Добър ден приятели!

Окрошка е традиционно ястие от националната руска кухня. Тази студена супа е много популярна в горещ ден и още повече през лятото.

Ястието се състои от две части. Течната част е квас, кефир, минерална вода, суроватка, комбуча, бира, туршия от зеле или краставици. Твърда част - варено месо, колбаси, риба, сурови зеленчуци, яйца, дресинги (заквасена сметана, горчица, хрян, пикантни билки).

Основната съставка е бял квас, произведен от ръжен и ечемичен малц, с добавка на ръжено и пшенично брашно. Напоследък те започнаха да използват за зареждане с гориво: кефир, кисело мляко, минерална вода, бира. Можете също така бързо да го приготвите у дома, като закупите готови полуготови продукти в магазина. Трябва да е кисел, за разлика от сладкия хляб.

В предишни броеве научихме за минералната вода и разбрахме. Не пропускайте да го проверите...

Използвайки тази рецепта, определено ще получите много вкусна класическа окрошка на квас с наденица. Ще ви дам три интересни трика и ако прочетете до края, ще разберете за тях.

съставки:

• квас - 2 литра
• наденица - 200 грама
• картофи - 4 бр
• репички - 1 връзка
• краставици - 2 бр
• яйца - 2 бр
• хрян - 1 с.л. лъжица
• горчица - 1 на вкус
• зелен лук, копър
• заквасена сметана 15% - 100 грама
• сол на вкус

Приготвяне:

Общи принципи на готвене:

• накълцайте съставките
• пригответе дресинга
• налейте квас
• успокой се
• добавете билки и сметана (майонеза)

Когато варите яйцата, те трябва да се поставят в студена вода, за да не се напукат при варенето. И ако все още са напукани, добавете щипка сол; солената вода не позволява на яйцето да изтече от черупката. Оставете водата да заври и варете яйцата за 10 минути. След това ги охладете в студена вода, обелете и отделете жълтъка от белтъка.

В купа се слагат жълтъци, сол, горчица, хрян, нарязан копър. Всичко се смила добре и се разбърква. Комбинацията от горчица и хрян е рядка, но в нашия случай това е, което ни трябва. Горчицата ще придаде на ястието остър и пикантен вкус. Хрянът ще добави топлина и ще премахне сладостта от кваса.

Добавете малко квас към този дресинг за окрошка, разбъркайте с бъркалка и оставете да се влива в продължение на 10 минути.

Белтъкът се нарязва на ситно.

Как да сготвим вкусно картофи? Ако го готвите в неговата „униформа“, тогава при рязане се оказва вискозен и се придържа към ножа. Можете да го приготвите по различен начин.

Чип 1.Картофите се обелват, нарязват се на кубчета, слагат се във вряща подсолена вода и се варят 10 минути.

След това веднага се отцеждат в гевгир и се охлаждат със студена вода. Получават се много красиви картофи, които не се разпадат.

Нарежете пресни зелени краставици на лентички.

Отрежете корените и върховете на репичките. Не е необходимо да се бели кожата, съдържа синапено масло, което е полезно за тялото, а красивият червен цвят ще добави цвят към ястието.

Препоръчително е да вземете висококачествен колбас, в естествена обвивка, варен без мазнина. За предпочитане без всякакви ароматизиращи и ароматни добавки, които могат да променят вкуса на окрошка. По желание можете да използвате пушен или полупушен колбас. Децата го харесват с варени колбаси.

Кой квас да избера? По-добре okroshechny или бяло. Купуването на пресен квас okroshka в магазина е голям успех. Взимаме пресен, наливен, хляб, но той е сладък.

Чип 2.Една супена лъжица настърган хрян премахва сладостта на кваса. При липса на квас можете да използвате бира, като я разреждате в съотношение 1: 1

Най-добрият начин да си направите домашен квас за хляб е видео рецепта.

Е, подготвихме всички необходими съставки и домашен квас. Остава само да приготвите сместа. Добавете всички съставки в купа с дресинг за окрошка, добавете квас, сол и разбъркайте.

Правилното съотношение на всички съставки и квас е ключът към вкусната окрошка

Чип 3.Ако трябва бързо да охладите супата, добавете няколко кубчета лед.

Поставете в хладилника за 30 минути. По желание добавете нарязан зелен лук и сметана. Резултатът е студена и освежаваща супа, която ще утоли както жаждата, така и глада! Сервирайте с ръжен хляб, охладен.

Добър апетит! Успех и горещо лято!

Ако ви е харесала рецептата, натиснете "Клас". И не забравяйте да споделите любимата си рецепта в коментарите.

Окрошка е студена супа, която нашите предци традиционно са приготвяли през лятото. Това ястие и днес изпълнява две важни функции – спасява от жегата и дава усещане за ситост. Знаете ли какво е необходимо за okroshka? Ако не, препоръчваме ви да прочетете съдържанието на статията.

История на създаването на ястието

Името идва от старата руска дума „крошево“. Така нашите баби и дядовци са наричали всичко, което е било натрошено в храната и след това залято с квас, суроватка или саламура от краставици. Някои източници твърдят, че окрошката е изобретена преди повече от 1000 години. Първоначално се яде от селяни. Те трябваше да работят на полето в жегата. И за да се разхладят малко, а в същото време и да се освежат, ядоха окрошка. Запасите от храна за нея бяха оскъдни. Днес много от нас си задават въпроса: „Какви съставки са необходими за окрошка?“ Но селяните нямаха много избор. Те приготвиха освежаваща яхния от лук, репички и хлебен квас.

Скоро окрошка започва да се появява на масите на висшите класове. Благородниците харесаха селската яхния. Но те решиха да добавят към него съставки като яйца, варено месо и заквасена сметана. По-късно се появяват рецепти, които изискват използването на риба без кости.

Искате ли да зарадвате децата и съпруга си с вкусно, задоволително и в същото време освежаващо ястие? Просто не можете да намерите по-добър вариант от okroshka. Готово е за минути. Това ястие може да нахрани голямо семейство. Какво ви трябва за окрошка? Сега ще разберете за това.

Купуване на хранителни стоки

Отиваме до най-близкия зеленчуков пазар или супермаркет. Една от основните съставки е месото. Това прави ястието засищащо. Препоръчително е да купувате нискомаслени сортове, например телешко или говеждо. Някои домакини предпочитат по-икономичен вариант - варена наденица. Но истинският деликатес ще бъде окрошка, към която е добавен телешки език. Ако искате да направите лека рибена супа, тогава използвайте треска, костур или есетра.

Не забравяйте зелените. Без него окрошката не е толкова вкусна и ароматна. Копърът, магданозът, кантарионът и зеленият лук трябва да бъдат нарязани на ситно, поставени на дъното на тигана и намачкани с преса.

Зареждам гориво

С какво да напълним окрошката? Тук трябва да се ръководите от вкусовите предпочитания на всички членове на семейството. Някои хора обичат други - суроватка. Картофите и краставиците се нарязват или настъргват.

Всяка година все повече чуждестранни туристи посещават Русия. Те искат да опознаят по-добре не само нашата култура, но и нашата кухня. През лятото окрошка се сервира в ресторанти в Москва и други големи градове. Чуждестранните гости с удоволствие поръчват студена супа, която включва много съставки. Особено популярна е окрошката в сибирски стил. Как да си го приготвите у дома? Какво ви трябва за окрошка с квас? Вземете бележник и запишете.

Списък с покупки:

• яйца - 3 броя;
• 100 г шунка;
• див чесън на вкус;
• един картоф
• зелен лук на вкус;
• една прясна краставица;
• квас.

Какво ви е необходимо за приготвяне на окрошка?

1. Картофите трябва да се сварят в кората. Когато изстине се почиства.

2. Сварете яйцата твърдо. Охладете, отстранете черупката.

3. Нарежете краставицата и я поставете в дълбока купа за салата.

4. Накълцайте дивия чесън. Добавете към краставицата.

5. Нарежете картофите на кубчета. Поставете в купа за салата.

6. Нарежете шунката (за предпочитане на кубчета). Яйцата могат да се накълцат с нож или да се прекарат през яйцерезка. Добавете към останалите съставки.

7. Зелените трябва да бъдат нарязани и поставени в okroshka.

8. Разбъркайте добре получената салата. Сол.

9. Поставете окрошката върху дълбоки чинии. Напълнете с квас. Като дресинг се използва майонеза или заквасена сметана. Ястието се сервира на масата с парчета черен хляб. Желаем на всички приятен апетит!

съставки:

• 3 яйца;
• сметана;
• 5-6 репички;
• 300 г варена наденица;
• 3-4 картофа;
• кефир;
• малко трапезна горчица;
• 3-4 краставици;
• копър;
• зелен лук;
• сол.

Приготвяне на окрошка с кефир

Следваме инструкциите:

1. Сварете Когато изстине, нарежете на кубчета.

2. Краставиците се настъргват (може и кората). Същото правим и с репичките.

3. Нарежете колбаса на кубчета.

4. Сварете яйцата твърдо. Смелете един жълтък и три белтъка. А останалите жълтъци ще използваме за приготвянето на дресинга.

5. Смелете наситнения зелен лук със сол, докато избие сока.

6. Сега трябва да направите бензиностанция. За да направите това, смелете жълтъците, сметаната, малко копър, сол, горчица и смлян пипер. Разреждаме получената смес с малко количество кефир. Оставете за 10-15 минути. Този дресинг изпълнява две функции - сгъстител и овкусител.

7. В чаша или тиган смесете съставки като яйца, наденица, краставици, картофи и репички. Смесете всичко. Сол. Разпределете получената салата в дълбоки чинии. Изсипете кефир във всяка от тях. Отгоре поръсете наситнен копър. Студената супа може да бъде подправена с горчица, заквасена сметана или майонеза. На който му харесва.

Okroshka на вода с оцет

Продуктов комплект:

• 250 репички;
• 4 яйца;
• 60 г рукола;
• 400 ml вода;
• 1 с.л. л. заквасена сметана;
• 4 краставици;
• 200 г свински кебап;
• 1 с.л. л. оцет (9%);
• сол.

Инструкции за приготвяне на окрошка във вода с оцет:

Стъпка № 1. Измийте краставиците. Нарежете на кубчета или настържете.

Стъпка № 2. Нека започнем да обработваме репичките. Изплакнете с чешмяна вода, отстранете опашките и настържете.

Стъпка № 3. Шиш кебап трябва да се готви на скара или във фурната. Когато месото се охлади, го нарежете на кубчета.

Стъпка № 4. Смелете руколата.

Стъпка № 5. Сварете твърдо сварени яйца. Оставете да изстине. Смелете на ренде.

Стъпка № 6. Поставете всички тези съставки в дълбока чаша или тиган. Разбъркайте. Сол.

Стъпка № 7. Сега трябва да направите бензиностанция. Вземете 1,5 чаши охладена преварена вода, 1 супена лъжица. л. заквасена сметана и оцет. Смесете в отделна чиния. Овкусете окрошката с получената смес. Оказва се много вкусно и необичайно.

Рецепта за суроватъчна окрошка

Списък с покупки:

• 10 стръка копър;
• 6 яйца;
• 1 литър суроватка;
• 350 г варена наденица;
• 200 г репички;
• 5 картофа;
• 200 г краставици;
• 200 мл сметана;
• сол.

Приготвяне:

1. Поставете на масата всичко необходимо за okroshka. Първо сварете яйцата и картофите (отделно). Ще отнеме само няколко минути. Когато яйцата изстинат ги обелете. Картофите също трябва да се охладят и след това да се отстранят обелките.

2. Нарежете всички зеленчуци (с изключение на репичките) и наденицата на кубчета. Можете просто да нарежете зелените.

3. Поставете тези съставки в тенджера. Разбъркайте. Сол. Добавете заквасената сметана. Разбъркайте отново.

4. Преди да сервирате ястието, изсипете суроватка в окрошка. Разпределете супата в чинии. Отгоре поръсете наситнен копър.

Рецепта за окрошка с минерална вода

съставки:

• 1 връзка зелен лук;
• 2 яйца;
• една краставица;
• 5-7 репички;
• 2-3 литра минерална вода;
• лимон - 1 брой;
• 200-250 г заквасена сметана;
• 100 г варено говеждо месо;
• два картофа;
• китка копър;
• сол.

Приготвяне:

1. Изплакнете копъра и лука с вода. Смелете ги, сложете ги в тенджера, смесете със сол и лимонов сок. Разбъркайте.

2. Сварете картофите в люспите им. Охлажда се, след което се нарязва на кубчета и се добавя към лука и копъра.

3. Яйцата трябва да са твърдо сварени. Смелете жълтъците и белтъците и добавете в тигана.

4. Измийте краставицата и репичките в течаща вода. Настържете на едро ренде. Поставете го в okroshka.

5. Сварете месото до пълна готовност. Охладете и нарежете на ленти или кубчета. Добавете в тигана.

6. Налейте 1 литър минерална вода в тази купа. Добавете заквасената сметана. Разбъркайте. Добавете останалата вода до желаната гъстота. Остава само да разпределите окрошката в чиниите и да поканите домакинството на масата. Добър апетит!

Допълнително

Кой каза, че трябва да поставите само месо или наденица в окрошка? Нищо подобно. Някои съвременни домакини предпочитат да готвят рибна окрошка.

Ще ни трябва:

• 1,5 литра квас;
• 3 картофа;
• 0,5 кг риба;
• две яйца;
• връзка репички;
• 1 ч. л. захар;
• малко зелен лук;
• 2-3 с.л. л. заквасена сметана;
• 2 краставици;
• 1 чаена лъжичка трапезна горчица;
• сол.

Приготвяне:

1. Сварете рибата. След това го почистваме от костите и нарязваме пулпата на кубчета.

2. Свареното охладете, обелете и нарежете.

3. Измийте краставиците и репичките и ги нарежете (за предпочитане на кубчета).

5. Поставете следните съставки в тигана: репички, картофи, риба, лук и краставици.

6. В отделна чаша разбийте жълтъците със сол, захар и горчица. Смесват се и се разреждат с определеното количество квас.

7. Изсипете подправения квас в тигана с натрошените съставки. Добавете заквасената сметана. Поръсете с наситнен копър. Рибната окрошка е готова за ядене.

Накрая

Говорихме за това, което е необходимо за okroshka. Рецептите, съдържащи се в статията, са подходящи както за начинаещи домакини, така и за опитни готвачи. Можете да зарадвате семейството си с различни видове окрошка. Съставките, включени в лятната супа, ви дават усещане за ситост, но в същото време изобщо не вредят на фигурата ви.

варена наденица - 250 г (пушена или варена)

сметана - 250 гр

селски квас - 2 литра

пилешки яйца - 3 бр

млади картофи - 3 бр.

репички - 9 бр.

прясна краставица - 2 бр.

копър, магданоз, зелен лук - не за всеки

сол на вкус

Метод на готвене:

Първо трябва да сварите яйцата и след това да ги нарежете на малки кубчета или на четири части.

След това правим същата процедура и с картофите, сваряваме ги и ги нарязваме на кубчета.

Сега обелете кората на прясната краставица (ако е твърда) и я нарежете на кубчета малко по-малки от картофите и наденицата.

Репичките също нарязваме на ситно на кубчета.

Следващата стъпка е да нарежете на ситно всички зеленчуци, които сте подготвили.

След това всички съставки трябва да се комбинират и да се разбъркат добре. Това е основният състав на окрошка.

Сега сложете една порция окрошка в чиния и добавете 1 супена лъжица. лъжица сметана.

След това изсипете квас в чиния и разбъркайте добре.

Извършваме тази процедура за всяка порция поотделно, като не забравяме да добавим сол на вкус към окрошката.

Добър апетит!

7 тайни на окрошка

Тайна No1: Не – колбас. Да - месо

Някои готвачи смятат, че добавянето на наденица към окрошка е престъпление. Те силно препоръчват да използвате месо (телешко или говеждо) за приготвяне на окрошка.

Рецепта: добре сварените картофи (2-3 бр.) се нарязват на филийки (но не на кубчета), твърдо сварените яйца (3 бр.) се нарязват на ситно, пресните краставици и репичките се нарязват на много тънки лентички (на вкус).

След това нарежете на ситно голяма връзка копър и малко магданоз. Нарежете варено телешко (300 г) на тънки влакна.

Първо смелете зеления лук със сол, вземете повече лук.

Смесете всички съставки, добавете сол, добавете малко захар и залейте готовото ястие с квас, като добавите заквасена сметана и разбъркайте.

В тази форма окрошката може да се съхранява в хладилника до следващия ден, а утре ще стане още по-вкусна.

Тайна №2: квас „Свойски”.

Малко хора приготвят квас за окрошка у дома, но има отдадени домакини, които не отделят време за това. Но си струва.

Рецепта: за 5 литра квас се нуждаете от 1 кг ръжен хляб, по-добър от Бородински.

Нарежете хляба на равни квадратчета и го изпечете във фурната до тъмнокафяво.

Залейте крекерите с гореща преварена вода (6 литра) и ги оставете да се варят 6-8 часа.

Прецедете, оставете една течност, добавете 10 супени лъжици захар, 30-50 грама сухи, измити стафиди и 20 г суха мая. Оставете да ферментира 12 часа. Дебелата пяна ще покаже, че процесът е в разгара си.

Изчакайте, докато квасът придобие характерен кисел вкус. След това го оставете да се охлади за 12 часа - и квасът е готов.

За приготвяне на следващата порция квас се използва утайката - квасът от предишния квас (вместо мая).

Тайна No3: минерална вода

За тези, които са твърде мързеливи, за да се занимават с квас, домакините са намерили решение - това е закваска на базата на кефир и минерална вода.

Рецепта: нарежете ситно всички обичайни съставки на окрошка и започнете да правите закваска.

Вземете силно газирана минерална вода, смесете я с кефир в съотношение 1:1, изстискайте сока на един лимон, добавете заквасена сметана и сол.

Оставете предястието да вари известно време и го залейте при зеленчуците.

Тайна №4: дресинг от жълтъци с горчица

Някои домакини наричат ​​тази бензиностанция откритие.

Рецепта: жълтъците от варени яйца, захарта и солта трябва да се смилат с горчица и да се разредят с много малко количество квас.

Това пълнене се извършва предварително. Изсипва се в останалия квас и се охлажда много добре.

По това време се нарязват продуктите за окрошка. При сервиране зеленчуците първо се нареждат в дълбока чиния, след това се заливат със закваска и във всяка чиния се слага добра лъжица заквасена сметана.

Поръсете всичко отгоре с копър.

Тайна № 5: гъби

За окрошка можете да използвате както пресни, така и осолени или мариновани гъби.

Рецепта: 400 г гъби се нарязват на малки кубчета (пресните се осоляват добре), пресни краставици (200 г), варени моркови, картофи, зелен лук, белтъци от варени яйца.

Смелете жълтъците с горчица и голямо количество заквасена сметана (200 г).

Сега залейте нарязаните зеленчуци с 1,5 литра пресен хлебен квас, подправете със смес от жълтъци, горчица и заквасена сметана, добавете сол и захар и оставете да вари на студено място.

Преди сервиране добавете заквасена сметана и нарязан копър.

Тайна №6: бира и скариди

Тази рецепта, според прегледите на домакините във форумите, е любимата на техните съпрузи.

Рецепта: нарежете на ситно една голяма краставица, няколко репички, 1 голям картоф, 1 варено яйце, 200 г варено месо или варена наденица, 50 г скариди.

Сега напълнете всички продукти с 0,5 литра любима бира (за предпочитане тъмни сортове), добавете майонеза, сол и черен пипер на вкус.

Между другото, можете да използвате безалкохолна бира - тя идеално ще замени кваса.

Тайна № 7: риба и боровинки

За да приготвите тази окрошка, можете да използвате пресни или замразени боровинки.

Рецепта: Поставете няколко червени боровинки във формички за лед, залейте с минерална вода и замразете.

1 чаша червена боровинка се залива с 1-1,5 л вряща вода и се вари 2-3 минути, прецежда се чрез пресоване на плодовете.

Нарежете два картофа, една краставица и 2-3 сварени яйца на кубчета. Натрошете връзка копър, 1 връзка зелен лук, 1/2 връзка магданоз със сол, разбъркайте всичко, добавете студен бульон от червени боровинки.

Поставете парчета риба (300-400 г филе от щука) в чинии, изсипете окрошка, подправете със заквасена сметана и захар. Завършекът: добавете кубчета лед с горски плодове и поръсете с нарязани билки.

Добър ден, скъпи наши читатели. В миналия брой говорихме как да си направим вкусен домашен квас. Сега ще разберем как се приготвя окрошка с квас. Това ястие е известно на всички, поне у нас, особено в Сибир.

Как да избягаме от топлината, докато все още ядем обилно ястие - okroshka. Обикновено една домакиня взема почти всичко, което е останало от хладилника, малко по малко, нарязва го на салата и го залива, например, с квас. Така че получихме okroshka.

Разбира се, освен квас, можете да използвате и суроватка, можете да използвате вода с оцет, майонеза, заквасена сметана и т.н. Това не е за всеки. Най-вече през лятото предпочитаме да правим окрошка с квас.

По-добре е да изберете пресни продукти за okroshka. Но най-добре е да вземете домашен квас, който се е сварил добре. И ако няма такъв, тогава можете да си купите закупен от магазина, но е по-добре да изберете естествен, ферментирал на живо. Тогава окрошка с квас ще се окаже точно.

Представяме ви няколко рецепти, които периодично правим сами. Много вкусни и засищащи, препоръчваме ви да опитате и вие тези рецепти. Нека започнем с класиката, okroshka с наденица.

Класика - окрошка на квас с наденица.

Количеството на съставките е дадено за пълен трилитров съд. Това разбира се без квас. Е, количеството квас е по ваша преценка, всеки го харесва по различен начин, кой го харесва, кой го обича рядък. И броят на порциите ще бъде различен.

Ако обичате тази студена супа да не е много гъста, тогава намалете количеството на съставките. Ако на следващия ден остане натрошена смес, може да се съхранява в хладилник. Това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса.

Ще ни трябва:

• Варена наденица - 300 гр;
• Картофи - 4 - 6 бр (в зависимост от размера);
• Яйце - 5 бр.;
• Прясна краставица - 4 броя (малки);
• Репички - 250 - 300 гр;
• Зелен лук - връзка;
• Копър - 0,5 връзка;
• Магданоз - 0,5 връзка;
• Настърган хрян - 2 супени лъжици. лъжици;
• Горчица - 2 супени лъжици. лъжици;
• Сол на вкус;
• Заквасена сметана - за сервиране;
• Квас - 1,5 - 2 литра.

Всяка домакиня знае, че количеството на съставките е много относително понятие. Така че краставиците и картофите могат да бъдат както много малки, така и изключително големи.

Следователно в този случай „окото“ е най-основната мярка. Всичко трябва да е приблизително еднакво. Хубавото на окрошката е, че съдържа много неща. Затова слагаме „по много“ от всичко.

Само с висококачествени и вкусни продукти ще се получи висококачествена и вкусна окрошка.

По-добре е да вземете наденица без мазнини. Сортът „Останкинская“ или „Докторская“ е добър, за предпочитане в естествена обвивка.

Нарежете го на малки кубчета.

Понякога се приготвя с полупушена наденица и дори с пържена наденица. Но мисля, че това вече е за гастрономи. В нашата рецепта за окрошка обикновено се използва обикновена варена наденица.

Нарежете предварително сварените и охладени картофи на средно големи кубчета. За да се реже лесно, трябва да се охлади добре. Тогава кубчетата ще са равни и няма да залепват едно за друго.

Ако е възможно, нарежете всички съставки на еднакви по размер. Така ястието ще изглежда по-естетично.

Стъпка 3.

Яйцата се сваряват, охлаждат се в студена вода и се нарязват на кубчета. За да направите това по-лесно, използвайте резачка за яйца. В този случай кубчетата ще бъдат малко по-малки от останалите при нарязване, но нашата студена супа ще изглежда по-красива.

Изплакнете обилно репичките, отрежете стъблата и двете страни и обелете, ако е необходимо. Както бе споменато по-горе, по-добре е да закупите пресни репички със среден размер. Този зеленчук е сочен, силен, с умерено горчиво-сладък вкус. Точно както ти трябва.

Презрелите екземпляри вече са прекалено горчиви, освен това често са празни отвътре, а кожата им е много твърда и влакнеста. По-добре е да не използвате такива репички в това ястие.

Същото важи и за краставиците. По-добре е да ги вземете в среден или малък размер. Тези плодове имат тънка кожа, семена все още не са се образували в тях, имат сладникав свеж вкус и прекрасна миризма.

Нарежете краставиците на стандартни кубчета, както нарязвате и останалите компоненти.

Стъпка 6.

Зелените също нарежете, като отрежете грубите стъбла, ако е необходимо.

След като нарежете, поставете всички съставки в тенджера.

Зеленият лук се нарязва както обикновено, поставя се в купа и се поръсва със сол. Смила се в хаванче до появата на сок.

Ако просто нарежете лука и го добавите към общата маса, той просто ще плува в супата и можете да го вкусите малко, когато го ядем. Настърганият лук ще пусне сок и този сок ще подхрани буквално всяко парче, нарязано на окрошка маса. Излишно е да казвам, че това значително ще подобри вкуса на ястието като цяло.

Добавете горчица и хрян към лука и смелете всичко заедно. Добавете една-две лъжици, регулирайте сами. Но веднага ще ви кажа, дори да добавите две лъжици от двете, няма да го усетите в ястието. Няма да е пикантно.

Като цяло няма излишни стъпки при приготвянето на истинска вкусна окрошка. Всичко е необходимо и важно! Понякога казват - „Какво е, всичко натроших и го напълних с квас...“ Няма да споря, ще е и окрошка, но опитайте веднъж да я направите по правилата, както са я приготвяли. от древни времена, тогава ще усетите разликата. Не напразно си има име – класически! Това означава, че има определени изисквания за приготвянето му, както и определени правила за готвене.

Стъпка 9

Сега добавете пасираната маса към общото рязане. Посолява се на вкус и се поставя в хладилник за поне 20 минути, за да се охлади сместа.

Сега, колкото до кваса. В старите времена бял неподсладен квас се приготвяше специално за ястието, приготвяше се от пшенични суровини.

Можете също да използвате квас от магазина, но за предпочитане добър, ферментирал на живо. Но е препоръчително да използвате домашен квас от собствено производство.

Основното нещо е да охладите кваса в хладилника.

Е, сега, когато всичко е нарязано и охладено, е време да подредите масата. На масата задължително сложете горчица и хрян. Въпреки че слагаме всичко това в общата маса, може би някой ще иска да го добави. Също така, не забравяйте да добавите заквасена сметана; всеки ще трябва да я сложи в чинията си.

Разбира се, имате нужда от хляб и пресни билки. Е, можете да сложите пресен чесън на масата. Поднесено с черен хляб, ще бъде много вкусно!

Разпределете салатната смес в чинии. Не съжалявайте, сложете повече. И го напълнете със студен квас, не забравяйте да го овкусите със заквасена сметана. Сервирайте веднага и хапнете с удоволствие!

Окрошка с пиле и говеждо (телешко).

Като цяло тази рецепта в стара оригинална версия има много интересен състав от месни съставки. Включва телешко месо, лешник или яребица.

Но тъй като в момента последните две съставки не се срещат често на трапезата ни, просто ще ги заменим с обичайното ни пилешко или пуешко.

Ще ни трябва:

• Телешко варено - 150 г;
• Пилешко филе - 150 гр;
• Варени картофи - 3-4 бр.;
• Варени яйца - 4-5 бр.;
• Пресни краставици - 4 броя (средни);
• Зелен лук - 100 гр;
• Магданоз, копър - по 50 г;
• Заквасена сметана - 1 чаша;
• Захар - 0,5 чаена лъжичка;
• Сол на вкус;
• Горчица - 0,5 чаена лъжичка (или на вкус);
• Квас - 1,5 - 2 литра.

Окрошка с квас по тази рецепта е доста универсална; можете да използвате всяко месо, което харесвате.

Месото и пилето могат да бъдат предварително сварени или изпържени по желание.

Сварете картофите и яйцата.

Нарежете всички съставки на малки кубчета или пръчици. Накълцайте зелените и накълцайте зеления лук. Смесете всички.

В тази рецепта не смилам лук със сол и не използвам репички. Нашето месо тук е твърде крехко.

Смесете заквасената сметана със захарта, солта и горчицата, налейте малко квас и изсипете върху нарязаните продукти.

Разбъркайте и охладете за 30 до 60 минути, докато леко ферментира.

След това сложете сместа за окрошка в чинията на всеки и налейте необходимото количество квас, охладен в хладилника.

Зеленчукова окрошка.

Тази окрошка с квас е много здравословна, тъй като съдържа много витамини в зеленчуците. Освен това е много вкусно и не можехме просто да го пренебрегнем.

Ще ни трябва:

• Хлебен квас - 1 л;
• Картофи - 2 броя;
• Цвекло - 1 брой;
• Моркови - 1 брой;
• Зелен лук - 60 г;
• Краставици - 2 броя;
• Сметана - 2 супени лъжици;
• Пилешко яйце - 2 броя;
• Захар - 1 чаена лъжичка;
• Сол на вкус;
• Горчица на вкус.

Свареното и охладено цвекло, морковите и пресните краставици се нарязват на малки кубчета.

Стъпка 2.

Сварените картофи се настъргват.

Стъпка 3.

Зеленият лук се нарязва на ситно и се пасира с лъжица, като се посолява леко, за да омекне и да пусне сок.

Стъпка 4.

Обелете твърдо сварените яйца, отделете белтъците от жълтъците, белтъците нарежете на ситно, а жълтъците смелете с горчицата.

Комбинирайте пюре от зелен лук с картофи, жълтъци, заквасена сметана, захар, сол, разбъркайте всичко, разредете с квас, добавете нарязано цвекло и моркови.

При сервиране добавете нарязан копър към окрошката.

Окрошка на квас с ловджийска наденица.

Особено харесвам тази рецепта, защото съдържа любимата ми ловджийска наденица. Придават много пикантен вкус. Обичам пушено месо в много ястия, а в окрошка обикновено е много вкусно. Съветвам всички да опитат тази рецепта.

Ще ни трябва:

• картофи - 200 г;
• Квас за хляб - 1 л;
• Варена наденица - 100 г;
• Репички - 2 броя;
• Краставици - 1 брой;
• Ловджийски колбаси - 2 части;
• Копър на вкус;
• Зелен лук на вкус;
• Пилешко яйце - 2 бр.

Класическата окрошка с квас и наденица е най-добрият пресен зеленчук, отгледан със собствените си ръце. Млади репички и ароматни краставици, копър и магданоз в окрошка вървят добре с киселия окрошки квас. Онзи ден описах подробно няколко рецепти за готвене

Разбира се, не всеки има зеленчукови градини. И все пак е по-добре да купувате зеленчуци на пазара, а не в супермаркета. Освен това на пазара можете да си купите и млади картофи и домашни яйца за окрошка. Който го е пробвал, знае колко различни са вкусът и цветът на домашните яйца от яйцата за люпене. Горещо ви съветвам да не пестите и да купувате качествени продукти за okroshka.

За вегетарианците и тези, които постят, е напълно възможно да се направи постна окрошка. Разбира се, те не слагат никакви колбаси или яйца в него. То е също толкова вкусно, но по-здравословно и нискокалорично. Само не забравяйте да сготвите за нея.

Калоричното съдържание на това ястие е 31 kcal на 100 g. Имайте предвид, че всичко зависи от количеството, което слагате в окрошките като картофи, наденица и майонеза. Затова изчислете калориите въз основа на състава на съставките.

Днес в статията:

Класическа рецепта за окрошка с квас и наденица

Окрошка се подправя със заквасена сметана или майонеза. Смесвам заквасената сметана и майонезата наполовина. Съветвам ви да го приготвите. Здравословно и вкусно е и се приготвя за три минути.

Ако използвате квас от магазина, опитайте се да изберете жив, негазиран квас за хляб.

Както винаги имам достатъчно храна за голям 3-литров тиган. Това не включва квас. Прави приблизително 10 порции. Обичаме гъста окрошка. За тези, на които това им се струва прекалено, намалете наполовина количеството храна.

Наденицата може да се замени с шунка, карбонат или варено свинско. Вареното месо или пилето е идеално. Ако изобщо не харесвате колбаси от магазина, опитайте се да ги направите сами. Ето моите вкусни рецепти

Какво ще ви трябва:

Как се готви:

1. Започвам с подготовката на всички продукти. Варя картофите в кожухите им. Сварявам твърдо яйцата и ги оставям да изстинат. Обелвам яйцата и картофите до пълното им изстиване. Измивам краставиците, репичките и зелените и ги оставям да изсъхнат малко, за да няма излишна вода.

2. Нарязвам краставиците на ситно. Изсипвам в 3-литрова тенджера, където ще смеся всички съставки. Там също се изпраща наденица, нарязана на малки кубчета.

3. Преди да натрошите сварени картофи и яйца, трябва да се уверите, че те вече са се охладили достатъчно. Охладените картофи се режат лесно и парченцата изобщо не се слепват. Картофите и яйцата се нарязват. Добавя се в тигана.

4. След това изпращам репичките, нарязани на тънки филийки. Следва ред на наситнените зелен лук, магданоз и копър. Смесвам всички съставки.

5. Изсипвам един и половина литра домашен квас в тигана. На този етап добавям сол и черен пипер.

6. Приготвям дресинг от заквасена сметана, майонеза и горчица. Смесвам всичко в отделна купа и добавям към окрошката.

7. Добавете дресинга към окрошката, разбъркайте добре и покрийте с капак. Прибирам тавичката в хладилника. Класическата окрошка трябва да се влива с квас за около час. Ще го сервирам след час.

Това е толкова прекрасно студено, освежаващо ястие. Вашето семейство и гости определено ще го оценят.

Не забравяйте, че това е силно нетраен продукт. Не съхранявайте окрошка повече от 12 часа, дори и в хладилник!

По-добре е да не сте мързеливи и да готвите отново прясно. Освен това поотделно всички продукти за него се съхраняват доста дълго време.

Видео рецепта за окрошка на квас с хрян

Съпругът ми много хареса тази невероятна версия на окрошка с хрян. За тези, които обичат пикантното, съветвам да опитате тази рецепта от видео канала „Тайните на домакинството“.

Често използвам рецепти от Маргарита. Всичките й ястия стават много красиви и вкусни.

Използвахме само два метода за приготвяне на окрошка с квас. Надявам се да са ви полезни. И аз благодаря на всички, които готвиха с мен днес

Ако сте харесали тези лесни рецепти, щракнете върху бутоните на социалните медии и ги запазете на страницата си!