Еж морской плоский полезные свойства. Икра морского ежа - полезные свойства

04.11.2019 Заготовки на зиму

Морской еж
Морской еж

Калории, ккал: 84
Белки, г: 13.8
Жиры, г: 4.3
Углеводы, г: 2.5
Морские ежи – этот морские обитатели очень солёных вод, живущие в Тихом океане, принадлежат к семейству иглокожих.

Выглядят как сфера или полусфера, имеет размер в диаметре около 30 см. Покрыты прочным панцирем, на котором расположены тонкие, длинные иглы, которые морскому ежу служат и средством защиты, и способом передвижения, и средством добычи пропитания.

Морских ежей употребляют в пищу в Италии, Америке, Новой Зеландии, но особой популярностью они пользуются в Японии (калоризатор). Ученые выяснили, что организм морских ежей практически не стареет.

Калорийность морского ежа
Калорийность морского ежа составляет 84 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства морского ежа
Мясо ежей содержит в себе много полезных веществ, и связано это с тем, что они питаются водорослями, накапливая в себе ценнейшие для человеческого организма микро- и макроэлементы.

Мясо морских ежей содержит в себе медь, цинк, магний, железо, калий и другие микроэлементы. Но всё же основная ценность морских ежей заключается в икре (calorizator).

Применение морского ежа в кулинарии
Морского ежа можно фаршировать, из икры морского ежа можно делать паштеты, добавлять в салаты.

http://www.calorizator.ru/product/sea/sea-urchin

Икра морского ежа - полезные свойства

Как много в мире продуктов, способных вмиг исцелить израненную душу, тело, обезображенное болезнями. Правда, как мало мы знаем об этом. Яркий тому пример – икра морского ежа, о полезных свойствах которой знает не каждый.

Чем полезна икра морского ежа?

Удивительное существо, проживающее в глубинах Японского моря, пользуется небывалой популярностью среди тех, у кого нет желания почувствовать на себе признаки преждевременного старения.

Прежде чем перейти к описанию неоценимой пользы икры морского ежа, стоит упомянуть о том, что это один из самых вкусных деликатесов в мире. К тому же добыть это оранжевое лакомство, находящееся внутри ежа, проще простого. В одном таком морском существе насчитывается около 15 г икры. Едят ее с добавлением соевого соуса .

Это блюдо очень популярно среди обычного японского населения. Неудивительно, что средняя продолжительность их жизни составляет около 90 лет. Главное тому объяснение – целебные и полезные свойства икры морского ежа. Ведь благодаря этой пище можно продлить молодость. Его икра является неким препаратом, способным одержать верх над старением.

Так, икра обогащена следующими витаминами и микроэлементами:

лейцин, ниацин, филаланин, рибофлавин;
А, D, Е, С, все витамины группы В.

Сам по себе морской еж потребляет большое количество наиболее полезных водорослей, благодаря чему его икра наполнена ценнейшими минералами. Так, съедая небольшое количество икры (30-50 г), можно быть уверенной в том, что она улучшит работу ЦНС, станет великолепным средством профилактики онкозаболеваний. К тому же икра регулирует работу гормональной системы.

Противопоказания к употреблению икры морского ежа

Интересен тот факт, что все врачи и диетологи в один голос утверждают, что у этого лакомства нет противопоказаний. Не исключен лишь вариант индивидуальной непереносимости продукта, что встречается крайне редко.

Морской ёж

Моря и океаны населены от поверхности до дна глубочайших впадин, и всюду можно видеть, как удивительно приспособлены животные к различным условиям существования.
Жизнь есть и в мрачных, холодных, лишенных света глубинах океана, и в поверхностной водяной пленке, и в щелях кораллового рифа, и под мощным ледяным покровом Арктики, и у побережий Антарктиды.

В морях живут совсем не те животные и растения, которые мы привыкли видеть на поверхности земли. Основная масса животных в море - своеобразные морские простейшие: губки, кораллы, медузы, ракообразные, звезды, морские ежи и др. Да, да, именно ежи и такие же колючие, как те, что водятся в наших лесах. Эти животные существуют на Земле уже 500 млн. лет. Сейчас известно 800 видов иглокожих. Обычно морские ежи похожи на чуть сплюснутый шар, но бывают они и в форме яйца, бутылки, сердца. Тело ежей покрыто иглами самой разнообразной формы - гладкими, ребристыми, с шипами, отростками, их длина может доходить до 30 сантиметров. Иглы нужны ежам для защиты и передвижения. С их помощью ежи ходят, как на ходулях, некоторые со скоростью 2 м/мин.

Среди морских ежей есть ядовитые. Вместе с уколом их игл в тело животного попадает яд, способный вызвать паралич. Японские рыбаки называют таких ежей убийцами.

Известковый скелет-панцирь ежа состоит из 20 пластинок, сросшихся и расплющенных. Ползают морские ежи с помощью ножек, прикрепляясь к чему-нибудь, очищая свое тело от мусора, добывая себе пищу. Таких ножек у ежа может быть до 5 тысяч.

Ротовое отверстие вооружено 25 известковыми перекладинами и пластинами, называющимися аристотелевым фонарем. Это жевательный аппарат ежа. Питается еж водорослями, но не брезгует и животной пищей - моллюсками, кораллами, червями.

Морские ежи избегают сильного света и, укрываясь от него, набрасывают на себя водоросли, остатки раковин, песок. Есть и такие, которые сверлят для себя убежища в скалах. Отдельные виды способны менять окраску тела.

Самки морских ежей откладывают до 20 млн. яиц. Некоторые из этих животных заботливо охраняют свое потомство.

Морских ежей с удовольствием поедают морские кошки, а во время отлива птицы, песцы и лисицы.

http://darmory.com.ru/index.php/2012-06-07-16-13-45

Икра морского ежа: как употреблять?

Вы никогда не задумывались, по какой причине японцы являются нацией долгожителей? Показатель продолжительности жизни у них очень высокий, он составляет 89 лет, и это с учетом не самых благоприятных изменений в экологической обстановке. Причин здесь несколько, но сами жители Страны восходящего солнца утверждают, что все это благодаря одному продукту, который называется икра морского ежа. Вся Япония в определенный с давних времен день проводит с ее помощью ритуал омоложения организма. Во время этого национального праздника покупают свежего ежа, разделывают, для начала выпивают полостную жидкость, после чего съедают икру. -

На просторах России это блюдо считается деликатесом. Икра имеет янтарный природный цвет, ее часто применяют для изготовления сашими и суши. Она обладает специфическим вкусом, но в сочетании с разными ингредиентами готовый продукт получается насыщенным и более мягким. Икра морского ежа во многих странах средиземноморского региона считается национальным продуктом. -

Так, например, в Хорватии или Италии местные жители с большим удовольствием кушают этот полезный и вкусный морепродукт. Сами ежи принадлежат к классу Иглокожие и имеют эффектный внешний вид. Их тело покрыто очень плотным панцирем, а средством передвижения служат иголки. Едят икру, молоки и мясо ежей. Состав, свойства икры морских ежей Доля белков в них составляет 17-20%. Они быстро и легко усваиваются, содержат широкий набор разных аминокислот. В наличии также приблизительно 30% полиненасыщенных жиров, в том числе дефицитные кислоты Омега-6 и Омега-3. Очень богат и витаминный состав: А, D, Е, витамины С, РР, В и другие. Содержание йода несколько повышено, имеется много легкоусваиваемых микроэлементов. Именно по этим причинам икра морского ежа, свойства которой бесценны, рекомендуется для профилактики некоторых заболеваний, особенно щитовидной железы, улучшает состояние сердца, оказывает мощное антиоксидантное воздействие и даже замедляет процессы, отвечающие за старение человеческого организма.

Это, скорее всего, и является главной причиной долголетия японцев. Содержащиеся в составе активные элементы благотворно воздействует на нервную систему и помогают нормализовать процессы пищеварения. Биологически активные добавки, лекарства – частичный список того, что производится на основе икры. Помните, что ежей едят с октября по апрель, в остальное время существует вероятность пищевого отравления. Польза икры морских ежей Невозможно преувеличить благотворное воздействие данного продукта на человеческий организм. Что же такое делает икра морских ежей? Польза ее давно уже известна. Она способствует регенерации тканей, улучшает кроветворение, выводит радионуклиды и токсины из организма, улучшает адаптацию человека к неблагоприятным условиям, уменьшает отрицательные последствия после проведения лучевой терапии, снижает воздействие стресса на здоровье, помогает при переутомлении.

Вы, конечно, можете не поверить, но после того, как вы скушаете икру, буквально через 30 минут ощутите прилив сил, улучшится память и внимание, повысится работоспособность. Японцы ценят данный продукт и за его способность повышать защитные силы организма и потенцию. Пищевая ценность икры: вода – 77,2 г, зола – 2,2 г. Минеральные вещества: цинк – 29,42 мг, медь - 2,18 мкг, магний - 1016 мг, кобальт - 0,25 мкг, никель - 0,49 мкг, железо - 8,18 мг, марганец - 0,28 мг, хром - 0,25 мкг, калий – 3,85 мкг, натрий - 0,4 м - Икра морского ежа: как употреблять данный продукт Для начала научитесь определять ее свежесть. Главный признак здесь – иглы. Если они прилегают к телу, а не торчат в стороны, значит еж далеко не первой свежести. Также понятно это и по запаху. У японцев существует свой способ. Они надрезают специальной ложкой-ножиком клюв и сливают сок. У несвежего ежа он – мутный. Тем более что настоящие гурманы ценят сок даже больше, чем само мясо. Но это все-таки напиток для любителей. Для большинства же особую гастрономическую ценность представляет икра. -

Поедание деликатеса напоминает то, как мы кушаем киви – с внутренних стенок собираем ложечкой. По вкусу чем-то похожа на вкус яичного желтка. Из нее делают масло, которое обладает отличным вкусом. К примеру, в Мурманске оно совсем недорогое, как, впрочем, и сама икра. А сколько у нас стоит икра морского ежа? Цена баночки весом в 100 грамм – 400 рублей. Что готовят из икры морских ежей Из нее можно много чего приготовить. К примеру, вы делаете пасту с морепродуктами, вот возьмите и добавьте в нее перед подачей на стол немного нашего ароматного оранжевого продукта. Помните о соблюдении некоторых правил, когда перед вами окажется икра морского ежа. Как употреблять ее, знаете? Главное требование – ни в коем случае не готовить, так как любая термическая обработка напрочь уничтожит весь вкус. Даже ежи не любят тепло, предпочитают обитать в прохладной воде, при 4-10 градусах.

Можно приготовить из свежих огурцов и томатов тартар и добавить икру, но без рукколы, а то она забьет вкус морепродукта. Вообще блюда из свежей икры и сырого ежа всегда будут идеальной закуской, как аперитив перед подачей горячего – мяса или рыбы. Икра используется и в качестве специи, для чего ее высушивают, трут в порошок и в таком виде применяют. Посыпать можно абсолютно все. Придумали даже таблетки из нее для космонавтов, которые снимают стресс при сильных психических и физических нагрузках. Это – медицинское назначение продукта. -

Морские ежи фаршированные Теперь рассмотрим более подробно несколько рецептов приготовления нашего деликатеса. Для начала нафаршируем ежа. Нам понадобятся: морские ежи – восемь штук среднего размера, лук-батун – один, мука маисовая – одна ложка, молоко – один стакан, сухари панировочные, коньяк – две ложки, масло оливковое и сливочное, соль. Вскрыв ежа, достаем внутренности, затем аккуратно отделяем икру. В отдельную посуду сливаем сок. Промываем панцирь и просушиваем. В масле оливок обжариваем нарезанный мелко лук, добавляем икру, чуть-чуть сока и перемешиваем. -

Ждем закипания и выливаем коньяк. После испарения алкоголя добавляем муку и одну минуту поджариваем, выливаем молоко, солим, доводим, помешивая, смесь до консистенции густого соуса, затем этой начинкой фаршируем панцири. При помощи сухарей панируем и ставим для дозревания на одну минуту в разогретую духовку. Подаем на стол с белым вином. Паштет из ежа Ингредиенты: икра – из двух ежей, яйца вареные – два штуки, брынза, масло сливочное – одна ложка, морковь вареная – одна, соль. Как видите, есть много способов, как используется икра морского ежа. Рецепты при этом самые разнообразные. Выдерживаем брынзу 30 минут в кипятке под крышкой, после чего вместе с яичным белком и морковкой пропускаем через мясорубку. -

Икра каких морских ежей считается съедобной, как ловят иглокожих и добывают яичную массу? Описание и фото икры морского ежа, энергетическая ценность, состав. Польза и вред икры морских ежей для организма. Как едят деликатес и что из него готовят?

Икра морских ежей - это пищевой продукт из яиц самок иглокожих, обитающих в соленой воде морей и океанов. Второе название иглокожих - морские каштаны, на этот плод больше всего похожи самки - круглые, некрупные, с недлинными иглами и маленьким клювом. В массе икринки напоминают дисперсную смесь. Запах - соленый, с оттенком бриза и морских водорослей; вкус икры морского ежа - маслянистый, напоминающий яичный желток с рыбным привкусом. Форма каждого яйца - шарообразная, цвет - желтовато-оранжевый, скорее янтарный; диаметр - меньше 1 мм. Наиболее полезным продуктом считается икра темно-фиолетовых, почти черных по окрасу морских ежей, иглы которых ядовиты. Ее почитают в испанской, итальянской и французской кухне, а в Японии боготворят и называют «источником бессмертия».

Съедобные морские ежи

На фото съедобный морской еж

Биологи описали 800 видов иглокожих различного цвета и размера: от совсем крошечных (2-3 см в диаметре) до огромных (30-35 см в поперечнике). Сферическое тело сплошь покрыто иглами разной длины и прочности. Можно встретить особей зеленого, серого, пурпурного, фиолетового и грифельного (черного) цвета.

Большинство представителей иглокожих ядовито, и в кулинарных целях используется всего 15 видов. Наиболее часто добывают икру из:

Съедобных морских ежей (Echinus esculentus) . Ареал обитания - побережье Европы до Баренцева моря. Скорлупа красноватая, кончики игл фиолетовые, диаметр тела достигает 16 см.
Обыкновенных морских ежей (Strongylocentrotus droebachiensis) . Широко распространены в Северных морях Евразии, вдоль берегов Северной Кореи и в Тихом океане. Диаметр - 9-12 см. Окраска любая, беловато-зеленая, серая, черно-фиолетовая. Наиболее ценной считается икра, добытая у особей почти черного цвета.
Темно-фиолетовых морских ежей (Strongylocentrotus granularis) . Такая икра считается самым востребованным деликатесом. Особи достигают 15-18 см в диаметре, распространены в Атлантическом океане и Средиземном море. Глубже 30 м особи не опускаются, темный панцирь хорошо виден на светлом песке. В настоящее время этот вид занесен в Красную книгу, так как вылавливают иглокожих не только рыбаки и люди, занимающиеся промыслом, но и водолазы. Если в ближайшее время промысел не ограничат, этот вид может полностью исчезнуть с Земной поверхности.
Фиолетовых морских ежей (Paracentrotus lividus) . Размеры небольшие - не более 7 см в поперечнике, с длинными ядовитыми шипами. Встречается на востоке Атлантики, включая Средиземное море.
Красных морских ежей (Strongylocentrotus franciscanus) . Данный вид иглокожих встречается вдоль Тихоокеанского побережья от Аляски до Нижней Калифорнии. Может обитать и на мелководье, и на глубине более 100 м, чаще всего на скалистых берегах, которые защищены от экстремальных волнений.

Для получения деликатеса морских ежей отлавливают с конца октября до начала марта в Северном полушарии и с начала мая до середины октября в Южном, то есть пока море не прогрелось. В остальное время нерест тоже происходит, но для человека продукт опасный и употребление может вызвать отравление.

Если особи нерестятся на мелководье, собирают их руками. В этом случае достаточно водолазной маски. Но самые вкусные «морские каштаны» прячутся в скальных углублениях на сравнительно небольшой глубине - до 30 м. Для того чтобы их достать, нужен гидрокостюм и акваланг. На пояс ныряльщик крепит сетку, куда складывает иглокожих. Их подцепляют палкой с захватом в форме 2 штырей с одного конца.

Чтобы не губить лишних особей, следует научиться отличать самок от самцов. У «девочек» короче иголки, цвет неравномерный - более интенсивный на концах, размеры не превышают 15 см в диаметре.

Обратите внимание! Угольно-черных морских ежей собирать нельзя - они ядовитые.

Если покупаешь иглокожих на базаре, нужно уметь их выбирать. У свежих особей острые иглы, сомкнутый клюв и соленый запах моря.

Больше фото, как собирают морских ежей для получения икры на о. Бали, Индонезия:

У рыбаков, которые занимаются постоянной добычей деликатеса, для того чтобы вскрыть панцирь, имеются специальные приспособления - гильотины. Но аксессуар стоит дорого, около $200, поэтому многие довольствуются обычным острым ножом с длинным широким лезвием.

Надевают плотные перчатки, чтобы не уколоться, поднимают черного ежа и переворачивают вверх брюхом. На нем находится клюв.
Втыкают острие ножа в отверстие и надрезают вкруговую, а затем снимают часть панциря, как крышку.
В верхней части тела, в выводной камере, в 6 ячейках и хранится икра. Ее выбирают ложками или иными приспособлениями.

В сезон нереста яичная масса составляет 20% от веса иглокожего, однако, чтобы собрать даже небольшое количество, придется вскрыть 6-10 особей. Максимальный объем каждого углубления - 1 ч.л.

Следует сливать и сок - жидкость из панциря морского ежа. Ее используют для приготовления различных деликатесных соусов. Если из-за неопытности ошиблись и вскрыли панцирь самца, расстраиваться не следует. Молоки также употребляются в пищу.

Состав и калорийность икры морского ежа

Яйца иглокожего обладают высокой энергетической ценностью и содержат полезные вещества, которое оказывают благотворное влияние на человеческий организм.

Калорийность икры морских ежей - 84 ккал на 100 г, из них:

Белки - 13,8 г;
Жиры - 4,3 г;
Углеводы - 2,5 г.

В витаминном комплексе обнаружили: ретинол, токоферол, никотиновую и аскорбиновую кислоту, витамин D и К, несколько «представителей» группы В - В1, В4, В6, В9 и В12.

По последнему витамину икру морских ежей можно назвать чемпионом среди всех продуктов животного происхождения - 250 мкг на 100 г. Положительное действие витамина В12 увеличивается при сочетании с омега-3, полиненасыщенным жиром, которого 37,5% в общем составе жиров.

Минералы на 100 г продукта:

Магний - 1мг;
Калий - 3,85 мг;
Натрий - 4 мг;
Цинк - 29,42 мкг;
Медь - 2,18 мкг;
Кобальт - 0,25 мкг;
Никель - 0,49 мкг;
Железо - 8,18 мг;
Марганец - 0,28 мг;
Хром - 0,25 мкг.

Также в составе продукта выделили хлор, йод, литий, кадмий - всего 21 микроэлемент.

В составе икры морского ежа содержатся биологически активные ферменты тимидин- и тимидилаткиназа.

Незаменимые аминокислоты по отношению к белковому составу:

Аланин - 5,40%;
Аргинин - 5,49%;
Гистидин - 9,31%;
Глицин - 3,48%;
Глютаминовая кислота - 14,25%;
Изолейцин - 4,49%;
Валин - 5,6%;
Лизин - 6,78%;
Лейцин - 6,67%;
Метионин - 3,09%;
Пролин - 2,56%;
Серин - 5,0%;
Тирозин - 3,66%;
Треонин - 6,27%;
Триптофан - 1,05%;
Фенилаланин - 4,49%;
Цистин -1,20%.

Исследование химического состава и влияние на человеческий организм икры морского ежа рассматривали достаточно подробно, так как пищевой продукт в восточной медицине считается эликсиром здоровья, благодаря которому можно избавиться почти от всех известных заболеваний. Научно обосновано, что ее действительно можно широко применять в лечебно-профилактических целях и рекомендовать продукт для кулинарного использования.

Полезные свойства икры морских ежей

Икра морского ежа обладает лечебным действием благодаря сбалансированному и богатому химическому составу. Кроме того, из 23000 цепочек ДНК иглокожего 7000 совпадает с человеческим геномом. Именно поэтому продукт полностью усваивается человеческим организмом и оказывает выраженное влияние на процессы на клеточном уровне.

Ученые США колледжа в г. Бейлор до сих пор не остановили исследования. С помощью иглокожих пытаются решить проблемы омоложения. Возраст некоторых особей оценивают в 200 лет (радиоуглеродный метод), и очень важно, что, вне зависимости от продолжительности жизни, морские ежи способности к размножению не теряют. Возможно, что для изготовления эликсира бессмертия нужен не философский камень, а икра иглокожих.

Также в настоящее время проводятся исследования по влиянию икры морских ежей на заболевания, передающиеся на генетическом уровне. Испытания еще не завершены, но уже установлено, что после 2 лечебных курсов у лиц, в кишечнике которых началось формирование опухолей, не были выявлены патологические новообразования или процесс притормозился. Однако нужно иметь в виду, что подобная работа только началась и не стоит возлагать надежду на икру морских ежей при онкологии и отказываться от иных методов лечения.

Наиболее целесообразно вводить деликатес в рацион лиц, в анамнезе которых облучение или лучевая болезнь. Благодаря высокому содержанию йода нормализуется работа щитовидной железы, что оказывает положительное действие на общее состояние.

Полезные свойства икры морских ежей подобным влиянием не исчерпывается. К положительным качествам относят:

Высокую биологическую ценность, позволяющую быстро восстановиться после заболеваний различного типа, изнурительных нагрузок и стрессов и остановить потерю веса.
Улучшение качества крови, повышение уровня гемоглобина.
Очищающее воздействие - выводит радионуклиды.
Стимуляция регенерации всех органических тканей, повышение тонуса кожи и выработки коллагена, замедление возрастных изменений.
Нормализация обменных процессов - продукт является уникальным природным биорегулятором.
Предупреждение заболеваний сердечно-сосудистой системы, восстановление работы эндокринной и репродуктивной системы.
Стабилизация метаболических процессов на клеточном уровне и ускорение органических реакций.
Снижение артериального давления.
Продление жизни и замедление дегенеративно-дистрофических изменений.
Жиросжигательное действие, ускоряющее трансформацию жировой прослойки.
Купирование выработки атипичных клеток, остановка онкологических процессов.
Растворение холестериновых бляшек, сформировавшихся на стенках сосудов.
Увеличение жизненного цикла гепатоцитов - клеток печени.

Чем еще полезна икра морского ежа: ускорение заживления повреждений на внутренних органах, что помогает быстро вылечить язвенную болезнь и эрозийные повреждения желудка, пищеварительного тракта и кишечника. Устраняются диспепсические явления, бродильные и гнилостные процессы, дефекация становится стабильной.

Интересно! На основе экстракта икры морских ежей изготавливают таблетки для космонавтов, которые предназначены для снижения стресса при сильных физических и психических нагрузках.

Противопоказания и вред икры морских ежей

Любой пищевой продукт, даже самый полезный, способен спровоцировать развитие аллергических реакций. Поэтому при вводе в рацион, даже если проводилась термообработка, следует проявлять осторожность и узнать не только о том, что лечит икра морского ежа, но и то, какую опасность таит.

Вред икра морских ежей может вызвать из-за активного иммунологического действия и высоких биосвойств. Изменение скорости обменных процессов может негативно сказаться на общем состоянии здоровья.

Стоит отказаться от употребления этого продукта и использования его в лечебных целях при беременности и лактации. Не следует вводить его в детский рацион. Высокое количество белковой составляющей может спровоцировать интоксикацию у людей с нестабильным иммунитетом. К тому же при использовании в сыром виде повышается микробиологическая опасность - возможность появления глистной инвазии.

Опасно использовать яйца иглокожих при гиперфункции щитовидной железы - возможно развитие гипертиреоза, надпочечников - синдрома Иценко-Кушинга, нервной системы - чтобы не спровоцировать перевозбуждение и появление бессонницы.

Уменьшить негативное воздействие на организм поможет термообработка. Но перед тем как приготовить икру морского ежа, стоит обратить внимание на то, что в этом случае как лекарство продукт оказывает минимальное влияние. Его воздействие ограничивается восстановлением тонуса и энергетического резерва, частичным восполнением витаминно-минерального резерва.

Обратите внимание! При нарушении условий хранения и транспортировки ценным пищевым продуктом можно отравиться.

Как едят икру морских ежей?

На фото свежая икра морского ежа

В пищу икру иглокожих употребляют во многих странах, но больше всего этот продукт пользуется популярностью в Японии (употребление - до 70% мирового объема добычи). Блюда с икрой морского ежа есть в меню практически каждого ресторана. Она входит в суши и сашими, ее добавляют в супы и салаты. Здесь ее называют эликсиром долголетия, источником бессмертия и морским женьшенем.

Потребительским спросом для гурмана, в отличие от продукта, полученного от рыб, пользуется не засоленная или консервированная икра иглокожих, а из свежего ежа, которого только достали из воды. Цвет такого продукта - желтый или почти оранжевый, вкус - солоноватый, йодистый, к тому же он приятно пахнет морем. Но также можно употреблять в пищу икру подсоленной и консервированной.

Перед тем как лакомиться яичной массой, которую добыли из иглокожего, необходимо промыть содержимое выводной камеры. Привычные к этому продукту люди могут довольствоваться омовением в морской воде, но все же лучше сполоснуть прохладной кипяченой.

В ресторанах подают продукт в охлажденном виде и едят икру морских ежей десертной ложечкой, заправляя соевым или лимонным соусом. Кстати, так можно избавиться от некой горчинки, которая присуща икре некоторых видов иглокожих.

А вот европейцы едят продукт запеченным или жареным. Вкус икры морского ежа при приготовлении не изменится, а консистенция не пострадает, если в течение пары минут ее нагреть.

На Мальте принято готовить с икрой иглокожих пасту и ризотто, во Франции заслужили признание омлеты с такой добавкой, а в Испании обжаренный продукт подают с чесночным соусом. Итальянцы используют этот компонент как пряность и добавляют в десерты и алкогольные коктейли.

В лечебных целях употребляют икру морского ежа регулярно, а дневную дозу ограничивают в зависимости от физиологического статуса пациента. Обычный курс лечения - 2 недели с перерывом в 2 месяца, не более 0,5-1 ч.л. в сутки.

Следует соблюдать умеренность и при пищевом использовании икры морских ежей - максимальная порция не должна превышать 70-100 г в день.

Рецепты блюд с икрой морских ежей

Икра морских ежей сочетается с коровьим маслом, различными соусами, ее добавляют в паштеты, жульены и карпаччо, с этим ингредиентом нередко готовят супы, салаты с морепродуктами и холодные закуски.

Рецепты с икрой морских ежей вкусных блюд:

Гункан-суши . Отваривают рис - 250 г. Лист для суши нарезают на полосы шириной 4 см. Из клейкого риса, 1-1,5 ст. л., формируют брусок, оборачивают его подготовленным кусочком водоросли, утрамбовывают с одной стороны и делают пальцем углубление, которое заполняют сначала густым соусом вассаби и икрой. Закрепляют нори сухим рисовым зернышком.
Фаршированные морские ежи . Вскрывают панцири у 8 особей, отделяют внутренности и вынимают икру. Сок сливают в чашку. Получившиеся «формы» промывают. Мелко нарезают 1 лук-батун, обжаривают на сливочном масле до мягкости, немного остужают и смешивают с икрой. Вновь ставят на огонь, вливают немного сока, 2 ст. л. коньяка и ждут, пока жидкость выпарится. Всыпают 1 ст. л. кукурузной муки, добавляют 200 мл молока, 50 мл жидкости из панциря и доводят до консистенции густого соуса. Взбивают 2 яйца и наполняют миску панировочными сухарями. Разогревают духовку до 200°С. Наполняют формы-панцири соусом, обмазывают яйцами и обсыпают панировочными сухарями. Выкладывают на лист и на 1-1,5 минуты ставят в духовку. Подают к белому вину.
Паштет . Заливают кусочек брынзы, приблизительно 30-40 г, кипятком и оставляют на полчаса, чтобы избавиться от излишка соли. Просушивают на бумажном полотенце. В чаше блендера перебивают 2 вареных яйца, сыр, икринки 2 ежей, немного сливочного масла. Если нужно - подсаливают. Можно ограничиться яичными желтками. Соль и специи - по вкусу.
Ассорти из речных и морских обитателей . Подготавливают 4 иглокожих, как было описано в рецепте №2. Достают из раковых шеек мясо - нужно 40-60 г. На сливочном масле обжаривают кусочки 1 помидора, предварительно удалив пленку-кожуру, икру, измельченный шалот и шейки. Выключают огонь, дают остыть, смешивают с кресс-салатом - листья рвут руками. Заправка: на водяной бане взбивают желтки 2 яиц с 4 ст. л. белого вина, соком морских каштанов, мятой и базиликом (травы в сушеном виде), солью и перцем. Раскладывают поджарку по панцирям, вливают заливку. Подают с лимонным соком.

При хранении икры морских ежей в замороженном виде меняется цвет продукта, распадаются полезные вещества и ухудшается вкус - появляется горечь из-за накапливания некоторых веществ с ярко выраженным горьким привкусом. Содержание ценных белков снижается, увеличивается количество кислот, которые могут спровоцировать интоксикацию организма. Заморозка также ведет к увеличению потери сока продукта после размораживания, что сказывается на его упругости и внешнем виде.

Немного продлить срок годности икры морского ежа можно путем засолки. Свежий продукт промывают соленой водой, затем выкладывают на гигроскопичную салфетку, чтобы удалить излишек влаги. Заливают рассолом, пропорции - на 350 г икры 0,5 л жидкости, в которой растворено 70 г соли. Оставляют на 1-2 часа в холодильнике. Отцеживают жидкость, пересыпают икру в стерилизованную банку, сверху заливают 1 ст. л. оливкового масла и плотно закрывают крышкой. Дегустировать можно через сутки.

Срок хранения такой заготовки - не дольше 5 дней. Икра длительно хранения готовится только в промышленных условиях. Чтобы сохранить все питательные и вкусовые качества икры, ее вид, консистенцию и запах, необходимо вводить консерванты и стабилизаторы.

В Японии икру морских ежей боготворят, и ежегодно во многих городах на побережье проводится праздник почитания старших. В этот день каждый житель страны Восходящего солнца должен купить икру морского ежа, съесть ее и выпить сок, который находится в панцире животного, сопровождается этот процесс пожеланиями здоровьям своим близким. Кстати, за год японцы съедают 500-800 тонн деликатеса.

Для поддержания сил и здоровья подрастающего поколения в японских школах в рацион учеников вводят икру иглокожих.

Выращивание иглокожих в Японии проводится искусственно, в специальных садках. Однако считается, что такие икринки можно использовать только как ингредиент блюд - целебным действием они не обладают.

Ярким приверженцем этого продукта был Сальвадор Дали. В течение многих лет он ел на завтрак тост со сливочным маслом и свежей икрой морского ежа.

Икра морских ежей является национальным продуктом в средиземноморских странах. В Италии, Хорватии и других государствах продукт входит в повседневный рацион, как и более привычные морепродукты.

В профилактических или лечебных целях делают настойку из икры иглокожих, полезные вещества в составе которой не теряют целебных свойств в течение 1 года:

Отсортировывают только крупные целые икринки и промывают прокипяченной и охлажденной до комнатной температуры морской водой.
Заливают спиртовым раствором или водкой. При крепости 28-30% - 1 часть икры и 25 части жидкости; 40-45% - 1 к 15-20; при 70% - 1 к 8.
Настаивают в темноте при комнатной температуре 96 часов.
Осветляют, процеживая через активированный уголь, и хранят при 10°С.

На основе продукта можно приготовить микстуру: смешать свежую икру темных морских ежей со сливочным маслом в пропорции 1:3. Срок годности лекарства - 3 недели в холодильнике. Принимают икру морских ежей 2 раза в день по 30 г, независимо от вида лекарства. Курс - 2-3 недели. Во время использования придется отказаться от употребления алкоголя.

Обеспечить биологическую ценность икры иглокожих возможно при промышленном консервировании. Чтобы сохранить полезные свойства, избежать изменения цвета и вкусовых качеств, монтируют специальные технологические линии. Однако такая икра соленая, а значит, использование в медицинских целях ограниченное.

Смотрите видео об икре морского ежа:

Морской еж - обитатель соленых вод, который содержит в своем панцире ценную икру. Регулярное ее употребление в свежем виде или же ее экстракта обеспечит хорошее самочувствие, насытит питательным белком, а также предотвратит некоторые виды заболеваний.

Особенности

Морской еж представляет класс иглокожих. По форме он круглый, иногда встречаются полукруглые виды. Его тело спрятано в прочном панцире, который, в свою очередь, покрыт острыми иголками, позволяющими животному защищаться от других морских обитателей. Основное место обитания особей - Тихий океан.

Данный продукт широко распространен в кулинарии. Чаще всего икру используют для приготовления блюд итальянской, американской, новозеландской, азиатской кухонь. Особое место занимает морской еж занимает в рационе жителей Японии, которые считают, что он увеличивает продолжительность жизни. Пищевая ценность 100 граммов сырого продукта составляет 103 ккал. Сюда входят белки - 13,9 г, жиры - 4,2 г, углеводы - 2,5 г. Энергетическое соотношение (БЖУ) в 100-граммовой порции икры 17: 7: 2.

Полезные свойства

Морской еж - источник полезных микроэлементов. Основная его часть сконцентрирована как раз в ярко-оранжевой икре. Помимо вкусовых качеств, она оказывает целебные действия на организм человека. Витаминно-минеральный комплекс, необходимый для поддержания здоровья, включает в себя йод, медь, магний, железо, калий. Именно морская вода насыщает животное этими редкими веществами - этим и объясняется высокая стоимость и труднодоступность продукта. Помимо этого, в составе имеются полиненасыщенные кислоты - Омега-3, Омега-6, рекомендуемые людям со слабым иммунитетом, детям и пожилым.

Основная польза икры морского ежа заключается в следующем:

обеспечение полноценного обновления клеток;
поддержание функций головного мозга;
очищающее свойство помогает вывести из организма вредные соли, жидкость, шлаки, токсины;
улучшение работы мочевого пузыря;
нормализуется работа печени;

регулируется уровень холестерина в крови путем вывода его излишек;
стимулирование желчного оттока;
налаживается кишечная перистальтика;
по природе мощный антиоксидант, иммуномодулятор;
отмечается омолаживающее действие;

нормализуется артериальное давление;
повышение защитных функций иммунитета в борьбе с простудными, инфекционными, вирусными заболеваниями;
восстановление здоровых клеток;
противовоспалительное действие снижает риск образования опухолей;
запускается естественный процесс омоложения всех тканей;
активизируется функционирование желез внутренней секреции;
повышение общего тонуса, пополнение запаса энергии;
является отличным профилактическим средство от простатита;
усиление мужской потенции;
повышается репродуктивная функция у мужчин;
предотвращает развитие атеросклероза;

выступает защитным средством предстательной железы;
заметно мочегонное, желчегонное действие;
выступает хорошим восстановительным средством после операций, химических терапий.

Удивительно, но морской еж используется для лечения онкологии. Ученые доказали, что данный продукт обладает противовоспалительным действием, направленным на предотвращение или гибель раковых клеток. Помимо их разрушения, ценные элементы выводят из организма.

Восстановительные свойства морепродукта применяются для реабилитации после длительных процедур лучевой терапии, направленной на лечение онкологических заболеваний . В этот период организм больного испытывает сильный стресс, тратит много энергии и лишается полезных микроэлементов, то есть опустошается, икра же способна нормализовать уровень лейкоцитов в крови, вызывая повышение эритроцитов и гемоглобина.

Специалисты выявили еще одно лечебное действие икры морских ежей - она улучшает репродуктивную функцию мужчин. Кроме того, положительно влияет на потенцию, нормализует функцию предстательной железы. Сравнительно небольшие порции продукта очищают кровь, омолаживают клетки, повышают физические, умственные возможности. Химические элементы, содержащиеся в составе, способствуют укреплению всего организма, а еще продукт лечит авитаминоз, гормональные нарушения.

Противопоказания и вред

Неправильное употребление в пищу морепродукта, а также переедание и несоблюдение правил приготовления могут привести к негативным последствиям. Кроме того, врачи выделили моменты, при которых стоит воздержаться от икры морского ежа. Запрещается есть при:

индивидуальной непереносимости;
аллергии на составные компоненты;
наличии кровоточивости;
беременности;

повышенной возбудимости;
лихорадочном синдроме, возникшем из-за инфекционных заболеваний;
не стоит включать в детский рацион.

В любом случае рекомендуется проконсультироваться со специалистом - он не только выявит возможные противопоказания, но и назначит суточную дозу, которая обеспечит организм человека полезными веществами, укрепит иммунитет, предотвратит развитие некоторых заболеваний.

Как употреблять?

Специалисты рекомендуют принимать экстракт икры морского ежа по 10 граммов (или половина ложки) в утреннее время - обязательно перед едой (за 30 минут). Запивать или заедать не стоит. Самый короткий курс приема длится всего 21 день - на это время как раз будет достаточно одной упаковки. Наиболее действенными процедуры станут, если проводить их по три приема с длительностью 21 день, а также соблюдать тот же временной перерыв - здесь предполагается применение трех упаковок.

Рецепты приготовления

На основе икры морского ежа можно приготовить первые блюда, а также сделать вкусные, лечебные настойки. Прежде всего необходимо вынуть икру из панциря. Сразу можно заметить отличие в ее окраске - оранжевая или желтая. Цвет говорит о половой принадлежности особи - самцы дают светлую икру, самки более яркую. Вкусовые качества обоих видов совершенно одинаковы. Поэтому перед приготовлением следует ополоснуть ингредиент соленой водой. После этого можно использовать сковороду для обжарки с использованием растительного масла. Кусочки икры достаточно обжаривать около 5 минут с каждой стороны. Деликатес отлично сочетается с зеленью, овощами, хлебом.

Кстати, икру можно замораживать, в отличие от других морепродуктов, мяса рыбы. Она не теряет ценных элементов, остается такой же вкусной. Замороженный ингредиент используется как добавка к готовой пасте, омлету, яичнице.

Лучше не подвергать продукт термической обработке - икра хороша и полезна именно в свежем виде. Кроме того, в кулинарии применяется в качестве вкусовой добавки к салатам, в виде отдельной закуски к алкогольным напиткам.

Рецепт паштета из морского ежа

Компоненты:

морская икра;
яйца;
морковь;
брынза;
сливочное масло;
соль, специи по вкусу.

Пошаговое приготовление.

Брынзу залить горячей водой. Выдержать около 40 минут.
Пропустить запаренный сыр через мясорубку с отварной морковью, яичным белком.
Желток смешать со сливочным маслом - должна получиться однородная масса.
Добавить икру, посолить.
Паштет можно намазать на тосты, использовать для фаршировки болгарского перца, помидоров, яиц.

Рецепт настойки на водке

Приготовление спиртовой настойки на самом деле довольно простое. Для сохранения всей пользы морепродуктов важно использовать водный раствор спирта, а не чистую медицинскую жидкость. Крепость может колебаться от 30 до 70 градусов. Кстати, для специфического напитка подойдет обыкновенная водка, так как по структуре является тем же водным раствором. Для домашнего приготовления понадобится около 100 граммов икры - такое количество получится извлечь из пяти средних панцирей.

Морепродукты всегда считались лучшими для употребления в пищу. Ведь именно в такой еде содержатся витамины, необходимые для полноценной жизни человека. Особенно полезна икра морского ежа. Почему же так? Что в ней есть? Разберемся в этом далее.

Животное. Описание морского обитателя

Сейчас опишем сначала самого обитателя. Морской еж -животное семейства иглокожих. Представляет собой овальное или круглое существо, полностью покрытое иглами и довольно плотным панцирем. Именно иглы помогают животному передвигаться по морскому дну в поисках пищи и при этом устрашать врагов, которые пытаются напасть.

Морской еж (фото его выше) является долгожителем. Когда он входит в степень взрослости, он перестает стареть и остается в одном состоянии довольно долго. Чаще всего морской еж, фото которого представлено в статье, погибает от хищников или ран, а вот от старости он не умирает. Размножаются эти животные икрой, которую начинают метать в июне-августе. За один раз самка может принести до миллиона икринок. Морские ежи водятся в Тихом океане и в Средиземном море, где их вылавливают местные рыбаки.

Использование в кулинарии и вкус

Использовать в пищу морских ежей стали еще в прошлом веке. Именно в Японии жители оценили всю полезность продукта и способность продлить жизненный цикл человека. Знатоки употребляют икру этого животного, молоки, мясо, а также жидкость, которая находится внутри панциря.

Насколько привлекательна икра морских ежей? Вкус у нее достаточно специфичен, он не каждому понравится. Японские гурманы употребляют морских ежей своеобразным способом. Сначала, открыв панцирь, выпивают жидкость, находящуюся в полости, а затем съедают всю икру без добавления каких-либо специй или соусов. Именно такое употребление считается правильным и помогает организму справляться с болезнями и не стареть.

Полезные свойства

Чем же так полезна икра морских ежей? Это источник большого количества полезных микроэлементов (магния, йода, кальция и других), жиров, аминокислот и витаминов. Именно употребляя икру морского ежа, японцы продлевают свою жизнь. Кстати, в Японии ее называют уни. Этому продукту даже посвятили один праздник - день долголетия. Именно в икре этого морского животного собраны вещества, которые помимо питательных свойств, имеют еще и лечебные.

Икра морского ежа помогает бороться с онкологическими заболеваниями, не позволяя разрастаться раковым клеткам по всему организму. Поэтому ее стоит кушать тем, у кого есть предрасположенность к данным недугам. Еще этот продукт в свое время помог тысячам японцев спастись от последствий лучевой болезни. Он также имеет свойство выводить из организма вредные вещества. Кроме этого, данный продукт улучшает работу почек, мочевого пузыря, щитовидной железы, а также печени. На вид икра морского ежа представляет собой плотное скопление тысячи мелких зернышек золотистого или прозрачно-желтого цвета. Если красноватая или коричневая, то это говорит о том, что она несвежая. Поэтому не стоит употреблять ее в пищу. Икра морского ежа не должна быть замороженная, это портит вкус и полезность продукта. Только охлажденная пригодна для приготовления пищи.

В икре содержится большое количество аминокислот, которые способствуют разрушению холестериновых бляшек. Именно этот продукт способствует восстановлению работы селезенки, печени и желудочно-кишечного тракта. Икра помогает бороться с такими серьезными заболеваниями, как цирроз печени, язва желудка или двенадцатиперстной кишки. Также продукт стоит употреблять людям с диагнозом "сахарный диабет".

Икра морского ежа, полезные свойства которой были изучены людьми еще в древние века, считается еще и афродизиаком. Именно поедая такой продукт, мужчины становятся более активными, повышается потенция и влечение к женщинам. Также улучшается репродуктивная функция. Поэтому сейчас икру морского ежа советуют употреблять парам, которые имеют проблемы с зачатием детей. Женщины, кушающие такой продукт хотя бы раз в неделю, отмечают улучшение состояния организма, цвета лица, да и настроение поднимается. Исчезает апатия, усталость, раздражение. Икру морских ежей можно включать в меню детского питания. Дело в том, что этот продукт повышает уровень гемоглобина в крови, способствует росту костей и мышечной массы. Такую икру необходимо употреблять юным девушкам в период возрастных гормональных изменений, чтобы улучшить состояние организма и облегчить болевые ощущения. Также продукт будет полезен тем, кто на диете. В 100 граммах этой икры содержится 104 ккал. Несмотря на среднюю калорийность, во время диеты такой продукт поможет чувствовать себя хорошо.

Применение

Из икры морского ежа делают таблетки, которые изначально прописывались космонавтам для улучшения мозговой деятельности, борьбы с депрессивными состояниями, усталостью. Сейчас препараты на ее основе можно приобрести в аптеке. Они полезны для головного мозга.

Множество биологически активных добавок сделаны из порошка икры морских ежей. Использовать их можно ежедневно. Они помогут справиться с весенним авитаминозом, зимними простудными заболеваниями, различными воспалениями.

Помимо того, что икру морских ежей используют в пищу, ее стали включать в составы кремов для лица и косметических средств для борьбы со старением кожи. Японские женщины давно уже научились делать косметические маски для лица из нее для устранения мелких морщин и улучшения общего состояния кожи.

Икра морского ежа: как употреблять и готовить?

Икра, как уже говорилось выше, употребляется только в свежем виде. Достаточно разделать морского ежа на половинки. После чего, посолив сверху икру, есть ее прямо из панциря. Однако в Японии с икрой морских ежей готовят суши или сашими. Средиземноморские повара делают из нее всевозможные закуски, паштеты и тартары.

Однако ни в коем случае нельзя готовить икру на огне. При термической обработке теряется вся полезность продукта, да и вкусовые качества становятся менее насыщенными. Обработанная теплом, икра морских ежей делается твердой, жесткой. Кстати говоря, продукт, который заморозили при низких температурах, становится таким же малоприятным на вид и теряет свои вкусовые качества.

Рецепт создания блюда

Одним из простых рецептов приготовления икры морского ежа считается смешивание ее со сливочным маслом и намазыванием на кусочек хлеба. Очень вкусное блюдо получается при соединении перепелиных яиц, икры и свежих огурцов. Как приготовить икру морского ежа вкусно? Сейчас расскажем. Для готовки необходимо взять:

пять-шесть морских ежей одного размера;
десять перепелиных яиц;
один свежий огурец.

Приготовление полезного блюда

Яйца необходимо сварить, огурец мелко нарезать соломкой или натереть на терке. Открыть панцири свежих морских ежей. Потом нужно вынуть икру и смешать с яйцами и огурцом.

Посолить, и при желании добавить перец и соевый соус. После все перемешать и заложить обратно в панцири, украсить пластинками огурца.

Другой вариант оформления

А можно это блюдо подать в японских традициях. Для этого необходимо взять лист нории, слегка смочить его водой и разложить по всей поверхности смесь из икры, яиц и огурца. Затем скатать все в плотный ролик, дать остыть в холодильнике пару часов.

При подаче на стол нарезать кусочками два-три сантиметра. Получатся своеобразные роллы. Употреблять с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом. Получится оригинальное, питательное блюдо, которое еще и полезно.

Цена продукта: от чего зависит она?

Сколько стоит икра морского ежа? Цена на этот продукт достаточно велика, примерно 350-400 рублей за 100 грамм. Но эта стоимость оправдана тем, что морской еж - животное достаточно нежное. При вылове он начинает быстро портиться, теряя свои питательные и полезные свойства. Лучше всего употреблять икру морских ежей сразу после вылова из моря. Поэтому, отдыхая на побережье, необходимо обязательно включить этот продукт в рацион питания.

При всей своей полезности икра морских ежей не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости организма или предпочтений в еде. Однако не стоит употреблять ее в летние месяцы. Дело в том, что именно в это время идет нерест морских ежей. Поэтому в мясе и икре большое количество активных веществ, которые не подходят человеку и могут вызвать отравление организма. Самая лучшая икра в ноябре-декабре. Так как именно в это время она начинает созревать внутри животного, и именно в данный период насыщена всеми полезными веществами и микроэлементами.

Небольшое заключение

Конечно, икра морских ежей, цена которой около четырехсот рублей за сто грамм, - деликатесный продукт, и не каждый может позволить себе ее приобретать. Но полезность его не подвергается сомнениям. При серьезных онкозаболеваниях или проблемах половой функции необходимо все же использовать в пищу блюда с содержанием икры морских ежей. Если хотите улучшить состояние организма без таблеток и лечения, то в меню необходимо включить такой продукт. И стоит всегда помнить, что здоровье дороже денег.

Много ли знаем о морских ежах? Для большинства знакомство с морским ежом ограничивалось болезненными уколами при купании в теплых морях.

Но морской еж - это не только опасность травм для купающихся, но и источник многих уникальных компонентов, способных оказывать оздоравливающий эффект на человеческий организм.

Безусловно, самым важным содержимым морского ежа является его икра. Это, воистину, уникальная кладовая витаминов, аминокислот, микро- и макроэлементов. Но что делает икру морского ежа столь уникальной?

Для начала давайте рассмотрим несколько фактов о самом морском еже. Ареалом обитания этих удивительных существ являются теплые моря, а также Тихий океан. Морской еж относится к разряду иглокожих. Это достаточно разнообразная группа, насчитывающая более тысячи видов. Среда обитания морского ежа так же разнообразна. Их можно встретить и в прибрежных водах, на относительно небольшой глубине, и на глубинах в несколько километров.

Уникальной особенностью морского ежа является продолжительность жизни, достигающая у отдельных особей 200 лет. При этом, в любом возрасте у ежа полностью сохраняются регенеративные способности и возможность к воспроизводству потомства. Таким образом, морского ежа можно рассматривать как организм, не подверженный процессам старения. И эти свойства привлекают исследователей к поискам субстанций, способных продлить активное долголетие человеческого организма. Но пока эти поиски продолжаются, нельзя не обратить внимание на икру морского ежа, не только как изысканный деликатес, но и как средство для продления активного долголетия.

Промышленная добыча икры морского ежа ведётся и в Средиземном море, и особенно интенсивно у берегов Японии. Для японцев икра морского ежа рассматривается как «эликсир молодости» и употребление ее в пищу считается своеобразным ритуалом. Именно с потреблением икры морского ежа связывают высокую среднюю продолжительность жизни японцев, которая на сегодняшний день составляет 89 лет., что особенно актуально на фоне высокой степени урбанизации населения и перенесенных ядерных катастроф.

Уникальные свойства икры морского ежа обусловлены элементами, входящими в ее состав. Так, в икре содержится большое разнообразие минеральных микро- и макроэлементов, которые еж накапливает благодаря тому, что питается преимущественно морскими растениями. Кроме того, икра богата содержанием витаминов: группы Б, А, Е и Д. Витамины содержатся в виде соединений, хорошо усваиваемых человеческим организмом. Витамины участвуют в регуляции обмена веществ, способствует нормальному функционированию кроветворной, иммунной, нервной, репродуктивной и других систем. Содержащиеся в составе икры Омега 3 и 6 полиненасыщенные жирные кислоты оказывают защитное действие на сердечно-сосудистую систему, препятствуя отложению холестерина в сосудистой стенке.

Нельзя не остановиться и на антиоксидантной активности икры морского ежа. В настоящее время поражающим способностям свободных радикалов отводится ведущая роль в развитии целого ряда патологических процессов, а также старения человеческого организма. При этом, соединения, обладающие антиоксидантной активностью, могут и рассматриваются как защита от патологии и старения. Антиоксидантная активность икры морского ежа значительно превосходит таковую у многих субстанций, применяемых как антиоксиданты.

Важно отметить высокое содержание в икре незаменимых аминокислот, необходимых для нормальной жизнедеятельности. Именно аминокислоты способствуют оптимальному функционированию эндокринной и репродуктивной систем, участвуя в выработке гормонов, в том числе и тестостерона, отвечающего за сексуальную активность как мужчин, так и женщин. И тем, кто хочет максимально долго сохранить молодость и сексуальность, икра морского ежа будет незаменимым помощником.

Отдельно следует остановится и на способности икры морского ежа выводить из организма радионуклиды и соли тяжёлых металлов, что особенно актуально не только для лиц, работающих на вредных производствах, но и практически всем жителям крупных городов. И, наконец, икра морского ежа способна нормализовать функцию нервной системы, во многом благодаря тем же незаменимым аминокислотам, участвующим в биосинтезе гормонов и медиаторов, регулирующих действие нервной системы. Проявляется данное действие улучшением психоэмоционального фона, снижением тревожных и депрессивных состояний.

Зная полезные свойства икры морского ежа, закономерно задаться вопросом: как часто и в каком количестве ее следует употреблять. И здесь начинается самое главное - приобрести свежую икру морского ежа в средней полосе практически невозможно. Конечно, это не касается тех, кто может отправить личный самолет за свежим деликатесом! А как быть нам, подавляющему большинству населения?

В настоящее время вопрос отчасти решен, благодаря наличию на Российском рынке биологической добавке «Экстра молодость» ТМ Доктор Море. Продукт представляет из себя капсулы с лиофилизированным порошком, полученным методом ферментативного гидролиза из икры морских ежей, собранных в экологически чистых регионах Охотского и Японского морей. Методика ферментативного гидролиза, разработанная компанией «ФармОушен Лаб.», позволяет извлечь и сохранить ценнейшие компоненты икры морского ежа. Капсулированный порошок удобен для хранения и приема, а самое главное способен помочь организму в профилактике процессов старения, снижает риск развития заболеваний, ассоциированных с возрастом, может применяться как женщинам, так и мужчинам для преодоления старения и связанных с ним проблем.