Và bạn ăn pilaf ở nhà với thịt, không phải với trứng! - vì vậy, đôi khi, họ trách móc những học sinh cẩu thả ở Uzbekistan. Giống như, bạn có thu nhập đầy đủ ở nhà, có thịt trên bàn, tại sao bạn không học tập đúng cách?

Nói chung, các câu hỏi của nghiên cứu, tất nhiên, rất quan trọng! Nhưng hãy nói về lý do tại sao một món ăn trong đó thịt được thay thế bằng thịt gà và thịt gà, nói, với trứng được coi là tồi tệ nhất? Dường như với tôi rằng điều này là không công bằng!
Và sự bất công của một ý kiến \u200b\u200bphổ biến như vậy được thấy rõ nhất trong một món ăn rất đơn giản gọi là tukhum-barak. Bây giờ chỉ những người thu nhập thấp mới nấu những món ăn như vậy, và thậm chí sau đó, nó hiếm đến nỗi nó gần như bị mất. Trong khi đó, đối với những người đã có nhiều thịt nướng, pilaf và tất cả các loại ngỗng nhồi khác nhau, món ăn này sẽ có vẻ nguyên bản và rất ngon - tôi đảm bảo với bạn! Đó là tài sản của thực phẩm nông dân đơn giản, mà sau tất cả các loại nhà hàng biến thái, một món ăn được chế biến từ những sản phẩm bình thường nhưng chất lượng cao nhất sẽ đột nhiên lấp lánh với màu sắc mới và nghĩ: nhưng đây là, có thật!

Hãy nhìn vào những gì Tukhum-Barak trông giống như - lá với trứng, nếu được dịch theo nghĩa đen. Vâng, có bánh bao! Chỉ có hai sự khác biệt - hình dạng không phải là hình lưỡi liềm, mà là một hình vuông nhỏ, và phần nhân không phải là khoai tây với hành tây, không phải phô mai, không phải anh đào, mà là trứng thông thường.
Nói cho tôi biết - tại sao nó phức tạp? Luộc trứng, băm nhỏ với những lát, cơm ở đó, hành tây và bánh bao - đó là một thứ nổi tiếng, ai đã ăn những chiếc bánh như vậy? Nhưng thực tế của vấn đề là tukhum-doanh trại được lấp đầy không phải với trứng luộc, mà là trứng sống!

Xem làm thế nào được thực hiện. Như thường lệ, một tấm bột mỏng được lăn ra với một pin lăn dài. Bột được vết thương trên một cán pin, và sau đó đặt ra như thể với một cây đàn, trong các lớp.

Và sau đó nó được cắt thành ruy băng, ruy băng được đặt trên bàn, và chúng được cắt từ ruy băng thành hình chữ nhật giống hệt nhau. Nếu tất cả điều này có vẻ như là những khó khăn không cần thiết, thì hãy lấy và cắt bột vì nó có vẻ dễ hơn. Chỉ có tôi đảm bảo với bạn: ý tưởng do mọi người phát minh ra là đơn giản nhất!

Sau khi bột được cắt lát, làm ẩm hai mặt của hình chữ nhật bằng nước và dán các phong bì. Các góc của phong bì được uốn cong và dán - bởi vì nếu thịt băm chảy, thì các góc sẽ là điểm yếu nhất của bánh bao của chúng tôi!
Nhưng những gì về nhồi? Hãy nghĩ rằng đó chỉ là trứng lỏng? Không, mọi thứ phức tạp hơn một chút, nhưng ngon hơn nhiều! Đối với mỗi quả trứng, một muỗng canh dầu thực vật tốt và một muỗng sữa được thêm vào. Tất nhiên, hỗn hợp nên là muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Và trong trứng, bạn có thể thêm bất cứ loại rau xanh nào bạn muốn - từ rau bina đến hành lá. Tất nhiên, tôi hiểu tất cả mọi thứ - bây giờ chúng tôi sống tốt và hầu như tất cả mọi người có ngón tay phình ra sẽ nói, đó là, Vâng, tôi sẽ không chỉ nói như vậy, mà là húng quế, cây xô thơm và một số hương thảo dù sao đi nữa! Các loại rau xanh đơn giản nhất, như hành lá, sẽ thích hợp nhất ở đây - sau tất cả, món ăn đến từ những nơi rất ẩm thực, và mọi người chuẩn bị nó đơn giản, không nhô ra! Vì vậy, tôi lấy một củ hành xanh đơn giản và thêm một ít bột nghệ, và tôi đã không hối hận một lần!
Bây giờ hãy xem xét cẩn thận và không ngáp trong khi nấu ăn!

Mang các khoảng trống vào đĩa. Việc điền vào đây. Để nước muối sôi trong chảo.
Đổ đầy vào các phong bì nhỏ, đóng phong bì, làm ướt cạnh của nó bằng hỗn hợp trứng và ngay lập tức trong nước sôi! Và cứ thế, từng người một, nhanh chóng, nhanh chóng, đúng lúc! Không thể niêm phong chúng trước và lưu trữ cho đến khi nấu đồng thời - việc đổ đầy sẽ chảy. Và trong nước sôi - tốt, hãy để anh ta cố gắng rò rỉ, từ nước sôi, con sóc sẽ ngay lập tức ủ và các đường nối sẽ mạnh hơn ở giữa.
- À, à! - Người yêu Ý sẽ kêu lên. - Một số bánh bao sẽ được tiêu hóa, một số khác sẽ không được nấu chín và sẽ không có al dente cho chúng tôi!
Chà, ngay cả khi nó không phải là một thứ gì đó, ngay cả khi nó là cái này hay cái khác, nó đã vượt qua, nhưng đánh giá từ quan điểm của những người đơn giản và những người đã bảo tồn công thức này, nó chỉ nấu cho chúng ta!

Vì vậy, bánh bao không dính vào nhau và thậm chí còn ngon hơn, đổ chúng lên đĩa với ghee, với vụn bánh mì được chiên giòn và ăn ngay lập tức, trong khi nó vẫn còn nóng và đổ hơi nước lên người ăn và một mùi thơm ngon của thực phẩm đơn giản, dân dã!

Bước 1: chuẩn bị bột và làm trống cho bánh bao.

   Rây bột qua rây lên bề mặt làm việc có máng trượt. Trên đồi chúng tôi làm trầm cảm, đổ nước, sữa, muối và hạt tiêu ở đó. Sau đó dùng tay nhào bột thật chặt. Rắc bề mặt làm việc với bột. Cán bột thành một cuộn dày 2 mm. Chúng tôi cắt các hình vuông từ bột cán bằng dao 3 * 3 cm.

Bước 2: chuẩn bị đổ đầy.

   Chúng tôi làm sạch hành tây bằng một con dao từ vỏ trấu và rửa sạch bằng nước. Cuộn thịt bò qua máy xay thịt vào một cái bát, sau đó cuộn hành tây. Thêm nước, muối và hạt tiêu vào bát. Trộn bằng thìa.

Bước 3: chuẩn bị rau xanh.

   Chúng tôi rửa rau xanh dưới dòng nước chảy, lau khô bằng khăn bếp. Chúng tôi cắt nó bằng dao trên thớt rất tinh xảo.

Bước 4: chuẩn bị barak-chuchvara (bánh bao trong tiếng Uzbek).

   Ở trung tâm của hình vuông từ bột bằng một cái muỗng, phết thịt băm và véo các cạnh của hai cạnh đối diện bằng một ngón tay. Trong một cái chảo, cho nước dùng vào đun sôi và nấu bánh bao trên lửa vừa cho đến khi chín 5 - 7 phút. Chúng tôi lấy bánh bao đã hoàn thành trong một cái chao từ chảo.

Bước 5: phục vụ barak-chuchvara (bánh bao trong tiếng Uzbek).

   Phục vụ Barak-chuchvara trong các đĩa chia nhỏ, rắc các loại thảo mộc tươi. Bạn cũng có thể đổ bánh bao với nước tương. Bon thèm ăn!

Nếu bạn không có cơ hội nấu nước dùng thịt, thì bạn có thể làm nước dùng theo công thức sau đây. Cắt hành tây thành các vòng và chiên trong chảo với dầu hướng dương. Paprika cắt thành miếng nhỏ. Cho nước vào đun sôi trên lửa lớn, thêm hành tây, ớt chuông, lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối.

Phục vụ barak-chuchvara cũng có thể với sữa chua và rắc hạt tiêu đỏ xay.

Hành tây trong thịt băm không thể cuộn trong máy xay thịt, nhưng được băm nhuyễn, nhờ đó, bánh bao sẽ ngon ngọt hơn.

Một trong những món ăn cổ xưa và nguyên bản của người Uzbekistan. Hôm nay bạn có thể thử nó trong Khorezm e, Bukhara, Khiva, trong phần còn lại của khu vực, nó ít phổ biến hơn và thực tế không nấu ăn tại các điểm phục vụ.

Họ nói một lần tuhum barak   là " vũ khí bí mật"Khan và chuẩn bị trước khi người cai trị quyết định đến thăm hậu cung của mình.
  Một bản dịch trực tiếp theo nghĩa đen của tên của món ăn này là: tukhum»- quả trứng, « túp lều»- nấu ăn.

Chà, cái gì có thể đơn giản hơn một quả trứng luộc? Bạn - bạn nói, và bạn sẽ có được ngón tay trên bầu trời, bởi vì trong   ẩm thực uzbek   nó không đơn giản Trên thực tế, tên của món ăn chỉ đơn giản có nghĩa là phương pháp chuẩn bị của nó - nấu ăn, và bản thân món ăn là phong bì chứa đầy trứng, hơi giống như bánh bao. Một lần nữa tôi thấy sự hoang mang của bạn, nhưng hãy kiên nhẫn, mọi thứ thực sự không đơn giản như vậy.

Toàn bộ mẹo là phong bì được lấp đầy không phải bằng một quả trứng luộc, như bạn đã nghĩ, mà là nguyên liệu. Và nhiệm vụ rất phức tạp bởi thực tế là các phong bì được làm với khối lượng lớn, và không thể lưu trữ những cái đã được lấp đầy, bởi vì chúng sẽ chảy. Hãy tưởng tượng sự chuyên nghiệp của những bữa ăn tối và tốc độ làm việc của anh ấy, khi anh ấy phải nấu ăn, đun sôi và phục vụ một món ăn mà ngoại hình của họ sẽ không có bất kỳ sai sót nào. Xiếc thuần túy, và bạn nói: Trứng luộc trứng!

Chắc chắn đã muốn tukhum-barak thử. Hãy chắc chắn rằng bạn sẽ thích nó rất nhiều, sau những món ăn nhanh vô tận, ăn, hun khói, chiên và ngâm, một bữa ăn đơn giản không phô trương có vẻ là món ngon nhất thế giới.

Tukhum là một túp lều.

Đối với bài kiểm tra:
  500g bột cao cấp, 1 quả trứng, 250g nước lạnh đun sôi.

Để làm đầy:
  6-8 quả trứng, 150 gram sữa, dầu mè 150g, muối, hạt tiêu.
  Trong 250 gram nước lạnh, hòa tan trứng, nửa muỗng cà phê muối và dần dần đổ bột, nhào bột nhào, giống như bánh bao. Sau đó, chúng tôi cuộn nó thành một quả bóng và cho nó một khoảng cách 10-15 phút.

Trong khi đó, làm cho điền. Chúng tôi đập trứng vào một cái bát và bắt đầu đánh chúng. Trong công thức cổ điển, vì một số lý do, chúng được cắt bằng dao, dần dần xoay bát, bạn có thể thử và vì vậy nếu nó hoạt động.

Trong một bát riêng, trộn sữa với dầu mè, trong khi dầu mè nên được pha loãng với rau thông thường theo tỷ lệ từ 1 đến 10.
  Trong một quả trứng đánh, thêm một dòng bơ và sữa mỏng, thêm muối, hạt tiêu và đánh trong một thời gian.
  Chúng tôi đặt một nồi nước trên lửa, thêm muối sau khi đun sôi.

Chúng tôi trở lại thử nghiệm. Chúng tôi cuộn nó thành một lớp lớn với độ dày 1,5-2mm. Sau đó, chúng tôi cắt nó dọc theo toàn bộ chiều dài thành dải ruy băng rộng 4 cm, và sau đó chúng tôi chia những dải ruy băng này thành hình chữ nhật với chiều dài cạnh 8 cm.

Ở đây chúng ta cần nước lạnh có muối. Ngón tay nhẹ nhàng làm ướt hai bên của hình chữ nhật bằng nước và keo, ấn chặt. Chúng tôi làm trống và đặt chúng trên một chiếc khăn. Tất cả phần còn lại của hành động được thực hiện gần hơn với chảo sôi.

Đổ đầy vào phong bì bằng một muỗng canh, nhanh chóng dán phần cạnh còn lại và hạ nó vào nước sôi. Trứng luộc ngay lập tức, niêm phong chặt các cạnh, nấu trong 3-4 phút. Chúng tôi trải nó trên một cái đĩa lớn, đổ bơ tan chảy, để chúng không dính vào nhau.

Vào mùa xuân và mùa hè, nhiều loại rau xanh khác nhau được thêm vào để làm đầy, từ rau bina đến hành lá, cho đến những người bạn thích.

Vâng, khen ngợi không sợ khó khăn, và bây giờ để bàn!

Nếu bạn thu thập mọi thứ công thức nấu ăn của uzbek   cùng nhau, bạn có được một tập bản đồ thực sự của Uzbekistan, với tất cả màu sắc văn hóa, truyền thống và đặc điểm của người dân bản địa của từng khu vực riêng biệt.

Tukhum Barak   - Một món ăn nguyên bản của ẩm thực Uzbekistan, được chế biến độc quyền ở vùng Khorezm. Trên thực tế, tukhum-barak là một loại bánh bao hình vuông với nhân trứng rất bất thường.

Tên của món ăn này xuất phát từ hai dẫn xuất của dòng chữ Tu tuhum - - Trứng trứng và Thịt barrack - - Luộc luộc, nghĩa là, bánh bao với một quả trứng. Thành phần chính của chất làm đầy là trứng sống với gia vị. Làm thế nào để nấu một món ăn như vậy? Chia sẻ công thức với bạn tukhum-baraka   - Bánh bao Khorezm.

Để nấu ăn bột cho tukhum-barakaBạn sẽ cần:

Đối với điền:

Trước khi bạn chuẩn bị một tukhum-barrack, bạn sẽ cần chuẩn bị bột và nhân, và sẽ tốt hơn nếu một vài bàn tay khéo léo giúp bạn. Hãy để giải thích sự phức tạp.

Trước hết, bạn cần nhào bột, như trên bánh bao. Vì vậy, muối được trộn đều trong bột, nó có thể được hòa tan trong nước, sau đó bạn sẽ thêm vào bột.

Để nấu ăn nhồi cho tukhum-baraka, Bạn sẽ cần đập 7-8 quả trứng vào cốc và đánh chúng bằng máy đánh trứng hoặc nĩa (nhưng không phải bằng máy trộn!). Dần dần đổ một ít sữa và bơ tan chảy vào người nói chuyện này. Bạn có thể thêm một chút dầu mè. Tiếp theo, đi đến các loại gia vị. Chúng tôi cho muối, hạt tiêu và các loại gia vị khác vào hương vị, và để làm đẹp và để cải thiện hương vị, bạn có thể thêm hành lá thái nhỏ.

Khi đổ đầy, đặt một nồi nước lên bếp. Trong khi bạn điêu khắc, nước sẽ sôi, đó là những gì chúng ta cần.

Vì vậy, mọi thứ bạn cần để chuẩn bị món ăn đã sẵn sàng, tiến tới giai đoạn quan trọng nhất - điêu khắc. Cán một lớp bột mỏng, càng mỏng càng tốt, sau đó cắt, dải dài khoảng 10 cm và rộng 5, bạn có thể hơi ít / nhiều hơn. Sẽ thuận tiện hơn để làm những cuộn băng có cùng chiều rộng và chiều dài, nếu tấm bột cán được gấp lại bằng một chiếc đàn, và sau đó một vài nét với một con dao sắc - và khoảng trống của chúng tôi đã sẵn sàng.

Sau đó gấp mỗi băng lại một nửa và chỉ bịt các đường nối bên, bạn sẽ có được các túi 5x5 cm.

Giai đoạn tiếp theo là giai đoạn cuối cùng, và chính xác là nó được thực hiện tốt nhất trong một vài đôi tay và tập trung tất cả công việc vào nước sôi. Đặt một cái cốc có chất làm đầy và một cái khay có phong bì bị kẹt bên cạnh nước sôi. Hãy chắc chắn rằng tất cả các đường nối bên được đúc theo lương tâm. Tiếp theo, đổ một ít điền vào phong bì với một muỗng canh. Cho đến khi khối chất lỏng đã bắt đầu dính các đường nối, nhanh chóng phủ lên trên của phong bì và hạ thấp nó trong nước sôi. Nếu bạn làm điều đó một mình và đặc biệt là lần đầu tiên, chúng sẽ được hàn không đều, vì vậy nó rất tốt nếu cả gia đình giải quyết vấn đề. Vì vậy, lò sưởi gia đình sẽ giữ gia đình lại với nhau cho một doanh nghiệp chung và ngon.

Nấu ăn bánh bao Khorezm không cần thiết trong thời gian dài, chỉ để bột có thời gian nấu, vì phần nhân trứng sẽ sẵn sàng trong những phút đầu tiên. Tukhum-túp lều đã sẵn sàng sẽ bật lên. Kéo những chiếc bánh bao khác thường này lên đĩa và bôi mỡ bằng bơ để chúng không dính vào nhau. Ăn với kem chua hoặc rau thơm.

Vẫn còn rất nhiều món ăn trong ẩm thực của người Uzbekistan không bao giờ hết ngạc nhiên với công thức nấu ăn và hương vị tuyệt vời của phương Đông!

Tukhum barak - trứng trong bột, ở dạng phong bì hình chữ nhật, đun sôi trong nước muối. Nếu không, đây là những chiếc bánh bao nhồi trứng. Bất chấp sự phức tạp trong nấu nướng, món ăn này là một trong những món ăn quan trọng và truyền thống trong ẩm thực của người Uzbekistan ...

Thành phần cho bột:

• Bột - 2,5 ly
• Nước - 1 cốc
• Muối - một nhúm

Thành phần để làm đầy:

• Trứng - 5 chiếc.
• Dầu hạt lanh hoặc hạt bông - 5 muỗng canh. thìa
• Sữa - 5 muỗng canh. thìa
• Muối - 1/3 muỗng cà phê

Bánh bao với công thức trứng với hình ảnh

Bột được nhào trong nước ấm với việc thêm một chút muối và truyền vào nơi ấm áp - 10-15 phút. (Giống như bánh bao)

Đổ nước vào chảo để đun sôi các phong bì và đun sôi trên lửa.

Để làm đầy, chúng tôi lái trứng vào một cốc sâu, đổ sữa lạnh và bơ, cho muối và đánh thật kỹ.

Tiếp theo, lăn bột thành một lớp mỏng. Chúng tôi cắt các dải ruy băng thành khoảng 6 cm. Trong chiều dài 20 cm, tạo thành các phong bì, để lại một phần mở, như thể hiện trong các bức ảnh.

Xin lưu ý, khi tạo hình bao cho bánh bao, hãy rắc bột hoặc thêm một ít bột bằng đầu ngón tay của bạn, để bên trong bột không dính vào nhau.

Trên mỗi phong bì, đổ hỗn hợp trứng đã chuẩn bị, khoảng 0,5 nồi hoặc 4 - 6 muỗng, sau đó chúng tôi véo các cạnh để chất lỏng không bị rò rỉ ra trong khi nấu.

Phong bì mù được thả từng lúc vào nước sôi và hơi mặn, 5-6 miếng mỗi lần và đun sôi cho đến khi phong bì nổi lên bề mặt, sau đó chuyển vào cốc bằng nước lạnh và để nguội trong 2-3 phút.

Các phong bì hơi nguội trong nước lạnh được chuyển với một lớp vào một cốc phẳng, bôi dầu và phục vụ cho bàn.

Bánh bao nhồi trứng   tốt hơn và ngon hơn để ăn ướp lạnh và chuẩn bị mới, tốt nhất là trong cùng một ngày.

Tương tự của Tukhumbarak là bánh bao Nga, bánh bao Ucraina hoặc Ravioli Ý (mì ống từ bột với nhiều loại nhân khác nhau). Không giống như những người được liệt kê, Tukhumbarak được chuẩn bị riêng với việc làm đầy trứng.