8 порций

1 час 50 минут

194 ккал

5 /5 (1 )

Впервые услыхав название торта «Молочная девочка», я заинтересовалась его происхождением. Оказывается, имя ему дали немецкие домохозяйки, так как для приготовления этого вкуснейшего тортика они использовали сгущенку с одноименным названием, которое по-немецки звучит как «Milch Mädchen». Начитавшись восторженных отзывов об этом торте, я решила его приготовить, и не разочаровалась. «Молочная девочка» стала любимицей в моей семье, так как готовится быстро, а получается очень мягкой, нежной и вкусной.

Рецепт торта «Молочная девочка» с пломбирным кремом

Весы кухонные, 3 миски, пергаментная бумага, кастрюля, противень, миксер, ситечко, подложка, лопатка.

Ингредиенты

Ингредиенты рассчитаны на торт весом 2 килограмма, высотой 9 сантиметров и диаметром 20 сантиметров.

Для крема нужно покупать только качественные сливки, жирностью 33-35%. Если сливки будут менее жирные, они не взобьются. Смотрите, чтобы в их составе не было растительных жиров и крахмала. Сливки должны состоять исключительно из молока.

Это же касается и масла – оно должно быть жирность 82% и выше, и не содержать никаких примесей и пищевых добавок в своем составе, только сливки.

Пошаговое приготовление

Приготовление крема «Пломбир»

1. Выливаем в кастрюлю 400 мл молока и доводим его до кипения.
   
   
2. Разбиваем в миску яйцо.
   
   
3. Добавляем к нему 3 ложки крахмала и 180 грамм сахара.
   
   
4. Перемешиваем массу миксером, пока она не станет однородной.
   
   
5. Продолжая взбивать, в массу тонкой струйкой вливаем горячее молоко.
   
   
6. Переливаем массу обратно в кастрюлю и завариваем, постоянно помешивая, при небольшом нагреве, около 3-5 минут.
   
   
7. В горячую заварную основу добавляем 100 грамм сливочного масла и перемешиваем ее до однородности.
   
   
8. Переливаем крем в миску и оставляем его до полного остывания, накрыв пленкой «в контакт».
   
   
9. Вливаем в миску 500 мл холодных сливок, жирностью 33-35%, и взбиваем их миксером до устойчивых пиков.
   
   
10. Добавляем во взбитые сливки холодную заварную основу.
    
    
11. Перемешиваем крем миксером на самой низкой скорости до однородности.
    
    
12. Крем готов. Он получается невероятно нежным, просто тающим во рту.
    
    

Приготовление теста

Формирование и выпекание коржей

Сборка торта

Оформление и подача

После пропитки оформляем торт по желанию: свежим фруктами, шоколадом, можно его обтянуть мастикой (предварительно смазав верх и бока масляным кремом или шоколадным ганашем). После оформления торт уже можно нарезать на кусочки и подавать к чаю, кофе и любым другим напиткам на ваш вкус.

Видеорецепт приготовления торта «Молочная девочка» с кремом пломбир

Легко и без проблем приготовить торт «Молочная девочка» по моему рецепту вам поможет просмотр данного видео. Обязательно обратите внимание на консистенцию теста, приготовление крема и выпекание коржей. Также вы увидите очень красивый и оригинальный вариант оформления этого тортика.

• В зависимости от вида и качества вашего пергамента, возможно, его нужно будет смазать небольшим количеством масла. Испеките один корж и посмотрите, насколько хорошо он отделяется от пергамента. Если коржи полностью прилипли, попробуйте их сначала остудить, а затем снять. Желательно использовать качественный пергамент с силиконовым покрытием.
• И в тесто, и крем, по желанию, можно добавить по пакетику ванильного сахара.
• Не складывайте выпеченные коржи друг на друга, пока они полностью не остыли, иначе они слипнутся.
• Можно сделать прослойку в торте из фруктов, ягод, орешков или шоколада . При использовании фруктов их нужно нарезать очень тонкими ломтиками, чтобы слои не получились слишком толстыми.
• Если вы хотите, чтобы края торта были идеально ровными, выпекайте их немного большими по размеру будущего торта, а затем подрежьте уже остывшими.
• Коржи для «Молочной девочки» отлично сочетаются и с другими видами крема – йогуртовым, сливочным, творожным, белковым, заварным и сметанным.

Рецепт торта молочная девочка со сметанным или йогуртовым кремом

Время приготовления: 1 час + время на пропитку.
Количество порций: 8.
Калорийность: 207 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные, 3 миски, пергаментная бумага, кастрюля, форма диаметром 20 см, миксер (венчик), ситечко, подложка, лопатка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Готовим и выпекаем коржи

1. В глубокую посуду разбиваем 2 яйца и слегка из взбиваем. Все продукты должны быть комнатной температуры.
   
   
2. Добавляем маленькую щепотку соли и 400 грамм сгущенки.
   
   
3. Снова хорошо перемешиваем, до однородности.
   
   
4. Просеиваем 160 грамм муки с 10 граммами разрыхлителя и замешиваем тесто.
   
   
5. Тесто должно получиться по консистенции чуть гуще, чем на оладьи.
   
   
6. Формируем тонкие коржи (на силиконовом коврике или на пергаменте), диаметром 20 сантиметров. Из этого количества теста у вас должно получиться 5 коржей.
   
   
7. Кладем на коврик или пергамент 2 полные столовые ложки теста, разравниваем корж и выпекаем при 190 градусах 5 минут.
   
   
8. Даем ему немного остыть, снимаем с коврика или пергамента и перекладываем на решетку до полного остывания.
   
   
9. Выпекаем остальные коржи.

Торт Молочная девочка

Пошаговый рецепт с видео и фото, как сделать торт Молочная девочка в домашних условиях. Как приготовить торт Молочная девочка с пломбирным кремом или из

2 ч

340 ккал

5/5 (7)

Кухонная техника и утварь: венчик или миксер, миска или чаша для миксера, бумага для выпекания (пергамент).

Рецепт торта с необычным названием Молочная девочка прибыл к нам из Германии. Свое название он получил благодаря тому, что одной из торговых марок, выпускающих сгущённое молоко, которое входит в состав торта, является «Milchmadchen», что в переводе означает «девушка, разносящая молоко». Из-за его белоснежного цвета его у нас часто называют Снежная девочка. Готовится торт очень легко и быстро , а получается хорошо пропитанным и нежным .

Я хочу предложить вам свой пошаговый рецепт с фото и описанием того, как сделать торт Молочная девочка в обычных домашних условиях своими руками. Также пошагово расскажу, какой крем для него подойдет, и как торт Молочная девочка легко можно приготовить с пломбирным кремом или сделать его с сырным кремом из Маскарпоне. А вы сами сможете решить какой крем вам больше понравится для этого торта — крем-чиз, или крем-пломбир.

Общий состав продуктов

Рецепт коржей для торта Молочная девочка в домашних условиях

Необходимые продукты:

• разрыхлитель 2 ч. ложки;
• мука 200 г;

• 2 яйца;
• сгущенное молоко 400 г.

Печем таким же образом все остальные коржи. Если позволяет размер листа и диаметр будущего торта, можно выпекать по два коржа сразу .

Если корж получился неровный, его можно сразу, пока не остыл, подровнять ножом с помощью тоже крышки, с которой рисовали круг.

Готовим сливочный крем

Нам потребуется:

• сливки 33% 500 мл;
• пудра сахарная 0,5 стакана.

Вместо сахара можно использовать 200 г обычного сгущенного молока и добавить его к взбитым сливкам.

Собираем торт

Коржи, для лучшего пропитывания, накалываем в нескольких местах вилкой.
Смазываем их сливочным кремом или кремом из Маскарпоне, рецепт приготовления которых я опишу ниже. Не забываем обмазывать кремом по бокам и верх торта.

Можно положить в крем между коржами ягоды, мелко порезанный апельсин или кружочки банана, или прослоить кремом и порезанными на кусочки персиками.

Украшение торта

Перед тем как украсить готовый торт Молочная девочка, берем остатки от обрезания коржей и измельчаем в крошку. Если таких нет, можно использовать печенье. Перемешиваем с орешками и посыпаем торт.

Можно залить обычной шоколадной глазурью . Для этого нужно растопить плитку шоколада (можно даже белого) и смешать его с 50 граммами сливочного масла.

Даем торту пропитаться. Я обычно готовлю его вечером и ставлю в холодильник. А наутро он получается мягкий и нежный. Можно приготовить торт и без сливок, или со сливочно-йогуртовым кремом. Можно приготовить заварной крем — тоже вкусно. Также можете приготовить . А теперь, как и обещала:

Варианты крема

Пломбирный крем

Состав:

• масло сливочное 100 грамм;
• кондитерские сливки 33% 200 мл;
• мука 3 ст. ложка;

• крахмал 1 ст. ложка;
• молоко 500 мл;
• сахар 250 г.

На вкус такой крем очень напоминает пломбирное мороженое.

Крем из Маскарпоне

Необходимые продукты:

• Маскарпоне 500 грамм;
• сгущенное молоко 200 грамм.

Если нет сыра Маскарпоне, то можно заменить его Филадельфией или другим подобным сыром. А можно сделать его самим.

Пошаговый рецепт с фото позволяет в домашних условиях создавать кулинарные изыски. Торт «Молочная девочка» с маскарпоне является любимым лакомством как детей, так и взрослых. Чтобы сделать выпечку придется потратить немного свободного времени, но результат того стоит. Все домочадцы от угощения получат максимум удовольствия.

Каждая хозяйка знает, как тяжело угодить всей семье. Вкусы у каждого разные. Если есть желание собрать всех за одним столом и устроить домашнее чаепитие, стоит рассмотреть пошаговый рецепт торта «Молочная девочка» с фото. В домашних условиях получится сделать любой крем. Выпечка с маскарпоне вне конкуренции.

Ингредиенты:

Для коржей:

• яйца – 3 шт.;
• соль – щепотка;
• разрыхлитель – щепотка;
• мука – 200 г;
• сгущенное молоко – 400 г;
• сливочное масло – 80 г.

Для крема:

• сливки – 500 мл;
• маскарпоне – 250 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• молочный шоколад – 70 г.

Приготовление:

1. В глубокой посуде соединяем яйца и сгущенку.
2. В тарелке перемешиваем муку, соль, разрыхлитель. Соединяем обе смеси, хорошо перемешиваем.
3. Подтаявшее сливочное масло добавляем к остальным компонентам, замешиваем тесто.
4. Готовим разъемную форму, размещаем ее на пергаменте, выкладываем 2 ст. л. теста. Распределяем его по поверхности, убираем форму.
5. Выпекаем коржи в духовке при 180 градусах, 6 минут будет достаточно.
6. Проделываем то же самое с оставшимся тестом.
7. Пока коржи остывают, приступаем к приготовлению крема маскарпоне. Пошаговый рецепт с фото поможет в домашних условиях приготовить торт «Молочная девочка».
8. Маскарпоне разминаем лопаткой.
9. В отдельной емкости перемешиваем сливки и сахарную пудру.
10. Постепенно засыпаем сухую смесь к сыру, все перемешиваем.
11. Плитку шоколада натираем на терке.
12. Промазываем коржи приготовленным кремом, посыпаем тертым шоколадом.
13. Украшаем выпечку на свое усмотрение.
14. Убираем лакомство в холодильник. Для пропитки отводим не менее 4 часов. Если есть возможность, оставляем выпечку в холодильнике на ночь.

Осталось лишь нарезать десерт и позвать всех к столу. Такое угощение обычному дню подарит частичку волшебства.

Обратите внимание!

Если под рукой не оказалось разъемной формы, вполне можно обойтись без нее. Достаточно на стол положить пергамент, приложить к нему тарелку и обвести окружность карандашом. Далее нужно заполнить тестом полученный круг.

Торт «Молочная девочка» можно делать с разными кремами. Со сгущенкой десерт получается восхитительным. Это отличное угощение для праздничного стола. Даже дети попросят добавки.

Ингредиенты:

Для теста:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 160 г;
• сгущенное молоко – 400 г;
• разрыхлитель – 20 г.

Для крема:

• сливочное масло – 200 г;
• сгущенное молоко – 480 г;
• шоколад – 100 г.

Приготовление:

• Подготовим глубокую посуду, вбиваем в нее яйца. Слегка их взбиваем.
• Вводим к яйцам сгущенное молоко. Все перемешиваем.
• Добавляем в общую массу муку, разрыхлитель, перемешиваем тесто. Убираем его в сторону, даем немного отдохнуть.
• Тем временем подготовим противень. Застилаем пергаментную бумагу, рисуем на ней круги. Диаметр их не должен быть более 20 см.
• Выкладываем тесто, на 1 круг потребуется не более 3 ст. л. массы.
• Разогреваем духовку до 180 градусов, готовим коржи не более 6 минут.
• Готовые коржи извлекаем из духовки, даем им остыть.
• Займемся приготовлением крема. Сливочное масло разрезаем на кубики, взбиваем его. Для удобства воспользуемся миксером.
• Как только масса увеличится в объеме, вводим половину сгущенного молоко. Еще раз все взбиваем.
• Выкладываем оставшуюся часть сгущенки, взбиваем до получения воздушной консистенции.

• Выкладываем коржи друг на друга, промазываем каждый приготовленным кремом.
• Хорошо смазываем кремом верх и бока торта.
• Выкладываем шоколад в сотейник, растапливаем его на небольшом огне.
• Поливаем шоколадом десерт, делаем надписи, узоры.
• Ставим выпечку в холодильник на 2 часа.

Осталось немного подождать и можно устраивать домашнее чаепитие. Такое угощение не оставит никого равнодушным. Даже гурманы не откажутся от лакомства.

Многие хозяйки предпочитают пропитывать коржи пломбиром. Такой представляет собой сочетание взбитых сливок, заварного крема. Десерт приобретает нежный вкус, напоминает растаявшее мороженое. Почему бы не приготовить лакомство на праздник и не удивить всех гостей своими кулинарными способностями.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 140 г;
• сгущенное молоко – 370 г;
• разрыхлитель – 10 г.

Для крема:

• картофельный крахмал – 20 г;
• мука – 30 г;
• сливочное масло – 70 г;
• сахар – 120 г;
• молоко – 300 мл;
• сливки – 120 г.

Приготовление:

• Подготовим продукты, которые потребуются для приготовления торта с пломбиром. Все должно находиться под рукой.
• В посуде соединяем яйца с молоком.

• Перемешиваем муку с разрыхлителем, засыпаем смесь к яйцам. Все перемешиваем.
• Застилаем противень пергаментом, рисуем круги диаметром 20 см, выкладываем по центру тесто.

• В разогретую духовку до 200 градусов ставим противень, готовим выпечку примерно 5 минут.
• Убираем коржи с пергамента, даем им остыть.
• Края коржей срезаем, обрезки оставляем для украшения готового блюда.

• Займемся приготовлением пломбира. В кастрюлю заливаем 150 мл молока, засыпаем муку и крахмал. Смесь перемешиваем.
• В общую массу засыпаем сахар, вводим оставшееся молоко.

• Ставим кастрюлю на плиту, варим при постоянном помешивании.
• Как только масса закипит, убираем кастрюлю с плиты.
• Даем крему остыть. После чего вводим в него подтаявшее сливочное масло. Массу перемешиваем.

• Охлажденные сливки взбиваем.
• Соединяем крем со сливками. В результате получаем однородную массу.
• Смазываем коржи пломбиром, выкладываем их стопкой друг на друга.

• Верх и бока промазываем кремом.
• Обрезки теста измельчаем в крошку, посыпаем сверху.
• Ставим выпечку в холодильник на 2 часа, даем ей пропитаться.
• Нарезаем лакомство на кусочки, пробуем на вкус.

Угощение не только очень вкусное, но и аппетитное. Его можно готовить даже на праздничный стол, гости оценят старания хозяйки по достоинству.

Обратите внимание!

Как только коржи будут готовы, их нужно сразу же снимать с пергамента. В противном случаем они прилипнут к бумаге.

Читайте также

Казалось бы, что невозможно приготовить полноценный торт со сгущенкой за 30 минут. Но у меня есть простой рецепт…

Энди Шеф известен во всем мире. Его кулинарные изыски вне конкуренции. Пошаговый рецепт с фото позволит в домашних условиях приготовить торт «Молочная девочка». Десерт необязательно делать с сыром маскарпоне. Имеется много вариантов крема, которые прекрасно дополняют вкус десерта.

Ингредиенты:

Для теста:

• яйца – 2 шт.;
• сгущенное молоко – 400 г;
• мука – 160 г;
• разрыхлитель – 20 г.

Для крема:

• сахар – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 350 г;
• мука – 60 г;
• сливочное масло – 120 г.

Для начинки:

• творог – 200 г;
• белый шоколад – 50 г;
• сливки – 500 г;
• сливочное масло – 40 г.

Приготовление:

• Берем глубокую емкость, вбиваем в нее яйца, выкладываем сгущенное молоко. Массу перемешиваем.
• В общую емкость засыпаем муку, разрыхлитель. Взбиваем смесь миксером.

• Застилаем противень пергаментной бумагой, ставим на нее форму диаметром 21 см, выкладываем тесто.

• Делаем несколько окружностей, заполняем их тестом.
• Выпекаем коржи при температуре 180 градусов, 8 минут будет достаточно.
• снимаем с пергамента даем им остыть.

• Тем временем займемся приготовлением начинки. Творог перетираем через сито, забрасываем в миску.
• В отдельной тарелке соединяем сахарную пудру со сливками, взбиваем до образования белых пиков.

• Выкладываем сливочную массу к творогу, аккуратно размешиваем.
• Собираем торт. Каждый корж промазываем начинкой, при желании выкладываем ягоды.
• Как только все коржи будут собраны, ставим на десерт небольшой груз, убираем в холодильник на 3 часа.
• Тем временем займемся приготовлением крема. Для этого в кастрюле соединяем сметану, сахар, муку, яйцо. Все перемешиваем.
• Ставим емкость с содержимым на водяную баню, готовим до густоты.
• Готовый крем убираем в сторону. Ждем, когда он полностью остынет.
• Выкладываем сливочное масло в миску, взбиваем его миксером в течение 5 минут. С остывшим кремом делаем то же самое.
• Соединяем обе массы, перемешиваем. Убираем крем в холодильник на час.
• По окончании отведенного времени обмазываем торт кремом. Для удобства используем кулинарный шпатель.
• Ставим торт в холодильник до полного застывания.

• Займемся приготовлением глазури. Забрасываем шоколад в миску, растапливаем его на водяной бане. Добавляем сливочное масло.
• Поливаем лакомство глазурью, для украшения используем ягоды.

Десерт с пломбиром готов. Такое угощение не останется незамеченным даже на торжестве. Почему бы не удивить всех гостей и не приготовить для них такой замечательный сюрприз.

Десерт с ягодами не только очень вкусный, но и полезный. Кроме того, он имеет красочный вид, что привлекает к себе особый интерес. Классический рецепт можно с легкостью разнообразить. Для этого достаточно добавить любимые компоненты и блюдо будет представлено по-новому.

Обратите внимание!

Поскольку торт получается высоким, необходимо заранее подготовить большое кольцо. Если такого не оказалось под рукой, можно использовать 2 маленьких.

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• сгущенное молоко – 380 г;
• мука – 200 г;
• разрыхлитель – щепотка;
• ванильный сахар – 10 г;
• соль – щепотка.

Для крема:

• йогурт – 300 г;
• маскарпоне – 300 г;
• сгущенное молоко – 100 г;
• сливки – 400 г;
• сливочный сыр – 250 г.

Для начинки:

• киви – 2 шт.;
• банан – 1 шт.;
• ягоды – 300 г.

Для декора:

• сахарные бусины – по вкусу;
• безе – 5 шт.;
• ягоды – 300 г;
• шоколад – 20 г;
• живые цветы – 5 шт.

Приготовление:

• Соединяем яйца со сгущенным молоком. Взбиваем миксером в течение 2 минут.
• Добавляем ванильный сахар, сливочное масло. Все перемешиваем.

• В отдельной емкости соединяем муку, разрыхлитель, соль. Засыпаем сухую смесь к остальным компонентам. Замешиваем тесто.
• Выпекаем коржи в духовке при 180 градусах, на готовку отводим 5 минут.

• Готовые коржи складываем друг на друга.
• Займемся приготовлением крема. Взбиваем охлажденные сливки, добавляем к ним йогурт. Массу аккуратно перемешиваем.
• Вводим к сливочной смеси сгущенное молоко, маскарпоне. Все взбиваем.

• Очищаем фрукты, нарезаем их небольшими кубиками.
• Берем блюдо, устанавливаем кольцо, каждый корж промазываем кремом, выкладываем начинку. Часть крема оставляем для украшения.
• Убираем выпечку в холодильник на 5 часов.
• Соединяем оставшийся крем со сливочным сыром.
• Извлекаем торт из холодильника, убираем форму, обмазываем выпечку кремом. Ставим блюдо вновь в холодильник.

• Охлажденный десерт выравниваем кулинарным шпателем.
• Украшаем ягодами, растопленным шоколадом, цветами, бусинами, безе. Убираем в холодильник еще на несколько часов.

Проявив немного фантазии можно на собственной кухне создать настоящий кулинарный шедевр. От такого угощения будут в восторге даже дети.

Если хочется создать потрясающее лакомство, не стоит себе в этом отказывать. Десерты, украшенные , вне конкуренции. Для приготовления лакомства придется потратить немного времени, но результат того стоит.

Чтобы ускорить процесс можно воспользоваться не только духовкой. В мультиварке также получаются отличные коржи.

Ингредиенты:

• разрыхлитель – 15 г;
• мука – 300 г;
• яйца – 4 шт.;
• сгущенное молоко – 800 г;
• сливочное масло – 100 г;
• вареное сгущенное молоко – 100 г.

Для крема:

• сливочное масло – 250 г;
• вареное сгущенное молоко – 650 г;
• сливки – 600 г;
• мастика – 700 г.

Приготовление:

• В одной тарелке перемешиваем молоко, яйца, разрыхлитель, муку. Получаем густое тесто.

• На пергаменте рисуем круги, выкладываем на них тесто.
• Ставим противень в духовку, устанавливаем температуру 200 градусов, выпекаем блюдо в течение 5 минут.
• Убираем выпечку с пергамента, срезаем края. Остатки перетираем в крошку.

• Перемешиваем полученную крошку, по 100 г сливочного масла и сгущенного молока. Полученную массу будем использовать для заполнения пустот в торте.
• Займемся приготовлением крема. В одной посуде перемешиваем сливки, 400 г вареной . Взбиваем до воздушной массы.

• Коржи смазываем кремом, выкладываем стопкой.

• По краю наносим массу из сливочного масла и сгущенки. Для удобства воспользуемся пакетом с отрезанным углом. Делаем это постепенно, аккуратно промазывая выпечку со всех сторон.
• Последний корж кремом не промазываем.
• Убираем торт в холодильник на 2 часа, сверху расстилаем пищевую пленку и выкладываем стеклянную доску.

• По окончании отведенного времени аккуратно переворачиваем коржи.
• Займемся выравниванием крема под мастику. Для этого перемешиваем по 250 г сливочного масла и сгущенного молока.
• Полученным кремом обмазываем коржи со всех сторон. Выравниваем поверхность плоской лопаткой.

• Убираем блюдо в холодильник на час.
• При необходимости повторяем процедуру несколько раз. Поверхность должна быть идеально ровной.
• Берем мастику, разминаем ее в руках.
• Раскатываем блин толщиной не более 3 см.
• Делаем из мастики любые украшения. Материал легко поддается лепке.
• На коржи выкладываем мастику, распределяя ее по всему торту.

• Украшаем десерт на свое усмотрение.

Такой торт станет прекрасным подарком для близкого человека. Угощение не останется незамеченным.

Сырный крем чиз

Если хочется придать десерту необычный вкус, можно сделать его с кремом чиз. Блюдо приобретет некоторую пикантность. Десерт понравится даже гурманам.

Ингредиенты:

• творожный сыр – 400 г;
• сливки – 100 мл;
• сахарная пудра – 100 г.

Приготовление:

1. Сливки перемешиваем с сахарной пудрой, хорошо взбиваем.
2. К полученной смеси постепенно забрасываем сыр. Все перемешиваем.
3. Получаем густой крем однородной консистенции.

Коржи можно приготовить в духовке или в мультиварке. Чтобы получить потрясающее лакомство, их необходимо смазать кремом чиз. Угощение необычное, но тем самым оно и привлекает внимание на общем столе.

Для начала хочу акцентировать ваше внимание на следующем: если вы готовите торт для домашнего чаепития, то коржи можно будет не обрезать, но если вы готовите на заказ, то учтите, что коржи должны быть на пару см больше, чем диаметр будущего торта, поскольку края придется обрезать. Я буду готовить тортик диаметром 18 см, но коржи буду делать диаметром 20 см.

Подготовим продукты!

На торт 18 см в диаметре нам потребуется: сгущённое молоко — 600 г, яйца категории 1 — 3 шт., мука — 240 г, разрыхлитель — 15 г. Из такого количества получится где-то 10-12 коржей в зависимости от толщины каждого коржа.

Смешиваем!

Помещаем сгущённое молоко в чашу, где будем всё взбивать, и добавляем туда яйца.

Взбиваем до появления пузырьков.

Просеиваем муку с разрыхлителем.

Добавляем муку и, чтобы мука не разлетелась в разные стороны, перемешиваем лопаткой. Затем можно на невысокой скорости ещё раз перемешать венчиком до получения однородной массы. Отставим тесто на 15-20 минут, для того чтобы оно настоялось, так коржи будут пышнее.

Печём коржи для торта Молочная девочка!

Пока наше тесто настаивается, подготовим на пергаменте круги-«шаблоны», у меня на лист помещается 2 круга диаметром 20 см.

Сразу подготовьте такие круги на все коржи, т. к. пекутся они довольно быстро.

В центр каждого круга кладём 2-3 ст. л. теста и равномерно размазываем его, не выходя за края. Можно делать это ложкой, но мне удобнее работать мастихином или спатулой, так тесто наносится более равномерно. Особое внимание уделите краям. Они обычно получаются тоньше и поэтому первыми начинают подгорать. Лучше стараться делать их одной толщины с серединкой. Тесто должно лежать равномерно, без дырок и пробелов. Работать надо быстро: влага из теста заставляет пергамент сморщиваться.

Выпекаем коржи до золотистого цвета минут 5 при температуре 170-180 градусов (зависит от вашей духовки). Обратите внимание, что сверху корж может так и не зарумяниться, а снизу начнёт подгорать. Поэтому будьте внимательны.

Если вы хотите сложить коржи стопочкой, перекладывайте каждый корж пергаментом, иначе у вас всё склеится, ведь коржи очень липкие.

Подготовим продукты для крема!

Для крема нам понадобится 500 г творожного сыра, 150-170 г сливок жирностью 33-38%, сахарная пудра 100-150 г (регулируйте сладость по вкусу).

Готовим крем!

В чаше миксера смешиваем творожный сыр и сахарную пудру на самой низкой скорости.

После того как вся пудра вмешалась, начинаем добавлять понемногу сливки, взбиваем сначала на низкой скорости, затем переходим на высокую. Я пишу 150-170 г сливок поскольку их количество вы можете менять, по своему усмотрению. Если хотите более плотный крем, возьмите поменьше, более текучий — побольше. Ориентируйтесь на свой вкус, он вас не обманет!

Крем готов!

Мой готовый крем не стекает с венчика, но довольно мягкий, у вас может быть более жидкий или наоборот, более плотный.

Перекладываем крем в кондитерский мешок.

Обрезаем коржи!

Как я уже говорила, если вы делаете торт для родных к чаю, то коржи можно оставить такими, какие есть, тортик всё равно будет вкусный. Но если вы перфекционист или готовите на заказ, то надо позаботиться о том, чтобы все коржи были одного размера. Я обрезаю их специальной разъемной формой. Если у вас её нет, то можно воспользоваться круглой тарелкой, например. Итак, подрезаем все коржи. Обрезки можно сразу съесть, они очень вкусные.

Начинаем сборку торта!

Я собираю этот торт в кольце. На подложку (тарелку) выкладываем немного крема(чтобы торт не ездил) и кладём первый корж. На него выкладываем крем. Сверху выкладываем мелко нарезанные слайсами цукаты. Можно сделать и без них, а можно заменить, например, орехами или тонко нарезанными фруктами. Накрываем следующим коржом. Будьте внимательны, если видите, что какой-то край получился выше/ниже. Нам нужен ровный торт, поэтому проверяйте каждый корж, лежит ли он у вас ровно, не получился ли горбик.