Вкусные и нежные вешенки относятся к легким в приготовлении деликатесам. Варить их, как те же маслята, не нужно. Сырые плоды можно тут же обжаривать. Из всех видов вешенки больше всего по составу похожи на мясные продукты. Они универсальны.
Жарить эти грибы можно различными способами, регулируя вкус добавлением фруктов, овощей, мяса или рыбы. Не нужно передерживать вешенки на сковородке, иначе они станут черствыми и жесткими.
Обо всех самых простых и изумительно вкусных способах приготовления читайте на нашем сайте в статье с фото и видео. Следуя инструкциям, вы получите аппетитные гарниры.
Для успешного приготовления блюда необходимо использовать свежие качественные грибочки. Чтобы не ошибиться при покупке, следуйте этим советам:
Выбирайте только качественный продукт, ведь он содержит больше витаминов и менее опасен для здоровья.
Важно: собранные вешенки нельзя хранить более 24 часов, поэтому приступать к обработке следует сразу же после сбора.
Каждый гриб нужно тщательно вымыть под проточной струей воды. Трудные земляные загрязнения поскоблить ножом. Замачивать плоды не стоит, они быстро напитываются и разбухают. Достаточно хорошенько вымыть и обжарить с добавлением соли и специй.
При приготовлении грибы уменьшаются в два раза, поэтому рассчитывать, сколько брать продукта, нужно внимательно. Для большой компании лучше взять около 3 килограмм плодов.
Этот вид богат белковыми компонентами. Не зря грибы называют “лесным мясом”. Подавать на стол деликатес можно без отбивных и котлет. Гарнир будет насыщенным и питательным.
Ингредиенты
Порции: – + 6
На порцию
Калории: 68 ккал
Белки: 2.2 г
Жиры: 0.8 г
Углеводы: 12.9 г
30 мин. Видео-рецепт Печать
Шелуху лука очистить. Нарезать овощ мелкими равномерными кубиками. Картофель освободить от кожуры. Нашинковать тонкой соломкой.
Крупные вешенки разделить на две или четыре части. Мелкие экземпляры можно будет поджарить целиком.
На раскаленную сковороду влить растительное масло, распределить равномерно по всему периметру. Добавить лук, который нужно обжаривать, время от времени помешивая до размягчения и легкой золотистой корочки.
Грибы с луком переложить в тарелку. В сковороду с оставшимся маслом всыпать нарезанный картофель. Бросить лаврушку. Обжаривать до полуготовности. Примерно этот процесс занимает 20 минут.
Потом добавить грибы. Перемешать. Попробовать на соль, если не хватает, приправить деликатес еще немного. Готовить на маленьком огне под крышкой 20 минут.
Перед подачей украсить нашинкованной свежей зеленью укропа.
Блюдо широко известно в китайской кулинарии. Подавать закуску лучше с рисом. В качестве заправки гостям можно предложить соевый соус.
Количество порций: 6
Время приготовления: 35-40 минут
Подавать кушанье можно как в горячем, так и в холодном виде. Оно отлично сочетается с вареной картошкой и свежими овощами.
Количество порций: 4
Время приготовления: 25 минут
Совет: оливковое масло можно заменить любым растительным, но оно обязательно должно быть без запаха.
Соль и приправы нужно добавить в завершение процесса, так как под воздействием высоких температур специи теряют вкусовые качества и пикантные нотки.
Количество порций: 5
Время приготовления: 25 минут
Быстрый и легкий вариант постного ужина. Подчеркнуть лесной аромат поможет тимьян и белый молотый перец. Попробуйте приготовить грибы вешенки с добавлением этих специй. Сметана позволит сделать закуску нежной и мягкой.
Совет: популярный кисломолочный продукт можно заменить домашним майонезом.
Количество порций: 6
Время приготовления: 25-30 минут
В данном рецепте не стоит измельчать грибы, так как это основной компонент, приятней его будет употреблять крупными кусочками, которые можно наколоть на вилку целиком.
Количество порций: 6
Время приготовления: 25 минут
Постная закуска отлично разнообразит повседневный ужин, подойдет для употребления в горячем и холодном виде.
Совет: в непостные дни этот же рецепт можно дополнить сметаной или домашним майонезом. Получится нежная и мягкая закуска. Вкусно и сытно.
Количество порций: 6
Время приготовления: 25 минут
По этому рецепту получаются сытные “отбивные”. Такая закуска вполне может заменить мясной ингредиент.
Совет: ножки в этом рецепте необходимо будет срезать. Их можно заморозить или использовать для других блюд, например, грибного соуса.
Количество порций: 4
Время приготовления: 20-25 минут
Отличный простой вариант ужина на быструю руку. В качестве дополнения можно предложить вареный картофель или кашу.
Количество порций: 5
Время приготовления: 20 минут
Не стоит употреблять блюдо людям, страдающим язвенными болезнями желудка, кишечника, а также с панкреатитом и гастритом. Заменить пасту можно соком из свежих томатов.
Количество порций: 5
Время приготовления: 25 минут
Приготовить грибы вкусно можно и нетрадиционными способами. Интересный вариант - с фруктами.
Важно: блюдо считается низкокалорийным, поэтому его могут употреблять люди, следящие за фигурой и здоровым питанием. Лучше использовать сладкие рыхлые сорта яблок.
Количество порций: 6
Время приготовления: 25 минут
Для того чтобы блюдо получилось нежным, попробуйте добавить несколько ложек сметаны.
Количество порций: 5
Время приготовления: 30 минут
Соевый соус подчеркивает пикантность грибов. Подают закуску с вареным рисом и печеной рыбой.
Важно: не стоит увеличивать объем компонентов, дающих сильный аромат, так как они забьют натуральный вкус основного продукта.
Количество порций: 5
Время приготовления: 25 минут
Для приготовления восточной заливки понадобятся пикантные специи и приправы: зира, паприка, имбирь, куркума и молотый перец.
Количество порций: 5
Время приготовления: 25 минут
Весенняя закуска отлично сочетается с отварной картошкой, политой растопленным сливочным маслом.
Количество порций: 4
Время приготовления: 20-25 минут
Как вы смогли убедиться, приготовить интересный гарнир можно без особых усилий и навыков. Закуски легко сделает как опытный кулинар, так и начинающая хозяйка. Пробуйте сочетание различных продуктов и подбирайте самое вкусное для себя. Приятного аппетита!
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Содержание
На прилавках магазинов можно найти разные грибы, среди которых вешенки. Это своеобразная замена лесных продуктов. Они доступны для подачи на стол даже в холодное время года. Отличительной особенностью их приготовления является определенная обработка. Женщины, знающие эти секреты, могут готовить шедевры на собственной кухне.
Чтобы приготовить блюда из вешенок, их предстоит обработать специальным образом:
Такой вид грибов – находка для хозяек. Ими невозможно отравиться, и после обработки они сохраняют изысканный аромат, вкус и полезные вещества. Можно подвергнуть вешенки заморозке. Как готовить вкусные вешенки? Опытные мастера своего дела способны сделать из такого продукта огромное количество блюд путем:
Первое блюдо, приготовленное из такого продукта, получается вкусным, питательным, ароматным. Для этого пригодятся следующие ингредиенты:
Технология приготовления супа проста, но только правильное соблюдение этапов позволит сохранить полезные свойства грибов:
Молодые грибы часто используются для жарки. Как готовить жареные вешенки? Для их приготовления из приправ используют только соль и перец. Остальные добавки лишь портят вкус блюда. Перед тем, как готовить вешенки для жарки, продукт предстоит хорошо промыть (2 раза под проточной водой), удалить остатки жидкости (можно выложить на полотенце, чтобы дать возможность лишней жидкости стечь). Можете пожарить только грибы или добавить овощи, выбор за вами.
Разобраться, как готовить вешенки с картошкой, чтобы они не утратили свои свойства, легко. Понадобятся продукты:
Длительность приготовления составляет 30 мин. Этапы приготовления:
Рецепты с вешенками самые разнообразные. Для любителей гарниров можно с луком. Ингредиенты для блюда:
Чтобы порадовать родных грибным блюдом, удивить гостей своими способностями, нужно знать, как вкусно приготовить вешенки. Вот пошаговое руководство:
Когда задумываешься о том, что приготовить из вешенок, салаты приходят в голову не сразу. Тем не менее, это очень изысканное блюдо для угощения не только родных, но и гостей на светском приеме. Домашний грибной салат готовится чуть сложнее, нежели стандартные варианты. Для его приготовления понадобятся:
Основа успешного приготовления – свежие грибы (если на них присутствуют пятна, или они жесткие, готовое блюдо будет испорчено). Все потому, что старая продукция не дает того аромата, теряет свои питательные компоненты и становится «резиновой». Такие грибы можно лишь тушить, добавлять в либо пирог. Вот как готовятся вешенки для салата:
Любители маринованных продуктов могут приготовить вешенки под маринадом. Понадобятся такие ингредиенты:
– дело тонкое. Одно нелегкое движение – и банка разбилась, или плохо очистили посуду – грибы не будут стоять. Чтобы этого не произошло, придерживайтесь таких рекомендаций:
Готовить вешенки в мультиварке одно удовольствие. Не нужно долго стоять над плитой и высчитывать минуты. Автоматизированная техника делает это сама. Для готовки понадобятся:
Пошаговое описание процесса приготовления:
Существует много интересных рецептов, как приготовить вешенки на сковороде и не только: можно их пожарить, отварить, потушить - способы готовки разные. Но этот вид грибов нужно уметь правильно выбрать. На них не должно присутствовать снизу и сверху шляпки желтых пятен. Если же вы заметили пятна, то, скорее всего, у продукта будет не очень хороший вкус. У нормальных вешенок должен быть серовато-голубоватый оттенок.
Перед жаркой варить вешенки не требуется, достаточно промыть в проточной воде и порезать небольшими кусочками. А можно и вовсе не резать, а оставить для жарки в цельном виде. Обычно свежий продукт имеет небольшие размеры, а когда он будет жариться, то он вдобавок потеряет в объеме.
Храните вешенки в посуде из пластмассы или стекла. В холодильник лучше убирать для хранения непромытые и неизмельченные грибочки.
Их можно отнести к числу питательных и вкусных грибов. Они универсальны - они хороши и в маринованном виде, при добавлении в салаты, при готовке пирогов и супов. Но старые грибы для приготовления блюд лучше не использовать - они становятся жесткими, вкус очень слабый.
Стоит отметить, что калорийность продукта составляет всего 38 калорий - это хороший вариант для тех, кто пытается скинуть лишний вес. В общем, универсальный гриб - настоящая находка для хозяюшек! При готовке он сохраняет свой грибной вкус, а полезных свойств лишается на 5−15% (другие грибы могут при термической обработке потерять до 75%).
Вешенки можно:
Тут все достаточно просто. Временить с готовкой свежего продукта не стоит. Очистите грибочки, хорошенько промойте, отварите в воде, подсолив ее - достаточно двадцати минут. Менять воду не рекомендуется - так продукт потеряет свой вид, да и полезных свойств останется меньше. Если же вы все-таки решили поменять воду, то доведите сначала вешенки до кипения, потом сразу переложите в другую кипящую воду и варите пятнадцать минут.
Все, после этого можно готовый продукт добавлять в супы или легкие салатики.
Конечно, рецептов существует очень много. Очень часто вешенки подаются в качестве горячей или холодной закуски. Для этого они варятся или обжариваются. Потом уже добавляются компоненты по вкусу.
Для многокомпонентных блюд лучше готовить грибы по китайской технологии: сначала отдельно приготовить вешенки жареные, потом смешать с готовыми овощами, прогреть и подать - получится овощное рагу. За счет такой техники вы избежите потери вкуса, полезных свойств и внешнего вида. Даже с картошкой лучше их готовить именно таким образом.
Можно делать питательный суп из вешенок с лапшой. Для этого нужно отварить порезанную морковку, лучок и петрушку, добавить грибочки и варить еще пятнадцать минут. Отдельно добавляется готовая лапша, и все это солится. Зелень добавляется по вкусу.
Из вешенок получается хорошая начинка для пельменей. Для этого грибочки варятся по предложенному выше способу, измельчаются. К ним добавляются лучок с перцем. Такие пельмени хороши с жирной сметаной и свежей зеленью.
Многих хозяек интересует именно жарка грибов. И возникает вопрос - сколько жарить вешенки на сковороде? Сначала нужно подготовить все необходимые продукты:
Промойте грибочки, измельчите не очень мелко. Разогрейте растительное масло, выложите их в него. Воду добавлять нельзя - они и так выделяют влагу при жарке. Солите по вкусу, добавьте измельченные луковички, жарьте до их мягкости.
Нужно сделать так, чтобы жидкость со сковородки почти полностью испарилась, поэтому огонь под сковородкой не должен быть очень тихим. После этого добавляйте сметану со специями и тушите двадцать минут. Измельченный чеснок с зеленью добавляется под конец.
Такие грибочки будут храниться в стерилизованных баночках достаточно долго. Для их готовки подготовьте:
Промойте главный продукт, ножки отрежьте, порежьте, выложите в кастрюльку, залейте водичкой. Засыпьте сахар с солью, добавьте пряности, доведите до кипения. После этого влейте немного яблочного или винного уксуса, варите двадцать минут. Если на поверхности воды образуется пенка - обязательно ее снимайте. По банкам раскладывайте остывший продукт.
Грибы всегда хорошо сочетались с мясом. Можно приготовить легкий вариант с куриным мясом. Для этого потребуется:
Сначала отварите фасоль и курицу до готовности. Порежьте курочку соломкой, немного подрумяньте на раскаленном масле. Отдельно обжарьте грибочки (можно с добавлением лука-порея). Остудите все ингредиенты и смешайте с измельченными огурчиками. Приправляйте майонезом или растительным маслом. Подойдет и оливковое масло. Можно использовать прованские травы - они добавят блюду невероятный аромат.
Прекрасный вариант для семейной трапезы. Все родные будут сыты, а вы станете прибегать к этому рецепту гораздо чаще. Нужное количество ингредиентов:
Подготовьте грибочки к готовке привычным способом. Измельчите промытое мясо, очищенный лучок с помидорами порежьте достаточно крупно. Выложите в раскаленное масло мясо, жарьте пять минут, потом замените мясо лучком с томатами и подготовленными грибами, приправьте орегано, готовьте примерно пять минут. Добавьте мясо, перчите и солите по вкусу. Влейте сметану и тушите около семи минут под закрытой крышкой. Перед подачей (а подается блюдо обязательно в горячем виде) посыпьте измельченной зеленью.
Получается по этому рецепту отличная закуска перед подачей горячего. Кроме того, запеченные грибочки подходят для приготовления многих салатов. Они прекрасно сочетаются со свежей кинзой.
Подготовьте заранее произвольное количество вешенок, оливковое масло, кинзу, молотый перец с солью. Основание отрежьте, порежьте грибы вдоль на пару пластин, полейте маслом, поперчите, слегка посолите. Запекайте в прогретой духовке минут двадцать. Подавайте к столу, обильно посыпав листиками кинзы. Можно подать со сметаной.
Очень интересный и вкусный вариант. Здесь тоже берется произвольное количество продуктов - все зависит от того, сколько порций вам требуется. А так заранее подготовьте сами грибы, сливки, яйца, чеснок, укроп, перец с солью.
Подготовьте классическим способом грибы, порежьте небольшими ломтиками, выложите на сковородку. Сразу посолите, поперчите и прожарьте до приобретения золотистого оттенка. Промытый укроп измельчите, чеснок тоже (можно воспользоваться чеснокодавилкой). Добавьте к укропу яйца и сливки, немного взбейте. Смешайте с остывшими грибочками. Получившееся грибное тесто вылейте в форму, запекайте двадцать минут, заранее прогрев духовку до 180 градусов.
Перед его ароматом сложно устоять! Отличное первое блюдо - ароматное, насыщенное и очень вкусное. Для его готовки очистите картошку и отварите до мягкости вместе с грибами. Вытащите из бульона, измельчите в блендере, а потом снова введите в бульон.
Измельчите лучок и прожарьте на раскаленном масле, добавьте в суп-пюре, доведите до кипения (огонь должен быть тихим).
Отдельно размешайте сливки с мукой и добавьте эту массу в суп, поперчите и посолите, варите еще минут десять. Можно после этого дополнительно измельчить в блендере или же сразу подавать на стол. Подается исключительно в горячем виде, отдельно можно подать крутоны - сухарики из белого хлеба.
Жареные вешенки , как и жареные можно отнести к самым простым грибным блюдам, которые можно приготовить быстро, вкусно и на скорую руку. Знаю не понаслышке, что многие хозяйки, увидев эти грибы в продаже, обходят их стороной, так как не только не знают, как готовить эти грибы, но и еще с опаской относятся к их внешнему виду. Вешенки и, правда, своим серым цветом и пластинчатой структурой шапочки больше похожи на несъедобные грибы поганки.
На самом деле, вешенки точно также как и шампиньоны еще менее и менее ядовиты, нежели белые грибы. Попробуйте съесть жареные белые грибы без предварительного отваривания. После употребления жареных белых в течение 5 минут наступит незамедлительное отравление, чего не скажешь о вешенках. Вешенки как и шампиньоны можно употреблять в пищу, пожарив их 5 минут.
Как пожарить вешенки правильно – вопрос, который задают себе те хозяйки, которые никогда не готовили эти грибы. На самом деле все очень просто. Жареные вешенки, хоть и простое блюдо по технологии и составу ингредиентов, но, тем не менее, имеет несколько вариантов приготовления. Среди популярных рецептов жареных вешенок на скороде следует выделить вешенки, жаренные с луком, чесноком, морковью, сметаной, картошкой.
Жареные вешенки – не только вкусное, но и диетическое блюдо. Если вы придерживаетесь диеты, то знайте, что жареные грибы вешенки, калорийность которых не превышает 50-59 ккал, диетологи рекомендуют внести в рацион питания до время диеты. Сегодня я хочу показать, как приготовить жареные вешенки с луком , чесноком и морковью. По вкусу жареные вешенки очень напоминают жареные . Попробуйте приготовить их, уверенна, вам понравится.
Ингредиенты:
Вешенки для приготовления блюд, в том числе и просто для жарки, должны быть свежими, не порченными и не привядшими. Перед приготовлением, как и любые другие грибы, вешенки стоит помыть. Недавно вычитала в интернете, что делать этого не рекомендуется и вешенки должны жариться немытыми, а почему так, написано не было. Все же, грибы я предварительно ополаскиваю.
Далее помытый и просушенный пучок грибов вешенок необходимо разделить. Грибы можно срезать по одному ножиком или отрывать руками. В каждом пучке обязательно присутствуют как маленькие, так и большие грибы. Крупные грибы разрежьте ножиком вдоль на 2-4 части. Грибы готовы к обжариванию.
Теперь можно перейти к подготовке других овощей. На средней терке тонкой соломкой потрите морковку.
Очистите зубчики чеснока. Очистите и мелко нарежьте лук. В этом рецепте жареных вешенок я использовала небольшое количество лука, который в готовом блюде практически не чувствуется. В том случае, если вам нравятся жареные грибы с большим количеством лука, то просто возьмите его больше.
Когда сковорода с растительным маслом нагреется, выложите в нее лук. Обжарьте его 1-2 минуты до молочного, но не золотистого цвета. К обжаренному луку выложите вешенки.
Сразу за вешенками добавьте морковку. Вешенки с луком и морковью перемешайте. Пожарьте грибы около 2-3 минут. После этого посолите их. Присыпьте черным перцем и солью. Добавьте чеснок.
Перемешайте, чтобы соль, чеснок и специи равномерно распределились по грибам. Перемешав, жарьте вешенки еще около 2 минут. Долго жарить вешенки не рекомендуется, так как они быстро теряют влагу и после длительной термической обработки становятся жесткими и резиновыми.
Жареные вешенки с луком, чесноком и морковью подаются сразу после приготовления. По желанию их можно дополнительно посыпать свежей зеленью. Идеально для этих целей подойдет петрушка или укроп. И не забудьте про гарнир.
По-моему, самым лучшим гарниром к жареным вешенкам станет жареная картошка или запеченная в духовке. — это безумно вкусно, попробуйте. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареных вешенок вам пригодится. А в следующий раз я покажу, как приготовить вкуснейшие грибные из вешенок.