Правила приготовления салатов

• 1. В салатах использовать и сочетать любые совместимые по вкусу продукты.
• 2. Овощи должны быть одинаково нарезанными.
• 3. Для каждого салата необходима своя заправка.
• 4. Правильное использование соли (солить перед подачей на стол).
• 5. При составлении меню следить, чтобы продукты не повторялись.
• 6. Овощи для салатов можно приготовить заранее (за 1-2 часа до подачи на стол).

Требования, предъявляемые к качеству салатов

• 1. Вареные продукты для салатов должны быть мягкими, но не разваренными
• 2. По вкусу салаты - острые, сладковатые; салаты с квашенными и солеными овощами - кисловатые.
• 3. Цвет и запах блюд - свойственные свежим продуктам, из которых они приготовлены.

Последовательность приготовления салата

• 1. Изучить набор продуктов, входящих в его рецептуру.
• 2. Если в состав входят вареные продукты, то их надо подготовить заранее, чтобы они успели остыть.
• 3. Затем обрабатывают сырые продукты - моют, чистят, нарезают. Часть продуктов подготавливают для оформления салата.
• 4. Нарезанные продукты кладут в большую миску, перемешивают и заправляют.
• 5. Заправленный салат укладывают горкой в салатник и оформляют подготовленными продуктами.

Сервировка стола при подаче салата.

Последовательность приготовления салата. Изучить набор продуктов, входящих в его рецептуру. Если в состав входят вареные продукты, то их надо подготовить заранее, чтобы они успели остыть. Затем обрабатывают сырые продукты–моют, чистят, нарезают. Часть продуктов подготавливают для оформления салата.

Технология 5 класс

«Русский народный праздничный костюм» - Из истории русского костюма. Передник. Практическое задание. Тяжёлая работа в поле. Вышивка в русском костюме. Девичий хоровод в деревне. Декоративно-прикладное искусство. Рубаха. Кокошник. Зрительный ряд. Старинные русские сарафаны. Подготовка рабочего места. Лапти. Кокошники. Элементы вышивок на рубахах. Форма и декор женских головных уборов. Сарафанный тип одежды. Рисунки русских народных костюмов.

«Ручные стежки и строчки» - Технология. Изделие. Строчки постоянного назначения. Правила выполнения ручных работ. Пуговицы с четырьмя отверстиями. Стежок. Пришивают пуговицы хлопчатобумажными нитками. Анализ и оценка урока. Обметочные строчки. Строчки временного назначения. Оборудование. Аккуратность в работе. Ручные стежки и строчки. Пришивание пуговиц. Способ выполнения. Петельные стежки. Термины «сметать», «заметать». Выполнение ручных стежков.

«Бытовая швейная машина» - Шпульный колпачок. Что необходимо знать при работе на швейной машине. Для чего служат швейные машины. Какие швейные машины используются в домашних условиях. Устройство шпульного колпачка. Бытовая швейная машина. Что означает слово «привод». Что нужно сделать по окончании работы. Устройство машинной иглы. Заправка нижней нитки. Что нужно сделать до начала работы. Что нужно делать во время работы. Устройство бытовой швейной машины.

«Бутерброды и напитки» - Чай должен быть прозрачным. Чайник для заваривания. Игровая пауза. Горячие напитки. Калейдоскоп идей. Кофе. Бутерброд. Что такое напиток. Инвентарь и посуда. Русские пословицы и поговорки о чае. Завтрак. Горячие бутерброды. Технологические карты. Требования к хранению. Заварочный чайник. Интеллект - карта. Чайник для кипячения воды. Требования к качеству. Классификация бутербродов. Кулинарная характеристика бутербродов.

«Фартук своими руками» - Ход урока. Фартук в национальном костюме. Физкультминутка. Линия бедер. Приемы снятия мерок. Сообщение познавательных сведений. Конструирование – это построение чертежа выкройки изделия. Музыка релаксации. Карточка - задание. Вырезать куклу из бумаги. Цели урока. Снятие мерок. Костюм некрасовской казачки.

«Салаты» - Какие вы знаете два вида обработки пищевых продуктов. Украшение салата. Инвентарь. Последовательность приготовления салата. Тепловая кулинарная обработка овощей. Требования, предъявляемые к качеству салатов. Блюда из свежих и варёных овощей. Санитарно-гигиенические требования. Салаты. Овощи. Зарядка для глаз. Правила приготовления салатов. Что нового узнали. Салат. Механическая кулинарная обработка овощей.

Салаты относятся к легким и питательным блюдам. Это блюдо может стать настоящим шедевром вашего праздничного стола. Многие хозяйки знают множество разнообразных рецептов салатов, но не все из них умеют правильно их приготовить, сохранить не только вкус, но все полезные и питательные свойства продуктов.

Несколько нехитрых правил приготовления салатов.
1. Посуда, в которой готовится салат, должна быть эмалированной, керамической или стеклянной. Овощные салаты готовятся непосредственно перед подачей на стол. Овощи необходимо нарезать исходя из правила: чем плотнее структура овоща, тем мельче он должен быть нарезан.

2. Варка овощей должна производиться с минимальным количеством воды это позволит сохранить больше полезных свойств продукта, так же следует отметить, что морковь, свеклу и картофель варят в кожуре. Если Вы используете Цептер-посуду для приготовления компонентов салата, рекомендуется тепловая обработка овощей вообще без добавления воды согласно . В этом случае овощи заранее режутся на мелкие кусочки и укладываются в холодную Цептер-кастрюлю, причём в этой кастрюле одновременно могут готовиться несколько видов овощей (например, картофель, морковь и свёкла – заготовка для винегрета) и их вкус и аромат не смешиваются. Сваренные продукты должны быть остужены естественным путем, категорически не рекомендуется смешивать холодные продукты с теплыми. Если Вы планируете использовать быстрозамороженные овощи для салата, то варить их, нужно не размораживая.

3. Соль необходимо добавить перед подачей на стол, а в салаты, приготовленные из нежных овощей вместо соли иногда можно добавить лимонный сок. Если в салат добавляется сахар, то лучше всего вместо него использовать сахарную пудру.

4. Существует множество заправок для салата это майонез, сметана, йогурт или растительное масло с добавлением различных специй и приправ. Салатные соусы не только улучшают вкус блюда, но и обволакивает продукты масленичной пленкой, сохраняют в продуктах витамины от разрушения. Заправлять салат маслом необходимо после того, как его посолили и добавили перец или уксус. Сметану или майонез добавляют в салат перед подачей на стол.

5. Продукты, из которых готовится салат, должны быть свежими, без подозрительных запахов, иначе неудачно подобранный ингредиент, например майонез для заправки салата может испортить все блюдо.
6. Праздничные салаты можно украсить различными фигурками, изготовленными из овощей входящих в состав салата или зелени. Но всё же, в этом вопросе необходимо придерживаться чувства меры для того, чтобы гости видели основной вид салата.

7. Салаты могут раскладываться не только в салатницы. Для подачи на стол их можно порционно сервировать на ломтике хлеба, овощах или тарталетке.
8. Не подавайте на стол не свежие салаты, ведь это не только отразится на их вкусе и внешнем виде, но также может стать причиной недомогания Вас или Ваших домочадцев.

Последовательность приготовления салата. Изучить набор продуктов, входящих в его рецептуру. Если в состав входят вареные продук-ты, то их надо подготовить заранее, чтобы они успели остыть. Затем обрабатывают сырые продукты–моют, чистят, нарезают. Часть продук-тов подготавливают для оформления салата.

Размеры: 93 х 100 пикселей, формат: png. Чтобы бесплатно скачать фотографию для урока технологии, щёлкните на изображении правой кнопкой мышки и нажмите «Сохранить изображение как...». Для показа фотографий на уроках Вы также можете бесплатно скачать всю презентацию «Салаты из овощей» со всеми фотографиями в zip-архиве. Размер архива - 2160 КБ.

Блюда из овощей

«Овощи» - Патиссон. Садовник. Кресс-салат. Томат. Нарезка овощей. Правила приготовления салатов. Первичная обработка овощей. Инструменты и приспособления. Инструменты и приспособления для карвинга. Тепловая обработка овощей. Фасоль. Сортировка овощей. Технология приготовления салатов. Карвинг в кулинарии. Содержание витаминов.

«Блюда из тушёных овощей» - Котел. Накрыть крышкой. Сортировка и калибровка. Пассерованные овощи. Способы. Технология приготовления блюд из тушеных овощей. Пассеруют репчатый лук. Продолжительность тепловой обработки овощей. Технологическая последовательность приготовления овощного рагу. Нарезанные кабачки. Масса. Жидкость. Обжариваем лук.

«Хранение овощей» - Самосогревание. Размеры (м) буртов и траншей по зонам РФ. Высокая насыщенность клеток. Препараты. Овощи разрыхляются. Хранение в герметических емкостях. Среднее содержание сахаров в плодах и ягодах. Дыхательный коэффициент. Плоды и овощи. Схема. Покой. 2 режима хранения плодоовощной продукции. Нарушение естественных физиологических функций.

«Нарезка овощей» - Соломка. Формы нарезки, размеры, кулинарное использование лука репчатого. Шашки (квадратики). Формы нарезки, размеры и кулинарное использование картофеля. Фигурные виды нарезки картофеля. Первичная обработка. Полукольца. Брусочки. Простые виды нарезки свеклы. Простые виды нарезки картофеля. Фигурные виды нарезки моркови.

«Винегреты» - Приготовление винегрета овощного. Схема приготовления винегрета овощного. Солёные огурцы в винегретах можно заменить. Винегрет выкладывают в салатник. Овощи. Ассортимент винегретов. Отгадайте, о каком блюде пойдёт речь. Салаты из варёных овощей. Его ещё называют «русским салатом». Лук нарезают мелкими кубиками.

«Свежие овощи» - Упаковка и хранение клубнеплодов. Капуста кольраби. Капуста листовая. Упаковка и хранение салатно-шпинатных овощей. Свежие овощи. Топинамбур. Салатно-шпинатные овощи. Картофель. Брюква. Пряные овощи. Требования к качеству. Длина моркови. Болезни клубнеплодов. Болезни корнеплодов. Сельдерей. Болезни лука и чеснока.

Всего в теме 15 презентаций