Прежде чем приготовить вареники с картошкой, определитесь, какое тесто вы будете готовить. Предлагаю замесить простое, быстрое и легкое тесто на вареники с картошкой на воде. Такой рецепт с фото пошагово поможет вам быстро приготовить тесто, налепить вареники и сварить сытное и вкусное блюдо. Картофельная начинка всегда популярна и многие семьи чаще всего готовят вареники именно с картошкой. Их приготовить не так уж сложно, тем более, что картошка стоит сущие копейки, а варениками можно накормить большую семью и устроить самые вкусные посиделки. Даже если вы выберете другую начинку, то все-равно тесто готовьте на воде. Это быстрый способ для замеса теста, поэтому вы через 20-30 минут уже освободитесь и сможете заняться другими делами. Посмотрите как приготовить .




Необходимые продукты:

- 200 грамм воды,
- 2,5-3 стакана муки,
- одно куриное яйцо,
- 1,5 столов. л. растительного масла,
- ½ чайн. л. соли.

Как приготовить с фото пошагово

Как и любое тесто, тесто на варенки требует небольшой сноровки. Прежде всего просеиваем муку (только два стакана), а лучше даже пару раз, тогда наверняка тесто получится воздушным, нежным и мягким. Плюс ко всему избавимся от посторонних частичек, которые случайно могут попасть в пакет с мукой.




В другой емкости готовим жидкую часть теста: так как в начинку будем использовать картошку, то в воду кладем только соль. Если вы из данного теста решите приготовить вареники со сладкой начинкой, то можно добавить еще 1 чайн. л. сахарного песка.
Также в тесто вливаем обычное постное (растительное) масло. Оно придаст тесту эластичности и мягкости.




К воде вбиваем одно яйцо и слегка взбалтываем.






Смешиваем муку и жидкую часть, сперва получаются комочки, но так и должно быть. Начинаем подсыпать по чуть-чуть остальную муку и смотреть, когда тесто станет скатываться в шар.




Вымешиваем , чтобы оно получилось однородным, мягким и отставало от рук. Много муки не кладем, чтобы вареники не стали дубовыми.




Даем тесту отлежаться, отдохнуть и через 5-10 минут можно лепить вареники. Bon Appetite!

Помидоры черри отличаются от своих крупных собратьев не только маленьким размером ягодок. Для многих сортов черри характерен неповторимый сладкий вкус, который очень отличается от классического томатного. Тот, кто никогда не пробовал подобных помидоров черри, с закрытыми глазами вполне может решить, что дегустирует какие-то необычные экзотические фрукты. В этой статье я расскажу о пяти разных томатах черри, которые имеют самые сладкие плоды необычной расцветки.

Салат с пряной курицей, грибами, сыром и виноградом - ароматный и сытный. Это блюдо можно подавать как основное, если готовите холодный ужин. Сыр, орешки, майонез - продукты калорийные, в сочетании с пряной жареной курочкой и грибами получается очень питательная закуска, которую освежают кисло-сладкие ягоды винограда. Куриное филе в этом рецепте маринуется в пряной смеси из молотой корицы, куркумы и порошка чили. Если любите еду с огоньком, используйте жгучий чили.

Вопросом, как вырастить здоровую рассаду, озабочены все дачники ранней весной. Вроде бы, и секретов тут нет никаких - главное для быстрых и крепких всходов обеспечить им тепло, влагу и свет. Но на практике в условиях городской квартиры или частного дома это сделать не так уж и просто. Безусловно, у каждого опытного огородника есть свой проверенный способ выращивания рассады. Но сегодня мы поговорим об относительно новом помощнике в этом деле - пропагаторе.

Задача комнатных растений в доме - своим видом украшать жилье, создавать особенную атмосферу уюта. Ради этого мы готовы за ними регулярно ухаживать. Уход – это не только вовремя полить, хотя и это важно. Необходимо создать и другие условия: подходящее освещение, влажность и температуру воздуха, сделать правильную и своевременную пересадку. Для опытных цветоводов ничего сверхъестественного в этом нет. А вот новички часто сталкиваются с определёнными трудностями.

Нежные котлеты из куриной грудки с шампиньонами приготовить просто по этому рецепту с пошаговыми фото. Бытует мнение, что из куриной грудки трудно приготовить сочные и нежные котлеты, это не так! Мясо курицы практически не содержит жир, именно поэтому оно суховато. Но, если добавить к куриному филе сливки, белый хлеб и грибы с луком, получатся обалденно вкусные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым. В грибной сезон попробуйте добавить в фарш лесные грибы.

Красивый сад, цветущий на протяжении всего сезона, невозможно представить без многолетников. Эти цветы не требуют к себе такого внимания, как однолетники, отличаются морозостойкостью, и лишь иногда нуждаются в небольшом укрытии на зиму. Разные виды многолетников расцветают не одновременно, а продолжительность их цветения может варьировать от одной недели до 1,5–2 месяцев. В этой статье предлагаем вспомнить самые красивые и неприхотливые многолетние цветы.

Получать с огорода свежие, экологически чистые и ароматные овощи стремятся все огородники. Родные с радостью принимают блюда домашней кухни из своей картошечки, помидорчиков и салатов. Но есть способ продемонстрировать свое кулинарное мастерство с еще большим эффектом. Для этого стоит попробовать вырастить несколько ароматных растений, которые придадут вашим блюдам новые вкусы и ароматы. Какую зелень на огороде можно считать лучшей с точки зрения кулинара?

Салат из редьки с яйцом и майонезом, который я приготовила из китайской редьки. Эту редьку в наших магазинах часто называют редька Лоба. Снаружи овощ покрыт светло-зелёной кожурой, а в разрезе оказалась розовая мякоть, выглядящая экзотично. Решено было при приготовлении ориентироваться на запах и вкус овоща, и сделать традиционный салат. Получилось очень вкусно, никаких «ореховых» ноток, мы не уловили, однако приятно было съесть зимой легкий весенний салатик.

Грациозное совершенство сияющих белых цветков на высоких цветоножках и огромные блестящие темные листья эухариса придают ему внешность классической звезды. В комнатной культуре это одно из наиболее именитых луковичных. Мало какое растение вызывает столько споров. У одних эухарисы цветут и радуют совершенно без усилий, у других долгие годы не выпускают более двух листьев и кажутся чахлыми. Амазонскую лилию очень сложно причислить к неприхотливым растениям.

Оладьи-пицца на кефире - вкусные оладьи с грибами, оливками и мортаделлой, которые легко приготовить меньше, чем за полчаса. Не всегда есть время готовить дрожжевое тесто и включать духовку, а, бывает, захочется съесть кусочек пиццы, не выходя из дома. Чтобы не отправляться в ближайшую пиццерию, мудрые хозяйки придумали этот рецепт. Оладьи, как пицца - отличная идея для быстрого ужина или завтрака. Как начинку используем колбасу, сыр, оливки, томаты, грибы.

Выращивание овощей в домашних условиях вполне посильная задача. Главное - желание и немного терпения. Большинство зелени и овощей можно успешно вырастить на городском балконе или кухонном подоконнике. Здесь есть плюсы по сравнению с выращиванием в открытом грунте: в таких условиях ваши растения защищены от низких температур, многих болезней и вредителей. А если у вас лоджия или балкон застеклены и утеплены, то выращивать овощи можно практически круглый год

Многие овощные и цветочные культуры мы выращиваем рассадным способом, что позволяет получить более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: нехватка растениям солнечного света, сухость воздуха, сквозняки, несвоевременный полив, грунт и семена могут изначально содержать патогенные микроорганизмы. Эти и другие причины нередко приводят к истощению, а иногда и к гибели молодой рассады, ведь она наиболее чувствительна к неблагоприятным факторам

Благодаря усилиям селекционеров в последнее время ассортимент хвойных многолетников пополнился рядом необычных сортов с жёлтой хвоей. Кажется, что самые оригинальные идеи, которые ландшафтным дизайнерам до сих пор не удавалось воплотить в жизнь, только и ждали своего часа. И из всего этого разнообразия жёлто-хвойных растений всегда можно выбрать виды и сорта, которые наилучшим образом подойдут для участка. О самых интересных из них расскажем в статье.

Шоколадные трюфели с виски - домашние трюфели из тёмного шоколада. На мой взгляд, это один из самых простых и вкусных домашних десертов для взрослых, к сожалению, младшее поколение может только облизываться в сторонке, эти конфеты не для малышей. Трюфели делают с разными наполнителями, с начинкой из орешков, цукатов или сухофруктов. Обваливают в бисквитных, песочных или ореховых крошках. Можно приготовить на основе этого рецепта целую коробку домашних конфет ассорти!

Вареники с картошкой давно уже превратились из обычной еды в национальное достояние. Славянские народы наперебой пытаются присвоить себе происхождение этого блюда, но окончательного вердикта так никто и не вынес. Вареники можно встретить не только на столе, но и в различных поверьях, гаданиях и пр.

Вареники с картошкой готовятся из пресного, практически безвкусного теста. Его можно замесить на воде, молоке или кисломолочном продукте. Обычно приготовление теста не вызывает каких-либо трудностей. Главное тщательно вымесить его до однородной консистенции.

Основным вкусом блюда является, конечно же, начинка. Чтобы добавить картофель в вареники, его отваривают и разминают толкушкой. При желании можно также класть молоко и масло, как в обычное пюре. Иногда картофель используют сырым, чтобы он приготовился уже во время варки.

Практически в каждом рецепте вареников с картошкой встречается репчатый лук. Он не только добавляет вкуса, но и помогает картофелю не потемнеть. Кроме него, добавляют грибы, печень, капусту, сало и пр.

Главный этап домашнего производства вареников – это их лепка. Начинку необходимо выложить на серединку теста, а затем защипнуть края. На самом деле, существует несколько способов формирования вареников, но самый простой – просто соединить обе стороны теста пальцами и плотно прижать.

Слепленные вареники можно отправить в морозилку на хранение, или же сразу сварить в кипящей подсоленной воде. Также их легко приготовить на пару.

Подают блюдо горячим, добавляют подсолнечное или сливочное масло, сметану, майонез, шкварки, поджаренный лук.

Фото теста на воде для вареников с картошкой

Более простого и экономичного рецепта теста просто не найти. Оно получается пресным, поэтому весь акцент блюда переходит на начинку. Воду лучше слегка подогреть перед добавлением в муку, чтобы тесто легче было замешивать. Количество вареников в итоге будет зависеть от выбранной вами толщины раскатки.

Ингредиенты:

• 700 г муки;
• 200 мл воды;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Воду подогреть и вылить в глубокую мисочку.
2. Растворить в воде соль (примерно пол чайной ложки).
3. Ввести муку в несколько этапов, постоянно размешивая тесто.
4. Посыпать стол мукой, выложить содержимое миски и месить тесто, пока оно не станет тугим и однородным.
5. Сформировать из теста шар и смазать его со всех сторон растительным маслом.
6. Убрать тесто на полчаса в теплое место.
7. Разделить шар на 4 части, скатать в колбаски.
8. Нарезать тесто кусочками примерно по 2 см шириной и раскатать в лепешки.
9. Добавить начинку и слепить вареники.

Интересное из сети

Фото домашних вареников с картошкой и грибами

Подготовка вареников к конечному этапу приготовления – это, безусловно, длительное занятие. Тем не менее, в итоге получается действительно сытное и по-домашнему вкусное блюдо. Поедание вареников с можно превратить даже в добрую семейную традицию. Перед подачей на стол нужно добавить в тарелку немного сливочного масла и сметану.

Ингредиенты:

• 2 ½ стакана муки;
• 1 стакан воды;
• 1 яйцо;
• 400 г картофеля;
• 400 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Муку просеять, высыпать в широкую глубокую емкость горкой.
2. Сделать по центру горки углубление, добавить соль и вбить яйцо.
3. В ту же ямку влить воду, замесить крутое тесто и вымешивать его несколько минут.
4. Накрыть массу полотенцем, дать настояться 15 минут.
5. Картофель почистить, нарезать крупными кусочками и отварить.
6. Потолочь вареный картофель до состояния пюре.
7. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.
8. Грибы также измельчить, выложить вместе с луком на разогретую сковороду и обжарить в растительном масле.
9. Смешать картофель, грибы и лук. Добавить соль и перец по вкусу.
10. Раскатать все тесто в тонкую лепешку и вырезать заготовки под вареники с помощью чашки.
11. В центр каждого круга выложить столько начинки, чтобы края без труда соединялись.
12. Аккуратно защипнуть каждый кружок, придавливая его пальцами по краям.
13. Когда все вареники будут слеплены, вскипятить воду, добавить соль и выложить их все вместе в кастрюльку.
14. Периодически помешивать вареники, пока они не всплывут.
15. Варить еще 5 минут, затем извлечь из воды шумовкой.

Фото ленивых вареников с картошкой и луком

Если совершенно не хочется заниматься ювелирной лепкой, можно обратиться к этому «студенческому» рецепту. Вкус блюда получается практически таким же, как и у обычных вареников с картошкой. Сахар можно добавить в лук во время жарки, чтобы придать особый вкус. Если же экспериментировать не хочется, нужно ограничиться 1 щепоткой сахара в тесто.

Ингредиенты:

• 6 картофелин;
• 2 луковицы;
• 3 стакана муки;
• 1 стакан воды;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара.

Способ приготовления:

1. Смешать в глубокой миске муку, воду, щепотку соли и сахара.
2. Вымесить тесто до однородности, разделить на несколько колбасок и убрать в морозилку.
3. Картофель почистить, нарезать, выложить в кастрюлю с подсоленной водой и сварить до готовности.
4. Лук очистить, измельчить, выложить на разогретую сковороду.
5. Добавить к луку немного соли и сахара, обжарить до золотистого цвета.
6. Картофель потолочь в нежидкое пюре, смешать с луком.
7. Тесто извлечь из морозилки, нарезать тонкими пластинками.
8. Вскипятить воду и варить в ней кусочки теста 3-5 минут.
9. Готовое тесто смешать с «начинкой», перемешать.

Фото постных вареников с сырой картошкой

Очень легкие и сытные вареники, низкая калорийность которых позволяет кушать их даже во время диеты, а простой состав – поставить на стол во время поста. Рецепт берет свое начало на Урале, где пельмени и вареники играют особо почетную роль в местной кухне. Поскольку картофель кладут сырым, время варки вареников увеличится.

Ингредиенты:

• 4 картошки;
• 1 луковица;
• 1 стакан кипятка;
• 2 стакана муки;
• 2 ст. л. растительного масла;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Муку просеять, добавить чайную ложку соли и помешать.
2. Сделать в муке небольшое углубление, влить кипяток и растительное масло.
3. Размешать, остудить и вымешивать тесто, пока оно не станет гладким.
4. Тесто накрыть полотенцем, убрать в теплое место на 20 минут.
5. Картошку и лук очистить, нарезать на мелкие кусочки, смешать между собой.
6. Тесто поделить на 3-4 части, каждую по очереди раскатать в пласт и вырезать рюмкой кружочки.
7. На каждый кусочек теста положить небольшое количество начинки и слепить вареник.
8. Вскипятить в кастрюльке воду, посолить, засыпать вареники и варить 10-15 минут.

Фото украинских вареников с печенкой и картошкой

Некоторые считают, что настоящие украинские вареники можно сделать только на кефире, но и на воде они получаются очень вкусными и сытными. Лучшим мясным ингредиентом для этого блюдо неизменно остается печень, которая идеально сочетается с картофелем и жареным луком. По этому рецепту получится примерно 40 штук вареников.

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 2 яйца;
• 200 мл воды;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 кг картофеля;
• 3 луковицы;
• 300 г говяжьей печени;
• 50 г сливочного масла;
• ½ стакана молока;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Просеять муку в глубокую миску, сделать внутри ямку, вбить яйцо.
2. В углубление также залить растительное масло и воду, добавить 1 чайную ложку соли.
3. Вымесить тесто до упругой однородной консистенции.
4. Картофель почистить и отварить.
5. Добавить к картошке молоко и сливочное масло, сделать пюре.
6. Очистить лук, измельчить, обжарить до готовности на растительном масле.
7. Печень промыть, очистить от пленок и отварить (примерно 4 минуты).
8. Печень и лук пропустить через мясорубку, смешать с картофелем.
9. Начинку посолить и поперчить, еще раз помять толкушкой.
10. Скатать тесто в колбаски, отрезать от них кусочки по 1,5 см толщиной и раскатывать в лепешки.
11. Добавить начинку, защипнуть края.
12. Варить в кипящей воде примерно 5 минут, после того, как вареники поднимутся на поверхность.

Фото вареников на кефире с картошкой и капустой

Получается очень мягким и нежным, а сами вареники становятся «пузатыми», как и положено в их изначальной интерпретации. Для начинки традиционно используется квашеная капуста. Если она достаточно соленая, дополнительных приправ не потребуется. Готовое блюдо можно дополнить поджаркой из лука и растительным маслом.

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира;
• 300 г муки;
• 1 яйцо;
• 200 г квашеной капусты;
• 4 картошки;
• ½ стакана молока;
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• ½ ч. л. соды.

Способ приготовления:

1. Картофель почистить, промыть, отварить до готовности.
2. Смешать муку, соду, яйцо и кефир, замесить крутое тесто.
3. Миску с тестом накрыть полотенцем и перейти к приготовлению начинки.
4. Капусту мелко порубить, выложить на сковороду с растительным маслом и немного обжарить.
5. Молоко подогреть, добавить к картофелю и растолочь.
6. Смешать капусту и пюре.
7. Раскатать тесто в тонкий пласт (можно частями), вырезать круглые кусочки чашкой.
8. Добавить начинку, слепить вареники и высыпать их в кипящую воду.
9. Дождаться, пока вареники всплывут и продолжать приготовление еще 4 минуты.

Самостоятельно приготовить вареники – это не такое уж простое занятие, как может показаться на первый взгляд. Если с начинкой справится даже школьник, то вот тесто и лепка – задачи для опытного кулинара. Чтобы в первые разы не испортить продукт, лучше посмотреть обучающее видео, в котором рассказано, как делать красивые и вкусные вареники:

Теперь вы знаете, как приготовить вареники с картошкой по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Вареники с картошкой – это не просто обед или ужин, а целый ритуал приготовления. Если вы, конечно, используете не покупные полуфабрикаты, а нашли силы и время заняться лепкой в домашних условиях. Чтобы все усилия были потрачены не зря, лучше узнать несколько секретов, как приготовить вареники с картошкой самостоятельно:

• Вода или молока при добавлении в тесто должны быть теплыми – примерно 45 градусов;
• Перед тем, как лепить вареники, тесту необходимо дать настояться в теплом месте от 30 до 40 минут. Это позволит активироваться клетчатки, и оно будет лучше держать форму;
• Чтобы проверить, дозрело ли тесто, достаточно слегка надавить на него пальцем. Оно не должно деформироваться;
• может быть не таким упругим, как для пельменей, но и слишком мягким его делать не стоит. В противном случае оно потрескается во время заморозки;
• Вырезать круги из теста проще всего с помощью обычного стакана;
• Если вы решили сделать сразу большую партию вареников, то тесто лучше использовать поэтапно. Нужно разделить его на несколько частей и, пока работаете с одной, остальные убирать в пищевую пленку;
• Если во время лепки края плохо соединяются, можно слегка сбрызнуть их водой;
• Не стоит класть слишком много начинки, иначе вареники могут распадаться в процессе варки;
• Перед тем, как варить вареники, их нужно выкладывать на досточку, посыпанную мукой. Иначе первые слепленные экземпляры могут пристать к столу, пока вы закончите с остальными;
• В зависимости от размера вареников, порция на одного человека будет составлять примерно 5-7 штук;
• Для стандартного размера вареников начинки должно быть не более 1 чайной ложки;
• Если вы для приготовления пюре используете молоко, оно обязательно должно быть теплым, иначе начинка потемнеет.

«Рубашка» для вареников может быть как традиционной, то есть из воды, соли и муки, так и совершенно особенной. Например, с добавлением кефира, сметаны и других продуктов. Для того чтобы правильно замесить тесто на вареники, нужно просто соблюсти пропорции и учесть несколько тонкостей. Как приготовить хорошее тесто для вареников с картошкой? Предлагаем несколько вариантов замеса, в том числе и для постного стола.

Рецепт со сметаной

Как сделать нежное тесто для вареников с картошкой? Просто добавить жирный кисломолочный продукт, например, сметану.

Вам понадобится:

• мука пшеничная - 450 г (или 3 стакана по 200 мл);
• сметана 20% - 3 столовых ложки;
• соль - ½ чайной ложки;
• вода - ½ стакана (100 мл).

Приготовление

1. Просейте пшеничную муку в большую миску, вмешайте в нее соль.
2. В сметану добавьте пищевую соду, хорошо все перемешайте.
3. Влейте в муку сметану, затем теплую воду (комнатной температуры) и тщательно перемешайте.
4. Переложите массу на стол и месите еще около 10 минут, пока она не станет достаточно эластичной, и внутри него не исчезнут крупные пузыри воздуха.
5. Оставьте «отдохнуть» под пищевой пленкой минут 20–30.

Рецепт с кефиром

Завести тесто на вареники с картошкой можно и на кефире. Это придаст ему мягкости.

Вам понадобится:

• мука - 630 г (4 стакана по 200 мл);
• кефир - 300 мл (1,5 стакана);
• яйца куриные - 2 штуки;
• сода пищевая - ½ чайной ложки;
• соль - ½ чайной ложки.

Приготовление

1. Разбейте яйца в кефир (он обязательно должен быть теплым), хорошо перемешайте до однородной консистенции.
2. Добавьте в смесь соль и соду и еще раз тщательно перемешайте, пока соль полностью не растворится.
3. Просейте пшеничную муку в большую миску и вылейте туда кефирную смесь. Хорошо все перемешайте.
4. Переложите массу на стол и хорошо промесите до эластичности. Уберите в теплое место на 40 минут, накрыв пищевой пленкой, чтобы клейковина набухла.

Для постного стола

Не все, сделанное на воде, невкусно. Постное тесто для вареников с картошкой, приготовленное без добавления яиц, будет мягким и эластичным. Его можно раскатывать как угодно тонко и не бояться, что оно порвется.

Вам понадобится:

• мука пшеничная - 450 г (3 стакана по 200 мл);
• вода кипяченая (не горячая) - 1 стакан (200 мл);
• соль - 1 чайная ложка с горкой;
• масло растительное - 2 столовых ложки.

Приготовление

1. Просейте муку в подходящую по размерам миску и добавьте в нее соль. Перемешайте.
2. Вылейте теплую воду и перемешайте руками, но однородной консистенции добиваться не нужно - оставьте его в не промешанном состоянии, то есть в виде хлопьев и комочков. Отложите на 20 минут, чтобы клейковина разбухла.
3. После отстаивания сформируйте из массы небольшую лепешку с ямкой, налейте растительное масло.
4. Месите до тех пор, пока масло полностью не впитается, а масса не станет немного липкой. Постные вареники с картошкой можно лепить сразу же.

Заварное тесто

Приготовление теста для вареников с картошкой займет немного меньше времени, если его сделать заварным, то есть с использованием кипятка.

Вам понадобится:

• мука пшеничная - 400 г;
• вода (кипяток) -250 мл;
• масло растительное - 50 г (примерно 2,5 столовых ложки);
• соль - ½ чайной ложки.

Приготовление

1. Поставьте воду в чайнике разогреваться - нам нужен кипяток.
2. Тем временем просейте муку и разделите ее на 2 части.
3. Когда вода закипит, отмерьте 250 мл воды, добавьте в нее соль и растительное масло, влейте смесь в половину просеянной муки.
4. Быстро все перемешайте (сначала ложкой, чтобы не обжечь руки, а через несколько секунд уже можно замешивать руками).
5. В начале замешивания все будет комками - это нормально. Постепенно добавляйте остальную муку и месите.

Из такого теста можно начинать лепить сразу же, не отстаивая. Но если оно получилось слишком крутым, и вареники никак не хотят склеиваться, просто заверните его в пакет и отложите на 20–30 минут.

Как видим, тесто на вареники с картошкой довольно простое. Но если вы хотите приготовить действительно вкусное и незабываемое блюдо, а не рядовое мучное изделие, стоит обратить внимание на несколько нюансов:

• тесто не должно быть слишком тугим, иначе лепка будет держаться плохо, а изделия в процессе варки расклеятся по швам;
• не забывайте просеивать муку - так она насытится кислородом и будет легче соединяться с другими ингредиентами;
• замес должен происходить не менее 10 минут, чтобы добиться нужной эластичности;
  всегда оставляйте готовый продукт после замеса в среднем на 30 минут (за исключением заварного), чтобы масса стала эластичной, и тогда она не будет сжиматься обратно при раскатывании;
• традиционное тесто для вареников готовится из муки высшего сорта с добавлением яиц; если вы используете муку из твердых сортов, яйцо можно не добавлять;
• для большей эластичности можно добавить немного растительного масла - буквально несколько капель на 1 стакан муки;
• для замеса всегда можно воспользоваться и хлебопечкой - в ней получится ничуть не хуже; в хлебопечке можно оставить готовый продукт для набухания клейковины, так как техника сама поддерживает нужную температуру для замеса.

Быстрые вареники с картошкой можно сделать, воспользовавшись пельменницей. Сегодня их выпускают различных форм, и не только с мелкими шестиугольными отверстиями, но и с крупными.

Выбирайте тот рецепт теста для вареников с картошкой, который вам понравился больше всего. А лучше попробовать все рецепты по очереди и взять на заметку тот, который сделает ваше блюдо особенно вкусным.

Вареники – одно из самых известных блюд славянской кухни. Наивысшего мастерства здесь достигли, несомненно, украинские кулинары, но вкусные рецепты можно отыскать и в русской, и в белорусской кухнях. В этом материале речь пойдет о варениках с картошкой, популярном и очень вкусном блюде. Чуть ниже самые простые и доступные рецепты теста, начинок, а также способы приготовления.

Вкусные классические вареники с картошкой и луком

Классические вареники тем и хороши, что предполагают минимальный набор продуктов. Они вкусны в горячем и в холодном виде, в качестве второго блюда в обеденном меню или основного – во время ужина.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука пшеничная, сорт высший – 500 гр.
• Питьевая холодная вода – от 2/3 до 1 ст.
• Соль (по вкусу хозяйки).

Начинка:

• Картофель – 800 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Растительное или сливочное масло.
• Перец черный острый, соль.

Алгоритм приготовления:

1. Картофель вымыть тщательно, отварить в кожуре до готовности (40–45 минут) в подсоленной воде.
2. Лук репчатый очистить, промыть под проточной водой. Его нужно мелко нашинковать, обжарить на растительном масле до получения золотистой корочки (важно не передержать).
3. Охлажденный картофель очистить, приготовить из него пюре. Добавить лук и масло (для постных вареников – растительное, для обычных – сливочное). Начинка готова.
4. Приготовление теста – дело сложное, но только на первый взгляд. Муку просеять в глубокую емкость (миску), чтобы она насытилась воздухом, посолить.
5. В центре сделать углубление, всыпать соль и охлажденную воду влить. Затем замесить крутое тесто, скатать его в шар.
6. Тесто переложить в другую емкость, накрыть пищевой пленкой, чтобы не подсыхало, убрать в холодильник хотя бы на 30 минут.
7. Далее его следует разделить на две части, одну оставить под пленкой (кухонным полотенцем), вторую раскатать в тонкий пласт.
8. Взять обыкновенный стакан, с его помощью сделать кружки, обрезки теста собрать, они пригодятся для следующей порции.
9. Выложить начинку на каждый кружок, края защипать, при тренировке они будут получаться все красивее. Уже готовые изделия нужно выкладывать на плоскость (разделочную доску, большое блюдо или поднос), слегка присыпанную мукой.
10. Если получилось много вареников, часть можно убрать в морозильную камеру, они хорошо хранятся. Остальные сварить: бросать в кипящую соленую воду на 5-7 минут небольшими порциями, выкладывать шумовкой на блюдо в один слой.
11. Блюдо готово, остается подать его красиво на стол – полить маслом или жирной сметаной, хорошо еще посыпать зеленью!

С картошкой и грибами – фото рецепт пошаговый

Наверное, нет ни одного человека, который ни разу не ел вареники с картошкой. Они хороши тем, что их вкус можно разнообразить, добавив к картофельному пюре грибы. Причём можно использовать как свежие грибы, так и консервированные.

Вареники варятся всего 5-7 минут, поэтому начинку для них делают из полностью готовых к употреблению продуктов. Особенно это касается грибов. Свежие грибы сначала обжаривают на сковороде с луком, доведя до полной готовности, а затем соединяют с картофельным пюре. Исключение составляют лесные грибы, которые перед обжариванием рекомендуется ещё и отварить.

Консервированные грибы добавляют к уже пассерованному луку, прогревают всё вместе, чтобы избавиться от жидкости, а затем также соединяют с картофельным пюре. Можно использовать и солёные грибы. Но перед тем как соединить грибы с луком, их нужно хорошо вымочить, чтобы удалить лишнюю соль.

Для картофельной начинки лук пассеруют на маргарине, сливочном или топлёном масле. То есть на том жире, который при остывании густеет. А вот растительное масло может сделать начинку жидкой, особенно в том случае, когда с картофеля не полностью была слита жидкость.

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Мука: 12-13 ст. л.
• Яйцо: 1 шт.
• Холодная вода: 1 ст.
• Картофель: 500 г
• Лук: 2 шт.
• Соль:
• Перец черный молотый:
• Маргарин: 50 г
• Грибы консервированные: 200 г
• Сливочное масло: 90-100 г
• Свежая зелень:

Инструкция приготовления

Как приготовить блюдо с сырой картошкой

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука – 500-600 гр.
• Питьевая вода – 1 ст.
• Яйца – 1 шт.
• Растительное масло – 1-2 ст. л.
• Соль – по вкусу.

Начинка:

• Картофель сырой – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт. (или перо).
• Приправы на любителя и соль.

Алгоритм приготовления:

1. Поскольку в данном рецепте картофель берется сырой, то начинать приготовление блюда с замеса теста. Рецепт классический, технология то же – просеять через сито пшеничную муку высшего сорта, смешать с солью.
2. В углубление вылить яйцо, воду и масло (оно нужно, чтобы тесто было более эластичным и отлипало от рук). Замесить крутое тесто, охладить для лучшего раскатывания.
3. Для начинки очистить картофель, на терке натереть, выложить на дуршлаг (сито). Очень важно максимально убрать из картофеля влагу, тогда изделия не разлезутся, а начинка будет достаточно плотной по консистенции.
4. После этого добавить в картофельную массу лук, обжаренный до золотистого оттенка, соль и приправы, хорошо перемешать. Можно приступать к «сборке» вареников.
5. Взять часть теста, раскатать, с помощью стеклянной емкости сделать кружки. На каждый – горкой аккуратно выложить начинку, края защипать. Можно воспользоваться специальными приспособлениями для лепки вареников, тогда края будут плотно защипываться и выглядеть эстетично.
6. Отварить вареники с сырой начинкой в горячей подсоленной воде, время варки будет дольше, чем в классическом рецепте, поскольку начинка сырая – 10-12 минут.
7. Выложенные на тарелку вареники, посыпанные зеленым лучком и укропом, вызывают только восхищение!

С картошкой и салом

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука (пшеничная) – 2-2,5 ст.
• Холодная питьевая вода – 0,5 ст.
• Соль.
• Яйца – 1 шт.

Начинка:

• Картофель – 5-6 шт. среднего размера.
• Сало – 100-150 гр. (особенно хорош бекон с тонкими мясными прослойками).
• Репчатый лук – 1 шт.
• Перец (или любые приправы по вкусу хозяйки), соль.

Поливка:

• Сливочное масло – 2-3 ст. л.
• Травяная соль.

Алгоритм приготовления:

1. Замешивание теста проводить классическим способом, сначала смешать муку с солью, затем соединить ее с яйцом и водой. Тесто должно получиться достаточно крутым, но эластичным, выдержать его в холодном месте в течение получаса.
2. Приготовление начинки тоже не должно вызвать затруднений – картофель отварить (в мундире) с солью, очистить, приготовить пюре.
3. Нарезать маленькими кубиками сало (или бекон). Кубики обжарить на сковороде, в конце жарки добавить нашинкованный мелко лук.
4. Охладить, смешать с пюре, посолить, посыпать приправами.
5. Сделать вареники – из раскатанного теста вырезать кружки, на них укладывать начинку, затем начать формовать полумесяцы. Особенно тщательно защипывать края, чтобы при варке начинка не вылезла.
6. Варить очень быстро, 2 минуты после всплытия.
7. Приготовить поливку: растопить масло, добавить немного травяной соли.
8. Блюдо, во-первых, выглядит, потрясающе, во-вторых, имеет бесподобный аромат, который тут же притянет всех домочадцев к столу!

С мясом

Кто-то может сказать, это же пельмени, и ошибется. Главное отличие между пельменями и варениками в том, что в первом блюде начинка кладется в сыром виде, во втором – уже готовая. Можно воспользоваться, например, следующим простым и вкусным рецептом.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука пшеничная (сорт, естественно, высший) – 3,5 ст.
• Вода питьевая, при необходимости пропущенная через фильтр, – 200 мл. (1 ст.).
• Соль.

Начинка:

• Говядина отварная – 400 гр.
• Отварной картофель — 400 гр.
• Лук репчатый – 1 – 2 шт.
• Морковь (средняя) – 1 шт.
• Соль, приправы.
• Масло сливочное – 30-40 гр.
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Начать приготовление лучше всего с начинки. Говядину поставить варить с солью, смесью пряностей до готовности. Картофель сварить и перетереть в пюре.
2. Пока мясо и картофель варится, можно начать замес теста. Для этого соль растворить в воде в емкости для замеса, добавить муку и начать процесс вымешивания. Получившееся тесто будет эластичным, хорошо отлипать от рук. Массу припылить мукой, оставить на время.
3. Готовую говядину вынуть из бульона, охладить, нарезать небольшими кусками и измельчить в блендере, соединить с пюре.
4. Лук и морковь вымыть, очистить, натереть (лук можно порезать). Овощи обжарить на масле (растительном) до приятного золотистого оттенка.
5. Посолить, посыпать приправами, соединить с измельченной начинкой.
6. Из теста сделать кружки, на каждый из них выложить начинку, сверху небольшую пластинку сливочного масла. Тогда начинка получиться очень сочной. Защипать концы, можно соединить хвостики (как у пельменей).
7. Процесс варки длится 5 минут в кипящей воде, в которую обязательно добавить соль, а по желанию ароматные травы и пряности.
8. Блюдо подать с бульоном или сметаной, как больше нравится домашним, веточка укропа или петрушки добавит аромата и создаст настроение!

Как приготовить вареники с картошкой и капустой

Классический рецепт начинки с вареным картофелем можно чуточку изменить, добавив капусту, и получить совершенно потрясающий результат.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука пшеничная – 500 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Вода – 200 мл.
• Соль.

Начинка:

• Картофель – 0,5 кг.
• Морковь – 1-2 шт.
• Капуста – 300 гр.
• Лук репчатый (по вкусу)
• Соль, сливочное масло, приправы.

Алгоритм приготовления:

1. Замешивание теста – классическое, в муке (предварительно просеять) сделать углубление, в которую положить остальные ингредиенты (соль и яйца), вылить воду. Раскатать, переложить в пакет или накрыть пленкой, на время убрать в холодное место.
2. Начинка тоже готовится классическим способом, сначала отварить картофель, измельчить в пюре. В финале добавить сливочное масло.
3. Капусту, очищенную, вымытую морковь нашинковать, можно воспользоваться свекольной теркой. Овощи притушить в растительном масле. Смешать с картофельным пюре, присолить, добавить приправы.
4. Сделать вареники, аккуратно порциями опустить в подсоленную воду (процесс варки идет очень быстро 1-2 минуты после всплытия).
5. Как подать блюдо, зависит от фантазии хозяйки – желательно полить сливочным маслом (растопленным), украсить зеленью, или сделать поджарку из бекона и лука.

Рецепт блюда с картошкой и сыром

Следующий рецепт для тех хозяек, чьи домочадцы не представляют жизни без сыра и требуют добавления его во все блюда. Сыр с картофелем придает вареникам пикантный вкус, при этом рецепт теста ничем не отличается от классического варианта.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука (высшего сорта, пшеничная) – 2,5 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Вода охлажденная – 0,5 ст.
• Соль.

Начинка:

• Картофель отварной – 600 гр.
• Сыр – 150 гр.
• Лук-репка – 2 шт.
• Масло – 3 ст. л.
• По вкусу соль и перец.

Алгоритм приготовления:

1. В большую емкость просеять муку, яйцо отдельно взбить с солью и водой, смесь вылить в муку, замесить упругое, эластичное тесто. Оставить на кухонном столе на 30 минут, оно будет «отдыхать».
2. Приступить к готовке начинки – отваренный и охлажденный картофель измельчить, смешать с натертым сыром, солью и пряностями. Можно добавить обжаренный лук.
3. Приготовление самих вареников – классическое: раскатать тесто в тонкий пласт, сделать кружки с помощью стакана (чашки), выложить начинку.
4. Края соединить – плотно прижать или защипать, или воспользоваться специальными зажимами. Варить в соленой кипящей воде 5 минут, аккуратно вынуть.
5. Готовые вареники шумовкой переложить на большое блюдо, украсить зеленью. Отдельно подать сметану и устроить настоящее пиршество.

Рецепт ленивых вареников с картофелем

Следующий рецепт для очень сильно занятых мамочек, холостяков и людей, которые любят готовить вкусные, но очень простые блюда.

Ингредиенты:

• Картофель – 5-6 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 150-250 гр.
• Соль.
• Зелень, сметана при подаче к столу.

Алгоритм приготовления:

1. Картофель очистить, вымыть, сварить. Размять в пюре, смешать с солью и яйцом, затем понемногу добавлять муку, замесить тесто.
2. Охлажденное тесто раскатать в колбаску, ее нарезать на бруски, толщиной 1-2 см, бросать в закипевшую подсоленную воду. Шумовкой перекладывать на блюдо.

Особенно хороши ленивые вареники, если подаются со сметаной и зеленью.

Рецепт теста на воде

Тесто для вареников в разных рецептах не слишком отличается друг от друга. Чаще всего в качестве жидкой составляющей берется обычная питьевая вода, охлажденная или ледяная. Вот один из таких рецептов.

Ингредиенты:

Тесто:

• Вода фильтрованная – ¾ ст.
• Мука высшего сорта – 2 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Щепотка соли.

Начинка:

• Картофель – 5-6 шт. (сваренный).
• Приправы, масло сливочное, соль.

Алгоритм приготовления:

1. Тесто замешивается очень быстро, пока вода холодная, тогда оно получится эластичным, будет хорошо отставать от рук, хорошо лепится.
2. Для приготовления начинки предварительно картофель нужно отварить до готовности. Затем размять в пюре, оно будет вкуснее при добавлении масла сливочного и приправ.
3. Сформовать вареники, их отварить в подсоленной воде и быстро извлечь из нее шумовкой.

Минимум продуктов и максимум вкуса – вот две основные характеристики этого замечательного блюда.