Кабачковая икра – очень популярное блюдо у хозяек. Однако не всем известно, что ее можно приготовить с майонезом на зиму. Благодаря такому рецепту это блюдо приобретает тонкий вкус, а сам майонез может быть неплохим консервантом. В готовке лучше использовать соус собственного приготовления, однако, если его нет под рукой или нет желания лишний раз куховарить – можно обойтись и покупным.

Икра из кабачков с майонезом на зиму

Составляющие:

• кабачки (без кожуры) 3 кг;
• паста томатная 250 г;
• 0,500 кг. лука;
• сахар 3-4 ст. л;
• майонез (жирный) 250 г;
• соль 2 ст. л;
• перец 0,5 ч. л;
• масло растительное 150 мл;
• лавровый лист.

Приготовление:

1. Взбить в блендере лук, кабачки (или пропустить через мясорубку). Подлить масла, добавить майонез и приправить пастой. Отправить на плиту и варить 50 минут - час. Перемешивать содержимое кастрюли.
2. Присыпать специями и продолжить варку еще на час. Дальше следует разложить икру по стерильным банкам, закатать и остудить, предварительно развернув крышкой вниз и закутав их. Хранить в подвале (балконе, погребе, холодильнике).
3. Майонез в рецепт кабачковой икры вошел сравнительно недавно. Это не удивительно – раньше продукт не был так широко распространен, как в наши дни. Возможно, именно поэтому он обрел такую высокую популярность ныне.
4. Сейчас многие хозяйки любят экспериментировать со стряпней – ведь это доступно, да и к тому же прекрасный способ порадовать домочадцев. Одним из таких экспериментов вполне может стать приготовление кабачковой икры с майонезом. Его точно воспримут с радостью, и быстро найдут его результату применение.
5. Для сторонников здорового питания рекомендуется готовить соус собственноручно. Ведь магазинный продукт, несмотря на заверения изготовителей, с большой вероятностью может быть далеко не высокого качества.

Икра с морковью и краснодарским соусом

Морковь и яблоки - не совсем типичные компоненты для икры из этого овоща, однако они могут интересно изменить обыденный её вкус, придав ему новые ноты.

Ингредиенты:

• кабачки 3 кг;
• лук 0,500 кг;
• морковь 1,500 кг;
• краснодарский соус250 г;
• майонез (чем жирнее, тем лучше) 200 кг;
• сахар 2 ст. л;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Очищенные сырые овощи измельчить в блендере или мясорубке (сквозь самую маленькую решетку), посолить. Присыпать сахаром и поставить тушиться на два часа, при этом время от времени перемешивая смесь в кастрюле.
2. Приправить соусом и пряностями. При желании положить несколько ст. л. уксуса – это поспособствует долгосрочности хранения. Продолжить варку еще полчаса. Расфасовать по стерильным банкам, закрутить и перевернуть. Дать остыть.

Рецепт икры из кабачков и майонеза в мультиварке

На сегодняшний день многие владеют чудесной помощницей – мультиваркой. Она может ощутимо сэкономить силы и время приготовления икры на зиму.

Компоненты:

• обработанные кабачки 4 кг;
• масло растительное 120 мл;
• паста томатная 150 г;
• лук 0,500 кг;
• перец болгарский 250 г;
• морковь 0,4 кг;
• майонез (жирный) 360 г;
• чеснок 5-7 зубцов;
• перец, соль.

Приготовление:

1. Натереть овощи на терке или воспользоваться блендером. Переложить их в мультиварку, посолить, долить масла. Выставить режим «Тушение». Приблизительно за полчаса до готовности добавить майонез, томатную пасту, нарезанный чеснок. Смешать. Вновь включить мультиварку и закончить программу «Тушение».
2. Это очень простой рецепт. Он не требует дорогостоящих ингредиентов и длительного времени приготовления, однако зимой его необычный вкус однозначно завоюет благосклонность в вашей семье.

Кабачковая икра с майонезом

Для приготовления кабачковой икры с майонезом на зиму из расчета на кастрюлю 6 литров

Нам потребуются следующие продукты:

• кабачки - 3 кг
• лук репчатый - 0.5 кг
• морковь - 250 гр (в рецепте моей тети моркови нет)
• масло растительное - 150 мл (75 мл)
• томатная паста - 250 гр
• майонез - 250 грамм
• сахар - 0.5 стакана
• соль - 2 ст. ложки
• перец черный молотый - 0.5 ч. ложки
• лавровый лист - 1 шт
• чеснок - 1 небольшая головка

.Приготовление:

1. Для начала почистим и нарежем мелко лук. Закидываем его в кастрюлю.
2. Морковку почистить, натереть на крупной терке и переложить в кастрюлю к луку.
3. Следом идут кабачки. Если кабачок зрелый, то счищаем шкурку и удаляем семена. Кабачок я также мелко нарезаю и отправляю в кастрюлю к луку.
4. Наливаю в кастрюлю растительное масло, добавляю майонез и томатную пасту, все перемешиваю и варю под закрытой крышкой 1 час на среднем огне.
5. Далее, добавляю соль, сахар и перец, кладу лавровый лист и варю еще 1 час. После приготовления лавровый лист необходимо удалить.
6. Пока икра варится, я занимаюсь банками и крышками. Тщательно их мою сначала с моющим средством, потом с содой. Банки я стерилизую в микроволновке по 1−1.5 минуты на каждую банку, т.е., если я поставила 4 банки, я их стерилизую 5−6 минут на полной мощности. А крышки я стерилизую в кипящей воде на плите около 7 минут.
7. За 7−10 минут до готовности я добавляю в икру измельченный чеснок.
8. Разливаю горячую икру по горячим простерилизованным банкам, протираю горлышко ваткой, смоченной в водке или спирте и закручиваю крышкой.
9. Для контроля герметичности закрутки я переворачиваю банки и накрываю их чем-нибудь теплым и оставляю до полного остывания.

Икра с майонезом и томатами

Многие хоть раз, попробовав такую кабачковую икру, отказываются от других заготовок в ее пользу. Очень хорошо сочетается с кабачками майонез. Добавление моркови делает ее немного слаще, что также очень приятно на вкус. Вместо томатной пасты лучше, конечно же, использовать домашние, хорошо созревшие или даже перезревшие помидоры. Их нужно сварить и протереть на сите.

Ингредиенты:

Молоденькие кабачки – 3 кг;
пачка майонеза (250 мл);
кетчуп или томатный соус также пачка (250 мл);
соль, сахар;
по желанию несколько зубчиков чеснока;

масло – 100 мл;
приправы: перец черный (не лишним будет и красный).

Приготовление:

1. Кабачки помыть и снять тоненько кожуру, семена, если есть вынуть и порезать небольшими кусочками.
2. Приготовленный продукт пропустить через электрическую мясорубку вместе с чесноком. Выложить полученную смесь в емкость. Затем следует добавить майонез, также томатную пасту, сахар, немножко перца, соли, перемешать.Довести содержимое емкости до кипения и тушить на небольшом огне около 3 часов. Перед самым концом влить уксус. Можно сказать, кабачковая икра с помидорами на зиму, осталось разложить по банкам и закрутить.
3. Если готовить просто для закуски нужно охладить и подавать на стол.

Икра кабачковая приготовленная в мультиварке

Сегодня у многих на кухне, есть помощники: комбайн, блендер, мультиварка. С их помощью можно облегчить себе труд и приготовить вкусно различные блюда. Заготовка икра из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму в мультиварке многим пришлась по вкусу.

Для приготовления холодной закуски по такому рецепту необходимо приготовить:

Кабачки молодые – 4 кг;
растительное масло 130 мл;
сладкий мясистый перец (красный) – 300 грамм;
лук обычный пол килограмма;
томатная паста 150 г;
очищенные зубчики чеснока 5 штук;
специи на вкус.

Приготовление:

1. Все ингредиенты в сыром виде измельчить на терке или при помощи блендера. В емкость мультиварки выложить эту приготовленную смесь, приправить солью и добавить растительное масло. Установить режим «тушить» и оставляем до окончания действия этой программы.
2. За полчаса до того, как выключить прибор, заложить в емкость еще чеснок, пасту из томатов, перемешать и снова включить. Готовую кабачковую икру разложить по банкам. Их нужно предварительно помыть и простерилизовать.
3. Рецепт очень прост, но очень приятный на вкус. Он может стать вашим любимым блюдом. Тем более это приготовленная икра в домашних условиях из свежих и проверенных продуктов, а значит она не только вкусная, но еще и полезная.

Икра кабачковая на зиму

Это заготовка относится к овощным закускам. Продукты, входящие в рецепт нужно тушить или запекать, а также добавлять некоторые овощи и приправы. Это сочетание очень удачное с замечательными вкусовыми качествами и к тому же полезное. Совсем недавно появился рецепт: икра из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму видео сюжет можно просмотреть. Майонез можно приобрести в магазине, а по желанию приготовить самостоятельно.

Для приготовления нужно:

Молодых кабачков среднего размера – 6 штук;
репчатого лука – 10 штук;
пачка майонеза (250 мл);
томатной пасты (350 г);
сахара песка – 200 г;
соли;
смесь перцев – по 1 чайной ложке;
уксуса 9% — 200 мл.

Приготовление:

1. Помыть основной ингредиент, очистить шкурку и перекрутить на мясорубку. Такую же процедуру провести с луком, смешать и выложить в емкость. Добавить остальные ингредиенты, снова помешать и поставить на средний огонь. Тушить икру необходимо приблизительно 3 часа периодически мешать деревянной лопаткой. Положить перед концом варки майонез, чеснок, поперчить и еще протомить полчаса, а затем разложить по предварительно стерилизованным банкам.
2. Некоторые советы приготовления: варить икру лучше в большой кастрюле, которая изготовлена из нержавейки или чугуна. В такой таре продукты прогреваются равномерно, что положительно может влиять на вкус приготовленного блюда. Пригорать будет закуска в эмалированной посуде, так что ее лучше не использовать.
3. Выбирать кабачки надо очень молоденькие для того, чтобы икра получилась нежной. В этом случае нет необходимости их чистить. У зрелых овощей в обязательном порядке нужно выбирать семена. Закатывать лучше в небольших хорошо простерилизованных банках, чтобы закуску не испортить.

Икра с томатным соусом

Очень ароматной получается икра из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму отзывы о ней только положительные.

Для приготовления следует иметь:

Молодые кабачки – 6 кг (чистить их или нет решать вам);
майонез 67% жирности – 0,5 литра;
свежий томат или паста не менее 25% от всей массы (главное, чтобы цвет был насыщенным, а не бледным);
лук – 200 г;
уксус 6% — 150 мл;
сахар песок, соль положить по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачки промыть под проточной водой, если есть необходимость очистить. Перемолоть на мясорубке, положить в большую кастрюлю (желательно с толстым или антипригарным дном) и варить более 2 часов с момента кипения.
2. Огонь сделать небольшой и массу постоянно нужно мешать. В этом рецепте лук покрошить очень мелко и припустить на сковородке с растительным маслом до красивого золотистого цвета.
3. После двух часов кипения добавить в емкость с кабачками жирный майонез, томаты, прожаренный лук, сахар, соль, тушить еще несколько часов. Не нужно паниковать, если после того как добавляется майонез смесь становится очень светлой, она со временем потемнеет.
4. Готовую домашнюю кабачковую икру разложить по емкостям и качественно закатать и стерилизовать еще 15-20 минут. После этого следует банки поставить вверх дном на стол и укутать.

Кабачковая вкусная икра с чесноком

Приятно осознавать, что икра из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму с чесноком не только приятная на вкус закуска, но и полезная. Сам овощной продукт богат витаминами и минералами.

Он содержит магний, калий, а также фосфор, витамины группы С и В, медь, клетчатку. Овощи, которые необходимо добавлять только увеличивают витаминный состав. Такую икру можно делать как заготовку на зиму, а также подавать как холодную закуску.

Томатный соус можно заменить свежими хорошо созревшими помидорами, только очистить их от кожи (предварительно обдать кипятком). Только в этом случае икру следует варить немного дольше, чтобы выпарить лишнюю жидкость.

Ингредиенты:

Молодые кабачки – 3 кг;
паста из томатов – 3 столовые ложки;
моркови и лука по килограмму;
чеснок – 7 зубков;
пучок любимой зелени;
уксус 9% — 2 столовые ложки;
соль и другие специи по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовить овощи таким образом: морковь протереть на крупной терке, лук порезать средними полукольцами, а кабачки кубиками. На сковороду налить оливкового или подсолнечного масла бросить туда кабачки, пожарить, а затем переложить в другую емкость.
2. Когда вынимать кабачки важно следить чтобы масла как больше оставалось в сковороде, по этой причине вынимать их лучше шумовкой. В этом жиру прожарить лук и добавить к кабачкам. Таким же образом поступить и с морковкой. Остудить обработанные овощи и перемолоть в комбайне.
3. Поместить их в емкость и тушить на совсем маленьком огне около часа. За несколько минут до готовности эту массу заправить томатной пастой и добавить сахар песок, соль, чеснок, зелень, а также уксус и еще проварить 15 минут. Еще не остывшую закуску разложить в банки, стерилизовать 40 минут и закатать железными крышками. Накрыть пледом, оставить до остывания.

Икра с морковью и майонезом

Многие домохозяйки знают, что такое икра из кабачков на зиму с майонезом и томатной пастой с морковью. Эта закуска напомнит об золотой осени даже глубокой зимой. Готовить по такому рецепту икру легко, а кушать еще приятнее.

Основные ингредиенты:

Кабачок молодой – 1,5 кг;
помидоры – 500 г;
морковка – 300 г;
лук – одна большая головка;
чеснок несколько зубчиков;
майонез – 3 столовые ложки.

Приготовление:

В конце нужно добавить майонез и еще готовить 10 минут на маленьком огне. Приготовленной массе нужно дать время остыть и потом поместить в блендер и измельчить. Готовую кабачковую икру с добавлением майонеза можно заготавливать на зиму или принимать в пищу сразу.

Этот рецепт кабачковой икры стал очень популярным благодаря тому, что на вкус икра получается неотличимой от хорошей покупной. Плюс рецепт совсем простой.

Нынешний год у нас выдался дюже урожайным на кабачки. Мы уж их и жарили, тушили, запекали, пришла пора и на зиму запасаться. Начинать решила с самой, пожалуй, вкусной кабачковой заготовки – икры. Вариантов тут масса, но первой будет самая простая – кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму. Рецепт с фото для новичков подходит просто идеально. Минимум ингредиентов, минимум финансовых и временных затрат. Главное – выбрать качественные майонез и томатную пасту, ведь именно от них, в большей степени, будет зависеть вкус готовой икры. Кроме этого в состав будет входить только, собственно, кабачок и лук (соль, сахар, масло – само собой). Укус в заготовку не добавляется, стерилизация наполненных банок тоже не проводится – икра и без того прекрасно хранится. В остальном все совсем просто: перекрутить овощи на мясорубке, протушить их до готовности и готово! Икра получается яркая, нежная и безумно вкусная!

Для удобства расчетов ингредиенты даю на 1 кг кабачков – если делаете кабачковую икру с майонезом и томатной пастой первый раз, для пробы такие пропорции в самый раз.

Ингредиенты:

• кабачок (очищенный от всего лишнего) – 1 кг,
• лук репчатый – 170 г,
• майонез (67%) – 70-100 г,
• томатная паста – 100 г,
• масло растительное – 50 мл,
• соль – 0,5-1 ст. л.,
• сахар – 2 ст. л.,
• перец молотый – 0,5 ч. л.,
• лавровый лист – 1 шт.

Выход: 1-1,2 л готовой икры.

Как приготовить кабачковую икру с майонезом и томатной пастой на зиму

Начинаем с подготовки овощей: споласкиваем их, обсушиваем и очищаем. Лук – от шелухи, кабачок – от кожицы и семян, если кабачок крупный. Далее нам предстоит перекручивать овощи на мясорубке, потому для удобства лучше сразу порезать их на небольшие кусочки.

Теперь подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке. Очередность тут совсем неважна, как вам будет удобно.

Отправляем перекрученные овощи в подходящую кастрюльку, желательно толстостенную, дабы во время приготовления ничего не пригорало. Добавляем майонез и томатную пасту.

Отдельно скажу по их количеству. Я майонез беру «махеевский», и он имеет свой довольно яркий вкус. И если с этим майонезом переборщить, он будет сильно заметен в икре, нарушит вкусовую гармонию. Потому я кладу минимум: 70 г майонеза на 1 кг кабачков.

По томатной пасте. Густую томатную пасту можно класть по рецепту. А вот если жидковатая, то лучше её количество увеличить – и вкуснее, и цвет икры будет более насыщенным.

Доливаем в кастрюлю растительное масло. Перемешиваем. На этом этапе икра может показаться вам бледной – это не страшно. В процессе приготовления её цвет будет меняться.

Ставим кастрюлю с икрой на плиту сначала на максимальный нагрев, а как закипит – переключаем на средний. От момента закипания засекаем 90 мин. и готовим икру, закрыв кастрюлю крышкой, и время от времени помешивая.

Спустя отмеченное время, добавляем в икру соль и сахар, молотый перец, перец душистый и лавровый лист. Снова перемешиваем и тушим икру на том же нагреве ещё 1 час – и икра готова! Не забудьте попробовать готовую икру и, возможно, подкорректировать количество соли/сахара на свой вкус.

Пока содержимое кастрюльки побулькивает последние 30-40 мин., подготавливаем банки и крышки. Стерилизуем их: крышки кипятим минут 5-7, банки прогреваем над паром, в духовке или в СВЧ. Готовую икру раскладываем по стерильным банкам.

Обратите внимание: лавровый лист в банки класть не нужно, иначе икра будет горчить, его выкидываем.

Крепко закручиваем банки крышками, переворачиваем, укутываем до остывания и убираем на хранение. Банки прекрасно стоят всю зиму.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой – отличная закуска, которая всегда приходится кстати в зимнюю пору. Это не только вкусная и универсальная закуска, так как подходит к блюдам разного типа, но и содержит множество витаминов разной категории, которых организму зимой, как правило, не хватает.

Как правильно выбрать кабачки для закрутки на зиму?

Кабачки относятся к неприхотливым растениям, потому у нас в стране их выращивают практически повсюду. На рынках в магазинах овощ появляется ранней весной и остается в продаже до поздней осени, но лучше всего покупать его в сезон с мая по июль, когда он в нем содержится больше всего витаминов и полезных минералов.

Чтобы закрутки на зиму получились отменные, при выборе кабачков надо обратить внимание на несколько деталей:

1. Размер овоща. Следует выбирать кабачки небольшого размера – длиной 15-20 см и весом около 150 г. Такой размер дает понять, что кабачок молодой, также в таких плодах не так много семян.
2. Цвет и твердость. Сам плод может иметь разнообразный цвет: от зеленого до светло-желтого, главное – обратить внимание на царапины и повреждения на кожице. Они сокращают срок хранения икры. Хороший кабачок твердый, с гладкой кожицей.
3. «Хвостик» кабачка, то есть плодоножка не должны быть сухой.

Чтобы дольше сохранить овощ свежим, необходимо хранить его в прохладном месте – лучше в нижнем отсеке холодильника. Молодой плод может пролежать до двух недель, не испортившись. Чтобы продлить срок хранения кабачков, следует держать их в завязанном пакете, причем мыть их перед этим не нужно.

Закрутки из кабачков могут храниться всю зиму в любом темном месте при температуре до +20 градусов.

Кабачковая икра с майонезом, томатной пастой и морковью

Данный рецепт является базовым, то есть самым простым из всех. Его можно изменить по своему вкусу, добавив любимых специй, приправ, зелени или других овощей.

Необходимо следующее:

• Кабачок, лучше взять среднего размера– 12-13 штук
• Репчатый (белый) лук – 2 средних
• Морковка небольшая – 2 штуки
• Качественная томатная паста хорошего вкуса (можно взять хороший кетчуп) –полстакана
• Соль, сахар -по 50 грамм

Этапы приготовления:

1. Сперва овощи надо помыть под проточной водой, удалить все непригодное для пищи: кожуру, хвостики, семена, если требуется, и пустить в мясорубку.
2. Далее переложить все в сотейник, смазанный небольшим количеством растительного рафинированного масла (можно взять масло из подсолнечных семян, оливок или вообще пальмовое), присыпать солью, сахаром и кипятить в жидкости полтора часа, не забывать изредка помешивать.
3. По истечении указанного времени к овощной массе налить майонез и томат, хорошенько размешать, продолжать кипятить в жидкости на малом огне еще столько же времени.
4. Блюдо готово! Можно сразу же угощать членов семьи и гостей или разложить икру по заранее стерилизованным небольшим баночкам и убрать до зимы.

Кабачковая икра с майонезом, томатной пастой и чесноком

Приготовленная по данному рецепту икра отличается особенным ароматом и пикантным вкусом, который ей придает чеснок и специи.

Необходимо следующее:

• Кабачок молодой – 3 небольших
• Репчатый (белый) лук – половинка
• Морковка – 2 средних
• Помидоры – 2 средних
• Майонез, лучше приготовленный самим – 60 грамм
• Качественная томатная паста хорошего вкуса (или сделать томатный соус самостоятельно из помидоров) – 150 грамм
• Растительное рафинированное подсолнечное или оливковое масло – 3-4 столовых ложки
• Чеснок – 3 средних зубчика, можно больше, если хочется поострее
• Травы, соль, перец, сахар – на своим вкусовым ощущениям

Этапы приготовления пошагово:

1. Овощи промыть под проточной водой и удалить все лишнее: кожуру, хвостики, семена.
2. Лучок мелко покрошить, можно также измельчить в блендере, морковку, чеснок и кабачки лучше всего натереть на средней терке.
3. Обжарить лучок на сковородке до светло - золотистого цвета, бросить к нему морковку и держать на плите еще пять минут.
4. Далее бросить в кастрюльку кабачки и продолжать готовить пятнадцать минут, обратить внимание на то, что можно слегка долить воды или бульона, если не хватает сока, который пустили овощи.
5. Помидоры обдать кипятком на несколько секунд, удалить кожуру и измельчить в кухонном комбайне или опять же воспользоваться теркой, а затем долить к овощам.
6. Через пять минут залить к смеси томатную пасту, майонез, бросить чесночок, присыпать приправами, солью перцем, сахаром и зеленью. Усердно все смешать, накрыть крышкой и кипятить в жидкости еще двадцать на тихом огне.
7. Готовую икру закрутить в приготовленные заранее банки небольшого размера или же сразу подать на стол. Приятного аппетита!

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму в мультиварке

Этот рецепт удобен для обладательниц мультиварочной машиной. Ведь все просто: загрузил продукты, нажал на кнопку нужного режима и все готово!

Ингредиенты те же, что и для базового рецепта:

• Кабачок молоденький – 6 небольших
• Репчатый (белый) лук – 3 небольшого размера
• Майонез, лучше приготовленный самим – полстакана
• Качественная томатная паста хорошего вкуса (можно любимый кетчуп) – полстакана
• Сахар – 1 столовая ложка
• Соль – половина столовой ложки
• Растительное масло – 100 миллилитров

Готовим так:

1. Лук покрошить вручную ножом или же в блендере, бросить в разогретое заранее в чаше мультиварочной машины растительное рафинированное масло, присыпать приправами, солью, сахаром и любимой зеленью.
2. Запустить автоматический режим «Тушение» или «Жарка» на тридцать минут, иногда нужно открывать крышку и помешивать.
3. Кабачки пустить через мясорубку.
4. Смесь из лука и томатной пасты временно выложить из чаши, бросить в мультиварку кабачки и налить майонез, снова включить тот же самый автоматический режим на два часа.
5. Где-то примерно за несколько минут до конца готовки открыть крышку и положить к кабачкам смесь из лука и томатного соуса, тщательно все смешать и оставить до конца приготовления.
6. Получившуюся икру закрыть в не очень большие по размеру банки или сразу же давать пробовать родным.

Икра тыквенно-кабачковая с майонезом и томатной пастой

Следующий рецепт порадует любителей тыквы. Осенний вариант кабачковой икры. Готовое блюдо имеет приятный вкус и особенный аромат, который придает ему тыква.

Необходимо следующее:

• Кабачок – 3-4 молоденьких небольших
• Тыква – 2 килограмма
• Лук белый – 6 небольших
• Майонез, лучше приготовленный самим – 250 грамм
• Качественная томатная паста хорошего вкуса (можно протертые спелые помидоры) – 250 грамм
• Растительное рафинированное масло – 50 миллилитров
• Сахар – 5 столовых ложек
• Соль – 3 столовые ложки
• Перец – половина чайной ложки
• 1 Лаврушка – 2 листика

Готовить:

1. Все овощи помыть под проточной водой и удалить все лишнее.
2. Кабачки, тыкву, белый лук пустить через мясорубку или покрошить в блендере. Налить к получившейся смеси томатную пасту, майонез и подсолнечное или оливковое масло (можно даже взять пальмовое, но это на любителя), тщательно перемешать.
3. Бросить овощи в сотейник, готовить на плите один час на умеренном огне, затем присыпать солью сахаром и специями по своему вкусу, кипятить в жидкости еще один час на небольшом огне.
4. Примерно за несколько минут до конца готовки добавить лаврушку, которую потом необходимо вытащить и выбросить. Готово!

Также в этой статье предлагается вариант кабачковой икры без майонеза и стерилизации для тех, кто не любит долго возиться с готовкой и закруткой, ведь по этому рецепту время приготовления сокращается в два раза!

Кабачковая икра с томатной пастой без стерилизации

Рецепт сам по себе простой и не требует много труда.

Необходимо следующее:

• Кабачок – 15 штук
• Репчатый белый лук – 6 небольших
• 2 целых чеснока, можно меньше - по своим вкусовым ощущениям
• Масло подсолнечное – стакан
• Качественная томатная паста хорошего вкуса (или хороший кетчуп) – стакан
• Уксусная кислота 9%-ая - 2 столовые ложки
• Сахар, соль – по 30 грамм
• Перец острый (если поострее, то красный) – половинка.
• Специи – по своим вкусовым ощущениям

Этапы приготовления:

1. Овощи почистить от кожуры и всего несъедобного, помыть под проточной водой, кабачки и лучок пустить в мясорубку.
2. Бросить овощную смесь в кастрюлю, залить растительное масло и томатную пасту, присыпать солью, сахаром и специями, кипятить в жидкости два часа на среднем огне.
3. За пятнадцать минут до конца готовки влить уксус, бросить острый перец, чеснок – мелко нарезанный, а лучше продавленный через чеснокодавилку.
4. Готовую икру разложить по стерилизованным заранее банкам, пока она еще горячая, и закрутить прокипяченными крышками. Зимой открыть и наслаждаться вкусным блюдом!

Таким образом, такое всеми любимое блюдо, как кабачковая икра, совсем не трудно приготовить самостоятельно, причем рецептов существует огромное множество и на любой вкус!

Заготовки на зиму очень популярны. Они позволяют в зимние месяцы разнообразить рацион, не отказываться от любимых продуктов, сэкономить на продуктах. Понравившиеся рецепты распространяются быстро. Как приготовить кабачковую икру знают все хозяйки, но вариант с майонезом и томатной пастой стал известен не так уж давно.

Популярность кабачковой икры на зиму не снижается многие годы, а с добавлением майонеза этот вид заготовки очень напоминает магазинную икру. Подходит как для консервации, так и для быстрого приготовления.

Некоторые хозяйки опасаются применять майонез в консервировании. Для кабачковой икры лучше всего взять приготовление майонеза в свои руки. Тогда вы будете уверены в качестве составляющих компонентов. Но если такой возможности нет, то вариант с покупным соусом испробован многими и он вполне надежен. Икра из кабачков с майонезом получается вкусной, ароматной и хорошо хранится.

Кабачковая икра без майонеза имеет калорийность ниже, чем вариант с его добавлением. Но майонез придает необычный пикантный вкус знакомому блюду.

Как правильно выбрать кабачки для заготовки на зиму?

Недорогой кабачок – это универсальный овощ. Его можно есть сырым, испечь из него хлеб, обжарить, сделать салат и заготовки на зиму.

Выбирая их для консервирования на рынке, в магазине или на грядке помните три вещи, и вы получите хороший результат:

• Вопрос размера. Цуккини более крупного размера, как правило, водянистые и ароматные, с мясистыми внутренностями и крупными семенами. Держитесь от таких подальше. Меньше по размеру – лучше. Постарайтесь найти цуккини примерно 13 – 17 см в длину. Даже если овощ еще не совсем дозрел, он все равно идеально подойдет для консервирования, не изменив вкусовые качества продукта. Если есть царапины или повреждения, то такой овощ долго хранится, не сможет.
• Равнозначный цвет. Кабачки могут быть зелеными, желтыми, белыми. От окраски вкусовые качества не изменяются. Но всегда выбирайте цуккини более яркого, насыщенного цвета.
• Проверьте наличие стеблей. Ищите цуккини, которые все еще имеют хороший прикрепленный кусочек стебля, такие будут, лучше хранится.

Молодой кабачок полностью можно использовать для приготовления. Зрелые плоды необходимо очищать от кожуры и семечек.

Если нет возможности сразу приготовить кабачки, храните в бумажном пакете в ящике для овощей в холодильнике не больше одной недели. Не храните цуккини в полиэтиленовых пакетах, так как они собирают влагу, и овощи станут слизистыми.

Классический рецепт кабачковой икры на зиму с майонезом и томатной пастой

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков (очищенных без семян),
• 0.5 кг лука,
• 250 г майонеза (можно «Провансаль»),
• 300 г томатной пасты,
• 150 г растительного масла,
• 0.5 стакана сахара,
• 2 ст. ложки соли,
• 0.5 чайной ложки молотого перца,
• 1 лавровый лист.

Приготовление:

1. Кабачки и лук провернуть через мясорубку.
2. Добавить майонез, томатную пасту, растительное масло. Все перемешать и варить 1 час.
3. Далее добавить сахар, соль, перец, лаврушку и варить еще 1 час. Затем лаврушку убрать, горячую икру разложить по банкам, закатать.
4. Кабачковая икра «Всем нравится» готова.

Кабачковая икра с майонезом, томатным соусом и морковью

Вкусное дополнение к обеду с интересным, пикантным ароматом. Для приготовления икры лучше всего использовать соус «Краснодарский» - сбалансированное количество пряностей хорошо сочетается со сладковатым привкусом моркови.

Ингредиенты:

• 3 кг молодых кабачков с мягкой кожицей;
• 0,5 кг репчатого лука сортов;
• 1,5 кг моркови;
• 250 г краснодарского соуса;
• 200 г майонеза с самым большим процентом жирности;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• поваренная соль и молотый черный перец – по вкусу.

Как готовим:

1. Тщательно моем овощи в проточной воде, обсушиваем на полотенце. Нарезаем на кусочки, удобные для мясорубки или кухонного комбайна.
2. Очищенные овощи измельчаем при помощи мясорубки. Если в доме нет мясорубки с мелкой решеткой – перемалываем сырые ингредиенты еще раз.
3. Солим, добавляем сахар и перемешиваем. Даем несколько минут постоять и пробуем, пюре должно быть слегка пресным, остальные вкусовые нотки добавят соус и майонез.
4. Отправляем на плиту, варим не менее 2 часов. Регулярно помешиваем.
5. Добавляем майонез, приправы и специи. При желании можно влить несколько ложек яблочного или столового уксуса.
6. Еще полчаса томим на маленьком огне, пока варится – подготавливаем емкости для консервирования.
7. В горячие стерилизованные банки раскладываем готовую кабачковую икру с майонезом и томатным соусом и закатываем.
8. Переворачиваем на тканевую подложку, утепляем.
9. Убирать можно заготовку на хранение через сутки.

Диетическая икра без уксуса в блендере

Рецепт без использования уксуса и масла подойдет для меню ребенка, диабетикам и тем, кто придерживается диеты.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые.
• Томатная паста.
• Морковь.
• Чеснок.
• Лук репчатый.
• Соль, перец.

1. Кабачки около двух килограмм промыть, если овощи крупные, разрезать вдоль, удалить сердцевину с семенами, почистить кожуру. Для молоденьких кабачков требуется только срезать края – плодоножку и место цветения.
2. Луковицы 4 штуки почистить, порезать кубиками.
3. Морковь 4 штуки среднего размера, почистить, натереть на терке.
4. Соединив лук и морковь, всыпать на сковороду, добавив немного воды. Тушить овощи 5-7 минут.
5. Порезанные кубиками кабачки добавить к морковке, луку, тушить еще 45-60 минут, периодически помешивая. Кабачки должны пустить сок, если его мало, добавить воды по мере необходимости.
6. За несколько минут до окончания процесса, добавить три столовых ложки томатной пасты, выдавить через пресс чеснок, посолить, поперчить по вкусу.
7. После того как кабачки остынут, блендером измельчить до однородного состояния.
8. Полученную диетическую икру хранить в холодильнике.

Видео-рецепт икры с Мивиной

Как только не работает фантазия у хозяюшек. Приправа для курицы «Мивина» придает необычный аромат и привкус кабачковой икре.