Жареная конина. Как правильно приготовить блюда из конины? Шашлык из конины
Салат «Праздничный» с кониной Мякоть конины нарежьте поперек волокон сначала ломтиками толщиной 0,5 см, затем соломкой. Морковь и огурцы нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Мясо смешайте с овощами, посолите. Для заправки чеснок очистите, мелко порубите и перемешайте с корицей, уксу... Потребуется: мякоть отварной конины - 120 г, морковь - 2 шт., огурцы - 2 шт., листья зеленого салата - 20 г, зелень петрушки - 10 г, соль, чеснок - 4 зубчика, уксус 3%-й - 2 ч. ложки, сахар - 4 ч. ложки
Конина тушеная, шпигованная сладким перцем и чесноком
Потребуется: мякоть конины (внутренняя часть задней ноги) - 2 кг, бульон мясной - 5 стаканов, чеснок - 6 зубчиков, сладкий перец - 1 шт., лук репчатый - 1 головка, аджика - 2 ст. ложки, помидоры - 4 шт., огурцы - 2 шт., зеленый горошек - 6 ст. ложек, картофель вареный -...
Конина «Тюльпин» с куриным муссом
2 4
Потребуется: конина (вырезка) - 600 г, соевый соус - 1 ч. ложка, филе куриное - 400 г, яйца - 4 шт., орешки кедровые - 1 ч. ложка, миндаль рубленый - 1 ч. ложка, изюм - 1 ст. ложка, растительное масло - 2 ч. ложки, зелень укропа - 3 г, перец черный молотый, соль...
Шурпа по-башкирски
Мясо баранины, говядины и конины нарежьте кусочками массой 20 г и варите в бульоне при слабом кипении до готовности, затем мясо выньте, бульон процедите.
Подготовленную печень нарежьте средними кубиками, положите в процеженный бульо...
Потребуется: мякоть баранины (грудинка) - 78 г, мякоть говядины (грудинка, покромка) - 80 г, мякоть конины (грудинка, покромка) - 80 г, печень говяжья - 74 г, бульон костный - 500 г, лук репчатый - 40 г, зелень петрушки или укропа - 4 г, * корот - 80 г, перец черный...
Сурет-ет
Конину срезать с костей, освободить от сухожилий, хрящей, жира и нарезать одинаковыми ровными прямо угольниками.
Натереть мясо посолочной смесью, уложить в деревянную или глиняную посуду и выдержать в течение недели при температуре...
Потребуется: конина - 1 кг, соль - 3 ч. ложки, чеснок - 1/2 головки, сахар - 1/2 ч. ложки
Бауыр куйрык
Печень ошпарить кипятком, снять пленку, залить молоком и выдержать в течение 3-5 часов.
Все части конины промыть, зачистить от пленок и сухожилий, добавить казы, залить водой и отварить до готовности на слабом огне в ...
Потребуется: * казы копченая - 130 г, конина (пашина, толстый край, поясничная часть) - по 130 г, печень баранья - 180 г, вода - 1 1/5 л, сало курдючное - 70 г, *, лук репчатый - 2 шт., перец черный молотый - 2 щепотки, соль по вкусу
Шужук Конину нарезать кусками по 300-400 г, натереть посолочной смесью и выдержать в керамической или деревянной посуде в течение 3-4 суток при температуре 2-4 °С. Подготовить кишки. Подсоленное мясо нарезать кубиками вел... Потребуется: мякоть конины хорошей упитанности - 1 кг, * кишки конские тонкие - 100 г, соль - 3 ч. ложки, сахар - 1/2 ч. ложки, чеснок - 1 головка
Аши-сорпа Отделить мясо баранины от костей, опустить вместе с кониной в кипящую воду, отварить до готовности. Вынуть конину, порезать тонкими ломтиками. Лук порубить, редьку нашинковать, помидоры порезать ломтиками, чеснок и зелень порубить. Всю смесь... Потребуется: баранина - 1/2 кг, конина - 250 г, сало курдючное - 100 г, лук - 4 шт., помидоры - 4 шт., редька - 2 шт., чеснок - 1 головка, зелень петрушки - 2 ст. ложки, кервель - 1 ст. ложка, яйца - 2 шт., молоко - 2 ст. ложки, мука - 1 ч. ложка, перец черн...
Салат «Нарын» (узбекское блюдо) Сварить конину с добавлением соли и перца. готовое мясо нарезать соломкой. так же нарезать редьку. Смешать мясо с редькой, добавить нарезанный кольцами лук, посыпать зеленью петрушки. Рецепт прислала Наталия Потребуется: перец горошком - по вкусу, зелень петрушки рубленая - 20 г, лук репчатый - 2 шт., редька - 400 г, конина - 500 г, соль - по вкусу
Лапша из конины
Отварить конину. Сначала довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 2,5-3 часа. Добавить очищенную целую головку лука. Вытащить ее через полчаса.
Добавить соль по вкусу.
Я соль не добавляю, т.к. часть конины впрок солю и перчу еще свежей, а потом зам...
Потребуется: Кусок конины - 1кг (желательно пожирнее), Лук репчатый - 1 шт, Картофель - 2 шт, Чеснок - 2 зубчика, Морковь - 1 шт (по желанию), Перец, соль по вкусу, Тесто на лапшу (крутое, яичное)
Если вы хотите порадовать себя чем-то особенным или удивить своих гостей, купите конину. Из нее можно приготовить блюда, которые запомнятся своим необычным вкусом.
Колбаса – самое лучшее блюдо из конины
Это мясо как нельзя лучше подходит для приготовления . И справиться с этим блюдом сможет даже не слишком опытный повар-любитель. Единственное условие, которое вызывает затруднение: необходимо наличие натуральной оболочки, то есть кишок.
Можно найти массу рецептов приготовления конской колбасы, в основном они отличаются друг от друга составом дополнительных ингредиентов. А последовательность действий почти всегда одинакова.
Берется жирная конина, нарезается полосками или кусочками (в этом отличие от других видов колбасок, для которых используется фарш). Затем мясо натирают чесноком, специями, травами и маринуют 10-12 часов. Потом в хорошо промытые кишки набивается маринованная конина. Можно туда же добавить кусочки конского жира для сочности. Кишка плотно завязывается. Этот полуфабрикат нужно отваривать 1,5-2 часа. Едят такую конскую колбасу теплой или охлажденной, кому как понравится.
Если конская колбаса кажется вам слишком экзотичным блюдом, приготовьте тушеное мясо. Секрет мягкости конины – в мариновании. Нужно приготовить смесь из лука, специй по вкусу, масла (можно использовать сливочное и растительное).
Небольшие кусочки мариновать необходимо 1-2 часа, при этом держать мясо лучше в холодильнике. Потом конину быстро обжаривают на сковороде, укладывают в посуду для запекания и тушат в духовом шкафу. Можно добавить туда:
- картофель,
- морковь,
- лук (свежий или из маринада).
Получается своеобразное жаркое с овощами.
Можно приготовить еще одно вкусное блюдо в духовке: шпигованную конину. Большой кусок натирают аджикой и нашпиговывают чесноком. Затем аккуратно обжаривают его на сковороде. Потом кладут в кастрюлю, заливают бульоном до половины куска и тушат на медленном огне до 2 часов. За полчаса до готовности добавляют:
- обжаренную морковь,
- соус (смесь томатов, хрена, чеснока, специй).
Готовую конину нарезают ломтиками, можно подать ее как горячей, так и холодной.
Самый простой рецепт – суп
Для приготовления супа нужно нарезать конину кусками, залить водой, довести до кипения, посолить и варить в течение часа. Периодически снимать пенку. Затем добавить специи (кориандр, перец, сушеную зелень, лавровый лист), лук и морковку. Через четверть часа добавить домашнюю лапшу и еще через 5 минут – блюдо готово! Суп должен быть густым.
Также популярен рецепт горохового супа с кониной. Его варят, как традиционный гороховый суп, только вместо более привычной говядины используют бульон из конины с косточкой. Кроме гороха, в суп добавляют обжаренные морковь и репчатый лук. Можно также добавить картофель.
Некоторые секреты приготовления конины
Людям, которые обычно конину не едят, может показаться странным ее вкус. Поэтому для них важно будет мариновать мясо. Кроме того, маринад сделает конину мягче. Также вкус изменят специи. Кладите в блюдо привычные вам травы и добавки, например, чеснок или перчик. И вкус готового блюда не будет казаться вам странным. А если вы, наоборот, хотите попробовать что-то необычное, употребляйте специи по минимуму, так вы почувствуете «натуральный» вкус конины.
Еще один совет: конину нужно тушить и варить дольше, чем, например, свинину. Она немного жестче по составу волокон. А после длительной готовки конина становится мягкой. С другой стороны, это мясо очень постное. Поэтому при приготовлении можно добавлять конский жир, сливочное масло или использовать бульон. Так вы не пересушите мясо.
И не забывайте, что для приготовления необходима качественная конина. Выбирайте надежного продавца мяса, и мясных продуктов - компания «Дары Беларуси» не подведет!
Большой кусок конины весом 1-1,5 килограмма выложить в кастрюлю с холодной водой и варить. Старая или низкосортная конина будет вариться на час больше. Молодую конину 9-10 месяцев (жеребятину) варить на полчаса меньше.
Кубики конины варить 1 час.
Как просто варить конину
1. Конину вымыть, удалить крупные куски жира и жилы.2. Выложить конину в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на средний огонь.
3. После закипания снимать образующуюся пену - следить за пеной первые 10 минут варки.
4. Накрыть кастрюлю крышкой, варить конину 1,5 часа, затем подсолить и продолжить варку ещё полчаса.
5. Проверить конину на мягкость ножом или вилкой. Если мягкая - конина сварена.
Как потушить конину
ПродуктыКонина - полкило
Репчатый лук - 1 голова
Морковь - 1 штука
Картошка - 5 штук
Горчица, соль, приправы - по вкусу
Приготовление тушеной конины
1. Мясо конины порезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, добавить специй, перемешать и оставить в холодильнике на 1 час.
2. Выложить мясо, маринад оставить.
3. Обжарить мясо на сильном огне (на сливочном масле) 15 минут.
4. Потушить картофель с луком и морковью, положить к мясу, добавить маринад и тушить ещё 1 час.
Как варить конину в минералке
ПродуктыМинералка газированная - 0,5 литра
Конина - полкило
Репчатый лук - 1 большая голова
Морковь - 1 крупная
Соль и перец - по вкусу
Как варить конину
1. Минералку налить в кастрюлю.
2. Конину помыть, срезать жилы, натереть солью и перцем, выложить в кастрюлю с минералкой, накрыть и оставить мариноваться на 2-3 часа.
3. Выложить конину из минералки, налить свежую проточную воду.
4. Варить конину 1 час после закипания, снимая пену.
5. Добавить очищенные лук и морковь, подсолить.
6. Варить конину ещё 30 минут, плотно накрыв кастрюлю крышкой и уменьшив огонь: конина должна вариться при слабом бурлении.
7. Конина сварена - её можно подавать как готовое блюдо, либо использовать в рецептах.
Бульон от варки конины можно процедить и использовать для приготовления супов или соусов . К примеру, на основе бульона конины варят шурпу .
Фкуснофакты
Для того, чтобы после варки конина стала мягкой, её рекомендуется обработать: удалить жилы и прожилки. Также конину можно замариновать перед варкой: развести в 1 литре воды 1 столовую ложку уксуса, размешать в растворе специи, несколько измельчённых зубцов чеснока и немного соли. Держать конину в маринаде 2-3 часа, накрыв крышкой. Ещё следует аккуратно относиться к добавлению соли: солить конину лучше за полчаса до окончания варки.На время варки и мягкость варёной конины влияет сорт мяса взрослого животного: конину второго и третьего сорта варить дольше на полчаса-час.
Мясо со спины, груди, поясницы, паха, тазобедренной части варить 2-3 часа.
Мясо шеи и лопаток варить от 2,5 часов.
Мясо с голеней и предплечий варить от 4 часов.
Старую конину варить от 4 часов.
Калорийность варёной конины - 200 ккал/100 грамм.
Лошади – благородные и грациозные создания. К ним относятся с уважением в огромном количестве стран: Великобритании, России, Ирландии. И это неполный список. Однако, в азиатских странах народы, кочевавшие и не имевшие своего дома, употребляют конину в пищу. Ярким примером может служить Казахстан, Мексика, Китай, Киргизия, Монголия, Якутия. Блюда из конины для этих народов являются частью культуры. Ведь у кочевников ничего не было кроме лошадей и того, что окружало их. В том же Казахстане выводятся лошади специально на убой. За год производится и употребляется в пищу до центнера конины.
Как и каждого вида мяса, у конины есть свои особенности: в первую очередь, необходимо использовать только свежее и качественное мясо. Конина готовится очень долго, а изначально мясо жесткое, почти без жира. Поэтому всегда есть риск того что готовое блюдо получится слишком жестким. Как готовить конину чтобы она была мягкой: мясо необходимо готовить, используя разнообразные специи и соусы. Перед приготовлением любого блюда ее маринуют или замачивают в воде на несколько часов. Если перед приготовлением отбить конину молотком, можно смягчить ее.
Блюда из конины
Бешбармак
Для приготовления этого блюда потребуется кусок мяса с костью, лаврушка, морковь, перец, приправы и тесто.
Перед приготовлением нужно промыть мясо, залить водой и довести до кипения. Варить необходимо на протяжении трех-четырех часов. Затем опустить оставшиеся ингредиенты. Приготовить тесто из яиц, муки, соли и воды. Затем тонко его раскатать и разрезать на ромбы. Их необходимо подсушить в течении часа. Из кастрюли достается мясо и специи и охладить бульон. Мясо отделяется от кости и разрезается на куски. Затем лук режется кольцами и тушится в небольшом количестве бульона. Затем лук достается оттуда шумовкой и в полученный отвар опускается тесто. Ромбы варятся несколько минут. Можно подавать к столу!
Как правило, блюдо подается следующим образом: в центре тарелки выкладывается мясо, обсыпается луком, по краям размещается тесто. Бульон подается отдельно, в пиалах.
Бешбармак
Шашлык из конины
Мясо коня, специи, кефир.
Мясо нарезается порционными кусками, маринуется в эмалированной таре на протяжении семи часов. Затем жарится на углях, как и любое мясо.
Котлеты из конины
Мясо коня, шпиг, зира, чеснок, лук, специи, смесь для панировки.
Конину нужно промыть в воде, затем оставить в ней на ночь. На утро оно перекручивается с чесноком и шпигом, к фаршу добавляется зиру, лук, хлеб, специи. Фарш перемешивается, формируются котлеты и жарятся на сковороде.
Котлеты из конины
Буженина
Для приготовления буженины потребуется мясо, чеснок, специи, сметана, растительное масло и минералка.
Мясо маринуется в минеральной воде на протяжении нескольких часов. Можно оставить на ночь. Затем готовится сметанный соус с чесноком. Для этого нужно измельчить чеснок и добавить его в сметану, затем добавить специи. Подойдут соль, сахар, травы, перец. Приготовленную смесь необходимо втереть в мясо и убрать его в холодильник на пару часов. Затем мясо заворачивается в фольгу и отправляется в разогретую духовку на два-три часа.
буженина из конины
Конина запеченная с картошкой
Для приготовление потребуется конина, картофель, сладкий перец, лук, чеснок, майонез, кетчуп, растительное масло, сыр, специи.
Картофель нужно почистить, помыть и обсушить полотенцем или салфетками. Смешать специи с солью и натереть картофель. Затем каждый овощ нужно надрезать наподобие гармошки. Мясо нужно нарезать, обсушить полотенцем, и нарезать ломтиками. Порционные ломтики нужно отбить молотком. Затем необходимо нафаршировать картофель перцем. Приготовить маринад из оставшегося перца, майонеза, приправ, чеснока. Обмазать им мясо и убрать в холодильник на пару часов. Затем на противне располагать следующим образом: по центру мясо, по бокам – овощи. Выпекать до готовности.
Конина запеченная с картошкой
Жаркое из конины
Мясо, картофель, лук, морковь, помидоры, петрушка, чеснок, растительное масло, любой кисломолочный продукт, специи.
Конину нужно помыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Затем залить кисломолочным продуктом или минералкой и убрать в холодильник на несколько часов или ночь. После маринования мясо нужно помыть и обсушить. Затем берется сковорода с толстыми и высокими стенками, в нее опускается лук. Пока он жарится, можно почистить и натереть морковь, а за ней и чеснок и так же опустить их в сковороду по очереди. Затем в сковороду отправляются помидоры. Смесь тушится около часа.
