Картофель пользуется большой популярностью на кухне у каждой хозяйки и используется для приготовления различных блюд. Но знаете ли вы, что существует множество рецептов супов без картошки. Некоторые из них мы с вами сегодня и рассмотрим.

Суп с фрикадельками

Ингредиенты:

• фарш свиной – 350 гр.;
• рис – 70 гр.;
• яйцо – 1;
• морковь – 1 небольшая (100 гр.);
• луковица – 1 (100 гр.);
• сливочное масло для жарки – 50 гр.;
• чеснок – 2 крупных зубчика;
• зелень петрушки; соль и черный перец.

Приготовление:

1. Рис хорошо промываем и перемешиваем его в сыром виде с фаршем и яйцом. Всё солим и добавляем прямо в фарш черный перец.
2. Чеснок очень мелко нарезаем и добавляем туда же.
3. Постоянно смачивая руки водой, формируем маленькие фрикадельки. Кладем их в кастрюлю с холодной водой и ставим на газ. Воды должно быть примерно 3 литра.
4. Очищаем морковь и лук. Морковь трем на мелкой терке, лук нарезаем кубиком как можно мельче.
5. Когда вода закипит, нужно аккуратно перемешать фрикадельки.
6. Тем временем уже можно ставить сковороду на плиту и положить кусочек масла. Когда оно растает – выкладываем нарезанный лук. Жарим на небольшом огне, чтоб масло не подгорело.
7. Через 3 минуты можно выкладывать в сковороду морковь и жарить еще пару минут. Овощи не должны быть слишком сильно зажарены. Лук должен приобрести золотистый оттенок и стать мягким.
8. Добавляем пассировку в бульон и варим 20 минут с того момента, как он закипел. Если фрикадельки крупные, то можно проварить суп еще 10 минут.
9. Перед тем, как снимать суп с огня, добавить в него черный перец. Попробовать на наличие соли, если нужно – досолить.
10. Зелень можно добавить прямо в кастрюлю, тогда суп пропитается ее ароматом.

Суп с фрикадельками и овощами

Этот легкий супчик можно готовить из замороженных овощей, а можно – из свежих. В любом случае, он будет очень полезным. В данном рецепте для фрикаделек можно взять фарш из индейки. Тогда суп без картошки можно будет считать полностью диетическим.

Ингредиенты:

• фарш – 300 гр.;
• яйцо - ½;
• морковка – 1 (100 гр.);
• луковица небольшая – 1 (100 гр.);
• горошек зеленый (можно консервированный) – 100 гр.;
• кукуруза – 100 гр.;
• спаржевая фасоль – 100 гр.;
• капуста брокколи – 100 гр.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Фарш перемешиваем с яйцом.
2. Получившуюся смесь солим и перчим. При желании можно добавить в фарш немного чеснока.
3. Наливаем в кастрюлю воду и начинаем формировать фрикадельки.
4. Их делаем маленькими. Лучше это делать руками, постоянно смачивая их в прохладной воде. Когда вода в кастрюле будет горячей, выкладываем фрикадельки по одной в подсоленную воду.
5. Подготавливаем овощи. Чистим лук и морковку. Лук можно нарезать тонкими полукольцами. Морковку – мелким кубиком примерно того же размера, как кукуруза с горошком.
6. Выкладываем эти овощи в кипящий бульон с фрикадельками.
7. Горошек, кукурузу, спаржу и брокколи кладем в суп через 20 минут после того, как закипел бульон и готовим еще 10 минут.
8. В целом после закипания суп должен вариться 30-35 минут.

Суп с фрикадельками и сушеными грибами

Этот суп можно готовить как с картофелем, так и без. Но он будет просто незабываемым с большим количеством фрикаделек и грибов. Это питательное и ароматное блюдо приведет в восторг любого гурмана.

Ингредиенты:

• фарш свиноговяжий – 400 гр.;
• грибы сушеные – 350 гр.;
• луковица – 1 (100 гр.);
• морковка – 1 (100 гр.);
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 100 гр.;
• перец черный и орех мускатный молотый – по ¼ чайной ложки;
• лист лавровый – 2 шт.

Приготовление:

1. Грибы нужно заранее замочить в горячей воде, накрыть крышкой и оставить минимум на час. Когда они станут мягкими, слить воду.
2. Приготовить фрикадельки. Для этого смешать фарш с яйцом, посолить и поперчить смесь.
3. Формируем фрикадельки, можно – не очень маленькие. Делать это лучше мокрыми руками, катая кусочки фарша между ладонями.
4. В кастрюлю наливаем 3 литра воды и ждем, пока она закипит.
5. В подсоленную воду по одной выкладываем фрикадельки.
6. Тем временем чистим морковку и лук.
7. Лук нарезаем полукольцами. Морковку разрезаем вдоль на 4 части, которые режем тонкими дольками.
8. Грибы режем не очень мелко, чтоб в супе попадались крупные кусочки. Ставим сковороду на огонь, выкладываем масло и ждем, когда оно растопится.
9. Затем выкладываем морковь и жарим 5 минут.
10. К морковке кладем лук и грибы, пассируем все на протяжении 10 минут постоянно перемешивая.
11. За минуту до того, как пассировка будет готова, добавить мускатный орех и черный перец, чтоб специи дали аромат.
12. Затем перекладываем пассировку к супу и добавляем лавровый лист. Готовим на медленном огне
13. В тарелки можно положить свежую зелень и сметану.

Суп с фрикадельками и сыром

Этот суп готовится очень быстро. Для рецепта понадобятся самые простые продукты. Зато в итоге получится просто нереально вкусное блюдо, которое одинаково любят и взрослые и дети.

Ингредиенты:

• фарш из куриного филе – 400 гр.;
• яйцо – 0,5;
• луковица – 1 (100 гр.);
• масло сливочное – 100 гр.;
• плавленые сырки – 1 шт. (200 гр.);

Приготовление:

1. Перемешиваем фарш с яйцом и солим.
2. Ставим кастрюлю с водой на огонь (примерно 2,5 литра).
3. Когда закипит - выкладываем в воду сформированные фрикадельки. Их нужно делать небольшими, формировать фрикадельки лучше мокрыми руками.
4. Тем временем чистим лук и тонко режем полукольцами. Готовим на подобие французского супа, потому слишком мелок лук нарезать не обязательно. Но можно его и измельчить на мелкий кубик (если ребенок не любит лук).
5. Нагреваем сковородку и растапливаем сливочное масло. Выкладываем лук и жарим 7-10 минут, чтоб он приобрел золотистый цвет.
6. Пассировку перекладываем в суп.
7. На крупной терке натираем плавленые сырки. Лучше для этого брать мягкие сорта, которые легко плавятся.
8. Варить 10-15 минут. До тех пор, пока в супе не останется кусочков нерасплавленного сыра.
9. Подавать можно с зеленью петрушки.

Овощной суп без картофеля

Как-то не приходилось встречать людей, которые не любят легкие овощные супы. Съесть в обед тарелку такого свежего, горячего и аппетитного блюда - одно удовольствие. Рецепты овощных супов дошли до наших дней из глубокой древности. Люди давно поняли, что вареные овощи легко перевариваются, лучше усваиваются, их намного удобнее есть, чем сырые. И самое замечательное, что можно создавать композиции особых вкусовых сочетаний. Способы их приготовления очень разнообразны, взять, к примеру, овощной суп без картофеля.

Для него подготовим набор из следующих продуктов:

• головка цветной капусты – одна
• несколько кореньев петрушки и сельдерея
• моркови – две-три штуки
• зеленый горошек - банка
• лук-репка – один
• любая зелень
• лавровый лист
• масло растительное – любое
• сметана

Приступим к процессу приготовления:

1. Основным продуктом здесь выступает цветная капуста. Разбираем ее на соцветия, хорошенько промываем и кладем в кастрюлю с подсоленной водой.
2. Пока она закипает, подготовим коренья и морковь. Их надо хорошо очистить, промыть и нарезать тонкими, аккуратными кружочками. Добавить в кастрюлю с капустой и оставить вариться на 10-15 минут, убавив огонь.
3. Лук-репку измельчаем и тушим до золотистого цвета.
4. Перекладываем в кастрюлю с овощами и одновременно добавляем половину банки зеленого горошка, лавровый лист, мелко порубленную зелень и соль по вкусу. Оставляем томиться еще 7-10 минут.

Подачу овощного супа без картофеля завершаем, добавляя ложку сметаны. Рецепт можно немного изменить и сварить эту красивую, ароматную вкуснятину на мясном бульоне.

Таронский суп из курицы с перловкой

Понадобится:

• 2л воды,
• 4 луковицы,
• 4-5 горошин черного перца,
• 2 яичных желтка,
• по 1 курице, моркови, лимону и корню сельдерея,
• ½ стакана перловой крупы.

Как приготовить армянский суп из курицы и перловой крупы:

1. Курицу промыть и целиком отварить в 2л воды, положив в кастрюлю целую очищенную луковицу и разрезанную вдоль морковь, также следует добавить сельдерей, нарезанный кусочками. Когда курица будет готова, ее нужно достать из бульона, снять мясо с костей и некрупно нарезать.
2. Из бульона достать овощи, процедить его. Довести до кипения в другой кастрюле воду, опустить в нее промытую перловку, до мягкости проварить и слить воду. Лук мелко нарезать, вместе с перловкой и горошинами перца всыпать в кипящий куриный бульон, добавить куриное мясо, проварить 10-15мин, подсолить.
3. С лимона мелкой теркой снять цедру, не задевая белую часть, очистить его, разделить на дольки и очистить их от пленок и семян, нарезать мякоть кубиками, вместе с цедрой положить в суп и сразу снять его с огня.
4. В отдельной посуде растереть яичные желтки, по ложке добавляя бульон, развести их в общей сложности ½ стакана бульона, после чего влить желтковую массу в суп и перемешать его. Подать суп к столу.

Такой интересный супчик со свежими лимонными нотками, густой и наваристый, понравится многим – стоит лишь попробовать!

Суп из куриных желудков с перловой крупой

Понадобится:

• 500г куриных желудков,
• 3л воды, по 1 луковице и моркови,
• ½ стакана перловки,
• растительное масло,
• перец, соль.

Как приготовить суп с куриными желудками и перловкой:

1. Промыть желудки, снять пленки, некрупно нарезать, промыть и залить водой перловку, оставить ее на час. Желудки залить холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения, убрать пену, убавить огонь и варить 1ч под крышкой до мягкости. Крупно потереть морковь, порубить лук, обжарить их вместе на сковороде с маслом до прозрачности лука и мягкости моркови.
2. Слить воду с перловки, положить ее к желудкам в суп, проварить, когда она будет почти готова, добавить в суп луково-морковную зажарку, поперчить, посолить, довести до кипения и убрать с плиты.
3. Перловку любят и кушают во многих уголках мира, например, даже в Шотландии. Вот такой интересный супчик можно сварить с перловой крупой и бараниной по старинному шотландскому рецепту.

Рыбный суп без картошки

Для рецепта вам потребуется:

• Рыба (лучше семга или форель) — 600 г
• лук репчатый — 1 средняя головка
• морковь — 2 среднего размера
• Сыр плавленый типа «Янтарь» -100 г
• Пшено — по желанию (1/2 стакана)
• зелень — 1 пучок (например укроп)
• перец черный (горошек)
• перец красный молотый

Рецепт — способ приготовления:

1. Морковь натереть на «средней» терке, лук порезать полукольцами и запустить в кипящую воду.
2. Рыбу очистить и порезать на порционные куски.
3. Когда морковь почти готова, запустить рыбу в кастрюлю и довести до кипения.
4. Пшено промыть и всыпать в почти готовый суп. Следом отправить сыр (мелко порезанный или натертый) и, аккуратно помешивая, полностью растворить.
5. Посолить, поперчить по вкусу, добавить зелень и дать настояться еще несколько минут на слабом огне.

Суп без картошки

Ингредиенты для рецепта:

• 2,5-3 л воды
• 500 г мясного фарша
• 300 г цуккини
• 300 г кабачков
• 250 г капусты
• 300 г помидоров
• 300 г стеблей сельдерея
• 150 г моркови
• 150 г репчатого лука
• зелень по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

1. Кабачки и цуккини нарежьте небольшими кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. Помидоры нарежьте небольшими кубиками, сельдерей измельчите. Лук и морковь почистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терку.
2. В кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло и положите полукольца лука. Обжарьте до мягкости и добавьте морковь. Жарьте до золотистого цвета, после этого добавьте кабачки и цуккини. Все перемешайте и тушите на слабом огне в течении 5 минут.
3. После чего добавьте тонко нарезанную капусту, сельдерей и помидоры. Тушите еще в течении 5 минут и влейте воду. Посолите, поперчите и нагрейте до кипения.
4. В кипящий на медленном огне суп положите небольшие шарики из мясного фарша и варите в течении 15 минут. После этого добавьте измельченную зелень укропа и петрушки и оставьте под крышкой на 5 минут.

Суп с фрикадельками без картошки

Ингредиенты для рецепта:

• фарш мясной – 400 г;
• лапша – 30 г;
• вода фильтрованная – 1,5 л;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• яйцо – 1 шт.;
• специи;
• свежая зелень – по желанию.

Способ приготовления рецепта:

1. Из мясного фарша лепим руками небольшие фрикадельки. Луковицу чистим и мелко шинкуем. Морковь промываем, обрабатываем и рубим тоненькой соломкой. В кастрюлю наливаем воду, кипятим ее и бросаем фрикадельки. Как только они немного схватятся, добавляем лапшу, лук и морковку. Варим суп примерно 10-15 минут, периодически помешивая.
2. Зелень ополаскиваем, обсушиваем и измельчаем. Яйцо взбиваем с мукой венчиком до образования однородной смеси и осторожно выливаем её в суп, интенсивно размешивая. После этого снимаем кастрюлю с огня, подсаливаем и присыпаем суп зеленью.

Сырный суп без картошки

Ингредиенты для рецепта:

• плавленый сырок – 3 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• луковица – 1 шт.;
• лук зеленый – 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• макароны – 100 г;
• копченый окорок – 300 г;
• специи;
• чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления рецепта:

Рецепт горохового супа без картошки

Ингредиенты для рецепта:

• мясной бульон – 2 л;
• сухой горох – 1 ст.;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый листик – 2 шт.;
• свежая зелень и сухие коренья – по вкусу;
• специи;
• масло растительное.

Способ приготовления рецепта:

1. Как приготовить суп без картошки? Горох хорошенько промываем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водичкой и оставляем на всю ночь набухать, чтобы он впитал в себя практически всю жидкость и увеличился в объеме. Далее высыпаем его в кипящий бульон, уменьшаем пламя и варим под крышкой 30-40 минут, снимая периодически появляющуюся пену.
2. Луковицу и морковь чистим, мелко нарезаем и пассеруем на масле. Затем добавляем обжарку в кастрюлю, приправляем специями и провариваем гороховый суп без картошки еще минут 5-7. При подаче на стол бросаем в каждую тарелку мелкорубленую зелень, очищенный чеснок, гренки их белого хлеба и кусочек вареного мяса. По желанию можете приготовить такой супчик с беконом, копченой грудинкой или вареной колбасой.

Куриный суп с клецками является весьма полезным блюдом, которое быстро усваивается организмом и несет только пользу. Калорийность кушанья при этом составляет всего 52-63 ккал.

Ингредиенты на 2 л бульона:
Курица (суповой набор) - 300 г
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лавровый лист - 3-4 шт.
Молотый перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Зелень - по вкусу

Для клецек (галушек):
Яйцо - 1шт.
Вода или молоко - ½ ст.
Масло сливочное - 1 ст.л.
Мука - 6 ст.л.
Соль, молотый перец - по вкусу

Пошаговое приготовление с фотографиями рецепта:

Варим бульон. В кипящую воду опускаем курицу и варим на медленном огне примерно 30-40 минут.
Если вам не нравится запах вареного мяса, то можно добавить немного специй, хотя их нужно класть в самом конце приготовления супа.


1. 
   Добавляем тертую морковку и жарим до мягкости.
   Можно часть моркови мелко нарезать и добавить в суп нежареной для разнообразия.
   
2. 
   Когда зажарка будет готова, добавляем к куриному бульону и приступаем к приготовлению клецек (галушек).
   
3. 
   В глубокую емкость разбиваем яйцо и вливаем воду. взбиваем вилкой.
   
4. 
   Всыпаем муку, соль, молотый перец и немного сливочного масла. Перемешиваем.
   
5. 
   Должно получиться довольно густое тесто.
   
6. 
   Чайную ложку смачиваем в воде. Набираем по пол ложки теста и опускаем в суп.
   
7. 
   Сразу же добавляем специи, соль и даем покипеть на маленьком огне еще 10 мин.
   
8. 
   И вот вкусный и простой суп на курином бульоне с клецками без картошки готов.
   
9. 
   Приятного аппетита!

   Клецки являются традиционным кушаньем, широко распространенным у славянских народов. Доподлинно не известно, где именно появилось данное кушанье впервые, однако во многих странах Европы имеются их аналоги. Так, в Германии и Чехии издавна почиталось такое блюдо, как кнедлики, в Италии - ньокки. Татарские аналоги клецок - салма, украинские - галушки, венгерские - гомбовцы. Блюдо готовилось из муки с добавлением яиц и употреблялось вместе с супом, или отдельно. При этом у каждого народа имелся свой вариант приготовления, который включал какие-либо дополнительные ингредиенты. Так, в Белорусском варианте тесто готовится с добавлением пюре из картофеля. Иногда пшеничную муку используют в смеси с гречневой мукой, или манной крупой. Это придает готовому блюду особый оттенок вкуса, более деликатный и изысканный. Кроме того нередко клецки готовятся и с начинкой, в качестве которой можно брать мясной или рыбный фарш, сыр, творог и другие продукты. В тесто можно добавлять различные виды зелени и специи - это только разнообразит вкус.

   Еще один важный момент при готовке клецок - жидкость, на которой замешивается тесто. Для этих целей можно брать воду, молоко, либо сливки. При этом чтобы получить продукт с более нежной консистенцией и вкусом, следует замешивать тесто на сливках, топленом масле, или молоке. Если же в первую очередь заботит количество калорий, лучше всего брать для этой цели воду. Яйца, используемые для приготовления блюда, лучше всего взбить перед добавлением в тесто. Перед этим следует заранее отделить белки от желтков, взбивать их отдельно и по очереди добавлять в тесто. Такой подход позволит получить более нежный и тонкий вкус.

   Немаловажное значение имеет и то, на какой жидкости готовится блюдо. Лучше всего готовить клецки на курином бульоне. Чтобы получить кушанье с отменным вкусом, бульон необходимо варить на медленном огне не менее часа, постоянно убирая пену и не допуская бурного кипения. Это позволит получить наиболее прозрачный бульон. После этого добавляются специи и зелень, варка продолжается еще примерно 1,5 часа. Благодаря такому подходу все полезные вещества переходят из мяса и зелени в бульон, и он становится наваристым, вкусным и прозрачным.

Суп без картошки. «Разве так бывает?!» — воскликнут многие хозяюшки. Ведь этот ингредиент очень любим в нашей стране, его используют для приготовления различных блюд. Но, оказывается, существует большое количество разнообразных рецептов первого без картофеля. В этой статье рассмотрим самые популярные и наиболее вкусные.

Для приготовления этого супа возьмите следующие ингредиенты:

• Полкило мясного фарша.
• 30 граммов домашней лапши.
• 1.5 литра воды.
• Одну среднюю морковь.
• Один небольшой репчатый лук.
• Ложку муки.
• Одно куриное яйцо.
• Специи и зелень.

Приготовление:

1. Для начала хорошенечко разомните фарш, посолите и поперчите его по необходимости. Слепите маленькие аккуратненькие фрикадельки.
2. Очистите овощи. Лук мелко нарежьте, а морковь накрошите тоненькой соломкой.
3. Налейте в кастрюлю для супа воды, вскипятите ее и бросьте в кипящую воду подготовленные фрикадельки.
4. Через пять минут, как только схватится фарш, добавьте в бульон нарезанные овощи.
5. Через 15 минут киньте в суп лапшу, варите 5 минут, помешивая.
6. Взбейте яйцо с мукой и солью, осторожно влейте в бульон тонкой струей, при этом не забывайте интенсивно размешивать жидкость ложкой.
7. Дайте супу провариться 2 минуты и выключайте.
8. Зелень промойте и обсушите, измельчите.
9. Разлейте суп с фрикадельками в тарелки, украсьте зеленью.

К тому супу можно подать сметану и гренки.

Суп куриный

А этот куриный суп без картошки готовится очень просто, к тому же он отлично подойдет и для детского меню.

Ингредиенты:

• Одна куриная грудка.
• Один репчатый лук.
• Одна морковь.
• Две горсточки фигурных макаронных изделий.
• Зелень.
• 2 литра воды.
• Специи.

Приготовление:

1. Снимите с куриной грудки кожицу. Промойте мясо и положите в кастрюлю с водой, варите до вскипания. Затем слейте первый бульон, вновь наберите воду и готовьте в течение 30 минут. Не забудьте снять пенку после закипания и посолите бульон.
2. Готовую курицу достаньте, остудите, разделайте на небольшие кусочки с помощью ножа или руками по волокнам.
3. Очистите овощи, репчатый лук закиньте, не нарезая, а морковь натрите на средней терке.
4. Добавьте к овощам разделанную курочку, макароны и нарубленную зелень. Варите все вместе 10 минут.
5. Из готового бульона достаньте лук и выкиньте, разлейте суп по тарелкам, подавайте со свежими овощами и зеленью.

Сырный суп

Для того чтобы приготовить сырный суп без картошки, вам понадобится всего 15 минут вместе с подготовкой ингредиентов. Этот рецепт особенно хорош, когда нет времени или просто усталость валит с ног.

Необходимые ингредиенты:

• Три плавленых сырка.
• 50 граммов сливочного масла.
• Один лук и одна морковь.
• Небольшой пучок зеленого лука.
• 300 граммов копченого куриного окорока.
• Зелень и чеснок - по желанию.

Приготовление:

1. Очистите морковь и лук, нашинкуйте их и пассеруйте на растительном масле до мягкости.
2. Окорок нарежьте тонкой соломкой и добавьте его на 5 минут к овощам.
3. Вскипятите в кастрюле 1.5 литра воды, положите в жидкость нарезанные на небольшие кубики плавленые сырки, варите до их полного растворения.
4. В подготовленный сырный бульон выложите поджарку, добавьте специи и выдавленный через пресс чеснок, посолите по необходимости, доведите суп до кипения и снимайте кастрюлю с огня.
5. Подавайте суп, украсив зеленью и сдобрив сметаной.

Продукты:

• Два литра мясного бульона.
• Стакан гороха.
• Одна луковица
• Морковь.
• Свежая зелень, лавровый лист.
• Специи.
• Растительное масло.

Приготовление:

1. Для приготовления этого супа горох необходимо замочить с вечера. Для начала хорошенько его промойте и залейте водой. За ночь он набухнет, впитав в себя практически всю жидкость, и на приготовление супа уйдет совсем мало времени.
2. Отварите мясной бульон, выложите в него подготовленный и еще раз промытый горох. Варите около получаса, периодически помешивая и снимая пенку.
3. Овощи очистите, нарежьте и обжарьте в растительном масле на сковороде.
4. Когда горох будет готов, выложите поджарку в бульон, добавьте по желанию специи и соль. Варите все компоненты вместе еще 7 минут.
5. Готовый суп подавайте с гренками, чесноком, кусочком мяса и мелко порезанной зеленью. Возможно приготовление такого супа на воде с использованием копченой грудинки или бекона.

Приятного аппетита!

Суп без картошки является очень вкусным, сытным и полезным первым блюдом. Такой супчик хорошо согреет, насытит витаминами и не добавит лишних калорий на талии. Такие супы, в отличии от супов с картофелем, можно есть даже на ужин без всякого риска поправиться, так как они намного низкокалорийнее и полезнее.

Супы без картофеля бывают разными: овощными, рыбными, грибными или мясными. Такое блюдо может быть в виде крем-супа или супа-пюре. Также, есть разновидность супов без картофеля, где корнеплод заменяют на крупу или макаронные изделия.

Наилучшим вариантом станет суп без картофеля в виде пюре, так как он насытит, заполнит желудок клетчаткой и напрочь устранит чувство голода. Мясные супы будут хорошим вариантом при простуде, для сытного ужина или после интенсивных нагрузок. Овощные и грибные супы подойдут к ужину, так как они легкие и диетические, а вот рыбные супчики наполнят полезными жирными кислотами и витаминами.

Если вы соблюдаете диету, лучше всего выбрать овощной вид супа без картофеля, исключив из него все корнеплоды и крахмалистые овощи.

Как приготовить суп без картошки - 15 разновидностей

Очень ароматный, вкусный и питательный супчик с грибами и яичной лапшой станет хорошим вариантом для сытного обеда.

Ингредиенты:

• Лук - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Морковь - 1 шт.
• Яичная лапша - 150 г
• Грибы - 200 г
• Перец молотый - 5 г
• Куриная грудка - 200 г
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Зелень - 20 г

Приготовление:

Нарубить грудинку кубиком.

Очищенную морковку нарубить на тонкую соломку.

Нашинковать лук.

Нарезать грибы слайсами.

На маслице обжарить все компоненты супа.

Залить овощи водой и довести до вкуса.

Добавит лапшу и готовить до мягкости.

Лучше всего выбирать лапшу твердых сортов - она намного полезнее.

Всыпать нашинкованную зелень.

Этот суп с ароматным цукини и пряными специями удивит не только приятной текстурой, но и изумительным вкусом.

Ингредиенты:

• Сливочное масло - 2 ст. л.
• Карри - 1 ч. л.
• Лук - 1 шт.
• Куриный бульон - 500 мл.
• Чеснок - 1 зубчик
• Сливки - 1/2 стакана
• Цукини - 2 шт.

Приготовление:

Нарезать цукини пластинками и протушить в сотейнике со сливочным маслом вместе с чесноком, нашинкованным луком и карри.

Готовый овощ взбить в блендере.

Затем, добавить к овощному пюре бульон и сливки.

Ещё раз взбить и прокипятить супчик.

Вкусный и очень необычный супчик станет хорошим вариантом для низкокалорийного ужина.

Ингредиенты:

• Спаржа - 12 шт.
• Томатный соус - 2 ст.л.
• Баклажан - 1 шт.
• Вода - 1 л.
• Лук - 1 шт.
• Паприка - по вкусу
• Зелень - по вкусу
• Кабачок - 2 шт.
• Лечо - 300 г
• Чеснок - 2 зубца
• Помидоры - 2 шт.
• Специи и травы - по вкусу
• Сельдерей - 3 шт.
• Лавровый лист - по вкусу

Приготовление:

Измельчить все овощи произвольными ломтиками.

Спаржу очистить и отрезать черенки.

Нужно обязательно удалять черенки, так как они не обладают очень жесткой текстурой

Выложить овощи в кастрюлю слоями: лук, затем слой моркови, сельдерей, баклажаны, кабачки, лечо, томатный соус, спаржу и помидоры. Добавить воду.

Отправить овощи тушиться. Через 15 минут довести суп до вкуса специями, солью и зеленью. Также, добавить рубленный чеснок.

"Дюшбара"

Колоритный азербайджанськой кухни станет сытным дополнением любого обеда или полдника. Суп наваристый и жирный, но очень сытный.

Ингредиенты:

• Вода - 500 мл.
• Говяжий бульон - 2 л.
• Лук - 2 шт.
• Пшеничная мука - 500 г
• Перец молотый - по вкусу
• Мята сушенная - 1 ст. л.
• Баранина - 500 г
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - по вкусу

Приготовление:

С использованием муки, соли и яйца замесить тугое и упругое тесто.

Из баранины и лука приготовить фарш, который стоит довести до вкуса.

Из теста и бараньего фарша сформировать небольшие пельмешки.

В горячий бульон добавить готовые дюшбары. Добавить мяту и довести до готовности.

Вкусный и очень сытный суп на семге станет хорошим вариантом первого блюда к любому случаю.

Ингредиенты:

• Лук - 1 шт.
• Вода - 3 л.
• Плавленный сыр - 100 г
• Семга - 600 г
• Красный перец - по вкусу
• Пшено - 100 г
• Морковь - 2 шт.
• Зелень - по вкусу

Приготовление:

В кипящую воду добавить нашинкованный четвертинками лук и тертую морковку.

Добавить кусочки сёмги, а через 15 минут - и пшено.

Сдобрить суп сыром, довести до вкуса и всыпать нарубленную зелень. Дать блюду настояться.

Пряный и очень ароматный супчик хорошо согреет в холодные вечера и значительно укрепит иммунитет.

Ингредиенты:

• Корень имбиря - 1/2 шт.
• Вустерширский соус - 1/2 ч.л.
• Чеснок - 7 зубчиков
• Сливочное масло - 70 г
• Морковь - 2 шт.
• Кориандр - 1 ч. л.
• Красный лук - 1 шт.
• Тыква - 500 г
• Кинза - 1 пучок

Приготовление:

Нарезать тыкву и морковь крупными кусочками.

Нужно выбирать тыкву кашевых сортов - она намного вкуснее и ароматнее.

Нашинковать чеснок, кинзу, корень имбиря и лук.

Поместить овощи в форму, сбрызнуть растопленным маслом и посыпать травами и специями. Полить вустерширским соусом.

Перемешать и запечь овощи.

Готовые овощи залить необходимым количеством воды и прокипятить.

Взбить блюдо в блендере и подавать к столу, посыпав кинзой.

Фасолевый ароматный суп является очень сытным и питательным блюдом. Такой супчик подойдет для любгого приема пищи, особенно хорош будет такой суп из фасоли к обеду.

Ингредиенты:

• Корень сельдерея - 50-70 г
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Фасоль - 500 г
• Лук - 2 шт.
• Мята сухая - 1 ст.л.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Чеснок - 4-5 зуб.
• Специи - по вкусу
• Морковь - 1 шт.
• Перец - по вкусу
• Томаты - 50 г

Приготовление:

Предварительно замочить фасоль.

Нашинковать кубиком овощи.

Обжарить на маслице сельдерей, лук и морковку. Добавить перец и хорошенько потушить. Всыпать фасоль и залить водой.

Тушить около сорока минут, затем добавить соль, немного острого перца и мяту.

Залить водой в зависимости от желаемой густоты супа.

Когда фасоль размягчится, добавить чеснок и суп готов!

Вкусный и ароматный суп с яблоками и красной рыбы станет хорошим праздничным первым блюдом, а также отлично подойдет к повседневному обеду. Готовить такой суп лучше всего на природе в большом казане.

Ингредиенты:

• Яблоко - 2 шт.
• Кинза - 1/2 пучка
• Водка - 50 мл.
• Сельдерей - 1 пучок
• Голова красной рыбы - 1 шт.
• Сахар - 2 ст.л.
• Хвост лосося - 1 шт.
• Морковь - 4 шт.
• Лимонный сок - 50 мл.
• Помидоры - 3 шт.
• Маринованные каперсы - 2 ст.л.
• Лук - 2 шт.

Приготовление:

Вскипятить воду и добавить нарезанные яблоки и сельдерей.

Обжарить кубики лука и морковки.

Добавить к яблокам и сельдерею голову и рыбий хвост.

В сковороду к луку всыпать каперсы, измельченные помидоры и зелень. Потушить пару минут.

Добавить к супу овощную зажарку и лимонный сок.

Довести суп до вкуса. Дать настояться блюду, а затем извлечь голову и рыбий хвост и разлить по тарелкам.

Пряный и очень вкусный суп с томатами станет хорошим вариантом для низкокалорийного ужина.

Ингредиенты:

• Перец чили - по вкусу
• Зелень - по вкусу
• Спелые помидоры - 4 шт.
• Нут - 100 г
• Сливочное масло - г
• Болгарский перец - 1 шт.
• Чеснок - по вкусу
• Сельдерей -1 головка

Приготовление:

Бланшировать помидоры в кипятке и снять кожицу.

Для этого нужно опустить томаты, надрезанные крест-накрест, в кипяток и одним легким движением снять кожицу.

Нашинковать перец и помидоры.

Очищенный сельдерей нарезать соломкой.

Поместить овощи в сотейник, посыпать специями и потушить около 20 минут.Затем измельчить овощи в блендере

Нут отварить и перебить в блендере, смешать с овощами и прокипятить.

Необычный, очень сытный и ароматный супчик голландской кухни станет хорошим вариантом для праздничного застолья.

Ингредиенты:

• Сельдерей - 1 стебель
• Горох - 500 г
• Бекон - 100 г
• Морковь - 1 шт.
• Копченые сосиски - 4 шт.
• Лук - 2 шт.
• Свиной окорок - 500 г
• Лук-порей - 2 шт.
• Корень сельдерея - 1 шт.

Приготовление:

Залить водой окорок, бекон и горох. Отварить.

Добавить нашинкованный сельдерей, два вида лука и морковку.

Вынуть мясо с супа и нарезать кубиком. Отправить в суп вместе с рублеными сосисками.

Довести до вкуса и подавать с черным хлебом к столу.

Ароматный и очень легкий супчик отлично подойдет в качестве фитнес-перекуска для всех, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

• Брюссельская капуста - 100 г
• Зелень - по вкусу
• Морковь - 1 шт.
• Шампиньоны - 100 г
• Горошек - 100 г
• Лук-порей - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Сливочное масло - 1 ч.л.

Приготовление:

Поставить кастрюлю с водой на огонь.

До мягкости пассеровать колечки лука-порея на сливочном масле.

В кипящую воду добавить все овощи, кроме капусты и лука.

Обжаренный лук и брюссельскую капусту добавить через 10 минут. Довести суп до вкуса.

Ароматный рыбный супчик очень красив в подаче и станет хорошим вариантом для праздничной подачи.

Ингредиенты:

• Филе лосося - 300 г
• Лук-порей - 1 шт.
• Белое сухое вино - 100 мл.
• Яичный желток - 4 шт.
• Мидии - 300 г
• Филе трески - 300 г
• Морковь - 1 шт.
• Сливки жирные - 100 мл.
• Рыбный бульон - 1 л. 1 л
• Сливочное масло - 25 г
• Специи - по вкусу

Приготовление:

Все овощи очистить, смазать маслом и запечь.

Отдельно сварить мидии.

В рыбном бульоне прокипятить кусочки трески и лосося. Затем, добавить воду и вино.

Сливки смешать с желтками и поместить на огонь до закипания. Влить в суп, добавить запеченные овощи и довести до вкуса блюдо.

Разлить супчик по тарелкам.

Вкусная, но низкалорийная уха отлично подойдет для диетического ужина или обеда.

Ингредиенты:

• Стейк лосося 1 шт.
• Вода - 2 л.
• Помидор - 2 шт.
• Соль - по вкусу;
• Морковь 1 шт.
• Цветная капуста - 400 г
• Зелень петрушки и укропа
• Болгарский перец - 2 шт.

Приготовление:

Поместить в мультиварку лосось и капустку. Запустить на режиме "Суп"

Когда суп закипит, добавить кусочки перца, помидор и морковь.

Приправить суп зеленью и специями.

Наваристый, сытный и ароматный супчик к вашему столу!

Приготовление:

• Вода - 2 л.
• Лук - 1 шт.
• Мясо - 400 г
• Хлеб - 2 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Рис круглозерный - 60 г
• Перец горошком - 3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика

Приготовление:

Сварить бульон на свинине.

Добавить к нему кусочки мяса, рис и специи.

Пассеровать морковку и лук, добавить в суп.

Обжарить гренки с чесноком.

В готовый суп добавить немного гренок и подавать к столу.

Очень легкое и диетическое блюдо без картофеля - рецепт идеального ужина.

Ингредиенты:

• Оливковое масло - около 1 ч.л.
• Куриное филе - 100 г
• Морковь - 1 шт.
• Вермишель - 1 горсть
• Соль по вкусу

Приготовление:

Нарезать грудку кубиками. Отварить в воде.

Поместить отваренную грудку в чистую воду и поставить на огонь.

Морковь натереть и поместить в суп. Добавить вермишель.

Нашинковать зелень и приправить супчик.

Без картофеля положено готовить грузинские супы харчо,чихиртма, хаш. Некоторые считают, что и сациви это тоже суп. И там нет картошки. Ела и еще один суп в Грузии, названия не помню, но там по сути только мясной бульон и много, очень много зелени. Зеленые щи из щавеля многие варят без картошки.

И конечно сборную мясную или рыбную солянку.

И верно сказано, многие холодные супы на кисломолочной основе. С мацони, рисом и зеленью, например очень вкусный супчик есть. И не только.

Гаспачо тоже отличная вещь.

А я делаю свой хитрый супчик. Тертый огурец (или мелко резанный), чеснок и зелень на кефире. Можно с луком.

Вспомнила. А любимый гороховый супчик-пюре из столовки?

И такого же типа из чечевицы можно.

• Суп. Рецепты супов

  Хочу добавить к вышесказанным ответам суп с клецками и фрикадельками.

  Варим мясной бульон, но не на косточках, а на мясе. Бульон варим с морковкой, луком и если есть с грибами. Когда мясо готово, я его прокручиваю на мясорубке, добавляю яйцо и тертый сыр Пармезан, другой сыр не подойдет. Затем делаю фрикадельки и кидаю в бульон.

  Клецки делаются так, в чашку выбиваю яйцо, добавляю муку, соль и специи по вкусу. Ложкой замешиваю жидкое тесто. Затем краем чайной ложечки набираю тесто и сбрасываю в кипящий бульон, так продолжаю до конца, не забывая смачивать водой каждый раз ложечку(не будет приставать тесто к ложке). Продолжаю варить пока не всплывут клецки.

  Клецки всплыли, еще варим пол минуты и выключаем. Добавляем мелко порезанную зелень и можно посыпать тертым, плавленым сыром.

  Приятного аппетита. .

  А можно вместо фрикаделек приготовить суп с клецками, грибами и гречкой. Все тоже и так же, как написано выше,в первом рецепте, только проще, так как не надо возится с фрикадельками, а мясо просто порезать кусочками.

Насколько я знаю все молочные и сладкие супы варятся без картофеля. Без картофеля приготовляется не мало и холодных супов. Классическая уха тоже готовится без картофиля, ведь уху придумали до завоза в Россию картошки. А ещ в принципе можно готовит так, как готовили супы до картофеля, то есть заменяя его в любом супе репой

А у меня в арсенале нет супов без картофеля наверное потому что я его очень люблю. Разве что бульон можно приготовить без картофеля, а потом его засыпать манкой или мелкой вермишелькой и проварить до готовности.

Без картофеля можно варить щи и борщ, харчо и солянку, уху. Она там и не особо нужна. В щах - главное капуста, в борще - главное свекла и капуста.

Луковый суп французский варится без картофеля, там главное - лук.

Уха - конечно, без картофеля. С картофелем - рыбный суп. Солянка и рассольник тоже можно сварить без картофеля.

Овощные летние супы и супы -пюре готовятся без картофеля.Окрошка это популярное летнее блюдо и оно готовится тоже без картофеля,кладутся туда такие овощи,как- огурцы,редис,мясо,много разной зелени,и можно класть яйцо.

Суп холодный томатный,туда кладутся помидоры и огурцы,а также зелень.

Суп харчо готовится тоже без картофеля, гороховый суп -пюре тоже не содержит картофель.

И это мы кладем картошку,а в принципе не всякий суп подразумевает наличие в нем картофеля.

Есть прекрасный французский суп -он называется луковый, и он тоже готовится без картофеля.

Сырный суп тоже готовится без него.И таких рецептов великое множество.



Без картофеля довольно много супов. Это харчо, чили кон-карн, молочные супы, уха, солянка, окрошку тоже готовят без картошки. Конечно, при желании можно ее добавить практически в любой супчик, особенно, если хочется наесться.

Я готовлю следующие супы без картофеля: суп с пельменями/хинкалями, суп с фрикадельками, молочный суп, окрошка, суп с помидорами и кабачками (его ингредиенты - свежие кабачки и помидоры, томатный соус, пшеничная крупа), суп-рассольник (с маринованными кабачками и перловкой).

вообще практически любой суп можно сварить без картошки. картофель отлично заменяется вермишелью или перловой крупой. последняя сочетается и с мясом, и с овощами. иногда я даже специально не кладу в суп картошку, заменяя ее вермишелью и перловкой. на мой вкус, тогда суп получается более легким

В китайской кулинарии очень много супов без картофеля, китайские повара считают, что вкус картошки ухудшает вкус супа. В русской кухне например настоящая солянка готовится без картошки, только копчености, огурцы, оливки, лимон, томат. Знаменитый тайский суп Том Ям тоже не содержит картошки. Многие супы пюре варятся тоже без картошки. Например знаменитый французский луковый суп, сырные супы пюре. Вкусна куриная лапша, в бульон кладется только лапша, морковь и зелень. Такой суп будет очень вкусный, если курица и лапша домашние. Знаменитый еврейский пеницеллин- куриный бульон, сваренный с добавлением луковицы, моркови, сельдерея и зелени.

Я лапшу варю с бульоном мясным, так же и заправку делаю как на суп, только картошку не добавляю, она и без картошки вкусная. Молочные супы - так же варят без картофеля (гречневый, с вермишелью) .