Если по-честному, то классическим пирогам не место в фитнес-меню. Не вписываются они ни по каким параметрам: калорийные — это полбеды, но главное, содержат много животных жиров. Хорошо, если по рецепту идет сливочное масло, а если маргарин? Про транс-жиры слышали все, они присутствуют во всей без исключения промышленной выпечке (хлебе, печенье и др. кондитерских изделиях).
И в домашнюю выпечку очень многие хозяйки добавляют маргарин, некоторые слабоумно верят, что пироги будут диетическими и/или постными, если положить «диетический» маргарин, или вбухать 1,5 стакана растительного масла…
Я очень люблю пироги, а поэтому адаптировала под себя рецепт творожного теста и начинки с таким расчетом, чтобы их можно было по-настоящему назвать диетическими. Готовить их буду с капустной начинкой.
Процесс приготовления я не фотографировала, была вся в муке, по ходу приготовления все взвешивала, высчитывала и записывала, а помощники прибежали только есть. Поэтому подробности на словах.
Итак, тонкости приготовления теста. Если сразу добавить в него всю муку, или делать рецепт по принципу: «сколько возьмет тесто», то оно возьмет ого-го сколько, не меньше 350-400 г муки. И при этом пироги могут получиться суховатыми или жестковатыми. Но когда муки немного, тесто очень липкое.
Если к липкому тесту присыпать муку при раскатке по чуть-чуть, то и тесто раскатается хорошо, и останется пластичным, не резиновым. Вот раскатать все тесто в один большой пирог вряд ли получиться, скорее оно порвется при выкладывании в форму…
То количество начинки, что я привожу — большое! На пузатые пироги: тесто раскатываю тонко, начинки кладу много. Причем кладу так, что у моих пирогов не получается пустых попочек по краям из одного теста. Т.е. начинка не в середине пирога, запихивается до краешков. Кстати, пироги во время приготовления не разваливаются, не расползаются и не трескаются.
Еще один нюанс — духовки пекут по-разному, если ваша духовка сильно сушит тесто, надо под противень с пирогами поставить широкий поддон с водой. После того как пироги спекутся я смазываю их кисточкой с каплей растительного масла.
Если разделить начинку и тесто на ровные части, то пищевую ценность пирогов можно посчитать очень точно на 100 г пирога.
Пищевая ценность продуктов на 100 г веса:
Продукты в 100 г | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Мука пшеничная | 13,7 | 1,87 | 60,4 | 320 |
Творог обезжиренный | 18 | 0,2 | 3,3 | 87,3 |
Яйцо С-О | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 158,4 |
Простокваша | 2,8 | 8,5 | 3,9 | 104 |
Капуста белокочанная | 1,2 | 0,1 | 6,2 | 25 |
Молоко 3,5% | 2,8 | 3,5 | 4,7 | 62,3 |
Яйцо в 1 штуке | 8,6 | 7,8 | 0,47 | 107,4 |
Начинка для пирогов — капуста с яйцом, пищевая ценность:
Порция | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Всего по сырым продуктам 570 г | 23,32 | 18 | 26,7 | 168,08 |
Всего по готовой начинке 490 г | 23,32 | 18 | 26,7 | 168,08 |
На 100 г веса начинки | 5,4 | 4,2 | 6,2 | 39,1 |
Тесто для пирогов с капустой и яйцом, пищевая ценность:
Пироги с капустой и яйцом, пищевая ценность.
Ингредиенты:
На тесто:
Приготовление:
2. В кефир насыпаем соду и соль. Даём постоять несколько минут. И добавляем яйцо и размешиваем.
3. Засыпаем муку и замешиваем жидкое тесто.
4. Одну половину теста выливаем в форму, кладём тушёную капусту и выливаем вторую часть теста. Выпекаем при 180 гр около 25 минут.
КБЖУ на 100 гр.: 145/5,5/3,8/20,6
Приготовил? Ставь #рецепты_ovv и подписывайся на мой блог в Instagram @Ohh_viki_viki
Использование и перепечатка материалов с сайта возможна только с использованием активной ссылки на сайт Paradise-food.ru
Тем, кто следует принципам правильного питания, тоже иногда хочется (очень хочется!) съесть кусочек румяного пирожка. Шарлотка на кефире с капустой - очень вкусный и пп-шный пирог.
В его составе всё только самое полезное - овощи, яйца, кисломолочные продукты, цельнозерновая мука или отруби. Вкус будет прекрасным, а душа спокойной - от принципов правильного питания не отошли ни на шаг!
Шарлотка из капусты на кефире - овощной «ленивый» пирог, с которого можно начать свой день или съесть кусочек на второй завтрак .
Готовится он быстро и станет для многих не только любимым блюдом, но и палочкой-выручалочкой, если нужно приготовить несладкую выпечку быстро и вкусно.
Кефирное тесто простое в приготовлении.
В кисломолочный продукт нужно обязательно добавить соды.
В результате химической реакции образуется углекислый газ, пузырьки которого сделают тесто воздушным и пышным.
Пироги на таком тесте можно делать с разными начинками : курагой, апельсинами, маком, орехами, ягодами и т.д. С таким тестом можно сделать и яблочную шарлотку.
Капустная шарлотка на кефире - один из самых популярных заливных несладких пирогов.
Цельнозерновая мука, которую мы будем использовать, отличается от привычной нам тем, что в ней сохранены зародыши и оболочки зерен. Именно в них содержится основное количество витаминов и микроэлементов, полезных для нас с вами.
В рецепте шарлотки с капустой на кефире можно и нужно использовать отруби - пшеничные, ржаные, овсяные или любые другие. Цельносмолотая мука и отруби - это медленные углеводы, которые, как известно, дают немалый запас энергии и не откладываются в виде жира.
Это самый быстрый вариант приготовления аппетитного ароматного пирога.
Калорийность порции (кусочек на 250-300 г) - 250-270 ккал, бжу: 20 г белка, 9 г жиров, 23 г углеводов .
Диетический пирог Шарлотка на кефире с капустой готов! Приятного аппетита!
Более насыщенный вкус получается, если к капусте добавить грибы или куриное филе.
Эта шарлотка на кефире с капустой готовится на смолотых овсяных хлопьях, рецепт тоже прост, тем более печь всё будет мультиварка.
Калорийность порции с куриным филе (кусочек на 250-300 г) - 280 ккал, бжу: 27 г белка, 3,3 г жиров, 33 г углеводов .
Калорийность порции с грибами - 210-2300 ккал, бжу: 10 г белка, 3 г жиров, 33 г углеводов .
Капустная шарлотка на кефире, рецепт которой вы расскажите своим знакомым пп-шникам, станет для них любимым блюдом, поверьте!
Если вдруг не оказалось кефира, не переживайте - заливной быстрый капустный пирог можно приготовить и без него, правда, тесто не будет таким пористым:
Кефир – 1 ст.
Мука – 1 ст.
Яйца – 1 шт.
Сода – 1 ч.л.
Капуста – 300 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л., масло подсолнечное 1 ст.л для смазывания формы.
ачнем с начинки, потому что тесто готовится очень быстро.
Для этого пирога капусту можно даже не готовить, а класть свежей, но, как по мне, гораздо вкуснее будет, если ее стушить с луком и морковкой. Можно и не тушить а отварить.Добавляем натертую морковку.Капусту мелко нашинкуем и отправим на сковороду к зажарке тушиться до полной готовности.
В конце посолим и добавим любимых специй (черный перец, кориандр, лавровый лист).
Начинка готова.В кефир добавим соду и перемешаем (должны появиться пузырьки). Если кефир не достаточно кислый, то в него стоит добавить еще 1 ст.л. уксуса или щепотку лимонной кислоты.Добавим в кефир яйцо, сахар, соль и перемешаем до однородности.Затем добавляем постепенно муку и замешиваем жидкое однородное тесто.
Тесто готово.Форму для запекания смажем маслом. Затем выкладываем капусту.И еще один слой теста.
Разогреем духовку до 180°С и отправим пирог минут на 30. За 10 мин до готовности смажьте пирог подсолнечным маслом, чтобы получилась красивая корочка. Ждем, пока пирог с капустой немного остынет, и затем нарежем на кусочки. Приятного аппетита!
Ингредиенты рецепта «Пирог с капустой диетический»:
Пищевая ценность блюда «Пирог с капустой диетический» (на 100 грамм):
Калории: 115.9 ккал.
Белки: 3.6 гр.
Жиры: 2.4 гр.
Углеводы: 20.2 гр.
Число порций: 6
Это, пожалуй, один из самых простых рецептов: заливной пирог из капусты готовится быстро из обычных ингредиентов, без сахара, дрожжей, масла и с минимальным количеством муки. Благодаря этому пирог получается легким, диетическим и нежным. Испортить его невозможно.
Низкая калорийность пирога (всего 86 ккал!) позволяет радовать вкусной выпечкой худеющих сладкоежек, скучающих по вкусной выпечке за чашкой чая, а также людей, ограничивающих себя в сладком и мучном по разным показаниям.
Пирог из капусты получится еще интересней, если использовать различные специи по вкусу – перец, мускатный орех, кардамон и т.д. Капуста хорошо вбирает в себя специи и поэтому их требуется добавлять в количестве не менее 1 ч.л.
Впрочем, стоит один раз приготовить этот чудесный пирог и дальше будет понятно, что и сколько вам захочется добавить в следующий раз, поскольку после первого раза остановиться будет невозможно – такие рецепты обычно входят в любимый список домашней выпечки и готовятся регулярно.
Ингредиенты:
Приготовление:
Получается великолепный пирог из капусты: нежный на вкус, низкокалорийный, быстрый и простой в приготовлении, а также доступный и бюджетный.
Такая «выпечка на каждый день» не только решает проблему с выпечкой к чаю, но и делает возможным совместить вкусное с полезным.
Диетическая выпечка на примере этого пирога с капустой может быть не сладкой, не жирной, не калорийной, но вкусной и полезной.
Приготовьте этот замечательный заливной пирог из капусты – уверена, он покорит не только ваше сердце.
Если вы любите капустные пироги, то рецепты «Шарлотки из капусты» и «Капустной запеканки с овсянкой» вам могут быть также интересны – они тоже просты и не калорийны.
Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!
С уважением, Лена Радова
17 Диетических вкусняшек, готовящихся МАКСИМУМ за 7 минут
Вы любите сладкое и мучное, но следите за фигурой? Используйте мой сборник
«17 В олшебных рецептов выпечки» для ценящих время хозяек, желающих кушать и худеть… Наслаждайтесь!
P.S. Ну дайте хоть что-нибудь!
Диетические пирожки с капустой богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 12,2 %, холином - 11,4 %, витамином C - 30,7 %, витамином K - 29,2 %, витамином PP - 11,6 %, фосфором - 11,4 %, хлором - 29,5 %, кобальтом - 35 %, марганцем - 19,9 %, медью - 11,7 %, молибденом - 16,1 %
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении
Диета-не повод жить без пирогов:). Да и не сидящие на диете лопают такой пирог с удовольствием. И, как в любом моем рецепте, есть поле для вашей фантазии. В такой пирог я добавляю и лук, и зелень, и морковь-всё, что душа пожелает.
Приступим!
В миску вливаем кефир-он здесь нужен больше для того, чтобы погасить соду. Вбиваем два яйца и всыпаем соду. Соды берите чайную ложку без верха. И всё это взбиваем вилкой.
Кладем в яичную смесь творог и перемешиваем до однородной массы. Творог берите нежирный, чтобы тесто не вышло слишком густым.
Затем готовим капусту для пирога. Её нужно брать такую, чтобы она была мягкой. Если же капуста слишком твердая, то, либо потушите ее немного в воде после того, как нашинкуете, либо залейте кипятком в миске на 15-20 минут до шинкования.
Капусту необходимо нашинковать тонко. Добавляем ее в тесто и перемешиваем. Вместе с капустой можно добавить и зелень, у меня сегодня с укропом пирог.
Отправляем тесто в форму. Если форма у вас железная, то смажьте маслом и присыпьте мукой. Я же выпекаю в силиконовой и ничем не смазываю ее. Форма у меня диаметром 20см, пирог получается не толстым, если хотите потолще, то либо форму меньшим диаметром берите, либо продукты увеличивайте.
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40-50 минут.
Готовый пирог посыпаем кунжутом и подаем к столу, можно подать со сметаной. Он вкусен и вприкуску с супом, и со сладким чаем, и, как самостоятельное блюдо.
Тем, кто следует принципам правильного питания, тоже иногда хочется (очень хочется!) съесть кусочек румяного пирожка. Шарлотка на кефире с капустой — очень вкусный и пп-шный пирог.
В его составе всё только самое полезное — овощи, яйца, кисломолочные продукты, цельнозерновая мука или отруби. Вкус будет прекрасным, а душа спокойной — от принципов правильного питания не отошли ни на шаг!
Шарлотка из капусты на кефире — овощной «ленивый» пирог, с которого можно начать свой день или съесть кусочек на второй завтрак .
Готовится он быстро и станет для многих не только любимым блюдом, но и палочкой-выручалочкой, если нужно приготовить несладкую выпечку быстро и вкусно.
Кефирное тесто простое в приготовлении.
В кисломолочный продукт нужно обязательно добавить соды.
В результате химической реакции образуется углекислый газ, пузырьки которого сделают тесто воздушным и пышным.
Пироги на таком тесте можно делать с разными начинками : курагой, апельсинами, маком, орехами, ягодами и т.д. С таким тестом можно сделать и .
Капустная шарлотка на кефире — один из самых популярных заливных несладких пирогов.
Цельнозерновая мука, которую мы будем использовать, отличается от привычной нам тем, что в ней сохранены зародыши и оболочки зерен. Именно в них содержится основное количество витаминов и микроэлементов, полезных для нас с вами.
В рецепте шарлотки с капустой на кефире можно и нужно использовать отруби — пшеничные, ржаные, овсяные или любые другие. Цельносмолотая мука и отруби — это медленные углеводы, которые, как известно, дают немалый запас энергии и не откладываются в виде жира.
Это самый быстрый вариант приготовления аппетитного ароматного пирога.
Калорийность порции (кусочек на 250-300 г) — 250-270 ккал, бжу: 20 г белка, 9 г жиров, 23 г углеводов .
Диетический пирог Шарлотка на кефире с капустой готов! Приятного аппетита!
Более насыщенный вкус получается, если к капусте добавить грибы или куриное филе.
Эта шарлотка на кефире с капустой готовится на смолотых овсяных хлопьях, рецепт тоже прост, тем более печь всё будет мультиварка.
Калорийность порции с куриным филе (кусочек на 250-300 г) — 280 ккал, бжу: 27 г белка, 3,3 г жиров, 33 г углеводов .
Калорийность порции с грибами — 210-2300 ккал, бжу: 10 г белка, 3 г жиров, 33 г углеводов .
Капустная шарлотка на кефире, рецепт которой вы расскажите своим знакомым пп-шникам, станет для них любимым блюдом, поверьте!