Наверное все знают, что соуса помогают улучшить вкус Ваших блюд, повысить калорийность рациона. Наша семья очень любит разные соусы! Предлагаю Вашему вниманию очень интересный рецепт, который должна уметь делать каждая хозяйка. И так, соус винегрет, технологическая карта приготовления.

Соус винегрет по традиционному рецепту

Список ингредиентов:

Количество порций: 6-8

• Винный уксус (успешно заменяется лимонным соком) 3 ст. л.
• Дижонская горчица 1 ч.л.
• Оливковое масло 9 ст.л.
• Соль, молотый перец по вкусу.

Данный рецепт очень прост в приготовлении и его осилит любая хозяйка, даже та, которая только осваивает соуса. Важно помнить, что данную заправку нельзя готовить сильно заранее. Она расслоиться и будет невкусной.

Приготовление:

1. В банке с плотной крышкой смешать жидкие компоненты – винный уксус и оливковое масло.
2. Ввести в массу дижонскую горчицу. Взболтать смесь до полного растворения горчицы. После этого этапа допускается добавить соль, молотый черный перец.
3. В результате манипуляций должна получится суспензия с очень ярким ароматом и кисловатым привкусом.

Помимо собственно, овощных салатов данный соус отлично дополняет мясные блюда. Попробуйте, Вам обязательно понравиться! Мы рассмотрели классический рецепт соуса винегрет. Попробуйте также приготовить вариант заправки с медом. Получиться очень вкусно.

Соус «Винегрет» с медом и горчицей

Список ингредиентов:

Количество порций: 6-8

• Чеснок — 1-2 зубчика
• Имбирь свежий — 5 грамм
• Уксус бальзамический — 30 миллилитров
• Мед — 1 чайная ложка
• Горчица — 1 чайная ложка с верхом
• Соус соевый — 20 мл
• Масло кунжутное — 5 мл
• Масло растительное — 50 мл.

Этот рецепт с фото пошагово научит хозяек готовить необычный соус, который будет отлично сочетаться с мясом и свежими овощами, органично дополняя их вкус.

Приготовление:

1. В миску натереть имбирь, 1-2 зубка чеснока.

2. Туда отправляем 1 ч.л меда, 1 ч.л с верхом горчицы, 30 мл уксуса бальзамического и 20 мл соевого соуса.

3. Без остановки взбивая добавляем растительное масло. Если есть в наличии, можно добавить кунжутное масло. Перемешиваем до однородной консистенции. Приготовленная масса должна иметь аппетитный коричневый цвет за счет соевого соуса, который входит в состав данной заправки.

Соус «Винегрет» с использованием горчицы

Список ингредиентов:

Количество порций: 6-8

• 1 ст.л. белого винного или бальзамического уксуса;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 5 ч.л. крупной соли;
• 5 ч.л. горького перца горошком;
• 1 ч.л. дижонской горчицы.

Такой соус с горчицей отлично дополнит собой жареное мясо, ну и конечно разнообразные салаты.

Процесс приготовления очень прост и не вызовет затруднений:

1. Пряности измельчить в ступке, желательно в порошок.
2. Растворить их в уксусе.
3. В уксус следует добавить горчицу, взбивать.
4. В самом конце добавить растительное масло и еще раз тщательно взболтать.

Эта заправка сочетается не только со свежими овощами и мясом но и жареным луком. Обязательно попробуйте приготовить например, хрустящий белый тост, жареный лук и много вкусного соуса.

Почему стоит приготовить соус «Винегрет»?

Эта заправка удивит и порадует прежде всего своим необычным вкусом всех тех, кто любит есть салаты из свежих овощей. Чем же она так особенная?

• Неповторимый пикантный вкус
• Очень доступные ингредиенты за исключением дижонской горчицы, которую впрочем можно не использовать
• Эта заправка расширит Ваш вкусовой кругозор
• Готовить её очень быстро и просто

Думаем, что этих плюсов достаточно для того, что бы Вы пошли на кухню и приготовили заправку «Винегрет» к своему обеду. Как у любого блюда, в данной заправке есть и свои противопоказания.

Кому нельзя употреблять заправку для салата «Винегрет»?

К сожалению далеко не для всех такая заправка допустима в питании. Давайте рассмотрим список состояний и заболеваний, при которых желательно приготовить другую заправку, а еще лучше поесть натуральных овощей:

• Состояние беременности и кормление грудью. Наличие перца, мёда может спровоцировать аллергию у младенца.
• Заболевания желудочно-кишечного тракта. Например при гастрите противопоказан перец и другие острые пряности.
• Наличие аллергии на какие-либо компоненты соуса.

Если хотя бы в одном пункте Вы узнали себя, то рекомендуется отказаться от приготовления данного соуса, ведь здоровье важнее. Ну а если Ваше здоровье принимает состав соуса, то вперед на эксперементы!

В наше время для винегрета уже привычной заправкой стало просто растительное масло. Но, если вы хотите сделать салат более вкусным, то попробуйте приготовить более интересную винегретную заправку.

Но даже само название «винегрет» происходит от слова «уксус», это подсказывает, что изначально соус был более сложным.

На самом деле, кислинка отлично оттеняет вкус любых салатов, не случайно принято сбрызгивать многие салаты лимонным соком. А масло создает обволакивающий, смягчающий эффект, балансируя эту кислоту. Поэтому сочетание масла и уксуса — это основа салатных соусов. А уж потом к ним добавляют другие ингредиенты. Например, горчица помогает сделать соус более стабильным. Ведь, заправка, как и положено эмульсии, имеет свойство расслаиваться.

Уксус можно заменять на сок лимона или белое вино.

Заправка для винегрета — классический рецепт с горчицей

Это классический вариант заправки для винегрета с уксусом, подсолнечным маслом и горчицей. Если вместо горчицы использовать другие ингредиенты, получится разнообразие соусов, об этом — ниже.

Состав:

• Винный уксус (можно яблочный) – одна-две столовых ложки,
• Подсолнечное масло – пять столовых ложек,
• Соль – 0,5 ч.л.,
• Черный перец – одна восьмая ч.л.,
• Горчица – 0,5 ч.л.

Смешать все ингредиенты и энергично взбить с помощью вилки, пока соус не станет однородным.

Если он постоит и потеряет однородность, вновь взбить.

5 вариантов классической заправки

На базе основного рецепта, приведенного выше, можно сделать разные вкуснейшие варианты заправки, заменив горчицу другими ингредиентами. Предлагаю вам пять таких соусов.

1. Чесночная заправка дли винегрета

Одну дольку чеснока выдавить через чеснокодавку и добавить в соус, далее по рецепту.

2. Заправка «песто»

Мелко нарезать немного репчатого лука (1 ч.л.), мелко нарезать зелень: зеленый лук, петрушку, укроп и др., чтоб получилась 1 ст.л. Добавить к основному соусу и перемешать.

3. Томатный соус для винегрета

Добавить один протертый помидор (либо пару столовых ложек томатной пасты).

4. С яйцом

Желток вареного яйца добавить в соус, белок мелко порезать и тоже добавить.

5. Пепперони

Один салатный перец почистить, порезать и запечь в духовке. Затем протереть и добавить в соус.

Винегретная заправка из журнала «Крестьянка»

Давным-давно вычитала этот рецепт в журнале и с тех пор часто им пользовалась. Так предлагалось брать на половину стакана масла столько же 6% уксуса, но я беру примерно четверть стакана виноградного уксуса или лимонного сока. Добавляю 2 чайные ложечки грочицы, 2 ч.л. соли. Все это вливаю в баночку, закрываю крышкой и энергично трясу – так соус смешивается еще лучше.

Винегретная заправка с бальзамическим уксусом

Это вариант очень вкусной заправки для винегрета с лимонным соком, дижонской горчицей и бальзамическим уксусом. Пикантно и идеально подходит для этого салата!

С такой заправкой даже обычный салат из огурцов и помидоров станет оригинальным.

Продукты:

• Оливковое масло – 3 ст.л.
• Дижонская горчица – 1 ст.л.,
• Лимонный сок – 3 ст.л.,
• Чеснок – 2-3 зубчика,
• Бальзамический уксус – несколько капель,
• Соль, перец

1. Три столовых ложки растительного масла вылейте в глубокую тарелочку. Добавьте три столовых ложки лимонного сока.

2. Добавьте 1 столовую ложку дижонской горчицы, перемешайте.

3. Мелко порежьте или выдавите через чеснокодавку 2-3 зубчика чеснока и тоже добавьте их в соус.

4. Влейте несколько капель бальзамического уксуса, хорошо перемешайте. Соус готов!

Классический соус «Винегрет» — рецепт приготовления. Французская винегретная заправка

Во Франции одним из самых популярных является соус «Винегрет», но его добавляют не только в наш знаменитый салат, а практически ко всем блюдам, он стоит на столах во многих кафе. Для его приготовления нужно только оливковое масло и бальзамический уксус. Важно выбрать хорошее оливковое масло!

Этот соус французы используют, практически, ко всем салатам. А майонез они не добавляют.

Также вам понадобится пластиковая бутылочка или контейнер с закручивающейся крышкой, чтобы в нем смешивать соус. По составу и приготовлению, кстати, похоже на приведенный выше советский рецепт из журнала «Крестьянка», но замена обычного уксуса на бальзамический, конечно, придает французской изысканности.

В нем соблюдается классическая пропорция – к трем частям масла одна часть уксуса. Это самый простой рецепт, при этом очень вкусный. Но мы сделаем более интересный вариант и добавим еще горчицу, немного базилика и мед.

Состав:

• Оливковое масло – 3 ст.л.,
• Бальзамический уксус – 1 ст.л.,
• Базилик — щепотка,
• Горчица – 1 ч.л.,
• Мед – 1 ч.л.

1. Три столовых ложки оливкового масла вылить в баночку, в которой будете смешивать.

2. Добавьте одну столовую ложку бальзамического уксуса, а также 1 чайную ложку горчицы. Добавьте щепотку базилика и 1 чайную ложку меда.

3. Закройте вашу баночку крышечкой и начинайте взбалтывать круговыми движениями. Конечно, можно делать то же самое и блендером, но это классический вариант, как делают во Франции. Получается вот такой темный соус. Он нестабилен, поэтому перед подачей нужно его еще раз взболтать.

Заправка для винегрета от Лазерсона

Ведущий кулинарного шоу Илья Лазерсон рассказывает принципы приготовления заправки от «А» до «Я», это надо видеть!

Любимый всеми овощной зимний салат сделает более вкусным и интересным оригинальная заправка для винегрета. Заправлять такую закуску можно не только растительным маслом. Опытные повара готовят для нее соусы с горчицей, томатной пастой, уксусом и другими компонентами.

Ингредиенты:

• 1,5 ст. л. натурального яблочного уксуса;
• 5 ст. л. рафинированного подсолнечного масла;
• 2 щепотки каменной соли;
• щепотка молотого острого перца;
• половина ч. л. сладкой горчицы.

Приготовление:

1. Влить в чашу блендера все заявленное количество масла. Растворить в нем соль и сладкую горчицу.
2. Добавить яблочный уксус. Обязательно нужно использовать именно натуральный продукт, а не обычный столовый с фруктовым ароматизатором.
3. Всыпать соль и перец.
4. Перебить компоненты заправки блендером до однородности.

Такой классический рецепт соуса подходит для винегрета, приготовленного по любому рецепту.

Добавляем в основную рецептуру чеснок

Ингредиенты:

• 2 зубка свежего чеснока;
• 3 ст. л. красного винного уксуса;
• 5 ст. л. оливкового масла;
• соль и смесь молотых перцев.

Приготовление:

1. Смешать в одной посуде винный уксус и оливковое масло. Можно делать это вручную или при помощи миксера/блендера.
2. Добавить в основу мелкую соль по вкусу и цветные молотые перцы.
3. Последним дополнить соус размятым чесноком без темной серединки.

Охладить заправку и использовать для свежеприготовленного винегрета.

С томатной пастой

Ингредиенты:

• 3 десертные ложки любого растительного масла;
• столько же густой пасты из помидоров;
• 1,5 десертные ложки неострой горчицы;
• 4 десертные ложки кипяченой воды;
• соль и сахар.

Приготовление:

1. В чашу блендера первым делом отправить растительное масло и пасту из томатов. Перебить ингредиенты до однородного состояния. Это будет основа будущей заправки.
2. Добавить к ней неострую горчицу, влить кипяченую воду и снова перебить компоненты до однородности.
3. Посолить заправку. По вкусу добавить в нее сахарный песок.

Такой соус для салата винегрет хорошо сочетается с вариантами закуски, в которую добавленные маринованные огурцы и нет квашеной капусты.

Заправка для винегрета а-ля «Песто»

Ингредиенты:

• 1 пучок светлого базилика;
• 50 г заранее мелко тертого Пармезана;
• 2 – 3 чесночных зубка;
• 1 горсть очищенных кедровых орешков;
• 2/3 ст. качественного оливкового масла.

Приготовление:

1. Листья базилика снять со стебельков. Промыть и просушить.
2. Измельчить зелень в блендере вместе с кусочками свежего чеснока.
3. Залить получившуюся массу оливковым маслом.
4. Всыпать измельченный Пармезан и хорошо перемешать соус.
5. Последними добавить в заправку кедровые орешки и снова перебить массу блендером.

Хорошо охладить соус перед его добавлением в салат.

С горчицей и уксусом

Ингредиенты:

• ¼ ст. неострой горчицы;
• ¼ ст. натурального яблочного уксуса;
• ¼ ст. нежирной сметаны;
• 1 ч. л. сахарной пудры;
• мелкая соль по вкусу.

Приготовление:

1. К сметане влить яблочный уксус и добавить неострую горчицу. Количество последней можно уменьшать по собственному вкусу.
2. Хорошо перемешать компоненты.
3. Добавить в соус сахарную пудру и соль по вкусу.
4. Дать смеси настояться не менее 10 минут. Желательно при этом убрать ее в холодильник.

Заправка для винегрета с горчицей и уксусом сочетается с любым вариантом салата. По вкусу в нее также можно добавлять различные измельченные орешки. Например, грецкие или кедровые.

Рецепт от Лазерсона

Ингредиенты:

• 4 десертные ложки оливкового масла;
• 1 десертная ложка винного уксуса;
• 1 мал. ложка острой горчицы;
• 1 мал. ложка лаймового/лимонного сока;
• ¼ мал. ложки поваренной соли;
• ¼ мал. ложки сахарного песка;
• ¼ мал. ложки молотого черного перца.

Приготовление:

1. Влить в стеклянную емкость оливковое масло и винный уксус.
2. Перемешать жидкие компоненты соуса и добавить к ним соль, сахар и перец.
3. Когда крупные крупинки добавок растворятся в будущей заправке, можно отправлять к ним горчицу.
4. После очередного перемешивания нужно влить в состав лимонный/лаймовый сок.

Илья Лазерсон отмечает, что заправка для винегрета должна быть кисловатой. Поэтому сок цитрусового становится для нее обязательным компонентом.

Винегретная заправка с бальзамическим уксусом

Ингредиенты:

• ¾ ст. кукурузного масла;
• ¼ ст. лаймового/лимонного сока;
• ¾ мал. ложки соли;
• 1 мал. ложка бальзамического уксуса;
• 2 вареных яичных желтка;
• черный перец.

Приготовление:

1. Такая вкусная заправка для винегрета готовится быстро и просто. Первым делом нужно растереть вилкой вареные желтки яиц, затем сразу добавить к ним соль и молотый перец.
2. Кукурузное масло смешать с бальзамическим уксусом и получившуюся смесь тонкой струйкой влить в основу для соуса.
3. Хорошо растереть все компоненты и добавить лимонный сок.

Взбивать массу миксером до тех пор, пока она не приобретет нежную кремовую консистенцию.

Готовим по-французски

Ингредиенты:

• 1,5 десертные ложки дижонской горчицы;
• ½ лайма;
• 1 мал. ложка сахарной пудры;
• поваренная соль по вкусу;
• 30 мл оливкового масла и 100 мл подсолнечного.

Приготовление:

1. В миску положить дижонскую горчицу. Из лайма отжать сок и сразу вылить его к горчичным зернам. Хорошо растереть компоненты.
2. Добавить в соус сахарную пудру, посолить полученную смесь по вкусу.
3. Оливковое и подсолнечное масла смешать вместе и охладить их.
4. Влить масляную смесь в основу соуса и тщательно перемешать все составляющие заправки.

Следует сразу же использовать такой соус для заправки винегрета. Кстати, он подойдет и для салата со стручковой фасолью.

Любой приготовленный соус перед добавлением в салат нужно хорошенько охладить.

Заправка должна настояться не менее четверти часа, чтобы ее компоненты хорошо соединились. Особенно эта рекомендация актуальна, если в состав соуса входит большое количество различных специй.

Любимый всеми овощной зимний салат сделает более вкусным и интересным оригинальная заправка для винегрета. Заправлять такую закуску можно не только растительным маслом. Опытные повара готовят для нее соусы с горчицей, томатной пастой, уксусом и другими компонентами.

• 1,5 ст. л. натурального яблочного уксуса;
• 5 ст. л. рафинированного подсолнечного масла;
• 2 щепотки каменной соли;
• щепотка молотого острого перца;
• половина ч. л. сладкой горчицы.

Приготовление:

1. Влить в чашу блендера все заявленное количество масла. Растворить в нем соль и сладкую горчицу.
2. Добавить яблочный уксус. Обязательно нужно использовать именно натуральный продукт, а не обычный столовый с фруктовым ароматизатором.
3. Всыпать соль и перец.
4. Перебить компоненты заправки блендером до однородности.

Такой классический рецепт соуса подходит для винегрета, приготовленного по любому рецепту.

Ингредиенты:

• 2 зубка свежего чеснока;
• 3 ст. л. красного винного уксуса;
• 5 ст. л. оливкового масла;
• соль и смесь молотых перцев.

Приготовление:

1. Смешать в одной посуде винный уксус и оливковое масло. Можно делать это вручную или при помощи миксера/блендера.
2. Добавить в основу мелкую соль по вкусу и цветные молотые перцы.
3. Последним дополнить соус размятым чесноком без темной серединки.

Охладить заправку и использовать для свежеприготовленного винегрета.

Ингредиенты:

• 3 десертные ложки любого растительного масла;
• столько же густой пасты из помидоров;
• 1,5 десертные ложки неострой горчицы;
• 4 десертные ложки кипяченой воды;
• соль и сахар.

Приготовление:

1. В чашу блендера первым делом отправить растительное масло и пасту из томатов. Перебить ингредиенты до однородного состояния. Это будет основа будущей заправки.
2. Добавить к ней неострую горчицу, влить кипяченую воду и снова перебить компоненты до однородности.
3. Посолить заправку. По вкусу добавить в нее сахарный песок.

Такой соус для салата винегрет хорошо сочетается с вариантами закуски, в которую добавленные маринованные огурцы и нет квашеной капусты.

Заправка для винегрета а-ля «Песто»

Ингредиенты:

• 1 пучок светлого базилика;
• 50 г заранее мелко тертого Пармезана;
• 2 – 3 чесночных зубка;
• 1 горсть очищенных кедровых орешков;
• 2/3 ст. качественного оливкового масла.

Приготовление:

1. Листья базилика снять со стебельков. Промыть и просушить.
2. Измельчить зелень в блендере вместе с кусочками свежего чеснока.
3. Залить получившуюся массу оливковым маслом.
4. Всыпать измельченный Пармезан и хорошо перемешать соус.
5. Последними добавить в заправку кедровые орешки и снова перебить массу блендером.

Хорошо охладить соус перед его добавлением в салат.

С горчицей и уксусом

Ингредиенты:

• ¼ ст. неострой горчицы;
• ¼ ст. натурального яблочного уксуса;
• ¼ ст. нежирной сметаны;
• 1 ч. л. сахарной пудры;
• мелкая соль по вкусу.

Приготовление:

1. К сметане влить яблочный уксус и добавить неострую горчицу. Количество последней можно уменьшать по собственному вкусу.
2. Хорошо перемешать компоненты.
3. Добавить в соус сахарную пудру и соль по вкусу.
4. Дать смеси настояться не менее 10 минут. Желательно при этом убрать ее в холодильник.

Заправка для винегрета с горчицей и уксусом сочетается с любым вариантом салата. По вкусу в нее также можно добавлять различные измельченные орешки. Например, грецкие или кедровые.

Рецепт от Лазерсона

Ингредиенты:

• 4 десертные ложки оливкового масла;
• 1 десертная ложка винного уксуса;
• 1 мал. ложка острой горчицы;
• 1 мал. ложка лаймового/лимонного сока;
• ¼ мал. ложки поваренной соли;
• ¼ мал. ложки сахарного песка;
• ¼ мал. ложки молотого черного перца.

Приготовление:

1. Влить в стеклянную емкость оливковое масло и винный уксус.
2. Перемешать жидкие компоненты соуса и добавить к ним соль, сахар и перец.
3. Когда крупные крупинки добавок растворятся в будущей заправке, можно отправлять к ним горчицу.
4. После очередного перемешивания нужно влить в состав лимонный/лаймовый сок.

Илья Лазерсон отмечает, что заправка для винегрета должна быть кисловатой. Поэтому сок цитрусового становится для нее обязательным компонентом.

Винегретная заправка с бальзамическим уксусом

Ингредиенты:

• ¾ ст. кукурузного масла;
• ¼ ст. лаймового/лимонного сока;
• ¾ мал. ложки соли;
• 1 мал. ложка бальзамического уксуса;
• 2 вареных яичных желтка;
• черный перец.

Приготовление:

1. Такая вкусная заправка для винегрета готовится быстро и просто. Первым делом нужно растереть вилкой вареные желтки яиц, затем сразу добавить к ним соль и молотый перец.
2. Кукурузное масло смешать с бальзамическим уксусом и получившуюся смесь тонкой струйкой влить в основу для соуса.
3. Хорошо растереть все компоненты и добавить лимонный сок.

Взбивать массу миксером до тех пор, пока она не приобретет нежную кремовую консистенцию.

Готовим по-французски

Ингредиенты:

• 1,5 десертные ложки дижонской горчицы;
• ½ лайма;
• 1 мал. ложка сахарной пудры;
• поваренная соль по вкусу;
• 30 мл оливкового масла и 100 мл подсолнечного.

Приготовление:

1. В миску положить дижонскую горчицу. Из лайма отжать сок и сразу вылить его к горчичным зернам. Хорошо растереть компоненты.
2. Добавить в соус сахарную пудру, посолить полученную смесь по вкусу.
3. Оливковое и подсолнечное масла смешать вместе и охладить их.
4. Влить масляную смесь в основу соуса и тщательно перемешать все составляющие заправки.

Следует сразу же использовать такой соус для заправки винегрета. Кстати, он подойдет и для салата со стручковой фасолью.

Любой приготовленный соус перед добавлением в салат нужно хорошенько охладить.

Заправка должна настояться не менее четверти часа, чтобы ее компоненты хорошо соединились. Особенно эта рекомендация актуальна, если в состав соуса входит большое количество различных специй.

Винегрет — популярный во всех странах постсоветского пространства салат. Невозможно найти человека в России или близлежащих странах, который бы не готовил или не пробовал это блюдо. Благодаря вареной свекле, квашенной капусте и хрустящим соленым огурчикам, страной происхождения принято считать Россию, а блюдо – исконно русским. Однако, у этого салата французские корни. Не даром, слово «винегрет» происходит от французского «vinaigre», что означает «уксус». Именно уксус является одним из ключевых компонентов, входящий в состав этого блюда. Известная французская салатная заправка «vinaigrette» состоит из уксуса и растительного масла. Именно такой тандем используют как современные хозяйки, так и именитые повара при приготовлении винегрета, собственно, об этом говорит само название.

На сегодня, салат «Винегрет» является одним из самых популярных классических салатов. Холодное блюдо приходится по душе, практически, каждому, кто его попробует. Ведь, оно не только вкусное, но и простое в приготовлении. Для этого блюда, не обязательно выдерживать четкие пропорции. Самое главное правило – салат должен быть не кислым и не пресным. В традиционном варианте используются: свекла, квашенная капуста, соленые огурцы, вареный картофель и уксусная заправка с растительным маслом. Однако, его рецептура постоянно меняется, в зависимости от вкусовых предпочтений и фантазии поваров. Сегодня, встретить винегрет с кальмарами, грибами или фасолью — обычное дело. Каждый сам решает, какой вариант ему больше по душе: классический или оригинальный. В этой статье разберем и предложим наиболее интересные рецепты приготовления русского с французскими корнями блюда – винегрет.

Классический винегрет с горошком

Винегрет — популярный в советской кулинарии, микс на основе отварных овощей — относительно бюджетная закуска, уместная на праздничном столе, незаменимая в постные дни. В современной интерпретации универсальный салат дополняют бобовыми, квашенной капустой, другими соленьями, а обязательные свеклу, морковь и картофель часто запекают, но мы будем делать классический винегрет.

Ингредиенты:

• Картофель — 2-3 шт.
• Красная свекла(крупная) — 1/2-1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соленый/маринованный огурец — 1 шт.
• Укроп и петрушка — 5-6 веток.
• Зеленый горошек — 2-3 стручка.
• Растительное масло — 2-3 ст. ложки.
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Украсив веткой зелени, подаем домашний классический винегрет к столу!

Винегрет классический с квашеной капустой и горошком

Для этого не потребуется уксусная или лимонная кислота, для заправки используется растительное масло, салат имеет приятный контрастный вкус благодаря квашеной капусте и соленым огурцам.

Ингредиенты:

• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Свекла(крупная) — 1 шт.
• Соленые огурцы — 2 шт.
• Квашеная капуста — 100 гр.
• Консервированная фасоль — 80 гр.
• Горошек — 80 гр.
• Лук — 1 шт.
• Соль, зеленый лук — по вкусу.
• Масло растительное — 3 ст. ложки.

Приготовление:

Винегрет с селедкой и майонезом

Ингредиенты:

• Картофель — 3 шт.
• Свекла — 2 шт.
• Малосольные огурцы — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Селёдка(филе) — 250 гр.
• Лук — 1 шт.
• Майонез — 3 ст. ложки.
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

Винегрет со свежей капустой

Предлагаю приготовить винегрет со свежей капустой. Он ничем не хуже, чем с квашеной капустой, а наоборот, меньше сырости и кислоты.

Ингредиенты:

• Свекла(среднего размера) — 4 шт.
• Картофель — 6-8 шт.
• Морковь — 4-6 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Свежая капуста — 2-3 горсти.
• Огурцы соленые – 4-5 шт.
• Масло растительное – для заправки.
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

Время приготовления винегрета — 2 часа, с учетом варки овощей.

Приятного аппетита и успехов на кулинарном поприще!

Заправки и соусы для винегрета

Классической заправкой для салата винегрет является растительное масло, но мы предлагаем заправить обычный винегрет интересными соусами-заправками, которые добавят пикантности этому блюду.

Азиатский соус-винегрет

Ингредиенты:

• Растительное масло — 5 ст. ложек.
• Рисовый уксус — 2 ст. ложки.
• Светлый соевый соус — 2 ст. ложки.
• Сахар — 1 ч. ложка.
• Кунжутное масло — несколько капель.
• Свежемолотый белый перец — по вкусу.

Приготовление:

Все ингредиенты поместить в банку с завинчивающейся крышкой и встряхивать до тех пор, пока соус не смешается в максимально однородную массу. Желательно такой соус использовать сразу же.

Классический французский соус для винегрета

Ингредиенты:

• Винный уксус — 3 ст. ложки.
• Дижонская горчица — 1 ч. ложка.
• Оливковое масло — 9 ст. ложек.
• Соль, молотый черный перец — по вкусу.

Приготовление:

В стеклянной банке с завинчивающейся крышкой соединить оливковое масло, винный уксус и энергично взболтать. Затем в полученную эмульсию ввести дижонскую горчицу и перемешать смесь до однородности, добавить молотый перец и соль. Соус готов! Заправку необходимо делать непосредственно перед подачей, иначе ее составляющие рискуют расслоиться.

Соус-винегрет острый

Ингредиенты:

• Красный уксус — 2 ст. ложки.
• Растительное масло — 3 ст. ложки.
• Сахар — 2-3 ст. ложки.
• Острый перечный соус — 3-4 капли.

Приготовление:

Соединить в банке все ингредиенты и сильно встряхнуть несколько раз. Заправить полученным соусом винегрет. Приятного аппетита!

Видео-рецепты приготовления винегрета