Задушеното зеле е обилно, просто, бързо и евтино. Бялото зеле се приготвя както прясно, така и кисело. Много хора харесват последния вариант повече заради киселия си вкус и по-ярък аромат. Ще ви кажем как да задушите кисело зеле, използвайки няколко рецепти като примери.

Това е най-простата класическа рецепта за ястие, за което ще ви трябва много малко:

• кисело зеле – 1 кг;
• лук – 1 голяма глава;
• доматено пюре - 1 супена лъжица;
• сметана - 1 супена лъжица;
• слънчогледово или зехтин - 50 ml;
• сол, захар, черен пипер, кимион - на вкус.

Това зеле можете да задушите в тиган, а още по-добре в дълбока тенджера. Ето как се прави:

• Поставете зелето в гевгир и изплакнете излишната саламура под течаща вода, след което оставете да се отцеди.
• Лукът се нарязва на полукръгчета и се задушава в олио за около 5 минути.
• Добавете зелето в тенджерата. Долива се вода, добавя се черен пипер и сол на вкус. Оставете да къкри за 40-45 минути. Долейте малко по малко вода, за да не загори зелето.
• Разбъркайте доматеното пюре, захарта и кимиона. След още 5 минути добавете заквасена сметана. След 5 минути изключете котлона.

За тази рецепта ще ни трябва следното количество съставки:

• кисело зеле – 1 кг;
• свинско месо - 0,5 кг;
• чесън – 3 скилидки;
• лук – 1 бр.;
• доматен сос или кетчуп - 1 супена лъжица;
• масло – 50 г;
• дафинов лист – 1 бр.;
• вода - 150 ml;
• копър и магданоз - на вкус;

Започваме да приготвяме ястието:

• Измийте излишната сол от зелето във вода и го оставете да се отцеди през гевгир. Нарежете месото на лентички или кубчета.
• Загрейте олиото в тенджера, хвърлете свинското, посолете, добавете черен пипер и оставете да къкри 20 минути под капак.
• След това добавете нарязания на кубчета лук към свинското и оставете да къкри още 15 минути.
• Поставете зелето в тенджера. Залейте с доматен сос, разтворен във вода. Сложете дафинов лист и захар.
• Задушете зелето и свинското за половин час.
• Накълцайте билките и чесъна, сложете ги в съд и след 10 минути изключете котлона.

Обикновеното кисело зеле може да се задуши по оригинален начин - по рецепта от немската кухня. Ето какво ни трябва за това:

• кисело зеле – 1 кг;
• син лук – 2 бр.;
• свинска мас – 50 г;
• натурален ябълков сок - 100 ml;
• сладка ябълка - 1 бр.;
• сливи – 5 бр.;
• плодове от хвойна - няколко броя;
• сол, подправки - на вкус.

Ястието се приготвя така:

• Вземете тенджера и в нея разтопете свинската мас. Зелето се измива и изцежда, слага се в мазнина, запържва се 10 минути и се захлупва с капак.
• Обелете и нарежете синия лук на половин пръстени. Начупете сливите на половинки, почистете от семките, а плодовете смелете в месомелачка или смелете в блендер.
• Обелете ябълката, оставяйки само пулпата и я настържете на едро ренде.
• Добавете ябълки, пюре от сливи, лук и плодове от хвойна в тенджера със зеле. Гответе го за 15 минути.
• Налейте ябълков сок, добавете захар, сол и подправки. Гответе зелето още 15-20 минути.

В тази рецепта ще добавим шампиньони към зелето, но няма да използваме доматено пюре. Списъкът с продукти е прост и достъпен:

• кисело зеле – 1 кг;
• шампиньони - 300 г;
• лук – 1 бр.;
• растително масло - 30 g;
• дафинов лист – 1 бр.;
• сол, черен пипер, захар - на вкус.

Ето как приготвяме това ястие:

• Нарежете обеления лук на половин пръстени и задушете в тенджера в растително масло за 5 минути.
• Шампиньоните се нарязват на филийки и се запържват с лука за още 10 минути.
• Измийте и изцедете зелето, сложете го в тенджера и запържете малко. Налейте малко вода, добавете сол, захар и черен пипер, хвърлете дафинов лист.
• Гответе зелето за 30 минути, като внимавате да не загори.

Всяка домакиня поне веднъж е приготвяла кисело зеле. Днес има достатъчно известни рецепти за ферментация, можете да изберете всеки, който е удобен за вас. И освен това всички тези рецепти са лесни за приготвяне. Киселото или киселото зеле можете да консумирате във всяка удобна за вас форма: като самостоятелно ястие или можете да го използвате за приготвяне на страхотни салати, зелева чорба, зеленчукови яхнии и много, много други!

Този зеленчук се прибира през октомври и началото на ноември. Този препарат може да се съхранява през цялата година. За препарати е най-подходящо зеле от по-късни сортове. И ако през предстоящия сезон не сте имали време да квасите зеле, не се притеснявайте, защото може да се приготвя през цялата година! Днес ще говорим за това какви ястия могат да бъдат приготвени от този прекрасен препарат.

Представяме на вашето внимание няколко вкусни рецепти, които отдавна са записани в готварската книга на много домакини!

Както знаете, гъбите съдържат много витамини и хранителни вещества. Така че такова ястие ще бъде не само вкусно и задоволително, но и много питателно и здравословно! За това ястие избрах шампиньони, тъй като те са най-лесни за получаване по всяко време на годината в магазините, но можете да използвате всякакви гъби, които харесвате. Да преминем към самата рецепта.

Ще ни трябва:

• 0,4 кг кисело бяло зеле
• 0,4 кг прясно бяло зеле
• 1 бр лук
• 4 с.л. лъжици доматено пюре
• Сол, черен пипер и магданоз - по желание

Нерафинираното слънчогледово масло е подходящо за пържене.

Описание на готвенето.

Да вземем лука

гъбите и киселото зеле и нарязваме на ситно.

Ако желаете, може да настържете морковите на средно ренде, само гледайте да не са много нарязани, тъй като може да излезе сока от тях твърде рано.

Прясното зеле се нарязва най-лесно.

Сложете тигана на огъня, когато се нагорещи, налейте слънчогледово масло, загрейте го отново и добавете лука и морковите, запържете на умерен огън до златисто кафяво.

Бавно добавете гъбите и солта, като не забравяйте да бъркате през цялото време.

Когато гъбите пуснат сок, оставете да къкри още 4-7 минути. До пълното извиране на течността добавете киселото зеле и оставете да къкри при бъркане 4-7 минути.

И накрая добавете прясното зеле, разбъркайте и оставете да къкри още 7 минути.

След това добавете подправките, магданоза, сол на вкус, всичко се разбърква добре, оставя се да поври малко, долива се половин чаша топла вода, захлупва се с капак и се оставя да къкри до готовност (около 30 минути). Насладете се на прекрасния и богат вкус!

За да не стане зелето с месо скучно и кисело, ще вземем два вида зеле - прясно и кисело. Когато се комбинират, се получава ярък и дълбок вкус на такова традиционно изглеждащо ястие.

За да приготвим ястието, ще ни трябва:

• 400 грама кисело зеле,
• 800 грама прясно зеле,
• 500-600 грама свинска каша,
• 2 големи глави лук,
• доматено пюре - 6 супени лъжици. лъжици или пресни домати - 5 броя,
• малко слънчогледово масло за пържене,
• щипка сол, подправки, магданоз - на вкус.

Описание на препарата.

При готвене имайте предвид, че късните сортове зеле и други видове месо се задушават по-дълго. Ето защо, за по-лек вариант на ястието, свинското месо е идеално за нас.

Първо изсипете слънчогледово масло в дълбок тиган. Докато олиото се загрява, почистваме добре лука и го изплакваме под студена вода. След това го нарежете или на кубчета, или на малки половин пръстени, според вашето желание.

Сложете го в тиган, намалете котлона на среден и запържете, докато лукът стане златист.

След това вземаме месото и го измиваме добре. За да не се намокри месото, поставете го върху хартиена кърпа или салфетка.

Сега да започнем със зелето, нарязваме прясно зеле, най-лесно е просто да нарежем кисело зеле. Връщаме при лука, към него първо добавяме месото и задушаваме на умерен огън около 20-25 минути. Отворете капака и разбъркайте всичко добре.

Добавете киселото зеле към месото и лука и оставете да къкри под капак, като разбърквате редовно, около 25 минути.

След 25 минути добавяме нарязано прясно зеле към съставките и затваряме капака до готовност на ястията.

Не забравяйте, че на предишния етап трябва да осолим ястието добре и да добавим към него всички необходими подправки според вас. Обикновено готовността на зелето се съди по неговата мекота, така че го опитайте след половин час.

Ако ви се струва, че зелето е все още жилаво, тогава го оставете да къкри по-дълго, но не забравяйте да проверявате на всеки 15-20 минути, в противен случай ще го препечете! Също така не забравяйте, че добавяме домати или доматено пюре, когато първо проверяваме мекотата на зелето.

Последният етап от готвенето ще бъде добавянето на дафинов лист, когато вече сте сигурни, че зелето е готово! Не забравяйте да изключите котлона и да оставите да вари още 20 минути за по-интензивен аромат.

Месо със задушено прясно и кисело зеле - готово! Не забравяйте да почерпите семейството и приятелите си с това вкусно ястие!

Ако сте харесали тази рецепта, опитайте следващия път да го приготвите не със свинско, а с говеждо, сигурен съм, че ще се окаже много вкусно и задоволително!

Както много хора знаят, пилешкото месо е много полезно за нашето тяло, счита се за диетично и съдържа много протеини. Освен това пилешкото месо може да се намери по рафтовете на магазините през цялата година. Много домакини готвят пилешко филе изключително с прясно бяло зеле. Днес ви каня да опитате една рецепта, която, уверявам ви, ще заслужи място във вашата готварска книга.

Ще ни трябва:

• около 800 грама кисело зеле,
• половин килограм пилешко филе,
• доматено пюре - 4 с.л. лъжици или пресни домати - 4 броя,
• 2 глави лук,
• 2-3 скилидки чесън за острота и пикантност,
• слънчогледово масло за пържене,
• щипка сол, подправки, билки - на вкус.

Процес на готвене.

Вземете дълбок тиган, налейте в него малко олио и го сложете да загрее на слаб огън. Пилешко филе и

Нарежете лука на ситно.

Във вече добре загрят тиган слагаме лука и го запържваме, като бъркаме енергично до прозрачност.

Добавете към него нарязано филе, разбъркайте добре и запържете около 20 минути, но не пържете!

Сега изсипете вряща вода, така че филето да е напълно покрито с вода. Нарязваме малко зелето, поръсваме с черен пипер, посоляваме, ако е необходимо, и го добавяме към останалите продукти. Всичко се разбърква отново и се оставя да къкри под затворен капак около 40-50 минути.

Не забравяйте, 10 (приблизително) минути преди готовност добавете билки (можете да използвате всякакви - магданоз, копър и др.) И чесън (можете или да го нарежете много ситно, така че да даде сок, или да го изстискате). Когато ястието е готово, изключете котлона, оставете да вари 10-15 минути и се насладете на вкусното ястие!

Традиционната рецепта за прясно зеле с картофи е доста скучна. Представяме на вашето внимание една изискана рецепта за кисело зеле с картофи, киселият вкус на ястието няма да остави никого безразличен, а пилешкото бутче ще добави лукс към ястието!

Ще ни трябва:

• 350-400 грама кисело зеле
• 5 броя. картофи
• 150 мл пилешки бульон
• Една глава лук
• 2 бр. пилешко краче
• Нерафинирано растително масло

за пържене

• 1 чаена лъжичка сол
• Подправки, билки, чесън - на вкус

Описание на препарата.

Първо вземете пилето и го нарежете. За целта трябва да го отделим от ставите и костите.

Когато сме готови с това, обелваме, изплакваме лука под студена вода и го нарязваме на половин пръстени или малки кубчета. Когато всички необходими продукти за първия етап са нарязани, поставете тигана на огъня, налейте растително масло и го загрейте добре. Поставете лука и пилето в тиган и запържете двете съставки до златисто кафяво. Сега да преминем към картофите. Изплакваме го добре и го почистваме. Нарежете на големи кубчета. Слагаме в съд, в който ще задушаваме по-късно. Посолете и поперчете добре.

Върху картофите се нареждат пържен лук и пиле, а върху всички съставки кисело зеле (може да се добавят и билки).

Залейте всичко това с пилешкия бульон и затворете капака. Добавете топлина и оставете да заври, след което прехвърлете на слаб огън и оставете да къкри около 30 минути, без да разбърквате! След 30 минути смесете добре всички съставки, покрийте отново и гответе още 10 минути.

Изключете котлона и оставете ястието леко да се охлади. Ние се наслаждаваме и гощаваме всички с великолепно ястие!

Киселото зеле е не само вкусно, но и здравословно. От него можете да приготвите много чудесни ястия, едно от които ще демонстрирам днес. Това е зеле, задушено с месо, в случая свинско.

За да не вкисне готовото ястие, не трябва да използвате само кисело зеле, а го „разредете“ с прясно зеле. Така ще бъде и вкусно, и кисело, и всичко с мярка. Обикновено можете да готвите зеле с месо в тиган или в тенджера, или дори по-добре в бавна готварска печка, много е удобно!

Нека започнем да готвим: пригответе свинско месо, кисело зеле, прясно зеле, моркови и лук, растително масло, любими подправки, вода, доматено пюре, сол. Нарежете месото на кубчета. В тенджера за мултикукър или тиган, ако не приготвяте зеле с месо в мултикукър, налейте растително масло, добавете месо, моркови (едро ренде) и лук (половин пръстени).

Запържете месото с лука и морковите (програма Пържене) до промяна на цвета на месото. Посолете месото и зеленчуците, добавете любимите си билки и подправки. Предпочитах смес от подправки и подправки, може би някои хора обичат кимион, кориандър, индийско орехче, като цяло, използвайте каквото ви харесва. Запържете още три минути.

Върху месото с лука и морковите се нарежда слой кисело зеле, без да се разбърква!

Върху пласта кисело зеле се нарежда прясно зеле (нарязано като борш). Не разбърквайте зелето, просто го оставете да лежи на слой. Тъй като киселото зеле се приготвя по-дълго от прясното, по-добре е да е на по-долна кора. Добавете доматеното пюре и залейте с гореща вода, в която предварително сте размили солта, не много, като вземете предвид слоевете в месото и киселото зеле.

Гответе зелето с месо на програма „Яхния“ за около 45 минути. Около 15 минути преди сигнала на мултикукъра разбъркайте зелето и гответе за останалото време.

Киселото зеле задушено с месо е готово. може да се сервира и сервира.

Приятен апетит!

Киселото зеле не е просто популярно студено предястие от категорията на простите и евтини домашни препарати. Оказва се, че можете да приготвите вкусно горещо ястие от него, което е доста способно да изненада приятно дори заклетите скептици, които са свикнали да избягват този обикновен продукт. Задушено кисело зеле, рецептата, за която ще представя днес, може да служи като оригинална гарнитура за всяко месно ястие, а също и да служи като пълноценно хранене по време на пост или вегетарианска диета. Освен това, ако добавите нарязани на парчета колбаси или пушени колбаси към това зеле, то ще се превърне в пълноценно второ ястие, което може да задоволи и най-отчаяните месоядни.

Въпреки че задушеното кисело зеле е изключително популярно ястие в Германия и някои други европейски страни, сигурен съм, че не всички наши сънародници са запознати с това просто и здравословно ястие. За тези, които никога не са опитвали да задушават кисело зеле, силно препоръчвам да приготвят това интересно ястие. Въпреки че има малко специфичен вкус, той все пак се харесва на мнозина, особено на мъжката половина от населението.

Задушеното кисело зеле, приготвено по тази класическа рецепта, се оказва доста пикантно с леко пикантен и кисел вкус, характерен за този домашен продукт. Въпреки това, добавянето на пържен лук, моркови и доматено пюре към него значително изглажда суровия вкус и въвежда приятна зеленчукова нотка. Правилно подбраните подправки и дресинг допълват този акорд и създават едно много вкусно и добре балансирано ястие.

Освен всичко друго, задушеното зеле е нискокалорично ястие, което съдържа много фибри, които могат да премахнат отпадъците, токсините, лошия холестерол и други ненужни вещества от тялото. Редовната му употреба помага за почистване на стените на кръвоносните съдове от опасни отлагания и подобрява работата на сърдечно-съдовата система и стомашно-чревния тракт. Ястията със зеле имат способността да потискат глада за дълго време и по този начин насърчават отслабването.

Задушеното кисело зеле е меко, сочно и много вкусно зеленчуково ястие, което ще ви помогне да изразходите остатъците от домашна туршия, която ви омръзна през дългата зима!

СЪСТАВ:

• 1 кг кисело зеле
• 1 пациент лук
• 1 морков
• 1 с.л. л. доматена паста
• 1 с.л. л. Сахара
• 1/2 ч.ч. сол
• 1/2 ч.ч. хмели-сунели
• 1-2 дафинови листа
• 3-4 зърна черен пипер
• 1 с.л. вода
• 60 ml растително масло

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:

1. За да приготвите задушено кисело зеле, първо трябва да поставите зелето в гевгир и да го изплакнете под студена течаща вода, за да отстраните излишната саламура.

съвет! Обикновено използвам купено от магазина кисело зеле, за да направя това ястие, но домашно приготвеното със сигурност също ще свърши работа. Не е страшно, ако съдържа малко моркови, в този случай за пържене на зеленчуци можете да изберете много малки моркови.

2. Поставете измитото зеле в тенджера, като в същото време леко го изцедете с ръце от останалата вода, налейте отгоре растително масло (30 - 40 ml) и поставете на слаб огън. Задушете зелето, покрито, като разбърквате от време на време, за 20 минути, докато се приготви запържването на зеленчуците.

съвет! Препоръчително е да готвите задушено кисело зеле в тенджера с дебели стени или дори в котел. Така няма да загори и ще се получи особено сочно и ароматно.

3. През това време обелете лука и го нарежете на ситно.

4. Обелете морковите и ги настържете на едро ренде.

5. Загрейте в тиган 2 с.л. л. растително масло, добавете лука и морковите и запържете зеленчуците на умерен огън за 5 - 7 минути.

6. Добавете доматеното пюре, разбъркайте добре и гответе още 5 минути. Пърженето на зеленчуци за задушено кисело зеле е готово!

съвет! Вместо доматено пюре можете да добавите 100 - 120 г всякакъв кетчуп или доматен сос към вашето пържене. Освен това за ястието можете да използвате 400 г пресни или консервирани белени домати, нарязани на малки кубчета.

7. Поставете печени зеленчуци, сол, захар, черен пипер, дафинов лист и подправка от хмел-сунели в тенджера със зеле, ако харесвате вкуса му. Лично на мен ми се струва, че именно тази подправка придава на задушеното зеле хармоничен вкус и много приятен аромат.

8. Залейте с чаша гореща вода и разбъркайте добре всички съставки.

9. Задушете киселото зеле със зеленчуци и доматено пюре на слаб огън под капак за 30 минути. Към края на готвенето трябва да разбъркате ястието няколко пъти, в противен случай може да започне да загаря.


Задушеното кисело зеле, приготвено по тази класическа рецепта, се оказва много нежно и меко с яркия и пикантен вкус на домашна кисела краставичка! Перфектен е като здравословна нискокалорична гарнитура към месо и като самостоятелно постно вегетарианско ястие. Добър апетит!

Задушеното кисело зеле е невероятно атрактивно ястие, особено през зимния сезон. Киселият вкус и хрупкавостта на зеленчука може да подлуди всеки. Нашите баби са се придържали към правилото за кисело зеле по време на растяща луна. Смятало се също, че неделята в никакъв случай не трябва да бъде посветена на този процес. При този вид консервиране най-голямо количество хранителни вещества се запазва в зелето. За сочност и хрупкавост можете да добавите към препарата ябълки, боровинки, червени боровинки, дафинови листа, семена от кимион, сладки пиперки и цвекло. Разбира се, не трябва да смесвате всичко в една бъчва, можете да използвате различни варианти.

Ползите от зелето

Задушеното кисело зеле, както много други зеленчуци, има свой собствен „подпис“ витамин. Ако говорим за бяло зеле, то е богато на метилметионин, т. нар. витамин U. То е много полезно при лечението на стомашни язви, гастрит и много заболявания, свързани с червата. Киселото зеле има лидерска позиция по отношение на съдържанието на витамин С. Струва си да се отбележи, че то може да остане в максимална концентрация до шест месеца. Никой друг зеленчук няма това свойство. Това се дължи на факта, че в бялото зеле присъства не само в чист вид, но и в свързан вид - под формата на аскорбиген. При този вариант няма значение дали зелето е термично обработено. Задушеното кисело зеле ще ви помогне да се справите както със стреса, така и с интоксикацията на тялото. Този зеленчук помага в борбата с инфекциите и укрепва имунитета. Но това не са всички полезни свойства на зелето. Желаещите да отслабнат ще се заинтересуват от факта, че 100 грама от този продукт съдържат мизерните 25 килокалории. И поради голямото количество фибри, отпадъците и токсините се отстраняват от тялото. Задушеното кисело зеле е истински склад за ползи.

Какво консервира зеле

Млечната киселина действа като основен консервант, когато киселото зеле е кисело зеле. Главите зеле винаги съдържат естествени бактерии, които позволяват на захарта да се превърне в киселина. Алкохолната ферментация води до образуването на въглероден диоксид. Това обаче не е всичко, което е необходимо, за да се отървете от гниенето, така че трапезната сол се превръща в допълнителен консервант.

съставки

Задушено кисело зеле, рецептата за което ще предложим, се приготвя от следните продукти. За килограм кисело зеле ще ви трябва половин килограм моркови, три средни глави лук, растително масло (можете да използвате свинска или пилешка мазнина), две супени лъжици кимион.

Метод на готвене

Процесът на готвене е невероятно прост. Лукът трябва да бъде нарязан на ситно и леко запържен, като се добавят настъргани моркови. Двата зеленчука трябва да узреят заедно. След това киселото зеле се поставя в тиган, където се налива вода. Не трябва да има много - не по-високо от нивото на зелето. Всичко се задушава заедно до готовност. След около половин час трябва да добавите кимион и да къкри още, докато зелето омекне напълно. Особено вкусен вариант би бил използването на свинска мазнина. Така се прави кисело зеле по немски.