Закуска простейшая, но исключительно вкусная.
Багет подпекается и становится хрустящим снаружи. А внутри у него сочная тянущаяся сырная начинка с ароматными кусочками мяса.
Этот багет хорош тем, что готовится очень быстро и просто. И его можно брать с собой в дорогу или на природу. Если готовить такой багет для пикника, то перед поездкой нужно его нафаршировать и завернуть в фольгу, а потом просто положить на 2-3 минуты в костёр.
Вместо жареного фарша в багет можно положить фрикадельки или кусочки котлет. В крайнем случае - другие мясные изделия, но с ними вкус будет совершенно другим.

СОСТАВ

1 длинный или 2 коротких багета

НАЧИНКА

250~300г фарша (мясо+лук+соль+перец) ,
100~120г сыра ,
100г сметаны ,
1 ст ложка растительного масла

Начинка
Фарш обжарить на растительном масле до готовности.

Сыр натереть на крупной тёрке и смешать со сметаной. Если сыр не слишком солёный, массу слегка посолить. При желании можно добавить острый перец и томатную пасту.

У багета срезать верхнюю корочку.

Вынуть мякоть из середины, оставляя 1~1,5 сантиметра мякоти с боков.

Оставшуюся мякоть слегка примять пальцем.
Уложить в получившуюся лодочку половину сырно-сметанной смеси.

Выложить весь жареный фарш.

Сверху распределить оставшуюся сырную смесь.

Духовку разогреть до максимальной температуры и поставить в неё противень с багетом до яркого зарумянивания верха - примерно на 5~10 минут.

Подавать фаршированный багет желательно в горячем или тёплом виде.

Если багет нужно приготовить заранее, то после того, как он остынет до тёплого, положить багет в пакет или в ёмкость с крышкой. Если оставить багет на воздухе, то он засохнет.

Также можно посмотреть:

Ингредиенты:

• багет;
• 230 г куриного филе;
• 115 г крем-сыра;
• 1½ столовой ложки острого соуса;
• 3 столовые ложки соуса барбекю;
• 2 столовые ложки сладкой горчицы;
• 1 столовая ложка вустерширского соуса;
• ½ чайной ложки сушёного чеснока;
• 1 чашка тёртого твёрдого сыра.

Перед началом приготовления мы запекли куриное филе, натерев его солью, сушёным чесноком и паприкой, а затем охладили и разделили руками на мелкие кусочки. Если в распоряжении есть остатки готовой птицы, которым вы не можете найти применение, то используйте их, в противном случае курицу можно приготовить любым предпочитаемым способом.

Теперь к хлебу. Наполнить начинкой можно хоть целый батон, хоть небольшие булочки, мы же остановились на багете. Сперва осторожно срежьте с хлеба верхушку.

После извлеките мякиш, но не полностью, оставьте слой толщиной приблизительно в сантиметр.

Что же касается главного связующего - соуса, то здесь мы используем простую, но вкусную смесь из сладкой горчицы, острого соуса шрирача (можно заменить любым другим острым соусом), вустерширского соуса, сушёного чеснока и части тёртого твёрдого сыра.

Соедините соус с курятиной. Да, пока смесь выглядит не слишком аппетитно, но потерпите.

Наполните багет курицей и высыпьте оставшийся сыр поверх. Поместите противень с багетом в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, и оставьте на 15–20 минут. Ближе к концу приготовления обратите внимание на то, не начинают ли подгорать края багета. При необходимости накройте их фольгой.

С багета осторожно срезать верхушку и аккуратно извлечь почти весь мякиш, оставляя стенки хлебобулочного изделия толщиной, примерно, 1-1,5 см.

Верхушку багета, которую мы срезали, нарезать небольшими квадратиками.

В глубокую миску вбить яйцо, посыпать любимыми специями (у меня смесь перцев), посолить, взбить при помощи вилки или венчика. Затем влить молоко и еще раз хорошо взболтать.

Сыр натереть на терке (натирать на крупной или мелкой тёрке - решать Вам). Я натерла на терке среднего размера. Часть натертого сыра отложить в сторонку (он нам понадобится для посыпки фаршированного багета).

Зелень вымыть, обсушить от лишней влаги и мелко нарезать.

В яично-молочную смесь добавить натертый сыр, нарезанные квадратики багета и зелень, хорошо перемешать и оставить на 10 минут, чтобы начинка для багета хорошо пропиталась.

Ветчину нарезать на тонкие ломтики.

В "лодочки" из багета аккуратно выложить ломтики ветчины и пропитавшуюся начинку (если нужно, слегка отожмите её).

Вкусный и хрустящий фаршированный багет, запеченный в духовке, подать в горячем виде к чаю или кофе, нарезав, по желанию, на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• багет;
• 230 г куриного филе;
• 115 г крем-сыра;
• 1½ столовой ложки острого соуса;
• 3 столовые ложки соуса барбекю;
• 2 столовые ложки сладкой горчицы;
• 1 столовая ложка вустерширского соуса;
• ½ чайной ложки сушёного чеснока;
• 1 чашка тёртого твёрдого сыра.

Перед началом приготовления мы запекли куриное филе, натерев его солью, сушёным чесноком и паприкой, а затем охладили и разделили руками на мелкие кусочки. Если в распоряжении есть остатки готовой птицы, которым вы не можете найти применение, то используйте их, в противном случае курицу можно приготовить любым предпочитаемым способом.

Теперь к хлебу. Наполнить начинкой можно хоть целый батон, хоть небольшие булочки, мы же остановились на багете. Сперва осторожно срежьте с хлеба верхушку.

После извлеките мякиш, но не полностью, оставьте слой толщиной приблизительно в сантиметр.

Что же касается главного связующего - соуса, то здесь мы используем простую, но вкусную смесь из сладкой горчицы, острого соуса шрирача (можно заменить любым другим острым соусом), вустерширского соуса, сушёного чеснока и части тёртого твёрдого сыра.

Соедините соус с курятиной. Да, пока смесь выглядит не слишком аппетитно, но потерпите.

Наполните багет курицей и высыпьте оставшийся сыр поверх. Поместите противень с багетом в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, и оставьте на 15–20 минут. Ближе к концу приготовления обратите внимание на то, не начинают ли подгорать края багета. При необходимости накройте их фольгой.

Фаршированный багет - это блюдо для тех случаев, когда нужно быстро накормить не очень голодных гостей или придумать какое-то дополнение к салату на ужин. Сочная овощная начинка, хрустящая корочка батона и румяная сырная шапка - очень аппетитное сочетание.

Ингредиенты

• французский багет - 1 шт.
• красный болгарский перец (можно оранжевый или желтый) - 1/2 шт.
• луковица - 1/2 шт.
• брокколи - 4-5 соцветий
• брюссельская капуста - 5 кочанчиков
• шампиньоны (средние) - 3 шт.
• оливковое масло - 20-30 гр.
• сливочное масло - 20 гр.
• розмарин - 2-3 щепотки
• соль - 1/2 ч. л.
• кокосовое молоко - 5 ст. л.
• сыр твердый или полутвердый - 50-60 гр.
• фольга

Приготовление

1. Возьмите свежий французский багет, отрежьте корочки по краям. Да-да, это самое вкусное, но сейчас они не нужны. Разрежьте батон на «бочонки» высотой 7–8 см. Если учесть, что стандартная длина этого хлебобулочного изделия - 65 см, у вас получится около 7 кусочков из одного батона. Аккуратно удалите мякиш, чтобы образовались невысокие полые трубочки.

2. Для начинки нужны шампиньоны, сладкий перец, кочанчики брюссельской капусты, несколько соцветий брокколи и репчатый лук. Половину ингредиентов нужно будет слегка обжарить, остальные же просто нарезать. Сначала почистите шампиньоны. Выньте из гриба ножку и удалите верхний слой кожицы с нее и со шляпки. Шампиньоны не принято мыть, поскольку они очень хорошо впитывают влагу, но и неочищенными их оставлять не стоит.

3. Из сладкого перца уберите косточки, а его мякоть порежьте на кубики. Так же поступите с очищенными грибами. Шампиньоны и перец отправятся в начинку в свежем виде, они придадут ей сочность.

4. Мелко нарежьте половину луковицы, время от времени споласкивая нож под струей холодной воды, чтобы не обливаться слезами. Брокколи и брюссельскую капусту обдайте теплой водой, чтобы с поверхности сошел лед, а затем немного разморозьте в микроволновой печи. Важно, чтобы овощи оставались немного замерзшими, так их удобнее будет мелко нарезать.

5. Пожарьте лук на раскаленном оливковом масле. Через 2–3 минуты вы обнаружите, что он стал прозрачным и начал кое-где зажариваться. Это значит, что пора добавить кусочек сливочного масла.

6. Дождитесь, пока оно растает, а потом положите в сковородку капусту (оба вида: и брюссельскую, и брокколи). Отмерьте 1/2 ч. л. морской соли и посыпьте ей овощи. Обжаривайте капустно-луковую смесь под крышкой минуты две, в конце добавьте пару щепоток розмарина.

7. Смешайте жареные овощи со свежим перцем и шампиньонами. Сдобрите этот необычный «салат» кокосовым молоком. Если под рукой нет кокосового молока, подойдут нежирная сметана, йогурт, сливочный соус, но только не магазинный майонез.

8. Для каждого кусочка батона сделайте из фольги донышко с невысокими бортиками. Такая нехитрая мера предосторожности не даст вытечь соку, который неизбежно будет образовываться при запекании.

9. Заполните багет овощной смесью, старайтесь фаршировать достаточно плотно, но так, чтобы овощи не превращались в пюре. Посыпьте каждую порцию натертым сыром. Следите, чтобы сырные шапки не соприкасались между собой, это испортит внешний вид блюда.

10. Прежде чем приступать к запеканию, доведите жар в духовке до 180 градусов. Такая температура позволит овощной начинке приготовиться, но не даст подгореть сыру. Для приготовления фаршированного багета в духовке потребуется около 20 минут. В последние пять минут увеличьте температуру и включите гриль, чтобы сыр и корочка батона стали золотистыми.

11. Украсьте поверхность сыра зеленью и подавайте блюдо горячим или теплым с салатом или овощным ассорти.

Хозяйке на заметку

1. Маслянистые сыры, относящиеся к дорогостоящим, очень вкусны сами по себе и на бутерброде, но двадцатиминутное запекание, к сожалению, переносят плохо: они теряют жир, а сами превращаются в едва видимую пленку. Стружкой из такого продукта надо покрывать багет на финальном этапе – ориентировочно минуты за 3–4 до окончания термообработки.

2. Сырный эрзац способен испортить закуску, поскольку при нагревании уплотняется так, что становится неотличимым от резины. Уж если возникла потребность в экономии, лучше купить обрезки качественных сыров – твердые кромки. Часто их продают в натертом виде примерно 100-граммовыми порциями и указывают: компонент для пиццы.

3. Выбрасывать хлеб – ужасное кощунство. С мякишем, вынутым из батона, тоже нельзя так поступать. Лучше положить его живописной горкой в плетенку и съесть за семейным обедом или, подержав в молоке, отправить в котлетный фарш – рыбный или мясной. Хорошо подумав либо полистав кулинарные сайты, хозяйка найдет ему разное применение: сделает бесформенные, но как раз оттого симпатичные сухарики к супу-пюре; подсушит и размелет, получив отличную панировку; поступит подобным же образом, только прибавит к сухарной крошке кокосовую стружку, дробленые орешки – и вот уже готова эстетичная посыпка для домашней выпечки.