Пицца на тесте из маргарина. Тесто для пиццы на кефире — нежное и мягкое
При слове «пицца», кажется, сглатывает каждый житель нашей планеты. Кажется, блюдо до жути простое, но его любят бешеной любовью и взрослые, и малыши.
Будьте готовы записать рецепт без дрожжей, с дрожжами на опаре, с дрожжами и с маргарином. Все рецепты просты и состоят всего из нескольких компонентов. Другое дело начинка. Она может состоять из одного компонента – к примеру, сыр (несколько видов). Но может состоять и из десяти, да даже пятнадцати наименований.
Мы не будем готовить пиццу с начинкой, лишь тесто. Но, тем не менее, посоветуем вам, чем же можно оригинально укрыть эту вкусную красавицу.
В классических вариантах можно брать ветчину, сыр и ананас. Или же сыр, томаты и базилик. Часто укрывают сыром, моцареллой и пепперони (популярная пицца Пепперони). Но чтобы выделиться из этого списка, мы предлагаем вам: сыр бри, груша и мед; соус песто, отварная курочка и шпинат; фарш, томатный соус и пармезан; хумус, томаты, тофу и щавель; крем-сыр, красный лук, красная рыба и горчица.
Начинок можно придумать море, а еще и целый океан. Тут нужно, чтобы хорошо работала фантазия. Кулинары часто совмещают, казалось бы, вовсе несовместимые ингредиенты. В итоге же все-таки получаются шедевры, которые набирают популярность во всем мире.
Предлагаем вам с головой окунуться в наши советы, чтобы точно их запомнить и обязательно применить на практике:
- Не готовьте много соуса, так как на пиццу средних размеров чащ всего уходит не более трех столовых ложек;
- Консистенция соуса должна быть как крем, а не как сметана. В случае, если соус жидкий, тесто размокнет и будет долго запекаться, а начинка в это время будет уже «переготовлена»;
- Зеленью пиццу лучше украшать уже перед самой подачей, так как свежие листы вероятнее всего усохнут в раскаленном шкафу;
- Если тесто готовится на дрожжах, ему нужно обеспечить все условия для быстрого, активного и правильного роста: тепло, хорошее настроение и отсутствие сквозняков/ветра;
- При покупке дрожжей настоятельно рекомендуем брать лишь те, с которыми вы уже знакомы. Часто бывает, что новые торговые марки делают некачественный продукт, работать с которым невозможно;
- Конечно, дрожжи, которые упакованы, могут проявить свою активность и через годы. Но все же срок годности для кого-то указан, верно? Срок хранения дрожжей – 30 суток;
- Чем лучше мука, тем пышнее получится тесто после выпечки. Идеально – мука высшего сорта;
- Не стоит использовать холодный кефир с дрожжами. Его температура замедлит работу дрожжей. Помните, что они любят тепло;
- Рекомендуется использовать все продукты одной температуры. Для этого просто предварительно нужно достать все из холодильника. Исключение – если в рецепте указано, что тот или иной продукт нужно нагреть или, наоборот, использовать холодным;
- Если в доме не оказалось кефира, его можно заменить кислым молоком.
Зная все секреты хорошей, правильной и вкусной пиццы, считайте, что у вас все козыри. Можно приступать и к самим рецептам.
Бездрожжевое тесто для пиццы на кефире
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Кефир отменно поднимает тесто, полноценно заменяя собой дрожжи. Тем более, что сода ему помогает работать еще активнее. Рецепт не может подвести!
Как приготовить:
Совет: муку добавлять частями, так как тесто может взять меньше муки, чем указано в рецепте или, наоборот, больше.
Дрожжевое тесто для пиццы на кефире
Данный рецепт – это двойной бум! Как известно, кефир хорошо поднимает тесто, а если соединить его еще и с дрожжами… Только представьте, какое пышное, мягкое и ароматное тесто будет под сочной начинкой.
Сколько по времени – 1 час и 15 минут.
Какова калорийность – 322 калории.
Как приготовить:
- Кефир подогреть до теплого состояния и вылить его в миску;
- Добавить сахар и соль, перемешать так, чтобы кристаллы полностью растворились;
- Далее влить масло, снова перемешать;
- Всыпать дрожжи и развести их хорошенько, чтобы не осталось ни одной целой крупинки;
- И в последнюю очередь, но не по важности, добавить муку через сито;
- Добавлять ее частями, каждый раз вымешивая тесто руками;
- Когда получилось гладкое, упругое тесто, которое не липнет к рукам, поместить его в миску, накрыть и не трогать целый час;
- По истечению времени массу можно раскатывать и украшать любимой начинкой.
Совет: кефир нарвать только до теплого состояния, так как в горячем кефире дрожжи погибнут.
Рецепт теста для пиццы на кефире и дрожжах (опарный способ)
Когда тесто готовится на опаре, то всегда есть уверенность в том, что оно поднимется. В результате выпечка получится, вкусной, пышной и ароматной.
Сколько по времени – 1 час и 25 минут.
Какова калорийность – 218 калорий.
Как приготовить:
- Воду подогреть так, чтобы она была теплой, но не горячей;
- Вылить воду в миску, добавить сахар и с помощью венчика растворить все кристаллы;
- Когда сахар полностью растворился, добавить дрожжи и точно так же растворить их;
- Оставить массу отдыхать на протяжении пятнадцати минут, чтобы поднялась опара;
- Когда масса поднялась шапкой, влить кефир;
- Массу снова тщательно взбить венчиком;
- Добавлять муку по одной ложке, пропуская ее через сито;
- Довести тесто до консистенции густой сметаны;
- Продолжая добавлять муку через сито, вымешивать тесто уже руками;
- Когда оно начнет отходить от стенок и перестанет приставать к рукам, добавить масло;
- Когда тесто полностью впитает масло, накрыть его и оставить отдыхать на протяжении одного часа;
- По истечению времени тесто обмять и раскатать.
Совет: чтобы пицца не приклеилась к противню, устелите его пергаментной бумагой.
Сливочное тесто для пиццы на кефире и маргарине
Благодаря маргарину тесто будет отдавать сливочным ароматом, а после запекания и вовсе сможет свести с ума своим ароматом.
Сколько по времени – 25 минут.
Какова калорийность – 294 калории.
Как приготовить:
- Маргарин порезать кубиками и всыпать их в небольшой сотейник;
- Сотейник отправить на плиту и довести маргарин до жидкого состояния;
- После этого дождаться, пока температура продукта достигнет комнатной температуры;
- Далее соединить маргарин с кефиром и хорошо перемешать;
- Вбить яйца, добавить соль и теперь массу взбить, пробивая венчиком плотные желтки;
- Теперь прямо над массой погасить соду уксусом и дать ей стечь к остальным ингредиентам;
- Частями добавить муку, пропуская ее через сито;
- Вымесить гладкое, упругое тесто, которое не липнет к рукам и стенкам миски;
- Раскатать тесто в пласт, укрыть его заранее подготовленной начинкой и запекать до готовности.
Совет: прежде чем отправлять пиццу запекаться, можно смазать края оливковым маслом, чтобы они не высохли.
Если вы любите эксперименты, то совет о соусах вам понравится. Помните, что смазывать основу можно не только кетчупом или кетчупом с майонезом. Можно применить и хумус, и крем сыр, и песто или хотя бы классический итальянский соус для пиццы на основе томатов, пармезана и базилика.
Если спечь одну круглую пиццу и одну квадратную (примерно одного размера), то можно сделать из них следующее: разрезать круглую пополам и расставить половинки по двум сторонам квадратной. В итоге получится сердце, которое можно подать к праздничному столу.
Спеките вкусную и сочную пиццу прямо сейчас, несмотря на то, какое время суток за вашим окном. Если утро – отменно, что может быть лучше такого завтрака? Если обед – ваши родные будут только рады пообедать сытной и сочной пиццей. Если вечер – то это лучший ужин, который только можно придумать. Налейте еще каждому по стакану газировки и будете настоящей американской семьей. Если же уже ночь, то… Пусть и это вас не остановит.
Существуют ли на свете люди, которые не любят пиццу? Разве только те, кто не пробовал эту вкусную и питательную еду. Многие ищут альтернативу ресторанам и пиццериям, поэтому тесто без дрожжей для пиццы пользуется огромным спросом среди кулинаров: делается оно быстро, да и рецептов есть предостаточно. Не только любимая начинка, а и вкусная основа играет роль в произведении впечатления на вкусовые рецепторы человека. Узнайте, насколько разнообразны варианты приготовления тонкого теста без дрожжей для пиццы.
Особенности приготовления теста для пиццы в домашних условиях
Как сделать тесто для пиццы без дрожжей, благодаря которому закуска получилась бы действительно потрясающей на вкус? Приготовить вкусное тесто для пиццы под силу любой хозяйке, главное – знать некоторые нюансы:
- Рецептура блюд разная, это существенно влияет на вкусовые качества, структуру продукта в результате приготовления. На сметане основа получается нежная, на масле – более плотная, а при добавлении творога – воздушная, мягкая.
- Выпекается закуска на бездрожжевых пластах быстро, поэтому важно не пересушить ее. Классика – это максимум четверть часа и температура 180 градусов, лучше использовать конвекцию.
- Применить для замеса можно сметану, маргарин, сливочное масло, кефир, майонез, минералку и даже пиво. Поэтому стоит попробовать не один вариант, чтобы подобрать самый вкусный для себя.
- Лучший сорт муки для приготовления – белая, из твердых сортов зерна. Обязательно просеивайте муку.
- Если сделать замес на молоке, а не на обычной воде, то консистенция будет более нежной, а блюдо в итоге питательным и пышным.
- Воздушности можно добиться при помощи сыворотки или добавления творога. Сыворотку можно использовать даже ту, которая хранилась в морозилке, от этого ее вкусовые качества в готовом изделии никак не ухудшаются.
- Никакое тесто не любит стрессов, сквозняков в комнате, особенно заварное. Сохраняйте постоянно теплую температуру помещения, берите с собой на кухню только хороший настрой.
- Чтобы заготовка не прилипала к форме в процессе выпечки, предварительно ее смазывают маслом, затем присыпают мукой.
- Для золотистости готового изделия, хрустящей корочки нужно ставить заготовку только в разогретую духовку.
Пошаговые рецепты бездрожжевого теста на пиццу
Надо готовиться к приходу гостей? Быстро тесто для пиццы сделать совершенно нетрудно. Ингредиенты, которые нужны для приготовления, есть дома и легко смешиваются блендером или вручную. Смесь не забивается лишней мукой и поэтому получается жидкое тесто для пиццы, которое пропекается в максимально быстрые сроки в духовом шкафу или на сковородке. Хранить некоторые виды заготовок можно в холодильнике, а более длительный срок в морозильной камере.
Как сделать на сметане
Очень нежное, с мягкой структурой тесто на пиццу без дрожжей получается на основе сметаны. Пикантная кислинка, приятный аромат выпечки будут обеспечены. Вам понадобится:
- сметана (лучше нежирная) – 75 г;
- крупные куриные яйца – 2 шт.;
- мука (высший сорт) – сколько потребуется до эластичности массы;
- маргарин (сливочный) – 140 г;
- сахар – 1 ч. л.;
- сода пищевая – 4 г;
- соль – щепотка.
Пошаговое приготовление:
- Для начала яйца нужно хорошенечко взбить, добавив сначала соль, а потом сахар. Чуть позже, когда смесь уже пенится, добавьте сметану, соду и тщательно перемешайте.
- Растопите маргарин, влейте в уже готовую смесь, снова вымешайте.
- Понемногу подсыпая муку, замешивайте массу, чтобы она не липла к рукам.
- Накройте на 15 минут полотенцем (пусть будущая лепешка отдохнет) и спустя 10 минут можно раскатывать пласт.
На кефире за 5 минут
Какое тесто нужно для пиццы, если скоро нагрянут гости? Только не требующее длительной возни. Для такого кефирного варианта вам потребуется:
- мука просеянная– 0,5 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- кефир – 0,5 граненого стакана;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- сода пищевая – 7 г;
- соль – по вкусу.
Приготовление теста без дрожжей для пиццы пошагово:
- 250 г муки смешайте с солью.
- Яйца немного взбейте до появления легкой пены, влейте в муку.
- Добавьте половину указанного растительного масла.
- Подсыпая постепенно муку, замесите массу. Если понадобится, добавьте еще половину ложки масла. Если консистенция сильно жидкая, то к смеси добавляют еще немного муки.
- Оставьте готовую массу постоять около 15 минут, раскатывайте скалкой, смазанной маслом.
Как готовить на майонезе и яйцах
Дешево и сердито – это точно об этом рецепте приготовления. Ингредиентов нужно немного:
- мука – 120-150 г;
- яйцо – 1 шт.;
- майонез – 60 мл;
- сода – 2 г.
Пошаговый процесс:
- Взбейте вилкой или венчиком до однородности яйцо с майонезом.
- Всыпьте в смесь соду, муку, замесите массу. Немного прилипать масса к рукам будет, но работать с ней получится.
- Скатайте в шар, который сразу же можно раскатывать в тонкий пласт (2 мм).
- Выпекайте в духовке до 10 минут, температурный режим – 180 градусов.
Как завести на минеральной воде
Вкусная заготовка требует минимум усилий, а удовольствия от кулинарного процесса максимум. Настоящая итальянская закуска с хрустящей корочкой подарит своим дегустаторам только удовольствие. Для приготовления шедевра на минералке нужно:
- мука просеянная – 3 стакана;
- минералка – 1 стакан;
- сахар – 25 г;
- сода – 3 г;
- соль – 4 г.
Делается заготовка так:
- Весь процесс приготовления происходит на рабочей поверхности. Соедините сухие ингредиенты, выложите смесь горкой с углублением.
- В ямочку подливайте понемногу жидкость, замешивайте упругий шар.
- От готового куска отщипывайте кусочки, раскатывайте и запекайте с начинкой.
Тонкое итальянское тесто, как в пиццерии
К идеальности основы-лепешки стремится каждая хозяйка. Тонкая заготовка, как у лучших пиццайоло Италии, доступна и без использования дрожжей. Потребуются такие составляющие:
- пшеничная мука (предварительно просеянная) – 2 стакана;
- яйцо – 2 шт.;
- молоко (теплое) – 100 мл;
- растительное масло – 50 мл;
- соль – 1 ч. л.
Как приготовить:
- Смешайте в большой миске муку и соль.
- Взбейте в дополнительной емкости все жидкие составляющие: молоко, масло и яйца.
- Готовую смесь вливайте порционно в муку.
- Липкую массу вымешивайте руками, подсыпая понемногу муку. У вас должна получиться гладкая, податливая рукам масса. Скатайте шар, оберните влажной тканью и оставьте на 10 минут.
- Раскатайте основу очень тонко и запекайте вместе с начинкой. Следите, чтобы блюдо не пересушилось.
Как замесить на маргарине и сыворотке в хлебопечке
У вас осталась молочная сыворотка, и вы не знаете, куда ее применить? Порадуйте свою семью вкусной закуской на тоненькой основе. Хлебопечка оградит от вас от долгой возни, у вас появится время на другие дела. Такой вариант подойдет не только для пиццы, но и для пирожков, кулебяки и других пекарских изделий. Для приготовления возьмите:
- маргарин – 100 г;
- сыворотка – 400 г;
- мука – 3 стакана;
- соль и сахар – по вкусу.
Как правильно закладывают все ингредиенты в хлебопечку:
- Выставьте лопатку внизу чаши для выпечки, подключите устройство.
- Растопите маргарин до жидкого состояния.
- В емкость хлебопечки заливаем жидкий маргарин, молочную сыворотку, соль и немножко сахара.
- Просеиваем муку, добавляем ко всей смеси.
- Выставляем программу «Тесто» и через некоторое время достаем, делим на 4 шарика.
- 4 части складываем в миску, накрываем и даем отдохнуть полчаса. Потом готовую массу разминаем, раскатываем и готовим вкуснейшее блюдо с любимыми начинками.
Видео: как приготовить тесто для пиццы без дрожжей
Даже самая лучшая в мире начинка может быть испорчена не очень вкусным тестом. Однако можно этого момента избежать и приготовить тесто для пиццы, не используя дрожжи. Ингредиентов, из которых получится сделать мягкое, эластичное тесто, множество, выбирайте самые доступные для вас. Почему стоит попробовать приготовить основу без дрожжей? Это быстро, вкусно, недорого! Посмотрите видеоролики ниже и узнайте, насколько простые рецепты восхитительной заготовки для пиццы существуют.
Очень простой и вкусный рецепт
Самое вкусное домашнее тесто без дрожжей и яиц
Тесто для пиццы на кефире.
Ингредиенты:
кефир (или кислое молоко) – 2 стакана;
мука пшеничная – 6 стаканов;
маргарин – 200 г;
сода питьевая – 1 ч. л.
Рецепт
:
1. Застывший маргарин натираем на крупной терке в миске.
2. В кефир высыпаем соду, перемешиваем.
3. Выливаем к маргарину кефирно-содовую смесь и подсыпаем муку.
4. Замешиваем тесто, перекладываем его в пластиковый контейнер с крышкой или мешочек и помещаем в холодильник на 2 часа.
5. Пока тесто находится в холодильнике, готовим начинку: трем сыр, режем мясо, маслины, помидоры, сладкий перец и т. д.
6. Вынимаем тесто, делим напополам и руками разравниваем первую часть прямо на предварительно смазанном маслом противне.
7. Затем выкладываем начинку и помещаем противень с пиццей в разогретую духовку на 15-20 минут.
Все, первая пицца из кефирного теста готова, и можно приниматься за вторую или поместить остатки в морозилку и приготовить чуть позже. У нас такого не происходит, потому что первая съедается очень быстро, и приходится печь сразу обе пиццы. В это тесто для пиццы на кефире соль я не добавляю, она в данном случае ни к чему.
Тесто для пиццы без дрожжей
Ингредиенты:
мука пшеничная – около 1 кг;
сметана – 2 ст. л.;
маргарин – 150 г (или растительное масло – 2-3 ст. л.);
яйца куриные – 2 шт.;
сода пищевая – 1 ч. л.;
сахар-песок – 1 ч. л.;
соль.
Рецепт
:
1. Маргарин растапливаем, соду гасим в сметане.
2. В миске смешиваем остывший маргарин, взбитые яйца, сахарный песок, щепотку соли и сметану с содой.
3. Постепенно, небольшими порциями, добавляем муку и вымешиваем тесто; оно должно получиться не очень твердым, эластичным.
4. Накрываем его салфеткой и оставляем на 10-15 минут для расстойки.
5. После этого раскатываем лепешку нужного размера и выкладываем начинку.
Если для одного раза теста оказалось много, то его можно завернуть в пищевую пленку, а затем поместить в морозилку. Потом из него можно испечь не только пиццу, но и курник, пирог с рыбой (например, карпом), капустой и т. д.
Дрожжевое тесто для пиццы
Ингредиенты
:
мука пшеничная – 1 кг;
молоко или вода – 500 г;
сахар-песок – 50 г;
масло растительное – 100 г;
дрожжи сухие – 11 г (1 пакетик);
соль.
Рецепт:
1. В миску наливаем теплое молоко и размешиваем в нем дрожжи, сахарный песок, масло; солим.
2. Высыпаем муку, замешиваем тесто, прикрываем его салфеткой. Оставляем на 15-20 минут.
3. Разогреваем духовку до 180оС-200оС.
4. Раскатываем скалкой тесто в тонкий равномерный пласт, кладем на смазанный маслом противень или круглую форму.
5. Затем смазываем кетчупом, майонезом, белым соусом и т. п., выкладываем начинку. Края слегка загибаем или оставляем ровными.
6. Даем немного постоять (минут 10) и ставим в духовку. Выпекаем до готовности, примерно 15 минут.
7. Вынимаем из духового шкафа, разрезаем на порционные кусочки, раскладываем на блюде и подаем сразу же в горячем виде к столу.
Даже летом от горячей пиццы мало кто откажется, особенно в сочетании с прохладительными – компотом, коктейлем, соком, – а зимой с согревающими напитками (например, глинтвейном).
Читайте также...
- Оригинальные рецепты тушёной говядины в сливочном соусе Свинина тушеная в сливочном соусе рецепт
- Творожный кулич на дрожжах Рецепт кулича из творога
- NTD: российский шеф-повар выиграл мировой чемпионат по приготовлению суши А так же региональные конкурсы и соревнования
- Солдатская пища, кулеш Ингредиенты для блюда
