Поздрави, скъпи читатели! Бързам да ви разкажа за домашни козинаци. Опитайте веднъж и ще се пристрастите към тях здраво и неудържимо. Едно време ги използвах толкова често, че блендера ми изгоря - така Вселената ми каза, че е време да спра да троша меда и ядките в неземни количества.

Рецептата е моя собствена или по-скоро изобретение на съпруга ми.

За да създадем вкусни домашни козинаци, са ни нужни :поща: :

• 1-1,5 с.л. лъжици натурален мед (лъжицата не е икономична, със сериозен връх)
• 0,5 чаши сурови обелени бадеми
• 0,5 чаши сурови обелени орехи
• 1 чаша сурови, обелени слънчогледови семки

Това е основата на рецептата. Тук, ако желаете, със скъпата си душа можете да напълните сусамово семе, стафиди и да смилате царевични люспи за обем; ако това е уместно, тогава трябва да вземете малко повече мед.

Как се правят домашни козинаци:

Ядките се нарязват с нож и се смесват със семената.

Цялата тази смес се запържва в сух тиган за няколко минути, като се разбърква често. Пожарът е малко по-малък от средния.

След това изсипете половин чаша смес от ядки и семена в отделен съд и смелете с блендер на фини трохи или смелете в хаванче, ако нямате блендер. Нуждаем се от фината ядкова фракция за по-добро сцепление на всички компоненти на козинака с меда. Това е като с бетона - колкото по-ситна е фракцията на трошен камък, толкова по-здрав става бетонът :)

Изсипете накълцаната част обратно в тигана при горещите ядки, разбъркайте и добавете меда. Разбъркайте отново, докато целият мед се разтопи.

Сега вземете всеки плитък правоъгълен съд. Намерете чиста найлонова торбичка и я изрежете, за да оформите голям правоъгълник; или използвайте парче фолио с подходящ размер.

Филмът ни е необходим, за да можем лесно да извадим козинака от формата, когато се втвърди. Трябва да се постави на дъното по такъв начин, че като хванете краищата, можете да издърпате изцяло замразения слой гозинак. На снимката ми е неудобен вариант, без филмова постеля (патамуща склероза, нали знаеш :wacko:). Наистина не препоръчвам да го използвате - в процеса на откъсване на козинака от съда с нож, скъпоценни парчета козинак могат да се носят из кухнята с невероятни траектории и далечина на полета...

Е, нека поставим филм на дъното на формата, разпределете нашата козе смес и я изравнете с лъжица. Изчакваме да изстине и прибираме в хладилника. Около три часа. Хайде, не надничайте! И не отщипвайте!

В хладилника козата смес се втвърдява доста добре - не са необходими танци с тамбура за приготвяне на захарен сироп и безкрайно варене. Освен това вариантът с мед е по-здравословен и вкусен.

И така, козинакът замръзна. Изваждаме го от формата за краищата на филма, поставяме го върху чиния, откъсваме филма и внимателно нарязваме козата с нож на парчета с произволна форма.

Вероятно няма човек в руските простори, който да не е опитвал козинаки. За почти всички те олицетворяват времето на спокойното детство. Майките вероятно искат да запознаят своето потомство с ярки спомени и сладки усещания. Но не винаги и не навсякъде има възможност да закупите заветния деликатес. Е, това означава, че трябва сами да си направите козинаци. В домашни условия се приготвят лесно и бързо. Освен това ще бъдете абсолютно сигурни, че в сладостта не е плъзнало нищо излишно. Освен това става възможно да се променя вкусът му в съответствие с желанията на по-младото поколение.

Козинаки: ползи и вреди

Положителните качества на едно ястие се определят преди всичко от съставките, използвани от готвача. За съжаление, всички предимства на меда в козинаки не се проявяват, тъй като е изложен на топлинни ефекти. Но ако не сте ги изпържили първо, имате много витамин Е. Ядките ще доставят на тялото ви почти всички необходими минерали и витамини. Не забравяйте за тяхната хранителна стойност: деликатесът е силно препоръчителен за тези, които се възстановяват след заболяване.

Що се отнася до вредата, козинаките са противопоказани само за диабетици, обаче, както и други сладкиши. Страдащите от алергии също трябва да се отнасят към тях с повишено внимание. Но вредата за отслабващите е силно преувеличена: деликатесът е толкова сладък, че няма да можете да ядете много от него.

Класически козинаци

Първо вземете две чаши ядки и ги запържете леко. Малките ядки, като шам-фъстъци или фъстъци, могат да бъдат оставени цели, големите могат да бъдат нарязани, но не много ситно. Чаша с купчина захар се изсипва в тиган, допълва се с половин чаша мед, в съда се налива вода (три четвърти чаша) и след като заври, сиропът се готви за около една четвърт час. С появата на пяна ядките се изсипват в съда (четиристотин грама, това е около чаша и половина). В същия момент добавете половин лъжица сода, необходима е, за да стане десертът "шумен". Формата се намазва леко и в нея се поставя готовото “тесто”. След охлаждане ореховите козинаки се нарязват на триъгълници или диаманти у дома. За да ускорите процеса, можете да поставите формата в хладилника. Ако всичко е направено правилно, десертът ще бъде хрупкав, но мек.

Как да готвя козинаки у дома без мед?

Тази опция е подходяща за тези, които имат алергии в семейството, които реагират на пчелни продукти. Рецептата ще ви бъде полезна и когато просто нямате мед под ръка. За да се справите без него и да получите вкусни козинаки от ядки у дома, вземете чаша ядки - можете само орехи, можете да ги смесите с фъстъци, както искате. Ядките се подсушават в сух тиган и се счукват. Трябва да получите парчета, а не брашно. Четири супени лъжици захар с взетия на върха на ножа кардамон се задушават на тих огън, докато стане на сироп. За да улесните процеса, можете да излеете лъжица вода, само след това ще трябва да изчакате, докато се изпари. Ядките се изсипват в сиропа, намачкват се и се нареждат върху леко намазан с олио пергамент, за да се отделят по-лесно. Наденицата се навива на руло и се скрива в хладилника за десетина минути. След това козинаците (не е никак трудно да ги приготвите у дома) се нарязват на кръгчета и се сервират с чай. Ако харесвате тези сладки в различна форма, можете да оформите блат, а когато започне да стегне, нарежете колкото е необходимо.

Диетично лечение

Тези, които се грижат за фигурата си и не вярват на уверенията, че ориенталските сладкиши са безопасни, не трябва да се лишават от малко удоволствие, тъй като можете да направите козинаци у дома в щадяща кръста версия. Подходящи са и за хора, предразположени към диабет, тъй като сладките съставки са заменени с банан. Стъклата се накисват във вода за половин час, след което се изсушават върху хартиена кърпа и се смилат с равно количество сухи аналози. Три банана се пасират в блендер, овкусяват се с канела (половин лъжица) и кардамон (щипка), смесени със семките. От сместа се формоват малки сладкиши или фигурки, поръсват се със сусам, подреждат се върху лист, застлан с пергамент, и се поставят във фурната за четвърт час.

Ефирен десерт

Ядките и семената са традиционна плънка при приготвянето на козинаци у дома. Рецептата, която предлагаме по-долу, е доста оригинална: тя използва по-позната.Съчетаването на традициите на тази страна с грузинските се оказа много успешно. И дори не е нужно да търсите специален вид ориз; обикновен, кръгъл ориз ще свърши работа.

Половин чаша зърнена култура се вари в голям обем вода за около една трета от час. След това внимателно се прецежда и дори се подсушава с кърпа, разхвърля се върху лист за печене, покрит с пергамент и се скрива във фурната. При температура 80 градуса и периодично разбъркване оризът трябва да изсъхне 2,5-3 часа. След това се запържва в леко намазнен тиган на малки порции, докато бухне. Три супени лъжици кристална захар се разреждат с пет студена вода, смесват се с две супени лъжици цветен мед и няколко зрънца лимонена киселина. Гъстият сироп се сварява, охлажда се малко и се смесва с ориза. Масата се изправя на торта, охлажда се и се нарязва на парчета. Домашните оризови козинаци са готови и очакват своите ценители.

Козинаки от перлен ечемик

Нелюбимата зърнена култура в това ястие се превръща във вкусен десерт. Чаша перлен ечемик се накисва за около двадесет минути; Основното тук е да не го преварявате, за да не стане прекалено мек. Сипете малко, три супени лъжици, растително масло в дълбок тиган и добавете зърнените храни. При непрекъснато бъркане се подсушава добре, докато побелее и започне да набъбва. В това време добавете захар, 3-4 с.л. Смесването на този етап трябва да бъде особено интензивно. Зърната започват да покафеняват и леко се слепват. Когато стане напълно златисто кафяво, масата се разпределя върху намаслена чиния. След като изстине, можете да го начупите и да го използвате с чай.

Овесена каша - давай!

Тези, които се осмеляват да експериментират с ориз и перлен ечемик, вероятно ще се съгласят да опитат десерта с „валцувани овесени ядки“. Основното му предимство е бързината на приготвяне, съчетана с прекрасен вкус. Пет супени лъжици слънчогледово масло без аромат и същото количество захар се смесват в тиган. Когато последният се разтопи, изсипете равно количество люспи. Масата се разбърква бързо и след сгъстяване се поставя върху чиния, навлажнена с хладка вода и изравнена. Бързите козинаци у дома се нарязват веднага и след половин час, дори и без охлаждане, са готови за консумация.

Нещо за грузинския деликатес

Ако вече знаете как да си направите козинаци у дома, а вашите близки са ги пробвали и са останали във възторг, значи е време да експериментирате. За начало можете да опитате да направите карамел от кафява захар.

Вкусът може да се промени чрез добавяне на лимонов сок, канела, ванилия или ябълков оцет (основното е да не прекалявате).

Домашните козинаки, направени от семена, ще бъдат особено вкусни, ако смесите няколко разновидности: тиква, слънчоглед, сусам.

Ядките се комбинират идеално в козинаци със сини сливи, сушени кайсии и

Интересен вкусов ефект има заливането на готовото лакомство с разтопен шоколад. Освен това черното е по-подходящо за ядки, а бялото за семкови плодове.

*************************************************************

Козинаки .Как се правят козинаци?

Има такива прекрасни ориенталски сладкиши, сладкиши от грузинската и арменската кухня. Наричат ​​се Козинаки. Любимо лакомство от детството.Лесно се приготвят у дома.За приготвянето на козинаци са необходими много малък асортимент и количество продукти. Но въпреки това те са вкусни по свой начин и вървят чудесно с чай.

Има ли лакомство, което може безопасно да се дава дори на деца? Да, можете да направите сладки, здравословни и вкусни козинаци от овесени ядки. Те се състоят от овесени ядки, мед, ядки, сушени плодове. Следователно такива козинаки съдържат много витамини и микроелементи и могат да заменят сладкиши.

Козинаки от валцувани овесени ядки -рецепта

от Каширская Анастасия

съставки:

Овесени ядки (овесени ядки) - 450 г;

Масло - 250 г;

Захар - 100 г;

Мед - 80 г;

Сушени кайсии - 70 г;

Сини сливи - 70 г;

Сушени череши - 150 г;

Бадеми - 70 г;

Орехи - 70гр.

Метод на готвене:

1. Първо трябва да подготвите сушените плодове. Изплакнете ги добре в течаща вода и ги поставете в отделни чинии. Всеки вид се залива с гореща вода за половин час. След това изцедете водата и оставете сушените плодове да се отцедят.

2. На дъска за рязане нарежете с нож сушени кайсии и сини сливи на малки парченца. Разрежете една голяма череша на две части, ако е малка може да я оставите така.

3. Следващата стъпка е да започнете да приготвяте сушените плодове: орехите и бадемите се нарязват на ситно или се смелят леко в блендер (за кратко).

4. Поставете тиган на огъня (най-добре чугунен) и разтопете маслото в него, добавете към горещата смес захарта и меда. Разбъркайте с дървена шпатула до гладкост, отстранете от огъня.

5. Добавете готовите сушени плодове, ядки и овесени ядки в тигана. Разбъркайте добре сместа с шпатула.

6. Загрейте фурната на 180 градуса. Застелете тава с хартия за печене.

7. С лъжица изсипете готовата смес върху тава за печене. Необходимо е да се разпредели така, че дебелината на всеки плосък хляб да е най-малко 1,5 сантиметра, в противен случай готовите козинаки ще се разпаднат. Козинаците се пекат във фурната за 30 минути.

8. След това извадете тавата от фурната и оставете козинаците да се охладят върху нея за 10 минути. След това извадете сладките и ги наредете върху дъска. Нарежете всяко с нож на произволни форми. Сервирайте на масата.

Kozinaki от валцувани овесени ядки са много вкусни, всяко дете ще ги хареса, замествайки бонбони и шоколади. Когато приготвяте козинаци, можете да добавите към тях всякакви сушени плодове и ядки или да ги изключите. Добра комбинация с овесени ядки биха били стафиди, фъстъци и лешници.

Готовите козинаци от овесени ядки могат да се съхраняват на стайна температура в найлонов плик.

Козинаци с фъстъци и лешници - класическа рецепта

казинаки от Марина Резниченко

За да приготвите десерта, трябва да вземете

половин килограм ядки (трябва да има малко повече лешници отколкото фъстъци).

Поставете ги върху лист за печене и ги изсушете във фурната. Това ще им придаде аромат и кората ще се обели по-добре.

Ако нямате време да загреете фурната, тази процедура можете да направите на слаб огън, като изсипете ядките в сух тиган. Не забравяйте да ги разбърквате, защото могат да изгорят много бързо.

Когато сместа е гореща, добавете почистените ядки и една супена лъжица захар. Разбъркайте добре, докато захарта се разтвори и ядките се покрият напълно в сместа.

Поставете сместа върху подготвена повърхност (тава за печене, силиконова подложка, дъска или просто пергамент).

С помощта на широк нож или точилка (и в двата варианта предметът трябва да се намокри с вода) се изравнява сместа и се оставя, докато всичко стегне. И когато всичко е стегнато, нарежете на парчета и сервирайте с ароматен чай.

Вижте, няма проблеми - всичко е бързо, вкусно и най-важното - здравословно за децата! В крайна сметка те никога няма да разберат какво представляват съветските козинаки с фъстъци. А самият процес отнема малко време и гостите ще бъдат възхитени от такова лечение.

Не бъдете мързеливи да готвите - най-вкусните ястия обикновено са много прости и евтини. И това, което е важно е, че винаги ще имате резултат от работата си, като благодарност за вашия труд, търпение и желание за развитие.

******************************

Козинаци с орехи

Ще ни трябва:

500 грама мед,

500 грама обелени орехи

и само 100 грама захар.

Приготвянето на козинаците отнема не повече от час. От това количество продукти се получават около килограм козинаци.

Комбинирайте меда и захарта, поставете в малка метална тенджера или тиган и оставете да къкри на слаб огън. Гответе сместа на слаб огън за около 15 минути. Към сместа се добавят ситно натрошените ядки. След това наредете получените козинаци в чинии, предварително намокрени със студена вода. Внимателно се заравнява в чиния с нож или лъжица. И ги оставете да се охладят за 10-15 минути. За да извадите козинаците от чинията, леко затоплете чиниите, например, като ги спуснете в тиган с гореща вода за няколко минути. Просто не спускайте цялата чиния във водата, но толкова много, че само част от чинията без храна да изчезне. Извадете готовия козинак и го нарежете на квадратни или правоъгълни плочки.

Това е само един вариант за приготвяне на козинаци. Може да се направи и друг вариант например

ДА СЕ озинаки с ядки и стафиди.

Можете да използвате всякакви ядки. Например класическите са фъстъците. Може да използвате лешници, но първо трябва да обелите люспите им. Или някои други видове ядки. Към козинаците може да добавите и стафиди.

Взимаме около 400 грама стафиди и ядки и 600 грама гранулирана захар.

Пригответе ядките, обелете ги, нарежете ги на ситно, леко ги запържете в тиган на слаб огън, като разбърквате през цялото време. След това махнете ядките от огъня. След това изсипете тънък слой захар в чист тиган. Когато масата започне да придобива леко златист цвят, я отстраняваме от огъня и я изсипваме върху вече приготвеното фолио. Тези. върху обикновено фолио за печене, върху което вече са наредени на равен слой стафиди и ядки, се изсипва пържената в тиган смес. Оставяме сместа да изстине, след което просто натрошаваме козинаците на парчета. След това могат да се консумират.

Сигурно сте опитвали бонбоните "Грилаж в шоколад"? Така че можете също да ги приготвите сами.

За да направите това, направете козинаки по горната рецепта.

След това ги нарежете на малки квадратчета или правоъгълници. Вземете 2-3 блокчета натурален шоколад и го разтопете на водна баня. След това парчетата козинаци се потапят едно по едно в разтопения шоколад и се поставят в чиния. Така полученото гриловано месо поставяме в хладилника да стегне.

Общи съвети за приготвяне на козинаци.

Всъщност има много видове и разновидности на козинаците. Тоест за направата на козинаци можем да използваме всякакъв вид ядки. Можем да използваме същите фъстъци, същите кедрови ядки, лешници, орехи и дори обикновени белени семки.

В допълнение към стафидите и вместо стафиди можете да използвате и сушени кайсии, същите плодове и плодове, череши и банани. Тези. Има много поле за въображение. Освен това, за да направите козинаците по-добри и по-вкусни, можете да добавите към сиропа освен захар и обикновено растително масло, което ще придаде допълнителен вкус на козинаците.

Здравейте, скъпи читатели. Днес ще ви покажа една рецепта за козинаци от семена. Отдавна се каня да направя това, но така и не успях. И точно тогава дъщеря ми започна често да носи козинаци от училищното кафене. И няма да бъда пророк, ако кажа, че всеки от нас иска най-доброто за децата си. Просто дъщеря ни не е алчна и ме почерпи с десерт от слънчогледови семки и попаднах на гнили слънчогледови семки. Това ме подтикна да си ги направя у дома, за да съм сигурна в качеството на козинаците.

Рецептата е много проста и бърза, освен това съдържа минимум съставки, които също са доказани. Направих голяма порция, ако ви е много лесно може да се раздели на две. Просто имаме много любители на печени слънчогледови семки, особено в този вид.

Състав на козинаки от семена

• Слънчогледови семки - 400 грама
• Захар - 150 грама или 6 супени лъжици
• Мед - 2 супени лъжици

Ще се нуждаем също от пергаментова хартия и растително масло за намазване на хартията.

За да се подготвим, се нуждаем от минимум съставки и минимум време. Ще направим това в тиган. Имаме стар тиган за такива цели. Но можете да използвате както котел, така и тенджера. Не препоръчвам да използвате емайлирани и незалепващи съдове.

Поставете тигана на слаб огън. Изсипете цялата захар там и добавете мед. Нашите лъжици са големи, така че 6 лъжици дават 150 грама захар. Купуваме мед от познат пчелар, гледаме да вземем първия мед, така че дори не е захаросан. Ако не познавате пчелар, тогава вече сме писали как.

Изчакваме цялата захар да се разтвори, за да няма зрънца. В същото време разбърках захарта с лъжица. Когато се разтвори напълно, добавете слънчогледовите семки и разбъркайте всичко добре. Не махаме от огъня, тъй като семките са по-хладни от захарта и веднага става гъсто. Успях да разбъркам всичко добре за 2 минути.

Семената могат да се добавят както пържени, така и сурови. Зависи от вашия вкус или желания. Суровите семена са по-здравословни, но печените имат по-добър вкус. Направихме го от печени семки.

Докато захарта все още се разтваря, взех хартия за печене, намазах я с растително масло и я сложих на масата, където ще изсипем сместа от захар и семена.

Намазах хартията, без да си изцапам ръцете. Върху единия блат залях с лъжица олио и притиснах с другия блат. Поставих два листа хартия между дланите си и направих кръгови движения.

Когато сме изсипали семената върху хартията, можем да използваме лъжица, за да разпределим семената върху листа. След това покрийте с втори лист хартия и можете да го разточите с кобилица.

Отначало пробвах просто да го притисна с дъното на тавата, но се получи дебел слой. Тогава взех една кобилица и просто го разточих като тесто.

След това свали горния лист хартия и го раздели на парчета. Частите могат да бъдат направени във всякаква форма по ваше желание. Направих го около два сантиметра широк, за да се захапва по-лесно. Можете да го притиснете с каквото искате, аз го направих с шпатула. Сега оставяме нашите козинаци да изстинат. Отне ни около 20 минути да се охладим.

След това се разделят на парчета и се поставят в чиния. Сега ще научите как да намазнявате добре пергаментова хартия. Когато хартията е била слабо смазана, е било по-трудно да се отдели от семената. Това е красотата, която имаме.

Дори в детството сме правили подобни козинаки. Вярно, тогава трябваше сами да лющим семената. Сега е по-лесно, отидох до магазина и го купих. И съм сигурен, че това не е последната рецепта за козинаци в нашия блог. Предстоят още много интересни рецепти.

Козинаките са много популярни тук в Ташкент; на всеки базар има богат избор: сусам и с фъстъци, и любимият ми бадем и от семена. Традиционно този грузински сладкиш се прави от ядки и мед. Все още не съм се опитвал да ги правя сам у дома, но моят приятел, автор на прекрасен сайт за узбекска кухня, наскоро сподели рецептата си.

„Има много варианти и форми на козинаците. При едно пътуване до Самарканд го купихме в кръгли торби. Оказа се много удобно за консумация и естетично издържано.

Предпочитам козинаци от семена, орехи със стафиди или сушени плодове. Има и козинаци със сусам, фъстъци, шамфъстък или микс, като цяло зависи от фантазията и вкуса.

Рецептите за готвене също могат да се различават. Един прост начин е да разтворите захарта в малко количество вода, да я поставите на слаб огън и да варите, докато се сгъсти, след това добавете приблизително същото количество мед и като разбърквате често, гответе, докато капката, взета за тестване, спре да се разтича по чинийката. Съотношението на меда и захарта ще зависи от качеството и вида на меда, трябва да се избира индивидуално.

След това се добавят желаните съставки - обелени и запечени семки, орехи, сусам в сух тиган. Стафидите и сушените плодове добавят допълнителен вкус. Всичко се разбърква добре и се оформя по желание. За половин килограм ядки ви трябва около чаша сироп.

Можете да разточите топките, като първо намокрите ръцете си със студена вода.

Можете също така да поставите получената гъста маса върху навлажнена със студена вода дъска или върху пергаментова хартия и да изравните повърхността с точилка, също потопена в студена вода, така че да получите слой с дебелина 1 см.

След това, когато козинаците леко се охладят, ги нарежете с остър нож на малки кубчета или диаманти и ги оставете да се втвърдят. Като цяло тук няма граници за въображението.“

И така, отивам на пазара за семена и ядки и ви го препоръчвам, защото този десерт е много по-здравословен от всички фабрични сладкиши: богат е на калций, който е лесно смилаем, семената - витамини, витамин Е е особено важно в тях, орехите - Омега-3 киселини и Омега-6. Колко вкусно! Колко красиво! Несъмнено козинаците, както и козинаците, са най-добрата украса за всяка празнична трапеза.