Мясной паштет – блюдо с длинной историей и множеством рецептов, распространенное по всему земному шару. Кто и когда впервые придумал перемалывать мясо и субпродукты до состояния пасты точно не известно. История мясного паштета полна тайн и секретов. Известно лишь одно, паштет точно также как и тушенка были придуманы, как один из способов переработки мяса для дальнейшего его хранения.

Согласно историческим данным, дошедшим до наших дней, первые паштеты готовили еще в Древнем Риме. В средние века паштеты украшали столы королей и вельмож и подавались исключительно в обрамлении из теста. Сегодня же паштет – это обычное, повседневное блюдо, за исключением знаменитого фуагра из утиной печени – классике французской кулинарии.

Сегодня я хочу показать вам, как быстро и вкусно приготовить мясной паштет с грибами, на приготовление которого уйдет не более 40 минут времени. Рецепт этого паштета будет основан на основе мяса говядины и шампиньонов, но вместо этих продуктов можно попробовать взять и любые другие виды мяса и грибов. Например, использовать куриную грудку с белыми грибами или свинину с . Уверена, получится тоже вкусною.

Ингредиенты

• Говядина или свинина — 500 гр.,
• Шампиньоны — 300 гр.,
• Лук репчатый — 2 шт.,
• Соль — по вкусу,
• Сметана — 3 ст. ложки,
• Сливочное масло — 200 гр.,
• Подсолнечное рафинированное масло.

Мясной паштет с грибами – рецепт

Приготовив все продукты, можно начинать готовку мясного с шампиньонами. Очистите и измельчите лук. Можно не сильно мелко.

Помойте и обсушите шампиньоны. Грибы нарежьте средними по размеру пластинками.

Под холодной водой ополосните говядину. Обсушите его. Нарежьте мясо небольшими кусками, как для жарки.

Говядину выложите на горячую сковороду с нагретым подсолнечным маслом. Мясо, периодически перемешивая лопаткой, пожарьте в течение 15 минут.

По истечению этого времени в сковороду к обжаренному мясу выложите лук и грибы.

Мясо с грибами и луком жарьте еще 10 минут.

Добавьте соль и черный перец.

Следом за этими ингредиентами добавьте сметану.

Говядину с грибами в сметане потушите еще 10 минут под закрытой крышкой.

После этого переложите мясо с шампиньонами в миску и дайте ему слегка остыть.

Для измельчения мяса с грибами в паштетную массу можно воспользоваться как мясорубкой, так и блендером. Для получения паштета более гладкой и однородной текстуры мясо с грибами следует пропустить через мясорубку не один, а два раза. Степень измельчения мясного паштета с грибами в блендере можно регулировать по своему усмотрению.

В мясную массу с грибами добавьте нарезанное кусочками размягченное сливочное масло.

Паштет перемешайте еще раз погружным блендером. Обязательно попробуйте, хватает ли в нем соли, если нет, досолите.

Мясной паштет с грибами. Фото

Вкусный паштет из куриной печени с грибами и сыром – отличный способ разнообразить завтраки и перекусы. Именно куриная печёнка является наиболее удачным вариантом для приготовления паштетов. Если же используется свиная или говяжья печень, предварительно ее необходимо вымочить в молоке.

Дополняем этот субпродукт всегда подходящим к нему сочетанием - грибы и сыр. Подойдут шампиньоны, вешенки, белые грибы, маслята, более насыщенный аромат придадут сушеные грибы. Обязательно добавляем традиционный набор овощей - лук, морковь, сельдерей. А вот в пряностях незаменим тимьян, он раскрывает вкус всех ингредиентов в полной силе, придавая большей насыщенности и аромата. Можете сравнить этот вариант с .

Информация о рецепте

Способ приготовления : жарка и измельчение .

Общее время приготовления : 35-40 мин.

Ингредиенты:

• печень куриная – 320 г
• шампиньоны – 150-170 г
• сыр твердый – 80-100 г
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• сельдерей стеблевой – ½ часть
• масло растительное – 30 г
• масло сливочное – 80 г
• тимьян – 6-8 веточек
• соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. 
   Лук, сельдерей и морковь очистите, вымойте под прохладной водой, просушите. Нарежьте небольшими кусочками.
2. На небольшом количестве растительного масла в заранее прогретой сковороде пассеруйте 5-6 минут овощное ассорти с несколькими веточками ароматного тимьяна.
3. 
   С шампиньонов снимите тонкий верхний слой. Вот рекомендации по чистке шампиньонов . Грибы нарежьте небольшими пластинами, переложите их к овощам.
4. 
   После добавляйте в сковороду кусочки нежной печени. Её нужно заранее промыть под прохладной водой, просушить полотенцем. Удалите ненужные пленочки. Обжарьте все ингредиенты, немного увеличив огонь, буквально 10-12 минут.
5. 
   Пока овощи с печенью и грибами готовятся, натрите на мелкой тёрке твердый сыр.
6. 
   Обжаренную массу со сковороды переложите в чашу блендера с металлической насадкой «нож». Обязательно удалите веточки тимьяна, они уже не нужны.
7. 
   Измельчите содержимое блендера в течение 2 минут до состояния мелкозернистой или однородной массы.
8. 
   Переложите в удобную миску, добавьте стружку твердого сыра. Можно также добавить любимую зелень, специи. Перемешайте все.
9. 
   В небольшой сковороде или сотейнике растопите нужное количество хорошего сливочного масла.
10. 
    Переложите готовый паштет в красивую емкость для подачи, разровняйте паштет силиконовой лопаткой.
11. 
    Поверх паштета влейте сливочное масло.
12. 
    Отправьте его на полку холодильника на 30-35 минут до полного застывания масла. Приятного вам аппетита!
13. Подавать можно, украсив калиной или клюквой.

Автор: Alena2018

Готовить домашние паштеты очень легко, а если приготовить паштет из куриной печени с грибами в домашних условиях, то блюдо выйдет замечательным на вкус. Рецепт с фото будет вам в помощь. Чтобы придать паштету приятный аромат и незабываемый вкус, добавим обжаренные грибы. станет любимым блюдом для вашей семьи, ведь его можно будет намазать на хлеб и перекусить в любое удобное время.




Необходимые продукты:
- 350 грамм куриной печени,
- 100 грамм репчатого лука,
- 100 грамм морковки,
- 200 грамм грибов (шампиньоны, вешенки, другие грибы),
- 3 столов. л. растительного масла,
- 50 грамм сливочного масла,
- соль, перец по вкусу.

Как приготовить с фото пошагово

Наливаю немного растительного масла в сковородку и обжариваю куриную печенку. Ее можно даже не измельчать, так как чуть позже мы все-равно ее измельчим. В процессе обжарки солим и перчим печенки. Жарим печенку недолго, минут 5-6. Куриная печенка моментально прожаривается и пережаривать не нужно, чтобы она не стала жесткой. Правильно пожаренная печенка всегда нежная и вкусная.




Нарезаем крупными кусочками грибы. Хорошо подходят к печенке шампиньоны, и они как раз у меня были заморожены. Можно использовать как свежие, так и любые замороженные грибы.




Обжариваем грибы также на растительном масле. Используем масла не так много, буквально 1 столовую ложку. Грибы в процессе обжарки чуть солим.






Для паштета нам пригодятся овощи: с морковкой идеально гармонируют морковка и лук. Измельчаем их: лук крошим кубиками, а морковку натираем через терку.




Снова занимаемся процессом обжарки, теперь пассеруем овощи до мягкости.




В чашу блендера складываем остывшие продукты: печень, грибы и жаренные овощи. Для того, чтобы паштет приобрёл нежную консистенцию, кладем мягкое сливочное масло.






Взбиваем паштет в блендере до состояния пюре. Получается однородная консистенция.




Готовый паштет из куриной печени с грибами можно сразу намазывать на белый хлеб, а можно охладить его в холодильнике и чуть позже подать к столу. Bon Appetite!
А к праздничному столу рекомендую приготовить

Грибной паштет - это ароматное и вкусное блюдо. Готовится он очень легко и отлично сочетается с разными продуктами.

Грибной паштет из шампиньонов

Если вы хотите порадовать близких оригинальной закуской, то обязательно воспользуйтесь нашим рецептом.

Ингредиенты:

• Шампиньоны - 500 граммов.
• Лук репчатый - три штуки.
• Два куриных яйца.
• Два плавленых сырка.
• Соль.
• Растительное масло.
• Майонез.

• Шампиньоны обработайте, разрежьте каждый на несколько частей и измельчите блендером.
• Лук очистите, порежьте на четвертинки, а затем также мелко порубите.
• Подготовленные продукты обжарьте на разогретом масле.
• Когда испарится лишняя жидкость, грибы нужно посолить и добавить к ним специи.
• Натрите на терке вареные яйца и плавленые сырки.
• Соедините продукты и заправьте их майонезом.

Готовый паштет можно использовать как начинку для бутербродов или тарталеток.

Паштет из грибов с кабачками

Замечательный вкус этого блюда не оставит равнодушным даже самого строгого критика.

Для него нам будут нужны такие продукты:

• Кабачок - 200 граммов.
• Шампиньоны - 200 граммов.
• Одна крупная луковица.
• Одна морковь среднего размера.
• Творожный сливочный сыр (можно с грибным вкусом) - 50 граммов.
• Чеснок - четыре зубчика.
• Соевый соус - две столовых ложки.
• Растительное масло.

Как сделать грибной паштет? Рецепт блюда вы найдете здесь:

• Кабачок очистите, удалите все семена, а потом натрите мякоть на терке.
• Лук нарежьте помельче и обжарьте на растительном масле. Когда он подрумянится, добавьте к нему тертую морковь и мелко порезанные шампиньоны.
• Влейте в сковороду соевый соус и добавьте специи по вкусу.
• Через несколько минут положите к продуктам кабачок (не забудьте предварительно отжать лишнюю влагу).
• Тушите овощи и грибочки еще пять или семь минут.
• Переложите готовые продукты в чашу блендера и измельчите их до однородности.
• Смешайте паштет со сливочным сыром.

И канапе готова.

Паштет из лисичек

Ароматные лесные грибы отличаются особым вкусом. Если вам посчастливилось набрать в лесу лукошко лисичек, то приготовьте их по нашему рецепту.

Состав паштета:

• Грибы - 500 граммов.
• Луковица - одна штука.
• Оливковое масло - две столовых ложки.
• Тимьян - четыре веточки.
• Сливки (жирные) - 150 мл.
• Сливочное масло - 50 граммов.
• Чеснок - один или два зубчика.
• Черный перец - четверть чайной ложки.
• Соль - половина чайной ложки.

Как приготовить грибной паштет в домашних условиях? Рецепт вкусного блюда читайте ниже:

• Лисички нужно тщательно помыть, а затем почистить.
• Лук нарежьте полукольцами, а чеснок порубите. Обжарьте продукты на растительном масле, а в конце добавьте тимьян.
• Положите в сковороду грибы и жарьте их до готовности.
• Достаньте веточки и влейте к продуктам сливки.
• Когда жидкость выпарится, переложите грибы в чашу комбайна и измельчите.

Готовое блюдо подавайте к столу, намазав на батон или хлебцы.

Паштет из грибов, паприки и яиц

Для этого нежного блюда подойдут любые грибы, а вот перец обязательно должен быть сочным и сладким.

Продукты:

• Четыре зубчика чеснока.
• Две луковицы.
• Пучок укропа.
• 500 граммов грибов.
• Одна морковь.
• Два крупных перца.
• 50 граммов жирной сметаны.
• Два куриных яйца.
• Черный перец.
• Масло растительное.
• Соль.

Как готовить грибной паштет? Подробную инструкцию читайте здесь:

• Помытые и очищенные грибы отварите до готовности. После этого их нужно остудить и мелко порубить.
• У перцев удалите плодоножку и семена, а мякоть порежьте кубиком.
• Лук также нарежьте кубиком, а морковь натрите на терке.
• Обжарьте грибы на сковороде вместе с луком и чесноком. Добавьте к ним подготовленные продукты и рубленую зелень. Продукты посолите и приправьте перцем.
• Тушите грибочки и овощи под закрытой крышкой.
• Яйца отварите и натрите на терке.
• Измельчите грибы и овощи с помощью блендера, добавьте к ним сметану и яйца.

Паштет подавайте с солеными крекерами, хлебом и овощной нарезкой.

Грибной паштет на зиму. Рецепт простой

Для этого блюда можно взять любые лесные грибы или шампиньоны. В нашем случае мы будем использовать оба вида.

Нужные ингредиенты:

• Белые грибы - 800 граммов.
• Шампиньоны - 800 граммов.
• Две луковицы.
• Соль по вкусу.

Грибной паштет на зиму мы будем готовить так:

• Шампиньоны и белые грибы очистите, нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле.
• Отдельно пожарьте порезанный полукольцами лук.
• Соедините продукты, залейте их водой и тушите до полного выпаривания жидкости.
• С помощью блендера измельчите грибы до состояния пюре, а потом добавьте к нему соль и специи.

Разложите паштет по чистым баночкам и стерилизуйте его 10 минут, а после этого закатайте крышками. Грибной паштет можно употребить сразу или оставить его на хранение в прохладном месте.

Паштет из опят

Это вкусное блюдо можно использовать в качестве гарнира или как начинку для бутербродов.

• Опята - 500 граммов.
• Три луковицы.
• Две морковки.
• Два яблока.
• Три зубчика чеснока.
• Пучок свежей зелени.
• Пять ложек растительного масла.
• Соль, лавровый лист и перец по вкусу.

Грибной паштет готовится очень просто:

• Для начала опята нужно помыть и перебрать.
• Отварите их в подсоленной воде с добавлением молотого перца или лаврового листа.
• Переложите грибы в дуршлаг и оставьте на некоторое время.
• Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле.
• Добавьте к нему тертую морковь и яблоки, а также порубленную зелень и чеснок.
• Пропустите грибы через мясорубку и смешайте их с овощами.
• Потушите подготовленные продукты на слабом огне под крышкой.

Переложите паштет в банки и отправьте ее на хранение в холодильник или морозильную камеру. Также этот продукт можно закатать и поставить до зимы в темное место.

Паштет из сушеных грибов

Наш рецепт поможет вам готовить любимое блюдо в любое время года.

• 100 граммов сушеных грибов.
• Луковица.
• Одна морковь.
• Зубчик чеснока.
• Одно яйцо.
• Две ложки растительного масла.
• Ложка оливкового майонеза.
• Молотый перец и соль.

Рецепт паштета:

• Грибы положите в теплую кипяченую воду на один час.
• Слейте жидкость. Грибы промойте и мелко порежьте.
• Яйцо отварите.
• Лук и чеснок почистите, а затем измельчите.
• Обжарьте на растительном масле овощи, а затем добавьте к ним грибы.
• Переложите продукты в чашу блендера. Туда же отправьте порезанное яйцо, соль и перец.
• Порубите ингредиенты, добавьте к ним майонез, соль и перец.

Это блюдо можно сразу подавать к столу.

Паштет из лесных грибов

Замечательная закуска, которую можно употреблять в постные дни. Готовится она очень просто и весь процесс не отнимет у вас больше часа.

Необходимые ингредиенты:

• Две луковицы.
• Один килограмм грибов (можно взять несколько видов).
• Немного растительного масла.
• Соль и перец.
• 50 мл сухого вина.
• Чайная ложка тимьяна.

Рецепт ароматного и вкусного блюда очень прост:

• Помойте и обсушите грибочки.
• Лук порежьте мелким кубиком, а затем обжарьте его до золотистого цвета.
• Грибы измельчите и также отправьте в сковороду. Добавьте соль, специи и тимьян.
• Влейте к продуктам вино, накройте их крышкой и тушите до готовности на самом малом огне.
• Готовые грибы измельчите блендером.

Перед подачей паштет охладите в течение пары часов.

Мы надеемся, что вам пригодятся рецепты, которые мы собрали в этой статье. Готовьте с их помощью вкусные блюда и радуйте близких необычными закусками, сытными бутербродами и ароматными гарнирами.

Вкус Инфо Закуски для фуршета

Ингредиенты для печеночного паштета с грибами

• печень куриная - 400 грамм,
• лук репчатый - 2 шт.
• грибы - 200 грамм,
• молоко - 200 грамм,
• сливки - 50-100 гр.
• смесь перцев,
• мускатный орех и специи по вкусу,
• коньяк - 50 грамм,
• сливочное масло - 70 грамм,
• растительное и сливочное масло для обжаривания.

Как приготовить паштет из куриной печени с грибами

Печень для приготовления этого паштета должна быть свежая, не перемороженная. Печень выдержите перед приготовлением в молоке, так выйдет лишняя кровь и печень станет нежнее. Использовать можно для этого блюда любую печень птиц или кролика.


Репчатый лук измельчите на кубики не важно, крупно или мелко, т.к. все составляющие будем взбивать блендером.
На сковороде с растительным маслом доведите лук до прозрачности на среднем огне.


Грибы нарежьте ножом и отправьте к луку. Припускаем их вместе до состояния мягкости, не зажаривайте, в противном случае паштет может приобрести горечь.
Выложите обжаренную смесь в тарелочку.


Перед жаркой, куриную печёнку следует просушить бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Теперь положите в хорошо разогретую сковородку печень, предварительно слейте молоко, оно уже сделало своё дело. Жарьте печень на сливочном масле.


Когда печень наполовину готова, примерно через 5-10 минут, влейте коньяк.

Потом подожгите его, все спирты уйдут, а приятный аромат останется в печени. Еще пару минут подержите на огне и выключайте огонь.


Возьмите глубокую ёмкость, высыпьте в неё лук с грибами.


Подсаливать и добавлять специи нужно уже при выключенном огне, помимо специй можете добавить несколько капель соевого или рыбного соуса, только учтите, что соли в этом случае нужно добавлять меньше.


Выложите печень в миску с овощами.


С помощью блендера измельчите все компоненты для паштета, затем налейте сливки и продолжайте взбивать.

Тизерная сеть

Степень измельчения паштета контролируйте сами, если вдруг у вас нет блендера, воспользуйтесь мясорубкой.


При желании можете протереть паштет через сито, так он будет более однородным, лично мне нравиться, когда ощущаются мелкие кусочки.


Добавьте размягчённое сливочное масло, хорошо перемешайте.


Доведите вкус до конца, при необходимости, добавьте смесь специй.


Готовый паштет накройте пищевой плёнкой, либо переложите в ёмкость с баночкой, и уберите в холодильник для застывания.


Маленький совет: если паштета сделали много, то при хранении в баночки следует сверху залить растопленным жиром, он будет служить консервантом.
Подавайте паштет в охлаждённом виде, с тостами из тёмного хлеба. Очень хорошим дополнением к этой закуске будет сладкий джем или ягоды в сладком сиропе, обязательно попробуйте. Такое сочетание приятно удивит вас.