Cодержание статьи: classList.toggle()">развернуть
Молоко входит в рацион практически каждого человека. Из него готовят различные кисломолочные продукты (сметана, кефир, ряженка, йогурт, творог и другие). Их широко используют как самостоятельные продукты, так и в приготовлении различных блюд. Следует помнить одно, что употребление некачественного молока и испорченной сметаны, провоцирует развитие интоксикации организма. Из нашей статьи вы узнаете об отравление молоком его симптомы и лечение.
При употреблении в пищу молока и молочных продуктов в первую очередь необходимо заботиться об их качестве. Этиология (причины) интоксикации довольна разнообразно.
Основные причины отравления сметаной, сгущенным молоком, мороженным и другими молочными продуктами:
Отравление молоком и сметаной проявляется довольно быстро, от 3 до 8 часов после употребления некачественного продукта. В начале заболевания возникает недомогание, которое проявляется тошнотой, слабостью и однократной рвотой. Если не принять меры, то состояние пострадавшего резко ухудшается.
Клиническая картина отравления молоком и сметаной в разгаре :
Первая помощь при интоксикации организма некачественным молоком и кисломолочными продуктами заключается в выведении из организма токсинов и восполнении утраченной жидкости.
ЭтоМероприятия первой помощи при интоксикации молоком и сметаной :
Если у пациента обильная рвота и понос, то незамедлительно вызвать скорую помощь.
Госпитализация требуется в следующем случае :
При легком отравлении достаточно мер первой помощи и соблюдение щадящей диеты в первые дни после отравления. Соблюдая эти условия, выздоровление наступает через 2 – 3 дня.
При тяжелом отравлении требуется следующее лечение :
Как правило, при своевременно оказанной первой помощи тяжелые осложнения не наблюдаются. Однако, как и любая интоксикация, отравление молочными продуктами не проходит бесследно для организма. Особенно чувствителен организм детей.
К ранним (появляются в первые сутки заболевания) осложнениям относят :
К поздним (возникают через несколько дней от начала заболевания) осложнениям относят :
В некоторых случаях отмечается возникновение аллергии на молоко после отравления. Чаще этому подвержены маленькие дети и пожилые люди. В данном случае проявление аллергии различно: от кожных высыпаний, до невозможности переработать данный продукт. Наблюдается тошнота от молока, рвота, тяжесть в желудке и животе, метеоризм после употребления цельного молока, мороженого, сгущенного молока и иногда кисломолочных продуктов.
Пищевые отравления приводят к нарушению работы желудочно-кишечного тракта и воспалению его слизистой оболочки. И, несмотря на все полезные свойства данного напитка.
Врачи (терапевты и инфекционисты) запрещают пить цельное молоко, а также употреблять кисломолочные продукты и блюда, в которые они входят в острый период интоксикации.
Молочные продукты являются благоприятной средой для развития патогенной микрофлоры и при попадании в ЖКТ при отравлении только усугубят ситуацию.
Молоко можно употреблять только после полного выздоровления человека. А вот кисломолочные продукты разрешается постепенно вводить в рацион в период восстановления.
Молоко можно применять в профилактических целях. Оно помогает избежать развития тяжелого похмельного синдрома . Но в этом случае его следует пить за 1 час до употребления алкоголя. Молоко обладает обволакивающими свойствами, то есть образует защитную пленку поверх слизистой оболочки.
Все молочные продукты имеют свои сроки годности. Для каждого продукта они разные и зависят от способа обработки (пастеризация, стерилизация).
За свежестью молока и кисломолочных продуктов необходимо следить и проверять сроки их годности перед употреблением. В противном случае можно получить пищевое отравление.
Можно ли употреблять просроченные молочные продукты, можно ли есть просроченную сгущенку? Употребление просроченных продуктов в пищу не рекомендуется, так как в них активно происходит брожение и развитие патогенной микрофлоры.
Что же делать с прокисшим молоком, сметаной и кефиром с истекшим сроком годности? Инфекционисты рекомендуют утилизировать такие продукты. Если срок годности у кефира или сметаны прошел пару дней назад, то их можно использовать для выпечки. Таким образом, кисломолочные продукты после окончания срока годности (не более чем на 4 – 5 дней) можно использовать после термической обработки в пищу.
Если срок годности истек неделю назад, то такие продукты нельзя использовать в пищу ни при каких условиях . Бывают случаи, когда срок годности в порядке, но у продукта сильный кислый запах и вкус. Это говорит о том, что продукт испорчен и в нем размножаются опасные бактерии. Такие продукты нельзя есть, чтобы избежать отравления.
Все мы родом из детства и все мы любим побаловать себя настоящим сгущенным молоком, каким помним его еще с советских времен. Тем более что кисломолочные продукты просто необходимы нашему организму. Но, к сожалению, очень часто мы ловимся на хитрые уловки производителей, постепенно гробя свое здоровье. Хотя имеем полное право за собственные деньги получать качественный и полезный продукт. Как это сделать, поделились сегодня в Херсонском пресс-клубе и.о. заведующей гастротерапевтическим отделением коммунального предприятия «Херсонская городская больница» Галина Кузьменко и директор Киевского института потребительских экспертиз Юрий Чернобривец на пресс-конференции. Ведь самое главное оружие потребителя - это информация.
И потребителей, и врачей интересуют три момента при покупке сгущенного молока, особенно при такой жаре, - условия хранения, качество продукта и возможные последствия. Первый момент всецело зависит от самих же потребителей, от того, в каком температурном режиме мы храним купленный товар. Что касается качества, потребители могут рассчитывать только на ту информацию, которую предоставляет производитель на упаковке. И.о. заведующей гастротерапевтическим отделением коммунального предприятия «Херсонская городская больница» Галина Кузьменко настоятельно рекомендуют внимательно читать состав, срок хранения, дату изготовления. К сожалению, до сих пор у нас не образовалась такая культура - тщательно все проверять и перечитывать, - иначе пострадавших от низкопробного качества кисломолочных продуктов было бы меньше.
Поел сгущенку - получи отравление
Как практикующий гастроэнтеролог, Галина Кузьменко рассказала о возможных заболеваниях при несоблюдении условий хранения и плохом сырье при изготовлении. Чаще всего это гастродуоденит, энтероколит, или же, проще говоря, пищевые отравления, а так же всяческие аллергические реакции на состав продукта, воспаление слизистой оболочки верхнего отдела пищевого тракта и дисбактериоз.
- Эти последствия - отсроченные во времени. Организм не подвергается опасности сиюминутно после принятия вредной пищи, а действует эта система по накопительной, что избавляет изготовителей от обвинений в их сторону, мол, они вовсе не причастны к заболеваниям желудочно-кишечного тракта, - делится гастроэнтеролог Галина Кузьменко.
Молоко - сгущенное или пальмовое?
Неужели сгущенка вредная, удивитесь вы. Та, в состав которой входит только молоко и сахар, - нет. Директор Киевского института потребительских экспертиз Юрий Чернобривец рассказал, что среди изготовителей много тех, кто желает из малого количества молока сделать большое количество продукции, добавляя туда красители, вкусовые добавки. Именно так производители зарабатывают деньги на нашем здоровье.
Самый вредный компонент сгущенки - растительные жиры, или другими словами пальмовое масло. Это тугоплавкое вещество добавляют не только в сгущенное молоко, но и разные шоколадные батончики, чипсы, крекеры, продукты фастфуда, а так же пальмовое масло применяется незначительно в косметологии и в металлургии для смазки механизмов, узлов. Представителей исследовательских организации удивляет, как вообще такое возможно - применение одного и того же вещества в настолько далеких друг от друга областях - пищевой промышленности и металлургии. В развитых странах применении пальмового масла либо запрещено, либо строго регулируется законом через специальную маркировку. У нас это вещество, импортируемое из зарубежья, абсолютно легально, чем и пользуются недобросовестные изготовители. Хотя государство должно ввести запрет на импорт этого опасного канцерогена, уверен Юрий Чернобривец. Ведь пальмовое масло, которое, как наркотик, вызывает привыкание, повышает уровень холестерина в организме, провоцирует атеросклероз, сердечнососудистые заболевания, приводит к ожирению.
- Пальмовое масло - плавится при температуре 54 градуса. У нас температура тела - 36,6, и, попадая в организм, оно не расщепляется, а это делает его совершенно неприемлемым для употребления. Был проведен небольшой эксперимент, в ходе которого выяснили, что даже в бензине пальмовое масло плохо расщепляется, что тогда можно говорить о человеческом организме!
Причем самая большая проблема - в количестве этих самых растительных жиров в банке сгущенки: порой оно достигает 95%! Но т.к. по закону не обязательно указывать процентное соотношение опасных для организма добавок, никто этого и не делает. Ведь кто захочет покупать сгущенку, на этикетке которой написано, что продукт, именуемый сгущенкой, почти на 100% состоит из пальмового масла? Хотя, даже при таких заявлениях наверняка покупателей бы хватало, ведь мало кто из нас читает состав или инструкцию - и это наше, потребительское, наибольшее упущение.
Сгущенка с привкусом краски и лака
Другим не менее опасным компонентом псевдонастоящей сгущенки является пищевая добавка, краситель-отбеливатель диоксид титана, который используется еще при изготовлении красок, лаков, бумаги, клея и пластмассы. Во всем мире использование диоксида титана в пище запрещено, и только в Украине, России и еще парочке других стран его вполне легально добавляют в сгущенку. Честные производители при наличии диоксида указывают «Е-171», поэтому вам стоит запомнить этот индекс с циферками, чтоб уметь выбирать качественные продукты и не платить свои же деньги, за то, что отравляет ваш организм.
Столичный эксперт Юрий Чернобривец сообщил, что первая примета некачественного продукта - дешевая цена. Банка сгущенки ну никак не может стоить чуть дороже, чем литр натурального! Соглашаясь с гастроэнтерологом, эксперт так же советует всем внимательно читать содержание молочного продукта на этикетках:
- Чем меньше там будет неизвестных вам веществ с индексом Е, тем меньше риска вашему здоровью.
Правда, некоторые производители намеренно печатают состав мелким шрифтом, чтоб потребителю не захотелось напрягаться и вчитываться, но лучше лишний раз себя заставить сделать это, чтоб не причинять вред как здоровью своей семьи, так и своему собственному.
Советы эксперта
Напоследок директор Киевского института потребительских экспертиз Юрий Чернобривец посоветовал покупать кисломолочные продукты в магазинах и супермаркетах, а не на стихийных рынках, где совсем не соблюдается нужный температурный режим хранения.
Чтобы проверить, настоящее ли сгущенное молоко вы купили, нужно достать банку из холодильника, где оно стояло какое-то время, и посмотреть, как оно будет плавиться при комнатной температуре. Если сгущенка и вне холода будет густой (так, что ложка стоит), значит, вы купили некачественный продукт. По словам, Юрия Чернобривца, нужно обращаться в общество защиты прав потребителей и подавать иски в суд. Эксперт сообщил, что подобные дела ни разу не доходили до судебных разбирательств - заводы-изготовители всегда выплачивают компенсацию за моральный ущерб, попросту боясь «намочить» себе репутацию:
- С подобными заявлениями нужно обращаться массово, может тогда производителям надоест всем выплачивать деньги за ущерб и они начнут производить качественный продукт
Бывает, что хозяйка перебирает запасы и находит сгущенку, у которой истек срок годности. По-хорошему такую продукцию нужно сразу отправлять в мусорное ведро , но в целях экономии многие пытаются что-то приготовить из просроченного молока. При этом мало кто задумывается о том, что таким продуктом возможно отравиться. Можно ли есть просроченную сгущенку и к чему это может привести – эти вопросы стоит рассмотреть подробно.
Сгущенное молоко получают путем уваривания цельного коровьего молока или обезжиренного с сахаром. Получается густая, тягучая масса белого или чуть кремового цвета, с характерным вкусом и запахом. Хорошая сгущенка на вкус должна быть сладкой и оставлять послевкусие свежего коровьего молока . Не должно быть никаких посторонних привкусов – ванили, топленого молока, это может говорить о ненатуральности продукта.
Промышленность выпускает такую продукцию в жестяных банках и мягкой упаковке с удобным дозатором. Бывает цельное сгущенное молоко, обезжиренное и вареное (ириска). Консервы используют в чистом виде, а также для приготовления различных кондитерских изделий.
Перед покупкой стоит внимательно изучить состав продукта, а также обратить внимание на ценовую категорию. Слишком дешевая сгущенка не будет натуральной и надлежащего качества.
Отравиться сгущенкой, у которой истек срок годности, можно по разным причинам:
Особую опасность представляет просроченная сгущенка в мягкой упаковке. Обычно срок годности таких консервов меньше, чем сгущенки в жестяной банке, и условия хранения немного другие.
Если человек употребил в пищу сгущенку с истекшим сроком годности и через некоторое время у него ухудшилось состояние здоровья, то можно говорить о пищевом отравлении. Симптомы отравления разнятся в зависимости от того, было вызвано отравление кишечной палочкой, токсином ботулизма или просто ненадлежащими ингредиентами.
Если отравление спровоцировала кишечная палочка, то симптомы могут появиться уже через несколько часов
:
При сильной интоксикации могут добавиться судороги и обморочное состояние.
Ботулизм – это опасное заболевание, которое поражает все органы и системы, но больше всего действует на центральную нервную систему
. Признаки заражения такие:
Если вовремя не оказать помощь, то ухудшается зрение и может быть паралич разных групп мышц, что часто приводит к смерти.
Если отравление вызвано старым пальмовым маслом, что присутствует в просроченной сгущенке, то в основном страдает пищеварительная система
и симптомы выглядят так:
При сильной интоксикации может подняться температура, которая обычно держится несколько дней.
Экстренная помощь при отравлении просроченной сгущенкой стандартная, она направлена на уменьшение всасывания вредных токсинов в кровоток:
Если после оказания экстренной помощи человеку не стало легче, а состояние даже ухудшилось, то незамедлительно вызывают скорую помощь!
Если есть подозрение на ботулизм, то больного госпитализируют . В стационаре ему вкалывают противоботулиническую сыворотку, которая помогает нейтрализовать яд. После этого проводят симптоматическое лечение, направленное на устранение вредного воздействия токсинов на весь организм.
Так можно ли как-то использовать немного просроченную сгущенку? Просроченную молочную консервацию можно использовать для кондитерских изделий в том случае, если соблюдены такие пункты:
Просроченную сгущенку в жестяной банке отваривают 3-4 часа на медленном огне в достаточном количестве воды и используют для тортов и печенья или просто добавляют в тесто для выпечки.
Не стоит употреблять в пищу просроченную сгущенку в мягкой упаковке, риск развития микроорганизмов в такой таре значительно выше!
Если человек употребил в пищу немного просроченной сгущенки, у которой только вышел срок годности, то последствий может и не быть. Неприятные последствия для здоровья могут проявиться в том случае, если было съедено много сгущенного молока с истекшим сроком годности, без предварительной термической обработки. При быстро оказанной первой помощи симптомы отравления бесследно исчезают за несколько дней . Только в тяжелых случаях еще какое-то время пострадавшего будут беспокоить проблемы с желудком и головная боль.
Сгущенка, что может быть вкуснее этого лакомства, знакомого всем с детства. Такое молоко любят взрослые и дети, особой популярностью оно пользуется в дальних походах и на пикниках. Чтобы не было проблем со здоровьем, нужно употреблять только свежую сгущенку хорошего качества.
Молоко входит в питание каждого человека. Из него можно сделать сметану, кефир, ряженку, йогурт, творог, сгущенку и другие вкусные блюда. Кисломолочные продукты необходимы человеку, но к сожалению часто люди попадаются на хитрые уловки производителей, вредя здоровью. Как происходит отравление сгущенкой?
Консистенция сгущенного молока густая, цвет варьируется от белого до кремового. Изготавливается благодаря концентрированию коровьего цельного молока путем выпаривания.
Для улучшения вкусовых качеств производитель добавляет 12% сахарного песка и лактозы, придающие ингредиенту однородную структуру. Качественная сгущенка сладкая и ароматная, оставляющая послевкусие натурального молока.
Дополнительных ароматизаторов в сгущенке присутствовать не должно, так как это свидетельствует о ненатуральности молока.
Сгущенное молоко выпускают в жестяной таре или упаковке для удобного, быстрого использования при приготовлении тортов, пирогов и пирожных.
При использовании в рационе сгущенного молока, важно обратить внимание на качество продукта. Факторов появления отравления сгущенкой довольно много.
Причины, вызывающие интоксикацию:
Серьезную опасность для человеческого организма представляет сгущенное молоко в мягкой упаковке. Как правило, у такого вида молока срок годности намного меньше.
Первые признаки интоксикации проявляются спустя 4-8 часов после употребления некачественной сгущенки . Изначально — недомогание, слабость, приступы тошноты, выход рвотных масс. При игнорировании у пациента ухудшается общее состояние.
При сильном обезвоживании появляются проблемы с работой сердечно-сосудистой системы. Снижается частотность пульса, резко падает артериальное давление. При тяжелом отравлении наблюдается потеря сознания и резкий упадок давления.
Отравление сгущенкой у детей протекает стремительно. Первые признаки проявляются уже спустя 60-90 минут после употребления некачественного продукта. Симптомы у ребенка одинаковы, что и у взрослого человека, но существует несколько отличий.
Признаки у детей:
При появлении вышеописанной симптоматики у детей, самолечением заниматься строго запрещено. Для предотвращения появления серьезных последствий, летального исхода требуется незамедлительно вызвать врача или обратиться в медицинское учреждение.
Терапия при отравлении просроченной сгущенкой традиционная. Цель, которой заключается в уменьшении всасывания токсинов в кровеносную систему.
Что делать:
При отсутствии результата от проделанного лечения требуется незамедлительно вызвать врача домой. При подозрении на ботулизм пациента необходимо срочно госпитализировать. В качестве антидота используют противоботулиническую сыворотку. Затем назначается лечение для устранения негативных последствий влияния токсинов на организм.
Можно ли применять в питании сгущенное молоко с истекшим сроком годности? Молочные консервы разрешено использовать для кондитерских изделий, но при соблюдении правил.
Особенности применения:
Запрещено вводить в питании сгущенку в мягкой упаковке. В ней патогенная микрофлора развивается быстрей, следовательно, риск появления передозировки увеличивается.
При приеме некачественного или просроченного продукта у человека со временем появляются неприятные заболевания желудочно-кишечного тракта. К распространенным относятся — воспаление слизистой желудка и 12-ти перстной кишки, воспаление тонкой и толстой кишки, пищевые отравления, аллергические реакции на компоненты некачественного продукта, дисбактериоз.
Указанные последствия не наступают сразу же, они появляются спустя время. Поэтому прием просроченной сгущенки способен привести к серьезным последствиям.