Запись создана: 10.09.2015 15:40:01

Пюре из боярышника

Рецепты из боярышника на зиму

Компот из боярышника на зиму - рецепт полезной заготовки

Интересный, очень полезный и ароматный компот из ягод боярышника на зиму вы сможете приготовить всего лишь за 30-40 минут. Такой компот имеет насыщенный вкус и легкий, приятный запах.

Боярышник – ягода, которая полезна для сердечно-сосудистой системы. Она восстанавливает нервную систему, улучшает иммунитет и насыщает тело полезными веществами.

Для того, чтобы на протяжении всех зимних месяцев наслаждаться полезным компотом из боярышника, вы можете заготовить боярышник на зиму. Из него готовят еще массу различных блюд: ликеры, настойки, варенье и джем. Десерт, созданный на основе лесной ягоды, имеет приятный аромат и отличные вкусовые качества.

Для данного рецепта выбирайте спелый, крупный, без изъянов и внешних повреждений боярышник, с ярко-выраженным вкусом и ароматом. Собирать ягоду боярышника для консервирования рекомендуется в сухую солнечную погоду.

Еще рецепты компотов на зиму:

Ингредиенты для компота из боярышника

• 1 л воды
• 1 стакан ягод боярышника
• 100-150 г сахара (по вкусу)
• щепотка лимонной кислоты (маленькая)

Количество ингредиентов указано на одну 1,5-литровую банку. Но в целом, эти цифры приблизительные, ориентируйтесь на свою посуду.

Банки для заготовки компота из боярышника за зиму заранее вымойте и простерилизуйте.

В компот из боярышника можно также добавить яблоки, черноплодную рябину и другие фрукты и ягоды.

Компот из боярышника на зиму - рецепт приготовления

Подготовьте ягоды. Плоды боярышника нужно перебрать, очистить от веточек и мусора, промыть в холодной воде и обсушить, выложив на чистое вафельное полотенце.

Разложить чистые ягоды боярышника в предварительно стерилизованные банки.

Вскипятить воду и залить боярышник в банках крутым кипятком. Накрыть крышками и оставить так на 25-30 минут.

Затем воду слить в глубокий сотейник, добавить лимонную кислоту и снова вскипятить.

В банки с боярышником насыпать сахар, залить кипящей водой с лимонной кислотой из сотейника.

Закатать и перевернуть банки на чистое полотенце. Укутать банки одеялом и оставить так до полного их остывания.

Все, компот из боярышника на зиму готов! Наслаждайтесь полезным и ароматным напитком в любое время!

Компот из боярышника на зиму - рецепт для вашего здоровья!

Заготовка боярышника на зиму

Запись создана: 10.09.2015 15:40:01

Боярышник – сладкая на вкус ягода с сочной мякотью. Но больше она ценится даже не за вкус, а за свои лечебные свойства. Плоды растения полезны при заболеваниях сердца, помогут справится с гипертонией и укрепить иммунитет.

И если вам нравится вкус боярышника, либо вы хотите использовать его в лечебных целях, то почему бы не воспользоваться простыми рецептами его заготовки на зиму? Правильно обработав ягоды, можно долгое время хранить их с сохранением всех полезных веществ и витаминов.

Даже при длительном хранении при пониженных температурах плоды не потеряет своего лечебного эффекта. Вот почему этот рецепт заготовки боярышника так популярен среди домовитых хозяюшек.

Ягоды перед хранением нужно подготовить – перебрать, промыть и отделить от кисти. Очень часто боярышник отправляется в морозилку прямо неразрезанным. Но это не всегда удобно, поскольку при дальнейшем его употреблении в пищу, кость все равно придется удалять. Плоды помещаются в холод расфасованным в пакеты или пластиковые контейнеры. Есть и другой способ – разложить боярышник на подносе, заморозить в таком виде, а потом переложить в тару.

Замороженный боярышник потом можно использовать в разных целях – добавлять в чаи и компоты, готовить из них начинку для пирогов.

Сушеный боярышник добавляют в чаи и отвары. Такие напитки облегчат симптомы простуды и помогут справится с заболеванием.

Свежесобранный боярышник перебирается и промывается. Смотрите повнимательней – не отправляется на сушку поврежденные или загнившие плоды! Процесс сушки может осуществляться как на пергаменте, так и на противне в духовом шкафу. Второй вариант предпочтительней, поскольку и времени займет меньше, и ягоды не загниют (как это иногда бывает при сушке в естественных условиях при влажности больше нормы). В духовке боярышник сушат при температуре не выше 60 C.

Высушенные плоды помещаются на хранение в стеклянные баночки и холщовые мешки.

Разобравшись с сушкой и заморозкой, посмотрим – что можно приготовить из боярышника.

Ягоды в сахаре – самый простой рецепт заготовки боярышника на зиму. Полученный продукт используется как вкусное и чрезвычайно полезное холодное варенье.

Боярышник предварительно подготавливаем – промываем и просушиваем. Теперь нужно обвалять плоды в сахарной пудре и поместить их в банку. Тару заполняем не полностью – оставляет 5-8 см для сахара. Горлышко банки сверху прикрывается пергаментом или марлей. А вот плотно закрывать ягоды не нужно – они могут «задохнуться».

Полакомиться засахаренным боярышником можно уже спустя пару месяцев – и вкусно, и полезно. Он станет отличным способом согреться в холодные зимние вечера.

Пюре из боярышника

Необычное пюре из боярышника можно в дальнейшем использовать и как самостоятельный десерт, и как сладкая добавка к другим десертным блюдам.

Рецепт такой заготовки боярышника на зиму прост. Ягоды предварительно перебираются и промываются. Помещаем подготовленные плоды в кастрюлю, в которую доливаем воды так, чтобы она совсем немного покрывала ягоды. Варим боярышник не более 5 мин, а потом даем отвару немного остыть при комнатной температуре. А теперь в пюре перетираем через сито ягоды. Для этого можно использовать мясорубку. Но предварительно из ягод нужно будет отделить косточки. Готовым пюре наполняем стерилизованные банки. Тару закатываем.

В боярышниковое пюре можно добавить сахар (перед закаткой банок) – не более 200 г на 1 кг ягод. Польза продукта удвоиться, если добавить к пюре и другие ягоды, например, малину или клюкву.

Боярышник садовый крупноплодный заготовки на зиму

У многих дачников на участках растет боярышник. Из ягод боярышника можно сделать много заготовок на зиму. В домашних условиях из боярышника можно приготовить различные напитки, кисели, джемы, пастилу, приправы к другим блюдам, пюре, соки и т. д.

Сок из боярышника

Рецепт: на 1 кг боярышника — 50 г сахарного песка и 1 л воды.

Промытые плоды боярышника варить в небольшом количестве воды на слабом огне 1-2 часа, протереть полученную массу через сито, в полученное пюре добавить воду, сахар, довести до кипения и охладить.

Джем из боярышника с яблоками

Из протертых через сито тушеных на слабом огне плодов боярышника приготовить пюре, соединить с пюре из очищенных яблок, добавить сахарный песок, перемешать и варить на слабом огне до получения джема нужной густоты.

На 1 кг плодов боярышника взять 1 кг яблок, 500 г сахарного песка и 1 литр воды.

Пюре из боярышника

Собранные плоды боярышника нужно поставить на сутки для дозревания, затем тщательно вымыть, положить в кастрюлю с водой и варить до размягчения и разваривания. Полученную массу протереть через сито, расфасовать в стеклянные стерильные банки. Хранить в сухом, прохладном месте.

На 1 кг плодов 1-2 стакана воды.

Пастила из боярышника

На 1 кг пюре 200 г сахарного песка (можно приготовить пастилу без сахара). В пюре приготовленное по вышеописанному рецепту добавить сахарный песок, перемешав, разложить пюре слоем толщиной 1 см на деревянных лотках и постепенно высушить в духовке или печи.

Конфеты из боярышника с орехами

Готовить по предыдущему рецепту и добавить измельченные орехи (100 г на порцию).

Начинка для пирожков из боярышника и яблок

На 500 г пюре 200 г яблок и 50 г сахарного песка. Взять пюре из боярышника,добавить очищенные, мелко нарубленные яблоки и варить массу 5-10 минут, добавить сахарный песок, перемешать и использовать как начинку для пирожков. Компот из боярышника Созревшие плоды боярышника освободить от семян, залить 30%-ным сахарным сиропом и оставить для настаивания на 8-10 ч. Затем сироп слить, прокипятить и залить им сложенные в стеклянные банки плоды. Компот пастеризовать и закупорить банки. Хранить в прохладном месте.

Боярышник, протертый с сахаром

Отобранные зрелые плоды боярышника пробланшировать 2-3 мин. в кипятке, протереть через сито или дуршлаг, смешать с сахаром, разложить в стеклянные банки, пастеризовать и закатать.

На 1 кг пюре 500 г сахара.

Всем известны целебные , которые уже давно используют фармацевтические компании, производя из плодов востребованные и действенные лекарственные препараты. Немалую ценность также имеют и домашние заготовки из привлекательных ярко-красных ягод.

Что же можно приготовить из боярышника на зиму, и как это сделать правильно, сохранив максимум полезных и целебных свойств ягод? Именно об этом мы и расскажем далее, и предложим несколько лучших простых рецептов.

Компот из боярышника на зиму – простой рецепт приготовления

Ингредиенты:

Расчет на одну банку объемом 3 л:

• боярышник свежий – 400 г;
• очищенная вода – 2 л;
• песок сахарный – 240 г;
• – 1 средняя щепотка.

Приготовление

Заготовить компот из боярышника чрезвычайно просто. Главное выбрать спелые, насыщенного красного цвета плоды, без каких-либо изъянов и повреждений. Споласкиваем их под проточной водой, удаляем плодоножки и даем немного обсохнуть. Теперь выкладываем боярышник в сухие и стерилизованные банки и заливаем подогретой до кипения водой очищенной. Прикрываем сосуды стерильными крышками и оставляем минут на двадцать пять.

По истечении отведенного времени водичку сливаем, добавляем в нее щепотку лимонной кислоты и снова даем закипеть. В банку при этом всыпаем необходимое количество сахарного песка. Заливаем заготовки кипящей подкисленной водичкой, укупориваем герметично, переворачиваем дном к верху и основательно укутываем теплым одеялом или пледом для медленного остывания и естественной самостерилизации.

При желании плоды боярышника можно дополнить яблоками, черноплодной рябиной или другими полезными ягодами, тем самым разнообразив вкус заготовки.

Как заготовить варенье из боярышника на зиму?

Ингредиенты:

• боярышник (очищенный) – 995 г;
• песок сахарный – 995 г;
• лимонная кислота – 1 средняя щепотка.

Приготовление

Также как и для компота, для заготовки варенья необходимо выбрать самые спелые и качественные плоды боярышника, промыть их и обсушить. Теперь избавляем каждую ягоду от плодоножек и хвостиков, разрезаем на две части и выскабливаем косточки. Мякоть укладываем в посудину, подходящую для варки в ней варенья, и пересыпаем сахарным песком. Вес последнего и уже очищенных плодов боярышника должен быть примерно одинаковым. Даем заготовке время настояться при комнатных условиях и половинкам боярышника выделить сок.

Располагаем сосуд на плите и прогреваем содержимое при частом перемешивании до растворения всех сахарных кристаллов и кипения лакомства. Через пять минут огонь выключаем и оставляем боярышник в сиропе остывать.

Снова прогреваем основу варенья до кипения, варим пять минут и остужаем, оставив на плите. После этого кипятим лакомство в последний раз, дополняем на данном этапе его лимонной кислотой, размешиваем, чтобы все кристаллы полностью растворились и разливаем по сухим и стерильным стеклянным баночкам. После того как сосуды медленно остынут в перевернутом дном кверху виде под теплым одеялом, отправляем их на хранение к другим заготовкам в кладовую.

Как засушить боярышник на зиму?

Если нет времени для заготовки из боярышника компота или варенья, то сохраните ценные плоды на зиму путем заморозки или сушения. С замораживанием вопросов возникнуть не должно. А вот чтобы правильно высушить боярышник, необходимо знать некоторые тонкости.

Вымытые и обсушенные плоды боярышника при наличии такой возможности и благоприятных погодных условий можно высушить под прямыми солнечными лучами, расстелив на тканевом отрезе в один слой. А в условиях квартиры или при пасмурной и холодной погоде лучше воспользоваться для этой цели духовкой или электросушилкой. Температура в процессе сушки должна быть на уровне шестидесяти градусов.

Время от времени проверяем готовность сушеного боярышника, сжав несколько плодов в ладони. Если они склеиваются, значит продолжаем сушку и далее. Оставшиеся экземпляры на ладони по отдельности будут свидетельствовать о правильной степени готовности. Теперь необходимо поместить заготовку в тканевый или бумажный мешочек и поместить его в сухое и защищенное от сторонних запахов место.

Всем известно о том, что боярышник обладает лечебными свойствами, его даже включают в состав множества лекарственных препаратов. Не менее полезными будут и домашние заготовки из этих ягод. Существует множество рецептов приготовления боярышника на зиму, из его плодов можно сделать не только удивительные напитки, но и множество других заготовок.

Всем известно о том, что боярышник обладает лечебными свойствами

Из этих ярко-красных плодов можно приготовить варенье, конфитюр и сладкое повидло. Такие лакомства непременно понравятся даже детям. Да и заготовка таких десертов не вызовет трудностей.

Варенье из боярышника

Заготовить сладкий десерт из полезных ягод под силу даже начинающим кулинарам. В результате трудов на полках появляются баночки с вареньем, которое можно есть ложкой или добавлять в выпечку.

Необходимые компоненты:

• 1 кг боярышника;
• 1 кг сахара;
• 3 г лимонной кислоты.

Этапы приготовления:

1. Ягоды следует промыть и обсушить на полотенце, удалить все плодоножки и разрезать пополам, чтобы извлечь косточки.
2. Мякоть необходимо выложить в кастрюлю и засыпать сахаром, подождать, когда плоды пустят сок.
3. Варить, постоянно помешивая, пока кристаллы сахара не растворятся.
4. Отставить лакомство в сторону и остудить.
5. Еще дважды нужно по 5 минут кипятить варенье.
6. Затем его следует расфасовать по стерильным и уже сухим банкам, без промедления остудить.

Осень щедро дарит нам подарки. Только успевай перерабатывай. Ежегодно снимаем большой урожай боярышника, а ведь его можно сушить, закатывать в компоты, варить , повидло из боярышника и джемы.

Плоды боярышника очень полезны, помогут успокоить нервы, сердце, но в то же время обладают тонизирующим действием. Помогает боярышник при лечении органов ЖКТ, мочекаменной болезни, кровотечений, ожирения.

В составе боярышника содержится урсоловая кислота. Данное вещество способствует регенерации кожи – восстанавливает коллаген, и обладает сосудорасширяющими, противовоспалительными, противоопухолевыми и кардиостимулирующими свойствами.

Для получения вкуснейшего повидла из боярышника нам потребуется:

боярышник – 9 кг (62 стакана),

Сахарный песок – 3,4 кг,

Вода –31 стакан,

Лимонная кислота - 1 чайнаяй ложка (или сок 1 лимона).

Приготовление:

Ягоды очистить от плодоножек, веточек и чёрных носиков (чашелистиков, иначе при протирании они окажутся в повидле.

За часа три вдвоём можно полкорзинки запросто очистить. Залить ягоды водой (на 1 стакан ягод полстакана воды), варить до мягкости – минут 20. Слить отвар в кастрюльку – он нам ещё пригодится.

Протереть ягоды сквозь дуршлаг. Тоже очень длительный процесс.

Получаем две фракции, то что прошло сквозь сито и отходы - пюре из ягод боярышника.

И то что осталось в сите – кожура и зёрна.

Отходы от протирания залить отваром и варить минут 15, опять процедить сквозь дуршлаг.

Соединить с ранее протёртым пюре и взвесить. У меня получилось 3,4 кг. На 1 кг протёртой массы добавить 1 кг сахара, залить всем слитым отваром. Дать постоять ночь, чтобы сахарный песок полностью растворился.

Уваривать при периодическом помешивании на медленном огне до густоты сметаны два с половиной часа.

Проверяем готовность - капаем с ложки на тарелку, даём остыть, если не растекается, то повидло готово.

Осень – прекрасная пора, балующая нас всевозможными ягодами. Кроваво-красные плоды боярышника – одно из самых прекрасных и вкусных средств для оздоровления нашего организма, в целом, и сердечно-сосудистой системы, в частности.

Подробно о биохимическом составе, терапевтическом воздействии, противопоказаниях и некоторых способах заготовки целебных ягод вы можете .

Хотелось бы детальнее остановиться на использовании ягод боярышника в кулинарии и народной медицине, ведь мечта большинства из нас – лечиться вкусно! И подтверждением тому, что полезное бывает и весьма приятным на вкус, являются всевозможные десерты и напитки из кровавых ягод. Зрелые плоды боярышника имеют мучнистую консистенцию и нежный сладко-кислый вкус.

Приятные сладости на основе боярышника

Как сделать повидло из боярышника

Ягоды (1 кг) перебрать, промыть водой, сложить в эмалированную или медную посуду, залить водой таким образом, чтобы она лишь покрывала их, проварить до состояния мягкости, перетереть через сито с добавлением половины килограмма сахарного песка и одной чайной ложки порошка лимонной кислоты. Варить ягодное пюре на малом огне до загустения. Консистенцию выбирайте сами – если вам нравится густое повидло, которое требуется резать ножом, то варите дольше и, наоборот.

Как сделать конфеты из плодов боярышника

В готовое густое повидло, приготовленное по предыдущему рецепту, добавить сахар и крахмал из расчета – на 1 кг массы 0,4 кг сахара и 0,1 кг крахмала. Тщательно вымешанную массу намазать на деревянную доску слоем в 1,5 см и разровнять с помощью деревянного шпателя. Тупой стороной ножа нарезать прямоугольники, квадраты или ромбы (по желанию), засыпать тонким слоем сахарной пудры и поставить доску на несколько дней в хорошо проветриваемое место для сушки.

Конфетки прекрасно сохраняются в стеклянных или жестяных банках под крышкой. Несколько сладких ромбиков в течение дня насытят ваш организм витаминами и минералами, зарядят жизненной энергией и оптимизмом, помогут мозгу питательными веществами, а также позволят не чувствовать усталость.

Рецепт боярышника в сахарной пудре

Зрелые ягоды очистить с помощью ножа от чашелистиков, вымыть под проточной водой, обсушить на кухонном полотенце, разложив в один слой. Затем плоды обвалять в сахарной пудре и переложить с помощью ложки в стеклянную емкость, периодически встряхивая ее для утрамбовки. Заполнить банку или бутыль с широким горлышком (например, из-под кетчупа) на ¾. Досыпать доверху сахарной пудрой, завязать марлей, а поверх пергаментом и поставить в темное место (лучше всего на нижнюю полку холодильника) на 2-2,5 месяца.

Целебный десерт использовать вместо варенья, добавляя в чай либо намазывая на бутерброды. Регулярное употребление сладости помогает очистить сосуды от атеросклеротических бляшек, избавиться от хронической усталости и укрепить сердечную мышцу.

Целебные напитки из боярышника

Овсяной кисель с боярышником

Уникальное лекарственное средство против артериальной гипертензии и холецистита. Ежедневное включение в рацион всего одного стакана этого целебного эликсира позволит вам нормализовать давление и существенно улучшить состояние печени и желчного пузыря.

Один килограмм ягод боярышника запечь до состояния мягкости в духовом шкафу, остудить, протереть через сито, добавив 0,1 кг сахарного песка.

Приготовить отвар овса: 0,3 кг овсяной крупы или хлопьев залить тремя литрами холодной питьевой воды, оставить настаиваться на 12 часов, довести до кипения и процедить. Оставшуюся крупу можно использовать для приготовления молочной каши.

В ягодное пюре с сахаром добавить овсяный отвар, перемешать, перелить в стеклянную банку и поставить на хранение в холодильник. Принимают овсяный кисель по 120 мл утром и 100 мл вечером непосредственно перед едой.

Напиток с боярышником и суслом

Приготовить пюре из боярышника : выдержав ягоды в сухом помещении при комнатной температуре не менее двух суток, промыть их, залить водой, проварить до мягкости и перетереть через сито. Готовое пюре разложить по стерилизованным банкам для дальнейшего хранения под капроновыми крышками в холодильнике. Использовать пюре по мере кулинарной или лечебной необходимости, в данном случае для приготовления кваса.

Смешать по столовой ложке ягодного пюре, натурального меда, концентрата для приготовления кваса (продается в супермаркетах) со стаканом кипяченой воды (охлажденной). Напиток перелить в бокал, добавить кубик льда и выпить мелкими глотками через соломинку. В день следует выпивать не более двух бокалов кваса из пюрированного боярышника. Уже после недельного употребления напитка вы заметите прилив жизненных сил, улучшение памяти и ясности мышления, исчезновение мигрени, вызванной изменчивыми погодными условиями.

Напиток с сушеными плодами боярышника и корнем цикория

Регулярное употребление напитка из порошка боярышника и цикория – не только замена традиционным напиткам, содержащим кофеин, но и прекрасный способ улучшить состояние здоровья. Данный заменитель кофе обладает мочегонным воздействием, устраняя отечность путем выведения избытка жидкости из тканей, мягко снижает артериальное давление, повышает иммунитет, очищает сосуды, оздоравливает печень и органы ЖКТ.

½ кг сушеного боярышника и 150 гр корня цикория (сухого) перемолоть в порошок в кофемолке, хранить в закупоренной стеклянной банке. Использовать вместо черного чая или крепкого кофе для бодрости, улучшения работоспособности, активизации жизненных сил и мозговых функций в дозировке 1 чайная ложка на стакан кипятка. В напиток по желанию добавляют сливки, цельное молоко, натуральный пчелиный мед или сахар. В день рекомендуется не более 2 стаканов целебного напитка.

Применение сока, спиртовой настойки и настоя сушеных плодов боярышника в народной медицине

В лечебных целях сок свежих плодов боярышника принимают по 50 мл одновременно со столовой ложкой пчелиного меда трижды в день.

Настой сушеных плодов рекомендуется употреблять для лечения и профилактики атеросклероза. 50 гр ягод заливают кипятком в полулитровом термосе на ночь. Процеженный напиток употребляют по 100 мл четырежды в день за полчаса до трапезы.

О том, как приготовить и использовать в терапии спиртовую настойку боярышника (на водке), вы можете подробно .

Осторожно! Следует отметить, что не стоит злоупотреблять вкусными и полезными плодами, чтобы не допустить сбоев в работе сердца и резкого снижения артериального давления. В день можно полакомиться лишь стаканом свежих ягод или их эквивалентом в готовом виде.

Благодаря уникальному составу боярышника и огромному количеству биологически активных фитоннутриентов, в народе популярны любые рецепты на его основе. Особенно полезны ягоды для лиц пожилого возраста, пациентов, перенесших инфекционные заболевания и людей, постоянно испытывающих тяжелые физические нагрузки.