Куриное мясо - один из самых популярных продуктов, привлекающих потребителей не только демократичной стоимостью, но и быстротой и простотой приготовления. Его подают в отварном, жареном, тушеном или запеченном виде. Оно неплохо сочетается практически со всеми гарнирами и может стать отличным вариантом семейного ужина. В сегодняшней публикации будет представлен не один интересный рецепт курочки с хрустящей корочкой в духовке.

Многим хозяйкам кажется, что нет ничего проще, чем запечь целую птицу. На самом деле это достаточно нежный и деликатный продукт, требующий бережного отношения. Чтобы не испортить его, нужно придерживаться нескольких простых рекомендаций. Прежде всего, следует правильно выбрать тушку. Для этих целей желательно приобретать охлажденную, свежую курицу весом до полутора килограмм с белой или чуть желтоватой кожицей. При покупке важно обращать внимание на цвет мяса. Оно должно быть окрашено в равномерный розовый оттенок.

Перед тем, как запечь курочку с хрустящей корочкой в духовке, ее моют, обсушивают и выдерживают в горчичном, восточном, кефирном или винном маринаде. Спустя какое-то время тушку помещают в чугунную или керамическую форму и отправляют на последующую тепловую обработку. Готовят птицу при 180-200 градусах. Длительность пребывания в печи зависит от массы курицы. На каждый килограмм веса понадобится около 40 минут.

Вариант с аджикой

Это вкусное пикантное блюдо одинаково уместно и на семейном обеде, и на торжественном ужине. Оно готовится из простых и легкодоступных компонентов, купить которые можно в любом современном гастрономе. Чтобы сделать ароматную курочку с хрустящей корочкой в духовке вам потребуются:

• Охлажденная тушка птицы весом не более 2 килограмм.
• По 3 чайные ложки горчицы и аджики.
• Лимон.
• Чайная ложка сахара.
• 30 миллилитров постного масла.
• Соль и свежемолотый черный перец (по вкусу).

Практическая часть

Тщательно вымытую птицу насухо промакивают бумажными салфетками. Затем ее подсаливают, перчат и натирают смесью горчицы, аджики, растительного масла, сахара и сока, отжатого из половинки лимона. Внутрь тушки помещают дольки оставшегося цитрусового. Верхнюю часть крылышек и ножек оборачивают фольгой, а нижние конечности дополнительно фиксируют ниткой. Запекают курочку с хрустящей корочкой в духовке, заранее прогретой до 180 градусов, до полной готовности. При этом ее периодически поливают выделяющимся соком, а за пятнадцать минут до завершения термообработки включают гриль.

Курочка с медом

Это сытное и ароматное блюдо отлично комбинируется с практически любыми соусами и гарнирами. Однако процесс его приготовления занимает достаточно много времени. Поэтому начинать его нужно лишь тогда, когда вы никуда не спешите. Чтобы сделать вкусную курочку с хрустящей корочкой в духовке, надо взять:

• 50 грамм натурального меда.
• Куриную тушку.
• 20 грамм горчицы.
• 40 миллилитров постного масла.
• Соль и черный свежемолотый перец (по вкусу).

Первым делом нужно заняться маринадом. Для его приготовления в одной пиале соединяют свежеотжатый лимонный сок, мед, горчицу и половину имеющегося постного масла. Все хорошенько перемешивают и убирают в сторонку.

Помытую птицу промакивают бумажными полотенцами, подсаливают и перчат. Затем тушку натирают маринадом и оставляют на полчаса при комнатной температуре. По истечении обозначенного времени ее выкладывают в промасленную форму и отправляют на термообработку, не поленившись завернуть кончики крылышек фольгой. Запекают курочку с хрустящей корочкой в духовке, раскаленной до 180 градусов, на протяжении часа. Периодически ее поливают выделяющимся соком.

Вариант с соевым соусом

Нижеописанный рецепт наверняка привлечет внимание занятых хозяек, которым нужно быстро приготовить сытный и полезный ужин для всей семьи. Сделанное по нему блюдо отличается необычным вкусом и тонким восточным ароматом. Оно отлично сочетается с картофельным пюре и свежими овощными салатами. Чтобы запечь курочку кусочками с хрустящей корочкой в духовке, вам потребуются:

• 3 дольки чеснока.
• 800 грамм курицы.
• 2 красные луковицы.
• По 2 большие ложки лимонного сока и соевого соуса.
• Соль и красный молотый перец.

Процесс приготовления

Разделанную курицу тщательно промывают прохладной водой и насухо обтирают одноразовыми полотенцами. Затем их обмазывают смесью давленого чеснока, красного перца, соли, соевого соуса и свежеотжатого лимонного сока. Все это складывают в объемную миску, накрывают пищевой пленкой и убирают в сторонку на пару часов. По истечении указанного времени кусочки птицы перемешивают с кольцами лука и помещают в промасленную огнеупорную форму. Запекают кусочки курочки с хрустящей корочкой в духовке, включенной на 180 градусов, на протяжении сорока минут.

Вариант с солью

Обращаем ваше внимание на еще один простенький рецепт, воспроизведение которого не вызовет трудностей даже у неумелых хозяек. Для приготовления такого ужина вам потребуются:

• Куриная тушка весом не более 1,5 килограмма.
• Пачка крупнокристаллической соли.
• Свежемолотый черный перец.

Вымытую и обтертую птицу разрезают вдоль линии груди и раскрывают, как книгу. Затем ее натирают перцем и выкладывают в жаропрочную форму, дно которой обильно посыпано солью. Запекают курицу при умеренной температуре на протяжении часа.

С белым вином

По нижеизложенной технологии получается очень нежная и сочная курица, сверху покрытая красивой золотистой корочкой. Для ее приготовления вам понадобится:

• Куриная тушка средних размеров.
• Стакан белого сухого вина.
• По большой ложке горчицы, яблочного уксуса и постного масла.
• Соль и черный свежемолотый перец.

Предварительно вымытую и обсушенную тушку выкладывают в подходящую посудину. Затем ее натирают солью и перцем. Сразу после этого птицу поливают маринадом, сделанным из вина, яблочного уксуса, горчицы и растительного масла, и оставляют не меньше, чем на час. По истечении обозначенного времени ее помещают в жаропрочную форму и отправляют на последующую тепловую обработку. Готовят сочную курочку с хрустящей корочкой в духовке, разогретой до 180 градусов, не менее шестидесяти минут. Подают ее только в горячем виде с салатом из свежих овощей, отварным или запеченным картофелем.

Думаю, каждая хозяюшка готовила курицу с хрустящей корочкой в духовке целиком! И у каждого свои тонкости и секреты приготовления. Наверняка, есть любимый рецепт получения хрустящей корочки.

Для начала нужно выбрать свежую курицу, лучше покупать охлажденную птицу. Для запекания курицы используйте чугунную или керамическую форму. Запекайте курицу при температуре 180-200 градусов. Мясо стоит отправлять в разогретую духовку. Время запекания зависит от размера курицы. На 1 кг мяса, примерно, понадобится 40-50 минут. Для получения хрустящей корочки, за 10-15 минут до окончания приготовления включите гриль.

Для приготовления целой курицы с хрустящей корочкой в духовке возьмите следующие продукты.

Свежую тушку курицы хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем.

В мисочку добавьте горчицу, аджику, сахар, подсолнечное масло. Разрежьте лимон пополам и из половины отожмите сок. Перемешайте.

Лимон нарежьте кружочками.

Курицу поперчите и подсолите со всех сторон и внутри.

Смажьте приготовленным соусом.

Вовнутрь добавьте нарезанный лимон.

Фольгой оберните верхнюю часть крылышек и ножек, чтобы во время запекания они не обгорели. Ножки зафиксируйте ниткой.

Отправьте в разогретую духовку на 50-80 минут при температуре 180 градусов.

Через 30-40 минут курицу смажьте образовавшимся соком. Периодически повторяйте эту процедуру. В конце приготовления включите гриль на 10-15 минут, чтобы получить хрустящую корочку. Готовность определите шпажкой. При прокалывании курица выделяет прозрачный сок.

Обычно перед запеканием курицы в духовом шкафу тушку предварительно разделывают на порционные куски. Но как показывает практика, делать это совершенно не обязательно. Не менее вкусной получается курица в духовке целиком – с хрустящей корочкой и нежным мясом она может стать настоящим украшением стола. Кстати, приготовить птицу таким образом можно разными способами. Чтобы добиться желаемого результата, для запекания часто используют специальные пакеты, рукава, пищевую фольгу и даже обычные бутылки. Каждый из этих вариантов стоит рассмотреть более подробно.

Чтобы получилась действительно вкусная курица в духовке целиком с хрустящей корочкой, можно попробовать запечь ее в специальном пакете. Сегодня его легко приобрести в любом магазине. Такие пакеты изготовлены из особых материалов, которые даже при очень высокой температуре не вступают во взаимодействие с продуктами, находящимися внутри.

Для запекания в них может понадобиться:

• 1 куриная тушка весом не более 1,3 килограмма;
• 55 грамм сливочного масла;
• 5 грамм соли;
• 15 грамм специй (именно для курицы);
• 3 грамма перца черного.

Как с помощью всего этого запекать птицу:

1. Тушку вымыть и выпотрошить. После этого осмотреть ее внимательно на возможное наличие перьев.
2. Приготовить маринад. Для этого, первым делом, следует расплавить в сотейнике масло. Затем добавить к нему остальные компоненты и все это перемешать до однородного состояния.
3. Приготовленной массой натереть тушку со всех сторон (внутри и снаружи).
4. Отправить ее в холодильник минимум на 1 час.
5. По истечении времени достать курицу и уложить ее в пакет, предварительно связав ножки. Завязать его или закрепить специальным зажимом.
6. Поместить пакет на противень и поставить в духовку, уже разогретую до 175 градусов. Для запекания понадобится не более 1 часа.

Чтобы корочка у птицы получилась румяной и хрустящей, минут за 15 до окончания пакет нужно разорвать.

Необычный рецепт на бутылке

Еще в советские времена хозяйки любили запекать курицу в духовом шкафу на бутылке.

Чтобы повторить такой рецепт, понадобятся следующие продукты:

• 1 крупная курица (примерно, 2 килограмма);
• 50 грамм сметаны;
• соль;
• 3 дольки чеснока;
• перец;
• специи (сухой укроп, паприка, карри, куркума, чили).

В этом случае процесс нужно вести поэтапно:

1. Тушку вымыть и обсушить.
2. Натереть ее солью, специями, перцем и выдавленным через пресс чесноком.
3. Обернуть обработанную курицу пищевой пленкой и положить в холодильник на несколько часов (можно даже на ночь).
4. Взять невысокую стеклянную бутылку (она должна по высоте помещаться в духовке), налить в нее воду и установить на сковороду.
5. Аккуратно насадить на бутыль куриную тушку. Горлышко прикрыть кожицей. На дно сковороды налить стакан воды.
6. Обмазать тушку сметаной.
7. Поместить сковороду с курицей на решетку, установив ее внизу духовки.
8. Запекать 45 – 75 минут. Время будет зависеть от размера тушки. Каждые 15 минут сковороду нужно поворачивать на 90 градусов, чтобы курица равномерно пропекалась.

Готовность мяса проверяется обычным прокалыванием. Выделившийся сок должен быть прозрачным.

Как приготовить в рукаве

Вместо пакета многие хозяйки для запекания часто используют специальный рукав. Он представляет собой рулон пленки, спаянный по краям вдоль. Перед началом работы надо только отрезать кусок нужной длины и закрепить его по бокам зажимами. Запечённая курица, приготовленная в рукаве, также получается сочной и ароматной. Здесь все будет зависеть от выбранного рецепта.

Например, можно использовать следующие ингредиенты:

• 1 курицу;
• соль;
• 30 миллилитров любого растительного масла;
• 1 лимон;
• 5 долек чеснока;
• перец молотый.

Запекание птицы необходимо проводить в следующем порядке:

1. Тушку тщательно вымыть и обсушить салфеткой.
2. Отрезать от рулона часть рукава и завязать его с одной стороны на узел. Отрезок должен быть чуть длиннее куриной тушки.
3. Лимон нарезать кружочками. Несколько штук можно сразу положить в рукав.
4. Курицу натереть солью с перцем и обмазать маслом.
5. Поместить ее в рукав. Сверху уложить остатки лимона и чеснок, нарезанный тонкими пластинками.
6. Закрепить рукав со второй стороны зажимом и уложить его на противень (обязательно холодный). По периметру ножом или вилкой надо сделать несколько отверстий, чтобы обеспечить выход пара наружу.
7. Отправить противень в духовку на 60 минут, предварительно разогрев ее до 220 градусов.

В результате получается чудесная нежная курочка с золотистой корочкой и ароматом лимона.

Курица в духовке целиком с хрустящей корочкой в фольге

Не менее вкусной получается также курица в фольге. Причем для получения идеального вкуса мяса не обязательно использовать какие-то особые приправы или специи.

Достаточно иметь в наличии следующие обязательные продукты:

• 1 курица;
• 3 грамма черного перца;
• 10 грамм соли;
• лавровый лист.

Методика приготовления такого блюда отчасти напоминает предыдущие варианты:

1. Сначала надо промыть и хорошенько обсушить тушку.
2. Натереть ее смесью соли и перца. Внутрь можно положить лист лавра.
3. Взять два листа фольги. Один положить снизу, аккуратно завернуть края, имитируя тарелку и разместить на нем тушку.
4. Прикрыть курицу вторым листом и плотно скрутить края.
5. Духовку разогреть до 200 градусов.
6. Сверток уложить на решетку и запекать полтора часа.
7. Минут за 10 – 15 до окончания обработки снять верхний лист и подождать, пока курица зарумянится.

При тепловой обработке тушка теряет сок и часть жира, а вытекающий бульон скапливается в нижнем куске фольги. При желании, его можно использовать в качестве ароматной подливы к картошке или отварным макаронам.

С картошкой

Кстати, при запекании мяса гарнир не обязательно готовить отдельно. Это можно делать одновременно. В результате получается превосходная курица с картошкой. Сделать такое блюдо будет не сложно.

Понадобится практически стандартный набор ингредиентов:

• 1 куриная тушка;
• 1 килограмм картошки;
• пару столовых ложек майонеза;
• соль;
• 4 зубка чеснока;
• перец;
• 5 – 10 грамм сухих специй.

Готовить курицу с картофелем совсем не трудно:

1. Выпотрошить, промыть и тщательно обсушить тушку.
2. Очищенный чеснок покрошить дольками и нашпиговать им курицу.
3. Натереть ее перцем, специями и присыпать солью.
4. Обмазать заготовку майонезом и уложить на противень.
5. Очищенный картофель порезать крупными кусками и обложить ими по периметру обработанную куриную тушку.
6. Духовку разогреть до 180 градусов.
7. Поставить в нее противень и запекать мясо не менее одного часа.

Вот так, без особых усилий, получается нежная, ароматная и необыкновенно вкусная курица с гарниром.

Готовим классическую курицу-гриль

Одно время огромной популярностью в народе пользовалась курица гриль. Ее готовили практически во всех кафе, ресторанах и даже небольших пунктах по продаже фаст-фуда. Многие даже пытались делать такое блюдо в домашних условиях. Кстати, это не так уж сложно.

Для работы понадобится:

• куриная тушка весом 1 килограмм;
• 10 грамм соли;
• 75 грамм сметаны;
• перец;
• 4 зубка чеснока;
• 3 столовые ложки готовой горчицы;
• свежая зелень.

Для приготовления такой птицы желательно иметь вертел. С его помощью запекание можно вести более равномерно. В крайнем случае, подойдет обычная решетка.

Необходимо:

1. Курицу выпотрошить и промыть. По бокам тушки сделать надрезы и спрятать в них крылья (чтобы не обгорали).
2. Мелко порубить чеснок, а затем смешать его со сметаной и горчицей.
3. Обмазать курицу приготовленным маринадом и оставить на пару часов.
4. Духовой шкаф разогреть до 200 градусов. При этом сразу установить режим «гриль». Если его нет, то нужно включить сразу нижний и верхний подогрев.
5. Насадить тушку на вертел и укрепить его внутри камеры. Снизу поставить противень с водой – него постепенно будет стекать жир.
6. Готовить надо примерно полтора часа, периодически поворачивая вертел. Через 60 – 70 минут можно делать тест на готовность, прокалывая мясо в разных местах. Как только сок станет бесцветным, курицу можно будет достать их духовки и уложить на блюдо.

В качестве гарнира подойдут отварные макароны (лучше, спагетти) или салат из свежих овощей.

Под действием испарений горячей соли на поверхности тушки очень быстро образуется красивая румяная корочка. Благодаря этому сок остается внутри, что делает мясо более нежным и мягким.

Этот оригинальный способ известен уже давно. Но мало кто пробовал повторить его в домашних условиях. Для классического рецепта помимо курицы требуется только соль. Но есть и другие варианты.

Например, можно взять:

• 1 курицу (не более 1,5 килограмма);
• 1 лимон;
• 0,5 килограмма соли крупного помола;
• 10 грамм любых сушеных ароматных трав (орегано, базилик или чабрец).

Готовится запечённая курица очень просто:

1. Вымытую и выпотрошенную тушку хорошо просушить салфеткой.
2. Внутрь положить целый лимон. Во время запекания он отдаст мясу свой аромат.
3. Соль высыпать на противень и разровнять.
4. Сверху уложить подготовленную птицу.
5. Духовку прогреть заранее до 195 градусов.
6. Поставить в нее противень с курицей и запекать в течение часа.

Удивительно, но мясо не впитывает в себя лишнюю соль. В то же время оно хорошо пропекается и получается очень мягким.

Чтобы курица в духовке получилась именно такой, какой вы её себе представляете, для начала следует правильно выбрать птицу. Ведь получить хрустящую корочку на мясе не составит особого труда, но какой в ней смысл, если само мясо невкусное? Лучше приобретать охлажденную куриную тушку, а не замороженную, так как после размораживания мясо может получиться сухим и жестким. Возраст птицы не должен превышать 1 года - для этого ориентируйтесь на вес тушки не более 1,5-1,7 кг. Цвет кожицы должен быть белым, при этом допускается незначительная желтизна. Жир у качественной птицы также имеет белый цвет, а мясные волокна - равномерный розовый окрас.

Не последнюю роль играет и посуда , в которой вы будете готовить курицу. Для запекания птицы с румяной корочкой рекомендуется брать чугунные или керамические формы - именно они обеспечат равномерное запекание мяса при запекании тушки целиком и защитят его от пригорания. Если вы готовите курицу в металлической или стеклянной форме, лучше всего переворачивать ее во время готовки, чтобы мясо равномерно запеклось. При этом самый беспроигрышный вариант - запекание курицы на решетке, под которую устанавливается противень для стекания выделяющегося сока и жира. В данном случае корочка на птице равномерно поджарится со всех сторон, так как курица не будет ни с чем соприкасаться.

Еще один важный нюанс - температура. Курица в духовке с хрустящей корочкой обычно получается при температуре приготовления 180-200 градусов. Не стоит пытаться увеличивать температуру запекания в надежде сократить время готовки и ускорить процесс образования корочки - скорее всего, это закончится тем, что куриная шкурка лопнет или подгорит и будет выглядеть весьма неаппетитно. Не забывайте помещать курицу в предварительно разогретую духовку и помните, что для каждого килограмма мяса потребуется около 40 минут запекания. В вашей духовке есть функция гриля? Отлично! Задача значительно упрощается - просто включите его за 10-15 минут до окончания запекания птицы.

Что же касается конкретных ингредиентов, которые помогут вам сделать корочку румяной и хрустящей, то здесь вам на помощь придут мед, горчица и соевый соус - ими тушка курицы смазывается перед тем, как помещается в духовку. Лучше всего, если курица будет выдержана в маринаде из данных компонентов некоторое время - хотя бы 3-4 часа. Получить желаемую корочку также могут помочь такие специи, как паприка и куркума, а вот от популярного среди хозяек майонеза лучше отказаться, так как он может сделать мясо жестким. Выделяющийся из курицы сок также можно использовать для того, чтобы сделать корочку хрустящей - просто периодически поливайте им птицу во время запекания. За 5 минут до готовности поверхность курицы также можно смазать небольшим количеством сливочного масла - корочка получится еще более вкусной. Пользуются некоторые кулинары и таким секретом - ошпаривают подготовленную птицу кипятком несколько раз, что позволяет закрыть поры на кожице и впоследствии сделать корочку хрустящей.

Когда ваша курица в духовке с хрустящей корочкой готова, ее следует сразу же достать и поставить остывать. Ни в коем случае не оставляйте курицу в выключенной духовке, равно как и не накрывайте ее фольгой в попытках сохранить блюдо теплым - все это приведет к размягчению корочки.

Одним из самых простых вариантов приготовления курицы с хрустящей корочкой является ее запекание на солевой подушке в духовке . В данном случае мясо получается невероятно сочным и нежным, а корочка - золотистой и аппетитной. Никаких ингредиентов, кроме соли, больше не требуется. Не верите, что все так просто? Тогда воспользуйтесь нашим рецептом, с которого мы и начнем нашу кулинарную подборку.

Курица на соли с хрустящей корочкой

Ингредиенты:
1 курица (весом до 1,5 кг),
1 кг соли крупного помола.

Приготовление:
Соль высыпать на противень и разровнять, чтобы получился слой около 2 см. На соляную подушку выложить подготовленную курицу спинкой вниз. Солить ее не нужно - в процессе приготовления курица сама впитает столько соли, сколько нужно. Противень с курицей поместить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать от 45 минут до 1 часа, в зависимости от размера курицы. Чтобы проверить готовности птицы, проткните бедро острым ножом - если выделяющийся сок прозрачный, курица готова. Отряхнуть курицу от соли, прилипшей к спинке, выложить на блюдо, украсить по желанию и подавать к столу.

Запеченная курица с лимоном

Ингредиенты:
1 курица,
1 лимон,

3 чайные ложки горчицы,
3 чайные ложки аджики,
1 чайная ложка сахара,

Приготовление:
Смешать в миске горчицу, аджику, растительное масло, соль и сок половины лимона. Оставшийся лимон нарезать ломтиками. Курицу посолить и поперчить снаружи и внутри, после чего смазать приготовленным маринадом. Положить внутрь ломтики лимона. Обернуть верхушки крылышек и ножек фольгой, чтобы они не пригорели, и связать между собой ножки. Отправить курицу в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час - 1 час 20 минут. Через полчаса полить курицу выделившимся соком, после чего повторить эту процедуру еще два-три раза.

Запеченная курица в медовой глазури

Ингредиенты:
1 курица (весом около 1,5 кг),
1 столовая ложка горчицы,
1 столовая ложка растительного масла,
1-2 столовые ложки меда,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

Смешать горчицу и растительное масло, добавить соль и черный перец по вкусу. Смазать получившейся смесью курицу снаружи и внутри и оставить мариноваться на несколько часов. Поместить курицу на решетку, под решеткой установить противень и запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 50 минут. После этого достать курицу, с помощью кисточки смазать медом (если мед густой, его нужно предварительно растопить) и отправить в духовку еще на 10-15 минут до появления золотистой корочки.

Пикантные куриные крылышки в маринаде из соевого соуса

Ингредиенты:
1 кг куриных крылышек,
3 столовые ложки соевого соуса,
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки меда,
1/2 чайной ложки соли,
молотый черный перец и молотый имбирь по вкусу.

Приготовление:
Приготовить маринад, тщательно смешав все ингредиенты. Выложить куриные крылышки в глубокую миску, влить маринад и хорошо перемешать, чтобы все крылышки были равномерно покрыты смесью. Оставить для маринования на пару часов, после чего запечь в духовке при 200 градусах около 40 минут до появления румяной корочки.

Курица в апельсиновой глазури с хрустящей корочкой

Ингредиенты:
1 курица весом 1 кг,
1 большой апельсин,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка прованских трав,
растительное масло,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Натереть курицу солью, черным перцем и прованскими травами. С апельсина снять цедру с помощью мелкой терки, мякоть разрезать пополам. Одну часть апельсина нарезать ломтиками, из другой отжать сок, чтобы получилось около 100 мл сока. Разогреть духовку до 200 градусов. Дно формы для запекания смазать маслом и выложить ломтики апельсина. Сверху разместить курицу и слегка сбрызнуть маслом. Запекать курицу около 1 часа, пока сок, выделяющийся из птицы, не будет прозрачным.
Пока курица запекается, приготовить апельсиновую глазурь. Для этого смешать апельсиновый сок, апельсиновую цедру и сахар в маленькой кастрюле. Нагреть смесь на среднем огне и, помешивая, уварить, пока глазурь не станет густой. За 10 минут до готовности курицы полить ее глазурью и снова убрать в духовку.

Запеченная курица в лимонно-чесночном маринаде

Ингредиенты:
1 курица,
1 лимон,
5-6 зубчиков чеснока,
6 столовых ложек растительного масла,
2 чайные ложки хмели-сунели или куркумы,
соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарезать цедру лимона, а сок отжать в миску. Смешать сок и цедру с пропущенным через пресс чесноком, солью и специями. Добавить 5 столовых ложек растительного масла и хорошо перемешать. Натереть полученным маринадом курицу снаружи и внутри, поставить птицу под гнет и убрать мариноваться в холодильник на ночь. Перед приготовлением счистить с курицы остатки маринада, смазать 1 столовой ложкой растительного масла и запечь в разогретой до 200 градусов духовке в течение примерно 1 часа.

Курица в духовке с хрустящей корочкой - беспроигрышный вариант как для повседневного рациона, так и для праздничного меню. Знание некоторых нюансов, оптимальная температура и определенные ингредиенты помогут вам получить румяную корочку, будоражащую аппетит. Обязательно сохраните предложенные нами варианты приготовления курицы в своей копилке рецептов, и в вашем арсенале всегда будет блюдо, которое приведет в восторг домочадцев и гостей. Приятного аппетита!

Как запечь курицу в духовке, чтобы мясо не получилось сухим и жестким? Следуйте нашим рецептам, и у вас получится нежное, вкусное и ароматное блюдо.

Вкусное яство с золотистой хрустящей корочкой в пряном соусе станет центральной фигурой любого праздничного стола.

Ингредиенты:

• куриная тушка — 1,5 кг;
• оливковое масло — 35 мл;
• четыре зубца чеснока;
• сушеный базилик — 8 гр;
• черный перец — 5 гр;
• соль — 20 гр.

Пошаговое приготовление:

1. Курицу необходимо обработать, помыв ее под проточной водой и просушив салфетками.
2. Продавленный под прессом чеснок соединить в общей чашке с перцем, солью и базиликом. Долить к смеси оливковое масло.
3. Часть приготовленного маринада пойдет внутрь куриной тушки.
4. Положить мясо на противень и обмазать с обеих сторон оставшимся соусом.
5. Не забудьте смазать форму для запекания маслом.
6. Оставить сырое блюдо в таком виде на 60 минут, чтобы оно промариновалось.
7. Духовку накалить до 180 градусов.
8. Готовить 1,2 часа. Вы поймете, что яство готово по хрустящей золотистой корочке.

С лимоном и чесноком

Лимон не позволит мясу внутри курицы быть сухим и придаст сочности. А чеснок добавит пряность вкусу.

Вам понадобится:

• один лимон;
• масло оливковое — 85 мл;
• одна курица целиком;
• молотый перец — 6 гр;
• десять чесночных зубчиков;
• пять веточек розмарина;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Очищенный от шелухи чеснок измельчите в ступе.
2. Розмарин очень мелко порубите.
3. Соедините эти два продукта вместе.
4. От лимона отделите корочку, протрите на терке и добавьте к чесночной смеси.
5. Туда же выдавите лимонный сок, налейте масло и насыпьте соль с перцем.
6. Смажьте полученным соусом мясо со всех сторон, не забудьте обмазать и внутреннюю часть.
7. Сбрызните форму для запекания оставшимся маслом и водрузите тушку.
8. Готовить яство рекомендуется около часа. Духовка должна иметь температуру 180 градусов.
9. После того, как курица приготовится, оставьте ее томиться еще 15 минут и подавайте на стол.

С картофелем

Самый простой и вкусный вариант.

Список продуктов:

• три зубца чеснока;
• четыре куриных окорочка;
• картофель — 1 кг;
• соль и перец по вкусу;
• майонез нежирный — 60 гр.

Запекаем курицу в духовке с картошкой:

1. Какую бы часть птицы вы не взяли, разделите ее на порционные куски.
2. Каждый очищенный зубчик разрежьте на три дольки.
3. Вставляем в мякоть кусочки чеснока.
4. В нашпигованную курицу втираем соль и молотый перец. Не пропускаем ни одного кусочка.
5. Запекаем тушку на противне в раскаленной до 180 градусов духовой печи в течение получаса.
6. Избавляем картофель от кожуры и режем ломтиками.
7. Убираем блюдо из духовки, раскладываем вокруг него картошку. Постарайтесь перемешать ее с жиром, который образовался на противне и посолить.
8. Продолжаем запекать еще 40 минут. Приятного аппетита!

Курица, запеченная в рукаве

Еще один способ сделать мясо мягким, нежным и сочным.

Базовые продукты:

• курятина – 1,5 кг;
• два болгарских перца;
• соль — 15 гр;
• сметана — 400 гр;
• приправы по вкусу;
• пять картофелин;
• чеснок.

Способ приготовления.

1. В миску со сметаной покрошить измельченный чеснок.
2. Все овощи почистить и нашинковать тонкими пластинками.
3. 200 грамм маринада соединить с порезанными овощами.
4. Оставшейся половиной соуса обмазать кусочки птицы.
5. Положить курицу в пакет для запекания. Его края нужно плотно закупорить.
6. Выложить блюдо в форму для запекания, обложить овощами.
7. Время запекания — 60 минут. Температура духового шкафа — 200 градусов.
8. В середине готовки проткните пакет в нескольких местах, чтобы он не взорвался.

Рецепт с зажаристой корочкой

Чтобы получить аппетитную курочку с хрустящей золотистой шкуркой и нежным, тающим во рту мясом, следуйте всем правилам нашего рецепта.

Список ингредиентов:

• одна курочка;
• молотый черный перец — 20 гр;
• соль по вкусу.

Секреты приготовления:

1. Промытую тушку птицы вскройте ножом поперек ровно посередине.
2. Щедро обсыпьте внешнюю часть курицы перцем.
3. На дно противня толстым слоем насыпьте соль.
4. На нее водрузите подготовленную птицу.
5. Запекайте уже в разогретой духовке около часа.
6. Чтобы разнообразить рецепт, добавьте в мясо свои любимые пряности и овощи.

Под майонезом

Вам понадобится:

• тушка птицы;
• соль — 10 гр;
• майонез — 60 гр;
• щепотка молотого перца;
• растительное масло — 17 мл;
• другие приправы по вкусу.

Как приготовить:

1. Помытую птичью тушку первым делом нужно разрезать на порционные дольки и сложить в миску.
2. Добавить к ним перец, соль и любые другие пряности.
3. Налить майонез и перемешать.
4. Выложить мясо в майонезе в форму для запекания.
5. Готовить при температуре 190 градусов 35 минут.
6. Как только мясо пропечется, поставьте блюдо на стол и покрошите сверху зеленью.

По — французски с сыром

Очень нежное, вкусное и мягкое блюдо с потрясающим ароматом.

Вам понадобится:

• четыре помидора;
• одна курочка;
• два лука;
• твердый сыр — 150 гр;
• соль и пряности по вкусу;
• майонез — 40 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Отбить деревянным молоточком порционные кусочки курицы.
2. Обвалять их в соли и специях.
3. Лук избавить от шелухи и порезать кольцами.
4. От помидор отрезать шляпки, и сами овощи нашинковать кружочками.
5. Сыр измельчить на терке.
6. Противень для запекания смазать маслом.
7. На дно выложить кубики птицы и равномерно распределить по всей поверхности формы.
8. Сверху выложить луковые кольца и полить их майонезом.
9. Третьим слоем пойдут помидоры, посыпанные сыром.
10. Теперь можно начать готовку при температуре духовки 180 градусов. Время запекания — 45 минут.

Запекаем в фольге

Еще один способ приготовления нежного блюда в собственном соку.

Ингредиенты:

• тушка цыпленка;
• гранулированный чеснок;
• черный перец по вкусу;
• сметана — 210 гр;
• молотая паприка;
• приправа карри по вкусу;
• соль — 10 гр.

Как и сколько запекать курицу:

1. Обрабатываем цыплёнка по стандартной процедуре.
2. Натираем тушку изнутри и снаружи смесью соли и перца.
3. Соединить в отдельной посуде паприку, сметану, чеснок и карри.
4. Можно дополнительно взять дольки чеснока и заложить их в надрезы на мясе.
5. Всю тушку обмажьте приготовленным маринадом.
6. Оставшийся соус влейте вовнутрь птицы.
7. Заворачиваем ее в фольгу и плотно закрываем.
8. Заранее разогреваем духовой шкаф до 200 градусов Цельсия и кладем на среднюю полочку тушку на противне.
9. Запекайте в течение двух часов.
10. Выньте птицу из духовки, уберите фольгу и проткните ножом или зубочисткой мясо. Если при этом выделился сок - значит яство готово.

В соево — медовом маринаде

Такой соус придает мясу неповторимый аромат и вкус.

Список продуктов:

• сливочное масло — 100 гр;
• тушка птицы;
• три чесночных зубчика;
• соевый соус — 50 мл;
• соль по вкусу;
• имбирь — 10 гр;
• мед — 60 гр;
• масло растительное — 18 мл;
• сухие пряности.

Поэтапное приготовление:

1. Курицу обвалять в смеси соли и перца.
2. Корень имбиря проведите через терку.
3. Очищенные дольки чеснока обработайте под прессом.
4. Налейте в отдельную чашку соевый соус.
5. К нему переложите мед, имбирь, масло, чеснок и остальные сыпучие приправы.
6. Перемешайте и обработайте этой массой птицу.
7. Поставьте блюдо в холодильник на 60 минут.
8. Начинайте выпекать в духовке в течение часа.
9. Заранее оставьте небольшое количество соуса и во время готовки несколько раз обливайте им запекающееся яство.

Как сделать курицу — гриль в духовке?

В некоторых моделях духовок нет функции гриль. Но можно обойтись без нее и приготовить вкусную, сочную курицу.

Список продуктов:

• масло оливковое — 45 мл;
• молотый перец — 6 гр;
• паприка — 5 гр;
• цельная курица;
• орегано — 4 гр;
• соль — 8 гр.

Способ приготовления.

1. Промытую и просушенную тушку натереть перцем и солью так, чтобы не осталось ни одного чистого места.
2. Сделать это рекомендуется, уже положив птицу в форму для запекания.
3. Соединить масло и все вышеназванные пряности.
4. Полить этим соусом тушку.
5. Духовку раскалить до 230 градусов.
6. При этой температуре запекать ровно 20 минут.
7. Потом охладить плиту до 200 градусов.
8. Готовить около 40 минут.
9. Как только блюдо пропечется, оставьте его еще на 15 минут.

В горшочках

Блюдо в горшочках по старым рецептам получается таким вкусным, каким оно не может приготовиться в духовке на противне.

Ингредиенты:

• куриные крылышки — 0,2 кг;
• сметана нежирная — 30 гр;
• два зубчика чеснока;
• соль, перец и другие специи по вкусу;
• четыре картошины;
• майонез — 20 гр;
• зелень;
• одна морковка.

Пошаговая инструкция:

1. Крылышки рубим на более мелкие кусочки.
2. Очищенную картошку нарезаем дольками.
3. Морковь и чеснок пропускаем через терку.
4. Смешиваем специи, майонез и сметану.
5. Перемешиваем при добавлении соли.
6. Соединяем сметанный соус с измельчёнными на терке овощами.
7. Делим кубики птицы на две половины.
8. Первая половина идет на дно горшочков, следом закладываем картошку, а потом опять курицу.
9. Между слоями должен быть соус.
10. Посыпаем это великолепие зеленью и наливаем чуть-чуть воды.
11. Готовим в духовке при 220 градусов в течение часа.

Курица, запеченная с овощами

Список продуктов:

• тушка птицы;
• три баклажана;
• майонез — 60 гр;
• пять картошин;
• пять помидоров;
• две луковицы;
• три болгарских перца;
• соль, пряности для курицы и перец по вкусу;
• масло растительное — 40 мл;
• зелень.

Как приготовить яство:

1. Рубим курочки на кубики.
2. Все овощи очищаются от кожуры и моются.
3. Лук шинкуем полукольцами.
4. Баклажаны режутся квадратиками.
5. Остальные овощи — небольшими ломтиками.
6. Кусочки птицы сложить в глубокую посуду, посыпать приправами с солью и обмазать майонезным соусом.
7. Овощи соединить в другой миске вместе с маслом и перцем.
8. Выложить все ингредиенты на глубокий противень.
9. Готовить в течение часа.
10. Чтобы ничто не пригорело, время от времени перемешивайте содержимое формы для запекания.
11. В конце можно посыпать блюдо свежей петрушкой. Приятного аппетита!