Страна расположена на побережье Гвинейского залива. Граничит с Кот-д"Ивуаром на западе, с Буркина Фасо на севере и с Того на востоке. Местные жители в основном не богаты, но очень трудолюбивы, дружелюбны и гостеприимны. Половину выходного дня они проводят в церкви.
Пляж для белых в Аккре только один - на территории единственного в Гане пятизвездочного отеля "Лабади Бич".

Экваториальный муссонный, на юго-западе - переходный к экваториальному. Протяженная территория способствует формированию различий между природно-климатическими условиями на севере и юге. Среднемесячная температура летом составляет до +32°С на севере, от +26°С на юге, зимой +30°С и +22+24°С и соответственно. При этом самая высокая температура в южных районах приходится на период с апреля по июнь (+27+35°С в тени). В январе-феврале дует "харматтан" - сухой, пыльный ветер с севера, но в прибрежных районах его влияние практически не ощущается.
Осадков на севере выпадает от 1000 мм в год, а на юго-западе - до 2000 мм. Выделяют два основных дождливых сезона - с апреля по июнь и с сентября по октябрь. Для всей территории Ганы характерен кратковременный ливневый режим: дожди быстро начинаются и быстро заканчиваются. Уровень воды, выпавшей в одном таком ливне, может доходить до 100 мм.

Деньги Ганы

Седи (C, GHC) равен 100 песевам. В обращении находятся банкноты 20 000, 10 000, 5 000, 2 000 и 1 000 седи, а также монеты 500, 200, 100 и 50 седи.
1 GHC = 5,5 UAH

Ганские племена имеют древнюю историю. По данным археологов, первые крупные поселения на территории страны появились в IV тыс. до н. э. С тех пор здесь прокатилось несколько волн переселения, основные из которых двигались в широтном направлении из районов Сахары и Сахеля. Поэтому многочисленные местные этносы обладают колоссальным набором культурных и исторических традиций, и каждое из них заметно отличается от соседей как по фенотипу, так и по обычаям и традициям.
Жители Ганы в большинстве своем прекрасно говорят по-английски, преподавание которого входит во все школьные программы страны. Даже в самых отдаленных районах местные жители знают хотя бы простейший набор английских слов, поэтому общение с ними обычно не вызывает никаких затруднений. Однако местный вариант английского содержит множество слов, заимствованных из языков "тви", "ашанти" и других наречий, поэтому некоторые слова зачастую несут совсем иной смысл, чем в каноническом английском. В северных областях и среди ганских мусульман широко распространен язык "хауса".

К популярным этническим блюдам относятся "йолоф" - похожее на паэлью кушанье с мясом и рисом, "чофи" - жареная индейка с мясом, всевозможные кебабы и кускусы, дичь "арканти" с различными гарнирами, жареные улитки "грин-грин", десятки видов жареной на гриле птицы или салатов с мясом курицы, а также всевозможные виды карри с рисом и мясом.
Чай и кофе готовят десятками способов, любимый безалкогольный напиток - "аскенки" (делается из зерна). Из алкогольных напитков наиболее распространены кукурузное пиво "асана", просовое пиво "пито", пальмовое вино и вездесущий "акпетеши" (нечто среднее между ликером и джином).

Достопримечательности Ганы

Первое крупное поселение на месте современной столицы Ганы было основано племенами "га" в XV веке. После прихода европейцев вокруг выстроенных ими двух береговых крепостей - английского форта Ашер и датского замка Осу (Кристианборг) - начал интенсивно расти мощный торговый центр, ставший к началу XIX столетия крупнейшим поселением региона. С 1877 г. Аккра становится столицей страны, здесь располагаются учреждения колониальной администрации, рынки (в том числе и невольничьи) и многочисленные общественные здания. Сейчас это шумный и довольно современный по местным меркам город, изобилующий офисами учреждений, посольствами, банками и торговыми кварталами, в которых обычная городская суматоха смешивается с африканской непринужденностью.
Главным украшением города служат многочисленные старинные кварталы с колониальными особняками и традиционной помпезностью. Площадь Независимости Аккры, лежащая восточнее центральной части города, является местом проведения живописных праздничных парадов. Здесь же расположены Арка Независимости и Мемориал Неизвестного солдата. Между Площадью Независимости и городским центром находится Центр Искусств Аккры с постоянно действующей выставкой-продажей изделий местных ремесленников.

Древняя столица королевства Ашанти, Кумаси ("Город Золотого Трона") основан в 1695 году и до сих пор сохраняет за собой репутацию одного из ведущих культурных центров Западной Африки. Недалеко рынка Кеджетия (самого большого открытого рынка в Западной Африке) находятся Центр Национальной Культуры, библиотека и торгово-выставочный центр - место проведения многочисленных праздников и фестивалей. Здесь же можно посетить оригинальный зоопарк, который из-за обилия растительности больше напоминает ботанический сад. Интересен также дворец Манийа (Асантехенес) - древняя резиденция правителей ашанти. Король ашанти до сих пор живет в более современном дворце непосредственно позади Манийа, и в случае обращения в секретариат дворца можно даже нанести ему визит. Во старом дворце расположен Культурный музей ашанти, а неподалеку - мемориальный музей (мавзолей) короля Премпе II Джубили, форт Кумаси и Военный музей.

Регион, примыкающий к реке и озеру Вольта, богат разнообразными историческими и культурными памятниками. Заслуживают внимания руины европейских фортов, прекрасный музей в Хо, остатки немецкой колониальной архитектуры в северной части региона и многочисленные природные достопримечательности: водопады Вли, буйный тропический лес возле Хохое, водопады Цацаду в Алаваньо или Тагбо в Лиате-Воте, гора Афаджато и заповедник Калакпа. В Восточной Вольте находятся гора Афаджато и водопады Тогбо, привлекательные для альпинистов и треккеров.

Питание в Гане характеризуется тем, что в гостиницах и многих ресторанах вы сможете питаться не только традиционными местными, но и блюдами европейской кухни. Кроме того, стоимость питания в местных заведениях достаточно низкая.

Еда в Гане

Рацион питания ганцев состоит из супов (в них добавляют овощи, арахис, пальмовый орех), морепродуктов (креветки, мидии, крабы), рыбы, овощей и фруктов, бобовых, риса.

В Гане следует попробовать кебабы; кускусы; шарики, приготовленные из толченого ямса и маниоки (fufu); рыбу, потушенную в пальмовом масле (fantefante); шарики из толченой маниоки и авокадо (akyeke); блюдо из мяса дикого животного (akrantee); мясо с рисом (йолоф); жареную индейку (“чофи”); жареных улиток (“грин-грин”); уху из макрели и лососевых в томатном соусе; жаркое из черных бобов, высушенной рыбы, помидоров и лука; салат из крабов и креветок с яйцами, помидорами и луком (“гари-фото”).

А сладкоежки смогут полакомиться свежими плодами и фруктами (бананы, кокосы, папайя), жареными бананами, приправленными имбирем, пюре из имбиря, молока и сахара, различными арабскими сладостями.

Где поесть в Гане? К вашим услугам:

• кафе и рестораны, в меню которых можно найти блюда национальной, китайской, французской, ближневосточной и других кухонь;
• заведения, где можно приобрести фаст-фуд.

За разнообразными специями, натуральными продуктами и экзотическими фруктами стоит отправиться на рынок Канеши Маркет (он находится в Аккре). С этого рынка вы не уйдете без покупок, ведь тут представлен самый большой выбор продуктов питания (не забывайте торговаться).

Напитки в Гане

Популярные напитки ганцев – чай, кофе, какао, фруктовые соки, безалкогольный напиток из зерна “аскенки”, пальмовое вино, просовое пиво “пито”, кукурузное пиво “асана”, “акпетеши” (напиток, представляющий из себя что-то среднее между джином и ликером).

Гастрономический тур в Гану

В Гане вы сможете посетить кафе и рестораны, в которых вам удастся познакомиться с национальной кухней.

При желании для вас могут организовать поездку в поселение племени Дгомба (этот древний народ живет в круглых глиняных хижинах на севере Ганы). Здесь вы увидите большую хижину вождя, где встречаются старейшины племени, а также, познакомитесь с культурой, бытом и обычаями этого народа, который обязательно угостит вас своими национальными блюдами.

Отправившись на отдых в Гану, вы увидите замки британской и португальской эпох, побываете на ярких и красочных рынках, сможете отправиться в поход, предполагающий посещение гор Адаклу и Афаджато, заняться плаванием, дайвингом, альпинизмом и отведать местную кухню.

9 выбрали

Золотой Берег – бывший центр работорговли, страна 50 народностей - каждое соседнее племя было угрозой: не съедят, так на бусы променяют. Сегодня люди всех племен говорят друг другу брат и самое безопасное место в Африке – это Золотая Черная Гана.

Ганцы народ коллективный, живущий большими семьями, а главное в жизни ганца –дети.

Страна: Га́на (Ghana).

Официальное название : Га́на или Республика Гана (Republic of Ghana) – президентская республика в Западной Африке. Граничит на западе с Кот-д’Ивуаром, на северо-западе и севере с Буркина-Фасо, на востоке с Того. С юга омывается водами Гвинейского залива.

Что здесь едят?

Чтобы узнать страну, не обязательно пройти по всем музеям и достопримечательностям, вполне достаточно станцевать местный танец и попробовать местную кухню.

Основа местной кухни – суп, густой, сваренный на мясном бульоне с крахмалом, овощами и специями. Визитная карточка Ганы местные супчики: суп из арахиса пепе , суп из пальмовых орехов, нконтомире - из листьев ямса, с бананами и соусом ампеси .

Главное местное блюдо – фу-фу , своеобразное пюре из ямса, банан или маниоки. Ашанти говорят – ел без фу-фу, значит совсем не ел.В названии все – вкус, вид и способ употребления. Едят это фу-фу исключительно руками, причем немытыми. Ну нет тут традиции руки мыть – у местного населения стойкий иммунитет ко всем кишечным расстройствам. Везет же людям!

Другие местные блюда:

йолоф – вроде паэльи с мясом и рисом, чофи - жареная индейка, всевозможные кебабы и кус-кусы, дичь арканти с различными гарнирами, десятки салатов с мясом птицы, разновидности карри с рисом и мясом, деликатес - жареные улитки грин-грин. Хорошие такие улитки – в ведро штук пять поместится.

Море - вот оно, значит и рыбный стол: гари-фото - мяса крабов или креветок в тесте, кенки и фанте-доркуну - жареная в тесте или в листьях банана рыба в перечном соусе, тушеные в пальмовом масле маленькие рыбки фанте-фанте , уха из макрели и лососевых с томатным соком, а также всевозможные морепродукты, жареные на углях.

Большинство овощей и фруктов, которыми богата Гана – когда-то были завезены сюда колонизаторами. Из Средиземноморья – дыни и цитрусовые, из Америки - кукруза, земляной орех, касава и Ананас, из Индии рис и бананы. Да! Бананы в Африке оказывается росли не всегда. Правда тут их сырыми не едят – жарят!

Самые простые блюда – вареный рис, шарики с соусом туо-зафари , паста из маниоки коконте, пюре из риса омо-туо. , жареный банан татле, жареные шарики из бобовых кусе. Ко всему этому подадут множество соусов типа карри, агуши - соус из растительного масла, помидоров и лука, шито - горячий перечный соус или вариации кетчупа. В общем – есть, что покушать! Будете в Гане – уже знаете, что попробовать.

Напитки и десерт

На десерт кроме свежих фруктов можно попробовать:

келе-веле - жареные бананы с перцем и имбирем, самое популярное блюдо Ганы, фула - пюре из молока, имбиря и сахара, и многочисленные арабские сладости.

Напитки: десятки видов чая и кофе, безалкогольный напиток из зерна аскенки , разумеется какао, всевозможные соки и чистая вода. Можно порбовать местное пиво из кукурузы асана , просовое пиво пито , пальмовое вино или ликер акпетеши .

Без чего невозможно представить себе кухню Ганы?

Без супов, фу-фу и бананов.

Рецепт национального блюда

Суп из макрели из Ганы

Нужно:

• Макрель - 500 г
• Вода - 500 гр
• Лук репчатый - 100 г
• Лимон - 1/2 шт.
• Сок томатный - 500 г
• Лосось (консервированный) – 1 банка
• Перец черный молотый, лавровый лист и соль по вкусу
• Лавровый лист
• Соль

Готовим!

Ставим кастрюлю с водой на огонь и отправляем туда мелко нарезанный лук, лавровый лист, ломтики лимона и соль. Макрель почистить и порезать на куски, голову и хвост подарить коту. Рыбу опустить в кастрюлю и варить при кипении 7 минут, влить томатный сок, добавить консервированную лососину и перец, дать закипеть и кушать с аппетитом.

На сладкое

Скоро лето и, хоть у нас жара не как в Африке, но легкий тонизирующий напиток и нам в радость. Попробуем приготовить имбирное пиво, которое ганцы пьют после обильного обеда, так как он улучшает пищеварение и сжигает лишние жиры. А зимой это же пиво пьют горячим при простуде.

Имбирное пиво

Нужно:

• Корень имбиря 100г.
• Лайм – 2-3 шт.
• Вода – 3 -4 ст.
• Перец душистый горошком – 1 ч.л.
• Сахар коричневый – 2 ст.л.
• Лед – по вкусу

Готовим!

Порезать имбирь вместе с кожурой на маленькие кусочки, лайм на дольки толщиной 1-1.5 см. Взбиваем вместе с водой (немного подлить) в блендере и процеживаем полученную кашицу через сито, хорошо отжимаем.

В блендер кладем черный перец горошком, сахар, немного льда (1/2 стакана), процеженный сок имбиря и лайма, хорошо взбиваем. Еще раз процеживаем и ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем с огня. Даем остыть и разбавляем оставшейся холодной водой. Перед подачей кладем лед и ломтики лайма.

Специально для тех, кто начинает день с etoya. ru

Хочу предложить вам особенный рецепт утреннего кофе, не уверена, что изобрели его Ганцы, но называется он кофе Гана . Это гораздо вкуснее обычного растворимого кофе, какой пьют на утрам в каждом офисе.

Нужно:

• Кофе растворимый - 1 ч. л.
• Сахар коричневый - 1 ч. л.
• Банан – кусочек толщиной 3-4 см

В чашке быстро растереть банан, кофе и сахар до образования пенки и полного растворения сахара. Осторожно добавить горячей воды и все! Обязательно попробуйте – вам понравится!

Народная мудрость

Если ты обделяешь ребенка вниманием, то пестуешь крокодила в собственном доме.

Старая хохма про гонца из Пизы и кое-что из Ганы - не самая вкусная история об этой африканской стране. Давайте подумаем: что можно получить из Ганы съедобного, экзотического, удивляющего и радующего вкусовые рецепторы? Ответ однозначен - фуфу! Это название самого популярного в Гане национального блюда. В ресторанах фуфу всегда намного хуже, чем в дешевых забегаловках. Этимологию слова «фуфу» выяснить еще никому не удалось, поскольку этого не знают и сами ганцы.

Возможно, это что-то вроде нашего «ух-ух!», ведь кушанье это безумно острое, и после каждой ложки невольно приходится шумно глотать воздух, чтобы загасить пожар во рту. Хотя, строго говоря, ложками и вилками фуфу едят только записные эстеты или неопытные иностранцы. Правильнее и удобнее брать фуфу руками, изредка прибегая к помощи ножа. Готовится фуфу по-разному, но чаще это вязкий, размером с футбольный мяч шар, скатанный из муки кассавы, ямса и плантейна.

Лихо употребив в одной фразе три непонятных слова, я готов тут же их быстро объяснить. Кассава - местное растение, муку делают из его корней. Ямс - растение со съедобными клубнями, очень условно похожими вкусом на картофель, но слаще. Плантейны напоминают бананы, но длиннее, крахмалистее и с более толстой кожурой, едят их лишь после кулинарной обработки. Все три составные части фуфу содержат очень много крахмала. Пресловутый шар заливают бульоном с кусками козлятины или курицы, обильно сдобренным стручками острого красного перца и массой специй. Все это подается в тарелке, больше похожей на тазик, и непременно с пивом… Но давайте отвлечемся на минутку, пока вы, взятые на фуфу, заказываете билеты до Ганы: вот вам еще мимоходом рецепт тамошнего простого супчика.

Уха по-гански

Одна консервная банка лососины, 500 г макрели, то бишь скумбрии, 2 луковицы, 1/2 л воды, 1/2 л томатного сока или 500 г пассерованных помидоров, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. перца, 2 ломтика лимона, 1 лавровый лист.

Рыбу очистить, выпотрошить, удалить голову и хвост и 7–8 минут кипятить на небольшом огне, добавив мелко нарубленный лук, лавровый лист и лимон. Затем добавить томатный сок и лососину, приправить солью и перцем и вскипятить еще раз.

Вернемся к фуфу. Блюдо это настолько сытное, что многие ганцы едят один раз в сутки, как правило, в полдень. Стоит оно относительно дешево и по карману даже беднякам. Развитие современных технологий и изменение стиля жизни в Гане приводят к тому, что в XXI веке все меньше жителей вынуждены заниматься одной из самых утомительных работ на Земле - приготовлением фуфу. Фуфу имеет дивный вкус - особенно если пробовать его со специально приготовленным супом из пальмовых орехов, с рыбой и отборными овощами. Но процесс приготовления обычно занимает часы.

Между тем в последнее время широкое распространение получили различные сорта быстрорастворимого фуфу. Фаст-фуд продается в пакетиках в виде порошка, который растворяют в воде и помешивая разогревают на плите буквально за пять минут. Еще меньше времени уходит на приготовление, если под рукой есть микроволновая печь.

На местной радиостанции можно услышать рекламный ролик, в котором мать просит сына заняться приготовлением традиционного фуфу. Парень, зная, какая утомительная работа ему предстоит, убегает из дома. А рекламодатели при этом подчеркивают: решение проблемы этой женщины - в растворимом фуфу.

В последнее время многие африканцы предпочитают жить за границей, поэтому национальные блюда-полуфабрикаты становятся более популярными за пределами Ганы. В этой стране местные продукты питания все чаще производят на экспорт.

Что касается качества африканских фаст-фудов, то оно пока устраивает не всех.

Вот что сказал по этому поводу один из местных жителей: «Ни одному бухгалтеру не придет в голову сказать, что составление финансового отчета - сложный процесс и от него нужно отказаться. Такой подход неприемлем и для производства фуфу. Все его компоненты должны быть тщательно размолоты - так, как этого требует традиционный рецепт приготовления блюда».

Строго говоря, просматривается явное родство ганского фуфу и знаменитого нигерийского перечного супа. Его делают из курятины, козлятины или рыбы. Бульон приобретает сероватый цвет из-за обилия перца и других острых специй. Редкий приезжий белый, хватив первую миску этого супа, не начинает ошалело глотать воздух, словно выхваченная из воды рыба. Зато если хватит духу съесть вторую миску, становишься фанатом перечного супа на всю жизнь. Пять-шесть ложек, и ты весь покрываешься испариной. Но зато носоглотка прочищена, в животе - ясный огонь, в организме - блаженное умиротворение. Бывший министр здравоохранения Нигерии Оликоей Рансом-Кути как-то серьезно заметил: «Пока у нас в Нигерии едят перечный суп, наповал убивающий любые вредные бактерии и микробы в желудочно-кишечном тракте, нам нечего опасаться эпидемий».

Есть у меня и рецепт фуфу, уже слегка адаптированный к нашей действительности, - откопал в сети. В нем нет кассавы и ямса, но есть маниока - типа хрен редьки не слаще. Хотя сейчас в наших гигамаркетах черта можно отыскать - значит, стоит попытаться выцепить и плантейны с маниокой. В крайнем случае, заменить плантейны на обычные бананы, а маниоку - на кукурузную муку, главное гостям об этом не говорить.

Фуфу с говядиной в соусе шакалака

300 г корешка маниока, 300 г плантейнов, 500 г говядины, соль по вкусу, 1 луковица (мелко нарезанная), 2 помидора (мелко нарезанные), 1/2 л бульона, 200 г копченой рыбы (нарезанной), 2 ст. л. соуса шакалака, 1 перчик чили, 150 мл кокосового молока.

Для фуфу: корень маниока почистить, нарезать и удалить сердцевину. Положить в холодную воду дня на 3–4, меняя воду два раза в день. Отваривать вымоченный корень минут 15–20 (пока не разварится, как картошка). За 5 минут до готовности добавить нарезанные плантейны. Слить воду и размять вилкой. Посолить по вкусу и добавить желаемые специи. Остудить и сформировать мокрыми руками шарики нравящегося размера. (Есть фуфу следует руками, отщипывая по кусочку.) Затем говядину нарезать (как крупно - зависит от вашего желания) и положить в кастрюлю вместе с луком, помидорами солью (по вкусу) и бульоном. Довести до кипения и варить примерно 30–45 минут. Добавить копченую рыбу, измельченный чили, кокосовое молоко и соус шакалака. Дать покипеть на слабом огне еще минут 15. Залить этим делом фуфу и подавать в фарфоровом тазике с литровой кружкой пива.

Примечание. Шакалака (впервые услышав, без контекста, я подумал, что это образ жизни.) - это, скорее, не соус, а овощная икра. Готовить ее по полному перечню компонентов, конечно, муторно. Купить - не везде она есть. Короче, вот вам в сокращенном виде справка из Википедии, а дальше разбирайтесь с шакалакой сами. Приятного аппетита!

Шакалака - острый африканский овощной салат, популярный в Южно- Африканской Республике, а также в Свазиленде. В состав входят томаты и лук, морковь, запеченные бобы, горох, резанная на полоски капуста и специи: перец (как черный, так и красный стручковый чили), соль, чеснок, а также (в зависимости от рецепта) карри, имбирь и кориандр. Традиционно употребляется с хлебом или с кукурузной кашей, также подается как гарнир к колбасе, куриному мясу, жареной баранине и свинине. Чтобы компенсировать его огненный вкус, иногда подается с кислым творогом. Шакалаку едят как в холодном, так и в горячем виде. В современной западной кухне шакалака используется как соус к картофельным чипсам или как барбекю-соус.

Ганская кухня главным образом строится вокруг крахмалистой еды, в паре с которой идет соус либо суп.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Основные продукты кухни Ганы — это маниок, плантан, просо, сорго, ямс, таро, сладкий картофель, кукуруза и бобы. С приходом глобализации такие культуры, как рис и пшеница, все чаще встречаются в кухне Ганы.

Мясо и рыба

Говядина, свинина, баранина, курица, индейка, рубец, улитки и жареные рыбы являются распространенными компонентами ганских супов и тушеных блюд. Зачастую в одном блюде смешиваются различные виды мяса или мяса и рыбы.

Также в Гане едят крабов, креветок, литорин, осьминогов, улиток, личинок, утку, субпродукты, свиные ножки и устрицы.

Мясо, грибы и морепродукты можно коптить, солить или сушить для улучшения вкуса и сохранения. Соленая рыба широко используется для придания аромата рыбным блюдам.

Молочные продукты

Специи

Такие специи, как тимьян, чеснок, лук, имбирь, перец, карри, базилик, мускатный орех, сумбала, тетраплеура тетраптера (прекесе) и лавровый лист, используются для достижения экзотических и пряных ароматов, которые характеризуют ганскую кухню.

Пальмовое масло, кокосовое масло, масло ши, масло из пальмовых сердцевин и арахисовое масло являются важными компонентами кухни Ганы, которые используются для приготовления пищи или жарки. В некоторых традиционных блюдах их нельзя ничем заменить. Кокосовое масло, масло из пальмовых сердцевин и масло ши в последнее время утратили свою популярность в кухне Ганы из-за появления рафинированных масел и негативной ганской рекламы в СМИ, нацеленной на эти масла. В настоящее время они в основном используются в немногих традиционных домах, для изготовления мыла и уличными торговцами продуктами питания в качестве более дешевой замены рафинированным растительным маслам.

Мако (Mako) — пряная приправа, приготовленная из сырого красного и зеленого перца чили, лука и томатов.

Традиционные блюда

Хлеб

Хлеб является важной особенностью ганского завтрака. Обычно хлеб в Гане известен своим хорошим качеством и выпекается из пшеничной муки, иногда с добавлением муки маниока для улучшения текстуры. В Гане есть четыре основных вида хлеба. Это чайный хлеб (похожий на багет), сладкий сахарный хлеб, коричневый цельнозерновой хлеб и сдобный хлеб.

Ржаной хлеб, овсяный хлеб и солодовый хлеб также довольно распространены.

Супы

Супы и рагу в кухне Ганы многокомпонентны и характеризуются широким использованием экзотических ингредиентов. Обычно супы и рагу готовятся с такими ингредиентами, как пальмовые орехи, арахис, кокосовые листья, шпинат, дикий гриб, бамия, баклажан и помидоры. Супы подаются как основное блюдо.

Традиционные для Ганы супы — это суп из арахиса, легкий томатный суп, суп из листьев таро, суп из пальмового ореха и суп из бамии.

Главные блюда

Большинство ганских гарниров подаются с мясным рагу, супом или соусом мако.

Акпле (Akple) — ганское блюдо, традиционное для племени эве, проживающего в регионе Вольта. Акпле на вид беловато-серого цвета и представляет собой шарик из кукурузной муки и муки маниока с водой и солью. Акпле может отличаться по размеру в зависимости от того, кому будет подано. Традиционно акпле едят руками.

Мморе (Mmore) — похоже на акпле, но готовятся шарики из ферментированного теста только из из кукурузной муки, без добавления муки маниока. готовят ферментированное кукурузное тесто без маниоки. Распространено среди народа акан.

Кенки (Kenkey / Komi / Dokonu) — ферментированное кукурузное тесто, завернутое в кукурузные литья. Традиционное блюдо народа Га, его еще называют Га кенки (Ga kenkey). Есть также разновидность фанти кенки (Fanti Kenkey), которые заворачивают в листья плантанов. Этот вид считается традиционным для народа фанти. Обе разновидности кенки уваривают в течение долгого времени в в однородные твердые шарики. Подают их обычно с перечным соусом и жареной рыбой или супом, тушеным мясом

Туо заафи (Tuo Zaafi) — популярное в кухне Ганы блюдо из проса, сорго или кукурузы. Едят его, в основном, с зеленым овощным супом, приготовленным из горьких листьев, или иногда из свежей толченой листвы маниоки.

Фонфом (Fonfom) — блюдо из кукурузы, популярное в юго-западной Гане.

Вааче (Waakye) — блюдо из риса с бобами пурпурно-коричневого цвета. Такой цвет получается за счет добавления листьев местного растения, известного как сорго двуцветное. Этот гарнир очень похож на западно-индийский рис с горохом.

Омо туо (Omo Tuo) — липкие шарики из рисового пюре, обычно едят их с ганским супом.

Рис джолоф (Jollof rice) — рис, приготовленный в рагу из бульона, помидоров, специй и мяса. Это блюдо произошло от торговцев Джолоф из Сенегала, которые поселились в Зонго до колониального периода. Затем его приспособили к местным ганским вкусам, сейчас его обычно едят с козлятиной, бараниной, курицей или говядиной.

Ангва моо (Angwa Moo) — другое его название «масляный рис». Это традиционный ганский рис, который сначала обжаривают в большом количестве масла с луком, а затем, после того, как лук подрумянится, добавляют воду. Его можно также приготовить с овощами или мясным фаршем. В основном его подают с молотым перцем и консервированными сардинами или жареными яйцами.

Нгво моо (Ngwo Moo) — пальмовый рис, является альтернативой масляному рису с тем различием, что готовят его с пальмовым маслом вместо растительного масла.

Конконте (Konkonte / Abete) — блюдо из высушенного и смолотого в порошок маниока. Обычно подается вместе с арахисовым супом.

Фуфуо (Fufuo) — традиционный для кухни Ганы гарнир из толченого маниока с плантанами или толченого ямса с плантанами. Этот гарнир всегда идет в дополнение к одному из многочисленных сортов ганских супов.

Гари (Garri) — порошок маниока. В Гане гари оценивают по вкусу и размеру зерна. Ценятся более сладкие виды с более мелкими зернами. Гари часто подается с ред ред.

Плакали (Plakali) — гарнир из маниока. Плакали является основным продуктом питания у народов аханта и нзема в западных регионах Ганы. Представляет собой тесто из муки маниока, отваренное в горячей воде. Плакали едят с пальмовым орехом или арахисовым супом.

Ред ред (Red Red) — популярное ганское рагу из бобов и рыбы, которое подают с жареными плантанами и гари. Ред ред получило свое название от пальмового масла, которое окрашивает тушеную фасоль в ярко-оранжевый цвет.

Тубаани (Tubaani) — вареный бобовый пирог.

Ампеси (Ampesie) — вареный батат. Его готовят с плантанами, таро, картофелем, ямсом или маниоком. Этот гарнир традиционно едят с рыбным рагу, содержащим помидоры, масло и специи.

Ям фуфуо (Yam fufuo) — приготовленное из ямса мягкое тесто, которое традиционно едят с любым из видов ганского супа

Мпотомпото (Mpotompoto) — запеканка из ямса. Кусочки ямса готовят в большим количестве воды с добавлением перца, лука, помидоров, соли и специй.

Шашлыки также популярны в Гане, их делают из говядины, козлятины, свинины, соевой муки, колбас и цесарки.

Салаты и закуски

Кузе (Koose) — шарики из очищенных бобов, обжаренные во фритюре. Продаются в Гане как стритфуд. Брат-близнец акараже с той лишь разницей, что акараже делают из неочищенных бобов.

Вагаши (Wagashi) — жареный фермерский сыр.

Десерты

Келевеле (Kelewele) — спелые плантаны, нарезанные на кубики и обваленные в специях, иногда подают с арахисом.

Нкате кейк (Nkate cake) — пирог из арахиса.

Татале (Tatale) — оладьи из спелых плантанов.

Также популярным современным десертом является смесь гари с сахаром, арахисом и молоком.

Напитки

В северной части Ганы распространенными безалкогольными напитками являются бисааб (bisaab), тос (toose) и ламуджи (lamujee), острый подслащенный напиток.

В городских районах Ганы обычно пьют фруктовые соки, какао, свежую кокосовую воду, йогурт, газированные напитки, солодовые напитки и соевое молоко.

Алкоголь

Асаана (Asaana) — напиток из ферментированной кукурузы, распространен в южной Гане.

Пальмовое вино — вино, полученное из пальмового дерева, делают преимущественно в доль озера Вольта и в южной Гане. Так как оно быстро сбраживается, его затем используют для дистилляции акпетеши.

Акпетеши (Akpeteshie) — местный джин. Его перегоняют не только из сбродившего пальмового вина, но и из патоки.

Питу (Pitoo) — местное пиво из ферментированного проса.

Кроме того, ганские ликеро-водочные заводы производят алкогольные напитки из какао, солода, сахарного тростника, местных лекарственных трав и древесной коры. Они включают в себя биттеры, ликеры, сухие джины, пиво и аперитивы.

Сервировка и этикет

Уличная еда очень популярна как в сельских, так и в городских районах Ганы. Большинство ганских семей едят, по крайней мере, три раза в неделю в точках стритфуда. Там можно купить все виды привычной еды, включая такие традиционные блюда, такие как кенки, ред ред и вааче.