Истинската гъска, приготвена по правилната рецепта, винаги ще ви радва с аромата на дивеч. В един гъши труп има много малко месо. Има повече мазнини, кости и кожа. Затова домакините го готвят изцяло, пълнейки го с различни пълнежи: ябълки, картофи, зърнени храни. Повечето от ценната мазнина и вкусната кожа на гъшката най-често се изхвърлят. Най-изненадващо е отношението на еврейските готвачи към гъшето месо. Те не изхвърлят нищо от гъската. Нека се опитаме да разберем как да приготвим задушени картофи с гъска.

Състав на продукта

Сред съставките, включени в това ястие, трябва да се подчертаят следните продукти:

• гъши бутчета – 2 бр.;
• лук – 1 глава;
• моркови – 1 брой;
• картофи - 5 средни картофа;
• растително масло - 4 супени лъжици;
• дафинов лист - 2 бр.;
• пикантна подправка "Хмели сунели" - половин чаена лъжичка;
• сушени билки - 1 чаена лъжичка;
• черен пипер и сол на вкус.

За да се приготвят правилно задушените картофи с гъска, трябва да следвате точно всички стъпки.

1. Нека започнем да приготвяме задушени картофи с гъска. Това отнема около час и половина. Пачият крак трябва да се изследва. Ако по тях има мъх, той трябва да се обгори на огън. Готовото ястие ще има миризма на изгоряло месо. Краката трябва да се измият и да се поставят в горещ тиган с растително масло.
2. Първо запържете месото от двете страни, докато се появи коричка. След това намалете топлината до минимални стойности и затворете тигана с капак. Препоръчително е да добавите 50 ml вода в тигана. Гъшите бутчета трябва да се задушават на тих огън поне час.
3. След това трябва да започнете да приготвяте зеленчуците. Лукът, морковите и картофите трябва да бъдат обелени и измити.
4. Нарежете обелените картофи на парчета, така че да се поберат в кухненски робот, с който да се нарязват картофи.
5. Първо нарежете морковите и лука на кубчета. Извадете ги от контейнера. Сложете зеленчуците в тигана, в който са се задушавали гъшите бутчета и продължете да готвите.
6. Прекарайте готовите картофи през кухненски робот. В резултат на това получаваме кубчета, нарязани по размер. Добавете ги в тигана с лука и морковите. Смесете зеленчуците и месото и оставете да къкри на тих огън до готовност на картофите. Посолява се на вкус. Ако е необходимо, долейте вряща вода.
7. Пригответе всички горепосочени подправки и ги сложете в тавата при гъската и картофите за готвене. След 5 минути съдът може да се свали от котлона.
8. Задушените картофи с гъска са готови. Поставете гъшите бутчета в чинии и добавете картофите. Като украса ястието може да се сервира с маринован джинджифил.

Това е подобна рецепта на предишното ястие. Този вид гъска се приготвя най-често за празника. Любителите на зеленчуци и месо ще го оценят. Това ястие се оказва вкусно и сочно. Празничната гъска с картофи се оказва много вкусна, ако я приготвите в съд с дебели стени и дъно. Преди сервиране ястието се украсява с билки. Месото може да се раздели на порции или цяло в един съд. Зависи от целта на приготвяне: за празник или ежедневно ястие.

Състав на продукта:

1. Гъши труп – 1 бр.
2. Моркови – 2 бр.
3. Лук – 2 бр.
4. Картофи – 5 бр.
5. Чесън, растително масло, подправки, билки - на вкус.

Процедура за готвене

Гъската с картофи се приготвя в следния ред:

1. Нарязване на гъска. Ако сте любители на гъшите вътрешности, оставете ги в трупа.
2. Нарежете месото на парчета, добавете сол и подправки. За пикантност можете да добавите лют червен пипер или обикновен червен пипер.
3. Нарежете картофите, морковите и лука както желаете. Много от тях се нарязват на големи парчета, зеленчуците дават сок за накисване на месото.
4. Месото трябва да се пържи отделно без зеленчуци. Чесънът се добавя към гъската по средата на времето за печене.
5. Поставете гъската в тава за печене и отгоре наредете пържените зеленчуци. Последният слой ще бъде картофи. Ястието се подправя на вкус, долива се вода, докато зеленчуците покрият отгоре, и се оставя да къкри.
6. Варенето трябва да продължи поне час на слаб огън. Ястието се сервира горещо с билки. Задушаването на гъшето месо трябва да става в дебел тиган, тъй като това прави месото по-вкусно.

Измийте добре гъската и подсушете.

Нарежете гъската на порции.

Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Поставете парчетата гъска във вряща вода, след като заври, намалете котлона и гответе, докато омекнат. Времето за готвене ще зависи от възрастта на птицата. Варих 1 час. Когато месото е готово, трябва да прецедите бульона (аз прецеждам бульона през гевгир, който е покрит с марля, сгъната няколко пъти). След прецеждане бульонът ще стане по-прозрачен и част от мазнината ще изчезне.
Картофите се обелват, измиват и нарязват на кубчета.

Обелете и измийте лука и морковите. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват на средно ренде. Запържете лука и морковите в малко количество растително масло за 5 минути, като разбърквате от време на време, на умерен огън.

Когато картофите са готови, добавете сол, смлян черен пипер, черен пипер на зърна, ситно нарязан копър и дафинови листа.

Парчетата гъска с картофи се задушават още 5 минути и се свалят от огъня.

Сервирайте гъската, задушена с картофи, гореща с кисели или пресни зеленчуци.

Добър апетит!

Задушената гъска с картофи е категоричен фаворит на нашето семейство от ежедневните гозби. Да, ядем тази птица не само по празниците и във връзка с това разработих две серии от рецепти. Когато имам нужда от красива гъска, я пека по открит начин във фурната, а когато красотата не е важна и на масата присъстват само наши хора, тогава предпочитаме да задушим гъската в тиган. Недостатъкът на този метод е, че месото достига оптималната си готовност, когато гъската се разпадне (месото се отделя от костите). Не е красиво. Ама много вкусно! Гъската на открито печене без тиган не може да бъде толкова крехка, независимо дали я правите в торба или без нея.

И така, от всички варианти на рецепти, които съм пробвала, задушената гъска с картофи е ястието, след което съпругът ми ми забрани да експериментирам кулинарно с тази птица: отсега нататък трябва да я правя така и само така! И не заради гъската. Можете да получите вкусна гъска и по друг начин. Основното в задушената гъска с картофи са, представете си, картофи! Можете ли да си представите картофи, които са по-вкусни от месото? И тук става от само себе си, без никакви усилия или танци с тамбура от ваша страна. Най-вкусните картофи, които сме яли!!!

И задушената гъска с картофи е по-лесна за приготвяне от всички други видове подготовка на тази птица, позната ми. Без пробиви, без наливане на мазнина или вино... Разходите за труд на готвача са общо 25 минути, всичко останало е термична обработка.

Готвенето на гъска изисква малко математика. Масата на солта се изчислява по следния начин: 1 равна супена лъжица на 1 кг гъше тегло. Имам гъска - 5.800, за нея - почти 6 супени лъжици фина сол. Количеството картофи зависи от размера на гъската и конфигурацията на леглото за гъски. Но трябва да има много картофи, колкото повече, толкова по-добре, защото са най-вкусни!

Когато започнете да готвите, гъската трябва да е на стайна температура.

Отстраняваме излишната мазнина от областта на опашката на гъската и я натриваме със сол от всички страни, както отвън, така и отвътре.

Нарязваме картофи. Много, много картофи. Нарежете много големи картофи на половинки.

Към края на нарязването на картофите сложете фурната да се загрее на 250°C.

Постелете дъното на гювеча с един слой картофи. Ако това са гигантски половини, тогава ги поставяме с разрезите нагоре.

Поставете гъската върху картофите, гърдите нагоре и гърба надолу. Редим отстрани с картофи, като пъхаме и вътре.

Поставете гъската в предварително загрята на 250°C фурна и печете с циркулация на въздуха за около 20 минути, докато леко покафенее при отворен капак на тавата за гъши.

Затворете тавата за гъши и оставете да къкри гъската за общо 5 часа (броейки от началото на готвенето). Птица, по-малка от нашата, изисква по-малко време. Гъската се пече в размер на 45 минути на 1 кг тегло. Критерият за готовността на гъска в гъши врат е разкъсването на кожата на кила. Ако това се случи, това е, птицата е готова, дори и времето да не е изтекло. Термичната обработка трябва да бъде спряна, но можете да продължите да държите гъската в охладена фурна до момента на сервиране.

Месният сок и мазнината, отделени от гъската, напълно насищат картофите и те се оказват просто невероятно вкусни! Опитайте - няма да съжалявате! Най-малкото, ако имате под ръка таблетка Mezim или Festal, определено няма да съжалявате. Но ако възникне атака на панкреатит, тогава, разбира се, ще съжалявате, но задушената гъска и картофите няма да имат нищо общо с това, това се дължи единствено на глупостта на панкреаса!

Много вкусно, ароматно ястие за домашен обяд с добавка на ряпа

Съединение:
500 гр. домашна млада гъска
500 гр. картофи
500 гр. ряпа
3 глави лук
растително масло
сол
черен пипер

Приготвяне:
Парчета гъше месо с кости са идеални за това ястие.
Поставете казана (тенджера или гъши) на огъня. Веднага щом котелът се загрее, изсипете растително масло в него.
Поставете парчетата гъска в сгорещено олио.
Запържете месото на максимален огън до златисто кафяво.

Лукът се обелва и нарязва на пера.
Добавете лука в казана.

Лукът се запържва до златисто.

Картофите се обелват и нарязват на едри кубчета.
Добавете картофите към месото и лука.

Картофите и месото се варят около 10 минути, като се разбъркват от време на време.

Обелете ряпата и я нарежете на същите кубчета като картофите.
Поставете ряпа в котел.

Разбъркайте всичко добре, добавете 200 мл. вряща вода, сол и черен пипер на вкус. Оставете соса да заври и намалете топлината до минимум. Оставете ястието да къкри под затворен капак поне два часа.

Благодарение на дългото варене на слаб огън, картофите с гъска и ряпа се оказват толкова ароматни, сякаш току-що са били приготвени в руска фурна.

Всички си спомнят как Паниковски ловува гъска. Може да се каже, че той знаеше точно как да приготви вкусно гъска. Печен гъска на фурна, печена гъска с ябълки, печена гъска с картофи, задушена гъска с картофи, гъска в ръкав, гъска с елда на фурна, печена гъска във фолио, ястия с гъска на резени, пържена гъска - има рецепти за гъска за всеки вкус.

Може би двата най-често срещани начина за приготвяне на гъска са печена гъска на фурна и гъска на ръкав. Време е да научите как да готвите гъска на фурна. Рецептата за готвене на гъска във фурната ще изисква усърдие и внимание от ваша страна. Готвенето на гъска във фурната е просто нещо, но ако искате да получите вкусен резултат от вашата дейност, трябва да помислите предварително как ще бъде приготвено гъска на фурна. Хубавото на рецептата за гъска на фурна е, че гъската има златиста коричка и месото е крехко. Ще ви трябва ръкав за печене, гъска, подправки и пълнеж за гъската. Може да са само ябълки, както в рецептата за гъска с ябълки в ръкава или гъска на фурна с ябълки, каша от елда, ориз. Измийте гъската, натрийте я със сол и подправки, вино и я приберете в хладилника. Ако планирате пълнени гъска на фурна, тогава трябва да подготвите пълнежа. Зареждаме готовия пълнеж в гъската, зашиваме я и я поставяме в ръкава. Първо настройваме температурата на около 250, след това я намаляваме на 180. Не забравяйте да полеете гъската с мазнина или да я премахнете, ако не искате да получите тлъсто месо. И ако готвите гъска в ръкав, не забравяйте да пробиете няколко дупки в ръкава. Има и други малки тайни за това как да готвите вкусно гъска с ябълки. Може да шприцовате с шприц сметана и сос в гъшето месо преди да го сложите във фурната. Така гарантирано ще получите много сочна гъска. Рецептите за готвене със снимки ще разкрият всички тайни на готвенето на вкусна гъска.

Дивата гъска се приготвя по подобен начин, рецептите за приготвянето й са подобни, но трябва да имате предвид, че може да бъде по-жилава, така че ще трябва да се готви малко по-дълго. Пълнежът може да бъде традиционен за гъска: дивата гъска се приготвя с ябълки, има и рецепта с картофи и каша. И ловците вероятно знаят как да приготвят дива гъска, така че да не мирише на кал. За да направите това, мазнината на дивата гъска се отрязва.

С появата на нови кухненски уреди всички се интересуват от въпроса как да приготвят гъска в бавна готварска печка. Например, как да готвите гъска с картофи в бавна готварска печка, гъска с ябълки и зеле. 60 минути в режим Печене и вашата гъска в бавна готварска печка ще бъде готова. Рецептите за гъски ви позволяват да готвите не само цяла гъска. Често възниква въпросът какво да готвя гъска на парчета. Може да бъде печена гъска, гъши сос, задушено гъше месо на парчета.