิห้องห้องเล็ก ๆ
2. ไข่ส่วนเกิน เพื่อไม่ให้เสียแพนเค้กสังเกตสัดส่วนของสูตร
3. ข้อผิดพลาดที่มีส่วนผสมกวน การเต้นที่มากเกินไปกำจัดอากาศ microbubbles ที่ให้ความคลี่คลาย สิ่งนี้จะเปลี่ยนแป้งไม่ให้ดีขึ้นและทำให้แพนเค้กแข็ง หากมีก้อนเนื้อพวกเขาจะหักด้วยช้อนอย่างประณีต
4. แป้งถูกนวดบนน้ำเท่านั้น เซรั่มนมหรือ kefir ในปริมาณปานกลางเป็นข้อบังคับ
5. นมอ้วนเกินไป เอฟเฟกต์ที่ไม่พึงประสงค์เป็นไปได้เมื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์นมของไขมันที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นนมเช่นนี้ก่อนที่จะเพิ่มแป้งจะหย่าร้างด้วยน้ำ

แพนเค้กกำลังไหม้

Adining และ Burning Pancakes - ปัญหาค่อนข้างธรรมดา แต่มันง่ายที่จะรับมือกับเธอ

หนึ่งในเหตุผลคือน้ำตาลจำนวนมากในแป้ง หากคุณเพิ่ม "ตา" คุณควรพยายามใส่น้อยลง

ในขณะที่การปฏิบัติรายการแพนเค้กกำลังไหม้น้อยลงหากกระทะมีกำแพงหนาและทำจากเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียม ผลกระทบที่เกิดขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าฟิล์มไขมันถูกสร้างขึ้นในช่วงพื้นผิวของวัสดุเหล่านี้ กระทะของเหล็กหล่อนั้นไม่เปียกโชกมันก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดบนแห้งถูด้วยผ้านุ่ม ๆ ด้วยเกลือ

หากคุณมีการเคลือบเทฟลอนคุณสามารถป้องกันการเผาไหม้แป้งในแป้งก่อนการเผาไหม้เป็นน้ำเดือดเล็กน้อย นอกจากนี้สำหรับ Skillet ใด ๆ กฎที่ใช้ในการใช้งานสำหรับแพนเค้กและการประสานล่วงหน้าเท่านั้น

นอกจากนี้ให้ความสนใจกับปริมาณน้ำมันสำหรับการทอด แพนเค้กไม่ควรว่ายน้ำในนั้น แต่กระทะแห้งจะเพิ่มโอกาสในการเผาไหม้ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันเป็นระยะ หากมีการเพิ่มไปยังแป้งแล้วการเติมเงินจะต้องมีเฉพาะในแพนเค้ก 2-3 ครั้งแรกเท่านั้น

ผลลัพธ์ที่ดีให้การใช้น้ำเกลือสดใหม่แทนน้ำมัน ในการสั่งซื้อแพนเค้กไม่ติดกระทะทอดจะหล่อลื่นเล็กน้อยด้วยชิ้นส่วนใส่ปลั๊ก การกระทำซ้ำก่อนแต่ละแพนเค้กใหม่

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาว่าหาก DAMN ติดกาวแล้วมันไม่เพียงพอที่จะลบออกก่อนที่จะทอดต่อไป กระทะทอดต้องฟอกร้อนให้ความร้อนและหล่อลื่นอีกครั้ง

แพนเค้กหนาเกินไปเกินไป

แพนเค้กสามารถชุบแข็งได้หากไม่ใช่หลังจากการอบอย่าหล่อลื่นด้วยน้ำมันครีมหรือดอกทานตะวัน ค่อนข้างน้อย

เหตุผลอื่น ๆ คือการขาดน้ำมันในกระทะและการปิ้งที่ยาวนานเกินไป สำหรับแพนเค้กก๊าซเฉลี่ยนั้นดีที่สุดบนเตา

นอกจากนี้ในกระบวนการของการทอดแพนเค้กสำเร็จรูปต้องถูกเก็บไว้ (ใต้แผ่นหรือฝา) เปลี่ยนเป็นพวกเขาเติมทันทีหลังจากการอบจะช่วยให้ความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์

แพนเค้ก rvsya

บ่อยครั้งเมื่อพลิกแพนเค้ก สาเหตุอาจเป็นกระทะ - กระทะที่อึดอัด (สเติร์ทสูง) หรือขาดทักษะ

แต่แพนเค้กมักถูกฉีกเนื่องจากการทดสอบการนวดที่ไม่เหมาะสม มันไม่ควรเป็นของเหลวเกินไปหรือหนาเกินไปจากส่วนเกินของการทำลายล้าง (โซดาพิเศษหรือโซดาธรรมดา) ก็เช่นกัน การเพิ่มน้ำมันพืชเป็นที่พึงปรารถนา (2-3 ช้อน) มันจะไม่ให้แพนเค้กเผาไหม้และหยุดพักเมื่อหมุน

เพื่อให้กลูเตนในแป้งสามารถร่อนและเจาะอย่างเต็มที่อย่าเริ่มทำอาหารทันที เขาต้องการยืนอย่างน้อย 15 นาที

เทคนิคการทอดและการเปลี่ยนแพนเค้กยังส่งผลกระทบต่อผลลัพธ์ ประการแรกกระทะทอดต้องหลอกให้ดีเพื่อตรวจสอบมัน - โรยด้วยน้ำ Hiss พูดเกี่ยวกับความพร้อมในการทำงาน ในกระทะพิเศษเพื่อลดความซับซ้อนของงานในศูนย์มีสีเปลี่ยนสีเมื่อความร้อน

ประการที่สองเพื่อให้แพนเค้กไม่ได้มารวมกันเส้นผ่าศูนย์กลางของพวกเขาควรจะน้อยกว่ากระทะเล็กน้อย ดังนั้นฟ้องใบมีดของพวกเขานั้นง่ายกว่ามาก

ประการที่สามเลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับการเลี้ยว หากด้านบนไม่มีของเหลวอีกต่อไปและขอบของด้านล่างเริ่มดังก้อง - เวลามาถึงแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแพนเค้กแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดายและค่อยๆหมุนไม้พายคุณสามารถจับได้ด้วยมีดโต๊ะเพื่อไม่ให้น้อยที่สุด

แพนเค้กได้รับจากรสจืด

หากคุณต้องการแพนเค้กที่เขียวชอุ่มนวดแป้งลงบนน้ำ แต่รสชาติที่ดีที่สุดจะได้รับโดยการเพิ่มนม ผู้ที่ไม่ชอบแพนเค้กคั่วนั้นคุ้มค่าที่จะวางน้ำตาลขั้นต่ำ

วิธีการหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด?

และในที่สุดเคล็ดลับที่มีประโยชน์มากขึ้น เพื่อให้แพนเค้กได้รับ "อย่างสมบูรณ์แบบ" คุณต้อง:

1. ตรวจสอบความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและไม่ใช้นิสัยเสีย
2. ความร้อนและผสมพันธุ์เล็กน้อยกับน้ำนมน้ำก่อนที่จะเข้าไปในแป้ง มันจะดีกว่าถ้าเป็นธรรมชาติไม่ใช่ผงแห้ง
3. อย่าเพิ่มหรือใส่ส่วนผสมเล็กน้อยที่ไม่เกี่ยวข้องกับสูตรหลัก - โกโก้, ช็อคโกแลตเศษถั่วบดและอื่น ๆ เนื่องจากส่วนเกินของพวกเขาแพนเค้กสามารถรีบและติด
4. หลีกเลี่ยงการใช้ผงไข่และไข่สดได้รับการตีล่วงหน้า
5. เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำและในส่วนผสมมันอยู่ในรูปของของเหลวแล้ว
6. อย่าลืมที่จะร่อนแป้งก่อนที่จะเพิ่มลงในแป้ง
7. กำจัดก้อนถ้าพวกเขาเกิดขึ้นเมื่อนวด
8. หากต้องการทราบว่าน้ำมันจะเทตัวสุดท้ายในส่วนผสมสำเร็จรูป
9. เทแป้งเป็นผดุงครรภ์ขนาดกลางหรือเล็กเพื่อให้แพนเค้กไม่ได้กลายเป็นขนาดใหญ่เกินไปและหนาเกินไป ในกรณีนี้การกระจายตัวสม่ำเสมอของมวลในกระทะนั้นประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็วโยกไปในทิศทางที่แตกต่างกันอย่างรวดเร็ว
10. มีกระทะที่แยกต่างหากสำหรับแพนเค้กที่ไม่ได้ใช้สำหรับทำอาหารจานอื่น ๆ

หากคุณไม่ประสบความสำเร็จและแพนเค้กหรือรสนิยมของพวกเขาจะต้องต้องการมากคุณต้องวิเคราะห์สูตรเทคโนโลยีการผสมและการอบ ซึ่งมักจะเพียงพอที่จะตรวจจับและกำจัด "ที่อ่อนแอ" ไม่มีความล้มเหลวจากทุกคน แต่เราหวังว่าคำแนะนำของเราจะช่วยเปลี่ยนแพนเค้กของคุณให้เป็นงานชิ้นเอกการทำอาหาร

วิดีโอที่มีประโยชน์เกี่ยวกับสาเหตุที่ Pancakes ติดกระทะและเร่งรีบ

สวัสดีทุกคน! ไม่ไกลจากภูเขาของ Maslenitsa ซึ่งหมายความว่าในไม่ช้าบ้านจะเปลี่ยนกลิ่นของแพนเค้ก แน่นอนว่านี่ไม่ได้หมายความว่าในอีกวันหนึ่งไม่ควรจะเป็น หลังจากทั้งหมดคนรัสเซียรักดวงอาทิตย์เหล่านี้ในทุก ๆ รูปแบบ และด้วยการบรรจุและแกะสลักในครีมหรือแยม สำหรับอาหารเช้ากลางวันหรือเย็น เราสามารถกินได้ในปริมาณใด ๆ และตลอดไป!

ฉันไม่รู้ว่าคุณมี แต่ในครอบครัวของเรามีเตาของพวกเขาในวันหยุดสุดสัปดาห์ ดังนั้นคุณไม่มีเวลาออกจากเตียงในตอนเช้าและเด็ก ๆ กำลังรออาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ไปชา

พนักงานต้อนรับรู้ว่าสูตรอาหารจานนี้เป็นเพียงจำนวนมาก หลังจากทั้งหมดแป้งสำหรับแพนเค้กสามารถนวดตัวเริ่มต้นและแม้แต่เบียร์ และถ้าคุณใช้ยีสต์มันจะไม่อร่อยน้อย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รักเตาอบของพวกเขา คนที่พวกเขาไม่ทำงานดังนั้นของหวานเหล่านี้พวกเขาจึงไม่พอใจคนที่พวกเขารัก

แม้เศรษฐกิจที่มีประสบการณ์มากที่สุดหรือปรุงอาหารก็รู้ว่ามีกฎทั้งหมดที่จะช่วยให้แพนเค้กสมบูรณ์แบบ แต่การรู้จักพวกเขาอย่างไรก็ตามแพนเค้กแพนเค้กแรกสามารถออกมาได้ จะทำอย่างไรเพื่อไม่เกิดขึ้นและแพนเค้กของคุณไม่ติดกระทะ? มันเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่คุณจะได้เรียนรู้จากบทความของเราในปัจจุบัน

จะทำอย่างไรเพื่อให้แพนเค้กไม่รีบเร่งเมื่อหมุน?

ดังนั้นแป้งจะถูกมองเห็นและเราจะเริ่มกระบวนการอบ เราเทส่วนหนึ่งของมวลบนกระทะรอ เราเริ่มพลิกกลับและนี่คือ! เช่นเคยแพนเค้กครั้งแรกบินในถังขยะที่สอง ...

เพื่อที่สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องจัดการกับเหตุผล เกิดอะไรขึ้น บ่อยครั้งที่นี่เป็นเพราะอัตราส่วนที่ไม่ถูกต้องของส่วนประกอบทดสอบหรือกระทะ เราจะใส่ใจก่อนในมวลแพนเค้ก หากคุณใช้จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ไม่ชัดเจนจะนำไปสู่การแตกของผลิตภัณฑ์เช่น:

• แป้ง. จำนวนส่วนผสมหลักนี้มีผลต่อความหนาแน่นของการทดสอบ เมื่อมันมากมวลจะหนาและค่อยๆแพร่กระจาย ผลิตภัณฑ์ถูกดูดซับและจะหนัก หากผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงพอส่วนผสมจะกลายเป็นของเหลวและสแน็ปเบา ๆ เมื่อทอด ผลิตภัณฑ์จะไม่พลิกกลับและจะไม่ถูกลบออก
• น้ำตาล. นอกจากนี้ยังสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์จะทำลาย จำนวนมากมีผลกระทบต่อความจริงที่ว่าด้านล่างจะทอดและการยิงและด้านบนยังคงดิบ หากไม่ได้ใช้งานเลยแพนเค้กจะเป็นสีขาวและไม่ใช่ทอง ดังนั้น 1 - 2 ช้อนโต๊ะจะตกแต่งผลิตภัณฑ์ของคุณเท่านั้นและจะไม่เป็นอันตรายต่อพวกเขา
• ไข่.บางคนคิดว่าเหตุผลที่พวกเขาขาด แต่มีสูตรที่พวกเขาไม่ได้ใช้เลย และอย่างไรก็ตามแพนเค้กไม่รีบเร่ง สิ่งสำคัญคือการเป็นอัตราส่วนที่เหมาะสมของแป้งและไข่
• เนย.มีความจำเป็นที่ผลิตภัณฑ์นั้นง่ายต่อการลบจากกระทะ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องเทจากวิญญาณ! ไขมันจะต้มและแป้งเป็นฟอง ผลลัพธ์: การแบ่งแช่ง บรรทัดฐานถือว่าเป็น 40 - 50 กรัม

ตอนนี้เราจะใส่ใจกับกระทะ นอกจากนี้ยังมีผลต่อความแข็งแกร่งของผลิตภัณฑ์ เป็นการดีกว่าที่จะใช้แพนเค้กพิเศษ เธอมีด้านต่ำมันได้รับความร้อนและระบายความร้อนได้ง่าย หากไม่มีคุณสามารถใช้เหล็กหล่อหรือก้นหนา

ก่อนที่จะอบแพนเค้กครั้งแรกกระทะทอดต้องม้วนหมอกควันที่เห็นได้ชัดเล็กน้อยแล้วถอดออกจากไฟสองสามวินาที แม้กระทั่งก่อนที่จะเทแป้งมันจะถูกหล่อลื่นด้วยดาบหรือน้ำมันที่ชุบด้วยดาบ ด้วยความช่วยเหลือของแปรงทำอาหารที่มีการกระจายอยู่ด้านล่าง เฉพาะในกรณีที่ไม่มีใครอยู่ในกระทะ! มิฉะนั้นแป้งจะสะสมจากขอบหนึ่งและไม่คลัตช์ที่มีด้านล่าง ดังนั้นเราจึงเจือจางน้ำมันด้วยมวลแป้งเราจะทำให้เป็นของเหลว เป็นผลให้สิ่งนี้จะนำไปสู่การแตก

เพื่อให้แพนเค้กผอมบางและไม่รีบเร่งอบกับความร้อนปานกลางและยีสต์ที่อ่อนแอ

อย่ารีบเปลี่ยนด่า ตอนแรกเปลือกกริ๊งแดงควรปรากฏที่ขอบของมัน คุณจะพยายามลบก่อน - รับมัน เรียนรู้ที่จะทำถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ปัดอย่างรอบคอบในวงกลมของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (ราวกับการตัดการเชื่อมต่อจากกระทะ) ทิ้งไว้ตรงกลางและจากนั้นก็พลิกกลับ

จำไว้ว่าคุณควรทำตามสูตรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและอาหารที่เหมาะสมเสมอ จากนั้นแพนเค้กของคุณจะไม่รีบเร่งและกระบวนการที่คุณรัก!

ทำไม Pancakes ติดกระทะ? สิ่งที่หายไปในพวกเขา

มันมักจะเกิดขึ้นว่าแม้พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ที่สุดก็ล้มเหลวในการเตรียมแพนเค้ก เลี้ยวที่ราบรื่นและสวยงามเป็นก้อนเผาไหม้ติดและเร่งรีบ ทำไมจึงปรากฎว่ามีสาเหตุหลายประการที่นำไปสู่สิ่งนี้ นี่อาจเป็นแป้งที่ไม่สอดคล้องกันไม่ใช่อาหารและกระบวนการนั้นผิดปกติ ดังนั้นเพื่อให้แพนเค้กราบรื่นและอร่อยมีความจำเป็นต้องกำจัดปัจจัยที่มีผลต่อกระบวนการ

• กระทะตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นว่าอาหารที่เลือกผิดสามารถทำให้เสียทุกอย่างได้ สำหรับแพนเค้กลองใช้เหล็กหล่อหรืออลูมิเนียม เพียงแค่ในระหว่างการทอดฟิล์มไขมันเปลือยจะเกิดขึ้นซึ่งป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดอยู่กับพื้นผิว
• ความร้อนแพนเค้กสามารถยึดติดกับอลูมิเนียมหรือกระทะเหล็กหล่อ แต่ถ้าคุณถูกหุ้มด้วยความช่วยเหลือของผงซักฟอกและแปรงในกรณีนี้เลเยอร์ป้องกันจากพื้นผิวก็หายไป เพื่อเรียกคืนมันเพื่อแยกกระทะก่อนที่ Krasnoy เพื่อให้ควันอ่อนปรากฏขึ้น
• แป้งโด.แม้แต่บนถาดด้านขวาและอุ่นก็สามารถเป็นแพนเค้กที่ไม่สำเร็จได้ ไวน์ทั้งหมดเตรียมแป้ง มีแนวโน้มที่จะติดผลิตภัณฑ์ที่ตกตะกอนไม่หนาแพนเค้ก นี่เป็นเพราะฐานของเหลว เพื่อแก้ไขผ่านแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ยังช่วยได้ ถ้ามีเพียงหนึ่งต่อลิตรของของเหลวที่ใช้แล้วเพิ่มอีกหนึ่งรายการและดูว่าเกิดอะไรขึ้น แต่แม้ว่าตอนนี้แพนเค้กติดแล้วเติมน้ำมันพืช (1 - 2 ช้อนโต๊ะ)
• อ้วน. เพื่อหลีกเลี่ยงการติดอยู่ด้านล่างของกระทะทอดจะหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช ในการทำเช่นนี้เราใส่จานแห้งด้วยไฟที่แข็งแกร่งหล่อลื่นพื้นผิวด้วยพู่และอ่อนแอถึงสีแดง เมื่อควันอ่อนไปคุณสามารถดำเนินการต่อไปยังกระบวนการ คุณสามารถใช้ไขมันได้ มันจะบอกคุณว่าถึงเวลาที่จะใช้เตาอบเมื่อการหล่อลื่นกำลังเปล่งประกายและแห้ง แต่ไขมันในการทำอาหารเนยและเนยเทียมจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ พวกเขามีน้ำ เมื่อโยนแพนเค้กออกมาจะถูกเผาและยึดมั่น

• กระทะใหม่ หากคุณเพิ่งได้รับมันและไม่เคยใช้งานผลิตภัณฑ์ของเราจะยึดติดกับมัน ก่อนอื่นเตรียมทุกอย่างในนั้นจากนั้นใช้ภายใต้แพนเค้ก หรือเตรียมมันให้พร้อมกับกระบวนการดังต่อไปนี้ วางไฟที่แข็งแกร่งและเทเกลือ ปล่อยให้มันอุ่นลงดังต่อไปนี้สักครู่ จากนั้นล้างและดำเนินการต่อไปยังกระบวนการ แต่ Grandmothers Old Skilkina จะเหมาะสำหรับสิ่งนี้!

อย่างที่คุณเห็นมีสาเหตุหลายประการที่นำไปสู่การยึดเกาะของแพนเค้กไปยังกระทะ หากพวกเขาทั้งหมดถูกลบแล้วของหวานจะกลายเป็นไม่เพียง แต่มีกลิ่นที่สวยงามและน่ารับประทาน แต่ยังอร่อยมาก แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือแม้แต่แพนเค้กครั้งแรกซึ่งเช่นเคยเป็นอาการโคม่าเสมอมันกลายเป็นแม้กระทั่งและจะทิ้งกระทะได้อย่างง่ายดาย ก่อนที่จะให้บริการหล่อลื่นด้วยเนยหรือบรรจุและปฏิบัติต่อญาติของคุณและคนที่คุณรัก และฉันบอกลาคุณแล้วเจอกัน!

แพนเค้กที่ราบรื่นสว่างสวยงามและน่ารับประทานมาพร้อมกับประสบการณ์ เจ้าของหนุ่มสาวบางคนสามารถทำได้โดยไม่มีข้อ จำกัด เชิญญาติให้กับแพนเค้ก: ตอนแรกพวกเขาใหม่มาก ฉันต้องการคิดว่าทำไม Pancakes ติดกระทะและเร่งรีบ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจที่จะรู้วิธีการทำแพนเค้กไม่ไหม้และสิ่งที่จะเพิ่มลงในแป้งเพื่อให้มันเขียวชอุ่มและอร่อย

ด้านล่างเราจะพยายามอธิบายว่าทำไมปัญหาเกิดขึ้นเมื่ออบแพนเค้กและให้คำแนะนำในการป้องกันและแก้ปัญหา

ทำไม Pancakes ติดกระทะและหยุดพัก

• เศรษฐกิจไข่ หากคุณกำลังนวดแป้งเป็นครั้งแรกจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัดเกี่ยวกับจำนวนส่วนผสม ดังนั้นหากคุณต้องการประหยัดไข่แพนเค้กจะไม่ยืดหยุ่นเพียงพอ พวกเขาจะรีบเร่งและติดกระทะเนื่องจากเป็นไข่ที่ให้ความยืดหยุ่นในการทดสอบ อย่างไรก็ตามคุณยังสามารถแก้ไขได้! เพื่อให้แป้งนุ่มนวลและหนาแน่นเพิ่มไข่ 1-2 ไปยังมันและให้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ
• ขาดแป้ง หากแป้งมีขนาดเล็กเกินไปแป้งจะได้รับของเหลวและแพนเค้กที่เกิดขึ้นจากมันถูกฉีกขาดในขณะที่พยายามพลิกมันมากกว่า จากแพนเค้กบาง ๆ (และมีอะไรที่สามารถทำได้จากแป้งของเหลว?) ความชื้นระเหยได้ทันที มันยังคงเป็นเลเยอร์บางและหลวมเกาะติดกับพื้นผิวของกระทะ

  แป้งของเหลวสามารถข้นได้ เพิ่มแป้งลงในนั้นและกีดกันอย่างระมัดระวังทำลายก้อนทั้งหมด

  และอีกหนึ่งคำแนะนำ: อย่ารีบรีบแพนเค้กจากแป้งที่ปรุงสุก! ให้เขายืนครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งจัดสรรกลูเตน ขอบคุณนี้แป้งจะมีความหนาแน่นและกลองมากขึ้นและแพนเค้กอบจะง่ายขึ้น

• ขาดน้ำมัน โดยการนวดแป้งบีบด้วยน้ำมันพืช ก่อนอื่นมันมีส่วนช่วยในการปรับปรุงรสชาติของแพนเค้กสำเร็จรูป ประการที่สองเนื่องจากน้ำมันพวกเขาสามารถพลิกกลับและลบออกได้อย่างง่ายดาย

  นอกจากนี้กระทะที่คุณกำลังวางแผนแพนเค้กเตาเผามันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะหล่อลื่นด้วยน้ำมันหรือหมูน้ำมันหมู (unsalted) คุณสามารถทำได้ด้วยผ้าเช็ดปากกระดาษ โปรดทราบว่าจำเป็นต้องหล่อลื่นเพียงด้านล่าง! น้ำมันส่วนเกินจะไม่ไปที่ผลประโยชน์ของผลประโยชน์

• จัดหาน้ำตาลและ / หรือเครื่องเทศ การเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กอย่าดำเนินการโดยเครื่องเทศ วานิลลา, กระวาน, พริกไทยและเครื่องปรุงแปลกใหม่อื่น ๆ ทำให้แป้งเปราะบาง "บาป" และทรายน้ำตาลเดียวกัน ดังนั้นหากคุณต้องการให้แพนเค้กความหวานและรสชาติที่ผิดปกติเราเปลี่ยนพวกเขาด้วยน้ำผึ้ง / น้ำเชื่อม / อบเชย / น้ำตาลวานิลลาเมื่อพร้อม แป้งควรจะสดเท่าที่จะทำได้
• กระทะที่ไม่เหมาะสม แพนเค้กเป็นผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจ สำหรับการเตรียมการของพวกเขากระทะทอดชนิดใด ๆ ไม่เหมาะ เพื่อจุดประสงค์นี้จะเป็นการดีที่สุดที่จะใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีกำแพงล้อมรอบด้านล่างและผนังซึ่งจะอบอุ่นอย่างสม่ำเสมอ

  หากคุณต้องการแพนเค้กบางมันก็คุ้มค่าที่จะซื้อกระทะที่มีการเคลือบแบบไม่ติด สิ่งสำคัญคือคุณมีอาหารแยกต่างหากสำหรับแพนเค้ก มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทอดกับมันหรืออบสิ่งอื่นใด ความจริงก็คือในกระทะที่เราใช้ทุกวันจากนั้นมีรอยขีดข่วนหรือรอยขีดข่วนและความเสียหายเชิงกลใด ๆ นำไปสู่ความจริงที่ว่าในกระบวนการอบแพนเค้กรีบเร่ง

  ผู้ชื่นชอบเครื่องใช้ในครัว "สมาร์ท" ที่ทันสมัยสามารถแนะนำแท่นไฟฟ้าได้ เธอรู้วิธีการทำเตาอบแพนเค้กสองสามตัวในเวลาเดียวกัน ด้วยหน่วยนี้แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์จะจม: ก็เพียงพอที่จะใส่โหมดที่เหมาะสมและแพนเค้กจะทำทุกอย่างเอง แพนเค้กที่เตรียมไว้ "โดยอัตโนมัติ" จะได้รับความสวยงามและแดงก่ำ

เพื่อให้แพนเค้กจากคุณ "เหมือนยาย" พวกเขาต้องใช้เตาอบสำหรับกฎทั้งหมด แน่นอน? - ตอนนี้บอกกันเถอะ

• การผสมแป้งให้บรรลุให้มีสีแบนและกลายเป็นเนื้อเดียวกันต่อความสอดคล้อง เพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อนสำหรับจุดเริ่มต้นให้ผสมแป้งด้วยจำนวน Kefira หรือนมจำนวนหนึ่ง หากจำเป็นของเหลวที่เปราะบาง
• รักษากระทะและทาน้ำมันอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นคุณสามารถเทลงในแป้งแพนเค้ก
• เพื่อกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอในกระทะ (นั่นคือเพื่อสร้างแพนเค้กทรงกลมที่มีขอบเรียบ) เอียงกระทะในทิศทางที่แตกต่างกัน
• ไฟจะต้องอยู่ในระดับปานกลาง
• เพื่อเปลี่ยนแพนเค้กให้ใช้ใบมีดไม้ ประการแรกขอบแพนเค้กตัวเลือกแล้วเปิดมันทั้งหมด มืออาชีพพลิกแพนเค้กโดยพาพวกเขาไปที่กระทะ คุณจะสามารถทำซ้ำเคล็ดลับนี้ได้เฉพาะเมื่อแป้งหนาพอสมควร
• หากคุณไม่สามารถพลิกแช่งบางเกินไปเอียงกระทะตั้งฉากกับพื้นผิวแผ่น แพนเค้กจะหายไปได้อย่างง่ายดาย
• ดูแลว่ากระทะทอดไม่ได้คราดมากเกินไปมิฉะนั้นแพนเค้กจะเผาไหม้ เป็นที่เชื่อกันว่าแพนเค้กนั้นน่าอายอย่างสมบูรณ์ครึ่งนาที ในความเป็นจริงเวลาความพร้อมขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งและอุณหภูมิของกระทะ ช่วงเวลาที่คุณต้องเปลี่ยนเขื่อนด่าคุณสามารถกำหนดได้ด้วยวิธีการทดลองเท่านั้น หากคุณเห็นว่าฟองสบู่ขนาดเล็กเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวของแป้งและที่ขอบด่าก็เริ่มบิดเบี้ยว - เปิดอย่างกล้าหาญ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าทำไมแพนเค้กฉีกขาดและวิธีการหลีกเลี่ยง รับกระทะแยกต่างหากและใบมีดไม้ให้กับเธอค้นหาสูตรที่เหมาะสมและเริ่มดุด่าทักษะ อย่าละเลยคำแนะนำของมืออาชีพอย่าประหยัดอาหาร (สำหรับแป้งแพนเค้กมันไม่จำเป็นมาก) นวดแป้งเล็กน้อยอย่าร้อนเกินไปกระทะและให้แน่ใจว่าใช้น้ำมัน หลังจากผ่านไประยะหนึ่งแล้วคุณจะประหลาดใจว่ามันง่ายแค่ไหนเตาเผาเป็นแพนเค้กแสนอร่อยและสวยงามที่แตกต่าง "ด้วยปัง"

การทดลองที่ประสบความสำเร็จ!

กระบวนการทำอาหารค่อนข้างเร็วและเรียบง่าย

อย่างไรก็ตามแม้จะสังเกตสูตรอย่างเต็มที่ผลลัพธ์อาจทำให้คุณผิดหวังกับแพนเค้กที่แข็งหนาและ "ยาง"

เตรียมงานฉลุปานหน้าผากที่อ่อนโยนและสวยงามจะไม่ยากถ้าคุณใส่ใจกับความแตกต่างหลายอย่าง

ก่อนอื่นให้เลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติที่จะใช้ในการปรุงอาหารและที่สำคัญที่สุดคือทำตามสัดส่วนเหล่านี้

ฉันเสนอให้พิจารณาข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดที่สามารถทำลายการอบและผิดหวังในอาหารปรุงสุก

สำหรับคำถามว่าทำไมแพนเค้กจึงแข็งและแห้งจะช่วยตอบคำถามง่าย ๆ และเริ่มต้นด้วยคุณจะจัดการกับการเตรียมการทดสอบ

แป้งโด:

• ไข่. โปรตีนจำนวนมากมีคุณสมบัติความหนาแน่นที่มากเกินไป หรือเพื่อความเป็นลมที่มากขึ้นโปรตีนสามารถแยกออกจากไข่แดงและเอาชนะเป็นโฟมแสงและจากนั้นก็ใส่แป้งลงในแพนเค้ก
• ในการใช้ไข่มากกว่า 2 ชิ้นในปริมาณมาตรฐานประมาณ 1.5 ลิตรไม่คุ้มค่า อย่างละเอียดมากขึ้นจนถึงความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอพวกเขาจะต้องขับเข้าไปในแป้ง
• การทดสอบความสอดคล้อง มันควรจะมีของเหลวเพียงพออย่างง่ายดายและกระจายไปทั่วพื้นผิวของกระทะ แป้งหนาเกินไปและหนาเกินไปจะได้รับความรักเป็นเวลานานและสอดคล้องกัน แพนเค้กจะกลายเป็นของแข็งและแห้ง
• ความสนใจเป็นพิเศษจ่ายให้กับการพิสูจน์การทดสอบ มันเป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียง แต่เมื่อเพิ่มยีสต์ แต่ยังเมื่อทำอาหารแป้งสดลงบนนมหรือน้ำ
• เวลาประมาณ 20 นาทีทำให้เป็นไปได้ที่กลูเตนซึ่งมีอยู่ในแป้งดูดซับความชื้นและบวมเนื่องจากแพนเค้กมีแสงและเขียวชอุ่มมากขึ้นและขอบไม่แห้ง
• ผลิตภัณฑ์นม. บ่อยครั้งแทนที่จะใช้นมทั้งหมดผลิตภัณฑ์นมหมัก เหล่านี้รวมถึง kefir, ครีม, เซรั่มและอื่น ๆ คุณไม่ควรลืมว่าเมื่อใช้พวกเขามันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพิ่มโซดาผมหรือผงฟู การจัดการนี้จะให้การทดสอบที่อ่อนโยนและพื้นผิวอากาศ
• เนย. สำหรับความยืดหยุ่นและการกระจายตัวสม่ำเสมอของแป้งบนพื้นผิวน้ำมันพืชควรได้รับการแนะนำให้รู้จัก สูตรบางสูตรใช้ครีมที่ละลายก่อน
• ขอบคุณนี้ขอบจะไม่แห้งและหนา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟิล์มน้ำมันไม่ได้ก่อตัวบนพื้นผิวของมวลแพนเค้กมันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับเรื่องนี้โดยใช้ปัด

ทำอาหาร:

นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญและรับผิดชอบมากที่สุด ควรเก็บแป้งไว้อย่างถูกต้องและใช้ในกระบวนการอบ ฉันขอเสนอเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้ซึ่งคุณสามารถเตรียมแพนเค้กที่สวยงามได้อย่างง่ายดาย

1. สิ่งที่ต้องทอด ในกรณีนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่ามีการวางแผนแพนเค้กทันทีหลังจากทำอาหารหรือทำอนาคต

น้ำมันครีมไม่ต้องสงสัยให้กลิ่นหอมขนาดใหญ่และรสชาติที่สดใส แพนเค้กหล่อลื่นด้วยวิธีนี้จะฉ่ำอ่อนโยนและอร่อยอย่างอบอุ่น

อย่างไรก็ตามผักช่วยให้คุณออกจากแพนเค้กในตู้เย็นโดยไม่สูญเสียความนุ่มนวลและความยืดหยุ่นของพวกเขา

Pancakes On Lean Oil เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุต่อไปด้วยการอุดฟันที่ขาดหายไป อย่างสมบูรณ์แบบหลังจากการทำความเย็นสามารถเพิ่มลงในสลัดได้

แพนเค้กปรุงด้วยเนยสามารถใช้กินร้อนด้วยความร้อนด้วยความร้อนจุ่มในสารเติมแต่งหวาน (แยม, แยมน้ำผึ้ง) หรือครีมเปรี้ยว

อย่าลืมว่าอุตสาหกรรมปัจจุบันมีอุปกรณ์อบมากมายโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน

แพนเค้กเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีการเคลือบแบบไม่ติดหรือ Pancasses ไฟฟ้าจะช่วยลดแคลอรี่และประหยัดเวลา

2. การใช้ฝา พนักงานต้อนรับแต่ละคนรู้ว่าเมื่อทำอาหารกระทะทอดไม่ได้ปกคลุมด้วยฝาเพื่อให้แพนเค้กไม่ได้อ่อนนุ่มและซีดเซียว

แต่ในเวลาเดียวกันฝาเหมาะสำหรับครอบคลุมแพนเค้กสำเร็จรูป พับบนจานปิดฝาครอบด้านบนจากนั้นแพนเค้กจะไม่แช่แข็งและรักษารสชาติและเนื้อสัมผัส

แพนเค้กแห้ง

ทำไมแพนเค้กถึงแห้ง ลองกำหนดช่วงเวลาที่คุณควรให้ความสนใจเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด

• กระรอกไข่ ส่วนที่เกินของพวกเขาในการทดสอบจะให้พื้นผิว "ยาง" ใช้ของเหลว 1 ลิตร 1 - 2 ชิ้น แพนเค้กระยะยาวทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมไข่ แต่ก็ดีและยืดหยุ่น
• ผลิตภัณฑ์นม. แพนเค้กในนมจะมีสีทองและมีกลิ่นหอมมากกว่าปรุงด้วยน้ำมากขึ้นด้วยการเพิ่มน้ำ หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักอย่าลืมที่จะเพิ่มโซดาเล็กน้อยสำหรับพัฟและความสะดวก
• โซดา. แพนเค้กแห้งและเปราะถ้าคุณเติมโซดามากเกินไปลงในแป้ง มันถูกป้อนเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดีเนื่องจากมีกรดที่เป็นกรดที่จำเป็น ในแพนเค้กในนมไม่จำเป็นต้องเพิ่มโซดาพวกเขาจะเพิ่มขึ้นและแข็งขอบจะเปราะ
• ความหนาแน่นของแป้ง มันต้องมีของเหลวเพียงพอและแพร่กระจายได้ง่ายมิฉะนั้นแพนเค้กจะแข็งและแห้ง
• คุณนำไปสู่ความสอดคล้องที่ต้องการเพิ่มน้ำหรือนมอย่าลืมว่าในขณะที่แป้งได้รับการปกป้องมันหนา
• แป้งหนาเกินไปต้องการเวลามากขึ้นสำหรับคั่วและดังนั้นหรือยังคงดิบภายในหรือด้วยการรักษาความร้อนที่ยาวนานและกลายเป็นเค้กแข็ง

แปรงแพนเค้ก

เพื่อให้แพนเค้กไม่ได้เปราะทำตามกฎง่ายๆ

• จานสำหรับอบ มันต้องใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม. พร้อมพื้นผิวที่มีรอยขีดข่วน คุณสามารถใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีด้านล่างหนาซึ่งคุณต้องแยกกันอย่างยิ่งและเป็นระยะทุก ๆ 2-3 ชิ้นเพื่อหล่อลื่นด้วยน้ำมัน กระทะแพนเค้กที่มีการเคลือบแบบไม่ติด
• อุณหภูมิและเวลาทอด แพนเค้กต้องทำบนกระทะที่ร้อนจัดบนความร้อนสูงจากนั้นพวกเขาก็กลายเป็นก้องและไม่มีเวลาที่จะแห้ง สำหรับความพร้อมของแพนเค้กทั้งสองด้านนั้นค่อนข้างครึ่ง - สองนาที
• น้ำมันสำหรับการหล่อลื่น บ่อยครั้งที่แพนเค้กกำลังทอดบนน้ำมันพืชหล่อลื่นพื้นผิวของกระทะด้วยพู่หรือครึ่งหนึ่งของมันฝรั่งดิบทุกแพนเค้ก น้ำมันครีมมักใช้เพื่อหล่อลื่นแพนเค้กสำเร็จรูปโพสต์บนจาน
• ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขอบเพื่อให้พวกเขาไม่บวม แพนเค้กทอดบนน้ำมันเป็นผงนุ่มและยืดหยุ่น คุณสามารถละทิ้งการใช้น้ำมันและทอดบนกระทะแห้ง
• การจัดเก็บ. คำแนะนำที่ง่ายที่สุดที่จะช่วยหลีกเลี่ยงความแห้งกร้านและความเปราะบางมันเป็นหลังจากแพนเค้กเสร็จแล้วครอบคลุมสแต็กด้วยฝาปิด คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ธรรมดา จากนั้นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิของตัวเองและความชื้นที่เกิดขึ้นแพนเค้กไม่แห้งและมันกลายเป็นกลิ่นหอมมากอ่อนโยนและขอบจะไม่แห้งและเปราะ

ตอนนี้รู้ว่าทำไมแพนเค้กแห้งและเปราะคุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อบกพร่องในการทำอาหารและทำแพนเค้กแสนอร่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขกของคุณและคนที่คุณรัก

คำถามที่พบบ่อยที่สุด

ทำไมฟองสบู่เกิดขึ้นเมื่อแพนเค้กทอด?

เมื่อ Pancake พื้นผิวมาจากรูพรุนครอบคลุมด้วยหลุมเล็ก ๆ นั้นถูกต้อง แต่ถ้าแป้งบวมด้วยฟองสบู่แยกขนาดใหญ่แล้วเทคโนโลยีการปรุงอาหารก็พัง

บ่อยครั้งที่ปัญหานี้เกิดขึ้นกับสัดส่วนที่สังเกตได้อย่างไม่ถูกต้องเช่นจำนวนแป้งไม่เพียงพอในการทดสอบ

เพราะสิ่งที่แพนเค้กสามารถเผาไหม้ได้?

โดยทั่วไปแล้วแพนเค้กกำลังเผาไหม้ด้วยอุณหภูมิที่อุณหภูมิสูงเกินไป จำเป็นต้องลดไฟเล็กน้อย แต่ไม่ใช่ระดับต่ำสุด

ด้วยอุณหภูมิต่ำของการทอดแพนเค้กจะแห้งและไม่ได้สีทองที่สวยงาม แต่จะยังคงเป็นสีขาว

วิธีการทอดแพนเค้กบาง ๆ ?

เมื่อคำถามคือสาเหตุที่ Pancakes ได้รับ Tolstoy มีคำตอบที่ง่ายมาก ไม่สม่ำเสมอของแป้งที่เหมาะสม

มันจะต้องเป็นเนื้อเดียวกันของเหลวเพียงพอซึ่งจะรวดเร็วได้ง่ายกระจายไปทั่วพื้นผิวของกระทะ แป้งหนาที่จำเป็นจะต้องสอดคล้องกับความช่วยเหลือของการเพิ่มน้ำหรือนม

ทำไมแพนเค้กถึงรีบเร่ง?

ในกรณีนี้สาเหตุยังเป็นอัตราส่วนที่ไม่ถูกต้องของแป้งและฐานของเหลวในการทดสอบ

แป้งจำนวนไม่เพียงพอไม่อนุญาตให้มีส่วนผสมทั้งหมดในการสื่อสารเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน, แป้งแพนเค้กจะแตกและติดขอบเมื่อเปลี่ยนแพนเค้ก

ก่อนที่จะวางให้ความสนใจกับความสม่ำเสมอของการทดสอบหยิบอาหารที่สะดวกสบายและอุณหภูมิที่จำเป็นอย่าลืมที่จะครอบคลุมสแต็กเสร็จแล้วด้วยฝาปิด

สูตรวิดีโอของฉัน

มันเป็นธรรมเนียมในการปรุงอาหารในครั้งเดียวของแพนเค้กขนาดใหญ่เพื่อให้ทุกอย่างเพียงพอ แต่จะทำอย่างไรถ้าจานเมื่อเวลาผ่านไปมันจะออกมา "Komom" และแพนเค้กกำลังรีบ - พิจารณาในบทความ

ทำไมแพนเค้กฉีกขาด

สาเหตุสามารถปรุงได้ทั้งเป็นแบบทดสอบและเป็นอาหารที่จานจะเตรียม พิจารณาสิ่งที่ข้อผิดพลาดในสูตรสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าแพนเค้กถูกฉีกขาด

น้ำตาลมาก

แก้วของเหลวเพียงพอ 4 ช้อนโต๊ะ Sahara หากคุณเพิ่มมากขึ้นจากอุณหภูมิของน้ำตาลจะเริ่มละลายและติดกับกระทะ แพนเค้กไม่ควรชัดเจน แต่หวานเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเตรียมพวกเขาเป็นตัวเลือกสากลสำหรับเค็มและสิ่งที่หวาน

ไข่ไม่กี่

ที่จะประณามมันบางและยืดหยุ่นควรมีโปรตีนเครื่องผูกเพียงพอ ไข่ทำฟีเจอร์นี้ หากพวกเขาไม่รายงานพวกเขาในสูตรหรือใช้สำเนาขนาดเล็กผลลัพธ์จะไม่ดี - แพนเค้กดังกล่าวเป็นป๋อและติดกับกระทะ

แป้งไม่เพียงพอ

แป้งแพนเค้กที่ถูกต้องคือของเหลว - นี่คือกุญแจสำคัญในการยักยอกที่ละเอียดอ่อน แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับของเหลวมิฉะนั้นเมื่อความชื้นระเหยพลิกแช่งโดยไม่สูญเสียมันจะเป็นไปไม่ได้

นอกจากการทดสอบที่ไม่ถูกต้องผลลัพธ์จะได้รับผลกระทบจากการใช้งานและคุณภาพของเครื่องครัว

กระทะที่ไม่ดี

สำหรับแพนเค้กมายาวนานกับกระทะพิเศษที่มีตู้อยู่ห่างต่ำและความร้อนอย่างรวดเร็ว หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารบ่อยๆอาหารดังกล่าวจะช่วยแก้ปัญหาได้มาก แต่อาหารอร่อยยังอยู่ในผิวเทฟลอนตามปกติ

แต่กระทะการทอดเซรามิกหรือเก่าด้วยความครอบคลุมของ SLOP ตั้งไว้สำหรับกรณีอื่น ๆ พวกเขาต้องเทน้ำมันจำนวนมากที่ทำลายรสชาติและเป็นอันตรายต่อร่างกาย มิฉะนั้นแพนเค้กจะถูกฉีกเมื่อหมุน

อุณหภูมิน้ำมันต่ำ

หากคุณรีบแล้วเทแป้งลงบนกระทะที่อบอุ่นจากนั้นตอนแรกมันไม่คว้าและผ่า และประการที่สองไขมันส่วนเกินจะเริ่มซึมซาบเข้าไปซึ่งป้องกันไม่ให้เมา เป็นผลให้ดั๊มจะต้องแจกจากกระทะทอดมิฉะนั้นเขาก็รีบวิ่งไป

ด้วยความหนาแน่น, แป้งที่ถูกต้องมีลักษณะคล้ายกับ ripper หรือ kefir ตัวหนา หนาคล้ายกับแพนเค้กแพนเค้ก และจากของเหลวค่อนข้างและบนกระทะใหม่พวกเขาก็ตรงไปตรงมาและไม่ทำลายยากมาก เพิ่มน้ำมันพืชบางชนิดให้กับแป้ง - ช่วยให้แพนเค้กง่ายขึ้นที่จะขยับออกห่างจาก Sudine

หากไม่มีกระทะที่เหมาะสมที่เหมาะสมบีบเกลือลงบนกองไฟด้วยช้อนชาแล้วเช็ดน้ำมันเพื่อทอด ก่อนที่จะเทแป้งลงบนแพนเค้กทั้งหมดหยดเล็กน้อยและตรวจสอบอุณหภูมิ หากดรอปได้ก่อตัวขึ้นและเริ่มมืดลงจากขอบจากนั้นน้ำมันจะถูกทำให้ร้อนเพียงพอ

วิธีการหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด

ในการปรับเช่นการเตรียมแพนเค้กมีองค์ประกอบที่สำคัญ 3 ประการ:

• สูตรที่ผ่านการตรวจสอบแล้ว;
• ประสบการณ์;
• ความแม่นยำ

หากคุณมีอาจารย์ในสภาพแวดล้อมนี้ในกรณีนี้ใช้ใบสั่งยา จนถึงตอนนี้จะมีประสบการณ์เพียงพอในการนับส่วนผสมกับตาใช้เครื่องชั่งครัว มันมีราคาไม่แพง แต่จำเป็นอย่างยิ่งและสะดวกสบายในอุปกรณ์ทำอาหาร

เมื่อไม่มีกองหุ่นที่มีกลิ่นหอมเดียวดวงตาจะสังเกตเห็นความสอดคล้องที่ถูกต้องของการทดสอบและพฤติกรรมของมันในระหว่างการปรุงอาหาร ในขณะเดียวกันใช้สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและ gramms ที่ถูกต้อง