Нет разницы, каким образом ты обзавелась слоеным дрожжевым тестом - купила или сделала сама. Главное, что оно есть. И что надо придумать, куда его лучше пристроить. Огромный плюс этого продукта в том, что его можно хранить в морозильнике очень долго. Но обязательно в герметичной упаковке. А после разморозки непременно использовать, не замораживать еще раз.

Чаще всего слоеное дрожжевое тесто встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Самый первый рецепт, который всегда приходит в голову всем без исключения, когда говорят о слоеном тесте, - торт Наполеон. Это, конечно, хорошо, но лучше готовить его из обычного слоеного, недрожжевого. Потому что для торта такого вида не слишком важна пышность коржей. Там главное - количество слоев и хорошо приготовленный крем.

А вот дрожжевая слойка идеально подходит для такой выпечки, где нужна особая пышность. Это трубочки, круассаны, булочки, особые пирожные, корзинки, волованы. И вообще любые изделия, в которых есть только два слоя теста, а между ними - начинка.

Дрожжевое слоеное тесто поднимается лучше пресного. Оно мягче, пышнее, нежнее. Поэтому подбирать рецепт под него нужно, руководствуясь именно этими принципами. Поскольку в это тесто не добавляют сахар, оно годится под любые нужды.

Один из быстрых способов приготовления такой.

Для начала организуем опару из дрожжей, теплой воды и сахара. Даем ей 10 минут на активацию.

Молоко смешиваем с яйцами и вливаем опару.

Просеиваем на стол муку и добавляем к ней сахар, соль.

Охлажденное сливочное масло рубим в крошку вместе с мукой.

В центре массы делаем ямку и туда - молоко с опарой в несколько приемов.
Замешиваем тесто, которое должно получиться эластичным и нежным.

Убираем его охлаждаться на час. После с ним можно работать.

Говяжья печень для пирожков должна быть свежей, темно-вишневого цвета с чуть сладковатым запахом. Характерной особенностью этого ценного субпродукта является прозрачная тонкая пленка, которая покрывает всю внешнюю поверхность печени. Перед приготовлением ее надо вымочить в холодной воде 30 минут. За это время поверхностная пленка станет белой и уйдет горечь. Пленку необходимо аккуратно отделить, поддев с краю острым ножом. После этого печень нужно нарезать мелкими кубиками. Можно предварительно положить в морозилку минут на 30, тогда удобнее резать

Репчатый лук измельчить, спассеровать в предварительно подогретом растительном масле.


Лук должен стать полупрозрачным.


Затем к нему нужно добавить нарезанную печень.


От соприкосновения с горячей сковородкой, она постепенно сменит бордовую окраску на серую. Кусочки необходимо часто перемешивать, чтобы они тушились равномерно.

Когда печень утратит первоначальный цвет, солим, перчим и снимаем с огня. Долго держать ее на плите нельзя, поскольку этот капризный субпродукт может стать жестким.


Слоеное тесто для мешочков нужно раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Чтобы не липло, его с обеих сторон необходимо присыпать мукой.


Нарезать на квадраты со стороной 10 см.


В центр каждого выложить по 1 ложке охлажденной начинки.


Собрать края квадрата и плотно сжать, придавая пирожкам форму мешочков. Затем смазать их яичным желтком.


Мешочки из слоеного теста с говяжьей печенью нужно расставить на расстоянии 3 см друг от друга на застеленном пергаментом противне. Выпекать их следует при 200 градусах 25-30 минут.

Наверняка, у каждой хозяйки есть любимый рецепт блюда из слоеного теста, ведь оно - настоящая находка, когда нужно приготовить что-то быстро и вкусно. И соленая, и сладкая выпечка получается воздушной, тающей во рту, но при этом хрустящей, а освоить секреты приготовления сможет даже начинающая кухарка.

Если же вы еще не успели обзавестись своим фаворитом среди блюд на основе слоеного дрожжевого теста, или находитесь в поиске нового, то скорее читайте эту статью!

Проверенные рецепты слоеного дрожжевого теста

Дрожжевое слоеное тесто выгодно отличается от своего бездрожжевого варианта: выпечка из него получается гораздо пышнее и мягче.

Традиционный рецепт

Масло оставьте на пару часов при комнатной температуре: оно должно стать мягким. Растворите дрожжи в теплом молоке. Просеянную муку медленно всыпайте к молоку, добавьте 50 грамм масла и перемешайте. Добавьте сахар, соль и ванилин. Немного помните его и дайте постоять в холодном месте, пока не дойдет. Это займет около получаса.

В это время оставшееся масло раскатайте между двумя листами бумаги для запекания в прямоугольный пласт. Положите к тесту в холодное место. Они должны иметь одну температуру.

Достаньте тесто и хорошенько раскатайте его. Сверху положите пласт масла и, накрыв его сторонами теста, снова раскатайте. Теперь опять заверните края теста и снова раскатайте.

Верните уже почти готовое тесто в холодное место и забудьте о нем на 20 минут.

Повторите процедуру раскатывания еще 2 раза.

Ваше домашнее тесто готово!

Следующий рецепт также прост в исполнении, но не уступает вкусовыми качествами первому. Чтобы приготовить его, возьмите:

• 3 стакана муки;
• 200-граммовую пачку масла;
• Чайную ложку соли;
• 7-граммовый пакетик сухих дрожжей;
• 3 чайные ложки соли;
• 80 мл теплой кипяченой воды;
• Яйцо;
• Полстакана молока.

В воде растворите дрожжи и сахар. Влейте молоко и разбейте яйцо в дрожжевую массу. Положите в теплое место на 20 минут и перемешайте.

Просеянную муку смешайте с солью и натрите сливочное масло. Порубите ножом до мелкой крошки. Создайте из теста горку и сделайте в ней большую лунку, влейте туда жидкость. Замесите упругое тесто и заверните его в пищевую пленку. Оставьте тесто в холодильнике на пару часов.

Преимуществом этого рецепта станет то, что после замешивания его можно использовать уже через 2 часа, а не ждать сутки. Да и как тут ждать, когда такая вкуснятина может из него получиться!

Все. Теперь можно готовить из него все, что душа пожелает!

Выпечка из домашнего теста с яблоками

Яблочный штрудель

Если вы еще не пробовали самостоятельно приготовить штрудель, то, скорее всего, лишь из-за расхожего мнения, что сделать это хорошо не так-то просто. Сейчас этот миф развеется прямо на ваших глазах, ведь здесь представлен самый простой вариант, который ваши гости точно оценят. Да и то, как быстро он готовится, выручит вас, если гости нагрянули неожиданно!

Вот, что для него потребуется:

• Полкило яблок;
• Квадрат уже готового слоеного теста;
• 4 ст. л. панировочных сухарей;
• 4 ст. л. сахара;
• Немного растительного или сливочного масла;
• Корица, изюм и орехи по желанию.

Яблоки нарежьте на тонкие пластины и в любой емкости добавьте к ним сахар и дополнительные ингредиенты (корицу, орехи, сухофрукты).

Очень тонко раскатайте пласт теста.

Желательно настолько тонко, чтобы через него вы легко могли прочитать газету.

Смажьте тесто маслом, но не промазывайте его края.

Теперь половину поверхности теста посыпьте парой ложек сухарей, чтобы яблоки не порвали его, а соку было куда впитаться.

На сухари сверху выложите яблочную начинку, снова посыпьте сухарями.

Начинайте осторожно заворачивать будущий штрудель «рулетом».

По краям хорошо защепите.

Осторожно выложите блюдо на пекарскую бумагу. Запекайте при температуре 190-200 градусов в течение сорока минут.

Подавайте теплым, посыпанным сахарным пудрой.

Простейший рецепт яблочного пирога

С таким пирогом справится любая хозяйка, а вкус превзойдет все ваши ожидания. Правда, готовить его нужно на пекарской бумаге или силиконовом коврике.

Возьмите:

• 3-4 яблочка;
• Квадрат замороженного готового теста (примерно 250 грамм);
• Чуть больше половины стакана сахара;

Застелите противень бумагой для запекания или силиконовым пекарским ковриком Посыпьте его сверху сахаром.

Яблоки порежьте тонкими пластинами и выложите поверх сахара. Сверху снова посыпьте их сахаром.

Сверху положите несколько кусочков сливочного масла.

Раскатайте немного тесто до прямоугольной формы и плотно накройте им яблоки.

Поставьте в духовку на 180 градусов на полчаса.

Затем достаньте из духовки и осторожно переверните. Яблочная начинка должна оказаться сверху, а на ней вас будет ждать сюрприз в виде вкуснейшей карамельной корочки.

Подавать лучше в теплом виде, а с мороженым это блюдо может составить неплохую конкуренцию тем, что подаются в кафе и ресторанах. Приятного аппетита!

Слоеные рулетики с творогом

Такие рулетики отлично подойдут для семейных посиделок за чашкой чая. Очень любят их дети, так что, если захотите порадовать ваше чадо, смело выбирайте именно такой рецепт.

Для него вам понадобится:

• Упаковка слоеного теста (домашнего);
• Изюм;
• Полкило творога;
• 2 яйца;
• Полстакана сахара;
• 2 желтка.

Первым делом оставьте пропариваться изюм на 10 минут: для этого залейте стакан изюма двумя стаканами кипятка.

В этот момент разомните творог вилкой и добавьте к нему яйца и сахар (можно добавить и ванильный сахар). Добавьте к творогу уже запаренный изюм, перемешайте.

Раскатайте тесто тонко и выложите на него творожную начинку. Для того, чтобы свернуть рулет, оставьте один длинный край непромазанным на пару сантиметров.

Заверните рулетом и накройте оставшимся «швом», на котором нет творога.

Теперь порежьте на небольшие одинаковые рулетики и выложите на противень гладкой стороной вверх. Хорошо, если вы предварительно застелете его пекарской бумагой.

Смажьте яичными желтками и посыпьте сахаром.

Духовку разогрейте до 180 градусов и оставьте в ней ваши рулетики на полчаса.

Пальчики оближешь!

Простые рецепты выпечки из готового теста

Хачапури с сыром

Для того чтобы побаловать свою семью горячими хачапури, не обязательно родиться на Востоке. Сейчас любой кулинар знает, что можно приготовить эту выпечку просто, быстро и из продуктов, которые можно найти практически на любой кухне.

Возьмите:

• Полкило слоеного теста (можно как покупного, так и домашнего);
• 100 грамм адыгейского сыра;
• 3 столовые ложки сливочного масла.

Раскатайте слоеное тесто шириной в 3-5 миллиметров и нарежьте на квадраты диаметром 10-15 сантиметров.

Натрите сыр на крупной терке и выложите небольшую горсть на тесто. Положите в середину начинки небольшой кусочек сливочного масла для сочности.

Теперь сверните треугольником хачапури и защепите их пальцем, отступив 1 см. от края.

Выпекайте полчаса при температуре 180 градусов.

Вот и все, что нужно для хорошего чаепития!

Слоеные мясные пирожки

Вам понадобится:

• Полкило любого фарша;
• Полкило слоеного теста;
• 2 луковицы;
• Яйцо;
• Ложка растительного масла.

Мелко нашинкуйте лук и хорошо смешайте его с фаршем. Посолите, поперчите.

Раскатайте тесто шириной 3-5 мм. Порежьте на квадраты диаметром 10 см.

Теперь выложите столовую ложку фарша на каждый квадратик и защепите любым привычным для вас способом: можно в виде конверта, можно треугольником. Сделайте небольшие надрезы сверху, чтобы выпускать лишний пар и смажьте яйцом.

На смазанный маслом противень выложите все пирожки и отправьте в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов. Потом понизьте температуру до 150 градусов и оставьте еще на 15 минут.

Вы не успеете заметить, как противень с сытными, но такие воздушными, пирожками с мясом моментально опустеет. Успейте попробовать! Это, действительно, очень вкусно!

1. Для получения более пышного слоеного теста, обязательно, несколько раз просеивайте муку;
2. Молоко в составе теста улучшит его вкус, но снизит такое важное свойство как эластичность;
3. Используйте охлажденное, но не замерзшее масло для замешивания теста;
4. Раскатывайте тесто, не выходя за его края и только «от себя», чтобы не испортить структуру;
5. Режьте тесто только острым ножом. Тупой нож может смять края и тесто не поднимется;
6. Смазывая выпечку желтком, оставьте края нетронутыми. Так, тесто лучше поднимется;
7. Выпекать лучше при температуре не менее 200 градусов, чтобы выпечка хорошо поднялась и сохранила сочность.

Слоеное дрожжевое тесто может стать вашим лучшим помощником на кухне: поможет, когда неожиданно к вам придут гости или, когда просто хочется побаловать себя и семью вечером. С ним можно сколько угодно экспериментировать: добавлять разные начинки, придавать любые формы. А можно, просто порезать его на небольшие квадратики, посыпать сахаром и корицей и получить идеальное домашнее печенье.

Приятного аппетита!

Воздушные, пышные, аппетитно хрустящие изделия, еще горячие от жарких «объятий» печи, издавна считались настоящим источником гормонов счастья. Неслучайно домашняя выпечка из слоеного теста стала нашим любимым и всегда востребованным популярным десертом.

Удивительная нежность и аромат сдобы обеспечен уникальной дрожжевой основой. С её помощью выпечка приобретает превосходные вкусовые свойства. Приготовление теста не требует большого кулинарного мастерства - только внимание, качество продуктов, соблюдение технологического процесса.

Ингредиенты штруделя:

• свежие яблоки - 800 г;
• обычный сахар - 150 г;
• миндаль - 100 г;
• корица - 7 г.

Ингредиенты слоеного теста

• просеянная мука - 600 г;
• дрожжи (сухие скороспелые) - 20 г;
• ванилин - 20 г;
• домашнее масло (маргарин) - 350 г;
• качественные яйца (1-й сорт) - 4 шт.;
• мелкий сахар - 50 г;
• бутилированная вода или цельное молоко - 100 г.

Приготовление теста

1. Муку просеиваем не менее двух раз, удаляем примеси и комочки, обогащаем продукт кислородом. Это главные условия для получения нежного и воздушного теста.
2. Нагреваем молоко до теплого состояния (не горячего!), растворяем 25 г сахара, распускаем дрожжи. Перемешиваем смесь, накрываем пленкой, оставляем на 15 минут в тепле для брожения.
3. Просеиваем на стол муку, соединяем ее с остатками сахара, ванилином, щепоткой соли. Добавляем кусочки масла или маргарина, рубим ножом до образования крошки. Сооружаем из муки горку с небольшим «кратером».
4. Тем временем на дрожжевом составе уже появилась пышная «шапка». Выливаем остатки молока, щепотку соли, присоединяем яйца, перемешиваем продукты, помещаем смесь в центр мучного «вулкана», замешиваем тесто, оставляем для подъема. Полученную массу несколько раз обминаем.
5. «Созревший» продукт отправляем на два часа в холодильник, затем раскатываем лист толщиной до 8 мм. Условно разделяем его на три секции, чуть придавливая (фиксируя) границы ножом. Среднюю часть смазываем размягченным до консистенции сметаны маслом.
6. Накрываем обработанный жиром участок левой половиной лепешки. На нее наносим такой же масляный слой, закрываем его правой частью пласта.
7. Вновь раскатываем пласт по приведенным рекомендациям, повторяем процесс неоднократно, получаем от 32 слоев теста. Перед использованием оставляем продукт на несколько часов в холодильнике.

Приготовление яблочного штруделя.

1. Очищенные яблоки нарезаем дольками, выкладываем в сковороду с маслом, тушим 7 мин., добавляем измельченный блендером миндаль, сахар и корицу, через две минуты заканчиваем приготовление.
2. Достаем слоеное тесто, тонко (2 мм) раскатываем пласт, направляя скалку исключительно в одном направлении, не повреждая нежные слои сдобы.
3. Выкладываем яблочную начинку (только остывшую!), оставляя края теста свободными. Сворачиваем лист с фруктами плотным рулетом, выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
4. Оставляем пирог на 40 мин. для расстойки. Делаем это всегда перед выпечкой сдобы из дрожжевого теста. В этом его отличие от не дрожжевого продукта! Отправляем изделие на полчаса в нагретый (180 °C) духовой шкаф.

Самый простой рецепт яблочного пирога

С древних времен ароматные фрукты связывали с магией земли, миром и любовью.

Ингредиенты:

• слоеное тесто - 500 г;
• желток для обработки выпечки;
• количество сахара используем по предпочтениям;
• очищенные от кожуры и семян яблоки, нарезанные тонкими дольками.

Приготовление.

1. Аккуратно раскатываем тесто, разделяем пласт на две части (одна из них чуть больше).
2. Выкладываем на лист кусочки яблок, посыпаем мелким сахаром.
3. Вторую часть пласта разрезаем на полоски, аккуратно размещаем их сверху фруктов, прищипывая края по периметру лепешки. Из остатков теста мастерим цветочки, фигурки животных, другие украшения пирога. Всю эту красоту смазываем желтком, отправляем на полчаса в печь (180 °C).

Слоеное тесто с яблоками

Ингредиенты:

• свежие яблоки - 3 шт.;
• пресное слоеное тесто - 300 г;
• сахар - 50 г;
• масло для обжарки;
• сок лимона, корица.

Приготовление.

1. Подготавливаем начинку из яблок уже знакомым способом, охлаждаем продукт.
2. Раскатываем тесто в одном направлении. Разделяем пласт на небольшие прямоугольники, выкладываем на каждую пышку по ложке начинки.
3. Формируем квадратные изделия, тщательно защипываем края, осторожно надавливаем зубцами вилки по всему периметру слоенки, украшая сдобу оригинальным орнаментом.
4. Выкладываем десерт на противень, отправляем на 15 мин. в печь (180 °C).

Выпечка из слоеного дрожжевого теста - рулетики с творогом

Ингредиенты:

• свежий творог (до 9% жирности) - 500 г;
• слоеное тесто - 400 г;
• яблоко;
• желток;
• щепотка корицы;
• обычный сахар - 50 г.

Приготовление.

1. Выкладываем кисломолочный продукт в чашу, хорошо разминаем вилкой.
2. Очищаем яблоко, удаляем семенную коробочку, мелко натираем фрукты, добавляем к творогу вместе с корицей, тщательно перемешиваем.
3. Тонко (до 3 мм) раскатываем тесто, выкладываем творожный слой, сворачиваем рулет, разрезаем на небольшие части, обрабатываем взбитым желтком.
4. Помещаем изделия на тефлоновый (металлический), противень, выпекаем 25 мин. в духовке.
5. Готовую выпечку с творогом щедро посыпаем сахарной пудрой.

Аппетитные хачапури с сыром

Ингредиенты:

• тесто - 500 г;
• сыр адыгейский (другой соленый сорт) - до 200 г.

Приготовление

1. Крупно натираем сыр, формируем из него весьма объемные шарики (как небольшие мячики).
2. Раскатываем тесто толщиной до 2 см, разрезаем на квадраты (10 см), размещаем в центр каждой лепешки по сырному шарику, поднимаем края пласта над начинкой, складывая листики своеобразной гармошкой. Плотно её защипываем, аккуратно раскатываем в круглое изделие. Мы получили хачапури по-имеретински.
3. Выпекаем 5 мин. при температуре до 220 °C.

Слоеные пирожки с мясом

Ингредиенты:

• слоеное тесто, приготовленное без добавления сахара - 200 г;
• мясная начинка - 300 г;
• яйцо.

Приготовление

1. Раскатываем из теста пласт толщиной до 5 мм, разделяем на полоски шириной до 10 см.
2. Выкладываем заранее приготовленный фарш на каждую полоску, затем приподнимаем её края над начинкой, плотно защипываем по всей длине «колбаски».
3. Переворачиваем изделие, слегка прижимаем к столу, разрезаем на части, выкладываем на противень. После расстойки отправляем на 20 минут в духовку (240 °C).

«Банановый рай» из слоеного теста

Ингредиенты:

• бананы среднего размера - 6 шт.;
• обычный сахар - 40 г;
• темный шоколад - 60 г;
• слоеное тесто - 500 г;
• сок половины лимона;
• яйцо, пудра сахара.

Приготовление.

1. Очищенные бананы разрезаем на маленькие кубики, сбрызгиваем соком лимона, перемешиваем вместе с сахаром.
2. Тонко раскатываем тесто, разделяем на 4 квадрата, на каждый из которых выкладываем по большой ложке фруктов, посыпаем начинку шоколадной стружкой.
3. Края теста смазываем взбитым яйцом, соединяем противоположные уголки, а также открытые по диагонали места.
4. Размещаем изделия на противне, смазываем яйцом, через полчаса отправляем на 20 минут в духовку.
5. Готовую выпечку посыпаем пудрой сахара и тертым шоколадом.

Слоеные язычки

Ингредиенты:

• тесто - 300 г;
• яйцо;
• обычный сахар - 25 г.

Приготовление.

1. Аккуратно раскатываем тесто в виде тонких листов, разрезаем на пластины (4х6).
2. Взбиваем яйцо, смазываем поверхность каждой лепешки, посыпаем сахарным песком, выкладываем на противень. После расстойки отправляем на 15 минут в нагретый (180 °C) духовой шкаф.

Сосиски из дрожжевого теста «Цветочки»

Ингредиенты:

• отваренные и охлажденные сосиски - 6 шт.;
• слоеное тесто - 300 г;
• взбитое яйцо.

Приготовление.

1. Тонко раскатываем тесто, разрезаем пласт на части, ориентируясь на длину мясного продукта. Разделяем полоски на пластины, достаточные для упаковки сосисок, заворачиваем их вслоеные лепешки, плотно защипываем края.
2. Разрезаем закрытую в тесто сосиску, но не до конца, чтобы нижняя часть «тары» осталась целой. Переворачиваем кусочки разрезом кверху, соединяем в виде цветка.
3. Выкладываем изящные изделия на противень, смазываем яйцом, запекаем 10 минут в духовом шкафу (210 °C).

Слоенки с вареньем

Ингредиенты:

• малиновое варенье - 300 г;
• цельное молоко - 20 г;
• слоеное дрожжевое тесто - 500 г;
• манка и масло (подсолнечное или оливковое) - по 1 ч. л.;
• яйцо.

Приготовление.

1. Слоенки с малиновым вареньем особенно хороши, если сделаны из домашнего дрожжевого теста. Разрезаем(не разворачиваем продукт) его на пласты шириной до 5 см, защипываем края, обрабатываем их куриным белком, отделенным от желтка.
2. На каждую пышку выкладываем малиновое варенье.
3. Посыпаем противень манкой, размещаем слоенки поодаль друг от друга, смазываем смесью из взбитого с молоком желтка.
4. Выпекаем 15 минут при температуре 180 °C до появления румяной корочки.

Сладкая выпечка - круассаны с шоколадом

Ингредиенты:

• сгущенка - ½ банки;
• темный шоколад - 100 г;
• слоеное тесто - 400 г;
• пудра сахара, яйцо.

Приготовление.

1. Нагреваем сгущенку до горячего состояния на водяной бане, опускаем кусочки шоколада, расплавленные плитки смешиваем с молочным составом.
2. Раскатываем тесто тонким пластом, разрезаем в форме треугольников, на широкую сторону выкладываем шоколадную массу. Заворачиваем тесто по направлению к узкой «вершине» нашего «геометрического» изделия.
3. Размещаем круассаны на противень, смазываем яйцом, выпекаем полчаса (200 °C), посыпаем пудрой сахара.

Самса с мясом из слоеного дрожжевого теста

Ингредиенты:

• мясной фарш - 500 г;
• лук - 200 г;
• слоеное тесто - 400 г;
• специи, соль подбираем по предпочтениям;
• желток;
• семена кунжута для посыпки.

Приготовление.

1. Мелко шинкуем лук, добавляем в фарш вместе со специями и солью, тщательно перемешиваем, отбиваем.
2. Присыпаем стол мукой, раскатываем тесто не очень тонко (3 мм), разрезаем на квадраты, выкладываем на каждый по ложке фарша.
3. Соединяем концы теста, сильно прижимая верхний слой к основанию изделия. Края придавливаем зубцами вилки, образуя декоративный узор.
4. Раскладываем самсу на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекаем в духовке 30 мин. при температуре 170 °C.

Рулет с маком и грецким орехом

Ингредиенты:

• масло сливочное (маргарин) - 30 г;
• обычный сахар - 30 г;
• слоеное тесто - 500 г;
• молоко - 60 мл;
• мак - 100 г;
• пудра сахара.

Приготовление.

1. Мак растираем в ступе, помещаем в кастрюлю, заливаем молоком. Добавляем масло (маргарин), сахар, отвариваем продукты способом томления на тихом огне. Через 5 минут выключаем конфорку, разбухшие крупинки оставляем для охлаждения.
2. Раскатываем тесто, смазываем маковой начинкой, сворачиваем рулет, отправляем на 20 мин. в духовку (200 °C). Готовую выпечку посыпаем пудрой сахара.

Кольцевой пирог с рисом, яйцом и луком

Ингредиенты:

• яйца - 6 шт.;
• зеленый лук - пучок;
• слоеное тесто - 500 г;
• рис - 50 г;
• сметана (33% жирности) - 50 г;
• масло (оливковое или подсолнечное) - 30 г.

Приготовление.

1. Отвариваем вкрутую яйца, остужаем в воде, снимаем скорлупу, измельчаем.
2. Мелко нарезаем перья лука, для аромата перетираем со щепоткой соли, соединяем с отваренным рисом и яйцами. Добавляем чуть-чуть перца, сметану, перемешиваем состав.
3. Раскатываем тесто, разделяем на два пласта, на один помещаем ровный слой начинки. Накрываем продукты второй лепешкой, защипываем края. Для выхода пара втыкаем в центр пирога полую трубочку макарон. Очень полезный прием для сохранения целостности изделия!
4. Выпекаем сдобу 30 минут при температуре 190 °C.

Венские слойки с черникой

Перед выпечкой любых слоек оставляем изготовленные изделия на несколько минут в тепле, чтобы дрожжевые грибки «проснулись», активизировались, начали свою дружную работу.

Ингредиенты:

• слоеное тесто - 300 г;
• коричневый сахар - 60 г;
• черника - 60 г;
• желток.

Приготовление.

1. Присыпаем стол мукой, выкладываем слоеный полуфабрикат, раскатываем не очень тонко (3 мм), разрезаем пласт на 4 прямоугольника.
2. Размороженными или свежими ягодами черники занимаем часть листа с длинной стороны. Выложив начинку, посыпаем ее сахаром.
3. С противоположной стороны слоеного теста делаем надрезы (используем круглый нож), аккуратно сворачиваем трубочку, следя за тем, чтобы ягоды оставались внутри сдобы. Полученные изделия складываем в виде улитки, обрабатываем желтком, размещаем на противне, оставляем для расстойки.
4. Отправляем венские слойки на 20 минут в духовку (180 °C).

Пицца из слоеного дрожжевого теста

В рецепте присутствует колбаса. Этот продукт издавна связывали с уникальностью, мужской магией, разнообразием.

Ингредиенты:

• свежая вареная колбаса - 150 г;
• маринованные шампиньоны - 100 г;
• слоеное тесто - 500 г;
• оливки (без косточек) - до 20 шт.;
• сыр (типа «Российского») - 300 г;
• паста томатов или кетчуп - 50 г;
• орегано, базилик, перец, зубки чеснока - пожеланию;
• масло (оливковое или подсолнечное).

Приготовление.

1. Помещаем в пиалу кетчуп или томат-пасту, добавляем четверть стакана очищенной воды, специи и пряности, нарубленную зелень, измельченные зубки чеснока, перемешиваем состав. Колбасу нарезаем полосками (брусочками), крупно натираем сыр.
2. Раскатываем тесто, выкладываем на обработанный маслом противень, формируем невысокие бортики, смазываем сдобу приготовленным пряным соусом.
3. Далее высыпаем половину натертого сыра, затем распределяем начинку из грибов, оливок, кусочков колбасы. Верхний слой образуем из остального сырного состава. Оставляем наш роскошный кулинарный шедевр на полчаса для «отдыха», затем выставляем на 30 минут в печь (220 °C).

Слойка с грибами - быстро и вкусно

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны - 300 г;
• луковица;
• масло (оливковое и сливочное) - по 20 г;
• любимая зелень - до 5 веточек;
• сыр - 100 г;
• яйца - 3 шт. (одно для смазки).

Приготовление.

1. Чистые и сухие грибы разрезаем на тонкие пластины, выкладываем с мелко нарубленным луком в сковороду с маслом, обжариваем до золотистого цвета. Количество соли определяем по вкусу.
2. Два яйца отвариваем вкрутую, очищаем, крупно натираем, добавляем к готовым грибам вместе с нарубленной зеленью и натертым сыром.
3. Раскатываем тесто, разрезаем на квадраты, выкладываем начинку на середину каждого пласта.
4. Соединяем противоположные уголки теста, защипываем острые кончики над выложенными продуктами. Теперь ароматная начинка аппетитно выглядывает из оставленных щелочек.
5. Осторожно размещаем изделия на противень, смазываем взбитым яйцом, выпекаем 20 мин. при 200 °C.

Пирог с треской из слоеного теста

Компоненты:

• шампиньоны - 300 г;
• луковица;
• филе трески - 500 г;
• слоеное тесто - 500 г;
• панировочный состав сухарей - 50 г;
• желток;
• количество соли и перца подбираем по предпочтениям.

Приготовление.

1. Поджариваем лук и грибы, как это делали для слоек.
2. Раскатываем тесто в виде прямоугольника, вдвое превышающего используемое филе.
3. Выкладываем на одну сторону листа «пластину» рыбы, посыпаем перцем и солью, сверху размещаем грибной состав. Далее располагаем еще одно филе, обрабатываем специями.
4. Накрываем треску свободной частью пласта, плотно его защипываем. Проявляем фантазию. Из кусочков оставшегося теста «изображаем» хвостик и глазки морского жителя, острым концом ножниц слегка надрезаем «спинку рыбы», имитируя чешую.
5. Смазываем пирог взбитым яйцом, выставляем на 40 минут в духовой шкаф (200 °C).

Выпечка из пресного (бездрожжевого) теста универсальна! Из такого продукта получаются абсолютно любые кулинарные шедевры. Правильно приготовленная сдоба отличается большей «живучестью», вкусные изделия получаются изысканно тонкими и хрустящими, но с большим содержанием маргарина.

Рогалики из слоеного бездрожжевого теста

Поскольку мы не всегда располагаем временем для домашнего изготовления сдобы, в последующих рецептах осваиваем секреты использования магазинных полуфабрикатов.

Компоненты:

• тесто бездрожжевое - 300 г;
• оливки (без косточек) - 5 шт.;
• колбаса копченая - 60 г;
• сыр плавленый - 100 г;
• желток.

Приготовление.

1. Нарезаем колбаску тонкими пластинами, крупно натираем сыр, оливки разделяем на половинки.
2. Раскатываем тесто, разрезаем пласт в форме треугольников.
3. На широкую часть лепешки выкладываем начинку из подготовленных продуктов, острый конец теста смазываем яйцом. Сворачиваем рогалик, двигаясь от широкого основания к вершине треугольной фигуры.
4. Выкладываем сдобу на противень. Бездрожжевому тесту не требуется расстойка, поэтому сразу отправляем основу на 20 минут в духовку (90 °C).
5. Следим за тепловой обработкой, имеем в виду, что перепеченное тесто приобретает горьковатый вкус. Как только рогалики, подрумянились, извлекаем их из жара печи.

Пирожки с «окошками» на вишневый «сад»

Сдобные изделия обладает маленькими секретами, способствующими сохранению ягодного сока внутри пирожков.

Ингредиенты:

• свежая или замороженная вишня - 300 г;
• тесто - 400 г;
• крахмал и обычный сахар - по 60 г;
• сухарики - 3 ломтика.

Приготовление.

1. Удаляем косточки из ягод, помещаем вишни в чашу, пересыпаем сахаром и крахмалом.
2. Раскатываем тесто тонким пластом, разрезаем его на квадратики желаемого размера, каждый лист посыпаем истолченными сухарями, оставляя свободными края лепешек.
3. Выкладываем вишни на одну половину квадрата, накрываем второй частью, плотно защипываем тесто. Кончиком ножа делаем на поверхности изделий глубокие разрезы, открывая окошки с видом на импровизированный «садик».
4. Аккуратно выкладываем пирожки на противень, отправляем на 15 минут в печь (200 °C).

Слойки «Конвертики» с бананами

Компоненты:

• зрелые бананы - 5 шт.;
• дробленые ядра грецких орехов - 2 ст. л.;
• слоеное тесто - 400 г;
• желток;
• паста шоколадная - 150 г.

Приготовление.

Бананы разрезаем на маленькие кусочки. Раскатываем тесто, разделяем на небольшие прямоугольники. Выкладываем по ложечке шоколадной сладости, формируем конвертики, смазываем их желтком. Выпекаем сдобу 15 минут при 180 градусах.

Выпечка с сыром на скорую руку

На приготовление роскошного десерта потребуется несколько секунд. Если учесть, что сыр люди всегда связывали с исполнением желаний, здоровьем и радостью, результат скорой выпечки поистине потрясающий!

Ингредиенты:

• слоеное тесто - 500 г;
• яйцо;
• сыр - 300 г.

Приготовление.

1. Тесто уже разморожено. Разворачиваем лист, немного раскатываем (до 3 мм), разделяем на квадраты (до 10 см).
2. Взбиваем яйцо, соединенное с ложкой воды, обрабатываем составом каждую лепешку.
3. Выкладываем на пластины крупно натертый сыр, накрываем вторыми квадратами, скрепляем края теста, смазываем яйцом. Для верности зубцами делаем бороздки по периметру пышек.
4. 15 минут при 180 °C выпекаем.

Слойки «Завитушки»

Начинку выбираем по вкусу. Прекрасным вариантом станет предварительно запаренный изюм, курага или чернослив, свежие ягоды, вареная сгущенка, консервированные фрукты.

Компоненты:

• слоеное тесто - 500 г;
• обычный сахар - 100 г;
• яйцо;
• корица - 10 г.

Приготовление.

Раскатываем пласты подготовленного теста, густо посыпаем корицей и сахаром. Сворачиваем рулет с двух сторон к центру, аккуратно переворачиваем, нарезаем завитки толщиной до 10 см. Выкладываем изделия на противень, смазываем яйцом, выпекаем до 20 минут при 200 °C.

Закусочные слойки с колбасой

Компоненты:

• слоеное тесто - 500 г;
• колбасный сыр - 120 г;
• колбаса копченая - 200 г;
• болгарский перец (красный);
• желток, масло (оливковое, подсолнечное);
• зелень, специи - по вкусу.

Приготовление.

1. Очищенный от семян перец нарезаем небольшими полосками, обжариваем в масле. Крупно натираем сыр, колбасу разделяем на тонкие брусочки.
2. Разворачиваем слоеное тесто, немного раскатываем. Равномерно выкладываем на лист начинку, посыпаем нарубленной зеленью, специями и пряностями. Аккуратно сворачиваем рулет, разделяем на ломтики толщиной до 3 см.
3. Выкладываем закусочные слойки на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазываем взбитым желтком. Время выпекания - 15 мин. (200 °C).

Слоеные палочки с нутеллой

Компоненты:

• слоеное тесто - 500 г;
• шоколадная паста «Нутелла» - 200 г;
• желток.

Приготовление.

1. Разворачиваем тесто, тонко раскатываем, с помощью силиконовой лопатки наносим на половину лепешки слой шоколадной пасты. Накрываем сладость второй частью пласта, повторяем процесс в том же порядке.
2. Разрезаем сладкое тесто на полоски толщиной до 3 мм. Берем одну из них, направляя руки в противоположные стороны, сворачиваем спиральки. Выкладываем сладкую сдобу на противень, смазываем желтком. Выпекаем палочки с нутеллой20 мин. (180 °C).

Пицца на скорую руку

Ингредиенты:

• лист бездрожжевого теста;
• колбаса вареная - 200 г;
• кетчуп - 30 г;
• сыр - 200 г;
• специи и пряности - по желанию.

Приготовление.

1. Разворачиваем тесто, разделяем листик пополам. Смазываем лепешки кетчупом, выкладываем нарезанную небольшими кубиками вареную колбасу.
2. Сворачиваем пласт с начинкой рулетом, разделяем его на кусочки шириной до 3 см, размещаем на смазанный сливочным жиром противень, открытые части пиццы посыпаем крупно натертым сыром. Отправляем еду на 20 минут в печь (180 °C).

Сладкие трубочки - вкусные пирожные из детства

Выпечка из слоеного бездрожжевого теста когда-то не была столь разнообразной, как сегодня. Именно поэтому изумительный вкус хрустящих изделий, наполненных чудесным кремом, мы помним всю жизнь.

Ингредиенты:

• готовое тесто - 2 листа;
• щепотка лимонной кислоты;
• обычный сахар - 100 г;
• яичные белки - 5 шт.;
• бутилированная вода - 50 мл;
• пудра сахара.

Приготовление.

1. Раскатываем тесто в форме прямоугольника, разрезаем лист на полоски (3 см). Из поварской бумаги сооружаем конусы, учитывая число разделенного теста. Накручиваем полоски на бумажное основание, не допуская образования пробелов между слоями.
2. Выкладываем заготовки, смазанные взбитым яйцом, на противень, выпекаем 25 мин. (180 °C).
3. Соединяем в кастрюле сахар и очищенную воду, нагреваем состав. В другой посуде смешиваем яичные белки с лимонной кислотой. Взбиваем смесь миксером до пенной «шапки», вливаем сахарный сироп, еще раз используем кухонный прибор.
4. Хрустящие трубочки уже готовы. Извлекаем их из бумажного каркаса, заполняем ароматным кремом, щедро посыпаем пудрой сахара. Волшебное лакомство из детства готово!



Ингредиенты:

• томаты черри - 200 г;
• тростниковый сахар - 20 г;
• слоеное тесто - лист;
• творожный (козий) сыр - 200 г;
• тимьян.

Последовательность.

Разворачиваем слоеное тесто, слегка раскатываем, смазываем сыром, сверху выкладываем половинки черри. Для получения карамелизированной выпечки посыпаем овощи тростниковым сахаром. Далее используем нарубленную зелень, чуть-чуть соли, тимьян. Всё! Выпекаем до готовности сдобы. Перед подачей на стол сбрызгиваем пирог оливковым маслом.

Шашлык из слоеного теста

Компоненты:

• нарезанный (5 см в длину) бекон - 200 г;
• слоеное тесто - 300 г;
• свежая зелень, перья лука.

Приготовление.

Разворачиваем размороженное тесто, разрезаем на квадратики, величиной с мясные кусочки. Бекон выкладываем на лепешки, сворачиваем их пополам, нанизываем изделия на деревянные шампуры. Располагаем шашлычки таким образом, чтобы слоеное тесто слегка соприкасалось с противнем. Выпекаем еду до 20 мин. при 230 градусах. Готовые изделия посыпаем нарубленной с перьями лука травой.

Компоненты:

• бездрожжевое слоеное тесто - 300 г;
• яйцо;
• сыр (пармезан или другой сорт) - 1 ломтик;
• молодой кабачок;
• специи, зелень, перец и соль подбираем по предпочтениям.

Последовательность.

Раскатываем тесто, располагаем его в силиконовую форму. Чистый кабачок нарезаем тонкими кружочками, выкладываем по основанию посуды и далее, пока не заполним всю емкость. Посыпаем овощи слоем зелени, специями и пряностями, мелко натертым сыром, смазываем взбитым яйцом. Отправляем наше великолепие на 25 минут в печь. После «жарких объятий» духовки в 200 °C, ароматное блюдо приобрело роскошный вид и волшебный вкус!

Десертные груши в слоеном бездрожжевом тесте

Компоненты:

• 5 груш;
• пудра сахара;
• слоеное тесто - 400 г;
• изюм - 50 г.

Приготовление

1. Очищаем фрукты, удаляем сердцевину. Разрезаем плоды на половинки, затем на тонкие дольки, не затрагивая место у плодоножки, чтобы фрукт оставался целым. Переворачиваем грушу, заполняем выемку от семян изюмом.
2. Разворачиваем тесто, выкладываем половинки плодов наискосок, вниз ягодами. Разрезаем тесто на квадраты. При этом фрукты должны оказаться на отдельных пластах.
3. Переносим изделия на застеленный пергаментной бумагой противень, слегка вдавливаем половинки груш в тесто, выпекаем до 25 минут при 200 °C. Остывшие слойки щедро посыпаем пудрой сахара.

Яблочный пирог на скорую руку

Компоненты:

• слоеное тесто - квадратный лист;
• обычный сахар - ¼ стакана;
• яблоки - 4 шт.;
• домашнее сливочное масло - 50 г.

Приготовление.

1. Посыпаем силиконовую форму сахаром. Очищаем яблоки, вырезаем семенную коробочку, разрезаем фрукты на тонкие дольки, ровными рядами выкладываем в посуду. Сверху раскидываем кусочки масла.
2. Накрываем яблочную конструкцию листом слоеного теста, хорошо прижимаем его вместе с фруктами к сладкому основанию формы, чтобы получить настоящую карамель.
3. Выпекаем в духовке 30 минут при 180 градусах. Извлекаем еду из жара печи, аккуратно переворачиваем.

Треугольники с клубникой и сыром рикотта

Ингредиенты:

• клубника - 300 г;
• слоеное тесто - 300 г;
• ванилин, сахар коричневый - по вкусу;
• сыр рикотта - 200 г.

Приготовление.

1. Клубнику перебираем, моем, удаляем чашелистики. Откладываем несколько ягодок, остальные измельчаем, соединяем с предварительно взбитым сыром.
2. Разворачиваем лист не совсем размороженного теста, разделяем на четыре части, каждую из которых складываем в форме треугольника.
3. Отступаем от краев основания на два сантиметра, делаем разрезы по направлению к вершине фигуры, оставляя её целой. Разворачиваем изделие, полученную заготовку наполняем клубничной начинкой, венчаем наше кулинарное произведение оставленными ягодками, присыпая их тростниковым сахаром.
4. Выпекаем сдобу при 200 °C. Через 20 минут наслаждаемся роскошным десертом!

Выпечка из слоеного теста предоставляет неограниченные возможности приготовления чудесных лакомств. Выбираем, выпекаем, выставляем роскошную сдобу на сладкий стол!

Что может быть лучше легких воздушных булочек с маком из слоеного дрожжевого теста? Приготовить их можно очень быстро, если купить уже готовое тесто. Выпечка получиться очень вкусной, так что пробуйте, у вас получится удивить родных.



Ингредиенты:

мак – 50 г;
сахар – 250 г;
корица – 3-4 ст. л.;
сливочное масло – 1-2 ст. л. (можно заменить растительным).

Приготовление:

1. Если вы брали замороженное тесто, предварительно его разморозьте в естественных условиях. После этого раскатываем тесто в тонкий пласт и смазываем растопленным сливочным маслом (или растительным).




2. Наносим ровным слоем сахар, а затем сухую молотую корицу. Следом слой мака. При желании мак можно заменить пропаренным изюмом.




3. Получившийся пласт теста с сахаром, корицей и маком, сворачиваем в рулет, начиная сразу с обеих сторон.




4. Получившиеся рулеты разрезаем между собой. А затем каждый нарезаем на порционные части.
5. Выкладываем заготовки в силиконовую форму так, чтобы они плотно лежали и при выпечке на расползлись.




6. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, в зависимости от размера булочек. Выпекаем до появления румяного верха.

Совет!
Сверху свежевыпеченные булочки с маком и корицей можно смазать растопленным сливочным маслом.

Слойки с яйцом и грибами

Есть множество вариантов, что можно приготовить из слоенного дрожжевого теста. Предлагаем рецепт слоек с яйцом и грибами. На приготовление этой выпечки придется потратить немного времени, но результат того стоит. Это очень сытно, вкусно и аппетитно. Быстро накормить семью этим блюдом можно, если есть уже готовое тесто. Его цена не так уж и высока, поэтому позволить себе такую роскошь может каждый.




Ингредиенты:

Слоеное дрожжевое тесто – 1 кг;
грибы свежие – 0,5 кг;
яйца – 4 шт.;
желток – 1 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
растительное масло – 3-4 ст. л. (для обжарки грибов с луком).

Приготовление:

1. Если тесто было куплено в магазине, его нужно заранее разморозить в естественных условиях. На это потребуется около 1 часа.




2. Пока тесто размораживается, займемся приготовлением начинки. Грибы хорошо промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кубиками.




3. Репчатый лук очищаем от кожуры и мелко нарезаем.
4. На разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук и грибы до испарения влаги.




5. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем и нарезаем небольшими кубиками.




6. Тесто раскатываем в тонкий пласт (иногда оно продается уже тонкими пластами, что облегчает работу кулинара).
7. Дальше нарезаем тонкий пласт теста на квадратики одинакового размера.




8. На середину каждого квадратика накладываем остывшую начинку (жареные грибы и яйцо).




9. Сворачиваем квадратик теста так, чтобы получился треугольник (показано на фото). Края хорошо склеиваем, чтобы при выпекании начинка не расползлась. Есть много техник скрепления краев теста, у нас получается вот так.




10. Разбиваем желток с одного куриного яйца и смазываем им получившиеся слойки.




11. Форму со слойками отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 20 минут. Благодаря желтку на слойках появится аппетитная золотистая корочка.

Совет!
Это блюдо можно подавать со сливочным соусом или просто нежирной сметаной.

Закусочные слойки

Из слоеного дрожжевого теста получаются очень вкусные закусочные слойки. Когда на пороге гости, и вы не знаете, что можно приготовить быстро и сытно, воспользуйтесь нашим рецептом.




Ингредиенты:

Куриное филе – 200 г;
копченая колбаса – 200 г;
твердый сыр – 100 г;
яйца – 2 шт.;
слоеное дрожжевое тесто – 500 г;
растительное масло – 1-2 ст. л.;
кетчуп, майонез, горчица – по вкусу;
зеленый лук – по вкусу.

Приготовление:

1. Перед началом готовки размораживаем тесто при комнатной температуре. Пока тесто размораживается, займемся начинкой.
2. Филе курицы нарезаем мелкими кубиками.




3. Копченую колбасу также нарезаем небольшими ломтиками.




4. Твердый сыр натираем на терке с крупным сечением.
5. Зеленый лук мелко рубим ножом.
6. Все ингредиенты смешиваем, добавляем 1 взбитое вилкой яйцо, перемешиваем.




7. Заправляем начинку майонезом, кетчупом, горчицей по вкусу. Солим и перчим с учетом вкусовых качеств заправки.
8. Размороженное тесто раскатываем в тонкий пласт и нарезаем квадраты одинакового размера.
9. На каждый второй квадрат теста выкладываем подготовленную начинку, примерно по 1 ст. л. Другим квадратом теста накрываем квадрат с начинкой и плотно скрепляем края. Мы скрепляли их при помощи вилки, это очень красиво смотрится.




10. В отдельной емкости взбиваем второе яйцо и смазываем им верх каждой слойки.
11. Выкладываем получившиеся слойки на противень, смазанный растительным маслом. Отправляем их в разогретую духовку. Температурный режим – 200 градусов, время выпекания – 30-40 минут.

Совет!
Слойки очень вкусно подавать со сметаной. С такой вкусной закуской чаепитие принесет огромное удовольствие.

Самса с говядиной

Что только не готовят из слоеного дрожжевого теста! Самса – одно из популярнейших блюд узбекской кухни. Ее можно делать любой формы и с любой несладкой начинкой. Готовится быстро и получается очень вкусно. Один из секретов приготовления самсы – начинка кладется только в сыром виде, этим блюдо и отличается от привычных нам пирожков.




Ингредиенты:

Мякоть говядины – 600 г;
слоеное дрожжевое тесто – 1200 г;
зира – 1 г;
кунжут белый – 10 г;
репчатый лук – 4 шт.;
сливочное масло – 50 г;
сметана – 2 ст. л.;
яйца – 1 шт.;
перец черный молотый, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо в стандартном рецепте самсы нарезают мелкими кубиками, но мы прокрутим говядину на мясорубке и добавим в фарш сливочного масла, так мясо точно прожарится и будет нежным и мягким. Перед тем как крутить мясо, очистите его от пленок, а вот жир убирать необязательно, он дает сочность.
2. Репчатый лук очищаем от кожуры и нарезаем тонкими полукольцами.




3. К прокрученному на мясорубке мясу добавляем сметану, лук и специи. Количество специй – на свое усмотрение.




4. Слоеное тесто заранее размораживаем в естественных условиях при комнатной температуре. Когда оно разморозится, раскатываем тонкий пласт, из которого заворачиваем плотный ровный рулет. Нарезаем на кусочки, равные по размеру.
5. Каждый кусочек теста раскатываем в тонкую лепешку. На середину лепешки выкладываем начинку и защепляем края теста в треугольной форме, как показано на фото.







6. Противень устилаем пергаментной бумагой, выкладываем полученную самсу швом вниз.
7. Яйцо взбиваем вилкой и смазываем им верх самсы, посыпаем кунжутом.




8. Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем в нее выпекаться треугольные пирожки. Время приготовления – 20-25 минут.

Кстати!
Сливочное масло и сметана добавляются в фарш для того, чтобы говядина была нежнее и мягче, а начинка самсы – сочной и ароматной. Подавать блюдо лучше с бульоном, но можно и с ароматным цветочным чаем.

Слойки с творогом

Из слоеного дрожжевого теста получается очень нежная и воздушная выпечка. Что приготовить из него, ответить несложно, рецептов на основе этого теста множество. Сегодня сделаем вкусные воздушные слойки с сочным и мягким творогом. Если есть уже готовое тесто, приготовить их можно быстро, потребуется всего около часа.




Ингредиенты:
тесто слоеное дрожжевое – 500 г;
творог – 300 г;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 2-3 ст. л.

Приготовление:
1. Тесто оставляем размораживаться при комнатной температуре.
2. Творог смешиваем с желтком одного яйца и сахаром. Размешиваем вилкой, разбивая комочки творога.




3. Пласт теста расстилаем на столе и вырезаем кусочки прямоугольной формы. С одной стороны прямоугольников ножом делаем красивые надрезы (как показано на фото).




4. Для лучшего склеивания краев теста смазываем по всему периметру взбитым белком.




5. На середину прямоугольников выкладываем творожную начинку (примерно по 1 ст. л.).
6. Со вторым пластом теста проделываем то же самое, что и с первым, только на эти прямоугольники начинку не выкладываем. Ими мы накрываем тесто с начинкой. Края плотно склеиваем вилкой.




7. Оставшимся белком смазываем верх слоек и выкладываем их на противень, смазанный растительным маслом.
8. Отправляем противень в духовку. Выпекаем при температурном режиме 220 градусов в течение 15 минут.

Совет!
К таким ароматным и нежным слойкам отлично подойдет цветочный чай с фруктами.

Круассаны с ветчиной и сыром

Как приятно утром насладиться чашечкой кофе с ароматным сытным круассаном! Вот что приготовить утром своей любимой семье. Из слоеного дрожжевого теста очень легко готовить, ведь его можно хранить в морозилке, не потеряв при этом его качеств. А когда есть готовое тесто, можно быстро приготовить вкусные круассаны по нашему рецепту.




Ингредиенты:
слоеное дрожжевое тесто – 500 г;
ветчина – 200 г;
твердый сыр – 80 г;
горчица дижонская – 1,5 ст. л.;
кунжут – 1 ст. л.;
яйцо – 1 шт.

Приготовление:
1. Замороженное тесто заранее достаем из морозилки и оставляем размораживаться при комнатной температуре.
2. Для начинки твердый сыр натираем на терке с мелким сечением.




3. Когда тесто разморозится, раскатываем его в тонкий пласт шириной около 18 см.
4. Нарезаем из теста треугольники. Смазываем их дижонской горчицей.




5. Дальше выкладываем на основание треугольников тонкие слайсы ветчины. Рекомендуем брать уже нарезанный продукт, так как в домашних условиях нарезать тонкие слайсы очень тяжело.




6. Следующим шагом посыпаем треугольники тертым сыром.




7. Теперь, начиная с широкой части теста скручиваем его в рулетик (как на фото).
8. Противень для выпекания устилаем пергаментной бумагой, выкладываем на него круассаны.




9. Взбиваем вилкой яйцо и смазываем им каждую заготовку. Это делается для того, чтобы выпечка приобрела аппетитную румяную корочку. Сверху посыпаем кунжутом.




10. Ставим противень в духовку. Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов. Достаем из духовки, когда появится румяная корочка.

Кстати!
А знаете ли вы, как правильно раскатывать слоеное тесто? Чтобы слои теста не смешивались между собой, тесто раскатывается только в одном направлении.

Предлагаем ознакомиться еще с одним рецептом слоек.

Наверняка каждый захочет удивить свою семью вкусной и ароматной выпечкой. Из дрожжевого слоеного теста получаются очень мягкие, нежные и воздушные булочки, круассаны, самса, слойки. Что приготовить из этого выбора, решать вам, мы подсказали несколько отличных рецептов вкусной выпечки.

Быстро приготовить по нашим рецептам можно, только если купить уже готовое тесто. Если готовить тесто самим, на это уйдет много времени. Слоеное тесто требует соблюдения точных пропорций и техник выполнения.

Его много раз нужно раскатывать, сворачивать в несколько слоев, а затем дать тесту отдохнуть в холодильнике пару часов. Поэтому решайте, какой вариант теста выбрать и готовьте с удовольствием, а мы вам в этом поможем.