Veiseliha  Ideaalne suvaliseks puhkuseks ja see on hea ka iga päev. Ja kui lisate oma maitsele erinevaid köögivilju, annavad nad tassi maitse ja muudavad maitse küllastumaks. Sa võid olla külgäärikus, tatar putru  või keedetud pasta.

Veiseliha hautatud retsept

Koostisosad:

• veiseliha - 800 g;
• kartul - 3 tk;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• maitseained - 5 tk;
• loorberilehtiR - 3 tk;
• taimeõli;

Cooking

Veiseliha töödeldakse ja tükeldatakse üsna suurteks tükkideks.

Siis võtame paksu põhjaga potti, pannakse seal liha ja valatakse klaas keeva veega. Lisage lõhnapähkel, loorberileht ja keetke. Keeda madalal kuumusel kaane all umbes 40 minutit. Puhastage sibul, tükeldage poolrõngasteks ja tükeldage porgandid väikesteks tükkideks. Kui peaaegu kogu vedelik aurustatakse pannilt, valage seal taimeõli, visake sibul, porgandid ja segage kõik põhjalikult. Suurendage soojust ja küpseta köögivilju 5-10 minutit. Seejärel valage keeva veega, maitsestage vürtsidega, lisage tükeldatud kartuleid ja jätkake veiseliha keetmist umbes 1,5 tundi.

Veises hautatud veiseliha

Koostisosad:

• veiseliha - 500 g;
• värsked seened  - 300 g;
• sibul - 1 tk;
• vürtsid;
• porgandid - 1 tk;

Kaste:

• paks hapukoor - 200 ml;
• jahu - 1 spl. lusikas;
• rohelised;
• taimeõli.

Cooking

Peske liha, leotage see salvrätikus ja lõigake see väikesteks tükkideks. Siis peksid nad kergelt haamriga ja seejärel tükeldatakse õhukesteks ribadeks. Vala taimeõli pannile, soojendada hästi ja pange hoolikalt lihatükk. Küpseta seda kuni pruun koorik ja lisage maitse järgi veidi soola. Niisiis, praadime kogu liha väikesteks tükkideks ja pannakse tassi, kus me valmistame tassi. Seened töödeldakse, pestakse ja keedetakse 2 minutit. Järgmisena visake need kraanrisse ja jäta kogu vesi klaasile. Seejärel peenestage need peeneks ja liigutage taimeõlis kuldpruuniks. Maitsesta vürtsidega ja pange need liha. Nüüd pannakse katus tulele, valatakse klaasi sooja vett, lisage soola maitse järgi ja keedetakse madalal kuumusel, kaanega kaetud. Aja kaotamata valmistame kaste. Puhastage sibul, tükeldage peeneks ja sirutage taimeõlis läbipaistvaks ning hõõruge porgand keskmise riiviga ja lisage sibulale. 10 minuti pärast lisage lusikatäis jahu ja segage hoolikalt. Siis paneme madala rasvasisaldusega hapukoorega, lisage maitse järgi soola ja visake näputäis suhkrut. Segu keedetakse 5 minutit ja valage kuum kastmes  liha seentega. Lisage soovi korral hakitud peeneks värsked rohelised ja hautage veiseliha seentega 15 minutit madalal kuumusel, kuni see on valmis.

Veise hautatud köögiviljadega aeglane pliit

Koostisosad:

Cooking

Töötleme liha, asetame selle multikookerisse ja lülitame sisse “praadimise” režiimi. 15 minuti pärast valage veidi filtreeritud vett, maitsestage vürtsidega ja asetage seade "kustutamise" režiimi. Me seadsime aega 1,5 tundi ja selleks ajaks valmistame kõik köögiviljad. Puhastage sibul, tükeldage poolrõngadeks ja porgandid ja paprika  tükeldada väikesteks kuubikuteks. Pärast piiksumist pange köögiviljad liha, lisage tomatid oma mahla  ja keeta samal režiimis veel pool tundi. Kõige lõpus visake tükeldatud küüslauk ja viige tassi valmis.

Veiseliha on maitsev ja toitev liha, mis on tõeline valgu, B-vitamiini ja vitamiinide vitamiin. Kõige ergonoomilisem meetod veiseliha valmistamiseks on see, et see protsess muutub pehmeks ja maitseks. Enamikul juhtudel võtab veiseliha hautamise protsess aega 40 minutit. kuni 2,5 tundi, sõltub tassi valmistamise aeg liha liigist ja lehma või vasika vanusest.

Veiseliha - toidu valmistamine

Kõigepealt tuleks liha puhastada kiledelt, lõigata kiudude keskmisteks tükkideks ja marineerida. Liha mariniseerimisprotsess kestab enamikul juhtudel 2 kuni 8 tundi, seda on vaja nii, et toodangu lõpus olev liha muutuks eriti lõhnavaks ja tühjendaks kiiremini. Kui teil ei ole marinaati, siis tuleb eelnevalt edasi minna, et karastamine kestaks vähemalt 2 tundi, samal ajal kui marinaadi lõpus võib kuluda vähem kui tund. Marineeritud liha, või lihtsalt tükeldatud, praadida 5-7 minutiks erinevatest külgedest. ja laske paagil kustuda.

Veiselihakaste - toiduvalmistamine

Küpseta liha pannil, hauta partis, pannil või savinõudes. Nõu, mida kasutatakse veiseliha röstimiseks, kastetakse oliiviõli või taimeõliga, aeg-ajalt asendatakse need või, rasvaga (sealiha) või searasvaga.

Retsept 1: Veise hautatud sibula ja kartuliga

Veiseliha kombineeritakse suurepäraselt kartulitega, ei ole üllatav, et hernes on just see köögivili, mis on kõige populaarsem vene koduperenaiste seas.

Koostisosad:
- 500 grammi veiseliha;
- 800 grammi kartuleid;
- 2-3 sibul;
- 1 supilusikatäis jahu;
- 2 spl võid;
- 2-3 laurelehekülje kraami;
- nelkide paar;
- 3 tassi keeva veega;
- tume jahvatatud pipar;
- 5 tükki pipart;
- sool.

Lõigake liha 5-6 tükki, soola ja pipart, praadige nisujahu ja praadige võid, kuni ilmub pruun koorik. Lisage pannile 1 tass vett, keedetakse, lisage veel 2 klaasi mõru vett, kaetakse nõel kaanega ja keedetakse 2 tundi.
Lõppude lõpuks, mil veiseliha on peaaegu valmis, lisame sibulad (peeneks hakitud), kartulid, nelk, pipar ja laurea. Segage madalal kuumusel pool tundi või 40 minutit.
Enamikul juhtudel on seda tassi  Serveeri köögivilju või kurki ja tomati salatit.

Retsept 2: Hautatud veiseliha vene keeles

Seda roogasid valmistasid meie vanaemad ja vanaemad, nüüd on meil võimalus proovida ühte oma lemmiktoite.

Koostisosad:
- 600 grammi veiseliha;
- 3 sibulat;
- 1 porgand;
- 4 kartulit;
- 2 viilu rukkileib  (hapu);
- sellerijuur;
- 150 grammi peekonit;
- 50 grammi ghee;
- 2 klaasi veiseliha;
- 100 grammi jahu;
- 100 grammi hapukoort;
- loorberileht;
- pipar;
- rohelised;
- sool.

Soola liha ja praadige sulatatud või, mida varem "jahvatati" jahu. Lõika köögiviljad, segage need leiva ja vürtsidega. Veiselihast kustutamiseks kasutatavas konteineris pange esimene kiht õhukeseks viilutatud searasvaks, seejärel pange röstitud liha, seejärel köögiviljad, uuesti liha, uuesti köögiviljadeks. Valage pannile sisu kuuma puljongiga nii, et vedelik kataks konteineri sisu. Pane veiseliha köögiviljadega ahjus, keedetakse 2 tundi. Hapukoor lisatakse pool tundi enne valmisolekut.

Retsept 3: Veise hautatud seened

Veiseliha kombineeritakse suurepäraselt seentega, ei ole üllatav, et need koostisosad on sageli ühe tassi koostisosad.

Koostisosad:
- 500 grammi veiseliha;
- 500 grammi värsked seened;
- 2 sibulat;
- 2 supilusikatäit rasva;
- 1 tass hapukoor;
- tumedad piparid;
- tilli;
- sool.

Lõigake liha tükkideks, pekske neid, praadige koos sibulrõngastega. Seened praaditakse eraldi rasvas ja lisatakse röstitud veiseliha. Nõud valage hapukoor, lisage pipart ja soola. Pane veiseliha seentega pottidesse, pange ahju ja keeda 2 tundi.
Serveeritakse keedetud kartuliga, täidisega tilliga.

Retsept 4: hautatud veiseliha ploomidega

Veiseliha on võimalik mitte ainult soolane, vaid ka magus, siin on väga sobiv kombinatsioon ploomidega.

Koostisained lihale:
- 700 grammi veiseliha;
- 600 grammi ploomid;
- 100 ml taimeõli;

Kastme koostisained:
- 50 grammi veiniäädikat;
- 1 klaas apelsinimahl;
- 2 klaasi puljongit;
- 1 sidrun;
- 50 grammi võid;
- 50 grammi tomatipasta;
  - 50 grammi nisujahu;
- pipar-herned;
- sool.

Toitumisomadused, mille paljude sajandite jooksul on meelitanud mitte ainult gurmaanid ja asjatundjad, vaid ka tavalised inimesed, kes armastavad maitsvat toitu süüa.

Meestele meeldis alati veiseliha roogasid - see on tõsi, enne sööki oli lihtne: näiteks võib keskaegne kokk sülitada terve härja süllile. Tänapäeval on maitsed muutunud, kuid paljud inimesed on ikka veel nagu veiseliha, mis on keedetud terves tükis. Kuid paljud inimesed peavad veiseliha maitsvat, unappetizing ja karmiks: selliste väärarusaamade põhjuseks on banaalne võimetus seda valmistada - mitte kõik õnnestuvad.

Veiseliha: küpseta korralikult

Saate süüa liha erinevalt, kuid küpse veiseliha puhul on karastamine kõige sobivam ja tavaliselt valitakse abaluud. Kõige maitsvamad on eelnevalt marineeritud liha; Arvestatakse kõige lihtsamat marinaadi, kuid saate selle asendada ja. Enne marinaadi puhastamist puhastatakse veiseliha filmidest ja lõigatakse üle kiudude: marinaadis võib liha kesta umbes 1-2,5 tundi või 6-8 tundi - see sõltub maitsest, kuid see muutub alati pehmemaks ja lõhnavamaks. Karastamise ajal on soovitatav lisada brändi, õlut või isegi viina - ka vabatahtlik. Kuigi see meetod tõepoolest kiirendab kustutamisprotsessi ja annab liha veelgi pehmemaks, ärge unustage, et kõik alkoholi sisaldavad loomsed valgud on halvasti kombineeritud: alkohol neutraliseerib nende seedimiseks vajalikud ensüümid.

Seda saab teha ilma marinaadita, kuid liha hautatakse palju kauem: mitte 1-1,5 tundi, vaid umbes 2–2,5 tundi - me tuletame teile meelde, et see on küps veiseliha.

Kustutamiseks kasutavad nad paksu põhja, utyatnitsy või pottidega emailitud pannid ja on üks tingimus: veiseliha tuleb praetud kõigil külgedel - kiiresti (5-7 minutit) ja üle suure kuumuse. Sa võid praadida ja, kuid paljud kokad väidavad, et selleks on parem võtta searasva sulatatud, mida on lihtne kodus valmistada. Pärast röstimist asub liha koorikus, mis moodustab, nagu koorega, ja kõik toituvad mahlad on endiselt kustutatud.

Röstitud veiseliha piserdatakse pipra ja muude maitseainetega, kantakse hautatud pannile, küpsetamisel saadud mahl valatakse seal, puistatakse toores või hautatud liha, riivitud ja (juur). Seejärel valage külma või kuuma vett nii, et see katab ainult liha; igal juhul hakkab see pärast keeva vett kustuma. Mõned kokad lisavad veel mõnda või - see annab lihale originaalse maitse.

Sool peaks olema küpsetamise keskel või selle otsa lähemal; hautumisaeg sõltub lihatükkide suurusest, kuid arvatakse, et piisavalt suured tükid osutuvad alati mahlakamaks ja maitsvamaks.

Veiselihakaste: retseptid ja toiduvalmistamine

Nüüd mõned retseptid.

Igas kokaraamatus ja internetis leiate palju veiseliha toiduvalmistamiseks mõeldud retsepte ning enamik nende retseptide toiteest osutuvad tõesti väga maitsvateks, kuid nad toovad vähe kasu. Pole saladus, et Venemaal armastavad nad liha valmistamist valgega või - isegi roogasid "veiseliha hautatud kartulitega vene keeles".

Aga täna teavad kõik, et on parem kombineerida liha roheliste ja mitte-tärklisega köögiviljadega. Need on igasugused kapsas, naeris, paprika, lehtköögiviljad, baklažaanid, rohelised oad - herned, oad ja läätsed; Te saate liha valmistada seente, spargli, artišokkide ja serveerida värsked kurgid, rohelised sibulad, toores porgand  kõrvits, mädarõigas, redis, redis, küüslauk, sinep jne.

Sellised kombinatsioonid võimaldavad neelata peaaegu kõik kasulikud ainedsisalduvad lihasproteiinides ning väldivad kusihappe ja kolesterooli kogunemist organismi. Sellegipoolest on igaühel vabad valida oma maitse järgi roogasid ja kombinatsioone, nii et ütleme ka veiseliha kartuliga - vene keeles.

Hautatud veiseliha vene keeles

Ligikaudu 700 g veiseliha, 6-7 kartulit, 2-3 sibulaid (parem kui suured), 7-8 seeni (kuivad või värsked valged seened, šampinjonid jne), samuti või  (50 g), tomatipasta, hapukoor ja jahu (1 spl), loorberileht, must pipar ja sool.

Kui seened on kuivad, leotatakse neid 2 tundi ja seejärel keedetakse 30 minutit suurtes kogustes  vesi; värskeid seeni saab küpsetada kohe. Veiseliha lõigatakse keskmisteks tükkideks ja küpsetatakse kiiresti kuumas õlis pannil, lisage tükeldatud sibul ja praadige, segatakse veel mõni minut, seejärel viiakse kastrulisse, valage 2 tassi vett ja hautatakse, kuni vedelik aurustatakse poole. Paralleelselt valmistage kaste, koorige ja tükeldage kartulid. Paksu põhjaga pannil sulatage või, lisage jahu, segage, lisage tomat ja segage uuesti ettevaatlikult jahutatud seene puljong  ja segage, kuni mass pakseneb - umbes 2-3 minutit. Jämedalt tükeldatud kartulid pannakse veiseliha kastrulisse, lisage kastmele, loorberile, piparile, katke ja hautage kõik pool tundi madalal kuumusel. Nõu soolatakse paar minutit, kuni seda keedetakse ja serveeritakse kohe.

Veise hautatud kapsas

  LIHA VÄLJASTAMINE

Põhimõtteliselt on karastamine röstimine ja keetmine. Liha, mis on mõeldud kustutamiseks, puista jahu, küpseta kuumas rasvas, kuni kuldpruunini. Röstitud liha ja ülejäänud röstimise rasv kantakse üle pannile, valatakse väikese koguse puljongi või veega, kaetakse kaanega ja hautatakse madalal kuumusel. Hautamise ajal pannakse liha üle või raputatakse nii, et liha ei põle. Mahla aurustamisel valage vett. Kui liha on valmis, kastetakse kastme ja maitsestatakse või serveeritakse karastamise ajal moodustunud kastmes.

Karastamiseks vajalik liha võib olla madalam, kõõluste ja vanemate loomadega.

Pikka aega kestev kustutusprotsess pehmendab lihaskoe ja kaane all olevate tulekustutite ajal tekkiv aur tungib koesse ja pehmendab seda. Hauta peaks olema kuni liha on pehme. Kui hautatud liha on liiga pikk, siis keedetakse liha pehmeks, rasv sulatatakse, liha mahlad viiakse kastmesse, liha kogus väheneb ja roog on kole välimusega.

Hautatud liha säilitab oma kuju ja hautamise ajal moodustunud kaste peaks olema paks, sest keedetud pehme kile muutub kastmeks. Liha on hautatud suures tükis, mis kaalub umbes 2 kg (hautatud röstitud), tükkidena (zrazy chops), väikestes tükkides (guljaš, paprikas) ja rohkem suured tükid  (hautatud). Samuti võite hautada hakkliha tooteid.

Hauta saab serveerida erinevas vormissõltuvalt kastmest:
1) naturaalses kastmes (puista jahu ja sool, küpseta kuumas rasvas ja vala veidi vett);
2) aastal hapukoore kastmes  (valmistatud vastavalt lõikele 1 ja serveeritakse hapukoorega enne serveerimist);
3) kastmega kastmes (valmistatud vastavalt lõikele 1, praadimisel jäänud rasvas, praadige jahu, lahjendage puljongi või veega, keedetakse ja liha segatakse).

Kustutamisel kasutati järgmisi elemente:
praadimiseks:mis kõige parem - malmist pann, samuti metallist spaatliga, kahvliga;
kustutama:  pann, mis vastab lihatüki suurusele, lusikas kastmele.

  LÕHNATUD LAPSE TAOTLUSED KOKKUPUUTES

Koostisosad :
  500 grammi liha luuga (spaatliga), 40 grammi rasva, 60 grammi vananenud leiba, 50 grammi sibulat, 20 grammi jahu, 1 muna, 1/8 l hapukoort, soola, pipart, 1 lusikatäis peenestatud peterselli.

  Cooking

Leota vett. Liha pestakse, luust eraldatakse ja tükeldatakse. Sibula koor, lõigatud ringidesse, prae. Liha, sibul ja kergelt pressitud leib vahele jäetakse 2 korda läbi lihvija. Peenestatud soolatud liha, pipar ja 1 muna, segatakse käsitsi hoolikalt. Kui mass on liiga paks, valage 4-5 supilusikatäit vett.
Kasutage hästi sõtkutud hakkliha, kasutage 8 cm pikkuseid padruneid umbes 7 cm pikkuste rullide kujul märgade kätega. Küpseta igalt küljelt rasva kõrgel kuumusel, seejärel liikuge madalasse pannile.
Lisa röstimisest jäänud rasvale 0,25 l puljongit, keedetakse, lisage zrazy ja keedetakse madalal kuumusel kaane all 20 minutit, hoolitsedes mitte põletada. Valmis maitsestatud jahu jahu, sool keema. Vajadusel lahjendage kastmega puljong. Kombineerige hapukoorega.
Serveeri samal pannil või taldrikul, puista peterselliga. Zrazy saab serveerida kartulipuderiga, tatariga, odraga või odra puder  või salatitega toores köögivili.

  RUBLED CHARACTERS MUSHROOM täitmisega

Koostisosad :
  500 g luudega liha (spaatliga), 50 g rasva, 100 g liisitud leiba, 50 g sibulat, 20 g võid, 1 muna, 20 g jahu, 20 g. kuivatatud seened, 1/8 l hapukoort, sool, pipar.

  Cooking

Pesta seened, lisada 0,5 liitrit vett ja leotada tund aega. Leota vett. Keeda seened pehmeks vees, kuhu nad on leotatud. Eemaldage luust liha, seejärel peske liha ja tükeldage. Liha, sibul ja 3/4 leotatud ja kergelt pressitud sibulist vahele jäetakse 2 korda lihalõikuri, soola ja 1 muna ning segage käega hoolikalt. Kui täidis on liiga paks, valage 3-4 spl vett.
Seened eemaldatakse puljongist ja ülejäänud leotatud ning seejärel kergelt pressitud leivapuru (ärge valage seene puljongit). Lisa seente massile pipar ja õli, segage hoolikalt ja soola maitse järgi.
Jaga keedetud hakkliha kaheksaks osaks, moodustades nendest ümmargused koogid, pange igale tootele väike seente mass ja rullige jahu, rullides. Fry kuuma kuuma rasva igal pool ja pane see madalasse pannile. Röstimise rasvasse valage 0,25 liitrit seente puljongit, mis on segatud ülejäänud jahu; kogu aeg segades, keema ja lisage vajadusel vett või jahu, et anda kastmele sobiv paksus, seejärel soola maitse järgi. Vala zrazy kaste ja keedetakse madalal kuumusel katte all 20 minutit, hoolitsedes mitte põletada. Enne serveerimist lisage hapukoor.
Serveeri samal pannil või tatar, tangu-odra või odra pudruga, kartuliga, toorest köögiviljade salati, peet ja keedetud köögivilju.

  GULASH IN-HUNGERS

Koostisosad :
  800 g luudega liha (spaatliga, sõrmega, rump), 60 g rasva, 30 g jahu, 100 g sibulat, 1 / 3–1 / 2 lusikatäit punast pipart, 50 g tomatit, soola.

  Cooking

Peske liha, eemaldage luu ja lõigake 6-8 tükki portsjoni kohta; soola, puista jahu. Väga kuuma rasva puhul küpseta liha kõigil külgedel. Ülekandmine pannile, ülejäänud rasvale, praadige sibul, pange see rasvaga liha, lisage vesi, keedetakse kaane all, kuni pehmeks. Küpseta tomatit punase paprikaga 20 g rasvas, lahjendage veega, valage liha ja keedetakse kõik kokku paar minutit. Serveeri pelmeenidega ümmarguses plaadis, pasta  või kartul.

  WARSAW PERSONALISEERIMINE

Koostisosad :
  600 grammi liha ilma luusteta (rump või rump), 50 grammi rasva, 30 grammi jahu, 50 grammi purustatud krekkerit, 20 grammi õli, 50 grammi sibulat, pipart, soola.

  Cooking

Peske liha, eemaldage kile ja lõigake 4 teralist viilu üle tera. Iga tükk peaks olema märjalt kõvaks.
Koori sibul, peeneks hakida, segada võiga, purustada röstida, lisada pipart ja soola maitse järgi. Kõik see segu, et saada homogeenne mass.
Keedetud tükki liha, rasva ja rullida, soola ja puista koos jahu, tükelda puust pin (saate kasutada puidust hambaork). Küpseta tugevalt kuumutatud rasvas kõigis külgedes laialdases potis, veendudes, et hirmu ei pöörata. Lisage vett ja kuumutage madalal kuumusel kaane all pehme (umbes 1-1,5 h). Lõpetamise lõppedes piserdage zrazy ülejäänud jahu, soola, lahjendage kaste veega või paksendage ja keedetakse. Puidust naastud võtavad välja.
Serveeri pikliku tassi juures, mis sisaldab odra, pärl-odra või tatar pudruga või kartulitega.

  LOODUSLIKES KASVES SÜSTEEMID

Koostisosad :
  600 grammi liha ilma luusteta (kostrets või rump, poddederok), 60 grammi rasva, 20 grammi jahu, 50 grammi sibulat, mitut mustast hernest ja piparmündi, 1 loorberileht, soola.

  Cooking

Peske liha, eemaldage kiled ja lõigake 4 kiudu üle kiudude. Võita iga tükk niiske kapiga; Ligikaudu 1 cm paksused viilud, soolad ja puistatakse enne küpsetamist. Fry zrazy väga kuuma rasva (üle kõrge soojuse) mõlemal küljel, kuni kuldpruun, seejärel üle laia kastrule.
Sibulad lõigatakse viiludeks, praaditakse zrazist röstitud rasvas ja pannakse zrazyiga pannile. Lisage vesi, jahvatatud must ja porgand ja keedetakse kaane all madalal kuumusel, kuni see on pehme. Kui kastmes aurustub, lisage vesi. Lisage ülejäänud jahu, segage, keedetakse.
Serveeri pikliku tassi, kartulite, pasta, tatar, odra või odra puder.
Serveeri eraldi toores köögiviljasalat ja keedetud köögiviljad.

  FILLET BEF BREEZE

Koostisosad :
  1 kg veiseliha, 1 sibul, 1 pea küüslaugu, 1 spl. lusikatäis peterselli ja tilli, 1 sidruni, 2 loorberilehed, 7-8 küüntõisikuid, 10 hernest, 200 g oliiviõlipunane vein.
Sisalda kaunistamiseks: 200 g suitsutatud sealiha kõht200 g Poltava vorsti, 1 värske kapsas, 500 g rohelist salati, 4 porgandit, 150 g võid.

  Cooking

Koori sisefilee, peske külm vesiPane, mitte tükeldatud tükeldatud, emailitud pannil, lisada hakitud sibulrõngad ja tükeldatud küüslauk, peeneks hakitud petersell ja tilli ning vürtsid, vala taimeõlisse, mahlaga 1 sidrunist, segada hästi, katta kaanega, lasta kaanega kaane külge, jahutada 3 korda -4 tundi
Enne hautamist pange liha pannile, asetage kogu marinaad, valage punane vein. Katke kaanega, pange tulekahju, viige marinaadi keema, vähendage soojust ja keedetakse keedetud.
Enne serveerimist lõigake fileed õhukesteks, laiadeks viiludeks, pange eelsoojendatud tassi ja valage mahl, milles liha hautati.
Taldriku serval laotage külgliha. Selleks lõigake suitsutatud sealiha, vorst, tükeldage kapsas, lõigake salat ja porgandid.

  PEPPERED BEEF

Koostisosad :
  1 kg veiseliha, 100 g peekonit või suitsu peekonit, 1 porgand, 1 sibul, 1 petersellijuur, leiva kooriku viil, 1 spl. Lusikatäis, kus meresool, pipar.

  Cooking

Koori filmist tükki liha. Rasv, petersell ja porgandid lõigatakse 0,5 cm paksusteks pulgadeks.
Terava noaga kitsas otsaga purustage liha mööda kiude ja pekonipulgad ja juured punctures. Riista liha soola ja pipraga. Seejärel praadige liha kuumutatud rasvas, kuni moodustub pruun koorik, lisage veidi kuum vesi  ja keedetakse leiva koorega kaane all madalal kuumusel, kuni liha on valmis. Eemaldage liha, lisage kastmele väikeses koguses lahjendatud jahu ja küpseta 5 minutit. Seejärel koorige kaste, pühkige köögiviljad läbi sõela ja asetage kaste.
Lõika praad üle kiudude tükkideks ja serveeri praetud või küpsetatud kartulitega, köögiviljasalat. Serveeri kastmes eraldi.

  POLANDY

Koostisosad :
  1 kg sisefilee või õhukese serva puhul - 3 spl. lusikatäit võid, 1 spl. Lusikaga nisujahu, 1,5 kg kartuleid, 4 spl. lusikatäit võid kartulite röstimiseks, soola maitse järgi, rohelised.

  Cooking

Valmistatud filee või õhuke veiseliha on soolatud, puistatakse jahu, praetud hästi kuumutatud võis kuni roosilise värvini ja pannakse ahju 20-25 minutit, et praadida mõneks ajaks. Valmistatud veiseliha lõigatakse üle kiudude õhukesteks viiludeks.
Serveeri lauale praetud kartulitega, jooge mahla ja rasvaga, kus liha oli praetud, ja puistatakse peeneks hakitud peterselliga.

  LIHA “PICANT”

Koostisosad :
  600 g veiseliha, 500 g sibul või porrulauk, 200 g porgandit, petersellit, sellerit, küüslaugu, 1 kapparit, 3 marineeritud kurki, 200 g leiba, peterselli, soola, jahvatatud pipart, majoraani, loorberibu, nelk.

  Cooking

Köögiviljadega kaetud hakitud liha (igaüks 50 g) koos hakitud sibulrõngastega lisatakse potti, lisatakse vett nii, et tooted on kaetud ja küpseta. Lisage juured, pipar, sool, majoraan ja lahe lehed. Sulgege katel kaanega ja keedetakse sisu, kuni liha on pehme. Lisage kapparid ja viilutatud kurgid. Pärast kooriku eemaldamist küpsetage riivitud leiba (riivsai). Keeda kõik kokku 5 minutit, maitse.

Serveeri keedetud kartulitel, kartulipuder  või kartuli pelmeenid.

  NAHK PÖÖRID SÜNDITEGA

Koostisosad :
  500 g veiseliha (kondita) - 3/4 spl. lusikatäis searasva (liha röstimiseks), 1 porgand ja peterselli juur, 1,5 sibul, 1 spl. lusikatäis, 1 spl. lusikas tomatipüree, 3/4 tassi hapukoor, 300 g värsket või 50 g kuivatatud seeni, 1 kg kartuleid, 1,5 spl. lusikatäis pekk kartulite röstimiseks, 1,5 tassi seeni puljongi segu liha mahla, soola ja pipra maitsega, rohelised.
Katse jaoks (poti katvus)  - 1 tass jahu, 1 muna, 1 tl suhkrut, näputäis soola, 0,5 spl. lusikatäit taimeõli või margariini.

  Cooking

Veiseliha lõigatakse viiludeks, puistatakse soolaga, pipart, praetud, kastetakse kastrulisse, lisage viilutatud porgandid, petersell, sibul, valage puljong ja hautatakse, kuni valmis.
Valmistatud värske või kuivatatud seened  keedetud, tükeldatud ja kergelt praetud sibulaga.
Kooritud kartulid lõigatakse viiludeks, praaditakse ja pannakse ahju 15-20 minutit, et need oleksid valmis. Valmistatud kartulid, hautised pannakse potidesse, seened küpsetatakse praetud sibulaga, valatakse ettevalmistatud kastmega, puistatakse peterselliga, tilli ja küpsetatakse.
Enne küpsetamist saab potid tainas sulgeda. Cooking kastmes. Jahu praaditakse ruddy värvi, tomat on möödas, koos jahu, lahjendatud mahla, kus liha on hautatud, ja seene puljong, kuumutatakse keema, panna hapukoor, keedetud ja maitsestatud pipart.

  LIIGI KLOONID

Koostisosad :
  800 g veiseliha, 4 spl. lusikatäit rasva, 4 sibulat, 2 spl. spl jahu, 100 g hapukoort, sool, jahvatatud pipar.

  Cooking

Liha liha lõigatakse portsjoniteks, pekstatakse ja praaditakse rasvas, kuni kuldpruuniks. Sibul lõigatakse rõngasteks, sauté. Pange liha ja sibul kastrulisse, valage mahl pannilt, lahjendage seda veidi kuum vesilisada sool, pipar, katta ja keeda madalal kuumusel. Lahjendada jahu lahjendatud hapukoorega ja liha valmistamisel lisada, segada ja keeda.
Serveeri sügavates roogades.
Küljel võite kasutada keedetud kartuleid.

  LÕNGUD KÕRGU PEPPERIGA

Koostisosad :
  800 g tomatid, 100 g sibulad, 800 g kaunad paprika, 100 g peekoni, 50 g võid, 500 g vorsti, sool, rohelised.

  Cooking

Tomatid viilutatakse oma mahlas, hõõruge läbi sõela, et koor eraldada.
Sibulad. Fry viilutatud seapekk väikeste peeneks hakitud sibulitega, lisage tomatipüree, sool, pleegitatud pipar (kooritud kaunad seemnetest) ja hautatud kastrulis kaane all. Valmistatud tassi lisada või, tükeldatud rohelised.
Pange kõike sügavasse tassi, pane peale küpsetatud vorstid, mis tuleb enne küpsetamist pooleks lõigata.
Selle tassi valmistamisel saate kasutada ka valmis pipart. Kuumutage neid, lisage peekoniga praetud sibul.

  SAUSAGES "APPETITE"

Koostisosad :
  500 g veiseliha, 1 spl. Lusikatäis nisujahu, 2 spl. lusikatäit loomset rasva, 2 spl. supilusikatäit hapukoor, sool, pipar.
Täitmiseks: 100 g sealiha, 3 küüslauguküünt, 2 spl. lusikad vett, soola, pipart.

  Cooking

Lõigake veiseliha üle kiudude (2 viilu portsjoni kohta), pekske maha, sool ja pipar. Pange tükk keskele, murdke see vorstidena, rullige jahu, prae ja keedetakse puljongis 45-50 minutit, lisage hapukoor ja jätkake hautamist 5 minutit.
Serveeri koos roogaga.
Hakkliha küpsetamine. Sealiha, lisa peeneks hakitud küüslauk, sool, pipar, vesi ja segatakse hästi.

  LEEDU LOOMAD

Koostisosad :
  1 kg veiseliha, 1 spl. lusikatäis, 1 spl. lusikatäis jahu, 1 porgand, 0,5 tassi hapukoort, sool, pipar.

  Cooking

Veiseliha (selja- või küünarliha), lõigatud üle kiudude, võita, soola, puista pipartega. Iga lihatükile pange valmis hakkliha, rullige liha rullidena, riietage stringiga, puista jahu ja prae igast küljest. Siis pange zrazy kastrulisse, puista peeneks hakitud porganditega, lisage veidi searasva, valage puljong pooleldi üles ja keedetakse suletud kaanega umbes 1,5 tundi, lisage hapukoor ja mõned leivapuru hautised.
Valmis Zrazy (eemaldades neilt niidid) asetas eelsoojendatud tassi, vala pingestatud mahla, milles nad hautusid.
Serveeri pärl-odra putru või keedetud kartuleid. Zrazy'i võib valmistada ka lahja sealihast.

  ZRAZi TÄITMISEKS KASUTAMINE

Koostisosad Mince :
  2 sibulit, 25 g võid, 50 g peekonit, 1 tass leiba (rukki) helbed, 10 kuivatatud õrn, 1 muna, pipar, petersell, sool.

  Cooking

Peeneks hakitud sibul, hakitud keedetud seened  ja leivapuru  praadida võid, lisada tükeldatud peekon, petersell, pipar, sool, toores munasegage kõik üles.

  LIHA "ANNIVERSARY"

Koostisosad :
  500 g veiseliha (sisefilee), 3 sibulat, 1 spl. lusikatäis margariin, 50 g juustu, 1 spl. lusikatäis loomset rasva, soola, pipart.

  Cooking

Lõigake kiud tükeldatult ühe portsjoni kaupa, kergelt peksma, soola, pipart ja praadige, kuni pool keedetud. Valmistatud sibulad lõigatakse rõngadeks, praaditakse margariinis, kaetakse need praetud lihatükkidega. Puista riivitud juustuga ja küpseta ahjus.
Serveeri kuumalt.
Võite kasutada kaunistust praetud kartulvärske või konserveeritud köögiviljad.

  LIHA AUTUMN

Koostisosad :
  0,5 kg veiseliha, 2 spl. lusikatäit loomset rasva, 2 õuna, 1 sibul, 1 porgand.

  Cooking

Veiseliha lõigatakse viiludeks kiirusega 2-3 portsjoni kohta, pannakse kastrulisse, nihutatakse õunaga, viilutatud kuklid, pruunistatud sibulad ja porgandid, lisage sool, pipar, puljong (tooted tuleks katta vedelikuga) ja keedetakse kuni õrnani.
Serveeri liha kastme ja roogaga.
Söögina saate kasutada murenev teravili, pasta, keedetud kartul, kartulipuder.

  ROASTED KRUCHENIK

Koostisosad :
  500 g veiseliha, 60 g peekon, 4 küüslauguküünt, 1 spl. lusikatäis loomset rasva.

  Cooking

Veiseliha lõigatakse üle kiududeks osadeks, mis kaaluvad 100–125 g, paksusega kuni 0,5 cm, soola ja pipraga, keset pekonitubasid ja peeneks hakitud küüslauk. Mähkige rulli kujul ja prae pannil, kuni kuldpruuniks. Kuni valmis ahju sisse tuua.
Röstitud kartuleid, värskeid või konserveeritud köögivilju, marineeritud puuvilju kasutatakse kõrvaltoona.

  PIANT COTLET

Koostisosad :
  500 g veiseliha, 1 spl. lusikas konserveeritud adjika1 tl vett või hapukoort, 1 spl. lusikatäis nisujahu, 1 muna, 2 spl. lusikatäid, 40 g võid, 20 g juustu, 1 spl. lusikatäis loomset rasva.

  Cooking

Lõigake veiseliha üle kiudude osade kaupa, pekske maha, sool, pipar, hõõruge adzhikaga, lahjendage külmalt keedetud vesi  või hapukoorega. Keskel asetage täidis, mis valmistatakse järgmiselt: kombineerige pehmendatud või juustuga riivitud riis ja jahutage. Mähkige portsjonit liha patties, rullige jahu, niisutage muna, röstige röstides. Küpseta pannil kuldpruuniks, küpseta ahjus.
Sisaldamiseks kasutage praetud kartuleid, konserveeritud oliive, värskeid köögivilju.

  SAUSAGE "LOVERS"

Koostisosad :
  500 g veiseliha, 150 g seapekki, 2 spl. supilusikatäit võid, 0,5 tassi hapukoort, 4 küüslauguküünt, soola, pipart.

  Cooking

Koorige veiseliha filmidest ja kõõlustest, lõigake kiud üle 1 cm paksusteks tükkideks, pekske maha kõhuga. Pane õhukese viilutatud veiseliha tükile õhukeselt viilutatud sealiha, puista soola, pipra ja peeneks hakitud küüslauguga, seejärel mähkige vorsti kujul, küpseta kuumas pannil kõigil külgedel. Seejärel pange kastrulisse, valage puljong, hapukoor, lisage vürtsid ja keedetakse 15-20 minutit.
Serveeri kaks portsjonit portsjoni kohta, vala kaste, mis saadakse hautades.
Söögina saate kasutada keedetud või praetud kartuleid, värskeid ja konserveeritud köögivilju.

  BIFSTEKS VALGEVENUSELE

Koostisosad :
  400 g veiseliha (sisefilee), 1 spl. lusikas sealiha rasva4 küüslauguküünt, soola, pipart.

  Cooking

Lõika lõigatud kiud üle kiudude 1 tükk portsjoni kohta, kergelt peksma, andke ümmargune kuju, sool, pipar, puista peeneks hakitud küüslauguga. Fry kuuma pannil. Kui praad ei vajuta punast mahla välja, siis praad on valmis.
Soovitatav on serveerida praetud kartulite ja marineeritud seentega.

  NAISTE PÕLLUMAJANDUSEGA SEOTUD BEEF

Koostisosad :
0,5 kg veiseliha, 40 g kuivatatud seeni, 2 sibulat, 2 spl. lusikatäit rasva, 4 spl. supilusikatäit hapukoor, 0,5 tassi seente keetmine.

  Cooking

Lõigake liha 1 tükki portsjoni kohta, lööge maha, pange täidis keskele, klappige ümbrikusse, praadige kerge pressiga ja keedetakse, lisades seene puljongit ja hapukooret, kuni vedelik aurustub.
Hakkliha küpsetamine.  Praetud tükeldatud keedetud seened, kombineerige need pruunistatud sibula, soola ja pipartega. Serveeri keedetud kartulite või kartulipuderiga.

  Schnitzel-pasta

Koostisosad :
  500 g veiseliha, 2 spl. lusikad riivitud juust2 küüslauguküünt, 0,5 tassi rasva, 3 muna, soola.

  Cooking

Lõigake lõiked osadeks. Iga serveeritakse liha maha, küüslaugu riiv, jahu ja seejärel segatud munade ja riivitud juustu segus. Seejärel rullige röstitud riisi ja praadige mõlemal pool rasva kõrgel kuumusel.
Lisage failile kartuli salat  munadega.

  Valgevene

Koostisosad :
  500 g veiseliha, 150 g peekonit, 1 spl. lusikatäis võid, 3 sibulat, 40 g kuivatatud seeni, 2 spl. lusikatäis, 1 muna, 100 g rasva röstimiseks, sool, pipar.

  Cooking

KÜLMUTAMINE MUSHROOM FARCH.Leotage kuivad seened, seejärel keedetakse, lõigatakse ribadeks ja segatakse võiga praetud sibulaga.

Veiseliha lõigatakse kiududeks osade kaupa, tõrjuge need, sool ja pipar. Nende keskel paigutati peekon, hakitud kuubikuteks ja seene täidisega.
Hakkliha ja peekonirull väikeste vorstidena. Kastke vorstid muna ja röstige röstides.
Küpseta suurtes kogustes rasva, kuni kuldpruuniks. Kuni valmis ahju sisse tuua.

  TOMATOID TOMATAS

Koostisosad :
  500 g hakkliha, 100 g leiba, 100 g rohelist sibulat või 1 sibul, 100 g tomatikastet, 2 spl. lusikatäit jahu, 2 spl. lusikatäis, 1 spl. lusikaga kuum tomatikastmes, küüslauk, pipar, loorberileht, sool.

  Cooking

Küpseta marja mass, lisage peeneks hakitud rohelised sibulad  või riivitud sibul, lõigatud pallid kaaluga 20-30 g, rullitakse jahu ja praadige. Peeneks pannil kokku pandud praetud lihapallid, lisage tomatipüree, klaas puljongit või vett, pipar, loorberileht, küüslauk, soolatud ja keedetakse madalal kuumusel 10-15 minutit, maitsestage soola, vürtsikas tomatikaste.
Serveerides puista peeneks hakitud peterselliga.

  HOME CUTLETS

Koostisosad :
  250 g jahvatatud veiseliha250 g hakkliha, 125 g leiba, 1 sibul, 1 muna, 0,75 tassi piima või vett, 4 spl. lusikatäis, 2 spl. lusikatäit õli, pipart, soola.

  Cooking

Veiseliha ja. \\ T hakkliha segatakse, lisage piima või vett valge leibhakkliha, peeneks hakitud sibul, muna, pipar, sool ja vormitud piimapulber, röstitud röstitud ja praetud.
Serveerides valage õli.

  MEAT GRADE

Koostisosad :
  2 spl. lusikatäit õli, 1 spl. lusikatäis jahu, 1 klaas puljongit, 200 g hapukoort, sool, sidrunimahl, pipar, 500 g liha, rohelised.

  Cooking

Kastris sulatage või, praadige jahu, lahjendage puljongiga, lisage hapukoor, sool, jahvatatud pipar, sidrunimahl.
Liha ilma sidekudeta lõigatakse kuubikuteks või kuubikuteks, pannakse valmis kastmesse ja küpsetatakse madala keemiseni, kuni see on õrn. Serveerides puista peeneks hakitud rohelised.
  Serveeri keedetud kartulite ja salatiga.

  SCALE SEMANE

  Cooking

Küpseta kokk nagu lihatükidja lõigatakse tükeldatud kujul, läbimõõduga 3-4 cm. Pange lihapallid jahu, praadige sügavas pannil, valage hapukoor, katke ja keedetakse 5-7 minutit.
Kui serveerite, pange tükid tassile, vala saadud kaste ja puista peeneks hakitud rohelised.

  LIHA PORCHPOTATOAD

Koostisosad :
  12 tk. kartul - 1 sibul, 1 spl. lusikas tomatipüree, 1 porgand, 1 spl. Lusikatäis, 3 spl. lusikatäis sealiha rasva, 4 spl. lusikad hapukoort, ürdid, sool.
Täitmiseks: 400 g veiseliha, 1 sibul, 1 spl. lusikatäis sealiha.

  Cooking

Koorige kartulid ja eemaldage südamik. Valmistage hakkliha: veiseliha hakkliha ja segage praetud sibulaga. Kartulid, täidisega hakkliha, praadida ja panna utyatnitsu. Röstitud jahu ja porgandid, lisage puljong, tomat, hapukoor, lisage see kastmega täidisega kartul  ja pane ahju.
Enne serveerimist puista kartulid kastmega ja puista peeneks hakitud rohelised.

  LÕHNATUD LIHA PRUNISH-BLACK PRINCIPLIDEGA

  Cooking

600 g täidisega liha seapekk, praadige pannil, seejärel viige kastrulisse, lisage puljong või vesi (600-800 g). Lisage 1-2-tolline pipar. nelk, sool ja hautatud pool kuni valmis. Lisage 300 g õrnalt külma veega leotatud ploomid ja 50 g jahu, segatakse vees, hautage praad ja suletakse suletud kaanega ahjus aeglasel tulel.
Röstitud kartuleid soovitatakse kasutada ka roogana.

  SÖÖDAVAD LOOMAD KÖÖGIVILJADEGA

Koostisosad :
  500 g kondita liha (rump või rump), 40 g rasva, 20 g jahu, 500 g köögivilju, 1/8 l hapukoort, 1 lusikatäis hakitud rohelist tilli või peterselli, soola.

  Cooking

Keedetud retseptiga "Zrazy beef chop, looduslikus kastmes." Hauta zrazy hautatud kaanega madalal kuumusel. Köögiviljad pesta, koorida, loputada, lõigata suurtesse baaridesse, panna pannile liha, lisada veidi vett ja keedetakse. Kui kastmes aurustub, lisage vesi. Kui liha on valmis, puista järelejäänud jahu, soola maitse järgi ja keeta, segada hapukoorega.
Pange ümmargune taldrik, vala köögiviljakastmega, puista hakitud tilli.
Serveeri keedetud kartulite, odra pudruga või pelmeenidega.

  VALITUD LAPSED TOMATIDEGA

Koostisosad :
  600 grammi liha ilma luusteta (kostrets või rump, poddederok), 60 grammi rasva, 20 grammi jahu, 250 grammi köögivilju, 50 grammi tomatit, 1 lusikatäis hakitud tilli, soola.

  Cooking

Peske liha, eemaldage kile ja lõigake 4 diagonaalselt üle tera. Iga liha tükeldamiseks märja kõhuga, puista jahu 1 cm paksusteks viiludeks ja soola vahetult enne küpsetamist.
Küpseta mõlemal pool rasva kõrgel kuumusel, kuni kuldpruuniks. Koos röstimisest jäänud rasvaga lisage pannile vett.
Köögiviljad pestakse, kooritakse ja loputatakse, lõigatakse ribadeks, pannakse tassiga koos zrazami ja keedetakse kaane all, kuni pehmed. Kui kastmes aurustub, lisage vesi. Lisage ülejäänud jahu ja tomat tomatile või keedetakse 250 g värsked tomatid  ja soola neid maitse järgi. Taimsed kastmed  hõõruge läbi sõela, valage liha, keedetakse.
Pane taldrikule kohv, vala kastmega ja puista tükeldatud tilli.

  CUTLETS "GENTLE"

Koostisosad :
  200 g veiseliha, 200 g vasikaliha, 200 g sealiha, 20 g võid, 1 muna, 150 g leiba, 150 g piima, 80 g sibulat, 50 g rasva, suhkrut, soola, pipart.

  Cooking

Liha hakkliha, lisage piimale kastetud rull, muna, sool, pipar, näputäis suhkrut ja sibulat. Kui täidis on liiga paks, võite lisada veidi piima või puljongit ja segada. Käed, mis on niisutatud veega või lusikaga, lõigatakse hakkliha tükideks, rullitakse neid röstides ja praadige mõlemalt poolt kuldpruuniks. Sibulad olid pehmemad ja suurepärasemad, lisades hakklihasse veidi hapukoort. riivitud kartul  või porgandid. (600 g marjamassi puhul - 20 g kartuleid või porgandeid, 50 g hapukooret.)
Söögid serveeritakse köögiviljapoolne roog  kastmes või võiga.
Lõiked ei saa praadida ja küpsetada paarile. Eriliste toiduvalmistamise puudumisel võite võtta lamedapõhjalise krae, panna see keeva veega pannile, asetada kotletile kate, katta kaanega ja keeta.

POTATED POTATO LIHA

Koostisosad :
  1 kg kartuleid, 1 muna, sool, jahu, 200 g hakkliha, 1 sibul, jahvatatud pipar, jahvatatud kreekerid, rasv, hapukoor.

  Cooking

Koorige suured kartulid, rest, pressige mahl, lisa muna, soola ja veidi jahu. Keedetud tainas vormitakse liha, sibula, pipra ja hapukoorega täidisega pannid. Valmis piimapulber, mis on peenestatud jahu, muna, siis röstitud ja praetud rasvas. Pange kastrulisse, valage hapukoor, sulge kaas ja keedetakse kuni õrnalt.

  MUSHROOMS MUSHROOMS

Koostisosad :
  500 g veiseliha, 400 g toores seened75 g sibul, 50 g rasva, 120 g hapukoort, 5 g pipart, rohelised, sool, suhkur.

  Cooking

Liha keedetud nagu eelmises retseptis. Seened puhastatakse, keedetakse soolases vees, praaditakse sibula ja maitsetaimedega. Täitke zrazy selle täidisega, siduge niidid, prae, pange pannile tihedalt, valage klaas puljongit või vett, puista pipartega ja keeta ahjus umbes tund aega. Seejärel eemaldage niit, valage kreem hapukoorega ja puista maitsetaimi.
Serveeri köögiviljade või salatiga.

  VALGEVENE TAOTLUSED ("MÖÖBEL")

Koostisosad :
  400 g jahvatatud veiseliha, 120 g riisi, 70 g sibulat, 50 g rasva, 25 g jahu, 25 g võid, 120 g hapukoort, vürtsid, rohelised.

  Cooking

Keeda riisi pooleks keedetud lusikaga või, jahutage, segage hakklihaLisage riivitud sibul, sool, pipar. Sellest massist tehke väike lame zrazy, rullige need jahu ja prae rasvas.
Zrazy pani pannile, vala klaasi vett või puljongit, keedetakse madalal kuumusel umbes 30 minutit, seejärel lisage hapukoor ja puista maitsetaimi.
Serveeri köögiviljapoolse roogaga ja salatiga.

  SOOVITAV LAPSED

Koostisosad :
  500 g veiseliha, 150 g sibul, 100 g toores seened, 20 g kuivatatud seeni, 75 g porgandit, 20 g sellerit, 20 g võid, 25 g nisujahu, 50 g tomatipüree, 120 g hapukoor, vürtsid, 120 g hapukoort, vürtsid, rohelised.

  Cooking

Lõigake liha üle kiudude õhukesteks tükkideks, pekske kergelt kõhuga, piserdage nipskis suhkruga ja valage üle sidrunimahl. Seened põlevad keeva veega, pigistavad, tükeldavad ja praadivad võides tükeldatud sibulaga, lisavad soola ja peterselli. Pane see täidis liha tükki, puista pipartega, rullida rulli kujul ja siduda nööriga. Pane pannile zrazy, lisage klaasi vett või puljongit.
Peened porgandid ja seller purustatakse väikesteks tükkideks, praadige võid, lisatakse tükkidele ja keedetakse 35-40 minutit madalal kuumusel. Lõpuks lisada hapukoor.
Serveeri pasta ja köögiviljasalatiga.

  VALITUD ISELOOMED, ​​MIS ON VÄLJALIKUD

Koostisosad :
600 grammi liha ilma luusteta (kostrets või rump, poddederok, scapula), 60 grammi rasva, 20 grammi jahu, 100 grammi sibulat, 20 grammi kuivatatud seeni, soola.

  Cooking

Pesta seened, lisada 0,5 liitrit vett, keeta. Valmistage zrazy koos retsepti „Zrazy chops naturaalses kastmes“. Lisage ribadeks lõigatud keedetud seened. Hautades lisage seene puljong. Zrazy hauta madalal kuumusel kaane all. Karastamise lõpus puista ülejäänud jahu, soola, segada ja keeta.
Serveeri samas kastrulis või taldrikul tatar- või odra pudruga, kastmes, kartulites.
Esitage eraldi toores köögivili.

  NELSONSKY ISIKLIKKUS

Koostisosad :
  600 grammi liha (sisefilee), 750 grammi kartuleid, 100 grammi sibulat, 20 grammi jahu, 40 grammi rasva, 20–30 grammi kuivatatud seeni, 1/8 l hapukoort, pipart, soola.

  Cooking

Seened pestakse, keedetakse. Seenepuljong aurustub seni, kuni on 1/8 l.
Peske liha, eemaldage kiled, tükeldage ja lõigake 8-12 tükki üle tera. Kergelt pekske niiske kõblasega, lõigatud umbes 1 cm paksune.
Pesta kartulid, koor, loputa, lõigata suurtesse ringkondadesse, lõigata need pooleks, vala keeva veega, soola ja küpseta pooleks keedetud; tühjendage vesi.
Kuumadel rasvadel praadige Zrazy kõrgel kuumusel, soola ja puista jahu vahetult enne röstimist. Hull peab olema roosa. Zrazy koos kuldse koorega, mis eemaldati pannilt, ülejäänud rasvale, praadida kooritud ja viilutatud sibulaid. Pange liha laiesse kastrusse, nihutades kartulid, viilutatud seened ja sibulad, lisage pipar, kergelt soola ja valage hapukoor, mis on segatud ülejäänud jahu ja seene puljongiga. Katke pott tihedalt kaanega ja asetage see 10-15 minutiks kuuma ahju.
Serveeri samas pannis.

  MUSTARD RELIEF

Koostisosad :
  600 grammi luudeta veiseliha (rump või rump, poddederok), 40 grammi rasva, 20-30 grammi jahu, 60 grammi peekonit, 100 grammi sibulat, 30 grammi sinepit, 40 grammi purustatud krakkerit, soola, pipart, 1/8 l hapukoort.

  Cooking

Peske liha, eemaldage kile maha, lõigake kiududelt 4 laia viilu, pekske iga tükk niiske kõblasega ja lõigake õhuke hull. Rasva tükeldage väikesteks kuubikuteks, koorige sibulad, tükeldage. Soolake liha, viilutage iga viil viiludega sinepiga, puista sibulaga, pange peekon, puista pipraga ja purustage röstitud riivsai. Keerake servad tihedalt rulli. Peenestage puidust naastud (saate kasutada puidust hambaorke). Soola, puista jahu, küpseta kõigil külgedel tugevalt kuumutatud rasvas, kuni kuldpruuniks.
Ülekandmine madalasse potti, vala röstimisest jäänud rasv, Vg l vett ja keedetakse kaane all madalal kuumusel, kuni pehmeks. Kui kastmes aurustub, lisage vesi. Lõigake valmis zrazy vajaduse korral järelejäänud jahu - soola, keetke, lisage hapukoorega. Kui kaste on liiga paks, lahjendage puljong, puljong või vesi. Eemaldage puust naastud.
Zrazy pani pikliku tassi, vala kastmega. Serveeri tatar või odra puder, kartul. Serveeri eraldi salat värsked köögiviljad  ja keedetud köögiviljad.

  PUNKTIDEGA JA PINEIDEGA SEOTUD RANGUD

Koostisosad :
  600 grammi loomata veiseliha (rump või rump, poddederok), 40 grammi rasva, 20-30 grammi jahu, 60 grammi peekonit, 100 grammi marineeritud kurki, 1/8 l hapukoort, soola, pipart.

  Cooking

Valmistage retsept "Zrazy beef with mustard." Soolane kurk puhas. Lõika sealiha ja kurk 7 cm pikkustele, 1 cm paksustele ribadeks, koorige liha tükeldajaga, levitage sinepiga, asetage igale tükkile 2-3 tükki peekonit ja kurki, rullige need üles. Edasine toiduvalmistamine, nagu on märgitud retseptis "Zrazy beef with mustard."

  KUUM KÕRGUSVÕRGUD

Koostisosad :
  500 g kondita veiseliha (rump või rump, õlg), 4 vorsti, 100 g suitsutatud peekonit, 600 g savoy kapsas50 g rasva, 20 g jahu, sool. Taimne kaste: 20 g taimeõli, 10 g suhkrut, 30 g sibulat, 30 g sellerit, 50 g petersellit, 30 g porgandit, 1/2 loorberibi, 5 musta hernest ja maitseainet.

  Cooking

Peske, koorige, loputage köögivilju, tükeldage nii palju kui võimalik, lisage suhkur, taimeõli, jahvatatud maitseained ja segage käsitsi, kuni köögiviljad hakkavad mahla tootma.
Peske liha, eemaldage kile maha, kuivatage, katke köögiviljadega savimassi ja pange mitu tundi jahedasse kohta.
Siis eemalda maitseained ja köögiviljad, soola liha, puista jahu ja küpseta tugevalt kuumutatud rasvas kõigil külgedel, kuni kuldpruuniks. Viige üle sobiva suurusega kastrulisse, valage röstimisest järelejäänud rasv, 1/8 l vett, asetage rinnatükk ja hautatakse kõik koos madala kuumusega kaane alla kuni pehme. Kui kastmes aurustub, lisage vesi. Veenduge, et rinnatükk ei oleks seeditav.
Keeda savoy kapsas (lõigatud 4 tükki) pea maha. Kui liha on valmis, puista järelejäänud jahu, sool, keetke, pange savoy kapsas liha ja peske soe vesi vorstid. Kõik see hautub madalal kuumusel umbes 10-15 minutit. Eemaldage liha, lõigake kiud üle kaldu õhukesteks laiadeks viiludeks, asetage piklikule taldrikule. Kaunistage savoy kapsas, peekonilõigud ja vorstid. Kõik valada kastmega, mis on moodustunud karastamise ajal.
Serveeri kartulipüree või kartuli sõõraga.

  KUUM KÜLMATUD NATURAL SAUCE

Koostisosad :
  700 grammi kondita liha (rump või rump, õlg), 20 grammi jahu, 60 grammi rasva, 100 grammi sibulat ja soola.

  Cooking

Peske liha, kuivatage, eemaldage filmidest ja kõõlustest maha, tükeldage see maha, hõõruge see soolaga ja puista jahu. Kuumadel rasvadel praadige kõrgel kuumusel kõigilt külgedelt sobivasse suurusse.
Röstimisel jäänud rasvaga praadige kooritud, tükeldatud sibul õhukesteks viiludeks ja pane see koos rasvaga liha. Vala paar supilusikatäit vett ja keedetakse madalal kuumusel kaane all umbes 2 tundi. Pöörake liha tulekahju ajal, hoolimata sellest, et seda ei põletata. Vajadusel lahjendage kaste veega nii, et see ei osutuks liiga paksuks.
Lõika valmis liha üle kiu, mis on kaldu lai, õhukesed viilud ja samas järjekorras piklik nõel, vala kaste.
Võib serveerida kartulite, pasta ja keedetud köögiviljade, lillkapsas, roheliste ubade ja toores köögivilja salatiga.

  KÜLMUTATUD PABAHA

Koostisosad :
  700 g kondita veiseliha (rump või rump, õlg), 40 g rasva, 20 g jahu, sool, 60 g peekonit, 1/8 l hapukoort, 1 väike kuivatatud seene.
Marinaad: 1/8 l äädikat, 1/4 l vett, 1 loorberibi, 50 g sibulat, mitut mustat talupoegat ja maitseainet.

  Cooking

Marinaadi valmistamine.Keeda maitsestatud vett ja kooritud tükeldatud sibul. Jahutage, kombineerige äädika.
Peske ristkülikukujuline paks liha, asetage see savinõusse või emailiga kaussi, valage marinaad ja pange 2-3 päeva jahedasse kohta.
Eemaldage liha, kuivatage see, pange see tükeldatud peekoniga, puista jahu, küpseta igal pool tugevalt kuumutatud rasvas. Pange pott sobiva suurusega, vala röstimisest jäänud rasv, paar supilusikatäit vett, lisage sibulad ja marinaadi maitseained, seened. Keeda madalal kuumusel katte all kuni pehme. Pöörake liha tulekahju ajal, et mitte põletada. Kui kaste aurustub, lisage marinaad, lisage vett nii palju, et kaste on piisavalt hapu.
Eemaldage valmis liha, kastke kastmes järelejäänud jahu, keeta, soola maitse järgi, kombineerige hapukoorega. Liha lõigatakse üle kiudude kaldu õhukesteks laiadeks viiludeks, pannakse samasse järjestust pikliku tassi peale. Vajadusel lahjendage kaste veega, valage liha.
Serveeri mis tahes kujul kartulitega, pasta ja keedetud köögiviljad, rohelised oad, rooskapsas  jne. või toorest köögiviljadest valmistatud salatitega.

  LÕNGATEGA LÕHNATUD BEEF

Koostisosad :
  700 grammi veiseliha ilma luudeta (rump või rump, õlg), 60 grammi rasva, 50 grammi sibulat, 20 grammi jahu, 30 grammi kuivatatud seeni, soola.

  Cooking

Loputa seened põhjalikult, vala 1/2 l vett, keeta. Küpseta veiseliha (vt "Röstitud hauta looduslikus kastmes").
Pane küpsetatud liha kastrulisse, lisage praetud sibul, viilutatud seened, valage seene puljong ja keedetakse madalal kuumusel kaane all pehme. Pöörake liha tulekahju ajal, et mitte põletada. Kui kastmes aurustub, lisage seene puljong.
Valmis liha välja võtta. Täida kastmega järelejäänud jahu, sool ja keeta. Liha lõigatakse üle kiudude, mis on kaldu õhukesed, laiad viilud, pannakse taldrikule, vala kastmes tükeldatud seened.
Serveeri kartulite, odra või tatar putru, pasta, toores köögivilja salatiga.

  BEEFRAADID NADREESEGA (IN-GUSARA)

Koostisosad :
  600 grammi loomata veiseliha (rump või rump, õlg), 60 grammi rasva, 20 grammi jahu ja soola.
Täitmine: 100 g sibulat, 60 g purustatud krekkreid või leiba, soola, 30 g õli, pipart.

  Cooking

Peske liha, pekske kõva koorijaga, soola ja puista jahu ja küpseta kõigil külgedel väga kuumas rasvas. Viige kastrulisse, valage röstimisel järelejäänud rasv, 1/8 l vett ja keedetakse madalal kuumusel, kuni pehmeks.
Küpsetamine.  Peenestage röstitud leivapuru või leiba võiga ja kooritakse, riivitakse trahvi riiv  sibul. Maitsesta soola ja pipraga.
Pange valmis liha lauale ja lõigake kiud üle kaldu õhukesteks laiadeks viiludeks ning iga teine ​​viil ei ole täielikult lõigatud. Täite sisselõike puhul vajutage kaks osa, moodustades osa. Pane liha portsjonitesse kastmega, milles liha hautati. Segage veel 10 minutit. Enne serveerimist lisage kastmele jahu ja keema.
Liha pandi hoolikalt taldrikule, vala kastmega.
Serveeri mis tahes kujul kartulitega, marineeritud, valge või punane kapsas  või toores köögivilja salatiga.

  HORSE SÜSTEEMID

Koostisosad :
600 grammi loomata veiseliha (rump või rump, õlg), 60 grammi rasva, 50 grammi sibulat, 30 grammi jahu.
Täitmine: 100–150 g mädarõigast, 1 muna, sool, suhkur, 2-3 supilusikatäit hapukooret, 40 g purustatud krekkerit.

  Cooking

Peske liha, hakake tugevalt korgiga, soolaga, puista jahu. Redden kõigil külgedel väga kuumas rasvas. Lisage kastrulisse, lisage järelejäänud rasvasse kooritud, tükeldatud ja röstitud sibul, valage 1/8 l vett ja keedetakse madalal kuumusel kaane all pehme.
Küpsetamine.Mädarõika pesta, puhastada, loputada, riivida peenelt riiv, lisada purustatud krakkijad, muna, hapukoor, sool ja suhkur maitse järgi, segada homogeense massiga. Täidis peaks olema paks.
Eemaldage valmis liha, lõigake kiud üle kaldu õhukesteks laiadeks viiludeks ja iga teine ​​viil ei lõigata lõpuni. Vajutage ettevalmistatud täitematerjal jaotustükkidesse, kaks viilu, moodustades osa, vajutage koos. Serveeri portsjonit uuesti kastrulis koos kastmega, milles liha hautati. Segage veel 10 minutit.
Liha pannakse hoolikalt piklikuks, valage kaste.
Serveeri mis tahes kujul kartulitega, maitsestatud peet, keedetud köögivilju või toores köögivilja salatit.

  LÕHNATUD SÖÖTAMINE

Koostisosad :
  700 g fileed, 1-2 spl taimeõli, 20 g jahu, 60 g rasva, 1/8 l hapukooret.

  Cooking

Peske liha ära, eemaldage liigne rasvasisaldus, tükeldage see kergelt lõikuriga, harja taimeõliga ja jäta see 1-2 tunniks suletavasse anumasse, soola, piserdage jahu ja pruuni külge väga kuumas rasvas. Pane see koos rasvaga, millele see oli praetud, kastrulisse, vala soolatud, hapukoorega segatud järelejäänud jahu, katke kaanega ja pange kuumale ahjule 20-25 minutit (mitte kauem).
Lõika valmis liha üle kiudude kaldu laiadeks, õhukesteks viiludeks ja samas järjekorras piki piklikku tassi. Soolake kaste maitse järgi ja valage need portsjonitesse liha.
Serveeri kartulipüree, pasta, peet, roheliste ubade või muude köögiviljadega.

  Liha pipariga Mehhiko

Koostisosad :
  250 g veiseliha (filee, reie, ribi), 250 g tomatit, 250 g küpset oad, 1 klaas punast veini, 3 spl. lusikatäit taimeõli, 1 suur sibul, 1 porg paprika, 1 spl. lusikatäis punast pipart, 1 tl soola, 1/3 tl musta jahvatatud pipart (valikuline), 1-2 kuuma paprika.

  Cooking

Leota oad õhtul keema. Tükeldatud sibul on kergelt praaditud taimeõlis, lisada väikesteks kuubikuteks lõigatud liha ja peeneks hakitud tšilli pipar. Vala kuuma vett ja soola ja pipart. Hauta liha madalal kuumusel, kaanega kaetud. Seejärel lisage oad ja viilutatud tomatid. 10 minuti pärast valage klaas veini ja jäta tulele 5 minutiks.
Mõeldud 2-3 portsjonile.

  AMERICAN RUBLED MEAT

Koostisosad :
  250 g lisatasu veiseliha, 250 g keedetud kartuleid, 3 pipraga pipart, 2 spl. lusikatäit tomatipasta, mahla 1 sidruni, suhkrut, soola, pipart, rasva praadimiseks.

  Cooking

Veiseliha lõigatakse kuubikuteks, kuumutatakse rasvas ja purustatakse. Kooritud kartulid, paprikaga viilutatud kaunad ja. \\ T tomatipasta  lisada liha ja panna see kõik koos madalal kuumusel.
Maitsesta sidrunimahla ja suhkru, soola ja pipraga. Serveeri valge leivaga.
Mõeldud 2 portsjonile.

  BIFSTEKS MEXIKANILE

Koostisosad :
  4 praad, 1 küüslauguküünt, pipart, soola, 3 spl. supilusikatäit taimeõli, 1 suur sibul, 4 kaunat paprika, 4 tomatit.

  Cooking

Veiseliha pihustatakse küüslaugu, soola ja pipraga ning praadige tugevalt kuumutatud taimeõlis nii, et liha sees jääb hele roosa. Seejärel eemaldage praed pannilt, pange tükeldatud sibulad ja pestud ja kooritud paprika seemnetest välja. Segage 10 minutit, seejärel lisage tükid lõigatud tomatid. Hauta köögivilju veidi, asetage need praedidele ja serveerige kohe.
Seda tassi serveeritakse tavaliselt valge leib, kartulipuder või roheline salat.

  LIHA MUNICHIS

Koostisosad :
  750 g veiseliha, 1 supilusikatäis roheline, 3-4 sibul, sool, rasv, mädarõigas, marineeritud kurgid.

  Cooking

Pange liha väikeses koguses keevas soolatud vees, varsti enne, kui see on valmis lisama ettevalmistatud rohelisi suppile ja tükeldama pooleks ning praetud sibulad.
Liha jagatakse osadeks ja laguneb plaatideks. Vala puljong. Maitsesta riivitud mädarõigas ja marineeritud kurgid.

  ARGENTINA POT PEPPERiga

Koostisosad :
  750 g veiseliha, 125 g peekonit, 5 sibulit, 4 pipraga pipart, 1 küüslauguküünt, 1/2 tassi taimeõli, 1 okstüümi oksi, 1 spl. lusikatäis punast jahvatatud pipart, musta jahvatatud pipart, soola, 1/2 sidruni koorikut, 2 viilut rafineeritud suhkrut.

  Cooking

Liha õhuke veiseliha lõigatakse 2x2 cm kuubikuteks Lõika sealiha ja sibula. Kuumuta taimeõli, pange tükeldatud peekon, samuti sibulad ja küüslauk. Kergelt praadida. Seejärel praadige liha. Lisage vesi nii, et see peaaegu kataks liha. Maitsesta soola, punase ja musta pipra. Lisage tüümian. Varsti enne liha valmistamist lisage rõngadeks lõigatud paprikaid ja viige 15 minutit hiljem potti, milles tass valmistatakse, sidruni koor ja suhkru tükid.
Nõud serveeritakse keedetud murenev riis.
Arvutatud 4-6 portsjoni kohta.

  BULLBISH TAILS ARGENTINE

Koostisosad :
  750 g okstail, 3 spl. lusikatäit rasva, 3-4 jämedalt tükeldatud sibulat, 2 küüslauguküünt, 1 porgand, 1 loorberileht, 3 tk. nelk, 1 osaline tee lusikas kuivatatud tüümian, 1/4 liitrit punast veini, pipart, soola, 1 tl suhkrut, 1 sidrun, 1 spl. lusikatäid.

  Cooking

Astmed lõigatakse tükkideks ja praaditakse tugevalt 2 spl. lusikatäit rasva. Lisa peeneks hakitud sibul ja küüslauk, mis on riivitud jäme riiv  porgandid, loorberilehed, nelk, tüümian ja sool. Hauta liha madalal kuumusel, lisades aeg-ajalt vett. Maitsesta soola ja pipraga, põlenud suhkru, mahla ja sidruni koorega. Jätkake veel 10 minutit. Seejärel hõõruge kaste läbi sõela.
Valmistage ülejäänud rasvast ja jahust tumedad kastmed, segage see hautamise ajal vabanenud mahla ja punase veiniga. Valmistatud kastmes kasta liha, keeta veelkord uuesti.
Nõud serveeritakse väga kuumas vormis, keedetud murenenud riisiga, kartulitega või lihtsalt valge leivaga.

  BEAM ARGENTINO
  (ARGENTINE DISH IN POT)

Koostisosad :
  250 g veiseliha rinnatükki, 125 g lambaid, 1/2 kg kana, 125 g küüslaugu vorsti, 100 g peekonit, 250 g kollaseid hernesid või küpsetatud oad, 300 g jämedalt tükeldatud valge kapsas, 3-4 sibul, 150 g porgandit, 1 seller root, kuubikuteks, 4 seemnetest vabanenud paprika, tükeldatud, 500 g kooritud kartulit, 1 õrn maisi kõrva, 250 g tükeldatud ja kooritud tomatid, soola, 8 pipart, 1/2 tl majoraani, 1-2 küüslauguküünt (valikuline).

  Cooking

Herned või eelnevalt pehmendatud valged oad valage vesi, lisage peekoni ja vorsti ning pannakse tulele. Pange lambaliha ja veiseliha teise pannile ja keedetakse. Lisage mõni minut pärast keetmist vürtse ja kana. Kui liha on peaaegu valmis, lisage köögiviljad (tomatid). Kui kõik muutub pehmeks (köögivilju ei tohi keedetud pehme), lõigata liha ja vorsti viiludeks ja jagada kana tükkideks. Pane kõike suure kuumutatud tassi peale. Köögiviljad on külgäärik.
Selle roogani serveerivad argentiinid kastmes eraldi kastrulis.

  KARBONADID FLAMANDIDES

Koostisosad :
  750 g veiselihafileed, rohelised rohelised, 2-3 spl. lusikatäit võid või margariini, 4 suurt sibulat, 1 paks leiba, väike sinep, 1 pudel nõrga õlut, köömned, 1 loorberileht, 1-1,5 spl. supilusikatäit äädikat, 1-2 tükki suhkrut, soola, pipart.

  Cooking

Lõigake liha suurteks tükkideks, pekske kõhuga, jagage iga tükk kaheks võrdsemaks osaks, praadige mõlemalt poolt ja eemaldage pannilt. Ülejäänud rasvades kustutage peeneks hakitud rohelised ja rasvade lisamisega praadige peeneks hakitud sibulad kuldpruuniks. Seejärel pane kastrulisse sibul, liha ja rohelised kihid, katke koorikuga koorega leiba, mis on eelnevalt määritud sinepiga, lisage õlut, köömnet ja ühte lehte. Keeda 2 tundi madalal kuumusel. Kui vedelik aurustub, lisage veidi õlut.
Gravy täidab äädikat ja suhkrut.
Serveeri keedetud kartulitega.
Arvutatud 5-6 portsjoni kohta.

  GULYASH VENTIDE POTES

Koostisosad :
  750 g veiseliha, 1 kg kartuleid, 100 g rasva, 1 suur sibul, 250 g paprika, 250 g tomatit, 1 spl. lusikatäis jahu, 20 g punast pipart, 1/2 tl majoraani, 1/2 lusikatäis musta pipart, 1/2 spl. lusikatäit soola.

  Cooking

Lõika sibul peeneks ja küpseta rasvas, kuni heleda kuldse värvuseni. Eemaldage soojusest, puista punase pipra abil, segage ja lisage liha, tükeldatakse, samuti vürtse ja veidi vett. Pane hauta pidevalt segades. Niipea, kui vedelik hakkab keema, lisage uuesti vett või soovi korral kuiv vein. Kui liha on pehme, lisage kartulid, paprika, ribadeks lõigatud ja 10 minuti pärast - tomatid. Kõik valada vett ja küpseta kuni keedetud liha ja köögiviljad.
Soovi korral saate lisada jahu pelmeenid või nuudlid. Neid saab panna otse suppi (ungarlased nimetavad seda nõudepesuks) või rasvata ja küpsetavad eraldi.
Gulšš peaks olema säravpunane, põlema nagu leek, kui lauale serveeritakse.

  HOT ESTHERGASI WENSKI

Koostisosad :
800 g veiseliha, 2 sibulat, 1-2 porgandit, 2-3 spl. lusikatäit rasva või võid, 1 viilu rukkileib, mõned veinid, 1 spl. lusikatäis peeneks hakitud kapparid, mõned kooritud, peeneks hakitud anšoovised (või tükk hästi leotatud heeringat), mõned koor, sool, pipar.

  Cooking

Liha lõigatakse viiludeks nii paksuks kui sõrm (1-2 viilu portsjoni kohta). Kergelt tõrjuge ja määrige sulatatud või. Küpseta mõlemalt poolt, soola ja pipart.
Sibulad ja porgandid lõigatakse õhukesteks viiludeks ja kergelt pruuniks rasvaks, pane neile viilud liha, lisage veini ja rukkileiba. Valage keev vesi või puljong nii, et vedelik kataks liha täielikult.
Katke kaanega ja hauta 1 h. Hõõruge puljong läbi sõela, seejärel segage see peeneks hakitud kapparite ja kooritud anšoovistega. Iga liha kohta võtta üks supilusikatäis segu. Vala koor ja pange praad hautatud tulele. Sellele roogale serveeritakse kartulipüree või riisi.
Arvutatud 4-5 portsjoni kohta.

  KÖÖGIVILJADEGA KÜLMATUD NAHK

Koostisosad :
  1 kg veiseliha puhul - 5 tk. porgandid, 1 petersellijuur, 1 sibul, 2 spl. lusikatäis searasva, 1/2 spl. lusikad jahu, 2 tassi puljongit, soola, pipart maitse järgi.
Sisalda kaunistamiseks: 1 kg kartuleid, 2 spl. lusikatäit võid.

  Cooking

Veiseliha soolatakse suures tükis, hoitakse 1 tund külmas kohas, seejärel pannakse kastrule või pannile, kus on hästi kuumutatud rasv, praetud kõigil külgedel roosiliseks värviks, valage puljong ja hautatakse 1 tund.
Seejärel lisage pipar, kooritud, viilutatud porgandid, petersell ja sibul, hautatud, kuni see on tehtud. Liha lõigatakse osadeks.
Praetud kuni helepruuni jahu lahjendatakse köögiviljade ja rasvaga mahlaga, milles veiseliha hautati ja keedeti hästi.
Valmistatud veiseliha serveeritakse lauale praetud kartulitega ja valatakse ettevalmistatud kastmega köögiviljadega.

  NÕUKOGU SUURUS

Koostisosad :
  Ha 1 kg veiseliha - 200 g neeru, 2 spl. lusikatäis searasva, 1 porgand ja peterselli juur, 1 sibul, pipar, sool maitse järgi, loorberileht, rohelised.

  Cooking

Valmistatud suured veiseliha praaditakse kooritud ja tükeldatud porganditega, peterselliga ja sibulaga ruddy värviga. Peeneks hakitud luud, ettevalmistatud ja viilutatud pungad, loorberileht, pipar, röstitud liha, puljong või vesi valatakse nii, et liha on kaetud ja hautatud kuni valmis.
Valmistatud Dushenin lõigatakse viiludeks (2-3 tükki portsjoni kohta), asetatakse plaatidele, pannakse pungad peal, puistatakse mahla, milles liha hautati, ja puistatakse peeneks hakitud peterselliga.
Serveeri Dushenini praetud kartulitega.

  BEBER, BARBERNIGA SÜNNITUD

Koostisosad :
  500 g veiseliha, 2 spl. lusikatäit ghee, 250 g sibul, 1,5 spl. lusikatäit tomatipüree, 1 spl. lusikatäis jahu, 1,5-2 tassi mähkmeid, pipart, loorberibi, soola.

  Cooking

Pane väikesteks tükkideks lõigatud veiseliha, lisa tükeldatud sibul, tomatipüree ja prae veel 7-10 minutit, pange lõpuks jahu.
Seejärel vala liha või vesi, pange eelkuumutatud porgand, sool, must pipar, loorberileht ja keeda, kuni keedetud (saate ahjus).

  LIHA JA RIISIGA TÄITETUD PEPPER

Koostisosad :
  500 g veiseliha - 1 kg kaunad paprika, 3 spl. lusikatäis riisi, 2 spl. supilusikatäit võid, 2 sibul, sool, pipar maitse järgi, rohelised.
Kastmes: 1 spl. lusikatäis nisujahu ja võid, 112 tassi hapukoort, 2 spl. lusikatäit tomatipüree, 2 tassi puljongit, soola maitse järgi.

  Cooking

Valmistatud liha lastakse läbi lihalõikuri, lisatakse kergelt praetud või, tükeldatud sibul, keedetud riissool, pipar ja segatakse hästi.
Rohelised paprika kaunad pestakse, ristlõikes, seemned eemaldatakse, kuumutatakse keeva veega 10 minutit, lastakse ära voolata, täidetud lihaga ja riisiga, pannakse tihedalt üksteise kõrvale kastrulis, valatakse tomatikaste  ja hautada ahjus valmisolekusse.
Küpsetuspiim.  Nisujahu liigitatakse, kasvatatakse lihapuljongiga, lisatakse hapukoor, pruunistatud tomatipüree ja loorberileht, segatakse hästi, keedetakse, soolatakse, filtreeritakse ja valatakse pipar pannile.
Kui serveeritakse, valatakse kastetud paprika kaunad kastmes ja puistatakse peeneks hakitud peterselliga.

  LIHA FILLETID

Koostisosad :
  500 g veiseliha - 700 g suvikõrvits, 2 cm, supilusikatäit riisi, 1 sibul, 1/2 tassi krõbedat, 2 spl. lusikatäit võid.
Kastmes: 1 spl. lusikatäis ja nisujahu, 2 spl. Lusikatäid hapukoor, 1 spl. lusikatäis tomatipüree, 1,5 tassi puljongit, soola maitse järgi.

  Cooking

Valitud noored suvikõrvitsad (läbimõõduga mitte üle 7–8 cm) lõigatakse üle 5 cm pikkuste tükkide, eemaldatakse viljaliha seemnetega, keedetakse soolases vees pooleks keedetud ja täidisega soolatud liha, keedetud riisiga ja kergelt praetud sibul.
Valmistatud squash asetatakse kastrule või pannile, puistatakse leivakorviga, puistatakse sulatatud või ja küpsetatakse ahjus. Serveeri suvikorvitsat kastmega.
Küpsetuspiim.Kergelt röstitud nisujahu lahjendatakse puljongiga, lisage hapukoor, kergelt röstitud tomatipüree, sool, segage, keedetakse ja filtreeritakse.

  LIHA TÄITETUD TOMATID

Koostisosad :
  500 g veiseliha puhul - 700 g tomatit, 2 spl. lusikatäis riisi, 1 sibul, 1 tl krekerit, 1 spl. lusikatäis võid, soola, pipart maitse järgi, rohelisi.
Kastmes: 2 spl nisujahu ja võid, 3 spl. Lusikatäid hapukoor, 1 spl. lusikas tomatipüree, 1,5 tassi puljongit, soola maitse järgi, loorberileht.

  Cooking

Värsked keskmise suurusega tomatid pestakse, lõigatakse ära ja eemaldatakse südamik hoolikalt seemnetega, häirimata tomatite terviklikkust. Valmistatud tomatid soolatakse, puistatakse pipartega ja täidetakse liha ja riisiga, mis on täidetud samamoodi nagu täidisega paprika. Pärast seda pannakse need kastrulisse või pannile, määrige võid, puistatakse leivakorviga, puistatakse võid ja küpsetatakse ahjus 15-20 minutit.
Kui serveeritakse lauale, valage tomatid ja puista peeneks hakitud petersell või tilli.
Küpsetuspiim.Pruunistatud jahu lahjendatakse liha puljongiga, lisatakse hapukoorega, tomatipüree ja loorberileht pruunistatakse, soolatakse, segatakse, keedetakse ja filtreeritakse.

  UKRAINILISE LIHA KÕRGED

Koostisosad :
  1 kg veiseliha - 1,2 kg värsket kapsas, 4 spl. lusikatäis riisi, 2 sibulat, 2-3 spl. lusikatäid võid, soola, pipart maitse järgi.
Kastmes: 1/2 tassi hapukoor, 2,5 tassi veiseliha, 1 spl. Lusikatäis nisujahu ja võid.

  Cooking

Väikest kapsapea kooritakse ülemistest lehtedest, pestakse, lõigatakse vars, pannakse keeva soolatud veega ja keedetakse kuni pooleks keeduks 15-20 minutit. Siis eemaldage pea, eemaldage see, jahutatakse ja eraldatakse eraldi lehtedeks. Igast lehest lõigatakse paksenenud osi või purustage need lõikuriga.
Liha viiakse läbi lihvija, lisage hautatud riisi, pruunistatud sibulad, pipar, sool, hästi segatud, pannakse valmis kapsas lehed, nende servad valtsitakse ja täidisega kapsas on ristkülikukujuline.
Täidis kapsas, mis on paigutatud kastrulisse või kastrulisse, vala hapukoorikaste ja hautatud ahjus kuni keedetud.

  SÖÖDAVAD SEADMED JA TOMATOIDID

Koostisosad :
  500 g veiseliha - 1,2 kg baklažaane, 2-3 spl. lusikatäit võid, 2 spl. lusikatäit nisujahu, 750 g värskeid tomatid, 2 sibul, sool, pipar maitse järgi.

  Cooking

Baklažaanid pestakse, lõigatakse viiludeks, soolatakse mõlemalt poolt, lastakse 1 tund leotada, seejärel pestakse, rullitakse jahu ja praaditakse võid, kuni värvus on helepruun.
Veiseliha viiakse läbi lihvija, lisage kergelt praetud, peeneks hakitud sibul, pipar, sool, segatakse hästi ja praadige võid.
Tomatid pestakse, kergelt praetud, hõõrutakse läbi sõela või taldriku ja soolatakse.
Baklazaanid ja liha pannakse kastrulisse või pannile kihtidesse, korrates seda 3-4 korda, valatakse topsile tomatipuruga ja hautatakse alla. suletud kaas  15-20 min.

  LÕNGUD, MITETEGA

Koostisosad :
  800 g kartulit - 500 g veiseliha, 1 muna, 3 spl. lusikatäit võid, 1 sibul, 2 tl nisujahu, 3 spl. lusikatäit taimeõli, 1,5 tassi seente kastmesmaitse järgi soola ja pipart.

  Cooking

Kartul on kooritud, keedetud, hakkliha, toores muna, sulatatud või, sool, pipar ja, kui mass on väga paks, lisage puljong, hapukoor või koor, segage hästi, jagage väikestesse ringkondadesse, asetage neile peeneks lõigatud liha jahu pirukate kujul ja praetud taimeõlis.
Hakkliha küpsetamine.Keedetud liha hakkliha, segatud praetud sibulaga ja praetud.
Kartulid serveeritakse lauale seente kastmega. Koostisosad :
  1 kg veiseliha puhul - 2 spl. lusikatäit jahu, 3 spl. lusikatäis searasva, 1,5 kg kartuleid, 5 sibulat, 1/2 sellerit, küüslauk, sool, pipar maitse järgi, rohelised.

  Cooking

Valmistatud liha pekstakse spetsiaalse haamriga, lõigatakse viiludeks, soolatakse, piserdatakse pipartega, rullitakse jahu, küpsetatakse mõlemalt poolt kuni roosilise värvini ja asetatakse kastruni põhja ühte ritta.
Kooritud toores kartul  lõigatakse viiludeks, lisage tükeldatud sibul ja seller, maitseained, sool, kõik segatakse hästi ja pannakse liha peale kiht. Nad panevad sellele viilutatud liha köögiviljade ja köögiviljade peale. Sellisel viisil pannakse kaks või kolm korda lootust, et kartul peaks olema peal, valama puljong, keedetud luudest ja hautatud, kuni see on tehtud.
Kui serveeritakse, puistatakse Dushenin plaatides peeneks hakitud küüslaugu ja peterselliga.

  KUUM KASUTATUD

Koostisosad :
  1 kg liha - 80 g rasva, 2 spl. lusikatäis searasva, 2 sibulat, 2 porgandit, 1 peterselli juurt, 1,5 kg hapukapsast, 1/2 spl. lusikatäit jahu, 2 tassi puljongit või vett, soola, pipart maitse järgi, loorberilehed.

  Cooking

Suured lihatükid (1-1,5 kg) nuumatakse searasvaga, pannakse kastrulisse või pannile, lisatakse osa retseptiga valmistatud searasvast, praadige kuni ruddy värvi, lisage peeneks hakitud idandatud sibulad, porgandid ja petersell, lisage puljong või vesi ja hautatakse, kuni valmis.
Valmis liha tükeldatakse väikesteks tükkideks. Pruunistatud jahu lahjendatakse mahla, milles hautatakse liha, lisatakse kuum puljong või vesi, keedetakse ja hõõrutakse läbi sõela koos köögiviljadega.
Soolalahusest pressitud hapukapsas  hautatud searasva lisamisega, küpsetatud sibula, pipra, loorberilehtede ja osa ettevalmistatud kastmega.
Pange viilutatud searasva kastruni põhjale ja peale seda - segage mitu kapsas ja liha, ülejäänud jääkaste ja hauta 15-20 minutit.

  PÕLLUMAJANDUSEGA SEOTUD BEEF

Koostisosad :
  1 kg veiseliha puhul - 2 spl. lusikatäit rasva, 1/2 kg ploomi, 2 sibulit, 1/2 tassi tomatipurskit, 1 spl. lusikatäis, 1/2 spl. lusikatäit suhkrut, 5 nelki, 1/3 spl kaneeli, 1 spl. Lusikas 9% äädikat, soola maitse järgi.

  Cooking

Veiseliha lõigatakse tükkideks (iga 200-250 g), soolatakse, praaditakse praetud värvi külge pannil, pannakse kastrulisse või kastrulisse, sibulatesse ja kartulipuderitesse, pruunistatakse rasvaga, lisatakse, keedetakse väikeses koguses ja hautatakse 20-30 minutit.
Pruunistatud jahu lahjendatakse puljongiga, pestud ploomid koos pannakse liha sisaldavasse kaussi ja hautatakse kuni valmis. Seejärel lisage äädikas, nelk, kaneel, suhkur ja keedetakse veel 10-15 minutit.
Valmistatud veiseliha serveeritakse ploomidega ja valatakse kastmesse, kus see oli hautatud.

  SPIRIT BEEF

Koostisosad :
  500 g veiseliha puhul - 800 g kartuleid, 2 porgandit, 1 sibul, 1 parsksch root 1 spl. lusikatäis, 1 spl. lusikas tomatipüree, 1,5 spl. lusikad rasva, soola, pipart maitse järgi, loorberileht.

  Cooking

Veiseliha tükeldatakse, pekstatakse, soolatakse, piserdatakse pipartega, puistatakse jahu, praaditakse iga tükkiga, pannakse kastrulisse või pannile rasva ja mahlaga, lisatakse vett, rasvaga pruunistatud, tomatipüree ja suletud kaane all hautatud 30 minuti jooksul.
Seejärel pange praetud kartulid, pruunistatud porgandid ja petersell, herned, loorberilehed ja hautatud magusad küpsetised.

  BEEF VYENSKY PASSY'LE LEHTEL

Koostisosad :
  1 kg veiseliha (1 tsellulihast), 1 roheline rohelus, 1 sibul, 2 loorberileht, 1 nelk, 1 küüslauguküüs, 2 viilutatud rafineeritud suhkrut, või või margariin, jahu, mädarõigas, sool, koor.

  Cooking

Liha valatakse kuumale veele, lisage rohelised, loorberilehed, sibul, nelk, küüslauk, suhkur ja sool.
Pange tulekahju, keema, vähendage soojust, eemaldage mitu korda vaht. Kui liha on pooleks keedetud, lõigake sibul pooleks, pange lõigatud osa kuumale pannile ja pruuniks, seejärel laske see puljongile (see muutub tumedamaks ja tugevamaks).
Mädarõigas küpsetamine.  Sulata või, küpseta jahu, lisa liha ja koor (valikuline); segada mädarõigas.
Valmistatud liha jagatakse portsjoniteks ja serveeritakse keedetud kartulite ja mädarõika kastmega. Puljongi esimene fail.

  BEEF IN SOMETHANE

Koostisosad :
  1 kg veiseliha - 1 sibul, 1 porgand, petersell ja pastinaak, 2 tassi hapukoort, 2 spl. lusikatäis searasva, soola, pipart maitse järgi, loorberilehed, rohelised.

  Cooking

Suur tükk veiseliha (1-1,5 kg) praaditakse kõigil külgedel kuni roosilise värvuseni, pannakse kastrulisse või pannile, lisage tükeldatud porgandid, pastinaak, petersell ja sibul, samuti loorberileht, pipar, sool, valatud puljong või vesi ahjus ja hauta suletud kaane all, kuni see on peaaegu valmis.
Siis valatakse veiseliha hapukoorega ja hautatakse veel mõni minut. Veiseliha lõigatakse viiludeks (2-3 portsjoni kohta) ning hapukoorega ja juurtega puljong, milles see kustutati, hõõrutakse läbi sõela ja keedetakse.
Kui serveerite, pange liha tükid veiseliha, kiibid, puista hapukoorega ja puista peeneks hakitud peterselliga.

  BEEF VENEMAA

Koostisosad :
  600-800 g veiseliha, 3 sibulat, 1 porgandit ja sellerit, 2 rukki hapukoori, 150 g peekonit, 50 g küpsetatud võid, 1/2 tassi jahu ja hapukoor, 2 tassi puljongit, 2 tassi puljongit, 4–6 kartulit, maitse järgi sool, pipar, lahe lehed, rohelised.

  Cooking

Liha tükis (ideaalselt jalgade või kühvli tagaküljelt) lõigatakse laiadeks tükkideks või 50 g suurusteks tükkideks, soola ja rullitakse jahu ja praadige õlis mõlemalt poolt kuni kuldpruunini.
Segage suurtes sibulates, porgandites ja sellerites, tükeldatud julienne, väikestes rukkileivakuutides, lisage loorberileht, must pipar, sool.
Asetage laia pannile või savikannu põhi peekoni õhukestesse viiludesse. Asetage sellele küpsetatud liha ja liha kiht köögiviljaseguseejärel uuesti liha ja segu. Kõik see valab puljongit nii, et see katab ainult teise liha kihi. Pange pott tulele, viige puljong keema ja asetage see eelsoojendatud ahju. Kui liha on keedetud potid, tuleb need paigutada ainult ahju. Liha kuumutamiseks vajate kaane all 2-2,5 tundi. 20-25 minutit enne karastamise lõppu lisage hapukoor.
Et valmis roog  eraldi serveeritakse keedetud kartuleid. Kui liha hautatakse portsjonipottides, pannakse need lauale. :
  600–700 grammi liha ilma kondita (rump või rump), 20 grammi jahu, 50 grammi rasva ja soola.
Täitmine: 50 g liisitud leiba, 50 g peekonit, 100 g sibulat, pipart, soola.

  Cooking

Leota leiba vees. Liha pesta, kuiv, lõigata mööda kiude (mitte täielikult) nii, et saadakse tasane ristkülik, peksetakse kõvasti koorijaga, hoolitsedes selle eest, et kangast ei rebitaks.
Küpsetamine.Pigistage leiba ja pigistage lihatorust koos kooritud sibulaga, lisage tükeldatud peekon, pipar, sool, segage hästi.
Soolake liha ja määrige täitematerjal ühtlaselt, keerake toru tihedalt sidemega iga 3 cm järel sinkirull, soola, puista jahu. Kuumad rasvad on kõigil külgedel pruunistatud ja sobiva suurusega pannil koos rasvaga kokku pandud. Vala paar supilusikatäit vett ja keedetakse kaane all madalal kuumusel, kuni pehmeks umbes 1,5-2 tundi. Pöörake rulli, veendumaks, et see ei põle. Karastamise lõpuks lisage ülejäänud jahu, keedetakse, sool. Vajadusel lahjendage kaste veega nii, et see ei osutuks liiga paksuks.
Koos valmis rull  eemaldage niit ja lõigake mitte väga paksud viilud; pange need pikliku tassi peale ja valage kastmega.
Serveeri kartulite, pasta, köögiviljade või toores köögiviljasalatiga.

  UZHGORODSKI KAHJU

Koostisosad :
  500 g veiseliha, 100 g peekonit, 3 muna, 1 spl. lusikat, 1 marineeritud kurk, 1 suur kartul, 2 spl. spl jahu, 0,5 tl musta pipart, soola.

  Cooking

Lõigake 4 lamedat tükki veiseliha massist (pooltooteid võib kasutada - entekoot), kooritud filme, peksmist, soola, puista pipartega. Iga liha tükki panna mõned tükid marineeritud kurk, karm munad, ribadeks peekon ja hakitud kartulid.
Rullige üles, rullige, karvake muna ja pannakse jahu.
Seejärel praadige sulatatud searasvaga lokirullid, pannakse pannile, valage keev vesi või puljong nii, et liha on täielikult kaetud ja keedetakse keedetud.
Esita koos hautatud kartul, joota seda küüslaugu hautamise ajal moodustunud kastmega.

  SOLYANKA LIHA GEORGIANIS

Koostisosad :
  400-500 g liha (tselluloosi) puhul - 2 sibulat, 2 marineeritud kurki, 2 spl. lusikatäit tomatipüree, 1/2 tassi viinamarjavein, 2-3 spl. lusikatäit võid.

  Cooking

Peske liha (nuum, rump), puhastage see kõõlustest, lõigake see väikesteks tükkideks, lisage peeneks hakitud sibul ja küpseta pannil õlis.
Röstitud liha nihutatakse madalale pannile, lisage tomatipüree, kooritud ja viilutatud marineeritud kurgid, küüslauguküünt, soola ja valage viinamarjavein, 2-3 spl. lusikaga puljong ja kaetud pannil kaanega, hautada hodgepodge 30-40 minutit.

  SÜSTEEMNE LIHA

  Cooking

Kooritud kapsasalat, panna pannile, lisada 1 spl. lusikatäis, 1/2 tassi vett või lihatüki, katke pann kaanega ja keedetakse 40 minutit, aeg-ajalt segades. Seejärel lisage praetud sibul, tomatipüree, äädikas, suhkur, sool, loorberileht, pipar ja keedetakse, kuni valmis, umbes 10 minutit. Kui kapsas on valmis, lisage pannile jahu, mis on röstitud või, segatakse ja keedetakse.
Samal ajal lihatooted  (keedetud liha, liha, vorst, vorstid) lõigatakse väikesteks viiludeks, kergelt praaditakse sibulaga, lisage viilutatud marineeritud kurgid, kapparid, 2-3 spl. lusikatäis, katke ja keedetakse mõni minut.
Pool hautatud kapsas  asetage määritud pannile ühtlasele kihile, pane kapsas küpsetatud liha külgliha külge, katke ülejäänud kapsas, tasandage, puista leivakorviga, harja võid ja küpseta ahjus 10-15 minutit.
Enne serveerimist saate kaunistada soljanka peterselli, oliivide, porganditega jne.