Кто из нас, жарким летним днем не восклицал: «Эх, холодного кваску бы сейчас!». Выпить кваса, конечно, не проблема – его можно купить и из бочки возле соседнего дома, и разлитым в бутылки разных емкостей и названий. Но, как утверждают медики, предлагаемый в таком виде квас полон химических веществ, красителей, консервантов и другой, отнюдь не полезной химии. Остается только приготовить квас своими руками, уж он-то наверняка будет натуральным.

Если вам кажется, что этот процесс сложен, и вы не справитесь, то это совершенно не так! Как просто и вкусно приготовить квас своими руками вы прочитаете в этой статье.

Что нужно для того, чтобы приготовить квас в домашних условиях

Для приготовления вкусного, ароматного и натурального кваса понадобится совсем не много. Вам понадобится: хлеб ржаной (темный, подходит «бородинский»), вода, сахар, дрожжи и 3-х литровая банка.

Как приготовить квас из «бородинского» хлеба

Хлеб нарезаем пластинками толщиной примерно 1 см., выкладываем на противень и в духовке подсушиваем на небольшом огне. Периодически переворачивая кусочки, доводим их до состояния «легкой зажаренности». То есть и без того темный хлеб должен немного поджариться, потемнеть.

Важно: не доводите хлеб до состояния угольков! Да, цвет кваса получится насыщенным, но появится неуместная для кваса горечь.

1. В большую эмалированную кастрюлю наливаем 3 литра воды и доводим до кипения.

2. Выключаем и кладем в воду 2 ломтика хлеба.

3. Оставляет остывать до комнатной температуры.
Совет: кроме хлеба можно в воду положить горсть сухой мяты, мелиссы, шишек хмеля, изюм и т.д.

4. Пока содержимое кастрюли остывает, хорошенько вымываем 3-х литровую банку.

5. В нее кладем 1 ч.л. сухих дрожжей (следите за сроком годности!) и 3 ст.л. сахара.
Совет: вместо сухих дрожжей можно использовать влажные, прессованные дрожжи. Вам понадобится совсем небольшой кусочек. Если у вас 100 граммовая пачка дрожжей, отрежьте от нее тонкий поперечный пластик, примерно 2 мм. Этого количества хватит для приготовления кваса.

6. Далее остывшее содержимое кастрюли через марлю переливаем в банку. При помощи ложки с длинным черенком (удобно использовать деревянную ложку или лопатку с длинной ручкой) перемешиваем и ставим в теплое место, накрыв пластиковой крышкой.

7. Спустя несколько минут вы заметите, что со дна банки вверх устремляются цепочки мелких воздушных шариков – начался процесс брожения.
Важно: содержимое в банку должно быть налито «по плечики». Брожение вызывает довольно обильную пену, которая может выплескиваться через края банки.

8. Спустя сутки, а то и двое, вы заметите, что активность брожения сильно снизилась или прекратилась вовсе. Возьмите две полутора литровых чистые бутылки.

9. В каждую при помощи воронки насыпьте по 1 ст.л. сахара и аккуратно, стараясь не потревожить осадок, разлейте квас.

10. Закройте бутылки и интенсивно встряхните их, чтобы растворился добавленный в квас сахар.

11. Охладите несколько часов в холодильнике и можно пить!

Квас получается красивого чайно-янтарного оттенка, с ароматом трав или привкусом изюма.

Важно: оставшийся осадок из банки не выливайте, он вам очень пригодится!

Совет: если у вас много желающих попить кваску, и он стремительно поглощается, то через сутки после того, как вы поставили бродить первую банку, повторите процесс.

Как сделать, чтобы квас был газированным?

Сняв пробу с охлажденного кваса, вы поняли, что квас хорош, но в нем нет той резкости, газированности, которым он так приятен. Этот недостаток легко можно исправить. Для этого-то вам и пригодится осадок с банки, который вы сохранили. В следующий раз разливайте в бутылки квас с таким расчетом, чтобы в них осталось немного свободного места (не доливайте примерно 3-4 см. до нужного уровня). Сверху в бутылки с квасом и нужно добавить небольшое количество оставшейся закваски. На сутки оставьте бутылки с квасом в комнатной температуре, а затем квас из бородинского хлеба своими руками переместите в холодильник. Когда после остывания захотите попить кваска, бутылку открывайте аккуратно: квас будет вести себя довольно «шумно», но как же вкусно.

Квас прекрасно утоляет жажду в летний зной. Любители окрошки на квасе также оценят его вкус довольно высокими баллами восторга.

ЗАКВАСКА
1 день – 30 г ржаной муки + 30 г воды
2 день – половину выбросить и добавить 30 г ржаной муки + 30 г воды
3 день – половину выбросить и добавить 30 г ржаной муки + 30 г воды
4 день – половину выбросить и добавить 30 г ржаной муки + 30 г воды
5 день – половину выбросить и добавить 30 г ржаной муки + 30 г воды
6 день – можно использовать, но лучше 7 дней.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХЛЕБНОГО КВАСА
Я делаю квас в 4-х литровой банке, чтобы на выходе получить около 3 литров (две 1,5 л бутылки).
Залить в банку половину воды.
Она может быть теплой, но не горячей.
Добавить туда сахар, изюм и закваску.

Все хорошенько размешать.
Добавить хлеб и залить банку оставшейся водой, не доходя до самого верха 4-5 см.
Когда квас будет играть, хлеб будет подниматься вверх.
Готовность: в теплую погоду – 2 суток, в холодную – 3 суток максимум.
Весь хлеб не должен упасть на дно, если упал – квас прокис.

Готовый квас процедить через 2-3 слоя марли.
Добавить сахар по вкусу, мне хватает 1 ст.л. на литр.
Положить квас в холодильник на сутки для созревания.
Отделить половину оставшегося хлеба для следующей партии.
Вторую половину выбросить и помыть банку.
Начать все с начала, размесив оставшийся хлеб.
И вы всегда при квасе!

Квас можно использовать в качестве аперитива, антисептика, энергетика и диетического компонента, а свойства, которыми он обладает, схожи со свойствами молочнокислых продуктов.

В летний зной этот бодрящий напиток становится чуть ли не единственным спасением для жаждущих. Изобретенный более 1000 лет назад, он и ныне пользуется былой популярностью. На сегодняшний день, он является основой для многих блюд русской кухни, чаще холодных похлебок, таких как окрошка.

Издревле, умельцы, изготавливающие «нектар, играющий как шампанское», ценились на вес золота. Квасоварение считалось достойным делом, к которому допускали лишь тех, кто обладал достаточным ресурсом знаний и секретов.

Кисло-сладкий, «шипящий» квас с легкостью утолит жажду, разгонит тоску и настроит на позитивный лад.

Первоначально на Руси для создания напитка требовался лишь ломоть черствого хлеба, это потом уже в закваску стали добавлять мед как подсластитель, мяту для пряного вкуса, изюм, листочки ягод и, конечно же, солод.

С его «высаживания» и начинался процесс изготовления кваса. Мешки замачивали в ключевой воде, после чего, высушивали зерна в темном месте, дожидаясь времени, когда те прорастут. В таком виде, они подвергались каменному гнету и проходили процесс «сушки» на печи. Высушенные зерна крупного помола заливали кипятком и оставляли в глиняных чанах, чтобы напиток не спеша смог перебродить.

Созревшему квасу присущ темно-красный с легким оттенком желтизны цвет, мелкие покалывающие пузырьки и кисло-сладкий насыщенный вкус.

Как сделать хлебный квас на 3 литра — рецепты

Ранее было множество вариаций приготовления данного напитка. Славились «кислые щи», которые часто спасали люд после обильной трапезы и бурного веселья, боярский, монастырский, солдатский, белый, окрошечный, изюмный, «густой квас», также фруктовое и ягодное варево (из брусники, малины, яблок, груш, сливы, клюквы и т.д.).

И в наше время многие любят отойти от классики, испробовав новые способы приготовления. Мы же предлагаем вашему вниманию исконно русские рецепты.

С дрожжами

Вам понадобится:

• Черный хлеб (500 г).
• Кипяченая вода (3 л).
• Дрожжи (15 г).
• Сахар кристаллический (200 г).
• Щепотка изюма.

Внимание! Количество сахара можно увеличивать и уменьшать в зависимости от предпочтений. Также, по желанию, можно добавить пару ложек меда, он придаст напитку особую пикантность.

Приготовление:

• Буханку хлеба разрезаем напополам, затем измельчаем до мелких кубиков. Аккуратно выкладываем на противень тонким слоем, чтобы между кусочками оставалось место, и они хорошо подрумянились до приятного золотистого оттенка.

Справка. «Чем дольше держать в духовом шкафу хлеб, тем больше в квасе будет ощущаться горчинка, а цвет, соответственно, будет темнее».

• Наливаем 3 литра воды в кастрюлю и доводим до кипения. Охлаждаем до комнатной температуры, переливаем в емкость, предназначенную для брожения.
• Высыпаем высушенный хлеб, накрываем марлей и оставляем в темном теплом месте на 2 дня. Сверху можем дополнительно накрыть крышкой и укутать полотенцем.

• Полученный настой следует процедить через марлю, хорошо отжав сухари.
• Разводим дрожжи, как указано на упаковке, после добавляем их в квасное сусло.

Важно! «Для приготовления лучшего кваса следует использовать пекарские или пивные дрожжи. Они способствуют процессу брожения, и добавляют напитку яркого аромата и вкуса».

• Добавляем сахар, тщательно перемешиваем до растворения.
• Неплотно накрываем крышкой дабы углекислый газ мог выходить наружу. Оставляем на 16 часов в теплом месте (до 25 °C).
• Процеживаем после «отдыха», разливаем по бутылкам, добавляя в каждую по щепотке изюма, также сахар или мед (он нужен для появления углекислого газа). Оставляем ненадолго (до 6 часов) в темном теплом месте. После плотно закрываем и ставим в холодильник для прекращения процесса брожения. Через пару часов можете приступать к дегустации.

Срок годности непастеризованного напитка – 3 суток. При более длительном хранении становится кислым, теряет вкус.

Как приготовить хлебный квас с дрожжами в домашних условиях, узнаете из этого видео:

Без дрожжей

Вам понадобится (ингредиенты на 0.5 л закваски):

• Вода (2 стакана).
• Половина буханки ржаного хлеба.
• Сахар (1 ч. л.).

Остальные ингредиенты:

• Сахар (1-3 ст. л.).
• Ржаной хлеб (3-4 куска).
• Готовая закваска (1 л).
• Вода (3 л).

Приготовление:

• Для закваски кипятим и остужаем воду, добавляем до растворения чайную ложку сахарного песка, и половину дольки хлеба. Насыпаем в банку измельченный хлеб, воду и сахар. Накрываем тканью и оставляем квасится в теплом месте. Этот процесс займет 2-3 дня.

• Спустя установленное время, пробуем закваску на вкус. Жидкость будет мутной с резким, характерный запахом.
• Берем 3 л банку, помещаем закваску, измельченный хлеб, сахар, и остывшую кипяченую воду (до краев). Плотно закрываем крышкой, оставляем на день. После сливаем 2/3 бродящей жидкости, добавляем в банку 2-4 кусочка свежего хлеба и настаиваем до готовности.

В этом видео рассказывается, как сделать бездрожжевой домашний хлебный квас:

Сухой напиток

Вам понадобится:

• Вода (3 л).
• Сухой квас (100 гр.).
• Сахарный песок (2-3 ст. л.).
• Дрожжи (50 гр.).

Приготовление:

• Берем 3 л стеклянную банку, добавляем в нее сухую смесь, сверху наливаем 1 литр крутого кипятка. Полученную смесь выдерживаем около получаса в теплом месте, накрыв крышкой и укутав тканью. После этого, открываем емкость, разбиваем образовавшиеся комья, и заливаем оставшейся кипяченой водой.

• Оставляем на выключенной плите или в другом теплом месте, чтобы жидкость остыла до 35 градусов. Затем разводим дрожжи и добавляем в банку. Напиток будет бродить около 4 часов. Выждав время, следует подсластить квас, добавив сахар или мед, разливаем по бутылкам, предварительно процедив, плотно закупориваем, но не убираем в холодильник, оставляем лежать при комнатной температуре.
• После того, как заприметите признаки брожения, переносите на холод. Через сутки можете наслаждаться вкусным напитком.

Посмотрите видео, в котором рассказывается, как сделать сухой хлебный квас:

Есть несколько хитростей, которые семьи передают из поколения в поколение, сегодня мы ими поделимся:

• Квас возможно приготовить буквально из всех известных вам продуктов (овощей, фруктов, хлебобулочных изделий), но наиболее вкусный получается из буханки обычного черного хлеба без всяких добавок в виде специй.
• Во время приготовления следует использовать только стеклянную посуду, подойдут также эмалированные и пластиковые емкости. Решив задействовать алюминиевую посуду, знайте, она окислится.
• Не пытайтесь приправить сухари маслами и вкусовыми добавками, так вы только испортите вкус напитка, потеряете его естественность.
• Время от времени проверяйте содержимого емкости, в которой храните недобродивший квас, в плотно закрытой банке или бутылке уровень углекислого газа может превысить норму, и, в следствии высокого давления, ваша емкость взорвется.
• Фруктовый квас можно использовать в качестве пикантного маринада для овощей, мяса или рыбы.
• Добавляя в бездрожжевой квас муки (она загущает жидкость), вы затягиваете процесс брожения на некоторое время.

Польза и вред

Возможно единственным недостатком кваса является малый процент содержания алкоголя – от 2.3% до 2.6%. Таким образом, у данного напитка имеются противопоказания. Квас не рекомендуется к употреблению беременным, кормящим матерям и детям.

Противопоказан людям с заболеваниями:

• Гастрит.
• Цирроз.
• Гипертония.

В данном случае речь идет о квасе домашнего приготовления, что касается суррогатного напитка, продаваемого в магазинах, то он и подавно не принесет пользу. Изготовленный на основе ароматизаторов, подсластителей и красителей, он может нанести вред вашему здоровью.

Помимо всего прочего, этот безалкогольный напиток имеет ряд полезных особенностей:

• Способствует пищеварению, улучшает обмен веществ.
• Укрепляет зубы.
• Помогает сбросить вес.
• Очищает сосуды, помогает в лечении нервной системы.

Справка. «Квас считается диетическим напитком. Его используют для профилактики от многих распространенных болезней».

Этот напиток полон витаминов, минералов, молочной кислотой и ферментами. Он отлично справляется с жаждой, снижает усталость, благотворно влияет на работу желудка. Также он помогает бороться с алкогольной зависимостью, в какой-то мере заменяя напитки с высоким содержанием спиртов.

Считается, что этот бодрящий напиток помогает мужчинам увеличивать их «силу».

Также в его состав входят:

• Крахмал.
• Зола.
• Белки.
• Моно- и дисахариды.
• Органические кислоты.

Всем нам привычный напиток карамельного оттенка ранее считался ничем иным, как признаком роскоши и богатства. Во время Великого поста, с его помощью укрепляли здоровье, ну а мы просто любим квас за его приятную бодрость и хмелящее воздействие.

Выбирайте рецепт по душе, чтобы порадовать своих близких и друзей. Можете обратиться к секретам старорусских обычаев, либо быть приверженцами современности.

Это не имеет никакого значения, ведь стремление к совершенству и помогает открывать новые перспективы.

Не бойтесь экспериментировать. Вы тоже можете привнести толику своего вдохновения, и создать новый бодрящий шедевр. Главное, все делать с любовью!

Приготовить хлебный квас можно как с использованием дрожжей, так и без них. Ниже представлено несколько рецептов приготовления хлебного кваса, которые отличаются по составу и вкусу конечного продукта. Какой именно рецепт кваса из бородинского хлеба для себя выбрать – личное дело каждого.

Основой для этого освежающего пенного напитка, как известно, является ржаной хлеб. Но какой же именно хлеб выбрать, ведь на прилавках магазинов он представлен в широчайшем ассортименте? Выбирая этот основной ингредиент нужно помнить о том, что насыщенность цвета конечного продукта напрямую зависит от сорта выбранного хлеба. Квас из бородинского хлеба в домашних условиях имеет особенно насыщенный цвет и вкус.

Приготовление:

Хлеб нарезать порционными кусками, разложить на противень и отправить в предварительно разогретую духовку для подсушивания. Важно хлеб именно подсушить, а не зажарить, и тем более не пережарить, иначе горелые корки сделают напиток горьким;

Поместить полученные сухари в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и горячую воду, мешать до растворения сахара;

Охладить смесь сухарей, сахара и воды до 45°С, отобрать небольшое количество теплой воды в отдельную миску, а остальную жидкость перелить в бутыль или большую кастрюлю;

В отобранной жидкости распустить дрожжи, хорошо размешать их и полученную смесь добавить к остальной массе в кастрюлю;

Перемешать содержимое емкости, прикрыть чистым тканевым отрезом и поставить в теплое место на 2 дня.

По прошествии этого времени процедить квас из бородинского хлеба с дрожжами через сито, затем профильтровать через несколько слоев марли. Полученную жидкую основу нужно перелить в стеклянную банку, приправить сахаром и добавить изюм, который поможет напитку стать ароматным. Оставить напиток еще на сутки в холодильник. На следующий день напиток нужно аккуратно слить, чтобы весь осадок остался на дне банки.

Хранить готовый домашний квас из бородинского хлеба дрожжами необходимо в холодильнике при температуре 8-10°С не более 3 дней. Оставшийся хлебный жмых пригоден для дальнейшего использования в качестве закваски.

Квас из бородинского хлеба с изюмом

Большой популярностью среди людей, не переносящих запах дрожжей или просто не желающих делать и пить квас, приготовленный с их использованием, рецепт кваса из бородинского хлеба на немытом изюме.

Ингредиенты:

• 1\2 часть стандартной буханки бородинского хлеба (около 300 г);
• 2 л воды;
• 150-180 г сахара;
• 25-30 г немытого изюма.

Изюм в этом рецепте используется в качестве источника натуральных «диких» дрожжей. Именно поэтому не нужно мыть ягоды перед приготовлением кваса, это поможет сохранить на их поверхности нужные для начала процесса брожения микроорганизмы.

Приготовление:

Хлеб нарезать кубиками со стороной 3-4 см;

Выложить на противень в один слой и отправить в духовку на 5 минут для сушки при температуре до 180°C;

Готовые слегка подрумяненные и подсушенные сухари поместить в кастрюлю, залить кипятком и добавить сахар в количестве 75 г, перемешать;

Накрыть горлышко банки марлей для того чтобы защитить напиток от мух и поместить емкость в темное место с комнатной температурой.

Спустя 8-20 часов должны появиться такие первые признаки брожения как шипение, легкий кисловатый запах и пена на поверхности жидкости. Через 3 дня после начала процесса брожения необходимо профильтровать жидкость через 4-5 слоев марли и отстоять, оставшиеся выжимки использовать повторно. Достаточно всего лишь одной горсти такого жмыха и новое сусло снова превратиться в ароматный квас. Повторять эту процедуру можно не более 4-х раз, а затем следует приготовить свежую закваску. Хранить ее нужно не дольше 24-х часов и исключительно в холодильнике.

Далее готовый квас нужно перелить в емкости для хранения, оставив 3-5 см свободного пространства, закрыть герметично и хранить в холодильнике 2-3 дня. По желанию в готовый напиток можно добавит мед или сахар, использовать его для приготовления окрошки.

Рецепт кваса из бородинского хлеба без дрожжей

При желании можно приготовить квас из бородинского хлеба без дрожжей, но при этом процесс приготовления будет более длительным, а вкус напитка не таким резким.

Ингредиенты:

• 390 г хлеба бородинского;
• 35 г сахарного песка;
• 1,7 л очищенной воды.

Приготовление:

Хлеб нарезать и поместить в стеклянный бутыль, добавить сахар;

Заполнить бутыль теплой водой, прикрыть крышкой и отправить для дальнейшего брожения на 4 дня в теплое место;

Готовый напиток следует процедить через сложенный вчетверо марлевый отрез, добавить сахар или мед по вкусу и охладить.

Одним из самых распространенных напитков во время истинно русского застолья всегда считался квас. Изготовлением этого уникального по своим свойствам напитка славяне овладели более тысячи лет назад, еще до образования Киевской Руси. Самым почетным напитком считали его на Руси.

В настоящее время его предпочитают готовить в домашних условиях по старинным рецептам, а все благодаря удивительным свойствам: великолепно справляться с жаждой, снимать усталость, он рекомендуется народной медициной как замечательное средство для восстановления сил. Хотя в старину готовили фруктовый, медовый и ягодный, но по праву самым популярным считался хлебный.

Еще значимость кваса в его низкой калорийности (всего 25-27 Ккал), что помогает при борьбе с лишним весом.

Квас хлебный на дрожжах в домашних условиях

Без правильно сделанной закваски, настоящий квас приготовить невозможно. Основными ингредиентами для приготовления закваски служат хлеб, вода, сахар и дрожжи. Хлебушек лучше черный (ржаной), дрожжи могут быть как прессованные, так и сухие. При использовании только ржаного хлеба он получается темным, а при пшенично – ржаном - светлым.

Готовим из полбулки хлеба сухари кубиками. Это лучше и быстрее сделать на противне в духовке, доведя их до желтеющей корочки.

Заложить сухари в литровую стеклянную банку и налить в нее кипятка, не забывая, что они при намокании увеличиваются в объеме. Обычно необходимо положить чуть больше полбанки. С опытом придет правильное количество помещения их в емкость.

В конечном итоге должна получиться хлебная кашица, по консистенции похожая на сметану. Затем добавим в эту кашицу сахара 60-70 г и старательно все перемешаем до окончательного растворения.

Накрываем емкость марлевой тканью и ставим остывать при температуре 20-27 °С. Содержимое должно остыть примерно до 35° С. Когда состав достигнет необходимой температуры, добавляем 20 г сухих или 30 г обычных дрожжей. После тщательного перемешивания накрываем посудину тканью и оставляем бродить. Спустя 50-70 часов закваска готова к применению.

Сам процесс готовки темного кваса начинается, как будет готова закваска. Стеклянную емкость 3 л заполняем 3-4 горстями прожаренных до румянца (лучше в духовке) сухариков.

Делаем из сахара сироп и добавляем в емкость с сухарями. Заливаем теплой водой примерно на ¾ банки. Остальную часть заполняем закваской. Накрываем плотной тканью и помещаем в прохладное затемненное место. По происшествии 3 суток процеживаем содержимое и напиток готов. Ставим его остужаться в холодильник, а гуща пригодится в качестве закваски для следующего раза.

Бездрожжевой квас

Рассмотрим рецепт хлебного кваса без дрожжей в домашних условиях. Изготовление такого напитка совсем ненамного отличается от приготовления традиционного. Но у него есть одно неоспоримое преимущество – нет специфического дрожжевого привкуса.

Как и в первом рецепте, для кваса в начале готовится закваска (сусло).

Ингредиенты:

• ржаной или пшенично-ржаной хлеб;
• родниковая или бутилированная вода;
• сахар;
• изюм немытый.

Готовим из половины булки сухари, как и для традиционного. Главное не пережарить, а то квас будет отдавать горечью. Укладываем готовые сухарики в разрешенную для этого посуду и заливаем 2 литрами крутого кипятка.

Добавляем к ним приготовленный сироп из 75 г сахара и тщательно все перемешиваем. Накрыв марлевой тканью, даем остыть до температуры помещения. В остывшую смесь добавляем 25 г немытого изюма. Перелить содержимое лучше в стеклянную емкость, накрыть тканью и убрать в затемненное, теплое место

Длительность брожения в зависимости от качества хлеба, изюма и воды бывает разная и может продолжаться от 8 часов до суток. Начальными признаками брожения будет появление пены, кислого запаха и возможно шипения. Через 3 дня после начала брожения процедить содержимое через 5-7 слоев марли.

Если есть желание получить напиток газированным, то он должен быть слегка сладковатым на вкус. Теперь разливаем по бутылкам, оставляя немного пространства, и дать постоять в теплом, темном месте еще часов 5. Как только бутылки станут «твердыми», убирайте их в холодильник, чтобы остановить брожение и дать стабилизироваться вкусу.

Бабушкин рецепт

Вообще «варка» любого вида кваса не имеет сильного отличия от традиционного рецепта. Какие-то различия в ингредиентах и небольшие изменения процесса приготовления, дают уже особый вкус этого универсального напитка.

Не составляет исключение и «бабушкин» способ. Как сделать квас домашний из ржаного хлеба по бабушкиному способу?

Необходимый состав:

• хлеб - 1 кг;
• родниковая вода - 10 л;
• 200 г сахара-песка;
• дрожжи - 25 г;
• немытый изюм - 50 г.

Также готовим сухари. Укладываем их в эмалированную ведерную емкость и наполняем ее кипятком. Выдерживаем часа 4. В дальнейшем тщательно процеживаем, прибавляем к ним сахар и дрожжей. Основательно перемешиваем полученный состав. Накрываем кастрюлю плотной материей и ставим в теплое, прохладное место для брожения на 5 часов.

Как появится пена, нужно процедить и разлить по бутылям с добавлением в них по 3 изюминки и плотнее закрываем. На трое суток ставим в прохладное место дозреть.

Рецепт на бородинском хлебе

Название этого вида напитка происходит от названия хлеба, используемого для приготовления сухарей.

Необходимый состав:

• 100 г «бородинского» хлеба;
• 3 л родниковой или бутилированной воды;
• 1 ч. л. муки;
• 15 г дрожжей;
• 50 г немытого изюма.

Как приготовить хлебный квас «Бородинский» в домашних условиях? Режем хлебушек на кусочки и сушим (заметьте, не поджариваем) в духовом шкафу. Укладываем сухари в эмалированную посуду, наполняем крутым кипятком и настаиваем три часа. Добавляем смешанные с мукой дрожжи. Накрываем емкость плотной материей и убираем в теплое место на сутки. Спустя сутки процеживаем через многослойную марлю и разливаем в бутылки, добавляя по две изюминки в каждую. Даем настояться три часа и ставим бутылки в холодное место. Через пять часов все готово.

Вкусный и натуральный напиток получается только из качественных ингредиентов.

1. Хлеб должен быть натуральным, без разного рода добавок. Натуральный засыхает в течении двух суток.
2. Воду лучше использовать родниковую, колодезную или бутилированную.
3. Сухари для приготовления готовятся без масла и специй.
4. Изюм не следует мыть, так как на его кожице сохраняются дрожжевые грибки, способствующие брожению.
5. Сахар не только дает вкус, но и способствует выделению углекислого газа, что придает газированный эффект.
6. Емкость для приготовления и использования должна быть только эмалированной, стеклянной или пластиковой.

Существует многочисленное разнообразие приготовления хлебного кваса. И каждый из этих рецептов становится отличным помощником для нашего организма, особенно в жаркие летние дни или после болезни.