Фаршированными куриными бедрышками можно здорово удивить гостей и сделать их главным украшением стола для праздничного обеда. Сделать такое блюдо будет несложно, однако свободное время придется все-таки выделить. Основная задача в этом процессе – убрать кость, которая есть в бедренном суставе курочки, а дальше – дело техники. Итак, для наших хозяюшек вкусное и сытное блюдо для приготовления в духовке - фаршированные куриные бедра без кости. Немного усилий, и ваши гости или домочадцы будут в восторге!

Как зафаршировать бедрышки грибами

Для этого рецепта понадобится 1 кг куриных бедер, обычно это около 6-7 штук. Для такого количества нужно взять:

250 грамм шампиньонов;

150 грамм твердого сыра;
- зеленый лук и другая зелень;
- подсолнечное масло.

Курочку предварительно нужно замариновать, а перед этим удалить из нее кости. Сделать это можно, аккуратно вырезав ее с помощью острого ножа. После этого мякоть развернуть, аккуратно отбить молотком.

После этого бедрышки укладываем в емкость и маринуем. Добавляем к ним несколько измельченных долек чеснока, сок 1 половинки лимона или лайма, половину стручка острого перца (нарезанного колечками). Зальем куриное мясо 2 столовыми ложками горчицы и по вкусу посолим. Все компоненты хорошо перемешать и оставить на 30-40 минут в холодильнике.

Пока можно заняться грибами. Вымытые шампиньоны нарезать мелкими кусочками. Измельчить лук, обжарить его вместе с грибами на растительном масле. К этой части начинки добавить измельченную зелень и натертый на терке сыр. Готово! Можно приступать к фаршировке. Бедра разложить на столе кожурой книзу, положить на мякоть грибную начинку и скрутить рулетики. Чтобы они не распадались, скрепить зубочистками края.

Все бедрышки уложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом, полить сверху оставшимся маринадом. Отправить бедра в духовку на 45 минут. Удивительно ароматное блюдо можно подавать с картофельным пюре, рисом или гречкой.

Бедра фаршированные рисом с овощами

Это сытное и аппетитное блюдо можно подать к ужину даже без гарнира. Бедра куриные без кости, потому ничто не мешает нафаршировать их рисом, а для этого нам потребуется:

1 кг бедрышек;
- 300 грамм риса;
- 1 стебель сельдерея;
- 1-2 штуки сладкого перца;
- 1 морковь;
- 2 чайных ложки паприки;
- 1 луковица;
- чеснок и соль по вкусу.

К счастью, в магазинах можно найти бедра, уже очищенные от кости. Но и самостоятельно это сделать будет несложно, если на кухне найдется острый нож. Чистим, а в это время рис ставим на плиту и отвариваем до полуготовности (это примерно 8-10 минут).

Курочку натереть солью, паприкой, измельченным чесноком. Оставить на несколько минут, чтобы она промариновалась.

Перец и луковицу нарезать кубиками помельче, морковь натереть. Порезать стебель сельдерея и отправить все овощи на сковороду. Когда на овощах появится золотистая корочка, смешать их с рисом. Протушить все компоненты вместе под накрытой крышкой 5-7 минут.

Фаршировать окорочка можно руками или небольшой ложкой. Старайтесь натрамбовать как можно плотнее. Уложить все бедрышки в форму, смазанную маслом, присыпать сверху паприкой. На дно добавить небольшое количество воды, убрать в духовку на 45 минут. Блюдо получается невероятно ароматным, а еще весьма привлекательным на вид. Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления в духовке куриных фаршированных бедрышек с сыром

В составе этого рецепта присутствуют следующие продукты:

1 кг бедрышек;
- специи по вкусу;
- смесь перцев;
- 100 грамм сыра;
- 3 зубчика чеснока;
- соль по вкусу;
- майонез.

Бедрышки аккуратно освободить от кости. Для этого осторожно отодвинуть мясо с кожицей, вокруг кости проделать надрезы и удалить ее. Сыр натереть, добавить майонез и измельченный чеснок. Вместо майонеза можно использовать сметану, а также сметанно-горчичный соус. Сырной начинкой нафаршировать подсоленные и приправленные специями бедра, сложить их в форму.

Сверху смазать мясо майонезом, отправить в духовку на 35-40 минут. Блюдо прекрасно сочетается с картофелем, запеченными овощами. Подавать лучше с зеленью и в горячем виде. Приятного аппетита!

Куриные бедра без кости могут получиться безумно вкусными, если запечь их с апельсинами и специями в духовом шкафу. Такое блюдо понравится не только взрослым, но и детям. Предпочтительно взять бедра бройлерной птицы, так как они более мясистые и готовятся быстрее, чем домашняя птица. Извлекать косточку из таких частей тушки проще простого! Апельсины можно заменить мандаринами или грейпфрутом.

Ингредиенты

• 2–3 куриных бедра
• 1–2 апельсина
• 15 мл растительного масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Куриные бедра тщательно промоем. Не срезая кожи, удалим пленки и жилы, если таковые присутствуют, подрежем по кости мякоть и удалим саму кость. Если нужно, то срежем с нее мясо. Еще раз промоем.

2. Форму для запекания смажем растительным маслом без запаха, выложим в нее мясо кожей вниз - это условие обязательное, так как именно под кожей находится куриный жир, который в процессе приготовления расплавится и не даст подгореть самому мясу. Вместо растительного масла можно использовать растопленный свиной смалец или сливочное масло.

3. Присолим и поперчим мясо. Также можно использовать молотый сушеный чеснок, молотую паприку, красный жгучий перец, если вы любите горько-сладкий вкус.

4. Крупный апельсин или два мелких разрежем пополам, разберем на дольки и отфилетируем мякоть, удаляя кожицу и белый слой, который придает горечь. Выделившийся сок сольем прямо в форму на куриное мясо. Туда же равномерно выложим и апельсиновую мякоть.

5. Поместим форму в духовку: стеклянную или фарфоровую - в холодную духовку, металлическую или глиняную форму - в разогретый духовой шкаф. Запечем блюдо в течение 35 минут при 180 градусах, время от времени поливая куриные бедра образовавшимся соком.

Филе бедер – недорогая, но при этом вкусная составляющая курицы. Из указанного продукта получаются различные блюда, которые можно подавать и на обед, и на ужин. Разумеется, лучшие вкусовые качества куриных бедер раскрываются при условии их правильной готовки. Сегодня мы разузнаем, какими характеристиками отличается данный продукт и какие способы его приготовления существуют.

Как отделить мякоть от кожи и костей?

Из куриного бедра есть возможность приготовить прекрасные и сытные блюда, которые по достоинству оценивают как взрослые, так и дети. Получить интересное и сытное угощенье возможно большим количеством разных способов. Существуют и простые, и довольно сложные рецепты приготовления этих частей кур. Но в любом случае перед началом непосредственной готовки понадобится разделать мясо – отделить мякоть от кожи и костей. Делается это следующим образом.

• Сперва нужно отделить голень от бедра, если она к нему прикреплена. Для этого хорошо наточенный нож надо вставить в соединительный промежуток в соединении суставных частей, а потом разрезать указанные части. Уберите остальное мясо, что находится поблизости, дабы у вас получилось отделить голень от бедра полностью, без остатка.

• Далее вам будет необходимо согнуть ножку с целью поиска сустава, находящегося в пространстве между голенью и самим бедром. Попытайтесь согнуть указанную деталь на нескольких участках, пока у вас это не получится. Место, в котором изгибается ножка курицы, есть сустав.
• Теперь положите куриное бедрышко кожицей вниз. Сделайте на суставе небольшой надрез до конца, дабы у вас получилось поделить этот элемент на две отдельные части.
• Если вы случайно попали в косточку, когда занимаетесь отделением бедра от голени, то вам понадобится аккуратно переместить ножик, пока вы не наткнетесь на нужное вам место, в коем отделить указанные составляющие будет максимально легко.
• Данные процедуры необходимо проводить исключительно на чистой разделочной доске. Только с такими кухонными приспособлениями вы сведете к нулю риск попадания в продукт микробов со стола или иной поверхности. Кроме того, с разделочной доской вы минимизируете возможность повредить столешницу острым лезвием ножа.

Существует ряд режущих приспособлений, которые лучшим образом подходят для описанных ранее действий. Одни думают, что ножики с удлиненным и узеньким лезвием, как ножи для филе, тут подойдут идеально. Другие же считают, что чистые кухонные ножницы или обыкновенные ножницы сработают эффективнее. Разумеется, вы вполне можете пустить в ход обычный овощной либо обвалочный ножик.

• Срежьте кожу при разделке бедра. Конечно, есть рецепты, в которых удаление косточек и кожицы не требуется. Если же вам надо убрать указанные составляющие, то стоит отрезать мембраны между мышцей и кожицей, дабы снять последнюю. Аккуратно согните пальцами кожу с целью удаления тоненькой мембраны.
• Следует иметь в виду и то, что кожицу есть возможность снять и после обвалки, а при надобности обрезать бедро. Некоторые кухонные мастера обращаются к таким процедурам заранее, другие же повара приступают к ним уже после. Конкретных временных рамок тут нет. Все зависит только от личных предпочтений готовящего.

• Теперь понадобится укоротить косточку. Действуя на нижней половине куриного бедрышка, проделайте надрез от верхнего конца вниз к основе, двигаясь при этом по максимуму ближе к самой кости.
• Половина, на которой была или есть кожица, должна «смотреть» вниз.
• Учтите, что разрез должен быть сделан довольно глубоким, чтобы у вас была возможность изъять большую часть кости. Действуйте по максимуму осторожно, чтобы случайно не надрезать другую сторону бедра.
• Далее сделайте вырез вдоль двух сторон куриной косточки, чтобы достать больше этой детали.
• Понадобится избавить мясо от хрящика, расположенного в верхней или нижней части косточки. Применяйте хорошо наточенный ножик, дабы срезать самую твердую частичку хряща, придавливая кость к мясу сверху или снизу разреза.

• Далее надо вырезать мясо под косточкой. При этом нож следует перемещать от одного конца кости к другому, рассекая соединительную оболочку, что присоединяет мякоть к косточке.
• Если вы пользуетесь ножницами, вам нужно просто сделать прорез через мембрану и мышцу. Если же применяется нож, то лучше будет слегка подпилить.
• Держите нож максимально близко к косточке, дабы не потерять лишние кусочки мяса.
• Никогда не режьте этот участок, двигаясь по направлению к пальцам, иначе можете случайно порезаться.
• Подхватывайте кость и тяните ее наверх и в сторону от мяса бедрышка в процессе резки.
• Может понадобиться несколько подходов, прежде чем вам удастся полностью удалить кости из куриного бедра.
• Делайте короткие очищающие надрезы, дабы до конца отделить косточку от мяса.
• После удаления кожицы и кости следует осмотреть кармашки жира на продукте. Удалите их, используя ножик.

Калорийность и пищевая ценность

Куриное бедро – это самое сочное, плотное и вкусное мясо, имеющее характерный темный оттенок. Калорийность этого популярного продукта составляет около 185 Ккал на 100 г. Подобное филе курицы нельзя назвать диетическим, но это не делает его менее полезным. В составе данного продукта присутствуют такие компоненты, как витамины А, В1, В2, В6, В9, В12, С, Е, РР. Кроме того, филе куриного бедра имеет:

• калий;
• цинк;
• железо;
• фосфор;
• натрий;
• аминокислоты;
• белок.

Если рассматривать БЖУ этого продукта подробнее, то:

• легкоусвояемых белков в курином бедре присутствует 21,3 г;
• на жиры приходится 11 г;
• на углеводы – 0,1 г.

На КБЖУ этого популярного и вкусного продукта влияет его вес. Так, в разных блюдах этот показатель также может различаться. Идеально легкого и диетического угощенья из филе куриного бедра вряд ли получится, но и вредным его назвать нельзя.

Данный продукт может не подойти только тем людям, у которых аллергия на него. В первую очередь, это касается блюд, в которых бедро приготовлено с кожицей.

Рецепты

Из филе куриного бедра можно приготовить самые разные блюда, от простых до экзотических. Данный продукт достаточно прост и некапризен в приготовлении. Его можно комбинировать с самыми разными дополнениями. Например, очень популярно насыщенное на вкус блюдо, приготовленное в сливочном соусе. Такая курочка обретает сочный и ароматный вкус. Также куриное бедро многие хозяюшки готовят в кляре, сливках и сметане. Для указанного мяса подходит разнообразный маринад.

Благодаря своей универсальности, филе бедра кур является популярным продуктом, который выбирают для создания своих кулинарных шедевров многие хозяйки. Рассмотрим подробно несколько интересных способов приготовления подобного мяса.

Отбивные

Из филе куриных бедрышек получаются прекрасные отбивные, способные влюбить в свой вкус и взрослых, и детей. Существует великое множество вариантов приготовления этого насыщенного блюда. Рассмотрим пошаговую инструкцию по готовке наиболее популярных и ароматных из них. Замечательным вкусом обладают куриные отбивные в панировочных сухариках и с куриным яйцом. Для приготовления этого угощенья понадобится запастись следующими составляющими:

• 4 куриных бедрышка;
• 50 г панировки;
• соль по вкусу (желательно щепотки 4 – этого будет достаточно);
• подсолнечное рафинированное масло – 30 мл;
• черный молотый перец;
• 1 куриное яйцо.

Можно переходить к непосредственному приготовлению сытного кушанья.

• Сперва правильно подготовьте бедрышки к готовке. Обязательно удалите с них шкурку и хорошенько промойте эти продукты.
• Удалите во всех бедрах косточки.
• Следующим шагом понадобится отбить куриное мясо. Далее обваляйте каждое бедро в панировочных сухарях.
• Тщательно взболтайте куриное яйцо, окуните в получившуюся массу бедрышки, обвалянные в панировке.
• Налейте на разогретую сковородку подсолнечное масло. Выложите на такую основу бедрышки в панировочных сухарях.
• Обжаривайте мясо с двух сторон до появления аппетитной румяной корочки.
• После этого блюдо можно подавать на стол.

Особенно удачно такие отбивные будут сочетаться с овощами, различными соленьями гречкой или картофельным пюре.

Не менее ярким вкусом обладают отбивные из бедра, приготовленные в тандеме с майонезом или майонезным соусом. Подобное угощенье получается сочным, если приготовить его правильно и четко следовать рецепту. Итак, рассмотрим, какие компоненты понадобятся для создания этого кулинарного шедевра:

• 3 шт. филе куриного бедра;
• 3 столовые ложки майонеза (если его нет, допустимо использовать кефир);
• 3 зубчика чеснока;
• соль и перец по желанию;
• панировочные сухарики – 80 г;
• растительное масло для жарки.

Ознакомимся со всеми шагами готовки куриных бедрышек с майонезом.

• Подготовьте филе. Промойте и уберите шкурку. Косточек в отбивных также быть не должно. После подготовки филе следует выложить в два слоя пищевой пленки и отбить с двух сторон (но только слегка, лишние усилия не понадобятся).

• Теперь отбивные надо посыпать солью и перцем, намазать на мясо чесночок, пропущенный через специальный пресс.
• Далее каждый кусок отбитого мяса понадобится промазать 1 столовой ложкой майонеза. Полученные заготовки следует положить стопочками и оставить в маринаде на 1 час. Мариноваться филе должно в условиях холодильника.
• Теперь нужно подогреть сковородку с растительным маслом. Куски мяса обваляйте со всех сторон в сухариках.
• После этого следует отправлять мясо на жарку. Жарить филе надо на маленьком огне до того момента, пока на каждом кусочке не образуется румяная корочка.

Подавать такое сочное блюдо с выразительным вкусом можно в самых разных комбинациях, однако, самым удачным станет тандем таких отбивных с овощами. В поисках интересного и запоминающегося вкуса можно обратиться к приготовлению ароматного филе куриных бедрышек в кляре с прованскими травами и соевым соусом. Это блюдо обязательно поразит даже капризного гурмана своим неповторимым ароматом. Давайте рассмотрим, какие ингредиенты для создания данного кушанья вам пригодятся:

• 8 шт. куриных бедрышек;
• 2 куриных яйца;
• 3 столовые ложки муки;
• 4 столовые ложки панировочных сухариков;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• прованские травы по желанию;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• простая горчица – 1 столовая ложка;
• растительное масло.

Теперь переходим к руководству по приготовлению таких сочных отбивных.

• Сперва подготовьте мясо – промойте и удалите все лишнее. Слегка отбейте бедра, после чего посыпьте на них соль и перец. Обмажьте курочку маринадом с соевым соусом, горчицей, солью, перчиком, травами и чесноком.
• Далее следует тщательно взбить куриные яйца, добавить туда немного молока и чуть-чуть посолить. В отдельную посуду насыпьте муку и панировку. Сначала отбивные опустите во взбитое яичко, затем в насыпанную муку, потом снова в яйцо, после чего запанируйте сухариками.
• Прежде чем жарить филе бедра, следует хорошенько разогреть сковородку с растительным маслом. Выкладывайте мясо и жарьте с двух сторон, пока не увидите образовавшуюся корочку.

Такие готовые отбивные можно смело подавать на стол с абсолютно любым гарниром.

Рулеты

Многие хозяйки считают своим фирменным блюдом рулет из куриного бедрышка. Подобные угощенья имеют интересный и многогранный вкус, если приготовить их правильно. Конечно, делать рулетики немного сложнее, нежели простые куриные отбивные. Давайте разберемся, как же надо готовить подобные кулинарные шедевры, чтобы поразить замечательным вкусом всех домочадцев или посетивших вас гостей. Интересным вкусом и ароматом обладают прекрасные куриные рулетики с болгарским перцем. Для их приготовления требуется запастись такими продуктами как:

• бескостные куриные бедрышки – 3 шт.;
• болгарский зеленый перец – 1 шт.;
• болгарский красный перец – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• оливковое масло – 20 мл;
• соль и перец по желанию;
• специальные приправы для курицы.

Теперь рассмотрим пошагово, как из всех перечисленных ингредиентом изготовить вкусные рулеты.

• Как и в прочих рецептах, сначала бедрышки надо подготовить к последующей готовке. Потом мясо следует натереть специями для кур, слегка отбить, чтобы заворачивать их было проще и промазать внутри и снаружи оливковым маслом.
• Далее следует переходить к подготовке всех ингредиентов, необходимых для готовки начинки. Хорошенько промойте перцы, а потом нарежьте их тонкими полосками. Почистите лук от шелухи и нарежьте тонкими кусочками.

• Выложите куриное бедро кожей вниз, а поверх мяса разложите нарезанный перец и лук, чередуя последние компоненты между собой. Теперь можно аккуратно свернуть куриные бедра в небольшие рулетики. Зафиксируйте их при помощи зубочисток, чтобы они случайно не развернулись.
• Теперь куриные рулеты можно смело отправлять жариться на простой сковородке или гриле. Делать это нужно, пока на мясе не образуется золотистая корка. Переворачивайте бедрышки почаще, чтобы они прожарились равномерно.
• Когда процесс жарки будет завершен, понадобится достать зубочистки из рулетиков, потому что последние и так будут держать правильную форму, если приготовлены правильно.

Сказочным вкусом отличаются и рулетики из куриных бедрышек, готовящиеся в тандеме с грибами. Для создания этого нежного и сочного угощенья понадобятся такие составляющие:

• 6 куриных бедер;
• 1 репчатый лук;
• свежие шампиньоны – 300 г;
• 20 г меда;
• 30 г горчицы;
• 60 г майонеза;
• пару долек чеснока;
• 1 ч. л. паприки;
• перец и соль по желанию;
• растительное масло.

Теперь ознакомимся со всеми этапами приготовления рулетиков с грибами.

• Снимите шелуху с лука и порежьте его тонкими полукольцами.

• Тщательно промойте шампиньоны в проточной воде, после чего аккуратно нарежьте небольшими пластинками. Крошить грибочки на кубики нет необходимости, поскольку с такими элементами закручивать куриные рулеты будет гораздо сложнее, да и форму они, скорее всего, держать не будут.
• Налейте в сковородку масло без запаха. Положите туда нарезанный лук и поджарьте, время от времени перемешивая, пока продукт не обретет золотистый оттенок. Далее надо добавить к луку грибы и дальше жарить, пока не будут готовы (станут мягкими) шампиньоны.
• Добавьте к обжаривающимся компонентам рубленый чеснок, соль и перец. Приготовленную начинку из грибочков надо переложить в отдельную чашу, оставляя лишнее масло и сок на сковородке.
• Пока шампиньоны будут постепенно остывать, надо правильно подготовить куриные бедра. В данном случае надо убрать только кость, а кожицу следует оставить вместе с мясом для дальнейшего приготовления.

• Далее прикройте мясо специальной пищевой пленкой и отбейте его, но только со стороны мякоти, а не кожи.
• Посыпьте на мякоть соль и перец. Далее надо начинить курицу подготовленными ингредиентами – положить начинку из обжаренных грибов на узкий край куриных заготовок, после чего скручиваем их. Учтите, что кожица должна покрывать получившийся рулетик.
• Выложите рулетики в специальную форму, смазанную заранее маслом. Заготовки должны лежать по максимуму близко друг к другу. После этого надо перемешать мед, горчицу и майонез, а потом разбавить все это паприкой, солью и черным перчиком. Хорошенько все перемешайте, после чего обильно нанесите получившуюся смесь на куриные рулеты.
• Запекать такое интересное блюдо следует в духовке при 190 градусах примерно час.
• Готовность рулетиков с грибочками можно будет определить по степени их румяности. Как только на заготовках появится аппетитная корочка, их можно доставать и подавать на стол.

В качестве начинки в куриных рулетиках могут использоваться и другие популярные продукты, например, твердый сыр и помидоры. Эти компоненты приобретают потрясающий вкус, если дополнить их ароматным сладким перцем. Рассмотрим ниже список всех составляющих, требуемых для приготовления подобного интересного угощенья:

• 4 куриных бедра;
• 4 сладких консервированных перчика;
• 4 кусочка хорошего твердого сыра;
• 1 помидор;
• соевый соус по вкусу;
• соль и молотый черный перец также по вкусу;
• молотый красный перчик по желанию;
• 50 г панировочных сухариков;
• 5 столовых ложек растительного масла.

Готовить подобные рулетики надо следующим образом.

• Достаньте из бедрышек все лишнее и слегка отбейте их, после чего выложите в отдельной миске. Далее капните на отбитое мясо соевый соус, но учтите, что сильно смачивать курицу нет надобности.
• Пока бедрышки будут пропитываться маринадом, порежьте сыр небольшими брусочками.
• Немного подсолите бедра, посыпьте красный и черный перец. В каждый кусок положите по куску нарезанного сыра и перца. Сверните края мяса и закрепите их, используя зубочистки.

• Далее надо хорошенько обвалять бедра в сухариках и разложить на подогретой сковороде с уже налитым маслом.
• Обжаривайте куриные рулеты с обеих сторон.
• Порежьте помидор на кубики и положите на свободное место в сковородке.
• Затем мясо следует закрыть крышкой и готовить 10-15 минут.

Очень вкусными и сочными получаются рулетики с начинкой из сыра и ветчины. Для приготовления этого блюда нужны:

• 5-6 бескостных куриных бедер;
• 100 г ветчины;
• 100 г хорошего твердого сыра;
• 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка;
• 3-5 зубчиков чесночка;
• 3 столовые ложки майонеза или сметаны;
• 1 столовая ложка горчицы;
• соль и специи по вкусу.

Рассмотрим пошагово, как из перечисленных продуктов изготовить вкусные рулетики.

• Мелко нарежьте сыр и ветчину кубиками. Добавьте к этим компонентам чеснок и горох. Посыпьте на перечисленные ингредиенты перец, заправьте их половиной сметаны.
• Далее надо повернуть бедрышки таким образом, чтобы их кожица «смотрела» вниз. Протрите мясо солью и специями.
• На более широкую часть уложите немножко начинки, а потом сверните бедрышко довольно плотным рулетом.
• Получившиеся заготовки надо разложить максимально плотно друг к другу в уже подготовленную форму для запекания. Сверху мясо надо еще раз немного подсолить.
• Промажьте куриные рулеты оставшейся сметанкой с горчицей и перемещайте блюдо в духовку. Там оно должно готовиться при температуре в 200-210 градусов в течение 20 минут.

С чем подавать?

Куриное бедро – универсальный продукт. Его можно и варить, и потушить, и жарить, и начинать разными продуктами, а потом запекать. Фантазия готовящего здесь практически ничем не ограничена. Стоит отметить и тот факт, что бедрышки кур можно подавать в тандеме с самыми разнообразными гарнирами. Наиболее удачными и распространенными вариантами являются бедра с:

• картофельным пюре;
• гречневой кашей;
• тушеными овощами;
• легким салатиком;
• рисом;
• макаронами.

Воспользуйтесь советами кулинаров и опытных хозяек.

• Готовьте только свежее куриное филе. Выбирайте его тщательно, обращая внимание на внешний вид продукта и его запах. Мясо нездорового цвета, имеющее неприятный аромат брать не стоит – вкусного обеда или ужина из него не выйдет.
• Отбивать мясо перед приготовлением нужно слегка. Не переусердствуйте, прилагая лишние усилия.
• Всегда хорошенько промывайте мясо перед дальнейшей готовкой, даже если оно кажется вам абсолютно чистым. Не пренебрегайте этим правилом.
• Опытные повара не рекомендуют покупать в магазине уже очищенное от костей мясо кур, потому что обычно «очистка» таких продуктов осуществляется не очень аккуратно – срезаются лишние куски мяса. Лучше удалите лишнее самостоятельно.

• Филе бедер без добавления острых специй и трав можно употреблять в пищу беременным и кормящим женщинам. Кроме того, к подобным блюдам можно смело обращаться для дополнительного восстановления сил.
• Удаляйте кости и снимайте шкурку с бедрышек аккуратно. Старайтесь не направлять нож или ножницы в сторону пальцев – высок риск получения серьезной травмы. Действуйте максимально осторожно.
• Филе куриного бедра можно готовить не только в духовке или на сковородке, но и в обычной мультиварке. В такой кухонной технике можно сделать много разных блюд, от простых до весьма оригинальных.
• Если вы готовите куриные рулетики, то начинку для них не стоит резать крупными дольками или кубиками. Желательно нарезать эти элементы аккуратными пластинками, иначе скручивать рулеты будет трудно, да и выглядеть они будут менее аппетитно.

Не усердствуйте со специями, солью и перцем. Слишком большое количество таких добавок может испортить вкус обеда или ужина.

• Хранить филе куриных бедрышек рекомендуется в самой холодной части морозильной камеры. Опытные повара советуют готовить что-то из замороженного мяса в течение 9 месяцев. Не оставляйте такие продукты в морозилке слишком долго, потому как это негативно скажется на блюдах, которые будут из них готовить потом.
• Прежде чем отправлять куриное филе в морозилку на хранение, его рекомендуется аккуратно упаковывать в специальную морозильную пленку, плотную бумагу или такую же плотную алюминиевую фольгу. Размещайте бедрышки в герметичных пластиковых контейнерах или специальных сумках. Допустимо использовать и вакуумные пакетики разных размеров.

О том, как приготовить филе бедра, смотрите в следующем видео.

Курица является классическим блюдом в повседневном и праздничном меню. Рецепты приготовления куриного мяса очень простые и быстрые. Существует большое количество различных методов приготовления курицы. Самой нежной и мягкой частью птицы считаются бедра. Благодаря своей сочности они отлично сочетаются с любым гарниром.

Бедро без кости – это самая популярная для приготовления часть курицы, которая славится своим приятным вкусом. Оно является очень полезным и обладает самой большой калорийностью из всех частей птицы. В состав мяса входит большое количество витаминов группы В, а также витамины C, Е и Н.

Такой продукт обеспечивает человека всеми необходимыми для здоровья веществами. Небольшой слой жира имеет в своем составе полезные кислоты, которые при регулярном употреблении в пищу улучшают обменные процессы в организме человека. Они понижают уровень сахара в крови и способствуют нормализации артериального давления.

Существует несколько правил по выбору и приготовлению куриных бедер.

• Филе курицы и бедра чаще всего продаются в охлажденном или замороженном виде. В основном покупатели предпочитают выбирать бедра без кожи и кости. Качественное мясо при нажатии быстро восстанавливает свою форму.
• Свежая курица может храниться в холодильнике на протяжении 2 суток. Стоит избегать повторного замораживания, это влечет за собой потерю всех полезных веществ и ухудшает вкус блюда.
• Куриное бедро можно вкусно приготовить с кожицей, однако для снижения калорийности блюда, ее лучше удалить.

• Перед началом приготовления продукт должен некоторое время находиться в холодной воде.
• Чтобы куриное бедро в духовке получилось мягким, нужно его предварительно замариновать.
• Мякоть птицы сдабривается специями и переворачивается во время готовки. Такой прием позволит создать на курице красивую корочку.
• Готовится мясо курицы не более часа.

• Для большей сочности блюда повара рекомендуют готовить бедра в фольге. В процессе выпекания лучше всего поливать филе соком или смазывать маслом.
• Мариновать курицу лучше всего в фарфоровой или стеклянной посуде Такая посуда не окисляется под воздействием маринада.
• На вкус готового блюда влияет количество времени маринования.
• Замаринованные бедра получаются очень вкусными и на мангале или гриле.

Рецепты

Куриные бедра можно запекать в духовке или на гриле. Бескостное бедро можно использовать при готовке шашлыка. Запеченное в духовке бедро считается наиболее полезным вариантом приготовления мяса птицы. Рецептов запекания существует огромное количество. Благодаря своим уникальным качествам куриное бедро можно приготовить любым способом, оно всегда получится вкусным и ароматным.

В фольге

Любое блюдо в фольге очень просто приготовить и оно всегда получится вкусным и сочным.

• Предварительно бедра нужно замариновать в чесноке, соевом соусе, карри и горчице. Карри можно заменить на любую другую приправу, которая обладает приятным ароматом.

Чем больше чеснока будет в маринаде, тем острее получится блюдо.

• Подготовленные бедра нужно хорошо сдобрить специями. Затем они выкладываются на листы фольги, смазанные растительным маслом. Сверху бедра заливаются остатками маринада.
• Листы тщательно фиксируются, образуя плотные прямоугольники. Они помещаются в форму для запекания и отправляются в духовку на час. Для бедер большого размера стоит использовать больше времени на приготовление.
• Готовое блюдо в фольге не имеет золотистой корочки. Для ее получения стоит развернуть фольгу и запекать бедра в открытом виде около 15 минут.
• Готовое блюдо посыпается семечками кунжута.

Еще один рецепт приготовления курицы, который подойдет для семейного ужина в выходной день.

• Подготовленная курица выкладывается в большую сковороду.
• Затем к птице добавляется 800 г замороженных овощей. Можно использовать домашние или магазинные заготовки.
• К овощам и бедрам добавляются карри, соль и перец.
• Сверху блюдо заливается водой.
• Форма закрывается плотным слоем фольги и отправляется в духовку на час.

Готовое блюдо подается на порционных тарелках с отварным рисом.

Любителям вкусной и питательной еды понравятся куриные бедра с луком, чесноком и с майонезом.

• Подготовленные бедра необходимо посыпать солью и перцем. Чеснок тщательно перемешивается с майонезом, куриные бедра обрабатываются полученным составом.
• Блюдо с бедрами закрывается пищевой пленкой и отправляется в холодильник на час.
• По истечении часа весь чеснок удаляется с курицы.
• Бедра выкладываются на фольгу, где уже находится толстый слой репчатого лука.
• Фольга заворачивается таким образом, чтобы получились высокие бортики со всех сторон. Это необходимо, чтобы жидкость в процессе приготовления не вытекла на противень.
• Порционное блюдо готовится в духовке около 40 минут.

Большой популярностью пользуются куриные бедра с майонезом. Но это очень калорийный рецепт.

Людям, придерживающимся принципов здорового питания, можно заменить его на сметану или йогурт.

Еще одним незаменимым ингредиентом может стать твердый сыр, которым блюдо посыпается сверху.

Для приготовления куриных бедер под сырной корочкой необходимо выполнить следующие действия.

• Выложить в чистую емкость 6 куриных бедер и добавить к ним соль, специи и растительное масло. Все ингредиенты тщательно перемешать и оставить мариноваться около 60 минут.
• Пока бедра маринуются, нужно измельчить чеснок и натереть сыр на мелкой терке.
• На бедрах делается по два глубоких разреза, они фаршируются сыром и чесноком.
• В форму для запекания выкладывается лист фольги. Фольга тщательно смазывается растительным маслом, а сверху выкладываются куриные бедра. Затем блюдо посыпается мелконарезанной зеленью.
• Форму для запекания нужно отправить в духовку на 1 час.

Отличный вариант для семейного ужина или праздничного стола.

В рукаве

Курица, приготовленная в рукаве, является простым и очень вкусным блюдом.

• Понадобится около 10 куриных бедер. Подготовленная курица помещается в чистую емкость. К бедрам добавляются любимые специи, соль и чеснок. Если есть возможность, то курицу лучше оставить в таком составе при комнатной температуре на полчаса.
• Замаринованные бедра перекладываются в рукав для запекания и тщательно закрываются. Необходимо проколоть пакет с одной стороны, это позволит выпустить лишний воздух.
• Рукав с курицей помещается в форму для запекания и отправляется в духовой шкаф на 40 минут.
• В это время можно приготовить любимый гарнир в виде свежего салата или риса с брокколи.

Хорошо сочетаются куриные бедра с овощами.

• В данном рецепте используются лук и морковь. Овощи нарезаются небольшими кольцами и кружочками.
• Подготовленное мясо натирается смесью из специй, соли и мускатного ореха.
• Курица и овощи перекладываются в пакет для запекания. Чем больше овощей, тем сочнее получится блюдо.
• Готовить бедра с овощами нужно в духовом шкафу около часа.

Куриные бедра с картофелем являются классическим вариантом праздничного блюда для наших соотечественников. Некоторую пикантность блюду придаст использование меда в рецепте.

• Каждое бедро тщательно промывается и разрезается вдоль сустава. Курица очищается от жира и тщательно обсушивается бумажным полотенцем.
• Картофель среднего размера нарезается на крупные дольки. Его необходимо посолить, поперчить и добавить к нему несколько капель растительного масла.
• Для приготовления маринада нужно смешать в чистой емкости мед, соевый соус, воду и оливковое масло. В маринад добавляются кориандр и базилик. Весь состав нужно перемешать до получения однородной массы.
• Каждое куриное бедро смазывается маринадом и помещается в чистую тарелку. Сверху курица заливается остатками маринада и настаивается около часа при комнатной температуре.
• После того как курица хорошо замариновалась, она вместе с картофелем выкладывается в рукав для запекания. Запекать курицу с картофелем нужно около 45 минут.

Готовое блюдо можно украсить любимой зеленью и подавать с салатом из свежих овощей.

Отличный вариант для праздничного стола – это куриные бедра с яблоками и черносливом. Процесс приготовления праздничного блюда выглядит следующим образом:

• бедра тщательно подготовить и замариновать в смеси из соевого соуса, меда и горчицы на 30 минут;
• яблоки очистить и нарезать тонкими пластинками;
• чернослив полить кипящей водой и разрезать пополам;
• лук очистить и нарезать соломкой, сыр натереть на мелкой терке;
• в пакет для запекания выложить куриные бедра, лук, яблоки и чернослив;
• сверху блюдо посыпать толстым слоем сыра и смазать сметаной;
• запекать блюдо нужно в духовом шкафу около 40 минут.

Рулеты

Куриные рулеты являются отличным украшением любого стола. Благодаря своему вкусу, красивому внешнему виду и оригинальной подаче, они пользуются огромной популярностью на любом празднике. Рецепт рулетов может изменяться в зависимости от ингредиентов. Они могут подаваться в виде горячей или холодной закуски.

Курица с черносливом является уникальным по сочетанию вкусов блюдом.

• Бедра отделяются от кости и сдабриваются специями, солью и перцем. Чернослив заливается кипятком на 10 минут, а затем нарезается на мелкие квадратики.
• Чеснок, орехи, петрушка и базилик тщательно перемалываются в блендере до однородной массы.
• Затем перемолотую массу смешивают с черносливом и майонезом. На каждый кусочек бедра помещается приготовленная смесь.
• Затем курица сворачивается в виде рулета. Готовые рулетики складываются в форму для запекания и сверху покрываются тонким слоем сметаны.
• Запекать блюдо необходимо в духовке около получаса.

Еще одним классическим вариантом приготовления рулетов является блюдо с грибной начинкой. В рецепте лучше использовать шампиньоны и сыр твердых сортов с немного острым вкусом.

• Бедра нужно отделить от костей и отбить молотком. Затем они натираются травами, солью и перцем. Шампиньоны и лук мелко нарезаются и поджариваются на сковороде до золотистого цвета.
• Когда грибы немного остынут, их нужно смешать с натертым сыром и укропом. Полученный состав выкладывается на куриное мясо и заворачивается в рулет.
• Каждый рулет лучше всего обвязать пищевой нитью.
• Такие рулетики можно не только запекать, но и жарить на сковороде. Для этого блюдо нужно готовить на среднем огне, а в конце приготовления накрыть крышкой.

С интересным и вкусным рецептом приготовления филе из куриных бёдер вы можете познакомиться в следующем видео.

Какой гарнир выбрать?

Куриное бедро является универсальным продуктом и хорошо сочетается с огромным количеством ингредиентов. Такое мясо можно сочетать с рисом, бобовыми, капустой, перловкой, кукурузной крупой и т. д. В последнее время куриные бедра стали подавать с различными соусами. Это могут быть кефирный, ананасовый или чесночный соус. Для маринада используются базилик, кориандр, карри, имбирь и т. д.

Мясо курицы можно использовать при диетах и соблюдении правил рационального питания. Для этого бедра готовятся в аэрогриле или на пару. Для диетического меню лучше всего сочетать куриное мясо с отварными и сырыми овощами, травами и специями.

Бедра отлично сочетаются с морковью, луком, кинзой, петрушкой, огурцом, помидором и сельдереем. Их можно сочетать с кабачком, тыквой и репой. Это низкокалорийные овощи, которые отлично подойдут на обед в качестве второго блюда или на ужин.

Доброго времени суток, дорогие гости! Сегодняшний обзор понравится всем любителям вкусной и сытной еды.

Замечательный обед можно предложить своим близким из курицы. Она может быть жареной, тушеной или отварной.

Но особенно восхитительны куриные бедра в духовке. Я поделюсь секретом, как приготовить такое удивительное блюдо.

Технология создания блюда с хрустящей корочкой не так сложна. Просто промойте мясо, посыпьте его пряностями, а затем поставьте его запекать.

Чтобы сделать что-то более изысканное, придется немного повозиться.

Блюдо с картошкой

Теперь сделаем блюдо с картофелем в сметане. Курица получается нежной и с хрустящей корочкой.

Если нет сметаны, то данный продукт можно заменить кефиром или простоквашей. Картофель необходимо порезать небольшими кусочками.

Для приготовления потребуются такие продукты:

• 8 картошек;
• 4 бедра;
• 150 гр сметаны;
• 1 ст.л. масла;
• специи и соль.

Готовить нужно так:

1. Натрите бедра солью.
2. Сметану размешайте со специями.
3. Покройте кусочки полученной смесью и маринуйте в течение часа.
4. Картофелины порежьте на 4 части, а затем обмажьте их оставшейся сметаной.
5. В форму для запекания положите слой картошки, а затем слой бедрышек.
6. Прикройте уложенные продукты фольгой и поставьте в духовку на час.

Рецепт с сыром

Для праздничного стола подойдет мясо с сыром. При этом бедрышки будут фаршированные сыром.

Пластинки из сыра необходимо разместить между мякотью и кожей курочки. Для гарнира подойдет куриное филе.
Итак, вот что вам понадобится:

• 7-8 штук бедер;
• 200 гр сыра;
• 3 ст.л. майонеза;
• 2-3 зубчика чеснока;
• петрушка, перец и соль.

Основные этапы приготовления:

1. Бедра посолите и оботрите перцем.
2. Сделайте смесь из майонеза, зелени и чеснока.
3. Сыр порежьте кусочками, толщина которых 3 мм.
4. С помощью ножа отделяйте кожицу и закладывайте туда сырные кусочки.
5. Обмажьте жаропрочную посуду маслом и выкладывайте мясо, а затем прикройте его фольгой.
6. Поставьте бедра на час в духовку.

Рецепт для сковородки

Можно сделать блюдо без духовки.

Вот какие компоненты понадобятся:

• кг бедрышек или можно использовать филе;
• 3-4 зубчика чеснока;
• соль и черный перец;
• 50 гр растительное масло.

Приготовление:

1. Курицу порежьте кусочками, посолите и поперчите.
2. Поставьте на 10 минут для маринования.
3. Сковородку хорошо прогрейте и налейте масло.
4. Жарьте курицу на умеренном огне в течение 15 минут.
5. Измельченный чеснок положите на курицу, а затем накройте ее крышкой и жарьте ее минут 5.
6. Переверните куски и жарьте еще 5 минут под крышкой.

Жареную курицу подают горячей, а на гарнир к ней овощи, или с овощами.

Блюдо с соевым соусом

Особым вкусом отличается блюдо в соевом соусе. Данное пикантное мясо получается невероятно вкусным.

Вот что потребуется:

• 2 бедра;
• 6 столовых ложек соевого соуса;
• 1 ложка меда;
• 2 дольки чеснока;
• щепотка корицы;
• 2 ложки растительного масла;
• специи и соль.

Вот пошаговый рецепт:

1. Для маринада соевый соус смешивается с горчицей, порубленным чесноком и маслом. Затем добавляется мед.
2. Добавляем корицу и другие приправы. Подойдет сладкая паприка, куркума, орегано и .
3. Бедра нужно залить маринадом и убрать в холодильник на час.
4. Замаринованное мясо положите в форму, и залейте остатками соуса.
5. Выпекать следует в течение 40-50 минут. Курицу можно подать с , рисом или картошкой.

Бедра с грибами

Теперь сделаем мясо с рисом и с грибами.

Подготовьте такие продукты:

• 2 столовые ложки масла;
• бедра без шкурки и кости;
• 300 гр шампиньонов;
• листья тимьяна;
• 400 гр бульона;
• стакан риса;
• половина стакана сухого вина;
• перец и соль.

Готовить следует так:

1. В сковороде прогрейте оливковое масло, добавьте мясо и готовьте 5 минут. Затем огонь уменьшите, и переверните бедра. Готовьте еще 5 минут.
2. В этой сковородке смешайте сельдерей, грибы и тимьян. Затем положите рис и налейте вино и бульон. Доведите до кипения.
3. Положите мясо, сделайте минимальный огонь и тушите до готовности риса.

Подавать можно с цуккини или другими овощами.

Надеюсь, вам пригодятся мои рецепты, и с их помощью вы разнообразите ваше меню. На сегодня у меня все.

Если вы хотите дополнить обзор еще какими-то рецептами, то напишите в комментариях.

До новых встреч уважаемые гости блога!