Благодаря растительному агар-агару (аналог желатина) можно готовить вкуснейшие вегетарианские десерты: желе, быстрый мармелад на агаре в домашних условиях, мусс, пастилу, конфитюр, джем, пудинг, зефир, «птичье молоко» и многое другое. Агар-агар обладает сильным желирующим свойством, которое в несколько раз превышает желатин, десерты или другие блюда «схватываются» гораздо быстрее.

У растительного продукта есть один минус: запах! Агар изготавливается из водорослей, и часто, при очистке более низкого уровня, присутствует водянистый или болотный запах. Повторюсь, что вкус и запах будет зависеть от компании производителя и методов очистки продукта. Если вам не нравится, как пахнет агар, и он точно не подходит для десерта, тогда попробуйте на его основе приготовить вегетарианский холодец или овощи в желе, где морской привкус будет только плюсом.

Сегодня же я хочу предложить вам попробовать приготовить мармелад на агар-агаре в домашних условиях. Сок любой: консервированный, свежевыжатый или купленный в магазине. Как-то мы уже готовили и . Сегодня все гораздо проще: купите ваш любимый сок, и мы сделаем из него вкуснейший десерт.

Ингредиенты:

• яблочный сок – 400 мл.;
• сахар – 100 гр.;
• агар агар – 2 ч. л. без верха;
• сахарная пудра по желанию.

Мармелад на агар-агаре с яблочным соком

Замочить агар-агар в 300 мл яблочного сока.

Оставшуюся часть — 100 мл яблочного сока и сахар довести до кипения, когда сахар растает, добавляем яблочный сок с агар-агаром. Кипятим 5 минут. Попробуйте сок на вкус, может нужно еще немного сахара или наоборот, слишком сладко, тогда можно разбавить водой.

Подготовим формочки в которых будем делать мармелад или желе. Можно использовать силиконовые или обычные лотки. Очень удобно делать в формочках для льда.

Я использовала обычные лотки и силиконовые формочки. Застелила пищевой пленкой, чтобы потом мармелад удобнее было доставать.

Вот так выглядит мармелад в горячем виде.

Нужно его немного остудить.

Разливаем по силиконовым формочкам.

И в обычные лоточки.

Даем желе застыть, на это уйдет примерно 2 часа. А если поставите в холодильник, то это произойдет раза в два быстрее.

Достаем из холода, разрезаем на кусочки, можно посыпать сахарной пудрой.

Иногда магазинный мармелад еще обваливают в сахаре, но у нас десерт итак сладкий, это будет лишним.

Приятного аппетита!

Мармелад – десерт замечательный. Но вкус магазинного продукта зачастую является, скорее, заслугой химических ароматизаторов, чем фруктов, из которых он должен готовиться. Домашний мармелад – совсем другое дело.

Готовить его так просто, что вы можете делать это хоть каждый день. Обычно мармелад изготавливают на пектине – особом желирующем веществе, которое в большом количестве содержится в яблоках, цитрусовых, смородине. К сожалению, пектин найти не так просто. Зато его можно заменить, и рецепт домашнего мармелада на агаре – хорошее тому подтверждение. Как и пектин, агар не тает при относительно высокой температуре, а это значит, что при комнатной температуре мармелад будет сохранять свою форму и текстуру. С желатином же такой «фокус» не пройдет. Лакомство на агаре не посыпают сахаром: так он может потечь. В качестве альтернативы можно использовать кокосовую стружку, мак, миндальную муку.

Поскольку основой мармелада станут натуральные соки и пюре, он не принесет вреда организму. Агар тоже считается полезным компонентом. Легкий и нежный десерт могут позволить себе даже те, кто соблюдает диету, — это, пожалуй, главное достоинство рецепта. И без сахара лакомство получится очень вкусным, совершенно не приторным — в отличие от привычного мармелада. Сладости плодов будет вполне достаточно, единственный нюанс – для такого десерта лучше выбирать сладкие по своей природе фрукты.

Время приготовления: 10-15 минут плюс 2-3 часа для застывания / Выход: 500 грамм

Ингредиенты

• бананы спелые 2 штуки
• киви 2 штуки
• агар 9 грамм
• вода 35-40 грамм

Приготовление

Делюсь свой придумкой: очень удачный рецепт мармелада в домашних условиях. Готовится желе из агар агара и без сахара. Эти два факта указывают на то, что этот рецепт домашнего мармелада диетический, дальше некуда.

Соблюдение диеты не повод отказывать себе в чем-то вкусненьком. Наоборот, чтобы избежать срывов и желания закончит диету раньше срока следует баловать себя десертами регулярно (вариант низкокалорийного угощения - ).

Одним из вкуснейших лакомств является домашний мармелад на агар-агаре. Для приготовления супер диетического варианта используем сахарозаменитель. Самым популярным заменителем сахара является стевия, но можно использовать и иные вещества придающие блюдам сладость.

Чтобы получить максимально диетический мармелад в домашних условиях, используем агар-агар. Это порошок из водорослей имеет легкий послабляющий эффект, прекрасно помогает бороться с чувством голода и хорошо насыщает. Также это вещество обладает важным диетическим качеством, в отличие от желатина он не содержит калорий.
Готовя желе, как впрочем и другие , мы получаем блюдо с той же калорийностью, что и основной продукт, используемый для его приготовления.

Основой для мармелада без сахара служит пюре, ягодное или фруктовое. Летом это могут быть любые сезонные продукты, а зимой можно готовить из замороженных клубники и вишни, смородины. Поэтому чем слаще будет сырье для приготовления десерта, тем меньше понадобиться сахзама и тем вкуснее и приятнее желе будет на вкус.

Домашнее желе может быть как однокомпонентным, так и многокомпонентным, приготовленным из разных ягод и фруктов. можно не только из пюре, но и из сока, этот рецепт вы так же найдете на сайте.

Рецепт мармелада без сахара в домашних условиях

Ингредиенты

• 350 гр. черешни (вишни, клубники, смородины и прочих ягод, можно использовать замороженные)
• 3 пакетика стевии, или другого сахарозаменителя в количестве, необходимом для того чтобы сделать измельченные фрукты сладкими. Сладость полуфабриката должна быть намного больше желаемой, так как она уменьшается в результате реакции с агар-агаром.
• 1 грамм или 0,5 ч.л. агар-агара(купить можно на сайте iHerb , этом рецепте используется вот этот агар)

Домашний мармелад калорийность на 100 г. - 52 ккал
Белки/жиры/углеводы - 1.1/ 0.4/ 10.6

Диетическое желе на агар-агаре со стевией

1. Если используете свежие ягоды и фрукты, то их необходимо освободить от черешков, чашелистиков и косточек. Замороженные продукты перед приготовлением домашнего мармелада следует предварительно оттаять. Фруктовое или ягодное сырье пюрировать с помощью блендера. Одну треть полученной кашицы переложить в кастрюльку, добавить сахарозаменитель и довести до кипения.
2. В закипающую жидкость положить все количество агар-агара и тщательно перемешать. Ягодное пюре проварить с агаром в течение 2-3 минут. В отличие от желатина его надо прокипятить некоторое время, для того чтобы активировать желирующие свойства.
3. Проваренный мармелад с агаром и стевией соединяется с остальной частью ягодное пюре и тщательно перемешивается. Готовую смесь необходимо быстро разлить по формочкам, так как желе на основе агара застывает за короткое время. Полностью остывшие формы убираем в холодильник, и уже через 30- 40 мин. желе будет готово.

Приготовленный по этому рецепту мармелад в домашних условиях будет иметь калорийность около 50 ккал на 100 гр. Не стоит есть даже диетическое желе в больших количествах, а вот побаловать себя несколькими штучками за вечерним чаем не только можно, но и нужно.

С применением агар-агара можно готовить и несладкие блюд, попробуйте и убедитесь насколько это вкусно.

Чудесный желирующий порошок можно также использовать и в косметических целях. Большой популярностью в последнее время пользуются .

Кладем ягоды в кастрюлю, берем блендер и начинаем непосредственное изготовление мармелада. Перебиваем ягоды блендером. У меня это клубника - мармелад домашний с ней получается ярко-красный, очень красивый. Добавляем в пюре агар-агар, тщательно перемешиваем и нагреваем до кипения. Ключевое слово ДО, закипеть смесь не должна, дожидаемся пузырьков и выключаем (где-то 95 градусов).

Пока нагревается домашний мармелад с агар-агаром, растворяем кленовый сироп, мед, фруктозу или стевию, о которой я писала вначале. Кладем по 1 чайной ложке (если стевия, то меньше), размешиваем и пробуем на вкус, останавливаемся, когда клубничное пюре станет сладким. Делаем мармелад без сахара, будет значительно полезнее.

Готовую смесь оставляем вне огня минут на 5, затем разливаем по форме для конфет. Конфеты из агар-агара легче заливать столовой ложкой. Кстати, если вас интересует, где купить агар-агар, то сейчас этот полезный продукт набирает все большую популярность и продается даже в массовых супермаркетах. А также его всегда можно найти в зожных магазинах полезного питания и в вегетарианских лавках.

Ставим мармелад на агаре в холодильник до полного застывания, то есть минут на 20. Застывает значительно быстрее, чем желе. Затем достаем и аккуратно вынимаем из силиконовых формочек. Теперь вы знаете, как приготовить мармелад дома 🙂

Подведу итоги.

Краткий рецепт: домашний мармелад из агар-агара, или как сделать мармелад в домашних условиях

1. Размораживаем, если нужно, ягоды.
2. Заливаем агар-агар холодной очищенной водой и оставляем на 1 час.
3. Кладем ягоды в кастрюлю, добавляем чуть-чуть очищенной воды, перебиваем бледнером в пюре.
4. Добавляем в ягодное пюре агар-агар, тщательно перемешиваем.
5. Нагреваем смесь до пузырьков, градусов до 95 и снимем с огня.
6. Пока греется, кладем понемногу любой подсластитель на вкус по чуть-чуть, пробуя каждый раз, доводим до нужной сладости.
7. Размешиваем и оставляем на 5 минут немного остыть.
8. Разливаем по формочкам для конфет и ставим в холодильник минут на 20 до полного застывания.
9. Вынимаем из холодильника, достаем аккуратно из формочек и радуем любимого или любимую.
10. Ура, вы знаете, как сделать мармелад в домашних условиях!

Мармелад домашний с агар-агаром готов к употреблению. Он очень вкусный, очень полезный и диетический. На самом деле, сейчас пятница, уже первый час ночи, а я только недавно повторно приготовила конфеты, сделала фотки и вот теперь дописываю рецепт 🙂 Очень старалась успеть до субботы, и получилось! Теперь каждый из вас сможет и самостоятельно полакомиться этой сладостью, и еще и любимым сделать подарок, они точно будут в восторге! Мой, по крайней мере, уже очень рад 🙂

Скоро будет еще много праздников, много поводов приготовить что-то тематическое, поэтому оставайтесь со мной! Чтобы ничего не пропустить, , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно - это реально!

А с вами была Вика Лепинг! Пробуйте воплотить в жизнь рецепт мармелада с агар-агаром, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Первое, что необходимо сделать – это превратить наши яблоки в пюре, но не просто сырые измельчить или натереть, их нужно сначала приготовить. Очищаем их от кожуры, разрезаем на дольки и удаляем семеня. После чего яблоки подвергаются термической обработке, каждая хозяйка выбирает именно тот способ, который ей будет по душе. Яблоки можно сварить, запечь в духовом шкафу или приготовить в микроволновой печи. После того, как яблоки будут готовы, их необходимо пюрировать. Проще всего это сделать, используя погружной блендер, но не беда, если такого у вас дома нет, готовые яблоки настолько мягкие и нежные, что приготовить из них пюре можно просто протерев их через металлическое сито.

Вторым этапом, еще в тот момент, когда готовятся яблоки, необходимо приготовить раствор агр-агара. Просто всыпать необходимо количество ложек (без горки) в стакан чистой воды. Его необходимо сразу тщательно перемешать и растворить, иначе агар-агар превратится в один большой комок. Оставить его для активации на полчаса.

Когда пюре готово, а крупицы агар-агара набухли, приступаем к следующему этапу. Яблочное пюре перекладываем в кастрюльку и всыпаем туда сахар, в зависимости от предпочтений сахара можно добавлять больше или меньше, а можно вообще не добавлять, если эти конфетки предназначаются для детей, количество сахара всегда добавляется на усмотрение хозяйки.

Кастрюля ставится на плиту, яблочную смесь необходимо довести до кипения и добиться полного растворения сахарных крупинок. После этого аккуратно, тонкой струйкой, начинаем вводить воду с агар-агаром. Не переставая, при этом, помешивать пюре ложкой или лопаткой. После того, как весь агар-агар введен, и смесь снова закипела, необходимо варить мармелад еще семь минут.

После чего кастрюлю снимаем с огня и отставляем в сторону на 10-12 минут, для того, чтобы агар-агар мог полностью активировать свои свойства. Этого времени не хватит для того, чтобы мармелад полностью остыл и начал застывать. Смесь будет еще горячей, но уже готовой к разливу.

В это время подготавливаем формы. Использовать можно абсолютно любые. Маленькие для льда или шоколада, фигурные для булочек, или формы для кексов. Если вы решили приготовить квадратные кусочки мармелада, то можно все просто вылить в одну большую форму, и разрезать его на порционные куски после застывания.

Разливать мармелад можно ложкой, или при помощи специальных кондитерских баночек с насадками. Смесь будет еще горячей и жидкой, это не должно пугать, ведь мармеладки еще не начали застывать.

Когда смесь разлита по формам, остается только ждать, мармеладки, которые разлиты в формы небольшого объема, застынут уже в течение часа, большему объему – требуется большее времени для приготовления. А если убрать все формы в холодильную камеру, то первые кусочки можно будет пробовать уже через полчаса.

Мармелад готов, при желании его можно посыпать сахаром или сахарной пудрой, но это совершенно не обязательно, такое лакомство вкусно само по себе, даже если в него не добавлялся сахар.

Домашний мармелад с агар агаром, рецепт которого мы только что рассмотрели, может быть модифицирован путем добавления апельсинового сока, или же можно полностью заменить яблочное пюре на малиновое или грушевое. Можно готовить такой мармелад на основе свежевыжатого сока, или даже из варенья. Для того, чтобы наглядно посмотреть как готовится мармелад с агар агаром, можно найти рецепт с фото и рассмотреть все этапы приготовления, это упростит процесс.