Как приготовить клубничный джем на зиму, вкусный и густой, в домашних условиях. Джем из клубники
Летом, в период изобилия ягод и фруктов, самое время заняться приготовлением варенья. Одним из самых популярных видов такого лакомства является джем из клубники. Рецепт на зиму не сложен, с ним справится даже начинающая хозяйка, имеющая не слишком большой опыт в кулинарии. Освоив данное блюдо, можно подобным способом готовить и другие варенья из различных ягод. Например, из вишни, черешни, малины, черники или смородины.Приготовленный джем из клубники на зиму замечательно подходит для разных блюд. Его можно подавать с оладьями, тостами, тонкими блинчиками, американскими панкейками или свежеиспеченными вафлями.
Сварив клубничный джем на зиму, можно быть уверенным в том, что теперь всегда есть возможная начинка для десертов. Кондитеры его с удовольствием кладут в сладкие пирожки, кексы и рулеты. Довольно часто джемом смазывают бисквиты для тортов или небольших пирожных перед тем, как нанести масляный крем или взбитые сливки.
В интернете найдется множество рецептов клубничного джема на зиму с фото, но не всегда в результате можно получить желаемое лакомство по вкусу. Ведь у каждой хозяйки существуют свои предпочтения. Кому-то по душе варенье с характерной кислинкой, а кто-то предпочитают более сладкие версии этого блюда. Аналогичны и предпочтения по консистенции джема.
Одни любят джемы, похожие на желе, другие, наоборот, стараются сделать повидло менее густым. Все это необходимо учитывать, чтобы приготовить действительно идеальный для себя джем.
Чтобы сваренный джем из клубники на зиму был вкусным, нужно прежде всего выбирать хорошую клубнику. Разумеется, для этой цели не подходят незрелые зеленые ягоды. Лучше всего отдать предпочтение ароматной сочной клубнике, сладкой с едва заметной кислинкой.
Существует классический рецепт джема из клубники на зиму. Для данного лакомства следует взять 1 кг свежих ягод клубники, 1,2 кг обычного белого сахара и немного лимонной кислоты. Перед тем как приготовить клубничный джем на зиму, необходимо подобрать подходящую емкость, в которой будет вариться варенье. Обычная кастрюля здесь не подходит – джем просто пригорит. Для варенья желательно приобрести специальную кастрюлю из нержавейки или современной керамики.
Вначале клубнику следует перебрать, тщательно вымыть, убрать зеленые хвостики. Потом пересыпать ягоды в емкость, в которой будет вариться варенье. Ягоды нужно засыпать сахаром и оставить на 8 часов. Перед тем как варить клубничный джем на зиму, ягоды должны настояться. Именно поэтому начинать приготовление варенья лучше вечером, чтобы утром приступить к его варке.
Варить варенье нужно в 3 подхода. Во время варки следует постоянно снимать пену. Варить джем нужно быстро, не больше 15 минут. После этого остается ждать, чтобы варенье остыло. На это уходит 5-6 часов. Теперь можно измельчить вареные ягоды при помощи блендера, а затем снова нужно довести до состояния кипения и проварить джем 5 минут. Горячая масса должна остыть, на это может потратиться 5 часов.
Клубничный джем - это десерт, который более густой, чем варенье. Его употребляют с чаем, булочками, добавляют в мороженое или выпечку. В клубнике много полезных для здоровья микроэлементов. Поэтому хозяйки стараются варить клубничный джем на зиму.
Польза
Ароматный и вкусный десерт, который готовится из клубники, содержит в себе пектины. Именно они дают джему вязкость и густоту. Для плотности джема крупные ягоды бланшируют и слегка проваривают в малом количестве воды. Затем добавляют сироп или сахар.
Благодаря особой технологии большая часть витаминов сохраняется. Они благотворно влияют на организм человека. Клубничный джем поддерживает сердечно-сосудистую систему, полезен для пищеварения и придаёт энергию на целый день.
Считается очень распространённые десертом клубничный джем. Рецепт его совсем не сложный. Зато в зимнее время у вас будет возможность насладиться вкусом и ароматом десерта.
Классический клубничный джем: рецепт
Как же приятно в холодное время года открыть баночку джема и насладиться летней заготовкой. Имеется в виду не только джем с чаем - вы можете испечь вкусные булочки, пирог или сделать бутерброд. Предлагаем вам попробовать сделать клубничный джем. Рецепт этот можно считать основным. Потом уже хозяйки стали придумывать разнообразные добавки.
Для приготовления этого десерта приготовьте ингредиенты:
- Сахар.
- Клубнику.
- Пектин (можно без него).
Обычно, делая джем, необходимо сахар и клубнику класть в соотношении 1:1. Однако есть очень сладкие сорта ягод. Поэтому необходимо уменьшить количество сахара. Ведь слишком приторно-сладкий вкус вряд ли вам понравится.
В клубнике уже содержится пектин. Его не всегда хватает для вязкости. Поэтому, чтобы быть уверенным в том, что получится прекрасный джем, многие хозяйки добавляют пакетик пектина.
Сначала обработайте ягоды, переберите, промойте и сложите в одну ёмкость. Затем деревянной лопаткой хорошо разомните. Вот теперь начнёт выделяться пектин, который вам необходим в джеме.
Теперь насыпьте сахар. Например, ягод вы решили взять 2 кг, тогда сахара берите столько же. Если решили варить джем с пектином, тогда его добавьте тоже. Тогда вы можете ожидать более густую консистенцию.
Теперь варенье поставьте на средний огонь до закипания, при этом постоянно помешивая. Ведь в это время десерт имеет свойство пригорать ко дну кастрюли. Особенно если у вас эмалированная тара.
Когда джем закипел, проварите его 5 минут. Проверьте густоту десерта. Для этого возьмите деревянную ложку, на которой есть остатки варенья, и опустите её в холодную воду. Вы сразу заметите, как изменилась консистенция и получился густой клубничный джем. Теперь можно его закатывать.
Добавляем желатин
Многие хозяйки любят делать желеобразный десерт. У него всегда получается стойкая консистенция, благодаря чему в выпечке он не так сильно будет растекаться, как обычное варенье.
Клубничный джем с желатином делается легко. Принцип его почти тот же, что и классического рецепта. Необходимо взять сахар и ягоды в соотношении 1:1, а желатина добавить 1 большой пакетик. В нём обычно находится 20 грамм.
Из заранее подготовленной клубники сделать кашу. Вы можете перемолоть её блендером, что проще всего растереть вилкой или деревянной ложкой. Смесь из ягод засыпать сахаром, желатином и поставить на огонь для закипания. Потом проварить 5 минут.
Теперь капните на блюдце. Если джем растёкся, проварите ещё несколько минут, пока не доведёте до необходимой консистенции.
Теперь можно закатать. Как видите, клубничный джем с желатином не требует особых технологий приготовления. Поэтому можете смело брать на заметку этот рецепт.
Клубничный джем с мятой
Этот десерт ароматный и освежающий. Как приготовить клубничный джем в классическом варианте, вы уже знаете. Однако многие хозяйки стараются экспериментировать и добавлять разнообразные ингредиенты. Клубника хорошо сочетается с мятой.
Попробуйте. Получается незабываемый клубничный джем. Рецепт его осилят даже неопытные кулинары. Просто необходимо добавить несколько веточек мяты.
Для приготовления десерта вам понадобятся:
- Мята - один большой пучок (80 г).
- Сахар - 1,5 кг.
- Клубника - 1 кг.
- Пектин - 2 пакетика.
Сначала необходимо залить мяту кипятком и дать настояться около двух часов. Впоследствии нужен будет этот сироп. Тем временем подготовьте и обработайте клубнику. Порежьте её на части. Всё зависит от размера ягоды. Сильно крупную необходимо разрезать на 4 части, мелкую - на две.
Теперь выньте мяту и отвар процедите через сито. Вылейте его в тару и засыпьте сахаром. Сироп доведите до кипения, затем добавьте в него ягоды. Снова доведите до кипения. Возьмите 2 пакетика пектина и высыпьте его в смесь с клубникой. Теперь прокипятите 2 минуты и разлейте горячим по заранее подготовленным банкам. Получился очень вкусный клубничный джем. Он зимой для вас будет настоящей находкой.
Клубничный джем с лимоном
Не всегда хочется сладкого варенья. Чтобы присутствовала кислинка, можно добавить лимон. Именно он даст джему кисло-сладкий вкус. Необходимо взять ингредиенты, что и в остальных рецептах: клубника и сахар по 1 кг. Однако здесь нужно добавить 1 или 2 лимона. Всё зависит от вашего вкуса.
Варится джем так же, как и классический. Поставьте ягоды с сахаром на плиту, доведите до кипения. Пока у вас есть время, выдавите из целого лимона сок. Подождите, когда закипят ягоды. Теперь сок лимона вылейте в кастрюлю, проварите всё вместе 5 минут и закатайте.
Очень важно проследить за густотой и вкусом джема. Если вам покажется, что не хватает сахара, смело досыпайте по своему вкусу. Однако помните, что горячее блюдо искажает вкус. Поэтому сначала остудите, попробуйте и решайте.
Вот увидите, какой вкусный у вас получится клубничный джем! Рецепт возьмите на заметку, он вам пригодится и на следующее лето.
Клубничный джем с лимоном и ванилью
Этот десерт не просто вкусный, он оригинальный, ароматный и лечебный. Для приготовления джема приготовьте ингредиенты:
- сахар и ягоды по 1 кг;
- лимон - 1-1,5 шт.;
- вода - 50 г;
- ваниль - 1 стручок;
- семена лимона - 30 г.
Из лимона нужно выжать сок, чтобы получилось 100-125 г. В кастрюлю выложите готовую и мелко порезанную клубнику, засыпьте сахаром. Всё это варите в течение 15 минут.
Теперь можно положить ваниль, вылить лимонный сок. Семена - заменитель пектина, они помогут джему загустеть. Их положите в тканевый мешочек и опустите в кипящее варенье. Это нужно для того, чтобы вышел пектин. Теперь на медленном огне проварите ещё 15 минут. Можно джем закатывать.
Только не забудьте вынуть лишнее (ваниль и семена). Теперь у вас получился готовый джем на зиму.
Калорийность
Многие люди следят за фигурой и здоровьем. Поэтому им небезразлична калорийность каждого продукта. Если говорить про джем, то стоит заметить, что всё зависит от того, сколько сахара положено.
Приблизительно на 100 г этого варенья выходит 275-285 ккал. Белков в варенье около 0,4 г, жиров - максимум 0,1 г, а вот углеводов - почти 71 г.
Можно сделать вывод, что у клубничного джема совсем небольшая калорийность. Углеводов в нём достаточно, поэтому сильно похудеть не получится. Однако не стоит забывать, что с помощью клубничного джема у вас есть возможность в зимнее время избежать вирусных инфекций. Поэтому смело делайте этот десерт, так как для здоровья он очень полезен.
Теперь вы знаете несколько интересных идей относительно того, как приготовить клубничный джем. Всё же есть несколько секретов от опытных хозяек:
- Если варите джем в эмалированной посуде, перемешивайте ингредиенты практически постоянно. Ведь сахар к кастрюле пригорает так, что отмыть её очень тяжело.
- Мешать джем или варенье следует только деревянной ложкой. Бытует мнение, что так сохраняется больше витаминов.
- Когда закатываете джем, всегда в банку кладите 1 ч. л. сахара. Больше вероятности, что он простоит до следующей зимы.
- После закатывания переверните банку и укутайте тёплым одеялом.
- Вкус джема проверяйте только остывшим.
Эти советы вам помогут сделать клубничный джем на зиму более вкусным, густым и ароматным. Удачи вам в приготовлении и приятного чаепития!
Нужны самые лучшие и красивые, то для джема можно взять и похуже. Но все-таки желательно, чтобы они были не мокрые. Поэтому мы их сначала промываем, а потом откидываем на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода.
Потрясающе вкусное и к тому же полезное угощение - джем из клубники . Ни одно из гастрономических блюд не может быть интереснее! Он просто объедение и вне конкуренции! Заготовка прекрасно подходит как добавка к сырникам, блинам, ею оформляют мороженное и выпечку… А перечислять все микроэлементы и витамины, которые содержатся в клубничке, даже не стоит. Их огромное множество! Но для едоков вполне достаточно того – и это главное, - что данное блюдо необычайно по вкусовым качествам, ароматно, и отказаться от ложечки-другой в сопровождении к чашечке чая совершенно невозможно! Поклонником станет каждый, сняв пробу с лакомства. А помочь приготовить его смогут следующие пошаговые рецепты.
На домашний джем отбирают неперезрелые и исключительно свежие ягоды. Для продолжительной сохранности на 1 килограмм основного растительного продукта кладётся не менее 1 кг песка-сахара. Кстати, белые кристаллы иногда заменяют медом, не меняя названной пропорции ингредиентов. Готовность «Джем из клубники» рецепт определяют по плотности капли, которую ставят на блюдце и проверяют на растекание; упругая капля, сохранившая свою форму, сообщит о завершении процесса термообработки.
Процедура приготовления джема значительно проще, чем варка варенья. В первом случае не выдвигаются требования сберечь целостность плодов. Но сходство у двух заготовок всё-таки есть: они провариваются исключительно в эмалированной или нержавеющей посуде, исключая использование алюминиевой или медной тары, которая разрушает полезные свойства ягодок. А стеклянные банки и крышки на проходят тщательную стерилизацию.
Джем из клубники: Рецепт 1
В первую очередь необходимо обратить внимание на густой джем из клубники . Насыщенный, в меру концентрированный, с довольно плотной консистенцией… Блюдо больше напоминает повидло, но всё равно не застывает до такой степени, чтобы нарезать его кубиками. Итак, для выхода заготовки в 750 мл потребуется взять спелые сочные ягоды и сахарный песок в соотношении 1:1. Кстати, в ход могут пойти мелкие плоды, чуть перезрелые или, наоборот, не достигшие высшей степени зрелости, подмятые, но ни в коем случае не порченные.
В густое варево не добавляется ни вода, ни желатин, ни другие какие-либо добавки. Начиная процедуру «Как варить джем из клубники », нужно для начала вымыть отобранные ягоды в дуршлаге под холодной водой и дать ей как следует стечь, чтобы на них не осталось много не нужной жидкости. Затем с плодов обрываются хвостики, и вырезаются по возможности подмятые места. Крупные ягодки разрезаются на кусочки для быстрого выделения сока; но это условие не обязательное. Теперь клубничка, переложенная в широкую эмалированную миску, засыпается песком сахарным и на 3-4 часа ставится в холодильник.
По прошествии указанного времени с заготовки сливается в отдельную емкость, в которой предполагается варка, выделившийся клубничный сок. Желательно выбрать широкую посуду, чтобы излишки жидкости скорее выпарились в ходе кипячения. Сахарный сироп вскипячивается, помешивая деревянной лопаткой или ложкой. Долго сироп не кипятится; буквально полминутки для растворения крупинок. И можно закладывать в него ягоды. Масса, аккуратно размешивая, доводится до точки кипения на медленном огне. В результате такого прогревания плоды выделят ещё больше сока, и будут буквально плавать в сиропе. рекомендуют варить блюдо «Джем из клубники на зиму », не забывая помешивать, при тихом кипении около 10 минут.
Убрав посуду с плиты, с массы снимается образовавшаяся на поверхности пенка. И нужно теперь перетереть заготовку. Делается это при помощи блендера, перелив ягодки с заливкой в узкую емкость (подойдёт высокий пластиковый, стеклянный или эмалированный сосуд). Перетертая смесь выливается обратно в кастрюлю, и «Джем из клубники» рецепт на зиму варится до умеренного загустения. Период кипячения зависит от сорта клубнички и степени её водянистости. В среднем достаточно 15-20 минут проваривания, помешивая во избежание пригорания.
Готовый рецепт разливается по баночкам и герметично закатывается. Закатки переворачивается горловиной вниз для проверки отсутствия протекания, укутывается и в таком положении оставляется до остывания. На хранение заготовка «Джем из клубники с фото » выносится в прохладное помещение. Она получается достаточно густой, чтобы использовать её для приготовления тортов и чизкейков, также можно намазывать её на хрустящий хлеб или блинчики.
Натуральные загустители всё чаще применяются в различных домашних закатках. В частности, популярен пектин. Данная добавка не только экономит время на готовку, но ещё и позволяет заложить в варенье-джем из клубники поменьше сахарного песка, что необычайно важно для тех, кто не употребляет этот продукт или ограничивает его количество в собственном рационе питания. Для варки с пектином на 1 кило ягод вполне достаточно будет положить 0,6 кг подсластителя и 1 пакетик загустителя. И далее необходимо следовать по технологии предыдущей рецептуры, насыпав пектин в уже перетертую клубничку. Масса проваривается не дольше 5-6 минут, и можно расфасовывать варево по стеклянным стерилизованным емкостям объемом по 0,5-1 литра и закупоривать их.
Отличной добавкой к заготовке станут цитрусовые. В частности – лимон. Ярко выраженная кислинка этих плодов будет хорошо сочетаться со свежестью клубнички и повышенной сладостью блюда в целом. Ингредиенты для закатки берутся в таком количестве: по 1 кило ягод и сахара, 2 крупных лимона.
Подготовленные ягоды сначала измельчаются любым сподручным методом либо меленько рубятся ножом. К «нарезке» добавляется свежевыжатые лимонным сок из двух цитрусовых и натертая цедра. Смесь варится минут 5, а затем в неё засыпается сахарный песок и в течение получаса всё это кипятится, снимая пенку и регулярно помешивая. Загустевшая субстанция должна настояться около 15 минут, и только после рецепт «Как сварить джем из клубники » разливается по прокаленным заранее баночкам.
С цитрусовыми делают заготовку и в микроволновке. Единственный недостаток этого способа – получение блюда малыми порциями. В среднем на полкило красных спелых плодов потребуется 1 ст.л. лимонного сока и 2 стакана сахарного песка. Собранный урожай после влажной обработки пересыпается в термостойкую миску поглубже. Туда же добавляется сок лимона, и посуда помещается на 5 минут в микроволновую печь, включенную на полную мощность. За это время плоды размякнут; их пересыпают сахарным песком и опять отправляют в кухонный прибор прогреваться до готовности продуктов на 12-15 минут. Блюдо в горячем виде выкладывается в баночки и укупоривается.
Кроме микроволновки для приготовления зимних заготовок применяют и хлебопечку. варится на специальной программе и без вмешательства кулинара. Также делают джем из клубники в мультиварке . Новомодные кухонные приборы значительно облегчают работу по заготовкам и экономят свободное время. Для длительного хранения завершенное лакомство необходимо пастеризовать; но для начала оно расфасовывается в сухие прогретые банки, прикрывается жестяными крышками и ставится в емкость с горячей водой. Время пастеризации – 15-25 минут (оно зависит от литража закупорки). Уровень воды при термообработке не должен превышать плечиков тары. И по окончании процесса нагревания емкости с джемом плотно закрываются.
На достаточно практичный способ «Как сделать джем из клубники в мультиварке» понадобится: на каждое кило ягод – 0,7 кг песка сахарного. начинается с тщательного ополаскивания плодов под прохладной струей воды и удаления хвостиков. Затем ягодки пропускаются через мясорубку в пюре, получая в меру густую массу, которая переливается в чашу электрического прибора и засыпается сахаром. Хорошенько перемешав, мультиварка включается на 60 минут на программу «Тушение», открыв при этом паросбросной клапан или вообще сняв его. По звуковому сигналу, сообщающему о готовности блюда, можно доставать чашу и оставить её при комнатной температуре до остывания содержимого.
Джем в мультиварке выходит не таким густым, и поэтому не годится в качестве начинки для выпечки. Но зато он незаменим как угощение к чаепитию. Если же хочется его сгустить, то добавляют пектин или желатин.
Следующий «Джем из клубники. Рецепт с фото для мультиварки» предлагает сделать заготовку с крахмалом – ещё одним натуральным загустителем. На такой берется: по 1 кило ягод и сахара, 100 г крахмала, 2 ст.л. сока лимонного. Любители пряностей вполне могут обогатить рецепт корицей или ванилью по собственному усмотрению.
Для конкретного способа отбираются только свеженькие плоды. Ошибочно считают, что из мятых, подпорченных ягод выйдет изумительная заготовка. Поэтому лучше отсортировать клубничку правильно, а после вымыть её и дать возможность обсохнуть. Затем подготовленные продукты закладываются в мультиварку вместе со специями, крахмалом, сахаром-песком и лимонным соком. В процессе готовки все ингредиенты необходимо помешивать специальной силиконовой лопаткой или ложкой.
Режим выбирается исходя из модели прибора. Если нет программы «Джем», то вполне подойдёт «Тушение». Продолжительность готовки устанавливается программой автоматически или же вручную задается 1 час. После того как лакомство будет готово, его нужно сразу же разложить в баночки поплотнее; оставляется лишь 1 см свободного пространства у горлышка. Тара закатывается крышками и, после медленного остывания под одеялом, выносится в кладовую или погреб. Срок хранения закатки не дольше двух лет.
Сгустить любимое угощение можно с помощью желатина. Джем из клубники с желатином на зиму приобретает необходимую консистенцию, не растекается, и часто применяется для обмазывания рулетов, тортов и пирогов. требуется следующих компонентов: 1 кг ягодок, 1 стакан сахарного песка, 20 г желатина. Плоды берутся спелые, целенькие, без порчи и примятостей.
Очистив ягодки от хвостиков, они помещаются в дуршлаг и промываются под струей холодной воды пару раз. Затем стекшие от излишков влаги клубнички превращают в пюре, размяв их вилкой, толкушкой или же блендером. Полученная кашица перекладывается в широкую эмалированную посуду и обильно присыпается сахаром. Следующим после сахара добавляется желатин, и масса хорошо перемешивается до растворения крупинок.
Далее емкость переносится на плиту и ставится на умеренный огонь прогреваться, не забывая размешивать. В ходе прогревания поднимется пенка; её следует удалять. Таким образом масса вскипячивается и, как только она закипит, нужно продержать её на плиту 1-2 минуты, не прекращая мешать ложкой. Достигнув готовности, блюдо проверяется на упругость капли сиропа. Если она не растечется, то можно расфасовывать джем из клубники с желатином по стерилизованным стеклянным банкам и закатывать.
Или же «Джем из клубники» рецепт с желатином выполняется таким образом. Для метода потребуется 5 кг клубнички, 10 шт. листового желатина, 4 кг сахарного песка и щепотка лимонной кислота. Ягоды перемываются, перебираются и освобождаются от хвостиков. После они складываются в эмалированную кастрюлю, присыпаются сахаром и настаиваются в течение 8 часов. Настоявшееся блюдо, в котором обильно выделился сок, проваривается, снимая пенку, примерно четверть часа. И далее из него аккуратно сливается? часть сиропа, а оставшееся содержимое перемалывается блендером. В полученную массу насыпается кислота лимонная и желатин, разведенный в ягодном сиропе. Всё это тщательно перемешивается и уваривается до готовности.
Многим будет интересно узнать, сколько же калорий содержится в предложенном ягодном блюде. Конечно, каждый рецепт «Как приготовить джем из клубники » индивидуален и полезен по-своему; но в среднем о степени калорийности можно говорить исходя от количества сахара, содержащегося в закатке. По приблизительным подсчёта на 100 г готового варево припадает 250-280 ккал, что достаточно не много для такого потрясающего угощения.
Одна из самых простых и вкусных ягодных заготовок – джем из клубники, рецепт на зиму настолько прост, что с него можно начать свою заготовочную «карьеру», не опасаясь, что банки взорвутся или ягоды не проварятся, ведь в отличие от варенья джем из клубники имеет однородную структуру. По сути это ягодное пюре, проваренное вместе с сахаром. Клубнику можно превратить в однородную массу блендером, но совершенно не обязательно добиваться идеально гладкой структуры пюре, можно просто размять ягоды толкушкой или вилкой – тогда джем будет включать в себя небольшие кусочки. Варить клубничный джем нужно при небольшом нагреве, чтобы не допускать интенсивного кипения, иначе горячий джем будет брызгаться. Регулируйте нагрев так, чтобы добиться лишь легкого побулькивания. Чтобы джем гарантированно простоял всю зиму, варить его нужно полчаса, дать остыть, не разливая по банкам, и снова нагреть, а затем проварить еще минут пять, помешивая, чтобы не пригорел. Джем получится густым, отчасти желеобразным, с ярким цветом и интенсивным клубничным ароматом.
Ингредиенты:
- 500 г свежей спелой клубники
- 200 г сахара-песка
- 1/2 ч.л. лимонной кислоты (или 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока)
Как приготовить клубничный джем на зиму
Клубника для приготовления джема будет измельчаться в пюре, поэтому в отличие от варенья можно брать ягоды любого размера, любой формы, годятся плоды даже с небольшими дефектами. Безусловно, решительно следует отсечь испорченные плоды и удалить подгнившие места (можно просто отрезать сомнительную часть ягоды). В начале приготовления идет стандартная подготовительная процедура — удаляем плодоножки у клубники, ягоды промываем под проточной водой и даем стечь влаге.
Теперь нужно любым удобным способом измельчить ягоды. Использование блендера поможет получить идеально однородное пюре. Если же размять клубнику вилкой или толкушкой для картофеля, то структура готового джема будет несколько иной — небольшие кусочки придадут джему особенную прелесть.
Полученное пюре осторожно переместите в кастрюльку или в ковшичек. Добавьте сахар-песок и лимонную кислоту (кислоту можно заменить двумя столовыми ложками лимонного сока). На среднем огне, периодически помешивая джем деревянной лопаткой, доведите массу до кипения. Уменьшите огонь. Джем не должен сильно бурлить. Проваривайте его полчаса на огне меньше среднего.
Во время варки обязательно нужно удалять активно появляющуюся пену.
Чтобы джем гарантированно простоял до весны, желательно произвести проваривание в два подхода (остудить, потом еще раз проварить в течение 5 минут и закатать).
Готовый джем в горячем виде разложите по стерильным баночкам и укупорьте чистыми крышками.
Джем из клубники можно варить не только как зимнюю заготовку, а и как летний десерт. Чтобы сохранить максимальное количество полезностей, витаминов, варите джем не более 10 минут. Оставьте до полного остывания на плите, переложите в чистые баночки и поставьте в холодильник. В этом случае джем получается не такой густой, но если его оставить в холодильнике дней на десять, то джем заметно загустеет и его структура станет восхитительной. Джем не такой приторный по вкусу, как варенье, и его вязкость позволяет наносить джем на утреннюю булочку или тост более аккуратно, чем варенье. Клубничный джем имеет отличный цвет, его вкус и аромат просто изумительны!
