Лето и осень всегда богаты на овощное разнообразие, которое не только полезно, но и вкусно. Вот и на рынках полно всяких вкусностей за совсем небольшие деньги. Поэтому можно не выращивать самим, а просто приобрести. И вот проходя мимо прилавков, мой взгляд упал на брокколи и так мне её захотелось, что даже слюнки потекли!

Конечно, с голодухи купил её очень много. А теперь думаю, что с этим всем делать. Так пришла мне в голову мысль, что блюд из неё очень много. Даже можно заготовить на зиму, что я и сделаю. Ведь эта капуста очень похожа на цветную, а её мы уже готовили на и в .

Так повозившись несколько вечеров, получилась прекрасная подборка рецептов. Ею и буду сегодня с вами делиться. Надеюсь вам понравится и вы захотите порадовать своих близких вкусными блюдами. Такие можно смело ставить на праздничный стол. Ведь из-за своего яркого цвета, брокколи станет настоящим украшением.

Порой можно приготовить очень вкусный и полезный завтрак. Либо это станет отличный гарниров на обед или ужин к любому мясному блюду. Здесь зависит всё от ваших предпочтений. Так как добавлять к ней можно всё, что угодно. Ну а я предлагаю вам свой вариант!

Ингредиенты:

• Брокколи – 1 кг.;
• Яйцо куриное – 3 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зуб.;
• Петрушка – 3 веточки;
• Соль – 1 щепотка;

Приготовление:

1. Капусту моем и разбираем на соцветия. Скидываем её в кипящую воду и варим, после закипания, 3 – 5 минут. Затем воду сливаем через дуршлаг.

2. Остальные овощи моем и чистим. Лук с чесноком режем мелкими кубиками. Морковь трём на крупной тёрке, а перец измельчаем соломкой. Всё обжариваем на сковороде с растительным маслом до мягкого состояния.

3. Теперь к овощам отправляем брокколи. Перемешиваем и оставляем обжариваться.

4. Яйца разбиваем в миску. Солим и перчим. Хорошенько взбалтываем и заливаем ими содержимое сковороды. Необходимо время от времени всё мешать, чтобы не пригорело.

Готовое блюдо сверху посыпаем мелко рубленной зеленью и подаём на стол. А теперь перейдём к следующему способу.

Рецепт приготовления капусты брокколи в кляре

Это мой самый любимый способ приготовления. Такую в нашей семье готовы есть хоть целыми днями. Самое главное, что сделать её очень просто. Хоть и придётся постоять возле плиты немного дольше. Но результат стоит того. Также в рецепте мы будем использовать сухари. Но если у вас таких нет, то можно обойтись и без них.

Ингредиенты:

• Брокколи – 500 гр.;
• Яйцо куриное – 3 шт.;
• Панировочные сухари – 200 гр.;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – по вкусу;
• Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

1. Капусту моем под проточной водой. От кочана отрезаем соцветия и отправляем в кипящую воду на 2 – 3 минуты. Затем откидываем на дуршлаг и даём стечь жидкости.

Если соцветие очень крупное, то можно разрезать его на 2 – 4 части.

2. Сухари высыпаем в тарелку и добавляем перец. А в другую миску разбиваем яйца. Хорошенько взбалтываем и солим.

3. На сковороду наливаем растительное масло. Его нужно столько, чтобы покрылось полностью дно. Ставим на огонь и нагреваем.

4. Каждый цветочек макаем сначала в яичную смесь, а затем в сухари. Сразу отправляем на сковороду. Обжариваем со всех сторон. Так поступаем со всей капустой.

Такое блюдо может прекрасно вписаться на праздничный стол. Улетит такое моментально!

Как готовить свежую капусту брокколи вкусно и просто

Вы заметили, что обычно такой овощ все подвергают термической обработке. Но в этом рецепте мы будем готовить салат из свежей капусты. Ни в коем случае не будем её бланшировать! Зачем? Ведь все овощи будут свежими.

Ингредиенты:

• Брокколи – 300 гр.;
• Помидоры черри – 150 гр.;
• Сыр брынза – 150 гр.;
• Масло растительное – 3 ст. л.;
• Семена кунжута – 1 ст. л.;
• Мёд – 1 ч. л.;
• Горчица – 1 ч. л.;
• Соль –1 ч.л.;
• Перец чёрный молотый – 1 щепотка;
• Сок лимона – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Капусту моем от грязи и мелких гусениц. Немного обсушиваем. Затем нарезаем на соцветия. Но они будут очень большими для салата, поэтому каждое делим ещё на 2 – 4 части. Складываем сразу в большой салатник.

2. Помидоры моем и также режем на несколько частей. Это зависит от их размера. отправляем к брокколи.

3. Сыр измельчаем кубиками 1 x 1 см. Хотя его можно просто поломать на кусочки. Складываем туда же.

4. Теперь готовим заправку. В миску наливаем масло. Можно использовать любое, которое вам больше по вкусу. Также добавляем мёд, горчицу, сок лимона, соль и перец. Всё перемешиваем и заправляем соусом наши овощи.

5. Сверху присыпаем семенами кунжута и снова месим. Такую вкуснятину съедят моментально!

Запеканка из брокколи и цветной капусты - рецепт в духовке

Решил добавить ещё один вид капусты. Таким образом наше блюдо приобретёт новые и красивые краски. Будет настолько вкусно, что я уже переживаю: а не мало ли приготовил. В данном рецепте у нас должна получиться запеканка. Останется только добавить к ней мясо!

Ингредиенты:

• Брокколи – 1 кочан;
• Цветная капуста – 1 кочан;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Сыр – 100 гр.;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Сметана – 3 ст. л.;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Все овощи хорошенько моем и обсушиваем. Цветную капусту и брокколи разделяем на соцветия. Отправляем их в подсоленную кипящую воду на 3 минуты. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

2. Перец чистим и нарезаем небольшой соломкой.

3. В форму для запекания укладываем наши капустные цветочки. Следом идёт слой болгарского.

4. Подготовим заправку. В миску разбиваем яйца. Туда же отправляем сметану, соль и перец. Хорошенько взбиваем и заливаем смесью овощи. Сверху присыпаем тёртым сыром.

Чтобы верхушка запеканки не сгорела, накройте её фольгой. А за 5 минут до окончания снимите.

5. Отправляем в духовку, разогретую до 180°, на 30 минут.

Как заморозить капусту брокколи на зиму в морозилке

Ещё я замораживаю этот овощ на зиму. Ведь в купленной всегда очень много воды. А здесь мы можем сами расфасовать по мешкам столько, сколько нам понадобится её для блюда. Поэтому заранее думаю, что буду готовить зимой с брокколи, чтобы знать какое количество заморозить.

Нам потребуется:

• Брокколи;
• Мешки для заморозки.

1. Сначала поставим на питу кастрюлю с водой. Нам нужно, чтобы она закипела. Соль добавлять не нужно.

2. Капусту разрезаем на соцветия. Их величину регулируем сами. Отправляем их в кипяток и бланшируем ровно 1 – 2 минуты. Затем перекладываем в дуршлаг и опускаем в ледяную воду со льдом или просто подставляем под кран с холодной водой.

Таким образом мы останавливаем процесс приготовления и наша капуста сохранит как можно больше витаминов.

3. Теперь раскладываем соцветия на полотенце и даём стечь всей влаге.

4. Сухую капусту раскладываем по контейнерам и мешкам для заморозки. Закрываем или завязываем плотно и убираем в морозилку на хранение.

Как мариновать капусту брокколи

Из этого овоща можно приготовить прекрасный маринованный салатик. Хотя морковь и зелень можно не добавлять. Но так будет намного вкуснее. Ведь съедается абсолютно всё! Поэтому такой можно сделать как на зиму. Так и просто поесть прямо сейчас.

Ингредиенты:

• Брокколи – 500 гр.;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок – 5 зуб.;
• Укроп – 1 пучок;
• Перец чёрный горошком – 10 шт.;
• Лавровый лист – 4 шт.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Масло растительное – 100 мл.;
• Уксус 9% – 100 мл.;
• Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Подготавливаем овощи. Моем их и чистим. Капусту делим на соцветия. Стебли также можно замариновать, только их необходимо очистить от верхней кожуры. Складываем в большую миску.

2. Морковь нарезаем полукольцами, а чеснок пластинками. Всё отправляем туда же.

3. Укроп можно разделить на небольшие веточки и добавить к овощам. Перемешиваем и теперь закладываем всё в банку.

4. Кастрюлю с водой ставим на плиту и добавляем в неё соль, сахар и все остальные специи. Также вливаем масло и уксус. Хорошенько кипятим.

5. Заливаем рассолом содержимое склянки и закрываем крышкой. После остывания убираем в прохладное место.

Такая вкуснятина будет готова уже через 3 суток. Но можно оставить и на более холодное время года.

Заготовка из брокколи на зиму в домашних условиях

В этом году, как и в предыдущем, у нас в погребе полно всякой вкуснятины. Капусты всякой разной полно, а вот брокколи не было. Поэтому решил такой недочёт исправить. Решил сделать из этого зелёного овоща салат по-корейски.

Ингредиенты:

• Брокколи – 500 гр.;
• Болгарский перец – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок – 4 зуб.;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Уксус 6% – 30 мл.;
• Вода – 300 мл.;
• Масло растительное – 50 мл.;
• Кориандр – 0,5 ч. л.;
• Перец красный молотый – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Капусту моем под проточной водой и режем на соцветия. Отправляем в кипящую воду на 2 минуты. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

2. Перец освобождаем от семян и нарезаем небольшими квадратиками. Морковь трём на корейской тёрке, а чеснок пропускаем через пресс.

3. Смешиваем все овощи в миске. Добавляем масло, уксус, воду, соль и сахар. Также не забываем про оставшиеся специи. Вновь месим и оставляем на 2 – 3 часа при комнатной температуре. За это время овощи дадут сок.

4. Раскладываем салат по чистым банкам вместе с маринадом. Накрываем крышками и отправляем ёмкости в кастрюлю с водой. После закипания, стерилизуем 20 минут.

5. По прошествии времени склянки вытаскиваем и закрываем крышки. Убираем под шубу до полного остывания.

Хранится такой салат в любом прохладном месте всю зиму.

Как приготовить замороженную брокколи

Очень много людей, которые не заготавливают овощи на зиму. Поэтому покупают их магазине. Да и какая разница: своя или покупная. Ведь её всё равно нужно приготовить. А как? Вот сейчас вам об этом и расскажу.

Ингредиенты:

• Брокколи (заморозка) – 400 гр.;
• Чеснок – 3 зуб.;
• Соль – по вкусу;
• Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

1. Ставим на плиту кастрюлю с водой. Когда она закипит, кидаем в неё нашу заморозку. После того, как начнёт бурлить, варим 1,5 – 2 минуты. Затем откидываем на дуршлаг и отправляем в холодную воду. Затем даём стечь жидкости.

2. Тем временем займёмся чесноком. Его чистим и мелко рубим. Обжариваем его на сковороде с растительным маслом около минуты.

Не забывайте помешивать, иначе всё просто сгорит!

3. Затем добавляем в сковороду брокколи. Немного солим и перемешиваем. Готовим около 5 минут. Затем подаём на стол.

Рецепт приготовления брокколи на пару

Есть ещё один способ приготовления такого овоща. На пару она получается полезнее. Но что делать, если у вас нет пароварки? есть один способ, который подойдёт почти всем. Ведь наверняка у вас на кухне есть такие предметы, как кастрюля, крышка и металлическое сито.

Нам потребуется:

• Брокколи.

1. В кастрюлю наливаем воду. Её уровень должен быть 1 – 2 см. Ставим на плиту и ждём, когда закипит.

2. Капусту споласкиваем и разбираем на соцветия. Помещаем её в сито.

3. Вода бурлит. Поэтому сито с содержимым кладём на борта кастрюли и сверху накрываем крышкой. Готовим около 10 – 15 минут в зависимости от того, какую мягкость капусты вы любите.

4. Затем сито достаём и перекладываем брокколи на тарелку.

Теперь вы знаете несколько способов, которые сделаю брокколи не только вкусной, но и очень вкусной. Наверняка вы уже захотели парочку из них попробовать прямо сейчас. Тогда не буду вас больше отвлекать. Пока возникло желание – нужно немедленно его исполнять. До скорых встреч!

Многие хозяйки просто не знают, как правильно готовить капусту брокколи и априори исключают ее из меню. И совершенно напрасно, потому что именно тот вид капусты содержит в себе веществом сульфорафан, который обладает мощным противораковым действием. Кроме этого, в ней содержится витамин С, причем в том же количестве, что и в лимоне. Удивительно, правда? И, наконец, полный соcтав витаминов группы В и множество минеральных веществ. Все вкупе помогает поддерживать нашу иммунную систему в превосходном состоянии.

Итак, брокколи готовят следующим образом:

• Употребляют сырой в салатах. С одной стороны это отличный способ, все витамины сохраняются, с другой стороны – брокколи горчит, и далеко не каждому это понравится.
• Готовят капусту на пару. Великолепный вариант, витамины останутся в целости и сохранности. На пару брокколи готовьте 5 минут.
• Еще один самый распространенный вариант – отварить. Вот здесь самое главное не переусердствовать, потому что овощ очень нежный и длительной тепловой обработки не требует. К тому же, если Вы переварите, то рискуете потерять все полезные витамины и получить на выходе «капустную кашу».

Свежую капусту варите 2-3 минуты, а замороженную 7-10 минут. Подскажу еще один интересный секрет приготовления брокколи, который помогает сохранить ярко-зеленый цвет овоща. После того как вода закипит, добавьте в нее кроме соли 1 чайную ложку соды. Именно она поможет нам сохранить и даже усилить изумрудный цвет брокколи. А после того, как сварите, сразу откиньте капусту на дуршлаг и промойте под холодной водой. Это также поможет остановить процесс готовки и сохранить цвет.

• Иногда брокколи делают в кляре либо обжаривают в сухарях.
• Также брокколи можно тушить с овощами, добавляя ее в самом конце готовки. Прекрасно она уживается и в овощных супах, и в салатах, и даже бутерброд с ней можно приготовить.
• Или же приготовить острый рис с брокколи, с рецептом которого я вас познакомлю

Рецепт из капусты брокколи

Общее время готовки – 40 минут
Активное время готовки – 15 минут
Стоимость – 3 $
Калорийность на 100 гр – 180 ккал
Количество порций – 4 порции

Ингрeдиенты:

Сода – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Брокколи – 1 кочан
Рис – 100 г
Вода – 200 мл
Перец острый – 1 шт.
Петрушка – 3 веточки
Куркума – 1/4 ч.л.
Перец красный – по вкусу
(молотый)

Заправка

Чеснок – 1 зубчик
Масло растительное – 3 ст.л.
Уксус – 1 ст.л. (яблочный)
Сок лимонный – 1 ст.л.

Приготовление:

В кипящую подсоленную воду кладем соду. Затем добавляем разобранную на соцветия капусту и варим 2-3 минуты.

Готовую капусту откидываем на дуршлаг и промываем под ледяной водой.

Все люди на свете, внимательным образом относящиеся к своему здоровью, обязательно включают овощи в ежедневный рацион. Капуста брокколи - один из таких полезных элементов питания. По мнению ученых, это настоящий кладезь микроэлементов и витаминов, крайне необходимых человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. И все чаще ее можно увидеть на прилавках супермаркетов в замороженном виде. Но при всем этом нужно знать, как приготовить замороженную брокколи вкусно, таким образом, чтобы все ее полезные и питательные свойства были сохранены максимально. Об этом и расскажем в нашей статье.

Зачем замораживают овощи?

Как правило, эта капуста поступает на витрины магазинов в пакетах или же продается на развес в замороженном виде. Зачем ее замораживают? При перевозке и сортировке в свежем виде ее полезные свойства уменьшаются и постепенно сходят на нет, внешний вид ухудшается, причем довольно быстро. Чтобы по максимуму сохранить все питательные вещества, содержащиеся в брокколи, ее подвергают быстрому и глубокому замораживанию. В таком виде полезный овощ может «прожить» очень долго. И все витамины - в целости и сохранности.

Как разморозить брокколи?

Вы уже купили пакет соцветий капусты в ближайшем магазине. На ощупь внутри они сухие и твердые. Следует помнить о том, что если вы не собираетесь вот так сразу готовить какое-либо блюдо с участием брокколи, то необходимо срочно донести капусту до ближайшей морозилки и положить на хранение до того момента, как вы соберетесь проявлять свои кулинарные способности. В противном случае капуста размякнет, а повторно ее замораживать не рекомендуется.

Если же вы уже приготовились к кулинарному действу, то вскрываем пакет с овощем и даем соцветиям оттаять, на что уйдет некоторое время. Затем излишнюю жидкость сливаем.

замороженную?

Обращаем ваше внимание: долгое время «мурыжить» такую капусту не рекомендуется, это вам скажет любой шеф-повар или даже новичок, обладающий базовыми знаниями по кулинарному искусству. От этого витамины вымываются в бульон, полезные вещества улетучиваются с паром и происходят структурные изменения. Поэтому на вопрос о том, сколько варить брокколи замороженную, есть только один ответ: очень и очень непродолжительное время!

Процесс варки

1. В широкую посуду наливаем воду (примерно 5 см в глубину).
2. Доводим жидкость до кипения.
3. Солим по вкусу.
4. Помещаем в нее содержимое пакета. Даем закипеть.
5. Варим 2 минуты на среднем огне.
6. Откидываем готовый продукт на дуршлаг и даем стечь лишней влаге (минут 5).

Сваренная таким образом капуста брокколи (замороженная или свежая - не суть важно) имеет приятный вид и сохраняет максимум своих свойств, полезных для человека.

В микроволновке

Как приготовить замороженную брокколи вкусно и быстро? Есть еще один способ, подходящий современным хозяйкам. Микроволновка нынче имеется практически на каждой кухне. Все, что необходимо сделать - открыть пакет с овощем и переложить в специальную посуду. Затем выбираем режим и время приготовления (обычно не более 3 минут). Продолжительность также напрямую зависит от количества капусты. Как приготовить замороженную брокколи вкусно? Советуем производить контроль при помощи дегустации, и если, на ваш вкус, еще не готово, то добавить секунд 30 или минуту к времени приготовления.

Что приготовить из брокколи замороженной?

Некоторые предпочитают употреблять сваренную капусту в оригинальном виде, в качестве самостоятельного блюда (в сопровождении соусов, к примеру). Но, в принципе, это отличный полуфабрикат, на основе или с участием которого может быть приготовлена масса вкусных и полезных блюд. Давайте рассмотрим подробнее, что приготовить из брокколи замороженной, уже предварительно отваренной?

Суп-пюре

Нам понадобятся: пакет (400 граммов) брокколи замороженной, немного шпината, две картошки средних размеров, одна луковица, полтора литра бульона куриного, стакан не слишком жирных сливок, специи по вкусу, какие вы обычно любите применять (очень хорошо подходит хмели-сунели или смесь прованских трав, к примеру).

Приготовление блюда

Как приготовить замороженную брокколи вкусно? Суп-пюре - наилучший вариант.

1. Даем бульону из курицы, предварительно приготовленному, закипеть, переводим в режим среднего огня.
2. Овощи выкладываем в бульон, предварительно порезав их.
3. Варим минут 20.
4. Охлаждаем суп и пюрируем при помощи блендера.
5. Вливаем сливки, нагрев их предварительно. Доводим до кипения и выключаем. Перед самой готовностью добавляем специи и соль по вкусу.

Такой суп-пюре очень хорошо украсить свежей рубленой зеленью и капнуть в центр тарелки немного густой сметаны.

В кляре

Следующий рецепт подойдет для приготовления отличного гарнира (но может быть использован для того, чтобы сделать самостоятельное блюдо, подаваемое с соусом - пикантно-острым).

Нужна капуста брокколи - замороженная и предварительно отваренная до состояния полуфабриката (чтобы не разваливалась).

1. Готовим кляр традиционным способом - из муки, яйца, воды.
2. Обмакиваем в смесь каждое соцветие капусты (если попались слишком крупные - порежем на части).
3. На сковороде с антипригарным покрытием разогреваем постное масло до кипения. Его должно быть довольно много, чтобы кусочки погружались практически полностью.
4. Обжариваем в кипящем масле капусту и откидываем на дуршлаг, чтобы лишний жир стёк.
5. Используем как гарнир. А можно сделать пикантный томатный соус. Тогда брокколи, приготовленная подобным образом, будет восприниматься как самостоятельное блюдо. Соус подается отдельно в небольшой мисочке, чтобы удобнее было обмакивать в него соцветия обжаренной

Как приготовить соус? Проще простого! Берем, к примеру, магазинный «Краснодарский», добавляем в него порезанную свежую зелень, нашинкованный лук репчатый, кусочки помидоров, специи (ингредиенты могут свободно варьироваться). Получается отличный Приятного всем аппетита!

В большинстве случаев, замороженная брокколи не нуждается в разморозке – так вам удастся сохранить как можно больше витаминов и привлекательную форму овоща.

Если вы планируете обжарить её на сковороде, то капусту нужно не полностью разморозить.

Особенности

Рассмотрим несколько отличительных особенностей кулинарной обработки замороженной брокколи.

Предварительная обработка

Чтобы получить вкусное блюдо с добавлением этой капустки, необходимо . Для этого брокколи варят не более 10-12 минут, затем откидывают на дуршлаг и орошают прохладной водой. При правильном приготовлении овощ сохранит сочный цвет .

Чем отличается от приготовления свежего овоща?

Самое главное отличие свежей и замороженной брокколи – разница во времени кулинарной обработки. Чтобы свежая капуста была полностью готова, вам понадобится около 5-7 минут. Если же вам нужно отварить до готовности замороженный продукт – ожидайте не меньше 10-12 минут, но если у вас есть мультиварка, время можно сократить до 7-9 минут.

Вкусные рецепты приготовления с фото

Из брокколи готовят супы, салаты, рагу, запеканки, и гарниры . При желании капустой можно заменить даже основное блюдо.

В микроволновке

Что можно приготовить из брокколи в микроволновке? Рассмотрим несколько популярных рецептов.

Блюдо с овощами

Необходимые продукты :

• 1 небольшая морковь;
• 120 грамм жемчужного лука;
• 2 соцветия цветной капусты;
• 200 грамм брокколи;
• 5 штучек зелёных бобов;
• сыр или любой соус для овощей.

Пошаговый рецепт :

1. Вымытую и очищенную морковь порежьте большими кубиками.
2. Лук нарежьте полукольцами.
3. Вымойте цветную капусту и брокколи.
4. Выложите все овощи в миску, добавьте к ним зелёные бобы.
5. Оберните миску пищевой плёнкой. Готовьте овощи 50-60 секунд в расчёте на каждые 50 грамм.
6. После окончания приготовления, снимите плёнку и выпустите пар.
7. Овощи можно использовать как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Также можно подать под соусом или с сыром.

С сыром

Необходимые продукты :

• небольшой кочан брокколи;
• 2 столовых ложки сметаны;
• зубчик чеснока;
• столовая ложка воды;
• чайная ложка горчицы;
• 3-4 столовых ложки тёртого сыра;
• паприка.

Пошаговый рецепт :

1. Мелко порежьте чеснок. Затем смешайте его со сметаной, горчицей и паприкой. Получившуюся смесь отложите на время в сторону.
2. Капусту уложите в чашку и добавьте воду. Затем накройте крышкой и поставьте в печь мощностью 1200 Вт на пару минут. По прошествии этого времени, вытащите, избавьте капусту от лишней влаги и разделите на части.
3. Смешайте ранее приготовленный соус с брокколи, посыпьте сыром и поставьте в микроволновку ещё на 2 минуты.

На сковороде

Сковорода – одно из главных орудий отменного повара. С её помощью жарят, варят, подсушивают и тушат самые разнообразные продукты. В их числе и капуста брокколи, любимая многими людьми.

Подробно о том, как приготовить капусту брокколи быстро и вкусно на сковороде, читайте .

С яйцом и хлебом

Необходимые продукты :

• половина батона;
• 1 яйцо;
• 200 грамм брокколи;
• соль.

Пошаговый рецепт :

1. Замороженную капусту предварительно варите до неполной готовности около 5-7 минут. Затем слейте воду, дайте остыть и разделите соцветия.
2. Взбейте яйцо.
3. С батона снимите корочку и покрошите руками на небольшие кусочки. Хлеб выложите на сковороду, немного подсушите и измельчите в блендере.
4. Обмакните овощи в яйцо и обваляйте в сухарях, после чего приступайте к обжариванию на сковороде. Длительность обжаривания зависит от толщины каждого стебля.

   Главный признак готовой брокколи – она должна легко прожёвываться и хрустеть.

Обжаренная в соевом соусе

Требуемые продукты :

• 1 килограмм капусты;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока;
• четверть перца чили;
• щепотка тмина;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
• 1-2 щепотки соли.

Пошаговый рецепт :

1. Отваренную капусту поделите на соцветия небольшого размера. Ножки отделите от соцветий и нарежьте кусочками длиной в 2-3 см.
2. Налейте масло на сковороду, уложите брокколи, молотый чили, мелко порезанный или давленый чеснок и тмин. Обжаривайте не более 4 минут на среднем огне.
3. Положите капусту на блюдо, слегка сбрызните бальзамическим уксусом, добавьте соус, перемешайте и подавайте на стол.

Запеченная в духовке

В интернете можно найти множество рецептов приготовления брокколи, однако лидирующие позиции всегда занимают запечённые блюда. И это неудивительно: при помощи этого способа обработки овощей вы всегда сможете поразить гостей и семью кулинарными изысками.

О том, как приготовить нежную и полезную брокколи в духовке, читайте , а из вы узнаете рецепты вкусных запеканок из брокколи и цветной капусты.

В виде запеканки совместно с цветной

Требуемые продукты :

• кочан цветной капусты;
• 250 грамм брокколи;
• 50 грамм муки;
• 200 миллилитров горячего молока;
• 200 миллилитров белого вина;
• 100 грамм тёртого пармезана;
• 2 яйца;
• соль, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт :

1. Цветную капусту и брокколи отварите в подсоленной воде до полной готовности.
2. Нагрейте духовку до 220 градусов.
3. Растопите сливочное масло, добавьте муку. Готовьте не более 1-2 минут постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
4. Добавьте горячее молоко и готовьте непрерывно помешивая, пока соус не станет густым и равномерным.
5. Добавьте вино, мешайте, снова доведите до кипения. Снимете с огня.
6. Добавьте яйца, сыр, соль, перец. По желанию – щепотку муската.
7. Перемешайте цветную капусту и брокколи с соусом, выложите в форму для выпекания и запекайте в духовке при температуре 220 градусов 20-25 минут до появления румяной корочки.

Больше рецептов приготовления блюд из брокколи и цветной капусты вы найдете в .

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеканку из брокколи и цветной капусты:

С картошкой

Требуемые продукты :

• 200 грамм цветной капусты;
• 100 грамм брокколи;
• 4 картофелины;
• 50 миллилитров молока;
• 100 грамм твёрдого сыра;
• соль, перец.

Пошаговый рецепт :

1. Вымытый картофель выложите на противень и запекайте в духовке при 200 градусах в течение часа.
2. Во время запекания картофеля, разделите капусту на соцветия и отварите.
3. Запечённый картофель разрежьте на две части, выньте мякоть при помощи ложки, растолките, смешайте с брокколи.
4. В получившуюся смесь добавьте молоко, тёртый сыр, перец, соль.
5. Картофельные чашечки заполните смесью, прикрыв её веточками капусты. Посыпьте сыром и запекайте до корочки.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеканку из брокколи и картофеля:

В мультиварке

Кулинарная обработка овощей в мультиварке – один из способов «здорового» приготовления.

Благодаря такому типу готовки вы сохраните многие полезные свойства брокколи, способные благотворно повлиять на печень, желудок, сердце и нервную систему. А если вы решили приготовить замороженную капусту, то ещё и сэкономите время.

С сырно-сметанным соусом

Требуемые продукты :

• 120-150 грамм твёрдого сыра;
• 120 грамм сметаны;
• столовая ложка муки;
• зелень;
• перец, соль.

Пошаговый рецепт :

1. Капусту необходимо разморозить и избавить от излишков влаги.
2. В глубокой миске перемешайте сметану с солью, перцем, мукой до однородной массы.
3. Добавляем в полученную смесь тёртый сыр и брокколи.
4. Содержимое чаши выливаем в мультиварку. Ставим режим «выпечка» на 30 минут.
5. По приготовлении овощей, даём блюду остыть. После можно посыпать кушанье зеленью и угощать гостей!

На пару

Необходимые продукты :

• соевый соус;
• немного оливкового масла;
• чёрный перец;
• долька чеснока;
• сок лимона;
• кочан капусты;
• лавровый лист;
• пара щепоток хмели-сунели;
• сушёный розмарин;
• базилик.

Пошаговый рецепт :

1. В чашу мультиварки вылейте стакан воды, добавьте лавровый лист, щепотку перца и специй.
2. Капусту выложите на решётку или в контейнер с дырочками, которые есть в комплекте мультиварки. Включите режим «приготовление на пару» на 10 минут.
3. Натрите чеснок на мелкой тёрке.
4. В неглубокую миску добавьте 2 столовых ложки соевого соуса, затем добавьте ½ чайной ложки оливкового масла.

   Из половинки лимона выжмите сок, и полученную смесь приправьте перцем и пряностями. Добавьте ранее натёртый чеснок и хорошенько взбейте соус.

5. Готовую капусту сдобрите соусом.

Не так давно учёные выяснили: частое употребление этой капусты помогает замедлить процессы старения. Полезные вещества, содержащиеся в брокколи, способствуют выводу шлаков и токсинов. Поэтому, это отличный повод опробовать представленные рецепты ни один раз. Уверены, они обязательно вам понравятся!

Хотите получить от капусты брокколи максимум вкуса, покупайте только молодой овощ. Его можно узнать по плотным соцветиям. Варите, обжаривайте на сковороде, добавляйте в суп, делайте пюре и запекайте в духовке.

Брокколи – кладовая витаминов и минералов. Как же правильно выбрать этот полезный и вкусный продукт? Самая полезная брокколи должна быть ярко-зеленого цвета.

Иногда у хорошей и свежей капусты может быть небольшой фиолетовый оттенок. На капусте не должно быть пятен и желтого оттенка, брокколи с рыхлыми кочешками получится не сочной.

Для использования в различных блюдах капусту надо подготовить:

• помыть капусту, разделить на отдельные соцветия;
• замороженную капусту надо оттаивать в холодильнике, а потом использовать, так как указано в рецепте;
• свежую обязательно отварить;
• варить кочешки в течение 5 минут в обычной кастрюле, крышкой не закрывать, важно, чтобы капуста получилась хрустящей и одновременно мягкой;
• для салатов капусту бланшировать в кипящей подсоленной воде, затем опускать на несколько минут в ледяную воду, в результате этих манипуляций соцветия сохранят свой привлекательный цвет.

Как приготовить брокколи вкусно на гарнир

Чтобы приготовить брокколи на гарнир, вы можете выбрать тот способ приготовления, который вам по душе. Это может быть тушение, готовка на пару или просто отваривание в подсоленной воде. Главное – не переварите капусту.

Вам потребуется:

• 400 г небольших соцветий брокколи;
• 1 перчик чили;
• очищенный чеснок – 3 зубчика;
• рубленый миндаль или миндальные лепестки – 3 ст. ложки;
• мед и лимонный сок по 1 ст. ложке;
• масло оливковое холодного отжима;
• молотый перец добавлять по вкусу;
• солить по вкусу.

Приготовить можно за 30 минут. Порция гарнира содержит 270 ккал.

Приготовление пошаговое:

Шаг 1. На сухой сковороде обжарить рубленый миндаль или миндальные лепестки до кремового цвета.

Шаг 2. Вскипятить воду в кастрюле, добавить соль и отварить брокколи. Готовить 5 минут. Соцветия брокколи после варки должны быть хрустящими. Слить из кастрюли воду и сохранить капусту в тепле.

Шаг 3. Зубчики чеснока измельчить. Перчик чили разрезать, убрать семена и мелко порубить. В сковороду налить масло и обжарить чеснок с перцем в течение 3 минут. Слить со сковородки масло через сито, перец и чеснок перемешать с миндалем.

Шаг 4. Приготовить заправку: в чашке смешать мед с лимонным соком и 50 мл рафинированного масла, поперчить, посолить.

Шаг 5. Разложить брокколи на блюдо (тарелку) и полить заправкой. Сверху посыпать миндалем. Готово, подавайте к столу. Такая брокколи может быть гарниром к рыбе или мясу, но она и сама по себе – отличное блюдо.

Как приготовить салат из капусты – вкусно и полезно

Нарядный весенний салат «зеленая тарелка» просто радует глаз. Он может стать парадным блюдом на любом празднике.

Необходимые продукты для салата:

• 300 г небольших соцветий брокколи;
• 300 г фасоли стручковой;
• лук-порей – 2 стебля;
• сельдерей – 2 стебля;
• диетический творог – 150 г;
• 1 пучок укропа;
• очищенные зубчики чеснока – 3 штуки;
• ростки горчицы – 1 горсточка.
• соль добавляется по вкусу.

Приготовление займет всего 30 минут. Получится 4 порции, в каждой по 90 ккал.

Как готовить:

Как пожарить зеленые соцветия вкусно на сковороде

Переложите капусту из кипятка в очень холодную воду, чтобы сохранился не только зеленый цвет, но структура овоща. Пожарьте капусту в кляре, подавайте на стол в горячем или охлажденном виде. В любом случай это будет вкусно.

Необходимые продукты:

• 1 кг брокколи;
• 0,2 кг муки;
• 200 г сметаны;
• половина пачки масла;
• 4 куриных яйца;
• пищевая сода – на кончике ножа;
• добавить соль и сахар – по вкусу.

Блюдо удастся приготовить за 25 минут. Его калорийность – 160 ккал.

Как сделать:

Шаг 1. Капусту разделать на отдельные соцветия, залить водой, посолить. Готовить 10 минут.

Шаг 2. Откинуть готовую капусту на дуршлаг и разобрать на маленькие кочешки.

Шаг 3. Приготовить кляр: взбить яйца, к ним по очереди добавлять: сметану, затем муку, соду и по вкусу сахар, соль. Все хорошенько размешать до однородной консистенции.

Шаг 4. Насаживайте брокколи на вилку, макайте их в кляр и жарьте на сковородке в горячем масле.

Как вкусно потушить замороженную брокколи

Если брокколи замороженная, ее можно даже не варить. Просто положить в холодильник и разморозить, а потом использовать, так как рекомендовано в рецепте.

Требуется:

• 350 г брокколи замороженной;
• небольшая веточка свежего базилика;
• 30 мл рафинированного масла (лучше оливкового);
• 2 небольших томата;
• чесночный зубчик;
• апельсин;
• по вкусу солить.

Готовка займет 30 минут. Получится 2 порции, в каждой - по 210 ккал.

Пошаговый способ готовки:

Шаг 1. Брокколи поделить на соцветия и отварить до полуготовности в подсоленном кипятке. Откинуть капусту на дуршлаг.

Шаг 2. Почистить апельсин, отделить мякоть, образовавшийся сок оставить.

Шаг 3. Помидоры нашинковать кубиками, чесночную дольку измельчить. Обжарить эти продукты на масле, добавить к ним рубленый базилик и немного апельсинового сока, приправить молотым перцем на свое усмотрение, посолить.

Шаг 4. В полученный соус положить брокколи и немного потушить ее.

Шаг 5. В тарелку выложить брокколи, добавить соус и украшение из мякоти апельсина.

Как вкусно запечь брокколи и цветную капусту в духовке

Прежде чем запекать капусту, отварите ее в подсоленном кипятке. Затем брокколи откиньте на дуршлаг и выложите в посуду, предназначенную для духовки. Готовое блюдо можно есть и горячим и холодным.

Вам потребуется:

• два вида капусты (цветная и брокколи) – по 400 г;
• 150 мл сливок;
• крупные 2 яйца;
• твердый сыр, заранее натертый – 100 г;
• щепотка измельченного мускатного ореха.

На готовку понадобится 45 минут. Порция содержит 260 ккал.

Как приготовить:

1. Разделить кочаны брокколи и цветной капусты на соцветия;
2. Опустить в кастрюлю с горячей водой, время приготовления не должно превышать пяти минут. Солить по своему вкусу;
3. Вынуть сваренную цветную капусту и брокколи шумовкой. Положить ее в форму, которую можно поставить в духовку;
4. Для соуса: смешать сливки с яйцом и половинкой натертого сыра. Добавить соль, мускатный орех, перец;
5. Соусом залить цветную капусту и брокколи, сверху посыпать второй частью сыра;
6. Готовить 30 минут в предварительно разогретой духовке.

Как приготовить вкусный диетический суп из капусты брокколи

Предлагаемый суп из серии: калорий мало, а удовольствия много. Если уж очень опасаетесь за свою талию, уберите из рецепта масло.

Необходимые продукты:

• 1 большая головка лука;
• 1 сельдерей;
• 3 дольки чеснока;
• 45 грамм качественного масла;
• 3 кочешка брокколи;
• 120 мл бульона из домашней курицы;
• приправлять молотым перцем, солить – по вкусу;
• половина стакана сметаны, 80 мл оливкового масла – использовать по желанию.

Можно приготовить за 25 минут, в 100 г содержится 270 ккал.

Приготовление:

Шаг 1. В сковороде раскалить масло и обжарить измельченную луковицу, стебель сельдерея, зубчики чеснока.

Шаг 2. Порезать кочешки капусты на кусочки, залить кипятком, добавить соль и варить 5 минут.

Шаг 3. Отправить брокколи к овощам в сковороду, влить бульон и варить на минимальном огне 8 минут.

Шаг 4. Готовый суп взбить блендером или миксером. По вкусу добавить соль, перец.

Шаг 5. Положить в готовый суп немного масла, сметаны и подавать к столу.

Как вкусно приготовить брокколи для ребенка на пару

Для ребенка важно, чтобы блюдо приносило удовольствие. Оно должно быть вкусным, красивым и любимым. Проявите фантазию и придайте обычному блюду из брокколи немного детского колорита, выложив ее красиво на тарелку.

Вам понадобится:

• 300 г разобранной на соцветия брокколи;
• 1 столовая ложка муки кукурузной;
• 150 мл нежирного молока;
• горсточка натертого сыра;
• соль добавлять на свое усмотрение.

Можно приготовить за 35 минут. Калорий в одной порции: 200 ккал.

Приготовление:

Шаг 1. Налить в чашу пароварки 300 мл холодной воды. Установить блюдо прибора и разложить кочешки брокколи. Накрыть крышкой, выбрать функцию «пароварка», готовить до мягкости, примерно 10 минут.

Шаг 2. Приготовить молочный соус: положить муку в небольшую емкость, смешать ее с 2 столовыми ложками молока, затем влить оставшееся молоко. Поставить в микроволновую печь на 1 минуту, перемешать и готовить до густоты, примерно еще 3 минуты.

Шаг 3. В соус добавить сыр и размешивать, пока он не расплавится. Можно добавить немного соли.

Шаг 4. Выложить капусту на тарелку и полить соусом. Подавать в горячем виде.

Пюре для ребенка, приготовленное в мультиварке

Стремясь накормить любимого ребенка, родители беспокоятся о том, чтобы пюре, приготовленное из брокколи, было не только полезное, но и питательное.

Чтобы приготовить такое пюре, вам надо:

• 0,3 кг брокколи;
• 40 мл натуральных сливок;
• немного соли.

Пюре легко приготовить за 20 минут. Содержание калорий в одной порции не превысит 150 ккал.

Как готовить:

Шаг 1. Разобрать на отдельные соцветия брокколи и уложить в чашу мультиварки. Готовить 15 минут.

Шаг 2. Вынуть готовую капусту и сделать пюре с помощью ручного блендера, можно протереть через обычное сито.

Шаг 3. Влить сливки в чашку, поставить в микроволновую печь.

Шаг 4. В пюре из брокколи добавить горячие сливки, немного соли. Взбить еще раз блендером.

Эта ярко-зеленая капуста просто незаменима в меню современного человека. В зеленых кочерыжках содержится множество полезных веществ, которые защищают зрение, сердце, регулируют давление, укрепляют кости и защищают от злокачественных опухолей. Используйте ее активно в салатах, гарнирах, детских блюдах, в которых всегда уместны соусы из сливок, сыр и молоко.

Суп можно приготовить очень быстро и легко, если не тратить время на отваривание брокколи. Достаточно поместить соцветия брокколи на 1 минуту в микроволновую печь.

Если вам надо приготовить вегетарианский вариант супа, тогда замените мясной бульон овощным. Чтобы подчеркнуть пикантный вкус супа из брокколи можно добавить нежирную сметану и немного рафинированного масла. Подавать суп рекомендуют с зеленым салатом и чиабаттой. Ее сейчас продают во многих булочных.

Еще один вариант приготовления брокколи - в следующем видео.