Kodune kana hakkliha. Milano boileris kõige awesome minu jaoks selgus, et seda ei puistata riivitud parmesani juustuga
See on hästi põgenenud vasikaliha ribi, koputas vahustatud muna ja riivsamad ja praetud kreemjasõli.
Sarnane roog Austria nimetatakse Viini schnied. Erinevus ja suur, ainult üks asi: Snitzelis ei ole luu.
Muide, mistõttu nimetatakse Milaanis, mida nimetatakse Cutletiks - Prantsuse Côteletilt ("Rizshko") ja asjaolu, et Viinis, - shinitheet'iga, Saksa Schnitzelist ("Cut).
Vaidlused selle kohta, millist retsepti on õigem, selge juhtum, ei kao.
Tõelised nad on sellepärast luuga.
Asjaolu, et sõna cotlet ise esines Frava Côtelet, mis tähendab serva asjaolu, mis on hästi tuntud. Meil on see nimi Côtelette pikka aega, mida kasutas täpselt liha tükk ribiga. Reeglina seondunud, hargnenud ja röstitud. Vähem küpsetatud grillil või ahjus. Noh või koostatud kombineeritud viisil.
Aga hiljem, Venemaa, oleme kutsunud ainult tooteid liha hakkliha.
Täna on meie menüüsse naasnud ribide lõikud, kuid tavaliselt nimetatakse neid tükeldamisvärvideks, mis ei ole päris tõsi, kuna seal on sadu erinevate pinkide variante ilma luudeta.
Määratluse järgi valmistatakse Côtelet'i serva liha tükkist ja seetõttu teenindavad tooraineid vasikaliha, sealiha ja lambaliha. Kuid paljud viitavad praegusele Côtelette'ile ja kanafileele the Those'is.
Täna tutvustame teile kõige kuulsama vasika tükeldamist.
Tassi mainitud dokumentides 11. sajandil.
Milano Cutletside valmistamisel peamine ja ainult keerukus on hea õrna vasikaliha valik. Aga kui see on, siis on meil kõik kaardid.
Kui te olete õnnelik vasikalihaga, siis isegi peksid selle vabatahtlikuks. Igal juhul liha "õrn", ilma pingutusteta, kuid mitte kiirustades, kuigi pikka aega.
Liha kastetakse SPUS-i (kergelt vahustatud muna) ja paanika kreekerid või leivapurud, hoolikalt vajutades liha peopesaga.
Sageli panewing teha topelt. See tähendab, et pärast esimest korda jälle kasteti kotta muna ja jälle langevad leivaõde.
Mõnda aega lükatakse liha edasi (meie aja jooksul külmkapis), nii et leivaks on liha jaoks hästi kinni jäänud.
Fry Milano cutletsil või oliivi lisamisega.
Cake'i kõne võib kaaluda grammi 300 ja rohkem, nii et õlid vajavad palju (Gram 70-80 kreemjas ja supilusikatäis oliiv), kuid see on seda väärt.
Cutlet paneb kuumutatud õli ja praadida minutit pärast viie mõlemal küljel, pidevalt jootmise õli pannilt ja selle ülemise osa.
Valmisolekul pannakse salvrätikul õli ülejäägiks.
Milaanians sellele hirmutab sööma oma traditsioonilisi värvateid, võttes teda oma käes luu taga ja hammustavad kohe tükkist. Nii et inimväärsetes majades võetakse see luu (selle servad) paberi tuhmumises või kasutamisel spetsiaalseid salvrätikud.
Peaaegu samal viisil valmistub Viinis Schnitzeli teine \u200b\u200bkuulus roog (Wiener Schnitzel). Aga tema jaoks võtab ilma luudeta liha.
Teisest küljest on sama Milano (rääkimata kogu maailmast mainima), valmistavad paljud mitmekesised lihatooted sarnase viisil. Sama vasikalihast, kuid ilma luu, sealiha, kana. Meil on mõlemad tavaliselt selle nime all pakuvad sageli erinevaid hakitud lõkeseid.
Milano boileris kõige awesome minu jaoks selgus, et see ei puistata riivitud parmesani juustuga. Kuid orja-d "a" Aosta juustu korpuses kasutatakse ka väga originaali.
Cutlet ise lõigatakse horisontaalselt kaheks õhukeseks osaks, mille vahel õhukese, kuid laia juustu viilu ja pärast seda hakkab cutlet võita.
Üldiselt on sisuliselt jääb kõikides riikides samaks: võetakse vürtsikvormi ribi Bane jne. Nüansid on kasutamisel vürtse, marineerimise, tükeldamise, leiva, õli, mis praadida ...
Teie tähelepanu on kõige kuulsam vasika lakk.
Arvule lõigatud 150 g
"Valge" paneerimine 50 g
Tüümia 5 g
Basil 5 g
OREGO 5 g
Grand juustu Padano 25 g
Munakollane 1 tk.
Cream 33% 25 g
Sool
Pipar
Caesar kaste
Kaunistamiseks
Friis
Tarkhunn
Lubja
Kokkamine
Beat liha. Määrige seda munakollase ja kreemi seguga soolatud ja üle. Paanika. Praadida.
Inning
Serveeri salati ja kaubamärgiga kaste "Caesar".
"Erinevalt venelaudast ei ole Milano cutlet või cattoleta alia milanaasist valmistatud hakkliha, vaid tahke liha tükk. Meie lõigetega on tema sugulased tahtlikult röstitud leivaga. Püüdes hoida autentsust tassi, me rangelt taluma liha paksus 4-5 mm ja alati järgida servade see ei ripitud, kuid isegi ilus. Ja muidugi ärge unustage jälgida täpset proportsioone, lisades maitsetaimede leivale. "
Bon Appetit!
Ärge kunagi kartke teha seda, mida sa ei saa. Pea meeles: Ark ehitasid armastajad. Spetsialistid ehitasid "Titanic" .The on ikka veel juustu - see on nagu ilu ilma ühe silmaga - Jean-Antetm Brill-Savarlinovit hetk. Pea meeles kõiki neid naisi "Titanic", kes loobus magustoit. - Ermoma Bombekmi nõrkus on toit ja mehed. See on selles järjekorras. "Dolly osakoonid sa läksid poodi leiva, tõenäosus, et sa tulevad sealt ainult leivaga leiva - üks kuni kolm miljardit. - Ermom Bombekvs Mida me vajame, on armastus, kuid väike šokolaad seal ja syam ei kahjusta ka. - Charles Schultsna lükata edasi õhtusöögi lõunasöögile. - A.S. Pushkin Hirm "Hennessy" kõrvetised või allergiad kaaviarile, mis suures korteris Rublevka ma kaotan öösel ja suren. - KVN-Oshai Songallo, et mulle meeldib see minu elus - kas ebamoraalne või sellest on täis. - Francois de Careyfort protsess toiduvalmistamise protsessis, kasutan veini. Mõnikord lisan selle isegi toitudele. - vs Väljad. Kuidas ma saan juhtida riiki, kus on 246 sorti juustu? "- Charles de Gaulle Mis muck, millist Nastya on oma tuhmumas kala! - IPPOLITY FILMIS" Iroonia saatus "Ma ei saa lihtsalt seda teha , Aga ma pean ennast sundima. - Audrey kangelanna toto filmis "Rock Ilu" suuremate probleemidega, ma keeldun ennast kõike, välja arvatud toit ja jook. Oscar Wilde Mis vahe on tema abikaasa vahel? Kolmkümmend naela ! - Cindy Garner Camembert ... See on teise inimese sõber raske hetkega. - George Clemmiisso teile, mida sa läksid hulluks? Kallis sõber kaugelt lendab minut - ja sul ei ole kooki! - Carlson Kes elab katusel. Meie tänaval on Bakery nimega "Bonzhur, Croissant!" Nii tõmbab Pariisi ja avage pagaritoode "Hallo, röstsai!" - Fran Lebovitz. Ja ma avan Washingtonis "Great , kuradi! - Marina R. Food Siin on täiesti kohutav ja osad on liiga väikesed. - Woody Allen Robot ei asenda kunagi isikut! - Kannibal tahavad mind teada, laulda minuga. - James Joyce E-Uh, kallis! Mis on Peacock Mavelin? Sa ei näe - oleme Kohtus ... - Jeans hr "Münhauseni seiklustest", kui puudub vähemalt viiskümmend juustu ja hea veini sorti, tähendab see, et riik on käepideme jõudnud. Salvador andis hoolikalt toiduga, aitate ühiskonnas. - Ilya Ilf ja Jevgeni Petrov, "12 toolid" Miski maalitab tabelit nagu Petard Olivieris! - Rahva tarkus. Kui külalised äkki tulid, ja seal ei ole midagi majas, mine kelderisse ja võtke aku. - Elena Molokhovets Honey ... Ma ei saa aru, mis on saladus ... Kallis, kui seal on ... Siis see ei ole kohe! - Winnie Pooh täna pildistatakse ajakirja "oskuslik kulinaarne". Mul on vaja pesta seda kiiresti ja osta uusi sisetallasid! - Freken Sokoli ei olnud homaari kolm päeva. - Näljane (kvn-isy nali) nälg ei ole tädi - metsa ei kesta ära. - Rahva tarkus nii ei paranda omatehtud roogade maitset restorani hindade uurimisel. - rahva tarkus
Milano cutlet on hästi kinnitatud vasikaliha ribi, hargnenud jahu, vahukooritud muna, riivsete ja praetud taimeõli lisamisega kreemja. Milano cutlets'i retsept on väga sarnane Viini Snitzeli retseptiga, vaid kestab tingimata ribi luuga. On see cutlet võtnud, võttes tema käes üle luu ja hammustate otse tükist välja, nii et paljudes restoranides ja kohvikutes pannakse paberile papilüliti paberile paberile või teenindavad spetsiaalsed salvrätikud. Valmistage Milano cotelet kodu lõunaks või õhtusöögiks, sest see on väga lihtne ja väga maitsev.
Milano Cutlets valmistamiseks võtke vajalikud tooted.
Korea värvimine filmide puhastamiseks, toidukile, õhukese tõrjutusega.
Soolage cutlet, pipar. Lõigata jahu.
Beat muna, lisage sellele väike koor. Cutletside lipud.
Paljased leivatõstukid.
Kuumuta taimeõli, lisage kreemjas sellesse. Fry Cutlets vaikses tules mõlemal poolel kuni valmis. Lõpetatud väravad paberi salvrätikud eemaldada liigne õli.
Valmistage köögiviljasalat, lisage soola, taimeõli. Serveeri Milano Cottles värskete köögiviljasalatiga.
Meeldiv.
