Недавно я вернулась из Закарпатья, где провела две недели. Ну и конечно же, пробовала местную кухню. Признаться, банош (кукурузная каша) меня не впечатлил, ну что ж, буду пробовать еще в других местах. А вот картофель, запеченный на мангале и посыпанный брынзой - очень и очень понравился. Вернувшись домой, в срочном порядке решила воспроизвести рецепт. Правда, запекала картофель не на мангале, а в духовке, да и брынза у меня не настоящая - из овечьего молока, а магазинная - из коровьего. Но результатом осталась очень довольна - мягкий внутри и хрустящий снаружи картофель, остренькая брынза и пикантный лук... В общем, не смотря на то, что это вполне себе крестьянское блюдо - картофель да сыр - я б не постыдилась поставить его на праздничный стол. Ну а уж если вы печете шашлыки на мангале, то обязательно закиньте в костер пару картофелин, а затем приготовьте их них это блюдо - поверьте, разлетится быстрее, чем мясо.

Состав (на 2-3 порции ):

• картофель среднего размера - 6 шт.
• лук зеленый - 3-4 пера
• оливковое или подсолнечное нерафинированное масло
• брынза - 200 гр.
• соль, перец - по вкусу

Приготовление печеного картофель с брынзой:

На 2-3 порции тщательно вымойте с щеткой 6 среднего размера картофелин и обсушите полотенцем. Вилкой наколите картофель в нескольких местах, смажьте каждую картофелину подсолнечным маслом и присыпьте со всех сторон солью (соль вытянет немного влаги и картофельная кожура станет хрустящей).

Духовку включите на 200 градусов, однако не дожидаясь, пока она разогреется, поставьте в нее картофель.
Готовьте около 1 часа (готовность проверьте, проткнув картофель вилкой).

Готовый картофель выньте, сразу же разрежьте на 2-4 части, полейте оливковым или нерафинированным подсолнечным маслом и посолите и поперчите.

Не знаю, как вы, а я, когда готовить ну совсем не хочется, а семейство требует не хлеба и не зрелищ, а куда более приземленного «чего-то пожевать», сразу вспоминаю старый добрый бабушкин рецепт приготовления картофеля. Делается он очень быстро (а именно это мне, в сущности, и надо) а на вкус получается такой, что мелких от тарелки и за уши не оттащишь. Хотя, что это я разошлась, как говорится, «мыслей по древу» — вот вам рецепт сего сытного деревенского лакомства:

Итак, нам понадобится:

• Картофель – 4-5 штук
• Брынза (домашняя, коровья либо овечья) – 2 куска
• Растительное масло (желательно ароматное, домашнее) – 100 гр.

Картофель очистить, порезать ломтиками толщиной чуть меньше сантиметра каждый.

Брынзу (ароматную, домашнюю, такую обычно бабушки на рынке продают толстыми кусками размером с ладошку) потереть на крупной терке, а если силы позволяют – просто поломать небольшими кусками. Мне силы не позволили, поэтому вот уже в который раз пришлось воспользоваться теркой.

На раскаленную и смазанную подсолнечным маслом глубокую сковороду выложить картофель, накрыть его крышкой и тушить до полуготовности и образования аппетитной такой румяной корочки. При этом не забывать периодически крышку снимать и картошку помешивать, ибо получится у вас горелая корка вместо аппетитной и румяной.

Когда картошка уже практически готова, о чем свидетельствует ее мягкость и учащенные визиты на кухню домашних, присыпать ее тертой брынзой, перемешать, накрыть все той же крышкой и протушить на медленном огне минут пять, чтобы брынза расплавилась.

Ну вот и все, ужин готов, можно звать семейство, хотя я уверена, что оно и без того уже расселось за столом с вилками в руках и ждет, когда можно будет отведать ароматной горячей картошечки.

Если вы еще не решили, что будете подавать к столу на обед или ужин, то запеките картофель с брынзой в духовке. Блюдо получается не только вкусным и ароматным, но еще и сочным, так как брынза отдаст овощной нарезке свой сок, а сама станет тягучей. Брынза - это сыр «Фета», отличие может быть только в плотности сыра, в сроке его созревания. Чем старше сыр, тем менее он тягуч после запекания, но более ароматен! Если у вас свежая брынза, нарезайте ее ломтиками и выкладывайте на картофель, если состаренная, то натирайте на терке с мелкими ячейками.

Не забывайте про специи и свежие пряности - я использую свежий тимьян, но можно заменить его сушеным. Чтобы картофельная нарезка не осталась сыроватой внутри, обязательно вливайте в форму немного теплой воды - ломтики овоща втянут ее в себя и станут рассыпчатыми на вкус.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Картофельные клубни очистите от кожуры, тщательно промойте и нарежьте слайсами толщиной 0,5 см. Смажьте форму для запекания растительным маслом, выложите по кругу в нее картофельную нарезку.

Нарежьте или натрите кусочек брынзы, выложите на картофельный слой. Если сыр соленый, то дополнительно использовать соль не нужно, и наоборот.

Добавьте пару стеблей свежего тимьяна или розмарина, за неимением - замените их сушеными специями. Разогрейте духовку до 200-220°С и влейте сбоку в форму теплую воду. Поместите картофель с брынзой в духовку и запеките около 30 минут.

Извлеките форму и дайте блюду слегка остыть.

Выложите на тарелки и присыпьте измельченной свежей зеленью. Подайте к столу теплым, пока брынза еще тянется.

Приятного вам!

Такая картофельная запеканка с брынзой очень простая, но с необычным вкусом. Ее приготовление занимает мало времени, поэтому она прекрасно подойдет как для рабочих будней в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира к жаркому, при больших застольях. Брынза и сметана в этой запеканке переносят мыслями на карпатские холмы, а зеленый лук добавляет свежест ь и яркост ь блюд у. Картофельная запеканка получается сочной, с приятной кислинкой сметаны и солоноватость ю брынзы.

Перед сборкой и запеканием любой запеканки с картофелем, я практически всегда, за исключением гратен а из картофеля, сначала готовлю картофель до полуготовности и только тогда выкладываю слоями. Тогда картофель получается нежн ым в конечно м блюде и готовится равномерн ей, вместе с остальными ингредиентами. Поэтому не советую все упрощать, это не займет много времени, а результат того стоит.

При желании, кроме зеленого лука, можно добавить еще зелень петрушки и укропа. А еще, очень интересной запеканка будет с карпатским и копчеными сырами. Попробуйте, если будете иметь такую ​​возможность.

Ингредиенты

• 1 кг картофеля, почистить, порезать тонкими кружочками (вес картофеля до чистки)
• 3 ст.л. панировочных сухарей
• 20 грамм сливочного масла, порезать кусочками
• Сливочное масло для смазывания формы

Для сметанно-творожной массы:

• 1 яйцо
• 250 грамм сметаны (у меня домашняя, можно использовать 20-25% магазинную)
• 250 грамм сыра брынза, покрошить руками
• Соль и черный молотый перец по вкусу
• 1/2 пучка зеленого лука, мелко порезать

1) Картофель поместить в большую кастрюлю, залить большим количеством воды, посолить по вкусу, довести до кипения и процедить.

2) Духовку разогреть до 180ᵒС. Жароупорную форму смазать тонким слоем сливочного масла. В глубокой миске смешать сметану, брынзу, яйцо, соль и перец по вкусу. Взбить до однородности.

3) Добавить к массе зеленый лук и перемешать все вместе.

4) На дно жаропрочного посуды выложить 1/3 картофеля. Распределить сверху 1/3 сметанно-сырной массы и выложить второй слой картофеля.

5) Сверху равномерно распределить 1/3 сметанно-сырной массы.

Вкусное и полезное блюдо.Пользуясь моим пошаговым рецептом,Вы быстро и просто приготовите картошку,запеченную в духовке и порадуете своих близких простой и вкусное едой!

Запекать картофель мы будем с брынзой и помидорами.Такое блюдо я увидела на греческом острове Корфу-это был просто запеченный ломтиками картофель,а сверху на нем лежали кусочки свежей феты.Фетой греки называют мягкий сыр,который нам больше известен как брынза.Меня так потрясла простота и вкус этого блюда,что по приезде домой я начала экспериментировать.Результат моих экспериментов я сегодня выношу на ваш суд.

Картофель,запеченный с брынзой

Для запекания нам потребуются

• картофель — 5−6 средних клубней
• лук репчатый — 1 большая головка(можно взять среднюю,не принципиально,я просто люблю много лука)
• помидор — 1 штука(можно обойтись без помидора)
• брынза или фета — я не могу сказать точно сколько я брала,размером с три спичечные коробки
• чеснок — 3−4 средних зубчика
• сливки — 0.5 стакана
• специи для картофеля — по вкусу
• перец,соль — по вкусу
• масло сливочное — 3 столовые ложки
• масло оливковое или любое растительное без запаха — 3 столовые ложки
• форма для запекания
• фольга,чтобы накрыть форму

Начинаем готовить!

Скажу сразу,что добавление помидора и сливок-это моя импровизация,раньше я делала без помидора и сливок,тоже было вкусно,но для меня немного суховато,сегодня вот решила добавить.Мне очень понравилось!!! Я люблю !

Сочетание помидора и брынзы оказалось очень удачным и дало небольшую кислинку,а с добавлением сливок при запекании картофель получился нежным.

У меня картошка,запеченная в духовке в обшей сложности готовилась около 1 часа.

А запахи...запахи идут по всей квартире!!!Даже мой папа,не любитель кулинарных импровизаций и экспериментов,сторонник привычной для него еды,сказал,что хочу попробовать,и папе картошка,запеченная в духовке с брынзой и помидорами,понравилась)))Сказал только,что соли можно добавить.Для меня это хорошая поддержка-папе понравилось)))

Насчет соли,я была аккуратна и солила меньше,чем я люблю,боялась пересолить,т.к. в рецепте присутствует брынза,а она соленая,поэтому я решила,что лучше недосолить,чем переборщить с солью.

Можно не закрывать форму в самом начале фольгой,тогда картофель получится посуше.Мне сегодняшний вариант рецепта запеченного картофеля с помидором,сливками и закрытием формы фольгой понравился больше!

Специи можно использовать любые,которые Вы любите,можно взять специальные специи для картофеля,а можно ограничится солью и перцем.Я использовала деревенские специи для картофеля с острова Корфу,в них я углядела шафран,именно он дает желтоватый цвет,чабрец(тимьян),розмарин,остальное я не признала…

Как видите,приготовить картошку,запеченную в духовке,да еще и с помидором и брынзой просто и быстро,как и большинство блюд на . Конечно,картофель запекается целый час,но это время не надо стоять у плиты,помешивать,переворачивать и т.д.

Ну как Вам картошечка,запеченная с брынзой и помидором??? Понравилась?Буду рада,если поделитесь ссылкой в социальных сетях)

Видео рецепт — картошка, запеченная в духовке с брынзой.

В следующий раз хочу попробовать еще кабачок добавить и может баклажан,очень я люблю ))) Новый рецепт писать не буду,просто в комментариях к рецепту напишу,что получилось.

Понравился рецепт? Делись с друзьями не раздумывая, пусть им тоже будет вкусно! И делитесь, пожалуйста, в комментариях, все ли у Вас получилось и все ли понятно.