ಇವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ತೆರೆದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಖಾಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ, ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಸ್ಥರ ಮೇಲೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯ ರಹಸ್ಯ ಏನೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುಂಬುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಆನಂದದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ಸು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಏನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರ), ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - ಐಚ್ಛಿಕ
• ಮಸಾಲೆಗಳು

1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ

• ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5-10 ಬಟಾಣಿ
• ಬೇ ಎಲೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

• ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 4 ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 3 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಯಸಿದಂತೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇವು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ!

ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದ ಮಧ್ಯಭಾಗವನ್ನು (ಬಟ್) ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಲವಂಗ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ನಾವು ಈ ನೀರಿಗೆ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 5 ​​ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಈಗ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಕರವಾದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ. ಮತ್ತು ಈಗ ಬೇಸಿಗೆಯ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ "ಹೊಂದಿರಬೇಕು" ಟೊಮೆಟೊ ಪವಾಡವನ್ನು ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ.

ಲೇಖನದ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತ ಸಂಚರಣೆ:

ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಉಪ್ಪು - 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಡುರಮ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗೊಂಚಲು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ
• 1 ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರಾಶಿ ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಮಟ್ಟದ ಟೀಚಮಚ

ಪ್ರಮುಖ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಫರ್ಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಗುಲಾಬಿ" ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದದಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 150-180 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ.

ತೊಳೆದ ಒಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.

ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕಾಂಡದ ಹಾಸಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ: ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಚುಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಆಳವಾದ, ಕೊಳವೆಯಂತೆ.

ನಾವು ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಡ್ಡಲಾಗಿ - ಆಳವಾಗಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ (!).

ನಾವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಗಾಜು, ದಂತಕವಚ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಈ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿರಬೇಕು, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.

ನೀವು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು 1 ನಿಂಬೆಯಿಂದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒತ್ತಡದಿಂದ ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಪಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದ ತರಕಾರಿಯ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಿಹಿ-ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಕಡಿತದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ.

ಈಗ ಪ್ರತಿ ತುರಿದ ತರಕಾರಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ಮತ್ತೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಿರುಳಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಉದ್ದಕ್ಕೂ. ರಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹನಿ ಮಾಡುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಗಮನ ಕೊಡಿ!

ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೈತ್ಯ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಸಮಂಜಸವಾದ ವಿಚಲನಗಳು ಸಾಧ್ಯ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಿಶ್ರಣದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಾವು ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಹಸಿರು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂಲಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರತೆ! ವಿಟಮಿನ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಇರಬೇಕು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೆಗಳ ನಡುವೆ, ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಭಾರೀ ರಚನೆಯು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನ ಎರಡು ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬಾಟಲ್. ನಿಮಗೆ ಯಾವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಆಯ್ದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ನಾವು ಒತ್ತಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಸಿಕ್ಕಿದ್ದನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ...

ಸೌಂದರ್ಯ: ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ವೇಗದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ!

ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ರಾತ್ರಿ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) - ಪ್ರತಿ ಪ್ರಕಾರ, 1/3 ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು (ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ)
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಪ್ರಮುಖ ವಿವರಗಳು:

• ಉಪ್ಪು ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ - ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, ಒರಟಾದ / ಮಧ್ಯಮ ಗ್ರೈಂಡ್. ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ಇದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಮಾನವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ನೀವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಆಳದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ) - ಕಾಂಡವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ನೀವು ಎರಕಹೊಯ್ದ ತೆಳುವಾದ ಮರದ ಕೋಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ಗದ ಮಾದರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಬಲ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಮಾತ್ರ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ (!) ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (!), ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಿ 1 ರಾತ್ರಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವಿರಿ!

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪುಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಸುಂದರಿಯರನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ - ಗರಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ.

ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ

ಈ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಪಾತ್ರೆಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾದದ್ದು ನೀವು ಅದನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಚೀಲದಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ.

ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ಯಶಸ್ವಿ ಅನುಭವವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ಟಾಪ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ) - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪೇ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 2 ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು

*ಆಹಾರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 36-48 ಗಂಟೆಗಳ

ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕಾದ ಪ್ರಕಾರದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುದ್ದಾದ "ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ" ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಉತ್ತುಂಗ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗೊಂಚಲು (ಎರಡೂ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಛತ್ರಿಗಳು)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ)
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ತಯಾರಿ.

ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಮೇಲಾಗಿ 1.5-2 ಲೀಟರ್ ಮೀಸಲು). ನಾವು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಎಳೆಯ ಶಾಖೆಗಳು, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 4-5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು "ಅರ್ಮೇನಿಯನ್" ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ಕಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೆರೆಯಬಹುದಾದ "ಟೋಪಿ" ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಮೊದಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಟ್ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಹೆಚ್ಚು, ಸ್ಕಿಂಪಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ.

ನಾವು "ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು" ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಖಾಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆ (ಲಭ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ), ಒಂದು ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡ (ಒಂದು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲ್ ನೀರು) ಇರಿಸಿ.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯ ಹಾದಿಯು ಆದರ್ಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಟ್ಟು 2 ದಿನಗಳು, ಆದರೆ ಏನು ಫಲಿತಾಂಶ! ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೋಜಿನ, ಈ ಎರಡು ದಿನ-ಹಳೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಬದುಕುಳಿಯುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ!

ಪಿ.ಎಸ್. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವಿಶೇಷ ಸೌಂದರ್ಯ

ತತ್‌ಕ್ಷಣದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅವರ ಕಾರಣವನ್ನು ನೀಡೋಣ: ಯಶಸ್ವಿ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಏನು ಸೇರಿಸಿದರೂ ಅಥವಾ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೂ, ಸರಳವಾದ, ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ! ಕೆಲವು ಟೇಸ್ಟಿ ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ (ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್, ಚೆರ್ರಿ) ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು) ತುಂಬಿದಾಗ ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್: ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಅದರ ಅರ್ಧವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳು ನಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಾ, ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಧ್ಯಮ ಲವಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೀರಾ? ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮತ್ತು "ಸುಲಭ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು" - "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು" ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡೋಣ..

ಲೇಖನಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು (2)

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುವ ಅನೇಕ ಕೊಳೆತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಉಪ್ಪು.

ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು: ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು - ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿವೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ಪ್ಲಮ್-ಆಕಾರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಫಕೆಲ್, ಹಂಬರ್ಟ್, ನ್ಯೂ ಟ್ರಾನ್ಸ್ನಿಸ್ಟ್ರಿಯಾ, ಡಿ ಬಾರಾವ್, ಮಾಯಾಕ್, ಟೈಟಾನ್, ವೋಲ್ಗೊಗ್ರಾಡ್ಸ್ಕಿ, ಎರ್ಮಾಕ್, ಗ್ರಿಬೋವ್ಸ್ಕಿ, ಬೈಸನ್. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ತಿರುಳಿರುವವು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು.
• ಗುಲಾಬಿ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಝೆವೊಯ್ನ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮುಗಿದ ನಂತರ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಾಲಿನ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಧಾರಕಗಳು 3 ರಿಂದ 10 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿವೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 500-700 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕಂದು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 600-800 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 500-600 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 500 ಮಿಲಿ ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ 100 ಮಿಲಿ ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ ದೋಷವಿರಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಸಿರು ಜೊತೆಗೆ, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಲಿಯದವುಗಳು, ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15-20 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲದ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಸಾಸಿವೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 0 ರಿಂದ 2 ° ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸುಮಾರು 1-1.5 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್

• ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಪಾಡ್;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 50-60 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಉಳಿದ ತಣ್ಣೀರಿನ ಜೊತೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ನೆಲೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಬಲವಾದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಿಸಿ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ.
• ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ 1/3 ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. 15-20 ° ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ತಾಜಾ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌಮ್ಯ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಜಾಡಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 8 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್.
• ಬಲವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೆಣಸು ಇರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
• ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಿ.

ಗಮನಿಸಿ: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 10 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 8 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಜಾಡಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 8 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಮಾಗಿದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅರ್ಧವನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ (20 ° ವರೆಗೆ) ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
• ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೊಸ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಬಳಕೆಯ ವಿಧಾನ

• ಬಲವಾದ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅತಿಯಾದ, ಒಡೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ° ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 8 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
• ಕೆಂಪು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಡುವೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. 15-20 ° ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
• ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದು ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ತಳಿ.
• ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನೀವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ತಣ್ಣನೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. 6-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 30-40 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ತಾಜಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15-20 ° ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 6-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮನೆಯೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಛತ್ರಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 2 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗ - 2-3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ತಲಾ 3 ಎಲೆಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್-ಆಕಾರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡದ ಒಣಗಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ಮೆಣಸು ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಗಮನಿಸಿ

ಒಂದು ಮೂಲಿಕೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಈ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ತಮ್ಮ ನೋಟವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿತು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊ ಒಳಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ - ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ! ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಒಳಗೆ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಳಗೆತುಂಬಾ ಶ್ರಮದಾಯಕ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು, ಆದರೆ ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೇವಲ 4-5 ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಲಘುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ ಅದು ರಜಾ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ: ಲಘು ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಿಂಡಿಗಳು, ಪ್ರತಿದಿನ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾರದ ಸಾಸ್ಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಯಾರೂ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ (ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ) ತುಂಬಿಸಿದರೆ, ಅದು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಚಿತ ಸಂಜೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಹವಾಮಾನವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇತರ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತು ಸಂಜೆಯನ್ನು ಈ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವಿನಿಯೋಗಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಬೇಗನೆ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಕೆಲಸವಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ "ಬೆರಳುಗಳು"ಅದನ್ನು ನೆಕ್ಕಿ” ನಿಮಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಗಮನಿಸಿ, ನಾವು ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. 70%), ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊಗೆ - ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲವಂಗ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಕೆಲಸವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೋನ್-ಆಕಾರದ ಬಿಡುವುವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಕಾಂಡವನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಚರ್ಮವು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇರಬೇಕು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು.

ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು, ನಂತರ ಬರಿದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮೂರನೇ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಈ ದ್ರವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಒಣ ಸಾಸಿವೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು, ಪುದೀನ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಸಹಜವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಧಾನಗಳು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಕಿಲೋ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಈ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನೀವು 4 ಕಿಲೋಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಅವರ ರಸವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು- ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಂದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅವರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಮುನ್ನುಡಿ

ಟೊಮೇಟೊ ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಸುಸ್ತಾಗದ ಬೆಳೆ. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆ ಇದೆ: ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಕೇವಲ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ತರಕಾರಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮಿತವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು.
2. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇರಬೇಕು.
3. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅವು ತೇವವಾಗಬಹುದು.
4. ಅನೇಕ ಜನರು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು 10 ಜನರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೊರತು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆಗಳು

ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬಳಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

1. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
2. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.
3. ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳೆರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
5. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
6. ಬೇ ಎಲೆ.
7. ತುಳಸಿ.
8. ಥೈಮ್.
9. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.
10. ಟ್ಯಾರಗನ್.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವೆಲ್ಲವೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತ್ವರಿತ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಈ ಹಸಿವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-5 ಲವಂಗ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಮಾಗಿದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಲಯಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಚಳಿಗಾಲದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1-1.5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 9% ವಿನೆಗರ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.
2. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಮಾಡಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಳವೆಯೊಳಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
5. ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು.
8. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
9. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
10. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
11. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
12. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ "ಸವಿಯಾದ"

ಈ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಶ್ರೀಮಂತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5-2 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ರುಚಿ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

1. ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯಲು ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್.
3. ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಸರಿಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಒಂದು ಲವಂಗ.
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೂ ಇರಿಸಿ.
6. ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ನಾಲ್ಕು ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳಿವೆ.
7. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.
8. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
10. ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೊಂದಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಮಾಡಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಈ ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
7. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
8. ಇದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಬದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 70 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
10. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ "ಹಿಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಿಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಸರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಎರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
• ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್;
• ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

1. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ತೊಳೆದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಸಾಸಿವೆ ಬಹಳಷ್ಟು ನೊರೆಯಾಗುವುದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
8. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
9. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
10. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
11. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
12. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಹುಶಃ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕೂಡ.
13. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
14. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಿಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಅವು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.