Не всеки знае, че желираните пилешки крака са много полезни за ставите. И все пак това наистина е вярно и ако ядете това ястие по-често, можете да предотвратите развитието на много заболявания и да лекувате съществуващите. Приготвянето на желирано месо не е никак трудно и почти всяка домакиня може да се справи с него.

Освен това ще ви трябват съставки, които са достъпни. Единственото нещо: все още трябва да вземете малко месо на лапите. Тогава желето ще се окаже по-вкусно и задоволително. Пилешкото е идеално, но можете да използвате и пуешко или например телешко.

Как да готвя желирани пилешки бутчета?

Необходими съставки:

- пилешки бутчета – 1 килограм;

- пилешки труп - половина;

- вода - 1,5 литра;

- по един морков и една глава лук;

- черен пипер - 5 грах;

- лаврови листа - няколко парчета;

- сол на вкус.

Метод за приготвяне на желирани пилешки бутчета

В този случай рецептата за желирани пилешки бутчета за ставите е следната. Трябва предварително да подготвите всички необходими съставки. Ако месото е замразено, оставете го да се размрази напълно естествено.

Много домакини нямат представа как правилно да почистват пилешките крака за желирано месо. Има една тайна, която опростява тази процедура. Трябва да поставите лапите в тиган и да ги залеете с вряща вода. Водата трябва да ги покрива напълно. След няколко минути кожата ще омекне и ще бъде много по-лесно да се отстрани. За да направите това, използвайте нож или твърда четка. Ноктите от пилешките крака също трябва да бъдат подрязани.

Половината пилешки труп се отстранява от всичко чуждо, измива се, след което се поставя в тиган, където се изпращат и краката, лукът и морковите. Всичко това се залива с вода, докато се покрие напълно. След това трябва да поставите бъдещото желирано месо на печката и да заври. Не забравяйте да намалите шума.
Важен въпрос: „Колко време отнема приготвянето на желирани пилешки крака?“ Този процес ще отнеме приблизително около три часа. Желираното месо трябва да къкри на тих огън. Не трябва да се допуска бурно кипене.

Когато всичко е почти готово, зеленчуците, месото и лапите се изваждат от бульона и едва след това течността трябва да се посолява. Трябва да се вари още пет минути. Бутчетата и трупът трябва да се оставят да изстинат, след което внимателно да се отдели месото и да се постави в контейнери. Изсипете бульона тук.

Бъдещото желирано месо се охлажда до стайна температура, след което се изпраща в хладилника. След около шест часа вече ще се втвърди. Можете да украсите готовото ястие с резени моркови и билки.

Желирани пилешки крака: ползи и вреди

А сега накратко за ползите от желирани пилешки крака. Това се обяснява с факта, че съдържа голямо количество колаген, както и специални мукополизахариди, които са необходими за опорно-двигателния апарат (косата, ноктите, кожата също се нуждаят от тях). Определена част от тези вещества се унищожават при готвене, но остават достатъчно.

Ползите от желирани пилешки крака се обясняват и с наличието на флуор, калций, фосфор, мед, алуминий и витамини в последните. Но въпреки всичко това, не можете да консумирате ястието в неограничени количества. Първо, той е доста калоричен и съдържа много холестерол. И второ, съдържа хормон на растежа, чийто излишък може да предизвика ненужни процеси в тялото.

Но ако ядете умерено, няма да има вреда.

Добър апетит и добро здраве за вас!

Казват, че в една връзка винаги трябва да намерите компромис. Съпругът ми наистина обича желирано месо, а аз обичам да спестявам пари; резултатът обикновено е пилешко желирано месо. Преди го правех с желатин, което изобщо не се отразяваше на вкуса и мъжът ми нямаше представа. Един ден обаче той попита директно и аз не успях да го излъжа, но желатинът обърна носа на любимия ми. Реших да опитам да направя желирано месо върху пилешки крака.

Първо трябва да подготвите лапите си. Продадохме ги веднага почистени, така че не трябваше да се борим с тях дълго време.
Ако вашите не са обелени, трябва да ги пуснете във вряща вода за две минути, след което ги извадете и отстранете кожата.

В моята опаковка от 20 лапи имаше само дребни дефекти, които бяха много лесни за отстраняване.

След това вземете нож или кухненска ножица и внимателно отстранете ноктите от лапите. Това може да не е необходимо, но ме кара да се чувствам по-добре.

Бутчетата и бутчетата измиваме добре, слагаме в тенджера и заливаме с 2,5 л вода. Слагаме на котлона.

Щом заври водата се отцежда и се долива чиста студена вода и тенджерата се връща на котлона. Когато водата заври за втори път, намалете котлона и варете желираното месо поне четири часа.

Не забравяйте да отстранявате пяната от бульона през целия процес на готвене.

След три часа можете да посолите на вкус, да добавите зърна черен пипер и няколко дафинови листа.

Слагаме в тигана и цели моркови и лук.

Когато желираното месо е готово, оставете го да изстине. След това вземете месото, бутчетата и зеленчуците. Бутчетата трябва да се разглобят и да се отстрани цялото месо. Можете да лекувате котки или кучета с лапи на улицата. Оставете морковите за украса на желираното месо. На теория лукът просто се изхвърля, но в същото време започнах да приготвям лучена супа и просто ще го изхвърля там.

Прецедете бульона, за да се отървете от зърната черен пипер и евентуално отпадналите при варенето пръсти.

След това добавям нарязания чесън в бульона. Можете да направите това, преди да прецедите, ако наистина не ви харесва.

След това изрежете всякакви декоративни елементи от морковите според вашия вкус.

Залях желираното месо по два начина. Поставете морковите и зеленчуците в една чиния в началото.

Залейте с малко бульон и поставете в хладилника, докато стегне, за да закрепите декора.

След втвърдяване се добавя месото. Залейте го с бульон и оставете да стегне напълно.

При втория вариант месото се добавя в началото и се залива с бульона. Очакваме в бъдеще да добавим още 5 милиметра бульон с украса. Поставете в хладилника докато стегне.

Имаше две такива плочи. Когато се втвърдят, отгоре се нареждат моркови и билки и се долива бульон.

Това желирано месо замръзва много бързо и една чиния беше изядена същата вечер.

Желираното месо, чийто декор беше на дъното, трябва внимателно да се прехвърли върху плоска чиния.

Оказа се много вкусно и красиво ястие и най-важното е, че не е нужно да харчите много пари.

Сервирайте това желирано месо с кремообразен хрян.
Кремообразният хрян е по-нежен от чистия хрян, затова го избирам. Ако ви харесва по-пикантно, вземете чиста горчица или някакъв вид силна горчица.

Добър апетит!

*Разходи за готвене

моркови - 10.1 rub / kg - 100 g - 1.01 rub
пилешки бут - 167 руб./кг - 420 г - 70.14 руб.
лук - 16,59 рубли/кг - 100 г - 1,66 рубли
пилешки крака - 48,4 рубли / кг - 415 г - 20,09 рубли

Обща сума:
На ястие (6 порции) - 92,9 рубли
На порция - 15,48 rub.

** Приблизителна калоричност - 293 kcal на 100 g

Време за готвене: PT06H30M 6 часа и 30 минути

Приблизителна цена на порция: 16 търкайте.

Семеен лекар (обща медицина)

Проверена информация

Статията е написана въз основа на научни данни и проверена от експерти. Нашият екип се стреми да бъде безпристрастен и обективен, да търси актуална информация, да разглежда темата професионално и задълбочено, като се стреми да отговори на всички въпроси на читателя.

Напоследък традиционната медицина започна да завладява съвременния свят. Дори при сложни заболявания можете да намерите рецепти от нашите предци, базирани на лечение с естествени материали. Но наистина ли всички стари методи са толкова полезни? И сега има много дебати по тази тема. Например желираните пилешки бутчета полезни ли са за ставите?

Ползите и вредите от желираното месо за ставите имат много спорни въпроси. И в някои случаи трябва да си зададете въпроса: „Готови ли сте да пожертвате една болест за друга?“ Каква е причината за това мнение и какви са ползите и вредите от желираното месо?

Свойства на желирано месо

Желираното месо е богат на протеини продукт. Протеините се произвеждат от месото и костите на животните. И имат същите ползи за човешките кости и стави. Както са казали предците: „Клин с клин“.

В допълнение към протеините, желираното месо съдържа мощен елемент - колаген. Действието му е много добре известно в борбата със стареенето на кожната тъкан. Тъй като има свойството да възстановява клетките, правейки ги по-устойчиви и еластични, този елемент е необходим не само за клетките на кожата, но и за ставите и костите. В крайна сметка, ако ставите започнат да губят своята еластичност и костите се износват, това ще причини много болезнени усещания.

Това вкусно ястие съдържа витамини като А, Р, С, В и особено тези сортове, които не изчезват при излагане на температура. Сред микроелементите има такива редки вещества като мед, рубидий, бор, ванадий, алуминий и фосфор.

Желираното месо се счита за отлично средство за лечение на ставите. Най-често се приготвя от различни месни или пилешки части. И имайте предвид, лекарството за артроза се прави от изсушени и смлени кости, връзки, стави и хрущяли на животни.

Противопоказания

Ползите и вредите от желираното месо са сравними. За съжаление не можем да кажем, че това ястие е само полезно. Желираното месо за артроза е отлично средство. Здравите хора не трябва да се страхуват да използват това лекарство за ставите. Но също така може да навреди на други органи, които вече имат проблеми.

До голяма степен този продукт се състои от животински мазнини и въглехидрати. Това означава, че продуктът е труден за стомашно-чревния тракт:

• Смилането и усвояването на мазнините отнема много време. Смес от кости, хрущяли и други неща изисква повече стомашна киселина за обработка. Това причинява много работа на стомаха, което може да има отрицателно въздействие върху стомашно-чревните заболявания.
• Тежкият продукт също сериозно натоварва черния дроб. А стресът на този орган се отразява на функционирането на жлъчния мехур и далака. В резултат на това процесите на образуване на камъни могат да се засилят и работата на каналите да се забави. За хора с проблеми с черния дроб е по-добре да не се увличат по това ястие.
• Желираното месо е богато на калории, което може да доведе до образуването на нови мастни клетки в тялото. Това допринася за наднормено тегло, което е противопоказано при затлъстяване. В такива случаи желираното месо не е много полезно.
• Ястието съдържа и голям процент холестерол. Това се отразява негативно на функционирането на сърдечно-съдовата система. Опасно е за тези, които имат проблеми и заболявания в тази област.

Разбира се, ползите и вредите от желираното месо се определят от количеството приета храна и нейния състав.

Пилешкото месо и особено желираните пилешки крака са полезни за ставите и почти не увреждат други органи. Докато говеждото е най-трудно смилаемото и може да навреди на хората с горните проблеми, особено ако ядете големи кости. Свинското с ниско съдържание на мазнини е по-здравословно за сухожилията; съдържа по-голямата част от колагена. Той обаче е богат на холестерол.

Колагенът, който е от съществено значение за ставите, се намира в самото желирано желе. Обикновеното желе (а именно желатин) ще има подобни свойства. Той също така предотвратява загубата на еластичност на връзките, но в същото време не е толкова мазен и висококалоричен.

Най-малко безвредните (без да броим пилето) последици за тялото ще бъдат желираното рибно месо. Той ще замени всички тежки месни мазнини, но в същото време ще е богат на леки протеини. Също така съдържа омега-3 мазнини, които помагат за синтеза на елементи, които облекчават болката и възпалението при лечение на ставите.

Рецепти

Ако все още сте сигурни, че използването на желирано месо ще има една полза за тялото ви и че вредата за вас ще бъде незначителна, тогава трябва да научите повече за подготовката му.

Най-често това ястие се приготвя от остатъчни пилешки или месни трупове, кости, хрущяли, уши, опашки, пилешки бутчета и крилца, глави, карантии и др. Целият смисъл е систематично, дълго готвене на слаб огън. При това излагане на топлина витамините ще останат в състава, а твърдите вещества ще се разпаднат.

Месото ще се отдели от костите, те от своя страна ще изварят всички полезни вещества, а хрущялите и връзките ще станат много меки. Между другото, препоръчително е да използвате хрущялни кости, те съдържат повече колаген и се варят толкова много, че не е необходимо да ги изхвърляте. Цялата тази мазнина се счита за най-полезната в цялото ястие. Трябва да стане вискозен без добавяне на желатин и да стегне сам в хладилника.

Варете ястието повече от 5 часа в съотношение 1:2 с вода, на тих огън, за да не се изпари водата. Един час преди готвене добавете подправки. След това неядливите остатъци се отстраняват, а останалото се оставя да се вари в хладилника.

От пилешки крака

Предлагаме на вашето внимание рецепта за желирани пилешки крака за лечение на стави:

1. 1 кг. Оставете пилешките бутчета във вряща вода за няколко минути, за да отстраните по-лесно мръсотията.
2. Поставете бутчетата и 2 пилешки бутчета в тигана (може да използвате една четвърт или чифт бутчета).
3. Това се залива с 3 литра вода. Трябва да доведете бульона до кипене, като не забравяте да отстраните утайката. Тази манипулация е необходима за прозрачен, естетичен вид на желираното месо.
4. Докато още ври, добавете 1 обелен цял морков и 1 чиста глава лук в кората (това също ще придаде апетит и аромат на бульона).
5. След това гответе 3 часа на слаб огън. Половин час преди готовност добавете сол и черен пипер.
6. Можете да използвате повече сол, тъй като при охлаждане вкусовите усещания се притъпяват и солта ще бъде по-малко забележима.
7. След като изтече времето, бульонът се прецежда и се оставя да се сгъсти в тенджера на слаб огън.
8. Вече няма да имате нужда от пилешки крака. Отстраняваме месото от бутчетата и по желание го нарязваме или смиламе.
9. Лукът се изхвърля, а морковите се нарязват на филийки за украса (може и домати и яйца).
10. Пилето се нарежда в малки формички или се изсипва в една голяма купа. След това поставете морковите, добавете билки и чесън.
11. Всичко това се залива с бульона и се поставя в хладилника за една нощ.
12. Желето се сервира охладено, с хрян или горчица.

Рибни желирани риби

Може да се използва всякакъв вид риба.

1. Внимателно измийте рибата и отстранете люспите (не ги изхвърляйте). Нарязваме го и премахваме вътрешностите (изхвърляме ги).
2. Измиваме люспите и ги слагаме на огъня, докато заври. По това време нарежете рибата на парчета, не използвайте опашката и главата.
3. Когато люспите заври, варете ги около половин час. След това прецеждаме.
4. Наредете рибата в тава на слоеве и я залейте с бульон, за да премахнете люспите.
5. Оставете да заври, отстранете пяната и поставете на слаб огън.
6. Добавете един по един обелените моркови, лука и билките. Поръсете с различни видове черен пипер и сол.
7. Всичко това готвим в зависимост от вида на рибата. Пиленгас и каракуда се приготвят за 30 минути, шаран и щука за около час.
8. След варенето прецедете всичко и наредете рибата във форми или дълбока чиния. Отгоре се налива бульон.
9. Украсете с билки, кръгчета моркови и резенчета яйца. Слага се в хладилник да стегне.
10. Сервирайте с лук и хляб, горчица или хрян.

Такива универсални рецепти трябва редовно да се използват в храната за лечение на стави. Но ако не сте сигурни в ползите от това ястие за вашето тяло, тогава е по-добре да се въздържате от редовна употреба. Въпреки че никой не забранява приготвянето на такова прекрасно желирано месо на празниците.

Мненията на лекарите по този въпрос не са съгласни. Те твърдят, че всеки случай на използване на желирано месо за ставите изисква отделен подход. Здравият човек може лесно да яде месо или желирани пилешки крака, защото ползите от желираното месо са наистина големи, но за тези, които имат хронични заболявания на вътрешните органи, е по-добре да се консултират с лекар.

Да приготвите вкусно ястие с лечебен ефект означава да направите най-добрия подарък на вашите гости, които са присъствали на вашето празнично угощение. Кога, ако не по празниците, да приготвите любимите на всички желирани пилешки бутчета, които освен това имат положителен ефект върху здравето. Въпреки че приготвянето на желе отнема много време и усилия, определено си заслужава да зарадвате семейството си с вкусно домашно лакомство.

Най-разпространеният начин за приготвяне на желе е чрез варене в тенджера. Този метод не изисква никакви специални умения, единственото важно е правилният набор от съставки и изпитана рецепта. За да не се отклоняваме от традицията и да създадем наистина класическо празнично лакомство с отличен вкус, предлагаме на вашето внимание проста рецепта за приготвяне на желе от пилешки бутчета.

Желирано месо от пилешки бут: класическа рецепта

съставки

• Пилешки бутчета - 450гр + -
• Бутчета – 650гр + -
• - 3 скилидки + -
• - 1 ч.л. + -
• — 1 бр. голям размер + -
• - 1 бр. + -
• — 2-3 бр. + -
• - 6-8 грах + -

Подготовка

Най-важният процес за тази рецепта са добре обработените основни съставки на студеното ястие - бутчета и бутчета. Затова започваме подготовката с тяхната подготовка.

1. Първо трябва да премахнете ноктите от лапите (с нож или кухненска ножица).

2. Следващият етап е бланширане на пилешките крайници (потопете краката във вряща вода за 1-2 минути), което ще помогне за бързото отстраняване на горния слой кожа.

3. След това готовите лапи и бутчета поставяме в тенджера, в която наливаме студена вода (2-2,5 литра). Ако залеете месото с гореща вода, се получава мътен бульон и същият баден.

4. Сложете съда с пилето на котлона и изчакайте водата да заври. Веднага щом водата започне да кипи, изцедете течността и вместо това изсипете нова порция чиста вода. След това отново поставете тигана на огъня. През този период се добавят дафинов лист и зърна черен пипер.

След като заври отново намалете котлона и оставете бульона да къкри.

5. Трудно е да си представим желирани пилешки крака без моркови и лук. Затова започваме да подготвяме зеленчуците за готвене: почистваме ги и след това ги добавяме изцяло към пилешкия бульон след няколко часа варене.

4. Ако в процеса на готвене започне да се образува пяна, внимателно я отстраняваме с решетъчна лъжица. И ние правим това през целия процес на готвене, който трябва да продължи поне 3,5 часа.

5. В края на готвенето посолете ястието: за това вземаме 1 ч.л. сол, но в зависимост от вашите вкусови предпочитания, можете да вземете повече, например 1,5 - 2 ч.л.

6. Когато бульонът се свари, прецедете го с фина цедка и отделете месото от костите. След това изхвърляме костите, а заедно с тях и сварения в бульона лук.

7. Нарежете чесъна и сварените моркови на едри четвъртинки, а месото внимателно разцепете с ръце.

8. След това вземете тави (2 броя), в които ще замръзне "студът", и поставете месото равномерно по цялото дъно. Отгоре слагаме слой моркови, след това нареждаме чесъна и също го разпределяме равномерно в корите.

9. Напълнете цялото съдържание с бульон и поставете корите в хладилника. След 1-2 часа желето от пилешки лапи ще достигне необходимата консистенция и може да се сервира на празничната трапеза.

Домашно желирано месо трябва да се сервира на порции, придружени от хрян или пикантна горчица. Ще получите доста необичаен вкус на познато на мнозина ястие.

Можете да ядете желе заедно с основните ястия или да се насладите на аромата и вкуса на студено лакомство, без да го ядете. В края на краищата, именно заради простия класически вкус желираното месо е толкова ценено и обичано.

Можете да приготвите вкусно желе не само по традиционния метод на готвене в тиган. Ястието е не по-малко апетитно, ако го приготвите в бавна готварска печка. Така че, ако имате това иновативно чудо на техниката в дома си, можете спокойно да го използвате при приготвянето на желирани пилешки бутчета.

съставки

• Крака – 5 бр. голям размер.
• Може да добавите пилешки шийки и глави - по 2-3 бр.
• шунки – 3 бр.
• Чесън – 5 скилидки.
• Моркови – 1 бр. (голям).
• Сол – 1 ч.л.
• Дафинов лист – 3 бр.
• черен пипер на зърна - 6-8 бр.

Тайните на готвача

1. Ако планирате да приготвите желе от пилешки бутчета, тогава можете лесно да добавите към ястието шийки, глави, опашки и т.н губят изобщо във вкуса на ястието. Освен това вратовете ще придадат специална нежност и мекота на желираното месо, а опашките, лапите и главите ще помогнат на желето да се втвърди по-бързо, без помощта на желатин.
2. Всички пилешки части, които ще се използват при приготвянето на „студено“, трябва да са пресни и добре измити. Това важи особено за пилешките бутчета. Те трябва да бъдат добре почистени с нож, за да се отстранят кожата, филмът и ноктите.
3. Готовото желирано месо трябва да се съхранява на хладно място, за предпочитане не повече от 3-4 дни. В противен случай ястието може да се развали или да започне да губи специалния си вкус.

Това са всички тайни на приготвянето на известното празнично ястие. Няма да се срамувате да покажете вашите желирани пилешки бутчета, приготвени по рецептите, които предлагаме, на вашето семейство и приятели. Гответе за вашето здраве и най-важното, яжте с удоволствие.

Приятен апетит!

Добър ден приятели!

Знам, че обичаш желирано месо! И няма значение каква е рецептата - пилешки, пуешки или свински джолан. Това е просто колагенова бомба.

Има много рецепти за готвене, но основните и неразделни съставки са костите и хрущялите. Благодарение на тях при продължително готвене се получава същия животински протеин, от който зависи здравината и еластичността на нашите тъкани – хрущяли, сухожилия, кости.

Класическото желирано месо винаги се приготвя без желатин, тъй като няма нужда от него. Пилешки бутчета и крилца, свински джолан, пуешки и телешки бутчета идеално желират бульона след охлаждане. Но аспик и пиле в бутилка се приготвят с желатин, който е необходим там за втвърдяване.

Ако трябва да приготвите асорти от свинско и телешко или прасе в бутилка за Нова година, можете да погледнете рецептата

И ние ще продължим да приготвяме вкусни и прости рецепти за истинско пилешко желирано месо. Присъедини се към нас!

Класическо пилешко желирано месо - рецепта без желатин

В тази рецепта ще намерите полезни съвети за приготвяне на нискомаслен, чист, бистър бульон, много вкусно желирано месо. Подготовката стъпка по стъпка ще помогне дори на най-младата домакиня.

съставки:

• пилешки бутчета, бутчета, крилца - 500гр
• птиче месо (пилешко, патешко, пуешко) - 1 кг
• моркови - 2 бр.
• лук - 1 бр.
• корен от магданоз
• чесън - 2-3 скилидки (по желание)
• черен пипер - 5-6 бр.
• смлян черен пипер - на вкус
• дафинов лист - 1-2 бр.
• зелени - куп
• сол на вкус

Приготвяне:

1. В супермаркета купуваме охладен готов комплект за пилешко желирано месо. Взимаме парче месо от две различни птици - пилешко и пуешко. От целия този комплект месо ще получим богат, силен, прозрачен бульон.

2. За да приготвите такъв бульон, трябва да поддържате правилното съотношение вода и храна. Следваме четири правила:

За 1 кг месо трябва да има 500 г кости, стави и хрущяли

Водата в тенджерата трябва да е с 1/3 повече от обема на всички останали продукти

За да не влошите вкуса на готовия бульон, не добавяйте вода по време на процеса на готвене.

Гответе бульона на слаб огън, без да завира

3. При варене на бульони от стари пилета трябва да се увеличи количеството на водата, тъй като те се варят по-дълго и следователно ще се изпари повече вода.

4. Сложете месните продукти в голяма тенджера със студена вода, сложете на огъня и загрейте до кипене.

5. В момента на кипене съберете внимателно пяната и мазнината. За да премахнете останалата пяна, добавете малка щипка лимонена киселина към бульона.

6. Гответе 2-2,5 часа на много слаб огън, с леко отворен капак. Нашият бульон не кипи, а просто „диша“. Времето за готвене ще зависи от вида на месото и размера на трупа.

7. По средата на готвенето сложете в тигана моркови, обелен лук, корен от магданоз и малко сол. 15 минути преди готовност добавете черен пипер, дафинови листа и билки.

8. Извадете готовото месо и зеленчуци от бульона и го оставете леко да се охлади. Освобождаваме месото от остатъци от кости, хрущяли и кожа.

9. Слагаме лука и корена магданоз в кошницата, те са си свършили работата и няма да ни трябват повече. Оставете морковите за украса.

10. С ръце разделяме месото на влакна, като се стараем да не пропуснем нито една кост. Отделяме мекия хрущял, нарязваме го на ситно и го изпращаме обратно към месото.

11. Прецедете готовия бульон, подправете на вкус със сол и смлян черен пипер. По желание може да добавите настърган чесън.

12. На дъното на порционните форми се слагат резени варени моркови, листа магданоз, копър, отгоре обезкостено месо, заливат се с охладен бульон и се изнасят на студено.

13. Преди сервиране потопете формичките в купа с вряла вода, обърнете ги и ги поставете върху плоски чинии. Украсяваме краищата на съда с пресни билки и любими сезонни плодове. Сервирайте с хрян.

Пилешко желирано месо с пуешки бутчета

Хранителното и леко желирано пилешко и пуешко месо без желатин е това, от което се нуждаете за вашата диета. Гледайте и запомнете тази проста рецепта.

Домашно желирано месо. Рецепта за вкусни пилешки и свински крачета

Предлагам рецепта за много вкусно желирано пиле и свински бутчета. Идеалният идва от петел или стари пилета. От петела ще се получи богат, вкусен бульон. А свинските бутчета се желират идеално охладени.

съставки:

• петел - около 1 кг
• свински бутчета - 1 кг
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• корен от магданоз - 1 бр.
• дафинов лист - 2-3 бр.
• чесън - 3-4 скилидки
• бахар грах - 8-10 бр.
• сол на вкус

Приготвяне:

1. Отрежете краката, шията и крилете на петела. Нарежете трупа на 6-8 части.

2. Накиснете свинските бутчета във вода поне за 3 часа. Останалата съсирена кръв ще напусне месото и кожата ще омекне. Изстържете внимателно обгорените места и ги нарежете на парчета.

3. Поставете месото в голяма тенджера.

Напълнете със студена вода в размер на 2 литра вода на 1 кг месо и гответе 5-6 часа, като периодично отстранявате пяната и плаващата мазнина.

4. Имайте предвид, че водата ще изври по време на варенето и не е препоръчително да я добавяте. Гответе месото при слабо кипене. При бързо кипене рискуваме да получим мътен бульон.

5. 1 час преди края на готвенето добавете кореноплодни зеленчуци и лук. След още 30 минути добавете дафинов лист, бахар и сол. Посолява се толкова, че бульонът да е леко солен. След като се втвърди, ще има перфектен вкус.

Добре почистеният бульон от пяна ще се окаже прозрачен, а лукът в люспите ще го оцвети в красив кехлибарен цвят

6. Веднага след като месото започне да се отделя от костите, извадете и охладете леко. Слагаме лука и магданоза в кошницата; Оставете морковите за украса (по желание).

7. Прецедете бульона през ситна цедка 2-3 пъти. Разглобяваме месото с ръце, за да не получим дребни кости. Мекият хрущял придава сила на желираното месо и му придава допълнителен вкус; Нарязваме на ситно и връщаме при месото.

8. Добавете чесън, прекаран през преса. В рецептата съм посочила средното количество чесън, варирайте по ваш вкус.

9. Залейте месото с бульон, охладете и прехвърлете в хладилника, за да стегне напълно, поне за 5-6 часа.

10. Изсипете желираното месо в оформени форми, а при сервиране обърнете формата и поставете замразеното предястие върху плоска чиния.

11. Нарежете на порции. Сервирайте с хрян или горчица. Много харесвам този вид храна, калорична е и здравословна. Добър апетит!

Желирано пиле в бутилка

Това е много проста рецепта за приготвяне, а крайният резултат е нежно, топящо се в устата диетично желе с месо.

Пилешкото филе, което сме свикнали да използваме при приготвянето на всякакви салати, няма да работи в тази рецепта - твърде сухо е. Можете да използвате само пилешкото бутче, но идеалният вариант е да сварите цялото пиле.

съставки:

• пиле - 1 кг
• желатин - 1 опаковка (30 гр.)
• чесън - 3-5 скилидки
• смес от чушки - на вкус
• дафинов лист - 2 бр.
• индийско орехче - 1/2 ч.ч.
• сол на вкус

За украса:

• листа от маруля
• репичка
• семена от нар

Приготвяне:

1. Да започнем с пилешкото.

2. Нарежете чист пилешки труп на парчета.

3. Поставете в съд за патица. Добавете сол, дафинов лист и черен пипер.

4. Залейте с вода и поставете на котлона. Оставете да заври, отстранете пяната.

5. Затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за 30-40 минути.

6. През това време нека направим желатин. Накиснете го за 1/2 час в студена вода. След набъбване се разтваря в гореща вода.

7. Извадете свареното месо от бульона и го оставете да изстине. Отделяме месото от костите, хрущялите и го разглобяваме на влакна.

8. Прецедете готовия бульон, добавете желатин, пресован чесън, смляно индийско орехче и любимите подправки. Отново оставете бульона да заври.

9. Поставете пилешкото месо в литрова бутилка с широко гърло.

10. Изсипете леко охладен пилешки бульон с желатин в бутилка и разбъркайте.

11. Поставете на студено за 4-6 часа или цяла нощ.

12. Веднага след като желето се втвърди, го освободете от бутилката.

13. Поставете върху голяма плоска чиния и нарежете на порции. Украсете с листа от маруля, магданоз, розички от репички и зърна от нар. Можете да използвате зелен грах или царевица, маслини.

14. За любителите на пикантното можете да предложите люти пикантни сосове, горчица или хрян.

Проста рецепта за желирано месо и пилешки бутчета в бавна готварска печка

Обичам да готвя в бавна готварска печка. Семпло, пълно и вкусно. Помощникът ми работи в кухнята, аз върша домакинска работа.

Ще ни трябва стандартен набор от съставки:

• пилешки бутчета - 500гр
• пиле - 1300гр
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• бахар грах - 3-4 бр.
• зърна черен пипер - 3-4 бр.
• дафинов лист - 2-3 бр.
• карамфил - 5 бр.
• сол на вкус

Празничен пилешки баден с желатин

По тази рецепта приготвяме красиво и оригинално оформено ястие.

съставки:

• пиле - 800-1000гр
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• желатин - 4 с.л. л.
• корен от магданоз - 1 бр.
• дафинов лист - 2-3 бр.
• сол на вкус
• зърна черен пипер - на вкус
• сос от хрян - за сервиране

За украса:

• консервиран зелен грах
• семена от нар
• магданоз

Приготвяне:

1. Започваме с приготвянето на пилешки бульон.

2. Отрежете кожата от пилето и нарежете трупа на 8 части. Отделете шията, краката и крилцата. Слагат се на дъното на тава, добавят се кореноплодни, заливат се със студена вода, така че да покрие месото.

3. Оставете да заври и гответе на слаб, равномерен кипене 2-2,5 часа при силно кипене, бульонът придобива неприятен привкус и става мътен.

4. По време на процеса на готвене не забравяйте периодично да отстранявате пяната и плаващата мазнина.

5. 10 минути преди готовност добавете сол, дафинов лист и черен пипер.

6. Извадете месото от бульона и го оставете да изстине. Отделяме месото от костите, хрущялите и го разглобяваме на влакна.

7. Прецедете готовия бульон през няколко слоя марля или ситна цедка, за да не попаднат дребни кости.

8. Залейте желатина предварително с една чаша вряла вода, разбъркайте и оставете да набъбне за 2-2,5 часа.

9. Изсипете набъбналия желатин в топлия бульон, оставете го да заври, но не кипвайте. Разбъркайте желатина, докато се разтвори напълно.

10. Поставете красиво нарязани моркови, семена от нар, зелен грах и магданоз в порционни форми. Отгоре пилешко месо.

11. Залейте всичко с готовия бульон. Поставете в хладилник до пълно замръзване.

12. Можете да направите многопластово ястие. В този случай всеки слой трябва да се охлади и да се добави следващият. Ястието се оказва много красиво.

13. Украсете с пресни зеленчуци и билки. Сервирайте със сос от хрян.

Домашно желирано телешко и пилешко месо

Подготвяме месно ястие за празничната трапеза - прозрачно, вкусно желирано месо, приготвено от телешки бутчета и пиле без желатин.

Това е всичко. Надявам се, че сте намерили прости и вкусни рецепти за пилешко желирано за себе си?Пишете в коментарите.